Bazele nutritiei

Seminar 3+4
Celula
Celula notiuni de baza
Celula este unitatea structural funcional i
genetic a materiei vii, capabil s-i duc
viata independent i interdependent.
Poate exista singur sau n grup, constituind
diferite esuturi.
Cel care a introdus pentru prima oar noiunea
de celul a fost Robert Hooke n 1665.
Celula notiuni de baza
Proprieti fizice:

Forme: sferice, ovale,
cilindrice, prismatice,
stelate, cubice, fusiforme,
poliedrice, etc.

Dimensiune: majoritatea
celulelor nu se observ cu
ochiul liber; dimensiunea
medie 10 -100 milimicroni.
Proprieti chimice:
n compoziia chimic a celulei se gsesc
peste 60 de elemente
a). microelemente - fier, zinc, mangan,
magneziu, sodiu, potasiu
b). macroelemente - carbon, hidrogen, oxigen,
sulf, fosfor

A). Organice proteinele
- glucidele
- lipidele
- acizii nucleici
B). Anorganice apa - 60% din citoplasm; rol
de solvent,permind desfurarea tuturor
reaciilor biochimice necesarii activitatii
celulare.
Celula notiuni de baza
Structura celulei:

membrana
citoplasma
nucleul

mitocondria
aparatul Golgi
reticulul endoplasmatic
ribozomii
lizozomii
Celulele se mpart, dup absena sau
prezena unui nucleu individualizat n
celule procariote i eucariote .
peroxizomii
componentele
citoscheletului
centrozomii
incluziunile
Celula membrana plasmatica
(plasmalema)
se gsete la exteriorul citoplasmei, avnd un strat
dublu de fosfolipide
rol de protecie i mediaz schimburile de substane
ntre celul i mediu, avnd permeabilitate selectiv
rol in ancorarea citoscheletului, dand forma celulei si in
atasarea la matricea extracelulara pentru formarea
tesuturilor
mentine potentialul electric al celulei.
sunt asimetrice
nu sunt statice, sunt structuri fluide

Celula membrana plasmatica
Celula membrana plasmatica
Lipidele
Exista 3 mari clase de lipide: fosfolipide,
colesterol si glicolipide; membrane diferite contin
diferite procente din fiecare tip de molecula
lipidica.
Majoritatea lipidelor membranare = fosfolipide
cap polar hidrofilic + 2 cozi hidrofobe
(hidrocarbonate).
Cand lipidele se gasesc intr-un mediu apos,
lipidele membranare isi ingroapa cozile si lasa
expus capul hidrofilic.
Celula membrana plasmatica
Lipidele
Intreaga membrana este tinuta impreuna prin
legaturi non-covalente la nivelul cozilor
hidrofobe
Este o structura fluida, moleculele de
fosfolipide fiind libere sa difuzeze prin miscari
de lateralitate in cadrul aceluiasi strat
Celula membrana plasmatica
Proteinele
Indeplinesc diferite functii: receptori si
antigene de suprafata, enzime, transportori.
Multe dintre proteinele asociate membranei
au regiuni hidrofile si regiuni hidrofobe;
regiunile hidrofile servesc la ancorarea
proteinelor in interiorul membranei
Unele proteine se extind pe toata grosimea
bistratului lipidic (proteinele integrale), altele
il traverseaza de cateva ori (periferice)
Celula membrana plasmatica
Proteinele
Celula membrana plasmatica
Proteinele
Proteinele integrale sunt raspandite pe intreaga
suprafata a membranei.
Acestea includ:
integrine,
caderine,
desmosomi
diferite struct.
implicate in
adeziunea celulara.
Celula membrana plasmatica
Glucidele
Glucidele - substane care prin descompunere
dau o mare cantitate de energie.
Aprox. 5% din greutatea membranei
plasmatice este reprezentata de carbohidrati,
predominant glicoproteine, dar si glicolipide
(cerebrozide si gangliozide).
Acidul sialic detine o incarcatura electrica
negativa, servind drept bariera externa pentru
particulele incarcate.
Celula membrana plasmatica
Glucidele
Glicocalixul este o
componenta importanta
a celulei, in special in
celulele epiteliale cu
microvili
Glicocalixul participa in
adeziunea celulara, in
ghidarea limfocitelor, etc.

