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FBRICA
DE
PRODUCCIN DE
MERMELADA DE
FRUTILLA
[Subttulo del documento]
ELIZABETH VITERI
CARLA FALCN
RICARDO PALACIOS
1. INTRODUCCION
El presente documento tiene por objetivo profundizar en las causas y analizar los procesos
de la elaboracin de mermeladas de frutillas
Las mermeladas es un bien suplementario que ha crecido en la agroindustria ecuatoriana, la
Escuela Politcnica Nacional por medio de incrementar sus ingresos y de brindar a la
sociedad un beneficio extra a lo de lo acadmico tiene la idea de crear una planta de
mermeladas de frutillas para el consumo interno de la universidad y externo de esta misma.
En el presente trabajo vamos a analizar ciertos factores los cuales reflejan la situacin
actual de la que se encuentra las localidades en donde se piensa poner en marcha la planta
de mermeladas de frutillas, con el fin de tener un menor riesgo para la sociedad y buscar
soluciones optimas con el fin de mejorar la calidad del bienestar estudiantil de los
integrantes que conforman la Escuela Politcnica Nacional del Ecuador.
Con el fin de entender los procesos se han detallada cada uno de ellos para mejorar la
eficiencia, eficacia y reducir el impacto ambiental que estos generan.
Las fichas servirn de ayuda para el anlisis de este estudio ambiental de la planta de
mermeladas de frutilla, las conclusiones servirn para ponerse en prctica antes de la
implantacin de la idea.
2. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Realizar un estudio ambiental sobre la creacin de la fbrica de mermeladas que permita
analizar los posibles impactos benficos y negativos y as poder ver la viabilidad del
proyecto.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Realizar un Plan de Manejo Ambiental con el fin de conocer todos los impactos
benficos y negativos que va ocasionar la creacin de este proyecto.
Crear Programas para dar soluciones a los impactos negativos que vamos a tener en
el Plan de Manejo Ambiental y as tratar de atenuar a los mismos.
El rea en donde se desea poner la planta es de carcter urbano, la calidad del aire es muy
buena (siendo que es un rea con mucho trfico), el tamao de la poblacin que se ver
afectada con el proyecto est entre 1.001 y 10.000 habitantes, la mayor parte de la
poblacin es mestiza y su lengua principal es el castellano, en lo referente a aspectos
religiosos podemos mencionar que en su mayora son catlicos y Evanglicos. La flora que
tiene el sector es casi nula, no existe tipo de cobertura vegetal y su uso de vegetacin es de
manera ornamental. En el caso de la Fauna de igual forma no existen especies raras, nicas,
frgiles o en peligro de extensin. Su clima es templado, con asentamientos humanos, la
fuente hidrolgica es subterrnea, con precipitaciones medias, alcantarillado sanitario,
pluviales, etc.
