ACED

Proiectul Competitivitatea Agricol i

Dezvoltarea ntreprinderilor
Buletin informativ pentru productorii de mere

Cerinele de calitate i comercializare

pentru merele n stare proaspt
Conceptul de calitate pentru fructe este o noiune complex, care
poate fi analizat sub urmtoarele aspecte: agronomic, comercial, organoleptic, nutriional i sanitar. Conform standardului ISO 9000 al Organizaiei
Internaionale de Standardizare, calitatea reprezint ansamblul de proprieti i caracteristici ale unui produs sau serviciu care i confer acestuia
aptitudinea de a satisface cerinele exprimate sau implicite ale clientului. n
cadrul Reglementrii tehnice Cerine de calitate i comercializare pentru
fructe i legume proaspete aprobat prin Hotrrea de Guvern al Republicii Moldova Nr. 929 din 31.12.2009 , conceptul de calitate este determinat de aspectul comercial al produselor proaspete prezentate la vnzare,
prin proprieti fizice (prospeime, calibru, form i culoare, substane uscate, temperatura produsului) i de condiionare (sortare, ambalare, etichetare i prezentare) ale acestora.
Ca urmare, prevederile acestei reglementri tehnice asigur uniformitatea
clasificrii fructelor proaspete, n funcie de caracteristicile comerciale ale
acestor produse, printr-un sistem unic de evaluare. Productorii de legume
i fructe proaspete din Republica Moldova trebuie s se conformeze la cerinele de comercializare a fructelor i legumelor prin respectarea bunelor
practici agricole care permite:

Orientarea productorilor privind producerea de legume i fructe proaspete

care s satisfac cerinele exigente ale consumatorilor;
Realizarea unui echilibru ntre cererea i oferta de legume i fructe proaspete;
Asigurarea unei transparene a pieei de legume i fructe proaspete i stabilirea unor relaii comerciale bazate pe o concuren loial;
Eliminarea de pe pia a produselor de calitate nesatisfctoare;
Penetrarea pieelor externe de legume i fructe proaspete de calitate;
Creterea profitabilitii produciei de legume i fructe proaspete.

Calitatea i sigurana fructelor este asigurat de productor ct i de exportator, de aceea controlul de conformitate realizat conform prevederile
acestei reglementri tehnice asigur respectarea parametrilor comerciali
pe care trebuie s le ntruneasc fructele proaspete pn la consumatorul
final. Productorii de mere trebuie s se conformeze cerinelor de siguran alimentar prevzute de ara de producere (8, 9) i cerinelor de sigurana alimentar prevzute de ara de export. Conform reglementrii tehnice cerinele de calitate pe care trebuie s le prezinte soiurile i varietile
provenite din Malus domestica Borkh, dup condiionare i ambalare destinate livrrii n stare proaspt ctre consumatori, cu excepia merelor
destinate prelucrrii industriale. Se disting soiuri de mere:

Soi de culoare roie: Red Delicious, imaginea 1;

Soi de culoare roie mixt: Braeburn, imaginea 2;
Soi cu nuane de culoare roie - nroit sau cu dungi: Pinova, imaginea 3;
Soi fr culoare de suprafa: Golden Delicious, Granny Smith, imaginile 4, 5;
Soi cu nroire tipic : Red Boskoop, imaginea 6. (continuare n pagina 2)
1

Buletin nr. 4,
Septembrie 2012

Acest buletin este destinat

productorilor de mere din
Republica Moldova i este editat de ctre Proiectul Competitivitatea Agricol i Dezvoltarea ntreprinderilor (ACED),
finanat de Agenia SUA pentru Dezvoltare Internaional
(USAID) i Corporaia Provocrile Mileniului (MCC). Coninutul acestui buletin nu reflect n mod obligatoriu poziia oficial a Guvernului SUA,
USAID sau MCC.
Buletinul este distribuit gratis
i poate fi transmis sau multiplicat fr restricii, cu condiia pstrrii integritii textelor i menionrii surselor.