Celula citoscheletul
Alcatuit dintr-o retea de fibre, ce au rol major in mentinea formei
celulei
Cele 2 tipuri principale de fibre: microtubulii si microfilamentele.
Microtubulii formati din tubulina; participa la diviziunea celulara si
la miscarea celulelor
Microfilamentele sunt subtiri, formate din actina; rol in miscare
Citoscheletul situat sub membrana, in citoplasma si are rol de
suport mecanic pentru ancorarea proteinelor membranare si
formarea extensiilor celulare

Ex. suprafata apicala a celulelor epiteliale de la nivelul intestinului este
bogata in microvili (degete formate in special din filamente de
actina), care cresc suprafata celulelor si, deci, rata de absorbtie a
nutientilor.
Celula mitocondriile
Celula mitocondriile
Sunt aezate, de obicei, n jurul nucleului, fiind
mai numeroase n celulele cu activitate
intens
Au forma de granule sau bastonase
O mitocondrie prezinta 2 componente
structuralfunctionale: invelisul si matricea
(condrioplasma)
Celula mitocondiile
Celula mitocondiile
Invelisul mitocondrial separa condrioplasma de
citoplasma; este format din doua membrane distincte.
Membrana externa este neteda, prezinta numerosi pori si
este mult mai permeabil decat cea interna.
Membrana interna se pliaza si formeaza numeroase cute
numite creste. Prin formarea acestora, suprafata
membranei se mareste de pana la 10 ori.
Membrana interna este inalt impermeabila si este
energizanta; contine catenele respiratorii.
Matrixul mitocondrial reprezinta o mixtura de solutii de
substante organice si minerale. Dominante sunt enzimele
care catalizeaza degradarea acidului piruvic in cadrul unei
serii ciclice de reactii cunoscuta sub numele de ciclul Krebs.
Au rol n respiraia celular i sunt considerate ''uzinele
energetice'' ale celulei n care are loc oxidarea
substanelor organice, cu eliberare de energie.
Contin numeroase enzime capabile de a degrada unele
substante organice pana la dioxid de carbon si apa si de
a pune in libertate o mare cantitate de energie.
Energia este nmagazinat n moleculele de acid
adenozin-trifosforic (ATP), sintetizate prin fosfolirarea
acidului adenozin-difosforic (ADP) sub aciunea unei
enzime, localizat pe cristele mitocondriale.
40% in ATP; 60% caldura

Celula mitocondiile
Celula aparatul Golgi
Celula aparatul Golgi
este aezat tot n apropierea nucleului
este format din nite cisterne plate n form de
disc,dilatate la capete i nconjurate de vezicule.
are rol secretor, fiind dezvoltat mai ales n
celulele secretoare.
este implicat i n formarea
membranei celulare
Celula aparatul Golgi
Functiile aparatului Golgi: modificarea lipidelor si
proteinelor, stocarea si impachetarea
materialelor ce vor iesi din celula
Este denumit departamentul de imbarcare al
celulei
Veziculele ce ies din aparatul Golgi se misca spre
membrana celulara, pentru ca materialul din
veziculele secretorii sa fie eliberat in afara celulei.
Celula reticulul endoplasmatic
Celula reticulul endoplasmatic
este o reea de canalicule ramificate,care face legtura dintre
membrana plasmatic i membrana nucleului
are aspect rugos (R.E.R) sau aspect neted (R.E.N), in functie de
prezenta/absenta ribozomilor
in interiorul acestor canalicule se afl o substan n continu
micare, reticulul avnd rolul unui aparat circulator intracelular
Principala functie a RE este de transport a proteinelor produse de
ribozomi catre regiunile din celula unde este nevoie de acestea, sau
spre aparatul Golgi pentru a fi exportate
Varianta functionala: Reticulul sarcoplasmic din muschi; rol in
stocarea calciului, care este eliberat ca raspuns la depolarizarea
membranei muschiului, declansand cuplarea miozinei cu actina si
contractia musculara

