n care coeficientul Darsy;

- coeficientul rezistenei locale; - viteza

de scurgere,
s m
; d , H - nlimea i diametrul tubului barometric, m .
nlimea ,! m este acea de rezerv.
4. Operaii de schimb de substan.
"a aceast gru# se refer o#eraii, care au la baz
transferul de substan dintr-o faz n alt a sistemului. n
industria alimentar sunt vast ntrebuinate urmtoarele o#eraii de
sc$imb de substan%
absorbia - absorbirea selectiv a gazului sau a va#orului
n volum de dizolvant lic$id &trecerea com#onentului de amestec
gazos n lic$id',
extracia - e(tragerea substanei din faz lic$id sau solid
cu a)utorul dizolvantului lic$id &trecerea substanei din lic$id n
lic$id sau din solid n lic$id',
adsorbia - se#ararea selectiv a constituentului de amestec
fluid cu a)utorul su#rafeei su#erficial active a adsorbantului solid
#oros &acumularea substanei #e su#rafa #orilor ale
adsorbantului',
distilarea - se#ararea amestecului lic$id, com#us din
com#onenii cu diferit volatilitatea va#orului, care se efectueaz
#rin interaciunea n contracurent a flu(urilor de va#or i lic$id ale
acestor amestecuri &trecerea substanei din lic$id n va#or, nsoit
cu condensarea ulterioar a va#orului',
uscarea - eliminarea umezelii din material solid #rin
va#orizarea acestei &trecerea umezelii din material solid n faza
gazoas',
cristalizarea - formarea cristalelor n urma su#rasaturaiei
a soluiilor &trecerea substanei dizolvate din soluie n faza solid'
*ntensitatea acestor o#eraiuni se determin #rin viteza de
trecere a substanei dizolvate dintr-o faz n alta &viteza
sc$imbului de substan'.
+,
n ma)oritatea cazurilor sistemul, n care are loc sc$imbul
de substan, const din trei elemente%
-- substan trans#ortat, care constituie obiectul de
sc$imb ntre faze;
.- #rima faz, care conine substan trans#ortat &faza-
donator';
/- faza a doua, care absoarb substan trans#ortat & faza-
reci#ient'.
0#eraii de sc$imb de mas sunt reversibile, adic sensul
trecerii substanei trans#ortate dintr-o faz n alta de#inde de
corelaia coninutului acestei n ambele faze i condiiile de
ec$ilibru.
4.1 Modalitile de exprimare a compoziiei fazelor.
-. n te$nica com#oziia de obicei se e(#rim n fracii de
mas
a
, adic n forma ra#ortului masei substanei trans#ortate
la masa fazei ntregi. Dac faza tri#l este com#us din
com#onenii A + B + C , #osed1nd masele
C B A
m ; m ; m
, kg,
atunci fraciile de mas a com#onenilor vor fi

C B A
A
A
m m m
m
a
+ +

,
C B A
B
B
m m m
m
a
+ +

,
C B A
C
C
m m m
m
a
+ +

,
i
1 a a a
C B A
+ +
.. n mod analog se e(#rim deseori ntrebuinate n
te$nologia c$imic i alimentar fracii molare
x
, dac de
substituit masa #rin numrul molilor

, adic
C B A
A
A

x
+ +

,
C B A
B
B

x
+ +

,
C B A
C
C

x
+ +

i
1 x x x
C B A
+ +
2ecalculare com#onenei din fracii de mas n cele
molare, i invers, se face cu a)utorul masei molare
i
!
a
com#onenilor sistemului%
!
,
! x ! x ! x
! x
a
C C B B A A
A A
A
+ +

C C B B A A
B B
B
! x ! x ! x
! x
a
+ +

,
etc.
i invers
C
C
B
B
A
A
B
B
B
C
C
B
B
A
A
A
A
A
!
a
!
a
!
a
!
a
x ,
!
a
!
a
!
a
!
a
x
+ +

+ +

, etc.,
de unde este evident c
m a i
i
i
C
C
B
B
A
A

!
a
!
a
!
a
!
a

+ +
- cantitatea molilor n
amestec i m a i i C c B B A A
! x ! x ! x ! x ! + +

- masa
medie molar a amestecului.
/. 3om#onena amestecurilor gazoase uneori este mai
raional de #rezentat #rin cocetraia de "olum - masa substanei
trans#ortate ntr-o unitate de volum a amestecului
m a
C
C
m a
B
B
m a
A
A
#
m
C ,
#
m
C ,
#
m
C
,
/
m
kg
,
de unde este vzut, c

m a i
C
densitatea amestecului i
m a i i
C a
. Din ecuaia strii gazului #erfect
$ %
!
m
# &
i
i
i i

,
volumul a unui 4ilogram de com#onent va fi
i i
i
i
! &
$ %
m
#

i
#rin urmare, in1nd cont, c

1
C
, obinem #entru gaze i
va#ori
$ %
! &
C
i i
i

.
!-
+. Dac n sisteme binare au loc #rocese, la desfurarea
cror debitul fazelor #urttoare rm1ne constant, com#onena
fazelor este raional de #rezentat #rin cocetraia relati" de
mas, adic #rin ra#ortul masei de substan trans#ortat la masa
#urttorului i deci n sistemul binar A+ B &A este substan
trans#ortat de ctre faza #urttoare B', concentraia relativ de
mas a substanei trans#ortate se va #rezenta #rin
kgB
kgA
,
m
m
'
B
A
A

,
care coreleaz cu concentraia de mas n felul urmtor
A
A
A
' 1
'
a
+

sau
A
A
A
a 1
a
'

5neori com#onena amestecului de gaze, e(#rimat #rin

#resiunea #arial, necesit de #rezentat #rin concentraia relativ
de mas, care #oate fi obinut din legea gazelor #erfecte du#
cum urmeaz%
#entru substan trans#ortat
%$
!
m
&#
s
s

i #entru faza #urttoare
%$
!
m
# ( & & )
&
&
s

.
6ici
& &
s
,
- res#ectiv, #resiunea #arial a substanei trans#ortate i #resiunea
global a amestecului, *a ; & s
m m ,
- masa substanei i a #urttorului,
kg

; & s
! ! ,
- masa molar a substanei i a #urttorului,
kmol kg
.
7in1nd cont de semnificaia concentraiei relative, formm
ra#ortul res#ectiv
s
s
&
s
&
s
s
& &
&
!
!
m
m
'

4.2 Bazele teoriei de schimb de mas n sistemele fluidfluid!.
!.
6stfel sisteme se formeaz n o#eraii de sorbie sau de
distilare, adic o#eraiile, n care are loc trecerea com#onentului n
distribuie din faz n faz #rin su#rafa interfazic, de obicei n
a#aratele de ti# 8coloan9. :rin urmare, intensitatea #rocesului
de#inde n direct de gradul de dezvoltare a su#rafeei interfazice.
6cest indice al sistemului de#inde de modul de formare a acestei,
adic de #articulariti constructive ale a#aratului, care #ot fi
divizate n% -' #eliculare; .' cu garnisa); /' cu taleri; +' cu
#ulverizare.
Destul de des utilizate n industrie alimentar sunt a#aratele
cu garnisa), care re#rezint coloan, um#lut n sco#ul de a
ma)ora su#rafa de contact ntre faze cu garnisa) nite #iese
solide de diferit form.
!/

;ig. <. 5nele forme ale garnisa)ului% a + garnisa) din inele lui
2aig; - - inele se#arate; . inele, aran)ate n vrac; / inele, aran)ate regulat;
b + garnisa) fasonat; - inele :alli; . garnisa) n forma de a; / inele cu
#aravane ncruciate; + = garnisa) din ceramic, metal, lemn sticl armat
>arnisa)ul / se aeaz #e gril de reazem + a coloanei -,
cu orificii sau fante #entru trecerea gazului i scurgerea lic$idului,
care, scurg1ndu-se #elicular cu a)utorul distribuitorului . #e
su#rafaa garnisa)ului, l irig$eaz destul de uniform. ns din
cauza feomeului de &erete &lic$idul, scurg1ndu-se, tinde s#re
#eriferia a#aratului' regiunea a(ial a a#aratului la distana de +-!
diametre a a#aratului se golete de lic$id. :entru a evita influena
acestui fenomen, garnisa)ul se aran)eaz n secii cu nlimea de
, - m , se#arate de ctre redistribuitori al lic$idului !, care
rediri)eaz lic$idul de la #eriferie s#re centru.
.n industria alimentar totodat sunt utilizate a#aratele cu
funcionarea tre#tat, aceleai a#arate de ti# 8coloan9 cilindrii
verticali, care din interiorul sunt furnizate cu dis#ozitive de
!+

;ig. =. 6bsorberul cu garnisa)% a cu stratul integru a garnisa)ului;
b cu stratul secionat a garnisa)ului; - cor#ul a#aratului; . distribuitori
lic$idului; / garnisa); + grile de reazem; ! redistribuitorul lic$idului;
? zvor $idraulic.
contact nite se#turi orizontale, numite taleri i instalate la
anumit distan ntre ele. De aceea n astfel a#arate , s#re
deosebire de cele cu garnisa), transferul substanei se efectueaz
tre#tat, adic #redominant la contactul nemi)locit ale fazelor #e
taler.
Deoarece taleri servesc #entru crearea su#rafeei de contact
ale fazelor ma(im #osibile, diversitatea constructiv ale talerilor
este destul de bogat
:e figura este #rezentat construcia talerului cu c#cei,
cele mai utilizate n industria alimentar. 3onstrucia talerului
necesit se asigure crearea su#rafeei de contact ntre faze ma(im
#osibile, intensitatea i eficacitatea funcional o#timal,
confecionarea i asamblarea c1t mai ieftin i sim#l.
@aler cu c#cele rotunde re#rezint un disc metalic cu orificii,
n care sunt fi(ate tue, aco#erite de ctre c#cei. n #artea
inferioar a ca#acului, imersat n lic$id, sunt frezate fante #entru
trecerea i dis#ersarea gazului. Aivelul lic$idului #e taler de#inde
de nlimea #ragului de scurgere. 3analele de scurgere ale
!!
;ig. ,. @aler cu c#cei rotunzi%
a construcia talerului% - cor#ul coloanei; . discul metalic; / tuul
#entru trecerea gazului; + c#cei; ! #ragul de scurgere; ? canalul de
scurgere. . - c#cei;-,. fante; / fi(area c#celului.
lic$idului sunt imersate n stratul de lic$id #e taler inferior,
form1nd astfel un zvor $idraulic #entru faza gazoas.
3#cei se confecioneaz cu diametrele /0,100,110 mm
#entru coloane cu diametrele 1,,m, 1,,--,0 m i mai mult de - m,
res#ectiv, i sunt aran)ate n v1rfuri ale triung$iului cu #asul de la
1,-d #1n la 1,2d , n de#endena de #resiune n a#arat & #entru
vid #asul minim, #resiunea atmosferic #asul mediu i la
#resiuni ma)orate #asul mare'. :entru amestecul im#urificat
diametrul c#celului atinge -00 mm.

