AEZARE GEOGRAFIC

Limb oficial: Greaca

Capitala : Athena

Sistemul politic: Republic

Suprafa: 309 050 km

Populaie: 11.250.000

Moned: EURO

OBIECTIVE TURISTICE
INSULA CORFU: sau insula miracolelor si
pdurilor (plantaiile de mslini, chiparoi
i lmi).
CRETA - cu plajele cu nisip fin, scldate de
ape de culoarea turcoazului i stncile sale
slbatice, este probabil cea mai frumoas
Insul a Greciei i cea de-a 5-a ca mrime
din Europa.
METEORA: Unul dintre cele mai atractive
obiective turistice din Grecia, complexul
monahal de la Meteora ofer priveliti
unice. Mnstirile construite pe vrful
stncilor abrupte, nlndu-se parc n
vzduh, erau pn acum opt decenii
accesibile clugrilor doar trai de funie,
astzi turitii le pot vizita urcnd
cele cteva zeci de trepte spate n munte.
Posibilitatea opririi n Kalambaka la
renumitele ateliere de icoane.
WATERLAND: parc acvatic situat lng
Salonic i recomandat celor pasionai de
aventuri extreme i dornici de senzaii tari.
OBIECTIVE TURISTICE
ATHENA: ora antic cu numeroase
monumente istorice
MUZEUL ACROPOLELOR: unul dintre cele
mai importante muzee din lume, gzduiete
capodoperele civilizaiei greceti antice
TEMPLUL OLIMP
HALKIDIKI: peninsula din nordul Greciei,
n Macedonia avnd trei brae: Kassandra,
Sithonia i Muntele Athos. Cu plaje care
variaz att ca forme, ct i ca dimensiuni,
ascunznd golfuri pitoreti, porturi mici
i sate tradiionale pescreti, aceast
zon i-a pstrat dintotdeauna acelai
farmec. Athos, fia estic, este renumit
prin cele douzeci de mnstiri mprtiate
pe tot cuprinsul ei.
SANTORINI: o mic i frumoas insul,
situat n sudul complexului de insule
Ciclade din Grecia. n mijlocul insulei se
afl un lac vulcanic cu ap albastr.
GASTRONOMIA GRECIEI
Tradiiile culinare reprezint pentru greci un patrimoniu de pre, pe
care l cultiv i respect. Cu att mai mult cu ct parc n nici o ar
specificul buctriei nu a fost att de influenat de istorie ca n
Grecia
Mncarea greceasc este simpl i elegant, cu arome mai subtile
sau mai tari, cu textur fin sau crocant, proaspt sau conservat,
sntoas i hrnitoare.
Ofertele buctriei greceti acoper o palet incredibil de bogat i
variat de mncruri i buturi, rezultat al miilor de ani de istorie, de
cnd grecii triesc, gtesc i mnnc.
Fiecare preparat grecesc are o istorie n spate i te invit n timp ce
mnnci, la o cltorie n trecut pe pmntul zeilor.
Totodat mncarea greceasc este un prilej de a aduna la mas
familia i prietenii att acas, ct i n restaurante.
INFLUENE CULINARE
De-a lungul timpului buctria greceasc a fost influenat de:
Extinderea imperiului grecesc din timpul lui Alexandru cel Mare, din Europa spre
India, care aduce influene din nord i Est;
Cucerirea Greciei de ctre romani, care aduce influene ale cosmopolitei
buctrii romane;
Evoluia Imperiului bizantin, rezultat prin mutarea capitalei Imperiului roman la
Constantinopol i cucerirea acestuia de ctre turci n 1453, de aici rezultnd 400
de ani de ocupaie i influen turceasc.

tiai c....
Prima carte despre arta culinar a fost scris de un mare gurmand grec,
Archestratos, n 330 I.C., acesta artnd n carte importana i locul ocupat de
arta culinar n societatea greceasc.
Tradiia tichiei de buctar i are rdcinile din Evul Mediu, din mnstirile
ortodoxe greceti. Clugrii care se ocupau cu prepararea mncrii purtau
pentru a se deosebi de ceilali, astfel de plrii albe, nalte.
ntr-o mare msur se poate spune c buctria vegetarian are ca model i
reete buctria greceasc.
Uleiul de msline
Cel mai popular i de baz
ingredient grecesc este uleiul
de msline. El este nelipsit n
prepararea bucatelor greceti,
de la ou la dulciuri. Uleiul
grecesc datorit climei de aici,
este considerat de calitate i
cel mai bun, fiind folosit pentru
mbuntirea uleiurilor din
alte ri.
Brnza Fetta
Conform mitologiei greceti,
Aristaios, fiu al lui Apollo a fost trimis
de zei s aduc n dar grecilor, arta
preparrii brnzei. Grecii au apreciat
acest dar, numit de ei "de nepreuit"
i au excelat n timp. ntr-adevr,
indiferent de origini, brnzeturile
greceti sunt considerate printre cele
mai fine din lume, foarte multe
sortimente dobndind protecie UE
(PDO).