Celula reticulul endoplasmatic
neted si rugos
Celula ribozomii
au fost descoperii de savantul romn
GEORGE EMIL PALADE
sunt sferici, liberi sau ataai de reticulul
endoplasmatic
conin ARN, proteine
reprezinta locul de sinteza a proteinelor
pentru intreaga celula.
Celula ribozomii
Ribozomii
Celula lizozomii
sunt corpusculi foarte mici care
stocheaz peste 40 de enzime
digestive
au o membrana impermeabil;
atunci cand aceasta se rupe,
enzimele sunt puse n libertate i
devin active
au rol n digestia celular i sunt
considerai ,,mturtori" ai
celulelor
fagocitoza; autoliza
rol in resorbtia osoasa, in secretia
hormonilor tiroidieni
se gsesc n numr mare n
leucocite i n celulele mbtrnite.
Celula incluziunile

- Sunt produi rezultai din activitatea
metabolic a celulei
- Depoziteaza apa, saruri, pigmenti, alte
reziduuri
Celula peroxizomii
-sunt ultimele organite identificate in
celule
-in continutul lor - enzime ce
descompun apa oxigenata (H2O2)
Celula nucleul
Este considerat centrul de control al celulei
si este, de obicei, cel mai mare organit
celular
Este responsabil de reproducerea celulara
diviziunea, gazduind informatia genetica -
ADN si ARN, organizata sub forma de
cromatina/cromozomi.
Celula nucleul
are o form sferic situat n
centrul celulei la celulele
tinere i n lateral la cele
senescente.
este delimitat de o membran
dubl, fosfolipidica, cea
extern prezentand pori; prin
pori se realizeaz schimbul de
substane dintre nucleu i
citoplasm, cea interna,
aderenta miezului nuclear
contine 1 2 nucleoli (contin
atat ADN, cat si ARN) situati in
centru
Celula centrozomii
se ntlnete la majoritatea
celulelor
este absent la celulele
nervoase sau la hematii

prezint 1-2 centrioli

are rol n diviziunea celular
iniiaz aparatul de diviziune

Celula notiuni de baza
Functiile celulei:
A. Bariera cu permeabilitate selectiva
B. Semnalizare
C. Metabolism


Transportul moleculelor prin
membrana
Membrana bariera cu permeabilitate selectiva, capabila
sa regleze transportul diferitelor molecule
Este facilitat transportul acelor molecule necesare pentru
supravietuirea si activitatea celulei.
Miscarea substantelor prin membrana poate fi pasiva fara
consum de energie, sau activa necesita energie pe care
celula trebuie sa o produca.
Datorita mediului hidrofobic creat de stratul bilipidic in
interiorul membranei, moleculele polare nu pot intra libere
in celula
Proteinele transportoare, fiecare specializata pentru o
anume molecula, transporta moleculele polarizate prin
membrana.
Transportul moleculelor prin
membrana
Pasiv:
Difuziune simpla
Substante liposolubile: direct prin membrana
Difuziune facilitata (transportul glucozei si al
aminoacizilor )
prin proteine specifice
Are o anumita viteza de transport

Activ


Transportul moleculelor prin
membrana
Tipuri de transport membranar mediat de proteine:
Uniport moleculele trec dintr-o parte in cealalta a
membranei
Sistemele de cotransport misca simultan 2 substante prin
membrana
Simport ambele molecule trec in aceeasi directie
(Na+/glucoza din lumenul intestinal in celulele epiteliale)
Antiport moleculele trec in directii opuse (2Na+/Ca2+in
celulele musculare cardiace)
Este pasiv nu se cheltuieste energie
depinde de directia naturala in care se misca substantele:
de la mai concentrat la mai putin concentrat (gradient de
concentratie) sau de la pozitiv la negativ (gradient electric)
Transportul moleculelor prin
membrana
Transportul moleculelor prin
membrana
Transportul moleculelor prin
membrana
Pentru ca substanta sa fie transportata impotriva
gradientului, este nevoie de energie (ATP)
Exemplu: pompa de sodiu-potasiu (Na
+
/K
+
-ATP-
aza)
Scoate sodiul afara din celula si introduce potasiu
inauntru
Astfel se controleaza potentialul de membrana
Concentratia de potasiu este crescuta in interior
Concentratia de sodiu este mare in afara celulei.