*n calcule #ractice ale o#eraiilor i utila)ului te$nologic de
obicei se abordeaz urmtoarele #robleme #rinci#ale%
-' determinarea condiiilor de ec$ilibru ale sistemului; .' calculul
debitului &sau cantitii, dac #rocedeu este discontinuu' a
materiei #rime, semifabricatelor i a #rodusului finit #rin bilan
res#ectiv de materie; /' calculul consumului necesar de energie
#entru desfurarea #rocesului #rin bilanul de energie;
+' o#timizarea regimului de lucru i dimensionarea utila)ului.
6ceasta succesiune determin coninutul i sensul
calculelor inginereti.
!?

;ig. 3oloana cu taleri ;ig. 3oloana cu taleri
cu c#cei% -- taler; .- tue; #erforate% - orificii;
/-c#cei; + #rea#lin al talerului . #rea#lin al talerului..
,.3.1 "chilibrul dinamic n sistem.
Bensul i intensitatea de desfurarea a #roceselor
industriale de difuziune #ot fi determinate cu a)utorul legilor de
ec$ilibrul termodinamic.
:rocesele fizico - c$imice se desfoar de obicei la
contactarea direct a fazelor-#urttoare.
Bco#ul #rinci#al al #roceselor te$nologice const n
asigurarea modificrii solicitate a #arametrilor sistemului%
com#oziia, starea de agregare, tem#eratura, #resiunea. Btarea de
limit a sistemului se caracterizeaz #rin ec$ilibrul dinamic, care
se manifest #rin constana #arametrilor te$nologice ale
sistemului.
3unoaterea ec$ilibrului a sistemului n oricare #roces de
transfer ne #ermite de stabilit limita de e(ecutare al acestuia.
Cc$ilibrul sistemului i sensul de desfurare a #rocesului sunt
bazate #e dou regulamente #rinci#ale ale termodinamicii - regul
fazelor a lui >ibbs i #rinci#iul lui "e-3$atelier.
>ibbs a stabilit de#endena gradului de libertate a
sistemului de la numrul fazelor i a com#onenilor acestui n
forma, ce urmeaz

3 f k c +
6ici c gradul de libertate a sistemului &numrul variabilelor, valoarea cror
n anumite limite #oate fi acce#tat arbitrar, evit1nd variaia strii sistemului';
k, f + numrul com#onenilor i a fazelor sistemului, res#ectiv.
Deci, n cazul o#eraiilor de absorbie &sistem const din trei
com#oneni dou faze #urttoare i com#onentul n distribuie'
- 3 3 - c + , i deci, n acest caz la variaia arbitrar a
&resiuii )&(, tem#eraturii )t( i concentraiei a unei din faze )4(
sau )'( , concentraia celeilalte faze strict cores#unde celei,
stabilite arbitrar.
n cazul #rocesului de distilare &sistemul const din doi
com#oneni i dou faze' 3 3 3 3 c + , adic , in1nd cont, c
o#eraiile de transfer de mas de obicei se efectueaz la #resiunea
!<
constant, )&5 cost.(, venim la concluzie, c n urma variaiei a
unei din concentraii, variaz concentraia n cealalt faz i
tem#eratura. Dac fi(m tem#eratura, se stabilesc anumite
concentraii ale fazelor.
Deoarece o#eraiile de sc$imb de mas sunt reversibile,
sensul de desfurare a acestor, de#endent de condiiile
termodinamice i distribuirea substanei trans#ortate ntre faze, se
determin conform #rinci#iului "e - 3$atelier% reaciuea
sistemului la oricare aciuea di exterior este diri6at 7 sesul
cotrar aciuii. C(amin1nd #rocese concrete #e baza acestui
#rinci#iu, se #oate de stabilit, care #arametri necesit de modificat
#entru a sc$imba starea sistemului n direcia solicitat
@recerea substanei trans#ortate dintr-o faz a sistemului n
alta are loc numai dac e(ist devierea ntre concentraia
substanei trans#ortate n faza #urttoare fa de acea de ec$ilibru,
cores#unztoare concentraiei n alt faz i condiiilor de
desfurare a #rocesului, numit fora motrice a trans#ortului,
valoarea crei determin intensitatea sc$imbului de substan.
Dac de contactat fazele cu coninutul de substan, diferit de acel
de ec$ilibru, a#are flu(ul acestei n sensul descendent a
concentraiei n faza donator i totodat imediat a#are i flu(ul
contrar, intensitatea crui crete #e msura acumulrii substanei
trans#ortate n faz-reci#ient. Bi dac vitezele de trecere reci#roc
a substanei din faz n faz se egaleaz, sistemul atinge starea de
ec8ilibrul diamic, adic starea, c1nd fazele ating concentraiile
limit a substanei trans#ortate, cores#unztoare condiiilor
termodinamice de efectuare a #rocesului, numite cocetraii de
ec8ilibru.
n condiiile de ec$ilibru fiecrei valori de concentraie a
substanei trans#ortate ' ntr-o faz coincide una singur , strict
determinat concentraia 4 a acestui com#onent n alt faz.
6ceast de#enden se e(#rim #rin liia de ec8ilibru
( 4 ) f 9 '
sau
( ' ) f 9 4
forma crei de#inde de entitatea
o#eraiei &absorbia - legea lui Denry, distilarea - legea lui 2aoult
!=
i Dalton, etc.' i condiiile de efectuare a #rocedeului.
6v1nd la dis#oziie linia de ec$ilibru i informaia des#re
variaia concentraiilor n a#arat, uor de #rezentat cinetica
#rocesului &fora motrice i viteza de efectuare'.
@angenta ung$iului de nclinare a funciei de ec$ilibru
' 9 4 m se numete coeficietul de distribuire, care
caracterizeaz intensitatea flu(ului direct de substan n ra#ort la
intensitatea flu(ului contrar a acestei.
,.3.3 Bilanul de materie #i linia de operare ai aparatului.
;uncionarea a#aratului, n care se efectueaz sc$imb de
substan ntre faze, se caracterizeaz #rin liia de o&erare,
re#rezent1ndu-se grafic #rin de#endena dintre concentraiile
efective a substanei trans#ortate n fazele sistemului. "inia de
o#erare se obine din bilanul de materie a oricrui segment a
a#aratului i n general are aceeai form, inde#endent de natura
o#eraiunii.
;ie un a#arat vertical de ti# coloana, n care are loc
trecerea com#onentului n distribuie din faza gaz n cea lic$id,
: , ;
- debitul de mas a fazelor #urttoare &lic$id, gaz',
s kmol
!,
4

distilare
a
absorb
ia
"iniile de ec$ilibru
( ) x f 9 <
( ) x 9 <
,
4 , '
concentraia relativ de mas a substanei trans#ortate
&lic$id, gaz', )kg. subst. tras&.= kg &urtt(. :rocedeu
se efectueaz la debitul constant a fazelor
. cost : , ;
B de#istm segmentul 1 n #artea su#erioar a a#aratului
#rin trasarea seciunii arbitrare >- >, n care concentraiile
curente a substanei trans#ortate se e(#rim #rin
4 , '
.
Deci, bilanul de materie al acestui segment de a#arat se
#rezint #rin
f i
4 : ' ; 4 : ' ; + +

&inde(ul i nseamn iiial, dar f - fial'. 2ezolv1nd acest bilan
fa de 4, obinem n forma general ecuaia liiei de o&erare al
a#aratului, valabil #entru o#eraiunile de sc$imb de indiferent
care substan

( ' ' )
:
;
4 4
i f
+
.
Eilanul segmentului inferior al a#aratului rezult absolut aceeai
ecuaie, ns #rezentat #rin concentraiile substanei trans#ortate
n seciunea inferioar a a#aratului
( ' ' )
:
;
4 4
f i

.
?
i
' ; ;
f
4 , :
' , ;
4 , :
f
' , ;
i
4 , :
A A
-
F x
F <
x
<
F x
i
x
r
x
f
x
f
<
r
<
i
<
( ) x <
b
x
f
x
<
i
<
r
x
i
x
f
<
r
<
F <
( ) x f < F
a
( ) x <
( ) x f < F
Dac debitul fazelor este variabil
cost : ; ;
, ecuaiile
se com#lic, deoarece necesit nominalizarea acestor, adic
bilanul se transform n%
f f i i
< : x ; < : x ; + +

i i i f f
x ; < : x ; < : +
,
de unde
:
x ; < :
x
:
;
<
i i f f

+ - segmentul su#erior
i
:
x ; < :
x
:
;
<
f f i i

+ - segmentul inferior.
6ici x i < sunt concentraiile absolute de mas.
Be #rezentm debitul curent a fazelor n funcie de concentraie,
#ornind din considerente, c #entru segmentul su#erior
( x 1 ) ; ( x 1 ) ;
i i


i
( < 1 ) : ( < 1 ) :
f f

,
de unde
x 1
x 1
; ;
i
i

,
< 1
< 1
: :
f
f

,
i #entru segmentul inferior
( x 1 ) ; ( x 1 ) ;
f f


?-
i
( < 1 ) : ( < 1 ) :
i i

,
de unde
x 1
x 1
; ;
f
f

,
< 1
< 1
: :
i
i

Bubstituind debitul fazelor din ecuaia liniei de o#erare
#rin e(#resiile acestora, obinem liia de o&erare a a#aratului n
dou e(#resii, semnificativ identice, ns #rezentate #rin diferite
e(tremiti ale a#aratului%
segmentul su#erior segmentul inferior

x
:
;
1
:
x ;
1
x
:
;
<
:
x ;
<
<
f
i
f
i i
f
i
f
f
i i
f

,
_

,
_

,
_

,
_

i
x
:
;
1
:
x ;
1
x
:
;
<
:
x ;
<
<
i
f
i
f f
i
f
i
i
f f
i

,
_

,
_

,
_

,
_

,.3.- $iteza de transportare a substanei.

*ntensitatea #rocesului este str1ns legat cu mecanismul de
trans#ort% molecular & n cor#uri solide sau n fluizi imobili';
co"ecti" - lamiar sau co"ecti" + turbulet.
Difuzia molecular este cauzat de micare continu a
moleculelor i, deoarece distanele, #arcurse de ctre substan,
sunt comensurabili #arcursului liber a moleculelor, intensitatea
trans#ortului #rin acest mecanism este cea mai redus i se
e(#rim #rin #rima lege lui ;ic4
dA
d
dc
? d!
, sau integral
A
l
c
? !

