UNIVERSIDAD NACIONAL

HERMILIO VALDIZN


FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
E.A.P.INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
TEMA:


CURSO : DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES
DOCENTE : ING. ROGER LAGUNA ESTACIO
AO : QUINTO
ALUMNO : Salinas Cotrina, Mayumy Viany
Cotrina Escobal Ronny Nelson





CAPACIDAD DE PLANTA
POBLACION DEL DISTRITO DE HUANUCO, AMARILIS Y PILLCO MARCA
A CONSIDERAR PARA EL ESTUDIO DE MERCADO DE NECTARES DE GUAYABA


HUANUCO Hombre Mujer Total


De 5 a 9 aos (012)
3558 3458 7016


De 10 a 14 aos (017)
4217 4164 8381


De 15 a 19 aos (021) 3969 4378 8347


De 20 a 24 aos (027) 3694 4083
7777


De 25 a 29 aos (033) 2967 3236 6203


De 30 a 34 aos (039) 2373 2848 5221


De 35 a 39 aos (045) 5030 2336 2694


De 40 a 44 aos (051) 2030 2421 4451


De 45 a 49 aos (057) 1758 1922 3680


De 50 a 54 aos (063) 1457 1721 3178


55 aos (070) 252 266 518


Total 31305 30833 57466

AMARILIS Hombre Mujer Total
De 5 a 9 aos (009)
3420 3322 6742
De 10 a 14 aos (015)
3889 3823 7712
De 15 a 19 aos (021) 3748 3866 7614
De 20 a 24 aos (027) 3291 3654 6945
De 25 a 29 aos (033) 2731 3001 5732
De 30 a 34 aos (039) 2215 2582 4797
De 35 a 39 aos (045) 2004 2410 4414
De 40 a 44 aos (051) 1791 2039 3830
De 45 a 49 aos (057) 1499 1819 3318
De 50 a 54 aos (063) 1236 1466 2702
55 aos (070) 200 217 417
Total 26024 28199 54223
PILLCO MARCA Hombre Mujer Total
De 5 a 9 aos (009)
1145 1096 2241
De 10 a 14 aos (015)
1331 1348 2679
De 15 a 19 aos (021) 1600 1412 3012
De 20 a 24 aos (027) 1511 1339 2850
De 25 a 29 aos (033) 1150 994 2144
De 30 a 34 aos (039) 933 793 1726
De 35 a 39 aos (045) 752 774 1526
De 40 a 44 aos (051) 731 733 1464
De 45 a 49 aos (057) 577 560 1137
De 50 a 54 aos (063) 428 426 854
55 aos (070) 60 69 129
Total 10218 9544 19762




TOTAL: 131451

126245.54 383.04 383.00 PERSONAS
329.5854

RESUMEN DE EVALUACIN PARA EL ESTUDIO DE LOCALIZACIN


PROYECTO: PLANTA PROCESADORA DE NECTARES

LUGAR Ambo






ELABOR:





SUPERVIS:



FECHA:






FACTORES
DEFICIENTE
MALO
MEDIO
REGULAR
ACEPTABLE
BUENO
SUPER
EXCELENTE PESO PUNTAJE
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 %
1. MANO DE OBRA 8 0.05 0.4
2.1 MERCADOS PROVEEDORES 6 0.2 1.2
2.2 MERCADOS CLIENTES 7 0.2 1.4
3. ENERGTICOS Y COMBUSTIBLE 8 0.15 1.2
4. COMUNICACIN Y TRANSPORTE 9 0.05 0.45
5. AGUA 6 0.15 0.9
6. CARACTERSTICAS DEL LUGAR 9 0.03 0.27
7. CONTROL AMBIENTAL 8 0.05 0.4
8. COSTO DE VIDA 9 0.05 0.45
9. ASP. FISC. Y FINANCIEROS 7 0.07 0.49
TOTAL 1 7.16



RESUMEN DE EVALUACIN PARA EL ESTUDIO DE LOCALIZACIN

PROYECTO: PLANTA PROCESADORA DE NECTARES LUGAR HUANUCO


ELABOR: SUPERVIS: FECHA:


FACTORES
DEFICIENTE
MALO
MEDIO
REGULAR
ACEPTABLE
BUENO SUPER EXCELENTE PESO PUNTAJE
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 %
1. MANO DE OBRA 5 0.05 0.25
2.1 MERCADOS PROVEEDORES 7 0.2 1.4
2.2 MERCADOS CLIENTES 7 0.2 1.4
3. ENERGTICOS Y COMBUSTIBLE 7 0.15 1.05
4. COMUNICACIN Y
TRANSPORTE 8 0.05 0.4
5. AGUA 5 0.15 0.75
6. CARACTERSTICAS DEL LUGAR 7 0.03 0.21
7. CONTROL AMBIENTAL 5 0.05 0.25
8. COSTO DE VIDA 7 0.05 0.35
9. ASP. FISC. Y FINANCIEROS 8 0.07 0.56
TOTAL
1 6.62