Fetta regina brnzeturilor greceti
este exportat i cunoscut n toat
lumea. Se prezint sub mai multe
variante de la semi-soft la semi-hard,
mai aromat sau nu, poate fi folosit
n prepararea aperitivelor, felurilor
principale, garniturilor sau salatelor,
sau poate fi servit ca atare, mai ales
nsoit de fructe.
FELURI TRADIIONALE DE MNCARE
Aperitive
Mezedes, sunt gustri pentru cin, ce includ gustri
din msline, ardei iute copt, vinete preparate la grtar,
brnzeturi, salate, preparate din fructe de mare. Sunt
importante i diversificate pentru c n Grecia mesele
de diminea i de prnz sunt uoare, iar cina e adesea
servit seara trziu.
Brnza greceasc proaspt (brnza fetta preparat
din lapte de oaie i lapte de capr), e folosit pentru a
nsoi pinea de cas fcut din semine ntregi sau
pentru a o rade peste alte preparate.
Fila pita, este fcut dintr-un foietaj foarte subire i
garnisit cu pui i ciuperci, spanac i brnz
greceasc, sau miel i praz.
Dolmades, adic frunze de vi umplute cu orez,
carne, linte i condimente.
Taramosalata - servit n mod tradiional la intrarea
n postul Patelui, Taramosalata este salata de icre
(de cod sau crap) cu ceap i se deosebete de salata
de icre romneasc prin faptul c folosete ulei de
msline i acesta ntr-o cantitate mult mai mic.
Tzatziki este renumitul sos tradiional ce poate fi
servit fie ca aperitiv sau dressing pentru salate i nu
numai, alturi de cartofi prjii sau copi, legume, fie
alturi de apetisantele fripturi sau mncruri din pete.

FELURI TRADIIONALE DE MNCARE
Feluri principale
Principalul tip de carne folosit de ctre greci este
carnea de miel.
Pentru mesele obinuite, carnea de miel este
nbuit n vase nalte mpreun cu legume
asortate i apoi fript la grtar; pentru srbtori
carnea se prepar n curte sau la proap
Carnea de porc, de vit, de pasre sau de
vnat se prepar marinat, pe grtar sau la
cuptor. Puiul se gtete fript sau nbuit.
Carnea se prepar cu legume, adesea mbogite cu
sos de lmie sau cu sos de tomate
condimentat cu scorioar.
Moussakaua, garnisit cu straturi de vinete
sau dovlecei, este aromat cu usturoi i dreas
pe deasupra cu ou.
Kakavia - o sup pregtit din pete (tiuc,
crap, pstrv sau cod) la care se adaug
legume, morcov, rdcin de elin, cartofi,
roii, tieei de cas fiind dreas cu lmie,
bineneles sare i piper dup gust. Se
recomand a fi servit foarte fierbinte.
Kalamari sunt delicioi dac sunt preparai pe
grtar ns se pot pregti i cu fin, prjii n
ulei.
FELURI TRADIIONALE DE MNCARE
Deserturi i buturi

Fructe i dulciuri
Fructele proaspete: smochine, portocale, mere
i pepene ncheie de obicei cina.
In ocazii festive se servesc foietajele, plcinta
cu mere, budinca cu scorioar. Fr ndoial
cel mai cunoscut preparat de patiserie este
baklavaua, fcut din mai multe foi, cu sirop de
miere pe deasupra i decorat cu nuci.
Prjiturile cu unt i miere sunt un deliciu pentru
dup-amiezele trzii cnd sunt nsoite de o
cafea greceasc tare.

Buturi
Vinurile greceti sunt faimoase, ele sunt
consumate mai ales dup gustri i cu
moderaie.
Ouzo (cu arom de anason) i berea sunt de
asemenea buturi alcoolice populare.
Cafeaua neagr se consum chiar la mesele
obinuite.
FELURI TRADIIONALE DE MNCARE
Garnituri
n buctria greceasc orezul este un ingredient important, din el
preparndu-se pilafuri delicioase, asezonate cu condimente i
alune. Orezul este preparat i la cuptor, cu carne i servit apoi cu
legume nbuite.
Legumele cele mai frecvent folosite sunt mazrea, fasolea, lintea,
n soiuri de culori i mrimi diferite.

Salate
Salatele greceti sunt pregtite din legume proaspete din abunden
sau din legume marinate i gtite la cuptor, condimentate cu ierburi
aromate.
Ierburile cresc din belug n muni: busuioc, oregano, ment,
cimbru, salvie, coriandru...
Una din legumele preferate la pregtirea salatelor este ceapa crud
sau coapt, apoi prazul i de asemenea usturoiul;
Ardeiul i roiile folosite au diverse culori i mrimi.
Republica Turcia, este o ar
ntins pe dou continente:
97% din suprafaa rii se afl n
Asia (Anatolia) i
3% n Europa (pen. Balcanic).

