Sunteți pe pagina 1din 41

FACULTATEA DE MEDICINA SI FARMACIE GALATI

ANALIZATORUL GUSTATIV
ANALIZATORUL VESTIBULAR


PROF. DR. NECHITA AUREL





Analizatorul gustativ

Analizatorul gustativ este chimic de contact,
deoarece receptorii sunt chemoreceptori.

Poate fi mprit n 3 segmente: periferic,
intermediar i central.

1. Segmentul periferic

Segmentul periferic este reprezentat de receptorii
gustativi (mugurii gustativi) de la nivelul papilelor
gustative situate pe mucoasa lingual, pereii
obrajilor, valul palatin, peretele faringian posterior.

Majoritatea papilelor aparin mucoasei linguale.
Limba este un organ musculo-membranos mobil,
aezat pe podeaua cavitii bucale, fiind acoperit de
o mucoas groas.

Mucoasa limbii este sediul receptorilor gustativi i
declanatorul reflexului secretor al glandelor salivare
anexe ale cavitii bucale.

Are trei pri: vrful, corpul (orizontal) i rdcina
(vertical).

La unirea celor dou treimi anterioare cu treimea
posterioar se gsete un an, numit V-ul lingual
(sanul terminal), deschis anterior, al crui vrf
conine o mic depresiune-foramen caecum.

Pe mucoasa limbii se afl mici proeminene numite
papile: filiforme, foliate, fungiforme i circumvalate
(caliciforme).

Papilele circumvalate, n numr de 9-11, formeaz
V-ul lingual, cele foliate sunt situate pe marginile
limbii i n zona posterioar iar cele filiforme i
fungiforme sunt plasate difuz pe faa dorsal a
limbii.

Cu excepia papilelor filiforme care au rol mecanic,
restul au rol gustativ.


La baza papilelor circumvalate i foliate se afl
glande, a cror secreie va dilua i dizolva substana
excitant.

Mugurele gustativ are forma oval i este aezat cu
vrful n anul circular din jurul papilelor.

Este format din celule epiteliale senzoriale, bazale i
din celule de susinere.

a. Celulele senzoriale sunt n numr de 4-20 i au la
polul apical cili gustativi care intr n porul gustativ
al mugurelui.

n jurul polului bazal al celulelor senzoriale se afl
terminaii nervoase (dendrite) ale nervilor VII, IX i
X.

b. Celulele de susinere sunt mai late, au form
semilunar.
c. Celulele bazale prin diviziune formeaz celulele
senzoriale.

2. Segmentul de conducere

Nervul VII preia informaiile gustative de la corpul
limbii (dou treimi anterioare ale limbii), nervul IX
de la rdcina limbii (treimea posterioar a limbii)
iar nervul X de la zona situat ntre rdcina limbii i
epiglot, i de la restul mugurilor gustativi.

Protoneuronii nervilor gustativi se afl n ganglionii
nervoi de pe traseul nervilor facial, glosofaringian i
vag.

Dendritele lor fac sinaps cu baza celulelor
senzoriale, iar axonii fac sinaps cu deutoneuronul
cii.

Deutoneuronul cii gustative se afl n nucleul
tractului solitar din bulbul rahidian.

Axonii deutoneuronilor ajung n talamus, unde fac
sinaps cu al treilea neuron al cii.

3. Segmentul central

Se afl n aria gustativ 43 din partea inferioar a
girului postcentral, n zona de proiecie a feei.

Din nucleul tractului solitar(unde se afla
deutoneuronul caii ), multe impulsuri ajung direct la
nucleii salivatori superiori (puntea lui Varolio) i
inferiori(bulb).

Din bulb, pe calea nervului glosofaringian pleac
impulsuri care stimuleaz secreia glandei parotide.

Din puntea lui Varolio, pe calea nervului facial pleac
impulsuri care stimuleaz secreia glandelor
submaxilar i submandibular.


Fiziologie

Orice substan dizolvat n ap sau saliv, care
excit receptorii gustativi se numete substan
sapid.

Substanele care nu excit receptorii gustativi se
numesc insipide.

