Gastronoma Internacional y Tradicional Chilena

Curso Cup Cakes

Camila Magofke Lasch
RECETAS CUP CAKES


Batido Cuatro Cuartos

Ingredientes:
3000 grs. Harina
300 grs. Azcar flor
300 grs. Mantequilla
300 grs. Huevo (6 Un)
70 grs. Crema (opcional)

Preparacin
Batir la mantequilla con el azcar flor hasta consistencia blanda.
Agregar huevos de a poco mientras se contina batiendo.
Agregar harina revolviendo lentamente.
Si desea aligerar la masa, agrega la crema.
Hornear a 180 grados.
- Para muffin de chocolate: agregar 100 gramos de chocolate y leche o
crema.
- Para terciopelo rojo: agregar colorante y vainilla a gusto.


Gastronoma Internacional y Tradicional Chilena
Curso Cup Cakes
Camila Magofke Lasch
Frosting de queso crema

Ingredientes:
- Queso crema 2 paquetes.
- Azcar flor 200 grs.
- Saborizante a gusto

Preparacin:
Batir el queso crema hasta que ste se ablande, agregar azcar flor a gusto.
Agregar sabor (cacao, caf ralladura de ctricos, esencias) y colorante
(opcionalmente) a gusto.
Esperar que el queso retoma su consistencia para poderlo manguear sobre
los muffins.

Pastillage
Ingredientes:
- Azcar flor 270 grs.
- Gelatina sin sabor 3 grs.
- Agua 15 cc.
- Vinagre blanco 15 cc.
- Maicena c/n para trabajar la masa




Gastronoma Internacional y Tradicional Chilena
Curso Cup Cakes
Camila Magofke Lasch
Preparacin:
Hidratar la gelatina con el agua fra, dejarla reposar a temperatura ambiente.
Tamizar el azcar flor en un bol
Agregar el vinagre a la gelatina hidratada, disolver a BM.
Unir esta mezcla lquida al azcar flor, trabajar amasando hasta obtener una
masa homognea.
El pastillage puede llevar esencias y colorantes a gusto, y debe ser uslereado
utilizando maicena.