Suprafa: 780580 km
Populaie: 69660559 locuitori

Capitala: Ankara
Limba oficial: turca

Moneda: lira turceasc (TRY )
Religie:islamism 99%, cretinism,
iudaism
Ziua independenei: 29 octombrie
1923
Form de guvernmnt: republic

CULTUR I CIVILIZAIE
Avnd un amplasament geografic unic, acolo unde Occidentul i Orientul se
ntalnesc, Turcia a fost liantul esenial n amestecarea culturilor orientale,
islamice i mediteraneene de-a lungul istoriei.
Cultura bogat se reflect n muzic. Muzica tradiional include n principiu
cntece anonime care sunt create urmnd un anumit ritm, fiind apoi cntate n
regiunea unde au fost compuse.
Evenimentele culturale
n Turcia sunt organizate anual numeroase festivaluri i manifestri culturale,
precum: cursele cu cmile, festivalurile de film, srbtoarea vinului, festivaluri
de dans popular, festivaluri de ceramic, festivaluri de Sf. Nicolae i multe
altele.
Srbtorile turceti
1 ianuarie: anul nou (Ylbai)
23 aprilie: Ziua Naional a Suveranitii (Ulusal Egemenlik ve ocuk Bayrami)
19 mai: Ziua tinerilor, a sportului i a gndului Atatrk (Atatrk Anma,
Genlik ve Spor Bayrami)
30 august: Ziua Victoriei (Zafer Bayrami)
Srbtori turcesti
29 octombrie: Ziua Republicii (1923) (Cumhuriyet Bayrami)
10 noiembrie: la ora 09:05 toat ara ine un moment de reculegere n
amintirea lui Ataturk, decedat n 1938
n afar de acestea se in i srbtorile religioase musulmane
eker Bayrami: care ncepe dup luna de post Ramadan i ine 3 zile
Kurban Bayrami: srbtorete actul nemplinit de sacrificiu al lui Ibrahim
asupra fiului su, Ismael, la Muntele Moriah, care ncepe la 70 de zile dup
Ramadan i ine 4 zile.