.
De aici intensitatea & densitatea flu(ului de substan'

,
_

s m
mol
s m
kg
,
d
dc
?
A
!
@
3 3
m
n care
?
- coeficientul de difuzie molecular, s m
3
,care de#inde de
#ro#rietile mediului de difuzie i condiiile termodinamice &
$ , &
'. Galorile
acestui coeficient n condiii standardizate se determin #e calea e(#erimental.
:entru condiii nestandardizate aceti valori se recalculeaz du# formule
semiem#irice.
!
- debitul &flu(ul' substanei trans#ortate ( ) s mol s kg .
?.
A
- su#rafa de contact,
3
m
;
d dC
- gradientul de concentraie.
n modul, analog cu difuziunea molecular se e(#rim i
trans#ortarea turbulent a substanei n limitele fazei, aflate n
micare, cauzat de #ulsaiile vitezei de de#lasare a macro
formaiunilor fluidului, adic
d
dC
?
A
!
@
t t m

,
ns aici
t
?
- coeficientul de difuzie turbulent, valoarea cruia
de#inde de situaia $idrodinamic n sistem, ci nu de #ro#rietile
mediului de difuzie.
@rans#ortul molecular convectiv este cauzat de de#lasarea
concomitent a moleculelor i a macro formaiunilor fluidului i
se descrie #rin ecuaia diferenial a lui ;ic4
C ?
z
C
<
C
x
C C
3
z < x
+ + +

,
care include coeficientul a#arent de difuzie i m#reun cu
ecuaiile difereniale de micare ale fluidului v1scos
incom#resibil a lui Aavier-Bto4es
?/
k
x ,

F , x <

< ,

F , < x

<

s
x
x
*8
<
*8
s
<
:
;
z
3 z
<
3
<
x
3 x
g
z
&
d
d
;
<
&
d
d
;
x
&
d
d

+
+ +
i ecuaia diferenial de continuitate
0
z < x
z
<
x
+ +

servesc #entru soluionarea #roblemelor sc$imbului de substan.
ns, deoarece acest sistem de ecuaii #ractic nu are soluionare
general, #e baza acestuia, #rin a#licarea metodelor teoriei de
similitudine se obin ecuaiile generalizate &criteriale' ale
sc$imbului de substan.
Deci, transformm in forma criterial ecuaiile de micare
a lic$idului v1scos a lui Aavier Bto4es. 3onform teoremei a
doua a teoriei de similitudine, acest sistem de ecuaii difereniali,
#entru a fi soluionat, necesit se fie #rezentat n forma criterial.
3u acest sco# determinm criteriile de similitudine, caracteristice
acestei micri. Bim#lificm #roblema, e(amin1nd ecuaia
diferenial a micrii unidirecionale a lic$idului v1scos n
c1m#ul gravitaional sub aciunea #resiunii &ecuaia Aavier-Bto4es
#entru a(a H'
z
3 z
z
&
g
d
d

+
.
Bubstituim aderrile #arametrilor #rin nsi #arametrii, omi1nd
simboluri matematice%
l d
d
3
z

;
l
&
z
&

;
3
z
3
l

5nitatea fizic a tuturor termenilor ale acestei ecuaii este aceeai
i deci, diviz1nd termenii ecuaiei unul #e altul, obinem un
oricare com#le( adimensional a valorilor fizice, numit criteriul de
similitudine.
?+
6dic, dac n calitate de unitate de scal figureaz fora
de inerie
l
.

, atunci %
- ra#ortul forelor de greutate la acele a ineriei va fi
. .
gl l g
, sau n forma, cunoscut ca criteriul lui ;roud
gl Ar
.

;
- ra#ortul forelor de #resiune la fore de inerie-criteriul lui
Culer
. .
' & % ' & & l l & Bu
;
- ra#ortul forelor de inerie la fore de frecare - criteriul lui
2eynolds
l l l ' & % ' & 2e
. .
;
- influena nestabilitii #rocedeului asu#ra vitezei de
curgere se caracterizeaz de ctre criteriul de $omocronitate
l l Ho ' & % ' &
.
.
n sisteme, similari din #unct de vedere $idrodinamic
criteriile numite nea#rat au aceeai valoare, adic
. 2e ; ; ; idem idem Ho idem Bu idem Ar
i, deci, ecuaia diferenial de micare #oate fi #rezentat #rin
ecuaia criterial
0 ( Ho %e, , Bu , Ar ) f
, sau, cu evidena
similitudinii geometrice
: d l

0 ( : , Ho %e, , Bu , Ar )
3riteriile de similitudine a o#eraiilor de sc$imb de mas
se obin, la fel ca i a o#eraiilor de sc$imb de energie, #rin
generalizarea ecuaiei difereniale de trans#ort convectiv-
molecular a substanei a lui ;ic4
C ?
z
C
<
C
x
C C
3
z < x
+ + +

3u acest sco# efectum transformrile a termenilor ecuaiei #rin

substituirea aderenilor cu valori res#ective
3
3
l
C
? C ? ;
l
C
C ;
C C

1 3 -
Diviz1nd - la 1 obinem criteriul difuziv a lui ;ourier
3
?
l
?
Ao

,
?!
3 la - - criteriul difuziv a lui :eclet -
?
l
*e
?

,
i deci, similitudinea c1m#urilor de concentraie i de vitez se
res#ect, dac
. idem %e ; idem *e ; idem Ao
n fenomene de transfer #e ambele #ri a su#rafeei de
se#arare se formeaz straturi limit, n care #rocesul de trans#ort
se efectueaz #redominant #rin mecanism molecular. C(ist mai
multe teorii referitor la #articularitile stratului limit.
:entru a obine criteriul de similitudine, res#onsabil #entru
transferul #arial &n limitele a unei faze' a substanei, se
e(aminm flu(ul substanei n faza gazoas din miezul torentului
#1n la su#rafa de se#arare &sau de la su#rafaa de se#arare #1n
la miezul torentului', al crui ecuaia este
( )
s <
< < dA d!
,
unde d! - debitul elementar a substanei trans#ortate,
<

- coeficientul
#arial de transfer n faza gazoas, dA - aria elementului de su#rafa de
se#arare,
s
< , <
- concentraia substanei trans#ortate n miezul torentului i
#e su#rafa de se#arare.
6ceeai cantitate de substan va traversa stratul limit #rin
mecanismul molecular
dA
d
d<
? d!
,
adic
d
< d
dA ? ( < < ) dA
s <

de unde rezult, c
d
< d
? <
<

sau
l
<
? <
<


.
Diviz1nd termenul din st1nga a ecuaiei cu acel din drea#ta, venim
la e(#resia criteriului difuziv a lui Ausselt
?
l
>u
<
?

, uneori numit criteriul lui C8er"ood-
?
l
C8
<

,
??
care caracterizeaz intensitatea transferului transversal a
substanei n limitele fazei. 3oeficientul #arial de transfer <

evalueaz intensitatea acestui transfer.
7in1nd cont de analiza fcut, transferul substanei #1n la
su#rafa interfazic & sau de la su#rafa interfazic n miezul
fazei' #oate fi #rezentat #rin ecuaia criterial
( : ; Ar ; *r %e; ; Ao ) f >u
1 ? ? ?


sau
( : ; Ar ; Cc %e; ; Ao ) f C8
1 ?

.
n aceti ecuaii criteriul lui :eclet este nlocuit #rin
#rodusul
( Cc )%e *r %e *e
? ?

, n care
?
*r
- criteriul
difuziv lui
:randtl &uneori n #rocese de sc$imb de substan numit criteriul
lui Dmidt- Cc '.
Dac transferul este stabilizat & 0 Ao ' i influena
c1m#ului gravitaional este negli)abil & o Ar ' ecuaia criterial
se sim#lific
[ ]
1 ? ?
: ; ( Cc ) *r ; %e f ( C8 ) >u
Be stabilim #e baza elementului de su#rafa de transfer
corelaia ntre coeficienii de transfer.
:entru a transfera substan din faz n faz #rin su#rafa
interfazic necesit de trans#ortat aceasta #1n la su#rafa i a#oi
de la su#rafa n miezul fazei absorbant, adic
( ) 9 < < A k !
<

sau
( ) x 9 x A k !
x

aici k - coeficientul global de transfer, care , ca i n cazul transferului de
cldur, include coeficieni #ariali
< x
si
i este e(#rimat #rin
concentraiile fazelor res#ective.
?<
Debitul total de substan va fi
<
d e m <
A k !
sau
x
d e m x
A k !
6dmi1nd de#endena
' & F x f <
fiind liniar, adic,
e(#rim1nd #rocesul #rin variaia concentraiilor fazei gazoase
&#rin <' n forma
, mx 9 <
, obinem
( m < x ) ; x m <
s s s s

i
( m 9 < x ) ; x m 9 <
,
i res#ectiv
( ) [ ] m = 9 < < dA ( < < ) dA ( < < ) dA k d!
s x s < <
+


,
de unde

,
_

+

x < <
m 1
dA
d!
dA k
d!
< <

i
x < <
m 1
k
1

+
,
sau
x <
<
m 1
1
k

+

n mod analog se obine i e(#resia #entru coeficientul

global de transfer, e(#rimat #rin concentraiile fazei lic$ide%
?=
<
s
<
s
x
x
stratul limit
stratul limit
< x x
m
1 1
k
1

+
i
< x
x
m
1 1
1
k

+

3om#ar1nd aceti e(#resii, este uor de observat, c < x

k m k
.
Galoarea su#rafeei interfazice a sistemelor gaz-lic$id,
lic$id-lic$id n ma)oritatea cazurilor nu #oate fi determinat i
#entru aceste sisteme coeficienii de transfer se ra#ort la o unitate
de volum a a#aratului, care este legat cu su#rafaa interfazic #rin
su#rafaa s#ecific de contact
/ .
, m m # A a
, adic
( < < ) # d ( < < ) d# a d:
s # < s <

( x x ) d# ( x x ) d# a d:
s # x s x

sau
( < < ) d# k ( < < ) d# a k d:
# < <


( x x ) d# k ( x x ) d# a k d:
# x x


6ici% # x x # < <
a a ;
; # < <
k a k
; # x x
k a k
coeficieni volumetrici de transfer, res#ectiv #ariali i globali.
,.3., %ora motrice a proceselor de schimb de substan.
n mod analog cu sc$imbul de energie termic sc$imbul de
mas #oate fi efectuat n ec8icuret, cotracuret i curet mixt,
n ra#ort la construcia a#aratului tre&tat - n a#arate cu taleri i
cotiuu - n a#arate cu garnisa).
3oncentraia substanei trans#ortate variaz n ambele faze
i #rin urmare variaz i fora motrice a #rocesului de transfer
&diferena ntre concentraia efectiv i cea de ec$ilibru' i de
aceea n ecuaia de transfer global se include fora motrice medie,
valabil #entru oricare seciunea a a#aratului i de#endent de
funcia liniei de ec$ilibru.
;ie sc$imbul de mas se efectueaz n a#arat de ti#
coloan n contracurent, linia de ec$ilibru a sistemului-curba
< f x

& '
, linia de o#erare-rectilinie ,
: , ;
,
k si k
x < sunt
invariabile, substan trans#ortat se trans#ort din faza gazoas n
?,
faza lic$id, adic
9 x x Ei < <
9
< >
i fora motrice se e(#rim
#rin concentraia fazei gazoase.
Deci, e(#rimm debitul elementar de substan #e baza
acestor admisiuni%
( ) d< : 9 < < dA k d!
<


semnul mius indic diminuarea concentraiei n faza gazoas.
Cfectu1nd se#ararea variabilelor i a#oi integrarea,
obinem

dA
:
k
< <
d<
A
0
<
<
<
f
i

sau

i
f
<
<
<
< <
d<
A
:
k
;
aici
f i
< , <
fiind concentraia iniial i cea final a substanei n faza
gazoas.
Din bilanul de materie al a#aratului
( < < ) : !
f i


stabilim e(#resia #entru :
( < < )
!
:
f i

i #rin substituirea acestui n ecuaia de bilan, obinem

i
f
<
<
f i
<
,
< <
d<
( < < )
!
A k
de unde
( )

i
f
<
<
f i
<
9 < <
d<
< <
A k !
6dic, com#ar1nd aceasta e(#resie cu cea general,
med
kA !

