APA N SISTEMELE BIOLOGICE

Noiuni de fizic molecular a lichidelor

Structura i proprietile moleculei de ap
Structura molecular a gheii i a apei lichide
Structura molecular a soluiilor apoase
Structura i rolul apei n sistemele biologice
Tehnici fizice de studiu al apei n sistemele
biologice
Fenomene la nivelul interfeelor
dipoli
Noiuni de fizic
molecular a
lichidelor
moment dipolar moment dipolar
M
d
= q d
fore n lichide:
de tip Van de Waals (1/r
7
)
ntre dipolii electrici
legturi coordinative
lichidele:
simple (numai legturi Van
der Waals)
complexe (exemplu, apa)
Cristale
Cristale
lichide
lichide
substane organice
tranziia solid-lichid nu se face
direct ci prin mezofaze sau faze
mezomorfe
Proprietile cristalelor lichide
agregatele moleculare -
condi
condi

ii
ii:
s fie alungite, s conin pri aezate ntr-un plan
s aib un trunchi rigid - axa lung a moleculei;
s conin dipoli electrici permeni sau indui;
s aib grupri dipolare slabe la extremiti
Structuri moleculare cristale lichide

molecule organice mici

molecule organice mici: esterii
colesterolului;

agregate elicoidale lungi

agregate elicoidale lungi: ADN, virusuri;
structuri asociate care sunt amestecuri
de
amfoli
amfoli

i cu solven
i cu solven

i polari
i polari:
membrana celular
membrana celular

Clasificarea cristalelor lichide

Clasificarea cristalelor lichide

termotrope
termotrope
anumit domeniu de
temperatur
temperatur

;

liotrope
liotrope
anumit domeniu de
concentra
concentra

i
i
e
e (membrana celular)
Clasificarea cristalelor lichide
termotrope
termotrope
mielina
activitate optic
termooptice
nematice
nematice
smectice
smectice
colesterice
colesterice
Structura moleculei de ap
2 legturi covalente
unghi: 105
0
lungime: 0,965

Leg
Leg

tura
tura
covalent
covalent

molecula de ap : dipol cu un
moment dipolar
moment dipolar de
M
M
d d
=
=
q
q

d
d
=
=
1,858 Debye
1,858 Debye

6,2
6,2

10
10
- -30 30
C
C

m
m
molecula de ap se orienteaz n
cmp electric
constant dielectric mare
Repartizarea electronilor n molecula de ap
Structura molecular a apei

Leg
Leg

turi de tip Van der Waals

turi de tip Van der Waals

Leg
Leg

turi de hidrogen
turi de hidrogen
legturi coordinative (1,76 )
comportament
cooperativ
cooperativ
o molecul de ap poate lega coordinativ alte 4 molecule
formarea structurilor supramoleculare
gheaa apa lichid
Proprietile fizice ale apei
cldur specific foarte mare
c = 4180 J/(kmol.K)
c = 4180 J/(kmol.K)
Q = m
Q = m

c
c

t
t
conductibilitate termic foarte mare 0.610 W m 0.610 W m
- -1 1
K K
- -1 1
(25 (25 C) C)
cldur latent de vaporizare mare

= 2,4 MJ/kg
= 2,4 MJ/kg
densitate maxim la 3.984C

=
=
999.972 kg m
999.972 kg m
- -3 3
permitivitate electric foarte mare

= 78,5 .
= 78,5 .

0 0
(25
(25

C)
C)
constant de disociere mic 1.821x10 1.821x10
- -16 16
mol l mol l
- -1 1
(25 (25 C) C)
tensiune superficial mare

= 0,073 N/m
= 0,073 N/m
(25
(25

C)
C)
Modele moleculare ale strii
lichide
Modelul cinetico-molecular
Modelul cristalin
Modelul vacanelor fluidizate (Eyring)

Apa
Apa
-
-
un
un
lichid
lichid
complex
complex
-
-
modele
modele
speciale
speciale
Structura apei n starea solid

r
r
e
e

ele
ele
de
de
prisme
prisme
hexagonale
hexagonale

structur
structur


afna
afna
t
t

Modele ale structurii apei n starea

lichid
lichid

Modelul
Modelul
re
re

elei
elei
cristaline
cristaline
par
par

ial
ial
distruse
distruse
Modelul grmezilor temporare

Modelul
Modelul
clatra
clatra

ilor
ilor
Modelul legturilor flexibile
Structura molecular a soluiilor apoase
Structura apei se modific prin dizolvarea unei
substane n funcie de
tipul
tipul
solvitului
solvitului
Electroli
Electroli