Obiective turistice importante
Monumentul de art al btliei de la Gallipoli, din Canakkale
Numeroasele obiective turistice din Istanbul (Moscheea Albastr, Hagia
Sophia, Cornul de Aur, Palatul Topkapi)
Locul de veci al lui Ataturk i Anitkabir
Ruinele antice din oraele vechi ale Turciei: Izmir, Troia i Efes
Kocademre (Myra), oraul natal al Sfntului Nicolae, cunoscut ca Mo Nicolae
Cascada Manavgat din Antalya
Obiective turistice importante
Golfurile cristaline din Fethiye
Parcul naional Goreme, Kappadokia
Pumukale i Denizli
Rize
Frumuseea natural i deosebita cultur a oraelor care se ntind pe rmul
Mrii Negre
GASTRONOMIA TURCEASC
Bazele buctriei turceti au fost puse nc din perioada nomad. Grul a fost cultivat nc din
aceast perioada i tot de atunci dateaz i practica gtirii crnii pe frigrui (kebaburi) i folosirea
intensiv a produselor lactate.
Datorit accesului la mare i a climatului diferit pe suprafaa rii, Turcia a avut ntotdeauna o
abunden de produse proaspete, pete i fructe de mare, ceea ce a dus la o diet foarte variat.
Alimentele de baz sunt: orezul, grul, precum i preparatele din carne (carne de miel, vit, pui).
Cele mai importante caracteristici ale buctriei turceti sunt legumele proaspete i metodele de
preparare care pstreaz intacte caracteristicile alimentelor. Principala legum folosit n buctria
turceasc este vnta, indispensabil pentru musaca sau vinete umplute (imam bayildi).
Carnea se pregtete marinat i fript la foc deschis. Turcii, n majoritate
musulmani, consum numai carnea provenit de la animalele sacrificate dup
un ritual tradiional. Tipul de carne preferat este mielul de lapte.
O specialitate a turcilor o reprezint doner kebabul ce const n: miel sau pui
feliat, fript ncet pe o frigruie rotativ vertical i i kebabul, o frigruie din
lemn sau metal cu cuburi mici de carne sau pete, cu sau fr legume, fript pe
grtar.
O delicates specific este pastrama de vit i crnaii tradiionali numii sucuk.
Pinea este preparat din gru, orz i porumb. Sortimente de pine: franzel,
lipii (pine nedospit), pine de vatr, pine umplut i covrigi nmuiai n
melas i acoperii cu semine de susan (simit).
Foietajele sunt servite la mic dejun i la prnz alturi de un pahar de ceai
turcesc.
Pilaful reprezint bastonul buctriei turceti. Tradiional, pilaful se servea
drept fel principal, nsoit de obicei de carne sau pete. Astzi pilaful se servete
drept garnitur la felurile principale de mncare din carne sau poate fi servit
alturi de mazre, fasole, ptlgele, vinete sau nut.
O caracteristic important a meselor turceti este faptul c hrana se servete n
cantiti mici i se mnnc foarte mult pine.
*Micul dejun const n: roii proaspete, castravei, brnz, msline negre, pine
cu miere, ou fierte, gem, ceai turcesc;
*Masa de prnz nu este de obicei masa principal a zilei, i de aceea de obicei
turcii mnnc supe sau salate urmate de desert, iar felurile de mncare cu carne,
care iau mult timp de preparare, sunt lsate pentru cin.
*Cina este constituit de obicei din sup, fel principal, salat i desert.
Buctria turceasc este cea mai renumit pentru aparent nesfrita varietate a
aperitivelor calde i reci numite meze. Un meze este deseori servit ca o mas
complet. Aperitivele cuprind o serie de specialiti, precum: piure de vinete,
salate cu ingrediente tiate foarte mrunt, paste, murturi, macrou umplut cu
orez, sardine rulate n foi de vi sau chiftelue de miel.
Restaurantele specializate n preparate marine, servesc meze care conin sepie,
caracati, midii i crevei.
Aperitivele cu legume sunt ntotdeauna servite cu Sarimsakli Yogurt Sos, un sos
de iaurt picant cu usturoi. Vinetele,cele mai folosite legume n buctria
turceasc se prepar n mai multe feluri ca aperitive, meze. Vinetele mici
umplute cu ceap, usturoi, roii i ptrunjel alctuiesc clasica mncare Imam
Bayildi - Preot musulman leinat". Roiile, spanacul, nutul, fasolea uscat i
pstile verzi sunt preparate n acelai fel.
Un meze include ntotdeauna felii de brnz alb, felii de roii coapte cojite,
castravei, pistachia, migdale, pepene, msline, care sunt tocate i amestecate cu
ulei de msline i suc de lmie i presrate cu ierburi.
Aceste mncruri sunt tradiional nsoite de butura popular turceasc raki
denumitaputerea leului.
Desert turcesc
Cel mai bine cunoscut desert turcesc este baklavaua (foietaj cu miere i nuci
tocate). Alte deserturi sunt budincile de orez i amidon (muhallebi, stla),
halvaua (halvah), cataiful (kataifi), i revani (facut din amidon si gri).
Din buctria turceasc nu lipsesc nici budincile cremoase i, de altfel, toate
magazinele din Turcia sunt pline de budinci ornate cu fructe i nuci. Ca
agent de ngroare se utilizeaz subie, un amestec de orez alb fiert n lapte
i care este mcinat ct este cald.
Compoturile de fructe ncheie de regul o mas mbelugat. Compotul de
viine este servit cu felul principal precum i cu pilaful.

Cafeaua turceasc
Un proverb turcesc descrie cafeaua astfel: "Cafeaua trebuie sa fie neagra
ca iadul, tare ca moartea i dulce ca dragostea."
Cafeaua turceasc este de fapt o modalitate specific de preparare a cafelei, nu
o varietate separat. Se poate aduga nucoara pentru arom. Cafeaua trebuie s
fie mcinat pudr. Este de preferat o variant de cafea neagr, cu boabe prjite
proaspt.
Cafeaua se bea ncet alturi de un pahar de ap, sau lichior de ment dupa cin.
Nu se adaug niciodat fric sau lapte.
Buturile de la micul dejun sunt foarte importante n acest ar. Ceaiul, de
obicei servit n pahare i nu n ceti, este pregtit ntr-un dispozitiv special, care
l pstreaz fierbinte fr s-i permit s fiarb. Turcii spun c acest mod de
preparare face ca ceaiul s nu mai fie amar.
Ayranul este o butur foarte popular, fcut dintr-un amestec de iaurt
i ap. Iaurtul folosit este gras, preparat din lapte de oaie, cu un gust
sios. Se adaug de obicei sare pentru arom, i uneori piper negru.
Buturile din fructe, precum Vine erbeti, sunt de asemenea servite n
timpul meselor sau ca butur de dup amiaz.
Majoritatea turcilor ncep ziua cu un pahar de ceai fierbinte, ns le place
i cafeaua care este asemntoare cu espresso, fierbinte i extrem de
aromat.
CULTURA