<
evident este, c fora motrice medie, e(#rimat #rin concentraiile
fazei gazoase, va fi

i
f
<
<
f i
<
d e m
< <
d<
< <

sau #rin concentraiile fazei lic$ide -

f
i
x
x
i f
x
d e m
x x
dx
x x

Dac linia de ec$ilibru este rectilinie, fora motrice se

calculeaz ca medie logaritmic
<
i m
<
x a m
<
i m
<
x a m
f f
i i
f f i i
<
d e m
l
< <
< <
l
( < < ) ( < < )

i
x
i m
x
x a m
x
i m
x
x a m
i i
f f
i i f f
x
d e m
l
x x
x x
l
( x x ) ( x x )

sau se admite media aritmetic, dac
3
mi
max

3
x
i m
x
x a m
x
d e m
;
3
<
i m
<
x a m
<
d e m

,
,.3.1 &umrul unitilor de transfer.
<-
n e(#resia general a forei motrice integralul
< 0
<
m
f i
<
<

< <
9 < <
d<
i
f

- gaz,
sau

x 0
x
m
i f
x
x

x x
x 9 x
dx
f
i

- lic$id,
determin frecvena necesar de contactare a fazelor n condiiile
date i #oart denumirea umrul uitilor de trasfer &A5@'-
numrul necesar a tre#telor de contact ntre faze, valoarea cruia
este invers #ro#orional forei motrice a #rocesului. 6cest
#arametru este vast folosit #entru determinarea lungimii&nlimii'
a#aratului de sc$imb de mas. Btrict vorbind, aceti e(#resii nu
sunt valabili, dec1t #entru sc$imbul ec$imolar, #e #arcursul cruia
cantitatea molilor ale elementelor de sc$imb n toate seciunile
a#aratului rm1ne constant i #rin urmare, linia de o#erare a
a#aratului #ractic este rectilinie.
n cazul general A5@ a a#aratului x , 0 < , 0
,
#oate fi
#rezentat #rin suma A5@ a fiecrei faze x <
,
. 3u acest sco#
#rezentm flu(ul de substan, trans#ortat #rin ambele faze
( ) dA 9 < < k :d<
<

sau
( ) dA x 9 x k ;dx
x

-
transferul global din faza gaz n faza lic$id i invers, i
( ) dA < < :d<
s <

i
( ) dA x x ;dx
s x

-
transferul #arial n limitele fiecrei faze.
6ici ; , : - debitul fazelor;
9 x 9, < x , < , x , <
, s s
- concentraiile
substanei trans#ortate in faz, n su#rafa interfazic dA i - de ec$ilibru ;
<.
k
<
, k
x
+coeficienii globali de transfer i < x
,
- coeficienii #ariali de
transfer

*ntegrarea acestor ecuaii #e su#rafa interfazic rezult
e(#resiile A5@ #entru fazele conform trans#ortului #arial
<
<
<
<
s

:
A
< <
d<
i
f

i
x
x
x
x
s

;
A
x x
dx
f
i

( ) A
n acelai mod stabilim de#endena A5@ de coeficienii de
transfer global, adic
:
A k

9 < <
d<
<
< , 0
<
<
i
f

i
;
A k

x 9 x
dx
x
x , 0
x
x
f
i

De aici, urmrind regula de aditivitate a rezistenelor transferului

n faze, obinem
A
: m 1
A
:
k
1

1
x < < < , 0

,
_

+

,
sau, substituind <

i
x

din e(#resiile
( ) A
, venim la
de#endena funcional ntre < x . F < , 0
, ,
i
x

, adic
;
m:

1
x < < , 0
+
sau
m:
;

1
< x x 0
+
6ici
m:
;
- factorul &rocesului)absorbiei, e(traciei , etc.' i deci
x < < .. 0

sau
< x x . 0

1

1
+
n mod analog, din ecuaia flu(ului de substan
trans#ortat ntr-un a#arat cu garnisa) uor se #oate de obinut
e(#resia nlimii de unitate de transfer, adic, dac
( ) CHa k A k < < : !
<
m <
<
m < f i

,
nlimea funcional al a#aratului &su#rafeei de contact'
</
< 0 < 0
<
m
f i
<
8
< <
Ca k
:
H

,
n care
Ca k
:
8
<
< 0

- nlimea unitii de transfer.
n mod analog se #rezint nlimile unitilor #ariali &ale
fazelor'
Ca
: 1
Ca
:
8
< <
<


i
Ca
; 1
Ca
;
8
x x
x



7in1nd cont, c
x < <
m 1
k
1

+
;
< x x
m
1 1
k
1

+
i
m:
;

,
definitiv obinem

x
< < 0
8
8 8 +
i < x x 0
8 8 8 +
,.3.1.1 'eterminarea &().
n caz general A5@ se determin #rin integrarea grafic%
se traseaz graficul de#endenelor
( < ) f
9 < <
1

sau
( ) x
x 9 x
1

n limitele f i
< <
sau i f
x x
.
6#oi se determin aria su#rafeii, mrginite de curba integral i
ordonatele absciselor
' , & ,
i f f i
x x < <
, care re#rezint valoarea
integralului, adic numrul unitilor de transfer, ns e(#rimat n
uniti de su#rafa.
<+
F
-
< <

i
f
<
<
< <
d<
A
f i g
:entru a trece la uniti de bucat, se ea n consideraie
scara graficului% dac scara abscisei este
a
C
i a ordonatei -
o
C
,
numrul unitilor de transfer va fi
o a g i f
C C A
6ici g i f
A
- aria figurii, conturate de ctre curba integral i
ordonatele
absciselor ale concentraiilor de limit a integralului.
A5@ #oate fi determinat i #rin metoda grafic cu a)utorul
diagramei de ec$ilibru
( x ) f 9 <
, com#letate cu linia de o#erare
a a#aratului i cu cea cietic , care caracterizeaz variaia real a
concentraiei de substan trans#ortat n faze #e #arcursul
#rocesului.
"inia cinetic #oate fi trasat numai dac sunt cunoscute
coeficienii de e(tragere n fiecare seciune a a#aratului, indiferent
#entru care faz calculai



1
<
B A
C A
< <
< <
B

sau


1
1
x
B A
C A
x x
x x
B

3u acest sco# ntre liniile de o#erare i acea de ec$ilibru se
traseaz arbitrar c1teva linii verticali
AC
sau orizontali, care a#oi
se divizeaz conform cu valoarea coeficienilor res#ectivi de
e(tragere. :rin #unctele obinute )B( se traseaz linia cinetic.
<!
<
<
i
<
f
Determinarea NUT prin integrarea
grafc
nscriind tre#tele cu catetele
x
i
<
ntre linia de
o#erare i cea cinetic, obinem unitile reale de transfer. @re#tele
se nscriu de la st1nga la drea#ta, dac linia de o#erare se afl
su#erior liniei de ec$ilibru i - invers, dac linia de o#erare se afl
inferior liniei de ec$ilibru.
Cste evident, c aceasta metod este a#licabil doar dac
sunt cunoscute coeficienii de e(tragere, valoarea crora de#inde
de sc$ema curgerii reci#roce a fazelor i de intensitatea
amestecrii a fazelor. n calculele inginereti, cu sco#ul
sim#lificrii, sistemul se idealizeaz, adic se consider, c n
fiecare trea#t concentraia substanei trans#ortate atinge valoarea
de ec$ilibru &
1 B , 1 B
x <

' i linia cinetic coincide cu linia de
ec$ilibru. n acest caz tre#tele se nscriu ntre linia de o#erare i
linia de ec$ilibru, ns unitile de transfer, obinute astfel,
desigur se consider teoretice. :entru corectarea rezultatului se
folosesc de noiunea randamentului a unitii de transfer i atunci
,
r o e t l a e r

fiind randamentul unitii de
transfer. Galoarea randamentului de#inde de mai muli factori%
viteza, sensul reci#roc de de#lasare a fazelor, de #ro#rietile
fizice ale fazelor, de intensitatea amestecrii etc. De aceea ea se
determin #e calea e(#erimental i variaz intr-un dia#azon
destul de mare
. / , 0 - , 0
<?
4.*. )ransferul substanei n sistem solidlichid.
n industria alimentar sunt vast rs#1ndite o#eraii de
tratare a materiei #rime vegetale solide cu a)utorul lic$idului
&e(tracia'. n astfel sisteme #rocesul de transfer const din dou
faze% trans#ortul substanei din miezul #rodusului solid s#re
su#rafaa #eriferic al acestuia &difuzia iter - coducie' i
trecerea substanei trans#ortate n mediul fluidului &difuzia
exter, care #oate fi e(ecutat #rin oricare mecanism'.
;ie un curent unidirecional de substan, ndre#tat din
interiorul unui cor# solid #rin su#rafa #lat al acestuia ntr-un
flu( de fluid, care-l s#al
"a nce#ut
( ) 0
concentraia substanei trans#ortate n
toate #unctele ale cor#ului este aceeai
( ) . cost c
i

, ns cu
trecerea substanei n fluid de #e su#rafaa cor#ului, n interiorul
cor#ului a#are gradientul de concentraie, micor1ndu-se n tim#.
6cest gradient condiioneaz micarea substanei trans#ortate s#re
su#rafa i a#oi #rin stratul limit - n fluid. n sf1rit n miezul
fluidului se stabilete concentraia de ec$ilibru.
6adar concentraia substanei n faza solid variaz c1t n tim#,
at1t i n s#aiu, adic coducia substaei este un #roces
nestaionar, care #oate fi #rezentat #rin ecuaia diferenial de
difuzia molecular
<<
F c
x

i
c
c
c
c
c
.
-
s
c
. -
s
c
. .
C
-

( ) ; :,

,
_

3
3
3
3
3
3
m . c
z
c
<
c
x
c
?
c

,
sau, conform ecuaiei lui ;ic4

d
dc
A ? !
m . c
,
n care coeficientul de difuziune
m . c
?
caracterizeaz difuziunea
intern i se determin #e calea e(#erimental.
Bubstana, nimerit #e su#rafa interfazic, se trans#ort
n mediul fluidului mobil #rin mecanismul convectiv
( ) c A 9 c c A !
s

Cgal1nd aceti ecuaii, obinem
c
d
dc
?
m . c

.
0mi1nd simboluri matematice i diviz1nd #artea drea#t la acea
st1ng, obinem criteriul difuziv a lui Eiot
?
m . c
Bi
?
l

,
care caracterizeaz similitudinea transferului de substan,
distribuit #e su#rafa interfazic i e(#rim #rin sine ra#ortul
ntre vitezele de difuzie e(terne i a celei interne. Be #oate de
fcut concluzie, c la mrimi mici al acestui criteriu viteza
#rocesului de transfer este determinat de difuzie e(tern i
invers, dac valoarea este mare.
:entru a obine condiiile de similitudine a #rocesului de
transfer n e(teriorul fazei solide se fac transformrile de)a
cunoscute a ecuaiei difereniale de transfer
3
m . c
3
3
m . c
l
c
?
c
x
c
?
c

<=
de unde, form1nd ra#ortul #rii dre#te a ecuaiei la acea st1ng,
obinem e(#resia criteriului difuziv a lui ;ourier
?
3
m . c
Ao
l
?