PLANTA PROCESADORA DE
Fecha: 03/10/12
MERMELADA
Provincia:
PICHINCHA
Cantn:
QUITO
Parroquia:
Ministerio de:
Gobierno Provincial:
Gobierno Municipal:
OTRO: POLITECNICA NACIONAL
Abastecimiento de agua
Agricultura y ganadera
Amparo de bienestar
social
Proteccin reas naturales
Educacin
Electrificacin
Hidrocarburos
Industria y comercio
Minera
Pesca
Salud
Saneamiento Ambiental
Turismo
Viabilidad y transporte
AGROINDUSTRIAL
Otros
CREAR Y PROCESAR MERMELADA DE FRUTILLA
1.5 Descripcin
resumida del proyecto
1.6 Datos del Promotor/Auspiciante
Nombre
Representante legal
Direccin
Barrio/Sector MAGDALE
NA
0997009263
Telfono
Ciudad
Fax
micadry_cute17@hot
mail.com
Medias
Bajas
Pura
Buena
Mala
Recirculacin de
Muy Buena
aire
Buena
Mala
Bajo
Ruido
Tolerable
Ruidoso
2.2 Caracterizacin del Medio Bitico
2.2.1 Flora
Bosques
Tipo de cobertura Vegetal
Arbustos
Pastos
Cultivos
Matorrales
Sin vegetacin
Importancia de la cobertura Comn del sector
vegetal
Rara o endmica
En peligro de extincin
Protegida
Intervenida
Almenticio
Uso de la vegetacin
Comercial
Medicinal
Ornamental
Construccin
Fuente de semilla
Mitolgico
Otro
2.2.2 Fauna silvestre
Importancia
Comn
Rara o nica especie
Frgil
En peligro de extincin
2.3 Caracterizacin del medio Socio-Cultural
2.3.1 Demografa
X
X
X
X
Urbana
Perifrica
Rural
Caractersticas tnicas de la
poblacin
Evacuacin de aguas
servidas
Desechos slidos
Electrificacin
Transporte pblico
Vialidad y accesos
Telefona
Servicio Urbano
Servicio intercantonal
Rancheras
Canoa
Otro (especifique):
Vas principales
Vas secundarias
Caminos vecinales
Vas urbanas
Otro (especifique):
Red domiciliaria
Cabina pblica
Ninguno
X
X
La frutilla es una fruta fresca muy apetecida por las personas. La conservacin de la misma
requiere un alto cuidado y la elaboracin de mermelada con esta fruta implica mucha
responsabilidad debido a todos los procesos que se deben realizar para tener la consistencia
y sabor de calidad.
Para la creacin de este proyecto lo primordial es tener conocimiento de la posible demanda
y as conocer quines sern los proveedores y saber si tendremos la materia prima a tiempo
y con las especificaciones requeridas.
Las materias primas necesarias para la correcta realizacin de la mermelada son las frutas
teniendo en cuenta que estas sern algunas maduras y otras recin que empiecen a
madurarse, tambin es necesario contar con azcar, acido ctrico, pectina y conservante. Es
importante tambin tener todos los equipos necesarios para cada proceso.
Este proyecto consta de algunos procesos empezando por la Recepcin de las frutillas en
javas de 25 libras promedio, luego pasan las frutas a la Clasificacin de las mismas segn
su consistencia. Despus de esto se tendr el Acondicionamiento en cual se retirara el cliz
con una limpieza manual, y luego el Lavado consiste en retirar cualquier suciedad con agua
a presin y cepillos.
Luego se pasara al Cortado con grosor de 5mm y Pesado de la fruta por porciones. El
Macerado consiste en agregar a las porciones de fruta azcar y pectina y dejarlas reposando
aproximadamente por 2 horas.
Se introduce los frascos en donde se pondrn las mermeladas durante 5 minutos en agua
hirviendo, a este proceso se lo conoce como Esterilizacin. Luego se pasa al envasado los
cuales se los dejara en reposo con el fin de de que la mermelada se enfre y consiga su
solidificacin.
Es importante hacer el respectivo Etiquetado de los productos con el motivo de dar a
conocer a los clientes la informacin sobre procedencia y calidad de la mermelada. Esta
informacin deber tener la fbrica que la elabora, cdigo de barras, ingredientes, registro
sanitario.
Por ltimo, se pasa al Almacenamiento, el cual ser en un lugar fresco y seco, para lo cual
los frascos estarn colocados en cajas de 24 unidades, con inventario de 8 das.
INICIO
Receptar la fruta
Clasificar la fruta
Acondicionar la fruta
Lavar la fruta
Macerar la Fruta
Cocinar
Esterilizar frascos
Envasar el producto
Etiquetar el producto
Almacenar el producto
FIN
Las leyes que se utilizan en este plan de manejo ambiental se deben conocer al detalle por
las industrias de elaboracin de mermeladas, con el fin de si en tal caso se requieran
modificar ciertos procesos en la planta de elaboracin de mermeladas estas puedan adatarse
al cumplimiento de la ley y as que no genere un impacto se introduzca armoniosamente al
cuidado ambiental.