n Israel, familia este n centrul vieii. De o mare atenie i grij se bucur copii. Legturile
familiale sunt foarte puternice chiar i atunci cnd copii devin aduli. Prinii au o responsabilitate
deosebit pentru a asigura viitorul copiilor lor. Copii care s-au cstorit deseori locuiesc aproape de
parinti.
Nunile sunt evenimente sociale foarte importante, deseori incluznd o mare petrecere de
sear unde se cnt i danseaz toat noaptea. Desigur, tradiiile sunt diferite n funcie de
fundamentul cultural al oamenilor i comunitilor. La o nunt tradiional evreiasc, este normal
pentru brbai s sparg pahare i s danseze pe cioburi. Un ketubah este un contract evreiesc de
cstorie care este semnat de ctre viitorii soi. Prinii sunt, de regul, implicai profund n
planificarea i organizarea nunii i pltesc pentru toate cheltuielile prilejuite de aceast ocazie. n
Israel nu exist cstorie civil. Toate nunile sunt desfurate n prezena autoritilor religioase

STILUL DE VIATA. Evrei i arabi din Israel duc viei total diferite, cu un mic schimb de informaii
sociale i culturale. Dei pregtirea de fond a fiecruia este foarte variat, evrei israelieni triesc
sub imperiul influenat de tradiiile iudaice, limba ebraic i holocaustul la care, spun ei, au fost
supui (adic uciderea a milioane de evrei de ctre naziti pe timpul rzboiului mondial), precum i
idealurile socialiste ale pionierilor sioniti din Palestina.
Populaia de origine arab, dei are aceeai limb i multe alte afiniti culturale, este
mprit din motive religioase. Musulmanii arabi, din care cei mai muli sunt sunnii, triesc n
principal n orae mici i sate i au multe tradiii ale lumi islamice. n aceste grupuri, beduinii rmn
ca o comunitate cultural distinct. Acetia triesc n aezri permanente n sudul rii. Arabii
cretini locuiesc n principal n orae i au diferite tradiii care aparin cretintii rsritene i
apusene.



Calitatea sistemului educaional n Israel, precum i rata nalt a persoanelor cu studii
de carte reflect importana acestui domeniu n ar. Absorbia i integrarea copiilor evrei ai
imigrailor din multe ri i culturi continu s fie o prioritate a guvernului.
Legea nvmntului obligatoriu din 1949 cu amendamentele sale asigur pentru copii
ntre 5 i 16 ani colarizarea gratuit i obligatorie cteva alte posibiliti gratuite de
nvmnt, care nu sunt obligatorii, pentru studenii de peste 18 ani.
n practic circa 90% din copii de vrst colar definitiveaz educaia obligatorie.
Copii evrei frecventeaz fie colile laice fie cele religioase, amndou cu limba de predare n
ebraic. Copii arabi frecventeaz colile care simbolizeaz istoria, religia i cultura arab, cu
limb de predare fiind araba. Cteva coli secundare sunt specializate n domenii tehnice,
agricole, militare sau religioase.

Posibilitile de educaie superioar includ universitile, precum i cele pur
profesionale.
Cei mai muli studeni finalizeaz stagiul militar obligatoriu cu durata de trei ani
pentru brbai i doi ani pentru femei naintea frecventrii studiilor superioare. Universitile,
care desfoar activitatea sub autoritatea Consiliului pentru Educaie Superioar, includ
Institutul Tehnic pentru Tehnologie n Haifa, Universitatea evreiasc n Ierusalim, alte
universiti n Ramat Gan, Tel Aviv, Haifa, Negev i Beersheba.
Universitatea deschis a Israelului, format n 1974 n Tel Aviv-Yafo, permite
studenilor s nvee prin metoda nvmntului la distan sau s frecventeze alte forme
personale de pregtire.
Alte forme de nvmnt superior sunt foarte importante n Israel din cauza numrului
mare de imigrani, care au un nivel diferit de educaie i cultur.
CULTURA
TRADITII SI OBICEIURI
Evreii cred c odat cu Torah, care este Vechiul Testament, le-a fost dat si Torah Orala,
iar cea mai mare parte a evreilor traditionalisti sunt de accord ca ar fi fost data pe muntele
Sinai
Aceast Torah orala se numeste Talmud.
Talmud-ul este impartit in sase sectiuni menite sa codifice legile intr-o ordine usor de inteles.
Zeraim (semintele) si se ocupa cu detaliile agriculturii Isrelului antic.
Moed (sarbatoare) se ocupa cu legile asociate sarbatorilor, ca de exemplu Pesach, Shabbat
si Yom Kipur.
Nezikin (despagubirile) discuta legile evreiesti civile si penale.
Nashim (femeile) vorbeste despre problemele dintre sexe, ca de exemplu casatoria si
divortul.
Kodshim discuta legile sacrificiului si taierii rituale.
Tahorot contine legile puritatii si impuritatii.

