Proiect

La disciplina
Asisten medical n pediatrie
Tema:Alimentaia copiilor dup 1 an
Alimentaia copiilor n prima perioad a vieii
poate ridica anumite probleme datorit faptului c
metabolismul lor se modific la intervale relativ
scurte, necesitnd implicit i modificarea sistemului
de hran. Acest lucru este important deoarece, nc
din primele luni de via, alimentaia are o influen
hotrtoare asupra:
dezvoltrii fizice
dezvoltrii psihice
imunitii i rezistenei organismului

Se cunoate faptul c nevoile nutritive cantitative
calorice ale copilului sunt mai mari dect ale
adultului, iar pentru acoperirea nevoilor nutritive
calitative raia zilnic trebuie s cuprind simultan toi
factorii nutritivi eseniali:

plastici (proteine i minerale)

energetici (glucide i lipide)

biocatalizatori (vitamine i minerale)

ap

Piramida alimentaiei
Conform piramidei alimentaiei i ghidului vitaminelor i
mineralelor, meniul zilnic al copiilor trebuie structurat astfel:

Pine, cereale, orez i
paste:

3-5 porii pe zi

1 porie 1 felie de
pine, cereale, orez fiert
sau paste

Recomandri:

Evitarea depirii poriilor de produse
finoase deoarece n caz contrar apare
riscul de obezitate

nlocuirea pinii albe cu cea integral
care conine vitamine i fibre

Folosirea orezului brun datorit
coninutului de vitamine i fibre

Includerea de cereale integrale n
cadrul micului-dejun
Lapte, iaurt i brnzeturi:

2 cni de lapte


1 iaurt sau 2-3 felii de brnz
Recomandri:

Trebuie s se aib n vedere faptul c, dup
nrcare, muli copii dezvolt intoleran la lactoz
manifestat prin crampe abdominale, diaree,
balonri

E de preferat ca n alimentaia copiilor s fie inclus
iaurtul simplu cu cantiti ct mai mici de aditivi i
zahr

Laptele de vac poate duce la dezvoltarea de alergii
alimentare sau de alt natur
Carne, pete, fasole
uscat, ou, nuci:

2-4 porii

1 porie 1 felie de
friptur, 1 ou, can de
fasole boabe gtit

Recomandri:

Carnea de porc, miel i vnat ar trebui pe ct posibil
evitat datorit coninutului de grsimi i gelatin care
determin o digestibilitate redus

Carnea sau alte alimente afumate nu sunt recomandate
pn la vrsta de 3 ani datorit metodei de conservare

Este recomandat carnea de pui, care conine mai
puine grsimi saturate, responsabile de creterea
nivelului colesterolului
Fructe:

1-2 porii pentru copii de
2-8 ani

1porie 1mr mediu,
banan, portocal sau
piersic, 1 can de suc
proaspt de fructe,
can de fructe uscate
Recomandri:

Se recomand consumarea, pe ct posibil, a
fructelor n starea lor natural i nu sub form de
sucuri sau compoturi

Sucurile proaspete de fructe au un coninut nutritiv
ridicat, dar nu includ i fibrele din fructe

Fructele ar trebui consumate separat ca gustri ntre
mese cu cel puin 30 de minute nainte de mas i cu
cel puin 3 ore dup mas

Legume:

2 porii pentru copii de 2-8
ani

1 porie 1 can sup-
crem de legume, can
de piure de legume, can
de legume sote

Recomandri:

n cazul copiilor mici (1-3 ani) trebuie acordat o atenie
deosebit la includerea n alimentaie a unor legume care
cresc riscul de asfixiere ( de exemplu morcovii, mazrea
boabe etc). Este recomandat evitarea lor pn la vrste
mai mari sau includerea lor sub form de past

Nutriionitii recomand obinuirea copiilor cu gustul
legumelor nc din perioada diversificrii (1-2 ani)

n cazul n care copii nu mnnc deloc legume este
recomandat includerea lor n alte feluri de mncare ( de
exemplu adugarea de verdea n sosuri sau morcovi n
piureul de cartofi)

Grsimi i uleiuri:

3-4 lingurie pentru copii de 2-8
ani

15 mL de ulei furnizeaz 125
calorii
Recomandri:

Este recomandat uleiul de msline datorit
coninutului de acizi grai nesaturai care determin
scderea colesterolului total i a colesterolului L.D.L.

