Esti dependent de cuptorul cu microunde?

Afla daca e sanatos sa il folosesti

De Alina Barbu
6 mai 2012 20:13 / 3 comentarii



2
Alegem cuptorul cu microunde din doua motive: gateste rapid si incalzeste usor mancarea. Totusi,
multa lume se intreaba cat de sanatos este sa expui alimentele microundelor si care este efectul
acestora asupra felurilor de mancare.


Ne-am obisnuit cu prezenta cuptoarelor cu microunde in bucatarie de ani buni. Sunt cea mai rapida
metoda sa iti incalzesti supa, sa faci popcorn, sa fierbi orez si chiar sa pregatesti o friptura. Nu de
putine ori au fost, insa, criticate ca distrug nutrientii si vitaminele din mancare. Adevarul este undeva
la mijloc, iar unele studii au dovedit ca nutrientii nu sunt distrusi de microunde in mai mare masura
decat intr-un cuptor obisnuit.
Cum functioneaza microundele?
Cuptoarele cu microunde folosesc energia electromagnetica pentru a gati mancarea. Microundele
sunt o forma de radiatie electromagnetica, generate de cuptor prin dispozitivul numit magnetron.
Aceste microunde interactioneaza cu moleculele din mancare si fac ca moleculele de apa din
preparat sa se roteasca rapid si sa genereze caldura, ceea ce duce in final la incalzirea sau gatirea
mancarii. Suna ca o lectie de fizica, dar este un process foarte simplu care face din cuptorul cu
microunde un instrument foarte util in bucatarie.
#YeslaVot De prea mult timp ne-am ascuns in spatele scuzei "nu am pe cine sa aleg". Gata! Scrie
mesajul tau pentru Romania impreuna cu hashtagul #yeslavot.
Mai rapid = mai multi nutrienti
Cel putin asa sustine Ghidul sanatatii familiei publicat de Universitatea de Medicina Harvard. Energia
generata de microunde patrunde mai rapid in mancare, in comparatie cu metodele de gatit clasice in
cazul carora caldura ajunge in ingrediente mai greu. Astfel, unii nutrienti cum ar fi vitaminele solubile
in apa, sunt afectate de caldura si se pierd. Specialistii de la Harvard spun ca gatitul la microunde
asigura mai multi nutrienti pentru ca timpul de preparare este mai scurt.
Mai putina apa = mai multe vitamine
In general, atunci cand fierbem alimentele o mare parte din vitaminele pe care le contin se distrug
sau se pierd in urma fierberii. In cazul cuptorului cu microunde nu este nevoie de prea multa apa, iar
unele legume pot fi inabusite fara sa fie nevoie de nicio picatura de apa, asa ca nutrientii si
vitaminele nu se pierd.
Exista insa si contestatari care spun ca efectul este exact pe dos. Potrivit unui studiu publicat in 2003
in Jurnalul Stiintei Alimentatiei si Agriculturii, un brocoli gatit la microunde cu putina apa pierde din
antioxidanti in comparatie cu un brocoli fiert traditional in apa. In plus, specialistii spun ca prin
gatirea la microunde ne expunem la radiatii care pot produce depresii si dureri de cap.
Cuptoare cu microunde vs. aragazul clasic
Indiferent ce metoda alegi sa gatesti tot vei pierde o parte din vitaminele din mancare, cred
specialistii, pentru ca vitaminele sunt sensibile la caldura, mai ales cele din legume. In general, cu
cat o mancare este expusa mai mult la caldura, cu atat mai multe vitamine sunt distruse. Totusi, un
studiu publicat in 2007 in Jurnalul Calitatii in Alimentatie din SUA arata ca microundele distrug mai
putini nutrienti in comparatie cu un cuptor de aragaz pentru ca gatesc mai repede.
In cazul in care ai cuptor cu microunde si nu stii cat de sigur este sa il folosesti pentru pregatirea
mancarurilor poti sa urmezi cativa pasi ca sa fii sigur ca nu renunti la toti nutrientii din alimente. Daca
vrei sa fierbi legume, nu le pune prea multa apa asa cum faci cand le fierbi in oala pe foc si ai grija sa
urmaresti timpul de gatire. Ca sa nu fie nevoie de prea multe minute in cuptor taie legumele in bucati
mai mici. Iar ca sa fii sigur ca iti iei doza de vitamine si minerale necesare zilnic, asigura-te ca in dieta
ai si portii de legume si fructe crude.
Citeste despre: nutritie, diete


Citeste pe Foodstory: http://www.foodstory.ro/nutritie/esti-dependent-de-cuptorul-cu-microunde-
afla-daca-e-sanatos-sa-il-folosesti#ixzz3Gi3OU75z
Follow us: foodstory.ro on Facebook