.
Deci, aceti criterii sunt determinani #entru #rocese de
transfer a substanei n sistemele solid-fluid. ;uncia variaiei a
acestor criterii n #roces este sim#le(ul adimensional de
concentraii

,
_

x
; Ao ; Bi f
9 c c
c c
? ?
i
s
,
care re#rezint ecuaia geeralizat de extracie a substaei n
cel mai sim#lu caz de flu( unidirecional n sistem solid - lic8id.
6ici
c
este concentraia curent a substanei ntr-un #unct oricare a cor#ului la
moment;
x
- sim#le(ul de similitudine geometric,
3u a)utorul acestei ecuaii se determin variaia
concentraiei medii a cor#ului solid n tim#, care #ermite de
evaluat eficacitatea #rocesului. 6ceasta ecuaie #entru cor#uri de
forma sim#l sfera, cilindrul infinit, #laca infinit etc., #oate fi
rezolvat analitic n forma r1ndului infinit. :entru uurarea
calculelor se folosesc nomograme i graficele c1m#urilor de
concentraii n interiorul cor#ului.
:entru cor#uri de alt form ecuaii em#irice se obin #e
calea e(#erimental #rin determinarea variaiei de concentraie
medie a substanei n tim#.
4.4 +bsorbia.
6bsorbirea selectiv a unui sau c1torva com#oneni ale
amestecului de gaze sau de va#ori cu a)utorul dizolvanilor ale
acestor n li#sa interaciunii c$imice. Deoarece de obicei acest
#roces este reversibil, #rin combinarea #rocesului direct
&absorbie' i acelui invers &desorbie' este #osibil de obinut
com#onentul #ur #rin utilizarea multi#l a dizolvantului.
<,
Cc$ilibrul interfazic a #rocesului de absorbie se e(#rim
#rin legea lui Denry% &resiuea &arial a oricrui gaz dizol"at

i
& de asu&ra soluiei este &ro&orioal fraciei molare
i
x
al
acestuia 7 soluie
i i
x B 9 &
sau% solubilitatea gazului 7 lic8ide la tem&eratura dat este
&ro&orioal &resiuii &ariale al acestui de asu&ra lic8idului

i i
&
B
1
9 x
aici

i
&
- #resiunea #arial a constituentului i a amestecului de gaz de
asu#ra lic$idului, fiind n ec$ilibru cu soluie, conin1nd
i
x fracii molare al
acestui;
9 x
i
- fracia molar de gaz, absorbit de ctre soluie, fiind n
ec$ilibrul cu faza gazoas, n care #resiunea #arial al acestui constituie
i
&
;
B
- coeficientul Denry.
Galoarea numeric a constantei Denry #entru gazul n
cauz de#inde de natura acestuia i a absorbantului, de
tem#eratura, ns nu de#inde de #resiunea global n sistem.
De#endena coeficientului Denry de tem#eratur se e(#rim #rin
C
%$
@
B l +
,
aici %
@
- cldura diferenial de dizolvare a gazului ; C - constanta ,
de#endent de natura sistemului.
Din aceasta ecuaie este evident, c valoarea coeficientului
Denry crete cu creterea tem#eraturii i #rin urmare solubilitatea
gazului diminueaz.
Ccuaia Denry cu evidena legii lui Dalton% &resiuea
&arial a com&oetului de amestec gazos este &ro&orioal
fraciei molare al acestui 7 amestec
i i
< & &
, coeficietul de
&ro&orioalitate, &resiuea global 7 sistem fiid & - se
modific
=
n i i
x
&
B
9 <
sau
i i
x m 9 <
unde
& B m
- coeficietul de distribuie, sau costata de
ec8ilibrul iterfazic.
3onform e(#resiei sale legea lui Denry #ostuleaz
de#endena liniar ntre #resiunea gazului i coninutul molar al
acestui n lic$id, ceea ce nu se confirm dec1t #entru sisteme
ideale i soluii diluate. De aceea funciile de ec$ilibru i constanta
lui Denry se determin #e calea e(#erimental.
Din e(#resiile #rezentate evident este, c #entru soluii
ideale de#endena ntre concentraia de ec$ilibru i #resiunea se
#rezint #rin izotermele liniare cu #ant, egal coeficientului
Denry, valoarea crui crete cu creterea tem#eraturii i #rin
urmare se reduce solubilitatea gazului n lic$id.
,.,.1 Bilanul de materie al absorberului.
;ie #rocesul se efectueaz ntr-un a#arat vertical de ti#
coloan. Debitul fazelor #urttoare rm1ne invariabil i se noteaz
#rin : - gaz i ; - lic$id,
s kmol
. :rin urmare, concentraia
com#onentului trans#ortat de amestec o notm n uniti relative
i
'
i f
'
- lic$idul,
i
4
i f
4
- gaz, &
kmol kmol
&urttorului(.
Deci, bilanul se va e(#rima n forma
( ) ( )
i f f i
' ' ; 4 4 :
,
de unde debitul s#ecific de absorbant
gaz de kmol
. abs de kmol
,
' '
4 4
l
:
;
i f
f i

.
De aici este vzut, c variaia concentraiei com#onentului
trans#ortat n a#arat este liniar i #rin urmare linia de o#erare a
a#aratului n diagrama 4 + ' se va #rezenta #rin drea#ta, tangenta
ung$iului de nclinare a crui este consumul s#ecific de absorbant.
Cste evident, c eficacitatea funcionrii a a#aratului c1t n sensul
=-
te$nologic, at1t i n sensul economic, este str1ns legat cu acest
#arametru.
:entru a e(amina aceasta de#endena, trasm arbitrar n
diagrama 4 + ' c1teva linii de o#erare
( )
- 3 1
AB , AB , AB , AB
, care
cores#und diferitor debite s#ecifice de absorbant.
:unctul A re#rezint seciunea su#erioar a a#aratului cu
concentraii n faze
i
'
i f
4
, iar #unctul B seciunea
inferioar a a#aratului, n care concentraia iniial a gazului
i
4

rm1ne constant &urmeaz orizontala', iar concentraia lic$idului
f
'
variaz n de#endena de variaie a debitului s#ecific de
absorbant.
7in1nd cont, c fora motrice n cauz se e(#rim #rin
diferena
9 4 4
, venim la concluzie, c debitul ma(im al
absorbantului &linia de o#erare AB, la care f i
' '
' cores#unde
valorii ma(ime a forei motrice i #rin urmare, nlimii minimale
a a#aratului. Debitul minim de absorbant & linia de o#erare
-
AB
'
cores#unde forei motrice nule i nlimii infinite a coloanei.
6ceste cazuri sunt de limit i #ractic irealizabile.
1
=.
' ' ' ' '
f 3 1 i
/ . -
B B B B
( ) ' f 4 F
<

C
F
C
C
4
4
f
4
i
4
4
A
/ . -
B B B B
( ) ' f 4 F
<
C
F
C
C
4
4
f
4
i
4
4
' ' ' ' '
f 3 1 i
A
n condiii reale starea de ec$ilibru ideal #ractic nu se
atinge i a#aratul necesit se funcioneze n condiiile debitului
ma)orat de absorbant.
3onform sc$emei valoarea debitului minim se e(#rim n
forma
i f
f i
!G>
!G>
' '
4 4
:
;
l

,
_

F
Galoarea o#timal a acestui #arametru se determin #rin
calculul te$nico-economic.
,.,.3 Bilanul termic al absorberului.
Dac absorbia se efectueaz fr evacuarea din sistem a
cldurii de dizolvare a gazului, aceasta se acumuleaz n
absorbant, tem#eratura crui #rin urmare crete i solubilitatea
gazului diminueaz. n urma acestor transformri fora motrice a
#rocesului variaz si se deregleaz funcionarea a#aratului. :entru
a avea #osibilitate de a controla variaia tem#eraturii, necesit de
tiut legea &ecuaia' a acestei variaii, care se #oate de obinut din
bilanul termic a a#aratului. :entru sco#uri inginereti va fi destul
de corect de negli)at cldura, acumulat n gaz i de considerat
toat cldura acumulat n lic$id. Deci, cldura, dega)at la
dizolvarea gazului i acumulat de ctre lic$id