Contacte:
Coordonator:
Specialist Producerea
Fructelor, ACED
Eugeniu Gudumac, Dr.,

(+373)-60-429222
eugeniu_gudumac@dai.com

Autor:
Specialist Sigurana Alimentului i SPS, ACED
Andrei Cumpanici, Dr.,
(+373)-69-035552
andrei_cumpanici@dai.com

Adresa noastr:
et. 3, bd. tefan cel Mare
202, Centrul Kentford,
Chiinu, Republica
Moldova, (+373)-22595265 www.aced.md

Buletin informativ pentru productorii de mere

Soiuri de mere

Imaginea 1: Soi de culoare roie Red Delicious

Imaginea 4: Soi fr culoare de suprafa Granny Smith

Imaginea 2: Soi de culoare roie mixt Braeburn

Imaginea 5: Soi fr culoare de suprafa

- Golden Delicious

Imaginea 3: Soi cu nuane de culoare

roie - nroit sau cu dungi: Pinova

Imaginea 6: Soi cu nroire tipic - Red

Boskoop

Cerine minime de calitate

innd cont de dispoziiile speciale prevzute pentru fiecare categorie i de toleranele admise, caracteristicile
minime ale merelor trebuie s fie: ntregi, imaginile 7, 8; sntoase; sunt excluse produsele atinse de putregai
sau cu alterri din cauza crora ar deveni improprii pentru consum, imaginile 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18,
19, 20, 21, 22; curate, lipsite de materii strine vizibile, imaginea 23; practic, lipsite de parazii (duntori), imaginile
24, 27; practic, lipsite de atacuri ale paraziilor (duntorilor), imaginea 27; fr boli; s nu prezinte umiditate exterioar anormal; s fie lipsite de mirosuri i/sau gusturi strine; s fie culese cu atenie.
Cerine minime

Imaginea 7: Cerine minime ntregi - Leziuni

ale cavitii pedunculare Nu este acceptat

Imaginea 8: Cerine minime ntregi

- Leziuni mecanice - Nu este acceptat

Imaginea 9: Cerine minime Sntoase

Putregai n cavitatea peduncular - Nu este
acceptat

Imaginea 10: Cerine minime Sntoase

Pete suberificate sau Ptarea amar - Nu
este acceptat

(continuare n pagina 3)
2

Buletin informativ pentru productorii de mere

Merele care prezint semne vizibile de ofilire sau ridare sunt excluse, vezi imaginea 25. Pentru soiul Fuji i
soiurile mutante, sticlozitatea nu este considerat ca un defect, ci ca un aspect care nsoete dulcea special n gust, dar este permis cu condiia ca aceasta s se limiteze la fasciculul libero-lemnos. Cu toate acestea, sticlozitatea nsoit de gust fermentat este exclus pentru toate soiurile, inclusiv Fuji i soiurile mutante,
vezi imaginea 26. Dezvoltarea i starea merelor trebuie s permit continuarea procesului de maturaie, pentru a putea atinge gradul de maturitate adecvat, n funcie de caracteristicile soiului respectiv, imaginile 28,
29. n scopul continurii procesului de maturaie pe durata transportrii, merele trebuie s prezinte: un coninut
de substane solubile i un grad de fermitate satisfctoare; rezisten la transport i manipulare; sosirea n condiii satisfctoare la locul de destinaie.
Cerine minime

Imaginea 11: Cerine minime Sntoase

Ptarea Jonathan - Nu este acceptat

Imaginea 12: Cerine minime Sntoase

Ptarea lenticelar - Nu este acceptat

Imaginea 13: Cerine minime Sntoase

Inim roz Nu este acceptat

Imaginea 14: Cerine minime SntoasePutregaiul miezului - Nu este acceptat

Imaginea 15: Cerine minime Sntoase Mucegaiul miezului - Nu este acceptat

Imaginea 16: Cerine minime SntoaseOpreal de senescen (prbuirea la mbtrnire) - Nu este acceptat

