Grasimile: esentiale pentru organism, dar atentie la

calitatea lor!
Calitatea grasimilor pe care le consumam in fiecare zi are un rol
important in cresterea si dezvoltarea armonioasa a organismului, cu
impact dovedit asupra colesterolului din sange, avertizeaza specialistii
in cadrul Reuniunii Internationale a Expertilor in Nutritie care a avut loc
la Barcelona pe 1-2 februarie a.c.

La reuniune au participat reprezentanti din 25 de tari, inclusiv Romania care a adoptat Declaratia de la Barcelona, iar
tema dezbatuta a fost "Importanta Calitatii Grasimilor pentru Sanatate". Este important sa constientizam faptul ca
organismul nostru are nevoie in fiecare zi de grasimi, insa pentru a le alege pe cele potrivite e nevoie sa cunoastem
cateva detalii despre principalele surse de grasimi.

Care sunt principalele surse de grasimi?

Grasimile saturate: la nivel mondial, principalele surse sunt produsele lactate grase (untul, untul lichid clarificat,
laptele integral, smantana si branzeturile grase), carnurile grase, grasimile animale (precum seul sau untura),
grasimile vegetale (de palmier, de samburi de palmier, de cocos) si snacks-urile sau dulciurile grase (precum
prajiturile, produsele de patiserie si cartofii prajiti);
Grasimile trans: principalele surse ce pot fi inlocuite sunt uleiurile partial hidrogenate. Carnea de vita, de porc, de
miel, untul, laptele si alte produse din lapte contin in mod natural grasimi trans;
Grasimile nesaturate (polinesaturate si mononesaturate): principalele surse sunt uleiurile vegetale (uleiul de soia,
de rapita, de floarea soarelui, de masline), produsele realizate din acestea (precum margarinele tartinabile de calitate
si maioneza), uleiul de peste, pestele gras, semintele oleaginoase.

Ce ne recomanda nutritionistii?

In conformitate cu normele institutelor internationale de sanatate si cu studiile recente, pentru o sanatate optima se
fac urmatoarele recomandari privind calitatea grasimilor din alimentatie, pentru populatia din intreaga lume, incepand
cu varsta de doi ani:
Grasimile pot asigura pana la 30-35% din aportul zilnic de energie;
Grasimile saturate nu trebuie sa depaseasca 10% din aportul caloric zilnic;
Grasimile esentiale polinesaturate (omega 6 si omega 3) trebuie sa contribuie cu 6-10% din aportul caloric zilnic;
Consumul de grasimi trans nu trebuie sa depaseasca 1% din aportul caloric zilnic;
Restul, pana la 35%, poate fi asigurat de grasimile mononesaturate.

De asemenea, este recomandat sa inlocuiesti produsele lactate integrale cu produse cu un continut mai scazut de
grasimi, carnea grasa cu carnuri mai usoare si peste si sa utilizezi grasimile vegetale in locul celor animale pentru
prepararea mancarurilor. Astfel vei reusi sa previi riscul de aparitie a bolilor de inima, pastrand un nivel normal al
colesterolului. Cele mai mari pericole pentru boala de inima sunt hipertensiunea arteriala, nivelul crescut al
colesterolului rau, fumatul, sedentarismul si comportamentul alimentar nesanatos.


Consuma mai putine grasimi saturate si mai multe nesaturate

In general noi acordam atentie cantitatii de grasimi consumate, insa este mult mai important sa te asiguri ca le
consumi pe cele de calitate - nesaturate, acizi grasi esentiali - pentru a beneficia de o greutate corporala normala si o
sanatate de fier. Potrivit specialistilor prezenti la reuniune, pentru prevenirea afectiunilor cardiovasculare trebuie
redus consumul grasimilor saturate si trans, cum sunt untul, branzeturile si laptele grase, carnea grasa sau produsele
prajite in grasimi animale. In schimb, acestea ar trebui inlocuite cu produse cu continut scazut de grasimi saturate,
dar bogate in grasimi nesaturate si grasimi esentiale polinesaturate. Este vorba despre produse precum uleiurile
vegetale de floarea-soarelui, soia, rapita, masline, produsele obtinute din acestea, margarinele tartinabile superioare,
maionezele de calitate, fructele, legumele si pestele gras.