Para realizar el plan de manejo ambiental que conllevar a obtener la licencia ambiental
para la Fbrica de Mermeladas, resulta de suma importancia el estudio previo de la
legislacin ambiental que comprende: Ley de Gestin Ambiental, Texto Unificado de
Legislacin Ambiental Secundaria (TULAS): Libro VI de la Calidad Ambiental, Titulo I
del Sistema nico de Manejo Ambiental (SUMA). As como tambin el Reglamento de
Seguridad e Higiene de Trabajo y el Reglamento de Registro y Control Sanitario.
0.1 LEY DE GESTIN AMBIENTAL. LEY NO. 37. RO/ 245 DE 30 DE JULIO DE
1999.
La Constitucin Poltica de la Repblica del Ecuador de 1998, reconoce a las
personas, el derecho a vivir en un ambiente sano, ecolgicamente equilibrado y libre de
contaminacin; es un inters para todos los ciudadanos (pblico) la preservacin, cuidado y
conservacin del medio ambiente y de sus ecosistemas, de sus biodiversidades y de la
integridad del patrimonio gentico del pas; se establece que se tendr un sistema nacional
de reas naturales protegidas (reas verdes) para as garantizar el desarrollo sustentable del
pas. Es as que considerando todo esto, en 1999 se cre la Ley de Gestin Ambiental para
que sta tenga las facultades de dictar normativas jurdicas ambientales y una estructura
institucional adecuada.
a) Una lista especfica que determine las actividades y/o proyectos sujetos a un proceso de
evaluacin de impactos ambientales, incluyendo criterios complementarios para la
determinacin de la necesidad de una evaluacin de impactos ambientales
b) Es un mtodo de calificacin que tiene como fin el de determinar en cada caso la
necesidad (o no si es necesaria) de un procesos de evaluacin de impactos ambientales;
en este mtodo va incluido (si es necesaria) las fichas ambientales y/o estudio
preliminares de estudio de impactos ambientales.
c) Se pueden mezclar cualquier tipo de combinacin de las dos alternativas mencionadas
d) Tomar en cuenta los criterios priorizados en la Estrategia Ambiental para el Desarrollo
Sustentable, as tambin como un anlisis de como las correspondientes polticas
sectoriales impactan a los criterios priorizados en la Estrategia Ambiental para el
Desarrollo Sustentable.
su almacenamiento
entrega
recoleccin
transporte
tratamiento
disposicin y recuperacin
Los temas a tratar en el presente reglamento tienen que ver con la higiene industrial en los
lugares de trabajo, as como las instalaciones que se deben implementar (servicios
higinicos, lavaderos, duchas, etc.) dependiendo de la cantidad de trabajadores, por otro
lado, establece las normas que se deben seguir para proteger a los empleados en su rea de
trabajo (vestimenta de proteccin, almacenamiento adecuado de productos txicos,
proteccin de maquinarias, etc.), por ltimo da a conocer sobre los incentivos del IESS para
empresas y trabajadores.
Estos productos debern contar con el Registro Sanitario cuando se expendan directamente
al consumidor bajo una marca de fbrica o nombres y designaciones determinadas.
Para la obtencin del Registro Sanitario con aplicacin de las buenas prcticas de
manufactura de acuerdo con el reglamento respectivo, bastar presentar la solicitud de
Registro Sanitario que contendr la informacin que describe el Reglamento de Registro y
Control Sanitario.
6. METODOLOGIA
Para este trabajo de investigacin
hemos utilizado el mtodo de Leopold
en el cual primero determinamos y
definimos los factores, cual es su
importancia y su magnitud priorizando
los impactos benficos, negativos y
globales
La matriz de Leopold es un mtodo
cuantitativo de evaluacin de impacto
ambiental. Se utiliza para identificar el
impacto inicial de un proyecto en un
entorno natural. El sistema consiste en
una matriz con columnas representando varias actividades que ejerce un proyecto y en las
filas se representan varios factores ambientales. Las intersecciones entre ambas se numeran
con dos valores, uno indica la magnitud (de -10 a +10) y el segundo la importancia (de 1 a
10) del impacto de la actividad respecto a cada factor ambiental.