Imaginea 18: Cerine minime SntoaseArsuri solare grave - Nu este acceptat

Imaginea 19: Cerine minime

Sntoase - Lovituri mecanice - Nu
este acceptat

Imaginea 20: Cerine minime

Sntoase - Lovituri de grindin - Nu
este acceptat

(continuare n pagina 4)
3

Buletin informativ pentru productorii de mere

Cerine minime

Imaginea 17: Cerinele minime

Sntoase - Opreal - Nu este
acceptat

Imaginea 21: Cerine minime

Sntoase - Crpturi grave de
rugozitate - Nu este acceptat

Imaginea 22: Cerine minime Sntoase

- Rapn care depete 1 cm2 Nu este acceptat

Imaginea 23: Cerine minime

Curate- Negre de mucegai - Nu este
acceptat

Imaginea 24: Cerine minime

Lipsite de duntori - Nu este acceptat

Imaginea 25: Cerine minime

Proaspt - Nu este acceptat

Imaginea 26: Cerine minime Lipsite de sticlozitate

- Nu este acceptat

Cerine minime

Imaginea 27: Cerine minime Lipsite de

atacuri ale duntorilor - Deteriorrile
cauzate de larvele de Cydia app - Nu este
acceptat

Imaginea 28: Cerine minime de maturitate Soiul : Tenroy (Stark Royal Gala) - Stnga: Complet
dezvoltat i maturat; Dreapta: Insuficient de dezvoltat , fructe imature - Nu este permis

Imaginea 29: Cerine minime de maturitate

Soiul : Golden Delicious - Stnga: Complet
dezvoltat i maturat; Dreapta: Insuficient de
dezvoltat , fructe imature - Nu este acceptat

Cerine privind clasificarea

Merele se clasific n categoriile Extra, categoria I, categoria II.
Categoria Extra Merele din aceast categorie trebuie s fie de calitate superioar. Ele trebuie s prezinte forma, calibrul i coloraia caracteristice soiului respectiv (3) i s aib ataat un peduncul intact, vezi imaginea 30. Pulpa trebuie s fie lipsit de orice deteriorare. Merele nu trebuie s prezinte defecte, cu excepia
unor foarte mici alterri superficiale la nivelul epidermei, cu condiia ca acestea s nu afecteze aspectul general al produsului, calitatea, pstrarea i prezentarea sa n ambalaj, vezi imaginile 31 ,32, 33, 34, 35.
(continuare n pagina 5)
4

Buletin informativ pentru productorii de mere

Categoria Extra

Imaginea 30: Categoria Extra Criterii de coloraie. Suprafaa minim pentru soiuri colorate Grupa A : 3/4; Grupa B: 1/2 Grupa C: 1/3
Aspectul din fa i spate

Imaginea 31: Clasele Extra i I Nu este o

cerin de culoare de suprafaa minim necesar
pentru soiurile de unde culoarea de suprafaa nu
este o caracteristic a soiului

Imaginea 32: Uoare defecte ale coloraiei pentru Categoria Extra - Limita
acceptat

Imaginea 33: Pete maro de nroire pentru Categoria Extra care nu depesc: cavitatea peduncular - Limita acceptat

Imaginea 34:Slabe urme de nroire izolate pentru Categoria Extra - Limita acceptat

Imaginea 35: Holsteiner Cocs - nroire

caracteristic a soiului pentru Categoria
Extra - Limita acceptat

Categoria I Merele din aceast categorie trebuie s fie de bun calitate. Ele trebuie s prezinte forma, calibrul i coloraia caracteristice soiului respectiv (1), vezi imaginea 36. Pulpa trebuie s fie lipsit de orice deteriorare.
Cu toate acestea, sunt permise urmtoarele defecte cu condiia ca acestea s nu afecteze aspectul general al
produsului, calitatea, precum i calitatea de pstrare i prezentarea n ambalaj:
un uor defect de form, imaginea 37;
un uor defect de dezvoltare, imaginea 38;
un uor defect de coloraie, imaginea 40;
uoare defecte la nivelul epidermei care nu pot depi: lungimea de 2 cm, n cazul defectelor de form alungit,
imaginea 42; 1 cm2 din suprafaa total n cazul altor defecte, cu excepia rapnului (Venturia inaequalis), a crei
suprafa total nu poate depi 0,25 cm 2, imaginea 43; 1 cm 2 din suprafaa total n cazul loviturilor uoare, caz n
care epiderma nu trebuie s fie decolorat , imaginea 41.
Categoria I