( )
i d d
t t c ; ! @ H
,
unde
d
@
- cldura s#ecific de dizolvare,
kmol kI
;
!
- debitul molar de
gaz, dizolvat n segmentul dat al a#aratului,
s kmol
, c , ; - debitul molar,
s kmol
, i ca#acitatea termic ale dizolvantului ,
( ) J kmol kI
;
t , t
i
- tem#eratura iniial i cea final al lic$idului n seciunea dat al
a#aratului,
C
0
.
7in1nd cont c
( )
i
' ' ; !
, obinem
( ) ( )
i i
t t c ' ' @
,
=/
de unde urmeaz
( )
i i
' '
c
@
t t +
.
3u a)utorul acestei ecuaii se calculeaz variaia de tem#eratur n
intervalul dat de concentraii.
4. , 'istilarea.
Be#ararea #rin fierberea a amestecurilor lic$ide, com#ui
din com#onenii cu diferit volatilitate &tem#eratura de fierbere',
nsoit cu condensarea ulterioar a va#orilor, formai n urma
fierberii, se numete distilarea.
"a fierbere se formeaz va#ori cu coninutul #redominant
a com#onentului uEor "olatil & K# ', care, condens1ndu-se, se
consider distilat, iar restul amestecului greu "olatil & :# ',
rm1ne n reziduul.
,. 1.1 -aracteristicele ale sistemului binar lichid.apor.
Dac sistemul binar, com#us din doi com#oneni, reci#roc
neutri din #unct de vedere interaciunii c$imice, este com#us din
dou faze-lic$id i va#or, atunci conform cu legea lui >ibbs
3 3 3 3 3 f k c + +
adic, valoarea a unul din trei #arametri inde#endeni, care
determin starea sistemului concentraia, #resiune i
tem#eratura, este strict determinat de valoarea celor doi, admii
arbitrar.
Deci, starea sistemului binar lic$id-va#or este o#ortun de
e(aminat i de analizat cu a)utorul diagramelor de stare %
- diagrama & + x , care caracterizeaz variaia #resiunii
va#orului deasu#ra lic$idului n funcie de com#onena
amestecului n condiii izoterme &
cost t
' ;
- diagrama
< x t
, care caracterizeaz variaia
tem#eraturii de fierbere a amestecului lic$id i tem#eraturii de
condensare a amestecului de va#ori n funcie de com#onena
lic$idului i a va#orului, n condiiile izobare &
cost &
' ;
=+
- diagrama de ec$ilibru
x <
caracterizeaz concentraia
va#orilor n starea de ec$ilibru fa de lic$id &
cost t , cost &
'.
'ia/rama
x &
C(ist amestecuri cu solubilitatea reci#roc elimitat,
&arial limitat Ei ul.
6mestecuri ideali) li#sete efectul termic de dizolvare i
#rin urmare se res#ect condiii izocore' cu solubilitate nelimitat
urmresc legea lui 2aoult% *resiuea &arial a "a&orului de
fiecare com&oet de amestec de asu&ra lic8idului este
&ro&orioal fraciei molare al acestuia 7 amestec, coeficietul
de &ro&orioalitate fiid &resiuea acestui "a&or deasu&ra 7sEi
com&oetului 7 codiiile date.
;ie un sistem binar-amestecul com#onentului uor volatil
cu acel greu volatil &K# + :#( .
Deci, conform legii lui 2aoult
K# K# K#
x & &
.
i
( )
K# :# :# K# :#
x 1 & x & &
3onform legii lui Dalton &resiuea total amestecului de
"a&ori deasu&ra lic8idului este egal cu suma &resiuilor &ariali
ale com&oeilor
( )
K# :# K# K# :# K# #
x 1 & x & & & & + +
De aici este evident de#endena liniar
( ) x f &
la tem#eratur
constant, adic izoterme - #e diagrama liniile AB , FB , AC.
=!
sat :#
&
.
cost
t
t
t

-
.
&
>
B
B
B
-
.
A
A
A
!
-
.
x x x x
K# K# K#

C F
sat K#
&
.
#
&
?
Diagrama
sat AC
&
.
cost
t
t
t

-
.
&
>
B
B
B
-
.
A
A
A
!
-
.
x x x x
?C ?C ?C

C F
sat ?C
&
.
#
&
?
@em#eratura de fierbere al amestecului de com#oziia dat
de#inde de #resiunea va#orului deasu#ra lic$idului. :entru a-l
afla, ne folosim de datele e(#erimentale, #e care le de#unem #e
ordonatele a com#onenilor #uri &
0 x
K#

i
1 x
K#

' valorile
#resiunilor de va#ori saturani a com#onenilor amestecului la
diferite tem#eraturi &#unctul A + #entru :# i #unctul B #entru
K#'. 6#oi se traseaz izotermele
, B A , B A , AB
3 3 1 1
care,
conform legii lui Dalton, e(#rim #resiunea total a amestecului
de va#ori de diferit com#onen i la diferite tem#eraturi
, t , t , t
3 1
, izoterme AC, care e(#rim variaia #resiunii #ariali a
va#orului :# i izotermele FB variaia #resiunii va#orului K#
n funcie de com#onena amestecului lic$id.
Dac se traseaz linia orizontal a #resiunii e(terne,
#unctele de intersecie ale acestei cu izotermele determin
com#onena amestecurilor, care fierb la tem#eratura izotermei
res#ective.
'ia/rama t + x + < se obine #e baza diagramei & + x.
3onform legii lui Dalton &resiuea &arial a "a&orului
com&oetului de amestec este &ro&orioal fraciei molare al
acestuia 7 amestecul de "a&ori
i # i
< & &
aici
#
&
- #resiunea total a va#orului deasu#ra amestecului lic$id.
Deci, cu evidena legii lui 2aoult
i sat . i i
x & &
de#endena
=?
concentraiilor de ec$ilibru ale fazelor se va #rezenta #rin
i
#
i
i
x
&
&
9 <
.
;i(m #resiunea
cost &
i construim de#endena tem#eraturii
de fierbere n funcie de com#onena amestecului
( ) x f t
BB

.
3u acest sco# n diagrama & + x gsim valorile tem#eraturii de
fierbere a amestecurilor de diferit com#onen -

- 3 1
x , x , x
, le
de#unem #e ordonatele concentraiilor res#ective &#e fig. acestea
sunt #unctele

- 3 1
A , A , A
' i trasm #rin ele curba de fierbere
. B A A A A
- 3 1

:entru a obine curba de condensare la tem#eraturi date,
calculm du# e(#resia lui 2aoult concentraiile de ec$ilibru a
va#orului
( ) 9 < 9, < 9, <
- 3 1
i le de#unem #e a(a absciselor. Din
#unctele obinute trasm ordonatele #1n la nivelul tem#eraturii
res#ective de fierbere
- - 3 3 1 1
B A , B A , B A
@ras1nd linia #rin
#unctele
B B , B , B , A
- 3 1

obinem curba de condensare.
=<
< x < < < x x x , F F F
/ . - / . -
/
B
.
B
-
B
K#
t
/
.
-
t
t
t
A
:#
t
B
.
A
/
A
-
A
t
Diagrama
'ia/rama < + x re#rezint de#endena ntre concentraiile de
ec$ilibru al K# n faze -
( )
K# u"
x f <

.
Distilarea de obicei se efectueaz la #resiunea e(terioar
constant
( ) cost &
#

i deci fiecare #unct ai curbei de ec$ilibru
cores#unde tem#eraturii sale de fierbere &
. cost t
fierb

' n
funcie de concentraia a K# n amestec. 3onve(itatea curbei de
ec$ilibru fa de diagonal a diagramei de#inde de ra#ortul
cldurilor de eva#orare a com#onenilor amestecului -
:# K#
r r
.
:entru amestecul ideal ecuaia de ec$ilibru se obine #e baza
legilor lui 2aoult
K# K# K#
x * &
i Dalton
K# # K#
< & &

De aici
K#
#
K#
K#
x
&
*
9 <
.
Bubstituind n aceasta ecuaie, conform cu legea lui
Dalton,
#
&
#rin
( )
:# :# K# K# :# K# #
x 1 * x * & & & + +
i
diviz1nd numrtorul cu numitorul e(#resiei, obinute la
:#
&
,
obinem e(#resia de concentraie de ec$ilibru n faza gazoas
==
K#
<
1
( )
K# K#
x f 9 <
Diagrama
1 x 0
K#
( )
K#
K#
K# K#
:#
K#
K#
:#
K#
K#
x 1 1
x
x 1 x
*
*
x
*
*
9 <
+

,
n care
:# K#t
* *
- volatilitate relativ a com#onenilor
amestecului, care este egal cu ra#ortul #resiunilor ale va#orilor
#ure ale acestor n aceleai condiii termodinamice.
6mestecuri reali nu cores#und ntocmai legii lui 2aoult,
adic are loc devierea #arametrilor reali de la acele teoretice.
Devierea #oate fi c1t &oziti" izotermele sunt conve(e, at1t i
egati"e izoterme sunt concave. >radul de deviere a
#ro#rietilor soluiei reale de cele ale soluiei ideale de#inde de
valoarea coeficientului de activitate

, care caracterizeaz
ca#acitatea moleculelor de soluie la interaciunea c$imic, la
disociere, la $idratare etc.
Deci, #entru amestecul real
K# K# K#t K#
x * &
i
( )
:# K# :# :#
x 1 * &
=,
F <
t
&
F <
t
&
x x
!
A
A
< x,
x x
< x,
*a
m m
s &
,
A
A
6mestecul azeotro# cu
devierea negativ &ma(imum de
tem#eratura de fierbere'
6mestecul azeotro# cu devierea
#ozitiv &minimum de
tem#eratura de fierbere'
:unctul de intersecie a curbei de ec$ilibru cu diagonala
diagramei caracterizeaz com#onena amestecului, care nu #oate
fi se#arat #rin distilare obinuit. 6semenea amestec se numete
azeotro& i nu #oate fi se#arat dec1t #rin metode s#eciale de
distilare% extracti" sau azeotro&.
,.1.3 'istilarea simpl.
"a aceasta metod de distilare amestecul iniial se ncarc
n blaz, nclzit cu va#or sau oricare alta surs de energie. "a
atingerea de ctre amestec a tem#eraturii de fierbere, nce#e
eva#orarea i va#orii formai se ndrea#t n condensator.
2eziduul din blaz se evacueaz la terminare distilrii.
,
reziduul
/
.
agentul
termic
-
*nstalaia de distilare sim#l n #rinci#iu este com#us din
blaz 1, #revzut cu manta sau ser#entin #entru nclzirea
coninutului, n care se ncarc i a#oi distil materia #rim, de
condensator-refrigerent ., n care va#orul format se condenseaz,
iar condensatul se rcete i se distribuie conform concentraiei n
reci#ientele distilatului /.
:e msura distilrii concentraia a K# n distilat se reduce
de la valoarea ma(imal la nce#utul #rocesului #1n la valoarea
minimal la ncetarea o#eraiei. 6dic cu a)utorul acestei metode
la necesitate se #oate de obinut c1teva #roduse de diferit
com#onena, ndre#t1ndu-le n reci#iente res#ective. 6ceasta
metod de distilare cu se#ararea distilatului n c1teva fracii cu
diferit concentraia a K# se numete distilarea fracioar.
Cvident este, c distilarea sim#l este un #roces nestaionar
i deci ecuaia acestei o#eraii se va obine din bilanul a 5G n
flu(uri ale sistemului. :entru a face bilanul a 5G, se admitem % n
blaz se-ncarc
kg ;
de materie #rim cu concentraia a K# + x,
fracii mas. Deci, masa a K# n materie #rim constituie
kg x ;
. ;ie ntr-un interval infinitezimal de tim#
d
s-a
eva#orat
kg d;
de lic$id, i #rin urmare concentraia a 5G n
blaz a diminuat cu
dx
, adic s-a format
kg d;
de va#or,
conin1ndu-se
kg 9 < d;
a K# &aici
9 <
- concentraia K# n
va#or, ec$ilibrat cu concentraia acestuia n lic$id'. :rin urmare
cantitatea reziduului n blaz devine
( ) kg d; ;
cu concentraia
a K# -
( ) dx x
. :ornind din cele admise, bilanul distilrii
sim#le fa de K# se va e(#rima #rin
( ) ( ) 9 < d; dx x d; ; x ; +
.
Desc$iz1nd #aranteze i negli)1nd #rodusul
dx d;
ca valoarea
infinitezimal de ordinul doi de mrime, du# se#ararea
variabilelor obinem ecuaia diferenial de distilare sim#l

x 9 <
dx
;
d;

.
,-
*ntegrarea acestei ecuaii n intervalele #arametrice ale distilrii
L ; A > > i
L A
x x x > >
rezult & aici
A
x , A
- masa materiei
#rime i concentraia iniial a K# iar
L
x , L
- aceleai
#arametri, ns a reziduului din blaz'

A
L
x
x
A
L
x 9 <
dx
;
d;
,
i n sf1rit

A
L
x
x
x 9 <
dx
L
A
l
.
Deoarece
( ) x f 9 <
, valoarea integralului se determin #rin
integrarea grafic, adic #rin de#endena
( ) ( ) x f x 9 < 1
.
3oncentraia medie a K# n distilat #oate fi calculat #e
baza bilanului a K#
( )
L m . ? A
x L x L A x A +
,
de unde
L A
x L x A
x
L A
m . ?