INTERDICTII ALIMENTARE.
In Biblie se mentioneaza sa nu fierbi un ied in laptele mamei lui. Torah Orala explica
cum ca acest pasaj interzice sa se manance carne si lactate impreuna, lucru acceptat la alte
confesiuni (ciulama cu carne de pui).
Rabinii au extins aceasta interdictie alimentara la mancatul carnii de pasare impreuna cu
laptele.
In plus, Talmud-ul interzice gatitul carnii si al pestelui impreuna sau servirea acestora pe
aceeasi farfurie, pentru ca e considerat nesanatos.



INTERDICTII ALIMENTARE
Este insa permisa consumarea pestelui impreuna cu lactatele, si chiar este un lucru
obisnuit. Este de asemenea permisa consumarea lactatelor impreuna cu ouale. Aceasta
separatie nu include numai mancarurile ci si ustensilele, ouale si vasele in care sunt
gatite, farfuriile si vasele din care se consuma, masina de spalat vase sau vasele in care
sunt spalate si prosoapele cu care sunt uscate. O gospodarie Kosher va avea cel putin
doua seturi de vase, oale.

De asemenea din categoria alimentelor interzise mai fac parte toate animalele marine
care nu au aripioare pt inotat (caracatita, calamari, crabi, creveti) sau orice animal care se
taraste pe pamant (serpi), iepure, camila, sau orice animal vanat iar combinatia carne-
lactate: daca se mananca branzeturi, se pot manca produse din carne dupa jumatate de
ora, iar daca se mananca produse din carne, se pot consuma lactate dupa 8 ore. De
asemenea carnea nu se prepara in sange (fripturi in sange).

SARBATORI EVREIESTI.
Postul Esterei (20 martie/ 13 Adar). Postul Esterei este un post minor care precede
Purimul. Comemoreaza perioada cand regina Estera i-a condus pe evreii din Persia
intr-un post de trei zile si s-a rugat ca acestia sa fie salvatide la masacrul pe care Haman
il pregatise pentru ei.

Purim (21 martie/ 14 Adar). Purim comemoreaza ziua cand Haman planuise sa omoare
pe evreii din Persia, dar prin interventia lui Mordechai si a reginei Estera, evreii au fost
salvati
TRADITII SI OBICEIURI

Pastele (20-27 aprilie/15-23 Nisan). Este o sarbatoare care dureaza opt zile, dintre care primele si ultimele
doua implica stricta respectare a regulilor religioase. Se mananca matzah sin nu se mananca produse cu
drojdie de-a lungul celor opt zile pentru a comemora painea nedospita pe care au mancat-o evreii cand au
plecat din Egipt.
Yom Hashoa (2mai/ 27 Nisan). Aceasta este ziua Memoriala a Holocaustului.
Yom HaAtzmaut (10mai/5 Iyar). Aceasta este ziua independentei Izraelului, ziua cand evreii din Israel si-au
proclamat independenta si au infiintat Statul Israel.
Yom Yerushalaym (2iunie/28Iyar). Aceasta este cea mai noua sarbatoare evreiasca si sarbatoreste
recapturarea Ierusalimului in timpul razboiului de sase zile din 1967.
Tisha BAv (10august/9Av). Tisha BAv este o zi de post care comemoreaza distrugerea primului si a celui
de-al doilea Templu sfant din Ierusalim, precum si alte tragedii ale evreilor.
Rosh Hashanah (30septembrie/ Tishrei 1-2). Este anul nou evreiesc. Spre deosebire de celelalte sarbatori
evreiesti, este de natura foarte personala. In timpul acestei sarbatori, evreii trebuie sa reflecteze asupra
experientelor din anul precedent si sa-si evalueze in mod scrupulous actiunile bune si rele.
Yom Kippur (9octombrie/10 Tishrei). Ziua rascumpararii. Intreaga zi este interzis sa mananci, sa bei, sa
porti pantofi de piele, sa folosesti machiaj, parfum sau lotiuni, sa ai relatii sexuale si sa te speli.
Simchat Torah (22 octombrie/ 23 Tishrei). Este ziua cand ne bucuram de Torah, in momentul in care
terminam ciclul anual al citirii Torei si cand incepem sa citim din nou pentru anul urmator. Este una din cele
mai fericite zile ale iudaismului.
TRADITII SI OBICEIURI
GASTRONOMIE
Traditia de Anul Nou evreiesc cere la inceput sa fie pe masa un platou cu mancaruri
amare (frunze de patrunjel, coaja de lamaie), felii de mere si miere. Mesenii trebuie sa
guste din mancarurile amare (care simbolizeaza binele care va urma in anul ce incepe).

Se pare ca traditia este mult mai pregnanta pentru Paste decat la Anul Nou. Masa
incepe de obicei cu o supa de gaina, sau mai nou cu salate si entrees dupa principiile
spuse mai inainte. Urmeaza o friptura de miel, de pasare ori un peste la cuptor.