Consumul crescut de ulei i de grsimi n general este
asociat cu depirea greutii corporale normale

Pe lng ulei mai exist i alte alimente cu un coninut
lipidic ridicat precum arahidele, nucile, produsele
lactate grase, margarina etc.
Ca adaos la cele menionate mai sus se pot aminti i conservele
de carne pentru copii, gata preparate. Acestea sunt realizate astfel
nct s satisfac nevoile nutritive calorice i calitative ale copilului.
Produsele de acest gen se pot clasifica n:

Produse de cretere (creme cu ficat sau carne de mnzat)

Produse energetice (piureuri de ficat cu legume)

Produse de fortificare (sortimente de mncruri gtite cu
legume)
O alt posibilitate de clasificare a
acestor produse este urmtoarea:
1) Creme pentru copii cu vrste
cuprinse ntre 3 i 12 luni (Baby Food):
creme de morcovi cu ficat, crem de
cartofi cu carne de mnzat .a.
2) Conserve pentru copii de 12 18 luni
(Junior Food) care au componentele
divizate n particule cu dimensiuni pn
la 1 cm
3) Conserve pentru copii cu vrste peste
18 luni (Senior Food) preparate sub
form de mncruri gtite din carne i
legume (sote de morcovi cu carne de
mnzat .a.)

n cazul acestor produse o atenie deosebit trebuie s se
acorde materiilor prime.

Legumele trebuie procurate de la ferme n care acestea se
cultiv fr folosirea de substane fitofarmaceutice.

Carnea trebuie procurat de la abatoare aflate sub control
sanitar veterinar strict i cu o perfect organizare a fluxului
tehnologic.

Pe lng ceea ce este permis sau recomandat n
alimentaia copiilor trebuie s se aib n vedere i
ceea ce este interzis a se introduce n meniul copiilor
ntre anumite vrste sau n anumite condiii:

Lapte de vac degresat nerecomandat copiilor
ntre 1 i 3 ani deoarece acetia au nevoie de
grsimile i caloriile laptelui pentru o cretere
armonioas. Excepia o constituie copii cu risc de
obezitate sau cu boli cardiace.

Brnzeturi fermentate - (brnz de burduf, brnz
topit etc.) deoarece sunt greu de digerat pentru
copii i pot provoca balonri



Fasole, mazre, linte, varz, ciuperci sunt greu
digerabile i pot provoca balonri, fiind interzise
pn la vrsta de 3 ani
Fructe de mare sunt interzise pn la vrsta de 1
an, iar dup aceast vrst este necesar sfatul
pediatrului. Sunt posibile reaciile alergice, caz n
care aceste alimente vor fi interzise pn la vrsta
de 3 ani
Condimente, usturoi, mutar, ketchup, maioneze
sunt greu de digerat i pot fi iritante pentru copii


Produse fast-food datorit coninutului
ridicat de aditivi alimentari, zahr, grsimi
saturate i a metodelor de preparare nu sunt
indicate n alimentaia copiilor. n plus, copii
ar putea s prefere acest tip de mncare celei
gtite n cas.

Sucuri nenaturale, carbogazoase sau cu
coninut de cofein pot provoca balonri i
stri de agitaie fiind interzise pn la vrsta
de 3 ani

Ciocolata, cacao sunt interzise pn la vrsta de 2 ani
Buturile alcoolice sunt complet interzise pn la vrsta
adolescenei, fiind foarte duntoare pentru copii mici


Pe lng necesitatea asigurrii unui regim
alimentar care s furnizeze toi nutrienii
necesari n cantitile optime, n cazul
alimentaiei copiilor trebuie s se respecte
anumite reguli:

Obligativitatea servirii micului-dejun, care
se recomand a fi alctuit din cereale integrale
servite cu lapte

Asigurarea unui program regulat al
prnzurilor



Evitarea buturilor dulci la culcare
(favorizeaz apariia cariilor dentare)

Evitarea consumului de lichide ntre
mese (n cazul copiilor cu vrsta pn
n 2 ani)

Evitarea consumului exagerat de
dulciuri concentrate ntre mese
(buturi dulci, cereale ndulcite, chips-
uri, bomboane etc.)