Las medidas de magnitud e importancia tienden a estar relacionadas, pero no
necesariamente estn directamente correlacionadas.
La manera ms eficaz de utilizar la matriz es identificar las acciones ms significativas. En
general, slo alrededor de una docena de acciones sern significativas, en nuestro estudio
hemos planteado 15 factores de cada aspecto. Cada accin se evala en trminos de la
magnitud del efecto sobre las caractersticas y condiciones medioambientales que figuran
en el eje vertical. Se coloca una barra diagonal (/) en cada casilla donde se espera una
interaccin significativa. La discusin en el texto del informe deber indicar si la
evaluacin es a corto o a largo plazo.
El sistema de calificacin requiere que el evaluador cuantifique su juicio sobre las
probables consecuencias. El esquema permite que un revisor siga sistemticamente el
razonamiento del evaluador, para asistir en la identificacin de puntos de acuerdo y
desacuerdo. La matriz de Leopold constituye un resumen del texto de la evaluacin del
impacto ambiental.
Empleo,
aumento de produccin,
mantener un control de economa de escala,
mayor orden, control de inventarios
Impactos negativos:
Riesgo en el trabajo,
Falta de capacitacin,
fallo de proveedores,
Ruido, costos,
peligro a los estudiantes,
mayor trfico en las vas.
b) Acondicionamiento
Impactos benficos:
Empleo,
aumento de produccin,
frutillas sin cliz
Impactos negativos:
c) Lavado
Impactos benficos:
Eliminacin de plagas
Impactos negativos:
Cada de trabajadores
Agua no potable
d) Cortado y pesado
Impactos benficos:
Control de la calidad,
Mejor distribucin de espacios,
Empleo,
ahorro de tiempo,
uso de tecnologa,
productos procesados
Impactos negativos:
Riesgo en el trabajo,
falta de capacitacin,
costos,
desperdicios,
cortaduras,
Falta de capacitacin,
ruido,
costos,
mantenimiento de maquinas
e) Macerado
Impactos benficos:
productos procesados.
Impactos negativos:
Riesgo en el trabajo,
falta de capacitacin,
generacin de desechos slidos y lquidos.
falta de capacitacin,
instalaciones inadecuadas.
f) Coccin
Impactos benficos:
Impactos negativos:
g) Enfriado y llenado
Impactos benficos:
Empleo,
control de calidad,
mantener productos en buen estado,
uso de tecnologa,
productos procesados,
nivel de llenado adecuado,
mayor control de productos terminados,
buena distribucin.
Impactos negativos:
Riesgo en el trabajo,
falta de capacitacin,
costos,
desechos inorgnicos,
costos,
mantenimiento de maquinas,
contaminacin del agua,
desperdicios
h) Esterilizado
Impactos benficos:
Empleo,
frascos esterilizados,
control de calidad,
mantener productos en buen estado,
uso de tecnologa,
Impactos negativos:
Riesgo en el trabajo,
falta de capacitacin,
costos,
mantenimiento de maquinas,
contaminacin del agua,
desperdicios
contaminacin acstica.
i) Etiqueta y encajonado
Impactos benficos:
impactos negativos
Estos son los aspectos que hemos tenido en cuenta para el estudio con sus respectivos
factores.