Aplicarea unui stimul gustativ pe microvilul celulelor
senzoriale este urmat de modificarea
permeabilitii membranare pentru ioni.



Aceasta determin formarea unui potenial de
receptor, a crui valoare este direct proporional cu
logaritmul concentraiei substanei gustative
excitatoare.

Senzaia gustativ depinde de diferii factori:

1) concentraia substanei solvite - receptorul are un
prag minim de excitaie (mai ridicat pentru
substanele dulci i mai sczut pentru cele amare.
Apare astfel un mecanism de protecie fa de
alcaloizii (substane amare) care au un potenial
toxic pentru om.

2) zona limbii - sensibilitatea scade de la vrf spre
baza limbii


3) lumina - sensibilitatea i frecvena de apariie a
impulsurilor la nivelul limbii scad la ntuneric, fiind
probabil o adaptare la condiiile de mediu (consumul
de alimente se face cel mai frecvent n timpul zilei i
necesit o sensibilitate mare pentru a diferenia
alimentele propice consumului de cele impropii).

4) senzaia de foame - scade pragul pentru dulce i
srat i-l crete pentru amar

5) temperatura substanei gustative - optim la 30 -
40 grade Celsius

6) numrul de muguri gustativi excitai - intensitatea
senzaiei crete direct proporional cu numrul
mugurilor stimulai.
7) starea mucoasei linguale - o mucoas uscat sau
acoperit de depozite, scade intensitatea senzaiei
gustative.

Omul percepe traditional 4 gusturi fundamentale:
acru, amar dulce i srat. Se descrie recent si al
cincilea gust fundamental- umami(delicios in limba
japoneza)- pentru aminoacidul glutamat, intalnit la
extractul de carne din Japoniei.

Gustul dulce se percepe n special n zona anterioar
a limbii, acrul i srat n zonele laterale ale limbii, iar
gustul amar la nivelul papilelor circumvalate de pe
zona posterioar a limbii.



Gustul sarat este produs prin depolarizarea celulelor
receptoare gustative de catre influxul ionilor de Na
+
.

Gustul acru este produs prin depolarizarea celulelor
receptoare gustative de catre influxul ionilor de H
+
.

Gustul dulce este produs prin depolarizarea celulelor
receptoare gustative de catre dulciurile care se
fixeaza pe receptorii membranari, actioneaza pe
proteina G si activeaza mesagerii secunzi.

Gustul amar este produs prin depolarizarea celulelor
receptoare gustative de catre chinina care se fixeaza
pe receptorii membranari,actioneaza pe proteina G si
activeaza mesagerii secunzi



Gustul alimentelor rezult din combinarea gusturilor
fundamentale cu informaii tactile, termice,
dureroase i olfactive.

Conexiunile dintre cavitatea bucal i cea nazal
creeaz posibilitatea substanelor aflate n gur s se
transforme ntr-o surs a olfaciei.

ntre senzaiile gustative i cele olfactive se creeaz
un complex inseparabil.

Dac se blocheaz etan orificiile nazale i se rein
micrile respiratorii se poate constata c gustul
multor alimente se modific drastic.


De exemplu, ceapa se percepe ca dulce, fiind greu
difereniabil de un mr dulce, fapt uor de controlat
prin astuparea nasului i aezarea succesiv pe limb
a unei felii de ceap i a alteia de mr.

Gustul iute specific cepei depinde de prezena
uleiurilor eterice care acioneaz puternic asupra
sistemului olfactiv.


Adaptarea gustativ apare atunci cnd stimulul
gustativ acioneaz progresiv un timp ndelungat
asupra receptorului.

Adaptarea este invers proporional cu intensitatea
i viteza cu care excitantul se rspndete pe
suprafaa limbii.

Gustul se adapteaz repede, senzaia disprnd chiar
dac stimulul persist (n special pentru substanele
dulci i srate).

n cazul adaptrii, sensibilitatea gustativ scade
numai n raport cu stimulii aplicai progresiv i
ndelungat, persistnd sau amplificndu-se pentru
ceilali stimuli gustativi.

