Sunteți pe pagina 1din 2

Din dragostepentru bucatele Romniei: Radu Anton Roman

Exist buctria romneasc ?


Exist opinii diferite despre buctria romneasc. Unii spun c nu exist, alii c exist, dar e primitiv,
altii c din pcate, abia acum romnii ncep s aib o cultur gastronomic..Aa s fie?
E posibil ca i n domeniul gastronomiei s traversm celebra perioad de tranziie, pentru c de
douzeci i ceva de ani ncoace, romnii, mbtai de libertate, au trecut prin diverse faze ciudate, de
nstrinare fa de buctria noastr tradiional, de la a servi Feteasc Neagr ndoit cu cola, la
ntlnirile romantice consumate n faa unui hamburger cu rondele de ceap caramelizat i udat din
belug cu milk-shake cu arom de fragi. S nu-i iubeasc romnii bucataria?
Radu Anton Roman
Un om rar, un patriot discret, n cel mai frumos sens al
cuvntului, Radu Anton Roman este considerat primul
mare antropolog culinar al romanilor. Din pacate nu
mai este printre noi, dar a lsat n urma sa (printre
multe altele) , o carte-tezaur, numita simplu
POVETILE BUCTRIEI ROMNETI. De ce e aa
de valoroas aceast carte? Este o carte complet (n 7
volume), superb ilustrat cu fotografii vechi din arhiva
proprie i cu reete rscolite cu rbdare i dragoste n amintirile bunicii i nsoite de povestioare pline
de farmec, evocnd meteri buctari anonimi. Cartea ne poart, ntr-o cltorie culinar n Dobrogea i
Cmpia Romn, n Muntenia, Oltenia i Banat, apoi n Bucovina, Moldova i Basarabia, n buctriile
aromnilor, secuilor i ciobanilor i n mirifica Delt. Iat ce spune domnul Radu Anton Roman despre
cartea sa:
Dou decenii de cltorii obsedant-gastronomice sunt sursele acestei selecii; am investigat fiecare
inut, am cercetat fiecare vale, am scotocit fiecare deal, descoperind noi, dar att de vechi bucatele
(spectaculoase si gustoase!) de cultur i tradiie romneasc. n acelai timp, am comentat, ct am
putut eu de documentat, de suculent i de picant, fiecare frm de friptur, fiecare stop de ciorb. n
acest rotofei volum am deschis, pedant i pofticios, uile tuturor cmrilor romneti, n paginile lui au
ptruns toate miresmele cotloanelor, cuhniilor i cuptoarelor naionale. Am orgoliul s cred c nu se
mai poate spune ceva n plus, semnificativ, despre buctria romneasc. Subiectul e nchis (ntre
aceste coperte!)"

i mai spune domnia sa: M-a provocat la toate astea si o vedetu de televiziune, un aa-zis expert
gastronomic cu ca la gur [], care a declarat, senin i n auzul naiunii, c nu exist buctrie
romneasc! [] i mi-am mai zis c i celorlali, arheologilor, bucuroi de experiene senzuale,
stranii i paseiste, le-ar plcea s afle ce a mai rmas viu din istoria rneasc, trgovea i
boiereasc a vieii romneti de zi cu zi, a gtitului i butului.
Cartea incepe, cum altfel, dect cu reeta de Pine (Un colac de gru frumos, Ca i faa lui Hristos..),
Ou romneti i Mititei a la Pstorel..i se termin cu Petii nostrii stranii, despre care zice: De
Buna Vestire, pescarii care vor s le mearg bine, se duc la biseric, iau anafur i pleac la pescuit.
Primului pete pe care-l prind i pun o frm de anafur n gur i-l slobozesc,spunndu-i: Du-te! i
cu ci te vei ntlni, spune-le la toi s vin la mine!
Uluitoarea carte a domnului Radu Anton Roman ii transmite, pe lng bucuria romnului adevarat n
faa mesei savuroase i a vinului curat, dragostea i preuirea fa de neamul romnesc, nostalgia fa de
bunii i strbunii notri, alturi de care poate, tainic, am vrea s se poat sa mai trim i noi mcar
puin. Prin intermediul vechilor reete, domnul Radu Anton Roman ajunge i n esena tradiiilor
strvechi, legnd mncrurile de izvoarele sacre ale tradiiei i credinei.
Dar, mai ales, te limpezete cu privire la tulburatoarea intrebare : Exist buctrie romneasc? Cu
raspunsul subil si argumentat, DA, EXISTA! i trebuie preuit, pstrat i promovat.

S-ar putea să vă placă și