LISTA DE IMPACTOS DEL PROCESO DE LA ELABORACION DE
MERMELADAS DE FRUTILLAS
Impactos benficos:
1. Empleo,
2. aumento de produccin,
3. mantener un control de economa de escala,
4. mayor orden, control de inventarios
5. frutillas sin cliz
6. Eliminacin de plagas
7. Control de la calidad,
8. Mejor distribucin de espacios, ,
9. ahorro de tiempo,
10. uso de tecnologa,
11. productos procesados
12. Materia prima lista para la coccin,
13. Frutillas pueden deshacerse para mejor textura
14. Buen sabor de la mermelada
15. mantener productos en buen estado,
16. nivel de llenado adecuado,
17. mayor control de productos terminados, ,
18. frascos esterilizados,,
Impactos negativos:
19. Riesgo en el trabajo,
20. Falta de capacitacin,
21. fallo de proveedores,
22. Ruido,
23. peligro a los estudiantes,
24. Generacin de residuos orgnicos,
25. instalaciones inadecuadas,
26. trfico en las vas.
27. Agua no potable
28. costos,
29. desperdicios,
30. mantenimiento de maquinas
31. generacin de desechos slidos y lquidos.
32. Poco abastecimiento de azcar
33. Quema de las frutillas
34. Escape de gas
35. Explosiones
36. desechos inorgnicos,
37. contaminacin acstica.
# FACTORES
# FACTORES NEGATIVOS
# FACTORES POSITIVOS
IMPACTO NEGATIVO
IMPACTO POSITIVO
IMPACTO GLOBAL
37
19
18
-38,49%
41,94%
3,46%
En este diagnstico apreciamos que hay bastantes factores negativos, tal es la razn
por la que su impacto global es muy mala, su valor no es tan alta.
El impacto positivo es mayor al impacto negativo.
El factor de: Empleo es la que est arrojando valores altos positivos (75%),
ayudando la al crecimiento de la nacin y mejorando el buen vivir de los
ecuatorianos.
Los factores de: Riesgo en el trabajo y Agua no potable (60% ambos)son los que
dan valores altos negatvos, en el caso de Riesgo en el trabajo se debe al bienestar de
los empleados durante el transcurso de los procesos de produccin; en Agua potable
se relaciona directamente con el cuidado ambiental, no generar desperdicios y
contaminacin.
La valoracin de impacto negativo es ALTO
IMPACTOS POSITIVOS
porcentajes
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Axis Title
10
Series1
y = -0.0041x + 0.4588
R = 0.0219 Linear (Series1)
Axis Title
IMPACTOS NEGATIVOS
Porcentajes
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Axis Title
y = 0.0097x - 0.4818
Series1
R = 0.1759
Linear (Series1)
Axis Title
Axis Title
IMPACTOS GLOBALES
y = -0.0318x Series1
+ 0.6101
R = 0.6389
Linear (Series1)
Axis Title
Chart Title
1
2
3
4
Axis Title
5
6
7
8
9
10
Axis Title
11
IMPACTO NEGATIVO
IMPACTO POSITIVO
IMPACTO GLOBAL
-38,49%
41,94%
3,46%
Impactos
Series1, IMPACTO
POSITIVO, 41.94%
Series1,
IMPACTO
IMPACTO
NEGATIVO
GLOBAL, 3.46%
IMPACTO POSITIVO
IMPACTO GLOBAL
Series1, IMPACTO
NEGATIVO, 38.49%
CONCLUSIONES
3. Por su parte, el mayor impacto negativo que tendramos proviene del factor riesgo
de los trabajadores, los cuales podra darse en los procesos de elaboracin
principalmente en aquellos donde se utiliza la fuerza fsica y tambin donde est de
por medio la utilizacin de agua y gas.
4. Un factor muy importante y el cual a su vez podra ser un peligro muy alto para la
buena calidad del producto es que el agua no sea potable.
5. Un problema que pudiera ocurrir es el fallo de los proveedores, el cual tendra un
impacto bastante alto al no poder cumplir con los pedidos y podra paralizar a la
fbrica ocasionando a su vez perdidas y hasta llegar a tener bajas a trabajadores.
6. El desecho de slidos y lquidos tambin podra ser un factor influente para tener un
impacto global negativo alto, ya que se en cierta medida atentando contra el medio
ambiente y podramos generar un alto ndice de contaminacin.
7. Tenemos factores positivos casi al igual que negativos, aun as el impacto global es
positivo aunque es muy bajo su valor de tan solo 3,46%.