Pentru perceperea n continuare a senzaiei trebuie
ca alimentul s fie micat n gur pentru a stimula
ali receptori.





Analizatorul vestibular

Analizatorul vestibular particip la meninerea i
controlul echilibrului static i dinamic al corpului.

1. Segmentul periferic este urechea intern, format
din nite ncperi ce alctuiesc labirintul osos.

n interiorul acestuia se afl labirintul membranos.

ntre labirintele osos i membranos se afla perilimfa
(conine mult Na), iar in interiorul celui membranos,
endolimfa (contine mult K).

Labirintul osos este format din vestibul osos, canale
semicirculare osoase i melc osos (cohlee osoas).
a.Vestibulul osos vine n raport cu ferestrele oval i
rotund, melcul osos i canalele semicirculare osoase
(anterior, posterior i lateral).

b. Canalele semicirculare osoase(n numr de 3) se
afl n planuri perpendiculare unul pe cellalt.

Fiecare canal se deschide la o extremitate a sa
printr-o dilataie numit ampul.

Labirintul membranos are o conformaie
asemntoare cu cea a labirintului osos: vestibul,
canale semicirculare i melc.


a.Canalele semicirculare membranoase sunt
perpendiculare unul pe altul i au 3 extremiti
dilatate numite ampule.

n ampule se afla endolimfa (are micare n direcie
opus micrii corpului) i crestele ampulare care
sunt formate din celule de susinere, cupul (o mas
gelatinoas situat la polul apical al celulelor
senzoriale) i celule senzoriale vestibulare.

La polul apical celulele senzoriale au cili, iar la polul
bazal, terminaii dendritice ale neuronilor din
ganglionul Scarpa.





n partea superioar a crestei ampulare se afl o
formaiune flexibil, gelatinoas, numita cupul,
lipsit de otolii, n care proemin cilii celulelor
senzoriale.

Stimularea celulelor senzoriale din macule i crestele
ampulare este determinat de deplasarile
endolimfei, consecutive micrilor capului.





Cilii celulelor senzoriale ale unei macule se
proiecteaz pe membrana otolitic gelatinoas.

Fibre ale nervilor vestibulari nconjoar baza
celulelor senzoriale.

Cnd micarea membranei otolitice (n direcia
artat de sgeat) ndoaie cilii celulelor receptoare
n direcia kinocilului, apre depolarizarea i un
potenial de aciune.

Cnd cilii sunt ndoii n direcia opus, acetia devin
hiperpolarizai, iar fibrele nervoase nu mai rspund.




b. Vestibulul membranos conine 2 caviti
membranoase: utricula i sacula.

In utricul se deschid cele 3 canale semicirculare
membranoase.

Din partea inferioar a saculei pleac canalul
Hensen, care face legtura cu canalul cohlear situat
n interiorul melcului osos.

n utricul i sacul se gasete endolimfa (are
micarea n sens opus micarii corpului sau capului)
i cte o macul (orizontal n utricul i vertical n
sacul) format din celule de susinere, membrana
bazal i celule senzoriale vestibulare (receptori de
ntindere) cu cili (kinocil i stereocili).

La polul bazal al celulelor senzoriale se afl
dendritele neuronilor din ganglionul vestibular
Scarpa. Cilii sunt nglobai ntr-o membran otolitic
gelatinoas, n care se afl nite granule numite
otolii.

Impulsurile nervoase labirintice, emise numai n
momentul iniierii i opriri micrii, produc deviaia
ochilor i membrelor spre partea opus.

2. Calea vestibular are protoneuronul n ganglionul
vestibular Scarpa.

Axonii acestuia formeaz nervul vestibular, ram al
nervului VIII.

Majoritatea ramurilor vestibulare ale nervului VIII se
ndreapt spre cei 4 nuclei vestibulari din bulb, restul
ajungnd direct la lobul floculonodular din cerebel.

n bulb se afl deutoneuronul cii vestibulare.