3alculul distilrii sim#le de obicei const n calculul

concentraiei solicitate al K# n distilat.
,.1.- 0ectificarea.
3u a)utorul diagramei
< x t
se #oate de vzut, c
distilarea multi#l consecutiv #ermite de a mri concentraia a
K# n distilat. 6ceasta te$nic de distilare, numit rectificarea, se
realizeaz n a#arate de ti# coloa, numite coloaa de
rectificare, n regim discotiuu, cotiuu i la diferite #resiuni.
3oloana de rectificare re#rezint un a#arat vertical de ti#
coloan, #revzut cu dis#ozitivele de contactare n forma talerilor,
sau cu garnisa) de diferit form, care asigur su#rafa dezvoltat
de contact. 3oloana este se#arat n dou #ri de ctre seciunea
,.
&taler' de alimentaie, #rin care coloana se alimenteaz cu materia
#rim. Begmentele coloanei servesc diferitor eta#e ale #rocesului%
n #artea su#erioar a coloanei flu(ul ascendent de va#or
contacteaz cu refluxul o #arte de condensat al va#orului, ntors
n seciunea su#erioar #entru irigarea coloanei, mbogindu-se
astfel de com#onentul K#. :rin urmare acest segment a
coloanei se numete coloaa de cocetrare. :artea inferioar a
coloanei este destinat e#uizrii a materiei #rime i se numete
res#ectiv - coloaa de e&uizare.
6mestecul va#orilor a K# i :# se formeaz n blaz,
#revzut cu fierbtor i situat n #artea inferioar a coloanei.
Ga#orul format se de#laseaz s#re v1rful coloanei, cre1nd astfel
un flu( ascendent a va#orului. n sensul descendent #rin coloan
se scurge lic$idul, care, contact1ndu-se cu flu(ul ascendent a
va#orului, conform fenomenului de deflegmare, condenseaz
#redominant :#. 3ldura, dega)at la condensare a :#, se duce la
nclzirea amestecului lic$id, ceea ce contribuie la mbogirea
va#orului cu K# . 6stfel n coloana de rectificare flu(ul
ascendent de va#or se mbogete, dar flu(ul descendent a
lic$idului se e#uizeaz n K#.
,.1.-.1 Bilanul de materie a coloanei de rectificare de
funcionarea continuu.
Be #unem la baza analizei cu sco#ul sim#lificrii
urmtoarele%
-. Iaterie #rim se su#une #rinci#iului @ruton% ra&ortul
cldurii molare de e"a&orare la tem&eratura absolut de fierbere
a idiferet cror lic8ide, este "aloarea a&roximati" costat.
:entru un amestec, com#us din com#oneni
. cost
$
r
$
r
$
r
$
r

3
3
1
1
am
am

sau, dac
3 1 am
$ $ $ $
, rezult, c
3 1 am
r r r r
;
.. 3oncentraia a K# n va#or la ieire din coloan i la
,/
intrare n deflegmator este aceeai, ca i n condensatul acestui
va#or -
? ?
x <
.
/. 3oncentraia va#orului la ieire din blaz i a
condensatului de acest va#or este aceeai -
L L
x <
-
+. 3ldura de amestecare a com#onenilor este nul.
3onform acestor admisiuni debitul va#orului, e(#rimat n
uniti molare, este acelai #e toat lungimea a#aratului, adic
#rocesul se desfoar n regim ec$imolar.
;ie #e taler de alimentare se introduce
s kmol A
a
materiei #rime cu concentraia com#onentului uor volatil &K#( -
, x
A
fracii molare. Din seciunea su#erioar a coloanei se
evacueaz
s kmol #
a va#orului, care, condens1ndu-se,
formeaz distilatul ? i reflu(ul
s kmol , F
cu aceeai
concentraie a K#-
?
x
fracii molare. Din blaz se evacueaz
s kmol L
a
reziduului cu concentraia a K# -
L
x
fracii molare.
,+
L
x L,
?
x ?,
?
x F,
?
x #,
A
x A,
coloana de
rectificare
blaz
deflegmator
Deci, bilanul de materie #entru condiii acce#tate se
e(#rim #rin
L # F A + + ,
sau, in1nd cont, c ? F # + ,
L ? A +
n mod analog bilanul a K# se va #rezenta #rin
L ? A
x L x ? x A +
.
Ccuaiile liniilor de operare a coloanei de rectificare se #oate de
obinut #e baza ecuaiilor generale a liniei de o#erare al a#aratului
de sc$imb de mas
( ) x x
:
;
< x
:
;
< x
:
;
<
f i f i

,
_

+
ns din ecuaia general a bilanului a K#
f f i i
x ; < : x ; < : + +
urmeaz
i f f i
x
:
;
< x
:
;
<
i deci, ecuaia general a liniei de o#erare #oate fi #rezentat n
forma

,
_

+
i f
x
:
;
< x
:
;
<
.
:rin coloana de concentrare se scurge reflu(ul cu debitul
%? F ; , i se ridic va#orul n cantitate
( ) 1 % ? ? F # : + +
.
6ici
A A
A ?
x <
< <
?
F
%

- raia de reflux, care caracterizeaz cantitativ
ra#ortul debitelor de reflu( i distilat.
"u1nd seama, c n #artea su#erioar a coloanei i ? ? f
x x < <
, modificm ultima ecuaia n
,!
( ) ( )

,
_

+
+
+

? ?
x
1 % ?
%?
x x
1 % ?
%?
<
i obinem ecuaia liniei de operare a coloanei de concentrare
1 %
x
x
1 %
%
<
?
+
+
+
.
n aceasta ecuaie% termenul
( ) 1 % % +
este #ant a liniei de o#erare,
( ) 1 % x
?
+ este segmentul a(ei de ordonate a diagramei
x <
, cu#at de
ctre urma liniei de o#erare.
;aza lic$id se scurge #rin coloaa de e&uizare cu debitul
A F ; + , iar debitul va#orului, care se ridic, este
( ) 1 % ? ? F # + +
.
:rezent1nd ra#ortul debitului de materie #rim i acelui de distilat
#rin
? A f

( )
L A L ?
x x x x
, debitul lic$idului,
scurg1ndu-se #rin coloana de e#uizare se #oate de e(#rimat #rin
( ) f % ? f? %? ; + +
.
7in1nd cont c
L L i
x < <
, ecuaia liniei de o#erare a
coloanei de e#uizare se #rezint #rin
( )
( )
( )
( )
1
]
1

+
+
+
+
+

L L
x
1 % ?
f % ?
x x
1 % ?
f % ?
<
de unde #rin transformri sim#le se obine ecuaia liniei de
operare a coloanei de epuizare
L
x
1 %
f 1
x
1 %
f %
<
+

+
+
+

,
n care ( ) ( ) 1 % f % + + - #anta liniei de o#erare i ( ) ( ) [ ]
L
x 1 % f 1 + -
segmentul a(ei de ordonate al diagramei
x <
, marcat de ctre urma liniei de
o#erare.
,?
L
<
?
6
? A L
x x x
?
A
<
?
<
C
F
I
B
:entru a #rezenta liniile de o#erare n diagrama < + x , #e
a(a absciselor se de#un concentraiile date ale lic$idului
A ? L
x , x , x
din care se traseaz liniile verticale din
L
x
i
?
x

- #1n la diagonala diagramei &#unctele A Ei B', deoarece
L L
< x
i
? ?
< x
. Be de#un #e a(a ordonatelor segmentele
( ) 1 % x F?
?
+
i
( ) ( ) [ ] 1 % x f 1 FC
L
+
.
Din aceasta sc$ema este vzut, c #rin unirea #unctelor ?
i B se obine linia de o#erare a coloanei de concentrare, iar #rin
unirea a #unctelor C i ! linia de o#erare a coloanei de
e#uizare. 6cestea se intersecteaz n #unctul !, care cores#unde
abscisei
A
x
, adic - talerului de alimentare a coloanei.
:oziia liniei de o#erare de#inde de valoarea raiei de
reflu(.
,<
F
A
?
<
<
? A
x x
A
B
C

#aloarea miimal a refluxului cores#unde #oziiei a liniei de

o#erare, n care aceasta atinge sau intersecteaz liia de ec8ilibru.
:e diagrama se #oate de vzut, c n aceasta #oziie #anta liniei
de o#erare cores#unde refluxului miim
A ?
A ?
mi
mi
x x
9 < <
BC
AB
1 %
%
tg

+

de unde
A A
A ?
A A
A ?
mi
x 9 <
9 < <
x 9 <
9 < x
%

.
n acest caz n seciunea a#aratului, coincident #unctului
de tangen sau intersecie, fora motrice se anuleaz n ambele
faze, determin1nd nlimea infinit de mare a coloanei. :entru a
#orni a#aratul n funcionare, necesit mrirea reflu(ului. Galoarea
funcional o#timal a reflu(ului de#inde de mai muli factori
&dimensiunile a#aratului, nlimea a unitii de transfer, de
volatilitate a com#onenilor amestecului etc.', i de aceea calculul
raiei de reflu( #oart caracterul te$nico-economic i este destul
de com#licat. n calculele de estimaie raie efectiv de reflu( se
determin #rin multi#licarea valorii minimale al acestuia cu
coeficietul de exces a refluxului, valoarea crui n industria
alimentar variaz n intervalul
! , / .! , - < <
.
,.1.-.3 Bilanul de ener/ie a coloanei de rectificare.
Be notm debitul de energie ntrat n - i ieit dintr-o
coloan de rectificare cu funcionare continuu %
,=
energie, ntrat n a#arat energie, ieit din a#arat
- cu agentul de nclzire -
M>
H
-cu va#orul, ntrat
- cu amestecul iniial -
A A
i A H
n deflegmator -
# #
i # H