8. La creacin de la fbrica de mermeladas, al estar ubicada en este sector de las
universidades es lo que est provocando tener un impacto global positivo no tan
alto, ya que vamos a tener muchos riesgos a estudiantes y trabajadores, tambin
ocasionaremos molestias alrededor como es el ruido, polvo, peligros por la entrada
y salida de camiones d los proveedores.
RECOMENDACIONES
1. Para evitar el bajo impacto global en la planta de mermeladas de frutilla se debe
convertir aquellos factores negativos en positivos ya que la mayora de ellos son
completamente reversibles.
2. Para tratar de erradicar el mayor impacto negativo que tienen (Riesgo en el
trabajo) sex debe de invertir en instrumentos necesarios para los trabajadores
segn sea su proceso en l planta de produccin
3. La solucin a la desactualizacin que presenta la carrera con respecto a libros y
bibliotecas virtuales seria hacer una gran inversin y actualizar la biblioteca que
se encuentra en nuestra asociacin, de igual manera implementar de mejor
manera las bibliotecas virtuales y con esto convertir este factor actualmente
negativo en una verdadera fortaleza a la carrera aumentado as el impacto
global.
4. Mantener limpia la planta, para que de esta manera tener un control de plagas y
reducirla a su cantidad
5. No generar tantos desperdicios en el rea de produccin
6. Tener alianzas estratgicas con varios proveedores, para que de esta manera
tener un mayor control en temas de materia prima, y que no genere retrasos en
estos insumos
7. No generar un impacto negativo a las autoridades de la Universidad de la
Escuela Politcnica Nacional, esta es la razn por que ms se generan impactos
negativos
8. Cuidar a los estudiantes dentro de la Universidad, para no generar problemas y
circunstancias incmodas.
Introduccin
El Plan de Manejo Ambiental que sigue est compuesto de distintos programas que
pretenden asistir a los empleados de la planta y a la fiscalizacin con el fin de minimizar los
impactos negativos encontrados en el Estudio de Impactos Ambientales en la etapa de
construccin de la planta de mermeladas de frutilla
Objetivos del Plan
El Objetivo principal del Plan de manejo Ambiental que se adjunta tiende a que las procesos
dentro de la planta se ejecuten de manera eficiente y no genere ningn problema ambiental a la
sociedad y que afecten de la manera ms baja a los componentes biticos, abiticos, a los
aspectos socio econmicos y de bien estar ciudadano de la zona de influencia del proyecto.
Del estudio realizado, hemos resumido y encontrado que es necesario realizar en plan de
manejo ambiental sobre estos programas
Detallar acciones
El presente programa propone reducir los siguientes impactos negativos:
Riesgo en el trabajo,
Falta de capacitacin,
fallo de proveedores,
Ruido,
peligro a los estudiantes,
Generacin de residuos orgnicos,
instalaciones inadecuadas,
trfico en las vas.
Agua no potable
costos,
desperdicios,
mantenimiento de maquinas
generacin de desechos slidos y lquidos.
Poco abastecimiento de azcar
Quema de las frutillas
Escape de gas
Explosiones
desechos inorgnicos,
contaminacin acstica.
Responsable
Los responsables ser el gerente general con la ayuda de los jefes de plata
Frecuencia
se
Plan de emergencias
Objetivo:
En caso de que suceda un evento no deseado, es necesario que la planta cuente con las
formas de desenvolverse de la mejor manera, y as de que la finalidad de que el personal
est preparado y sepa cmo actuar frente a una emergencia.
El trabajo del presente trabajo es aplicable para emergencias ocasionadas por dentro de la
empresa.