De la nucleii vestibulari pleac mai multe fascicule :
1) vestibulospinal - spre maduv (motoneuronii
gama). Controleaz tonusul muscular;

2) vestibulocerebelos - spre arhicerebel.
Controleaz echilibrul static i dinamic;

3) vestibulonuclear - spre nucleii nervilor III, IV,
VI. Controleaz micrile globilor oculari cu punct de
plecare labirintic;

4) spre substana reticulat din bulb;

5) vestibulotalamic - spre talamus, unde se afl
probabil al treilea neuron al cii vestibulare. De aici
prin fibrele talamocorticale se proiecteaz pe scoara
lobului temporal (girul temporal superior, partea
posterioar) lng sanul Sylvius.

Fiziologie
Analizatorul vestibular furnizeaz informaii legate
de micrile i poziia corpului n spaiu.
Pe baza acestor informaii se elaboreaz reflexe care
determin meninerea echilibrului i poziiei
corpului.
Aceste modificri sunt complementate de
informaiile provenite de la diferii receptori
cutanai, optici i musculari.

Receptorii din macule sunt stimulai de micarea
otoliilor att n micare ct i n repaus.
n repaus presiunea otoliilor pe cilii celulelor
senzoriale determina declanarea de impulsuri n
fibrele nervoase, care furnizeaz informaii n
legtur cu poziia capului.
Accelerrile liniare (inainte, napoi, etc) determin
micri n sens opus ale otoliilor ceea ce determin
micri compensatorii ale corpului pentru
meninerea echilibrului.


nclinarea capului cu 1-2 grade fa de poziia de
repaus (pragul diferenei de nclinare a capului)
determin descrcarea de impulsuri de la receptori,
frecvena crescnd pe msura creterii gradului de
nclinare a capului.

Saculele sunt stimulate prin nclinarea lateral a
capului, n timp ce utriculele sunt excitate de
nclinrile anterioare sau posterioare ale acestuia
sau de acceleraia orizontal a corpului.

Informaiile de la macule sunt emise n cursul
deplasrii capului dar i pe toata durat meninerii
poziiei.


Senzaia micrii este dat prin modificarea
frecvenei descrcrilor impulsurilor nervoase, n
sensul creterii ei la excitare i scderii acesteia la
inhibiie, n repaus activitatea electric spontan a
fibrelor nervoase din ambele vestibule devenind
stabil.
Depolarizarea i potenialul de aciune apar prin
contactul i micarea otoliilor n direcia kinocililor,
deprtarea otoliilor (n sens opus kinocililor) avnd
efect invers.

Receptorii din crestele ampulare sunt responsabile
de detectarea accelerrilor circulare (de rotaie) ale
capului i corpului.
Cilii celulelor senzoriale sunt stimulai de endolimfa
care se deplaseaz n sens opus micrii.
Rotaia capului n unul din cele trei planuri (sagital,
frontal i orizontal) determin micri opuse ale
endolimfei numai n canalul semicircular din planul
respectiv.
Se pot cuantifica astfel planul i sensul micarii.

Mobilizarea lichidului endolimfatic n timpul unei
acceleratii angulare (rotatorii) n planul unui canal
semicircular determin o stimulare a crestei
respective, prin deplasri ale cupulei.
Aceasta deviaz foarte rapid fie spre utricul fie spre
canal, n sensul micrii lichidului, n timp ce
revenirea sa spre poziia de repaus (la decelerare)
este foarte lent, justificnd durata lung a
rspunsurilor vestibulare.


Rotaia de stimulare poate fi fcut n 2 sensuri fie n
raport cu ampula, prin deplasri ale lichidului n sens
ampulofug sau ampulipet, fie n raport cu micrile
capului n ansamblu, prin rotirea lui n sens orar sau
antiorar.
n acest caz, micrile lichidului i ale pereilor sunt
n sensuri contrare n timpul fazei de accelerare i
decelerare, iar, n plin rotaie cu vitez constant,
lichidul i pereii se deplaseaz consensual i cu
aceeai vitez.
Informaiile despre micarea de rotaie se obin prin
sumarea descrcrilor excitatorii dintr-un canal, cu
cele inhibitorii din alt canal.

S-ar putea să vă placă și