De Rosh hashana (anul nou) se mananca:
-peste, sub orice forma preparat;
-felii de mere inmuiate in miere pentru un an dulce;
-paine alba impletita;
-prajituri, mai ales facute cu miere;
-preparate de carne;
-tot ce se poate servi la o masa festiva;

Se aprind lumanari.

Se mananca un fruct nou care este menit sa ne dea un alt semn ca a inceput un an
nou.

Multi mananca partea din fata a pestelui, pentru ca in anul care vine sa facem parte
din cap si nu din coada.
De asemenea se face Tashlich, adica evreii merg la o apa sau la un turn de apa daca nu
este in zona nici o apa si isi arunca in mod simbolic pacatele. Ceremonia se bazeaza pe
versetul biblic al profetului Micah si Tu(Dumnezeu) le vei arunca pacatele pe fundul marii.

Israelienii mnnc o varietate mare de feluri de mncare, adoptate din diferite culturi.
Cteva dintre cele mai populare feluri de mncare includ:
Falafel : perioare bine prjite din carne de pui servite ntr-o pine gurit, cu salat i
kebab (carne i legume),
Tshulnt: (fasole tradiional nbuit),
Burkas: (patiserii umplute cu brnz i spanac),
Sup de pui i bor rusesc (sup de sfecl),
Gefilte: pete tocat la cuptor sau prjit, adus n Israel de ctre evrei est-europeni. Este
foarte popular cu ocazia Sabbath deoarece poate fi pregtit n avans i servit rece.
Salate de legume cu ulei de msline, lmie i diferite ingrediente i condimente. Aceste
salate se servesc din abunden n toate zilele.
Puiul i petele sunt alimente servite n mod curent de ctre populaia israelian, mai
frecvent dect servirea de carne de vit pentru c este mult mai ieftin.
Cafeaua turceasc i ceaiul nsoesc aproape toate mesele. Sucul proaspt stors din
citrice este nelipsit pe timpul prnzului sau chiar a cinei. Produsele lactate (iaurtul i brnza
la burduf) sunt de asemenea foarte populare.

Evreii ortodoci au aderat foarte strict la regulile kosher, care dicteaz c orice animal
care se hrnete prin mestecat, rumeg i are copite (de exemplu vacile i oile, dar nu porcii)
se pot mnca.
GASTRONOMIE


Masa de diminea este n general foarte uoar.
Principala mas a zilei este servit n mod tradiional imediat dup miezul zilei sau dup amiaza,
exceptnd zilele de vineri, iar supele servite sunt uoare.
Familiile sunt deseori prea preocupate de a servii masa mpreun cu ceilali membri ai familiei. n orice
caz n zilele de vineri seara i smbt dup amiaza ei se reunesc pentru a servii masa mpreun.
Musulmanii Devout nu mnnc niciodat carne de porc i nici nu beau alcool.
Obiceiurile i felurile de a mnca sunt diferite, n funcie de familia respectiv, de tradiiile comunitii din
care face parte, de modul de via pe care aceasta i duce.
De exemplu, n locuinele tradiionale oamenii servesc mncarea cu mna dreapt, deseori lund-i
poria de mncare dintr-o tav comun.
Palestinienii cu tendine mai spre vest mnnc cu tacmuri separate pentru fiecare farfurie. n anumite
cazuri, brbaii vor mnca separat de femei, dar n general familiile mnnc mpreun principala mas a
zilei.
Gazdele sunt foarte apreciate atunci cnd oaspeii accept oferta de a mai servii din acelai fel de
mncare.
V prezint n continuare o reet tradiional din Israel, care este des folosit n special la mesele festive
sau cu ocazia ntlnirilor de afaceri.
GASTRONOMIE


SCOICI UMPLUTE CU CARNE DE VIT :
Ingrediente:500 gr. carne tocat de vit, 1 ceap alb mic, tocat, 1 can mic de chilii verde, tocat, 1
cup de brnz rzuit, cu cantitate de grsime redus, 1 borcan de 350 gr. de sos picant (nu prea iute),
1 can mic de sos de tomate, 1 can mic de ceap rondele prjite, tiate, 8 scoici mari cu coninutul
lor,diverse condimente, dup gust