- cu reflu(ul -
F F
i F H
- cu reziduu -
L L
i L H

- #ierderi n ambian -
*
H

Deci, de aici
*
H
L
H
#
H
F
H
A
H
M>
H + + + +
,
sau, in1nd cont c
L ? A +
,
( ) 1 % ? # +
i %? F ,
obinem
( ) ( )
* L # F A
M>
H i L i 1 % ? i %? i L ? H + + + + + +
.
2ezolvarea acestei ecuaii fa de consumul de energie
rezult
( ) ( ) ( )
* A L F # A #
M>
H i i L i i ?% i i ? H + + +
,
de unde este evident c energie, consumat n fierbtor, se c$eltuie
#entru eva#orarea distilatului -
( )
A #
i i ?
, formarea reflu(ului -
( )
F #
i i ?%
, #entru nclzirea reziduului #1n la tem#eratura de
fierbere -
( )
A L
i i L
i #entru com#ensarea #ierderilor de energie
n ambian -
*
H
.
,,
L
H
M>
H
#
H
F
H
A
H
:ierderi de energie n ambian de obicei se evalueaz n
fracii din energie total consumat, ceea ce #entru a#aratele, bine
izolate constituie / ! J.
3a#acitatea termic i cldura latent de eva#orare a
amestecului binar #ot fi calculate conform #rinci#iului de
aditivitate
( )
( )
K# :# K# K#
K# :# K# K#
x 1 r x r r
x 1 c x c c
+
+
aici
K#
x
- fracia molar a com#onentului uor volatil.
,.1.-.- 0ectificarea discontinuu a amestecurilor binare.
Be efectueaz n dou regimuri% cost % cu reflu(ul
constant &com#onena distilatului variaz' i cost % cu
reflu(ul variabil &com#onena distilatului rm1ne constant'.
n #rimul caz coloana funcioneaz n regimul coloanei de
concentrare i #rin urmare linia de o#erare este res#ectiv

1 %
x
x
1 %
%
<
?
+
+
+
,
de unde este evident c #e #arcursul #rocedeului cu % 5 cost
#ant liniei de o#erare rm1ne constant i, deoarece com#onena
distilatului i reziduului variaz n tim#, linia de o#erare se
de#laseaz n lungul diagonalei n #aralel.
-
? ? ? A L L
x x x x x x

cost %
cost %
3oninutul mediu a K# n distilat #oate fi calculat cu a)utorul
formulei cunoscute
( ) dx x
x x
1
x
A
L
x
x
?
L A
K#
?

Galoarea integralului din #artea drea#t a acestei ecuaiei se

determin #rin integrarea grafic cu folosirea de#endenei
funcionale ntre concentraia distilatului i acea a amestecului n
blaz
( ) x f x
?

. :entru a obine aceasta de#endena, se admite un
ir arbitrar a concentraiilor intermediari a distilatului
, x , x , x
? ? ?

, #entru care se traseaz liniile #aralele de o#erare.
n fiecare linia se-nscriu uniti de transfer, determinate anterior
&numrul de reflu( i a unitilor de transfer se determin #entru
situaia iniial sau cea final a #rocesului, adic calculul se
efectueaz #rin metoda grafic fie #entru nce#utul #rocesului n
limitele concentraiilor
A ?
x x
sau fie #entru finele #rocesului -
L ?
x x
'. :rin nscrierea unitilor de transfer se determin
concentraia a K# n amestecul din blaz

L L L
x , x , x

, care
cores#unde concentraiei res#ective a distilatului.
n a doilea caz concentraia distilatului rm1ne constant i
aceea n continuu necesit mrirea succesiv a debitului de reflu(,
ceea ce influeneaz #ant liniilor de o#erare, a#ro#iindu-le s#re
diagonala. Aumrul de reflu( i a unitilor de transfer n acest
caz se calculeaz #entru finele #rocesului%se admite arbitrar un ir
al numrului de reflu(, cel mai mare fiind mai mic de cel a finelui
de #roces. ;iecare reflu( se #rezint #rin linia sa de o#erare.
nscriind n acestea numrul unitilor de transfer, calculate #entru
finele #rocesului, se determin concentraiile curente a K# n
amestecul de blaz, cores#unztoare numrului res#ectiv de
reflu(.
Aumrul mediu de reflu( n #roces #oate fi calculat #rin
integrarea grafic a ecuaiei cunoscute
--

A
L
x
x
L A
m
dx %
x x
1
%
3antitatea reziduului n blaz
L
:
se calculeaz din formula
distilrii sim#le

A
L
x
x
L
A
x 9 <
dx
:
:
l
,
n care concentraia < se substituie #rin concentraia curent a K#
n distilat
?
x
, iar valoarea integralului se determin #e calea
grafic. 3unosc1nd
L
:
, concentraia medie a distilatului se #oate
de calculat din bilanul a K#, care rezult
L A
L L A A
m
?
: :
x : x :
x

.
,.1., Metodele speciale de distilare.
De obicei se a#lic cu sco#ul de a se#ara amestecuri de
com#oneni cu diferena mic ntre tem#eraturi de fierbere i #rin
urmare volatilitate a#ro#iat, sau amestecuri azeotro#i. n acest
caz n amestec se introduce un dizolvant de aciune selectiv, care
mrete #resiunea va#orului K#, uur1nd se#ararea amestecului.
2olul acestui ti# de com#onent #oate fi nde#linit de ctre abur de
a# &distilarea cu abur de a&(, sau dizolvani s#eciali )distilarea
azeotro& i extracti"(.
'istilarea cu abur de ap. De obicei se a#lic #entru se#ararea
amestecurilor de com#oneni cu tem#eratura de fierbere s#orit
i care formeaz cu abur de a# amestecul azeotro# cu
tem#eratura de fierbere redus.
De e(em#lu terebentin av1nd la #resiunea atmosferic
tem#eratura de fierbere C 1N0
0
, formeaz cu abur de a#
amestecul azeotro# cu tem#eratura de fierbere C 1 , 21
0
.
-.
6ceasta o#eraie se efectueaz n blaze, amena)ate cu
manta sau ser#entin de abur #entru nclzire, i cu in)ector #entru
in)ectarea aburului direct n amestec. Ga#or, ieit din blaz, se
condenseaz ntr-un condensator i a#oi condensatul de a# se
se#ar de #rodus #rin decantare sau centrifugare.
'istilarea azeotrop.
"a aceasta modalitatea de distilare n amestec se introduce
oricare dizolvant, care formeaz cu un com#onent al amestecului
iniial un amestec azeotro# cu tem#eratura minimal de fierbere,
adic dizolvantul la distilarea azeotro# se evacueaz cu distilat,
iar #rodusul rm1ne n blaz. :rin distilarea azeotro# se #roduce
alcool des$idratat. 2olul dizolvantului su#limentar m#linete
benzen, care formeaz cu a# azeotro#ul cu tem#eratura de
fierbere
C

?,
, ceea ce e mai #uin dec1t tem#eratura de fierbere
C

<=
a azeotro#ului alcool etilic - a#. :rin urmare a# cu
benzen distil, iar alcoolul des$idratat rm1ne n blaz. n sf1rit
benzen se se#ar de a# #rin sedimentare i se-ntoarce n #roces.
-/
a#
6lcool des$idratat
amestec
1$
2
1
'2
1$3'2
amestec
($
benzen
Distilarea e(tractiv
Distilarea azeotro#
Dac dizolvantul i distilatul sunt reci#roc solubili, distilatul,
obinut la distilarea azeotro#, se su#une distilrii n coloana
se#arat.
Distilarea azeotro# este rezonabil de efectuat n #rocese
discontinuu, la care dizolvantul su#limentar se-ncarc n blaz
m#reun cu amestecul.
'istilarea extracti..
"a distilarea e(tractiv se adaug la amestec un dizolvant
de volatilitatea redus, care a#oi se evacueaz cu reziduu.
*nstalaia const din dou coloane% extracti" 1, n care se
e(trage #rin fierbere com#onentul K#, i cea de distilare 3, n care
distil com#onentul :#, iar reziduu ?C & dizolvantul su#limentar'
se ntoarce n coloan e(tractiv su#erior seciunii de alimentaie,
amestec1ndu-se cu reflu(. 2eflu(ul servete #entru blocarea
trecerii va#orilor dizolvantului su#limentar n #rodus finit
&distilat'. 6mestecul din blaz a coloanei e(tractive &com#onentul
:# #lus dizolvantul su#limentar' se trece n coloana de distilare,
n care se se#ar n com#onentul :# a amestecului iniial, care
formeaz distilat, i ?C .
,. (scarea 4deshidratarea5.
n industria alimentar nlturarea umezelii din materiale
solide sau #ateforme #ermite de a le da necesare cazului ca#aciti
&de ndesare sau de dizolvare' i de a reduce costul de trans#ortare
a acestor. @otodat uscarea reduce esenial riscul de coroziune a
a#aratelor i a conductelor la #strare sau tratare ulterioar a
#rodusului sau semifabricatelor.
5mezeala materialului #oate fi nlturat #rin metode
mecaice &stoarcerea, centrifugarea i #resarea', ns aceste
-+
metode nu asigur eliminarea definitiv a umezelii libere i de
obicei se a#lic ca #rocedee #reliminare.
5scarea com#let &#1n la umiditatea de ec$ilibru' se
atinge #rin uscarea termic, adic umezeala se elimin n starea
de abur, format n urma nclzirii materialului, su#us uscrii.
5scarea termic este un #rocedeu de difuzie com#licat,
viteza crui se determin de ctre viteza de micare a umezeli din
interiorul s#re su#rafaa #rodusului i a#oi n ambian. Deci
#rocesul de uscare termic include totodat transferul de cldur
&nclzirea #rodusului' i de substan & nlturarea umezeli',
desfur1ndu-se simultan, ns n sensuri contrare.
3onform modului de comunicare a energiei termice ctre
#rodus e(ist urmtoarele metode ale #rocesului de uscare
termic%
-. 5scarea co"ecti" - se efectueaz #rin contact direct
ntre material i agentul de uscare &de obicei aer nclzit sau
amestecul gazelor de focar cu aer #roas#t'. Deci n acest caz
agentul de uscare este totodat i #urttorul de umezeal;
.. 5scarea &ri cotact cldura se transfer materialului
#rin intermediul su#rafeei termice, care se#ar materialul de la
agentul de uscare;
/. 5scarea radiati" + energie se transfer #rin intermediul
undelor infraroii de lumin;
+. 5scarea dielectric + #rin nclzirea materialului n
c1m#ul undelor de frecven nalt;
!. 5scarea #rin sublimare - uscarea n condiiile de vid
#rofund a materialului congelat.
Deci, metodele de uscare termic nu se difer dec1t #rin
modul de alimentaie camerei de uscare cu energie termic.
*ndiferent de modul de uscare termic, materialul se afl n
contact direct cu gaz umed, care absoarb umezeala nlturat. "a
uscarea convectiv, cea mai rs#1ndit n industria alimentar,
gazului umed, ca agentului de uscare, a#arine rol #rinci#al n
-!
#rocedeu i deci, studierea i cunoaterea #ro#rietilor gazului
umed #ot servi #entru evaluarea eficacitii #rocesului de uscare.
5scarea convectiv n industrie se realizeaz n a#arate
s#eciale, numite usctori, de diferite construcii, ns conform
aceleai #rinci#iu de des$idratare.
-?