Pierre Dukan este unul dintre cei mai cunoscuti nutritionisti francezi, avand o

activitate in domeniu de peste 30 de ani. Cea mai recenta lucrare a sa se numest

e Je ne sais pas maigrir (Nu stiu sa slabesc), carte in care prezinta o metoda efici
enta si rapida de a pierde in greutate.
Regimul Dukan se deosebeste de numeroase alte regimuri prin faptul ca, desi asig
ura o pierdere rapida in greutate, presupune si o perioada de mentinere, pe care
persoana in cauza poate sa o respecte cat mai mult timp posibil.

Principiile dietei Dukan
Regimul Dukan se apropie destul de mult de regimul hiperproteic, dar reuseste sa
se diferentieze prin etapa de mentinere. Este conceput in jurul a patru faze (e
tape) consecutive:
Faza de atac, in care se consuma numai proteine;
Faza alternativa: se consuma alimentele din prima faza, dar se introduc si legum
ele;
Faza de consolidare;
Faza de stabilizare: alimentatie normala, dar suprevegheata, pentru a nu ne into
arce la kilogramele de la inceput.

Avantajele si punctele slabe ale regimului Dukan
Dieta Dukan include o faza de consolidare foarte lunga, astfel pierderea kilogra
melor se face foarte rapid, dar este pe deplin controlata. Acest avantaj se poat
e transforma, in viziunea unor specialisti, intr-un inconvenient, intrucat un st
il de viata prea rigid nu poate caracteriza viata multor persoane.
Ca defecte, putem spune ca riscul de carente nutritive se detaseaza chiar din pr
ima faza a dietei Dukan. Este mai bine ca persoanele ce urmeaza acest regim sa-s
i asigure un aport suplimentar de vitamine. Un alt punct slab demn de remarcat e
ste acela ca din regim lipsesc cu desavarsire alimentele grase; un aport minim d
e grasime vegetala ar spori energia organismului.

Etapele regimului Dukan
Faza 1: Etapa proteinelor pure (PP) Prima faza este si una de atac, care provoac
a un demaraj foarte rapid, cu o pierdere semnificativa in greutate. Ea consta in
a manca doar ce urmeaza timp de 3, 5, 7 sau 10 zile:
Carne: vita, pui fara piele
Jambon: jambon de curcan, de pui
Oua, tofu
Peste: toate tipurile de peste (chiar si ton, somon afumat, surimi)
Fructe de mare
Produse lactate cu 0% grasime: iaurt (exceptie fac iaurturile cu fructe care sun
t limitate la doua pe zi daca au intre 6 si 9 grame glucide/100 grame, iar in ce
lelalte faze ale regimului sunt total interzise)
Lapte semidegresat (maxim l pe zi)
Pudra de proteine, dar utilizata doar ca ingredient, nu ca aliment
Guma de mestecat fara zahar
O conditie imperativa este aceea de a bea 1.5 l de lichide pe zi (apa, ceai, caf
ea), pentru a evita aparitia unor probleme la nivel renal. Toate alimentele din
aceasta faza se consuma in cantitati la alegere, dar orice alt aliment care nu s
e regaseste in lista de mai sus este total interzis!

Faza 2 a dietei Dukan: Proteine si legume (PL)
In faza 2 se consuma aceleasi proteine ca in prima faza, dar se adauga legume (e
xceptie facand cartofii, orezul, porumbul, mazarea). Cele doua etape se alternea
za: mai intai, doar PP, iar apoi PP+PL pana la obtinerea greutatii dorite:
Pentru o pierdere mai mica de 10 kilograme, vom alterna 3 zile PP si 5 zile PL.
Pentru o slabire mai mare de 10 kilograme, vom alterna 5 zile PP si 5 zile PL.

Fazele 3 si 4 ale regimului Dukan: Consolidarea si mentinerea
Aceste doua ultime faze sunt foarte importante, intrucat sunt esenta regimului.
Consolidarea dureaza 10 zile pentru fiecare kilogram pierdut, si putem reintrodu
ce toate alimentele (chiar si cele interzise: paine, branzeturi, fructe); dar o
zi din prima faza pe saptamana (fara luni) trebuie respectata. Referitor la faza
de mentinere, nutritionistul francez este de parere ca trebuie respectata toata
viata si se bazeaza pe doua principii:
In fiecare joi, consuma doar proteine;
Consuma 3 lingurite de miere pe zi (din magazinele naturiste).

Exemplu de meniu pentru faza PP a dietei Dukan
Mic-dejun: cafea sau ceai + 1 sau 2 iaurturi sau 200 g branza alba + 1 felie de
jambon fara grasimi sau un ou tare
La ora 10/11: un iaurt sau 100 g branza alba 0% grasimi
Pranz: un aperitiv proteic (surimi, crab, pate de pasare, somon, oua tari) + fel
ul intai constand in carne, peste sau crustacee + desert: iaurt sau branza alba
Cina: alimentele consumate la mic-dejun.
Atentie! Ouale si carnea consumate in cantitati la alegere in timpul primelor do
ua faze maresc riscul cresterii colesterolului. De aceea, se recomanda a nu se c
onsuma galbenusul oualelor si consumul frecvent de peste.
Alina Gavril