Detalles de accin
Poner pancartas en las paredes que adviertan en caso de que suceda un problema
Tener una forma de comunicar la emergencia en caso de que suceda algo (parlantes)
Enviar va correo electrnico sobre los posibles problemas u emergencias junto con
sus prevenciones que podra suceder
Crear una actividad mitigante, como una brigada contra incendios y desastres
naturales
o Suero Fisiolgico
o Un frasco de colirio
o 1 litro de alcohol antisptico (70%).
o Una venda elstica de siete y medio centmetros por uno y medio metros de
largo.
o 250 ml de agua oxigenada.
o Dos docenas de aplicadores de algodn.
o Un termmetro oral
o Un par de guantes
o 30 Analgsicos (Aspirinas).
o 30 Desinflamantes (Apronax)
o 30 Buscapina (dolor de estmago)
o 10 gasas para quemaduras (jelonet)
o 10 sal de sandrews (indigestin)
o 10 Anticidos (Alka-seltzer)
o 10 Tempra (fiebre)
o 10 Terramicina (diarrea)
o 10 Antihistamnicos (Histax)
o 15 Antigripales (Cheracoal)
o 10 Bisolvon (tos)
o 1Polvo de Sulfa (lastimados)
Responsable
Los responsables ser el gerente general con la ayuda de los jefes de planta. La
obligacin tambin depende de cada uno de los trabajadores
Frecuencia
Se realizar un control cada mes, para as tener un control muy regular en caso de
que sucede algo
Control de extintores
Objetivo:
Con los extintores se trata de evitar la expansin de un
incendio en una empresa, adems de cuidar el bienestar de los
trabajadores de la planta de mermeladas de frutilla
Detalles de accin
Tener una brigada de seguridad que se encargue del control sobre extintores
Al descolgar el extintor del lugar donde se encuentra, hgalo con una mano en la
manija, y la otra colquela por debajo, elvelo y luego retrelo del gancho que lo
sostiene.
Una vez en el lugar donde haya fuego, se procede a romper el sello de plomo del
extinguidor, se saca el pasador, luego se presiona la palanca de disparo
Responsable
Los responsables sern los jefes de planta, con una brigada especializada.
Frecuencia
Control de desechos
Objetivo:
Se debe reducir y usar de la forma ms eficiente los desechos. Es de muy importante para
de esta manera cuidar el medio ambiente y el control de la materia prima para la produccin
de mermeladas de frutilla.
Los desechos en s pueden ser muy peligrosos.
El presente programa se aplica a las operaciones que conforman procesos dentro de la
planta, antes, despus y posterior a la produccin.
Con este plan se trata de promover el manejo de residuos por parte de los proveedores y el
de cumplir con las regulaciones y normativas ambientales vigentes
Detalles de accin
Responsable
Frecuencia
El camin recolector de residuos slidos del municipio, pasa los das lunes,
mircoles y viernes. Los gestores externos seleccionados,
Plan de capacitacin
Objetivo:
A fin de lograr un mejor rendimiento en el trabajo de los operarios de la planta se hace
necesario la implementacin de un plan de Capacitacin enfocado en el conocimiento los
principios de seguridad industrial y equipos de proteccin necesarios para salvaguardar la
integridad de los empleados, capacitacin en cuanto al conocimiento necesario para actuar
de forma correcta para prevenir o dado el caso controlar un imprevisto, como un incendio,
utilizando adecuadamente el equipo necesario, tambin se propone adiestramiento al
personal en primeros auxilios para socorrer al/los afectado/s dado un accidente,
capacitacin que ser detallada en el Estudio de Seguridad Industrial y Seguridad.
Sin embargo en esta parte del Estudio es un requisito necesario el conocimiento de aspectos
ambientales y de toma de muestras como los que se detallan a continuacin.
Detalles de accin
Responsable
Frecuencia
COSTOS
1 IBLIOGRAFA
Escuela Politcnica Nacional. (2012, 06 12). Ingeniera Empresarial. Retrieved from
http://www.epn.edu.ec/index.php?option=com_content&view=article&id=80:carrer
a-de-ingenieria-empresarial&catid=430:pregrado
Ponce, V. (n.d.). Ponce. Retrieved from http://ponce.tv/la_matriz_de_leopold.html