COMENTARIOS

PROYECTO: PLANTA PROCESADORA DE NECTARES
LUGAR TOMAYKICHWA
ELABOR: SUPERVIS: FECHA:
FACTORES
DEFICIENTE MALO
MEDIO
REGULAR
ACEPTABLE
BUENO SUPER EXCELENTE PESO PUNTAJE
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 %
1. MANO DE OBRA 9 0.05 0.45
2.1 MERCADOS PROVEEDORES 8 0.2 1.6
2.2 MERCADOS CLIENTES 7 0.2 1.4
3. ENERGTICOS Y COMBUSTIBLE 8 0.15 1.2
4. COMUNICACIN Y TRANSPORTE 9 0.05 0.45
5. AGUA 9 0.15 1.35
6. CARACTERSTICAS DEL LUGAR 7 0.03 0.21
7. CONTROL AMBIENTAL 6 0.05 0.3
8. COSTO DE VIDA 7 0.05 0.35
9. ASP. FISC. Y FINANCIEROS 8 0.07 0.56
TOTAL 1 7.87
COMENTARIOS





TABLA COMPARATIVA DE EVALUACIN DE COMUNIDADES PARA EL ESTUDIO DE LOCALIZACIN
PROYECTO: PLANTA PROCESADORA DE NECTARES





ELABOR:

SUPERVIS: FECHA:

FACTORES
COMUNIDAD:
AMBO
COMUNIDAD:
HUANUCO
COMUNIDAD:
TOMAY
KICHWA
COMUNIDAD:
1. MANO DE OBRA 0.4 0.25 0.45
2.1 MERCADOS PROVEEDORES 1.2 1.4 1.6
2.2 MERCADOS CLIENTES 1.4 1.4 1.4
3. ENERGTICOS Y COMBUSTIBLE 1.2 1.05 1.2
4. COMUNICACIN Y TRANSPORTE 0.45 0.4 0.45
5. AGUA 0.9 0.75 1.35
6. CARACTERSTICAS DEL LUGAR 0.27 0.21 0.21
7. CONTROL AMBIENTAL 0.4 0.25 0.3
8. COSTO DE VIDA 0.45 0.35 0.35
9. ASP. FISC. Y FINANCIEROS 0.49 0.56 0.56
TOTALES 7.16 6.62 7.87
COMENTARIOS


CAPACIDAD DE PLANTA
cantidad de pobladores 131451
N encuestados 383
consumo per capita 2.4 Lt/ao
consume nectar EL 60% 78870.6
no consume nectar 40% 52580.4
cantidad de necatr que se consume 189289.44 Lt/ao
518.60 Lt/dia

MARMITA
CAPACIDAD: 100 lt







MTODO GUERCHET

4.44 x 3.83 = 17.0052 x 0.15 =2.55

17.0052 +
2.5550
19.5562 m
2








83cm

144cm
1.5m
1.5mt

LICUADORA INDUSTRIAL
CAPACIDAD: 15 lt







MTODO GUERCHET

4.24 x 3.37 = 14.29 x 0.15 =2.14

14.29 +
2.14
16.43 m
2



















37cm

124cm
1.5m
1.5mt
DESPULPADORA

CAPACIDAD: 50 Kg








MTODO GUERCHET

4.20 x 3.60 = 15.12 x 0.15 =2.268

15.12 +
2.27
17.39 m
2


















60cm

120cm
1.5m
1.5mt
























ANALISIS DE RELACIONES DEL NECTAR DE GUAYABA

RECEPCIN DE MATERIA PRIMA
SELECCION
PEASADO
PULPEADO Y TAMIZADO
PELADO y/o TROZADO
ESCALDADO
ESTANDARIZADO
PASTEURIZADO
LAVADO
ALMACENADO
ETIQUETADO
ENFRIAMIENTO
ENVASADO Y SELLADO
LLENADO EN CALIENTE
E
I
A
I
O
E
U
A
O
A
A
I
A
A
A
A
O
U
A
I
A
A
A
O
I
A
I
A
E
O
E
A
A
E
E
O
A
A
U
A
A
O
A
I
A
A
A
U
A
A
A
O
I
E E
E
E
A
A
I
A
A
A
A
I
U
E
O
O
A
A
A
A
A
A
I
E
A
E
E
I
A
A
A
A
E
A
I
I
O
I