i
i
Solvii capabili s
formeze legturi de
hidrogen
Solviii cu moment
dipolar permanent
Se integreaz n reeaua apei
modificri structurale induse minime
zaharoza
zaharoza
Solvii cu grupri hidrofobe
Clatra
Clatra

i
i

n mijloc au molecula hidrofob

n mijloc au molecula hidrofob

Leg
Leg

turile hidrofobe
turile hidrofobe
-
-
importante
importante

n realizarea structurii
n realizarea structurii
spa
spa

iale a macromoleculelor dizolvate

iale a macromoleculelor dizolvate

n ap
n ap

Moleculele amfifile
Grupri
hidrofile
hidrofile
Grupri
hidrofobe
hidrofobe
legturi cu moleculele de ap prin
atracii electrostatice
realizeaz legturi
hidrofobe
ap legat
Disocierea apei
H
2
O H
+
+ OH
-
H
+
+ H
2
O H
3
O
+
(hidroniu)
Gradul de disociere al apei pure (25
o
C)
[H
+
] = [OH
-
] = 10
-7
moli/l
pH = -log[H
+
]
pH biologic = 7,4 (mediu slab bazic)
Soluii tampon
Sngele cu seroproteinele
Structura i rolul apei n sistemele biologice
apa compartimentalizat:

ap
ap

liber
liber

ap
ap

par
par

ial
ial
legat
legat

ap
ap

legat
legat

proprieti fizice deosebite

datorat prezenei unui mare numr de specii moleculare,
macromoleculare i ionice, care structureaz apa din jur
apa intracelular -
grad superior de
grad superior de
odonare
odonare
rol important n desfurarea proceselor celulare
(excitaie, contracie, diviziune, secreie etc).
Tehnici de studiu a structurii
apei n sistemele biologice

Tehnici distructive
Tehnici distructive

Tehnici nedistructive
Tehnici nedistructive
Tehnici
Tehnici
distructive
distructive
Tehnicile de
congelare
congelare
utilizate pentru determinarea punctului de
nghe
Tehnicile de
deshidratare
deshidratare
studiul compartimentalizrii apei
Tehnici nedistructive
spectrofotometria n IR
calorimetria
msurarea relaxrii dielectrice
RMN (rezonana magnetic nuclear)
deuterizarea
Fenomene la nivelul interfeelor
I
I
nterfa
nterfa

nmagazineaz
energie
energie direct
proporional cu aria sa
coeficientul de tensiune
superficial

=
=
dF
dF
/dl
/dl

=
=
-
-
dL/dS
dL/dS
= E/S
= E/S
Substane netensioactive i tensioactive
La dizolvarea unei substane n ap:
= constant
crete (soluii de
electrolii)

s
s
c
c
a
a
d
de e
substan
substan

e tensioactive
e tensioactive (cu (cu grup grup ri ri
hidrofobe: acizi organici, aldehide, alcooli, detergen hidrofobe: acizi organici, aldehide, alcooli, detergen i etc.) i etc.)
legea lui
Traube
Traube: tensioactivitatea unei substane este cu att
mai pronunat cu ct aceast substan conine mai multe grupri
hidrofobe
Rolul substanelor tensioactive n medicin

rolul subst
rolul subst
an
an

elor
elor
tensioactive
tensioactive

n
n
organism
organism
cresc permeabilitatea membranelor
fluide
principiile alimentare trec prin substane
tensioactive
glucoz esterii Cori i Neuberg
glicerol;
proteine aminoacizi;
glucide acizi grai.

utilizarea
utilizarea

n terapie
n terapie
Rolul fenomenelor superficiale la nivelul alveolelor
pulmonare. Surfactantul pulmonar
p = 2/r
p ~ 12 - 24 Torr
Fenomene capilare, f
Fenomene capilare, f
or
or

e de
e de
adeziune
adeziune
,
,
for
for

e de
e de
coeziune
coeziune
, forma
, forma
stratului
stratului
superficial
superficial
Menisc concav Menisc convex

Apa
Apa
ud
ud


pere
pere

ii vasului
ii vasului
Hg nu ud pereii vasului
Legea
Legea
lui
lui
Jurin
Jurin

cos
2
gr
h =
Fenomene capilare
ascensiunea sevei
accidente vasculare de tipul
emboliilor gazoase
ptrunderea de gaze n snge
poate bloca capilarele
APA N SISTEMELE BIOLOGICE
Noiuni de fizic molecular a lichidelor
Structura i proprietile moleculei de ap
Structura molecular a gheii i a apei lichide
Structura molecular a soluiilor apoase
Structura i rolul apei n sistemele biologice
Tehnici fizice de studiu al apei n sistemele
biologice
Fenomene la nivelul interfeelor