Evitarea forrii copilului cnd nu i
este foame

Evitarea servirii unor porii prea
mari (pentru un copil de 1-3 ani
poria medie este un sfert din cea a
unui adult)

n cazul unei alimentaii dezechilibrate sau a
nerespectrii regulilor pot exista consecine precum:
Anemia hipocrom la copii alimentai n
principal cu lapte i produse lactate cu finoase
Cariile dentare, la copii care beau la culcare
lichide dulci
Anorexia neurogen aprut la copii alimentai
ntr-o atmosfer stresant
Obezitatea prin exces de calorii (n principal
finoase)
Parazitoze intestinale n cazul copiilor alimentai
neigienic sau lsai s mnnce cu minile murdare

O alt problem legat de alimentaia copiilor o
reprezint alergiile alimentare de care sufer
aproximativ 10 % dintre copii, comparativ cu 3 % dintre
aduli. Acesta este nc un motiv pentru care prinii
trebuie s acorde o importan deosebit alimentaiei
copiilor.
Aceste alergii apar n momentul n care sistemul
imunitar atac unele componente ale alimentelor, n
principal proteine, care joac aadar rolul unor
alergeni.
Se consider c aceste alergii apar din cauze
ereditare i datorit unor factori din mediul
nconjurtor.

Alergiile alimentare sunt provocate n cea mai mare
parte de proteine de origine animal din alimente
precum:
Carne

Lapte de vac

Albu de ou

De asemenea proteinele din alimente de origine
vegetal pot provoca reacii alergice. De exemplu:
Alune
Gru
Soia


Alte alimente care pot provoca alergii:
Cpuni
Kiwi
Piersici
Caise
Ciree
Unele soiuri de mere
Fructele de pdure
Porumbul
Fasolea

Manifestri ale alergiilor:
Erupii cutanate (urticarie)
Crize de astm (senzaie de sufocare)
Conjunctivit alergic (ochi nroii i
lcrimai)
Rinit alergic (secreii nazale
abundente)
Edeme alergice (umflturi la nivelul
feei, limbii sau articulaiilor)
n cazuri severe, reaciile alergice pot
deveni fatale dac nu se intervine cu
ajutor medical de urgen (injecie cu
epinefrin i antihistaminice).

Urmtoarea list cuprinde cele mai bune 18 alimente
pentru copii:
1) Banane surs de potasiu i vitamina B
2) Brocolli surs de -caroten, acid folic, vitamina C, fier,
calciu, sulforafan (substan responsabil cu producerea de
enzime care protejeaz contra cancerului)
3) Tre bogate n fibre
4) Spanac surs de calciu, riboflavin, -caroten, fier, acid
folic
5) Germeni de gru surs de vitamina E
6) Semine de dovleac - surs de fibre, fier, zinc, magneziu,
cupru
7) Semine de floarea soarelui surs de vitamina E
8) Ulei de msline surs de grsimi nesaturate
9) Lapte surs de calciu, vitamina D, proteine


10) Legume surs de fier, zinc, magneziu, cupru, acid
folic, fibre
11) Portocale (citrice) surs de vitamina C
12) Pine din fin integral de gru surs de fier,
vitamine B, B, B, B, E, cupru
13) Pete surs de acizi omega-3, seleniu (antioxidant),
iod (petele marin)
14) Lapte praf degresat surs de calciu, vitamina D
15) Pui surs de proteine animale srac n grsimi (fr
piele)
16) Orez brun surs de vitamina E
17) Orez slbatic surs de zinc, magneziu, vitamina B
18) Iaurt surs de proteine, calciu, bacterii lactice.






A realizat:Cataraga Valentina
Popa Mihaela
Gr.Am-41
Profesor:Jantovan Larisa