Transportul moleculelor prin
membrana
Exocitoza si endocitoza sunt procese folosite de multe
celule pentru a ingera sau pentru a secreta
macromolecule.
Exocitoza: veziculele speciale fuzeaza cu membrana
celulara
Endocitoza: membrana celulara se adanceste si cuprinde
molecula, formand o vezicula
In functie de marime:
pinocitoza-molecule mici
fagocitoza- molecule mari.
Endocitoza mediata de receptor: permit celulei sa
selecteze ce molecule sa accepte sau sa respinga, in
functie de prezenta receptorului specific
Semnalizarea celulara
Membrana celulara: receptori si antigene
Molecule indreptate spre o celula specifica se vor
lega de receptorul specific de pe membrana, care
se va conecta cu molecula semnalizatoare, si in
final se transmite un semnal spre celula,
modificand activitatea acesteia
Antigenele sunt utilizate pentru a detecta
materiale straine organismului uman
Proteine specifice din structura membranei au rol
de molecule semnal, facilitand comunicarea
celulelor intre ele


Metabolismul celular
Mitocondriile joaca un rol important in
respiratia celulara
Mitocondriile au o compozitie chimica strict
specializata, capabila de a cataliza reactiile etapei
(fazei) oxigenice a procesului de respiratie
Respiratia celulara este un proces biologic
complex in cadrul caruia sunt degradate
substante organice pana la substante minerale,
printr-o serie de reactii oxidative, cu eliberarea
energiei in interiorul celulei
Metabolismul celular
Energia chimica inclusa in moleculele organice nu poate fi utilizata
direct pentru diversele activitati celulare este necesar ca aceasta
sa fie convertita intr-o forma mai accesibila de cheltuit.
Aceasta transformare are loc in timpul respiratiei, cand energia
rezultata din degradarea substantelor organice sinteza unei
molecule speciale (o nucleozida - ATP), din ADP si fosfat anorganic
(P), conform reactiei: ADP + P + E (energie conservanta) ATP
ATP = moneda energetica a celulei. Energia este utilizata in diverse
procese celulare: absorbtia substantelor nutritive impotriva unui
gradient de concentratie, sinteza de noi substante (proteine,
glucide, acizi nucleici etc.), edificarea unor structuri celulare (ex.
microtubuli, citoschelet, fus de diviziune), transportul intracelular,
miscarea organitelor locomotori (flageli, cili, pseudopode) s.a.
Energia este eliberata prin degradarea (hidroliza) ATP la ADP + P,
printr-o reactie inversa celei anterioare: ATP ADP + P +
E(energie metabolica)
Metabolismul celular
Moleculele organice cu un numar mare de atomi
de hidrogen (superior celui al atomilor de oxigen)
sunt surse eficiente de energie, deoarece tind sa
piarda electroni si ioni de hidrogen.
O astfel de molecula este si cea de glucoza
(C6H12O6) in care numarul atomilor de hidrogen
este dublu fata de cel al atomilor de oxigen.
Degradarea glucozei in respiratie poate fi
sintetizata prin urmatoarea reactie oxidativa:
C6H12O6 + 6H2O 6CO2 + 6H2O + 36 mol ATP
(=686 Kcal)

ENZIMELE
Sunt proteine, componente ale membranei celulare,
care se gasesc de obicei in stratul intern al membranei
Clasificare (in functie de tipul de reactia catalizata)
- oxidoreductaze
- transferaze
- hidrolaze
- liaze
- izomeraze
- ligaze