SALATA MATBUHA
Ingrediente:1kg de rosii;1/2 kg de ardei rosii;2-3 ardei iuti;1capatina de usturoi;1/3;pahar de ulei de masline
sau obisnuit;boia iute de ardei sau putin condiment de chile;1 ceapa potrivita;100gr de bulion.
FALAFEL ORIGINAL ISRAELIAN
Ingrediente:1 kg. boabe naut, 400 gr. patrunjel, 6 catei de usturoi, 4 cepe, 4 lingurite chimen, 6 lingurite
apa, 2 lingurite sare, 1 lingurita boia iute, 1/2 lingurita piper, 1 lingurita bicarbonat de sodiu.
CAVED CATZUTZ
Ingrediente:500 gr. ficat de pui, 700 gr. ceapa, 4 oua mari fierte, sare, piper.
MAKLUBA
Ingrediente:carne de pui, cartofi, vinete, conopida, orez, ceapa.
SHAKSHOUKA
Ingrediente:3,4 rosii;1 ardei iute;2,3 oua;lipii;patrunjel;sare/piper.
GASTRONOMIE


STRUDEL ORIENTAL
Ingrediente:1 pachet aluat congelat ;100 g caise uscate ;50 ml suc de portocale ;400-500 g
carne tocata,amestec ;1 fir de praz ;2 linguri ulei ;2 linguri pasta de rosii ;1 lingurita curry ;
1 praf de chili ;1 praf de scortisoara ;2 linguri gris ;1 praf de copt ;sare ;piper .









STRUDEL FIERBINTE
Ingrediente:3 bucati a cite 800gr foietaj
Pentru crema1/4l lapte;25gr zahar;25gr amidon de porumb;1galbenus de ou;2linguri de
lapte;2lingurite esenta de vanilie;
GASTRONOMIE
EGIPT
SCURT ISTORIC
Egiptul este o ar arab din
nordul Africii i din Orientul
Mijlociu, limitat la nord de
Marea Mediterana, la est de
Fasia Gaza, de Israel, de Golful
Aqaba i de Marea Rosie, la
sud de Sudan iar la vest de
Libia.

Capitala sa este Cairo.

Imnul national:
Bilady,Bilady,Bilady

Limba oficiala:araba

Numele Egipt i are originea
n latinul Aegyptus derivat din
cuvntul grecesc antic
"aiguptos", care la
randu-i este derivat din antica
fraz egiptean wt-k3-pt
("Hut ka Ptah"), numele unui
templu al zeului Ptah la
Memphis.
GASTRONOMIA EGIPTEANA
Buctria egiptean era influenat de
cea european, n special de cea
francez i englez dar mai ales de
specificul discret i aromat al
buctriei orientale i arabe

Micul dejun
Dintre buturile calde, nealcoolice,
prefer ceaiul de calitate superioar.
Untul i gemul sunt nelipsite de la
micul dejun. Nu le place dulceaa, mai
ales sortimentele care au n coninut
pulpa fructului.
Sucul de portocale sau cel de ananas
sunt,de asemenea, nelipsite la micul
dejun.
Acestora li se altur o bucat de
brnz (telemea), mai puin srat, un
ou fiert sau ochiuri simple.
Dejunul
Primul serviciu l constituie o gustare un
pete sau antreu de legume, ou. Nu
consum ciorbe.
Serviciul principal l formeaz un preparat
de baz cu legume i carne (batal, miel,
vac, pasre), un sos rou cu tomate i
condimente specifice, la care se adaug o
garnitur bogat cu orez. Preparatele din
carnea de pasre le prefer cu sos de curry
(condiment indian foarte iute) i garnitur de
orez.
Masa se ncheie cu un desert - o prjitur
cu nuc, cltite, fructe proaspete, compot
sau ngheat. Cei mai muli doresc ceai
concentrat foarte dulce, fr produse de
nsoire Stican

Cina
La cin servesc un singur preparat sub
form de friptur, paneuri, frigrui cu
legume asortate, orez i salate.
Se mai consum pete pregtit la cuptor, cu
roii, ceap, mirodenii i garnituri de orez.
Feluri renumite de mancare

Ful Medames este mancarea
nationala a Egiptului si se serveste la
micul dejun; consta din boabe de
fasole neagra, facute la cuptor la foc
marunt, stropite din plin cu ulei de
masline si acoperite cu patrunjel,
servite alaturi de oua fierte sau de
paine; este foarte consistent si aduce
un mare aport de energie organismului

GASTRONOMIA EGIPTEANA
Kushari este foarte popular pentru consumul in
timpul zilei si este la fel, 100% vegetarian; consta
in orez fiert, amestecat cu naut, macaroane,
usturoi, otet si acoperit cu ceapa prajita; cei care
prefera carnea, servesc Kushari ca si garnitura;
Mulukhiyya a treia specialitate egipteana,
recunoscuta ca fel national; consta in frunze de
nalba (planta asemanatoare cu menta sau cu
iuta), tocate marunt, batute cu usturoi si
coriandru; se serveste, deobicei, sub forma de
supa
Buturi
Sunt interzise buturile alcoolice.Cu toate
acestea se consum arak butur specific,
berea i alte buturi ca: votca, gin, vermuturi de
marc, whisky, etc
Servesc ap potabil sau mineral bine rcit
GASTRONOMIA EGIPTEANA