Imaginea 36: Categoria I - Criterii de coloraie. Suprafaa minim pentru soiuri colorate Grupa A: 1/2 - Grupa B: 1/3 Grupa C: 1/10
Aspectul din fa i spate

Imaginea 37: Categoria I Soiul : Jonagored - Stnga: Forma tipic - Dreapta: Uor defect de form
Limita admis

Imaginea 38: Categoria I Soiul :

Holsteiner Cox, I nivel: Forma tipic II
nivel: Uoar umfltur Limita admis

(continuare n pagina 6)
5

Buletin informativ pentru productorii de mere

Cerinele cu privire la sticlozitate pentru categoria I (vezi imaginea 39) sunt n limita acceptat i se admit urme foarte
uoare de sticlozitate n cadrul fascicolul libero lemnos, (cu excepia Fuji i soiurile mutante ale acestora).

Categoria I
Imaginea 39: Urme
uoare de sticlozitate n
cadrul fasciculelor liber
lemnos - limita admis
(cu excepia Fuji i
soiuri mutante ale acestora)

Imaginea 40: Uoare defecte de

coloraie , datorit soarelui, pulpa
fr defecte pentru Categoria I Limita admis

Imaginea 41: Lovituri uoare maximum

1 cm2 din suprafa i pulpa nu este
decolorat - Limita admis

Imaginea 42: Uoare defecte ale epidermei de form alungit care

nu depete 2 cm n lungime pentru Categoria I - Limita admis

Categoria I

Imaginea 43: Uoare defecte

ale epidermei, suprafa total
nu depete 1 cm2, pentru
categoria I - Limita admis

Imaginea 44 :
Pete maronii de nroire, depete uor cavitatea peduncular
pentru Categoria I - Limita
admis

Imaginea 45: Rugozitate fin ca

nroire maximum 1/5 din suprafaa fructului pentru Categoria I Limita admis

Imaginea 47: Soiul Holsteiner

Cocs - nroire caracteristic a
soiului pentru Categoria I Limita acceptat

Imaginea 48: Categoriile I i II Fructe, fr peduncul, desprinderea este curat i epiderma

adiacent este intact - Limita
acceptat

Imaginea 49: Pentru categoriile I

i II - Fructe cu pedunculul deteriorat - Limita acceptat

Imaginea 46: nroire dens care nu

depete 1/20 din suprafaa fructului pentru Categoria I - Limita admis

(continuare n pagina 7)
6

Buletin informativ pentru productorii de mere

Criteriile privind coloraia i nroirea a soiurilor corespunztoare sunt prezentate n tabelul 1 i 2, vezi
imaginile 45, 46, 47. Peduncul poate lipsi cu condiia ca seciunea s fie curat i epiderma adiacent s
nu fie deteriorat, vezi imaginile 48, 49.
Tabelul 1
Criterii de coloraie, grupe de coloraie i coduri

A
(soiuri roii)

B
(soiuri cu coloraie
mixt-roie)

C
(soiuri cu striaii,
uor colorate)

Suprafaa total a coloraiei roii specifice soiului

Suprafaa total a
coloraiei mixteroii specifice soiului

Suprafaa total a decolorrii uor roii,

nroite sau cu striaii, specifice soiului

Categoria extra

3/4

1/2

1/3

Categoria I

1/2

1/3

1/10

Categoria II

1/4

1/10

Grupa de coloraie

D
(alte soiuri)

Nici o cerin n
ceea ce privete
coloraia roie

Tabelul 2
Criteriile de nroire
Soiuri pentru care nroirea este o caracteristic a epidermei i nu constituie un defect n cazul n care este
n conformitate cu aspectul tipic al soiului, vezi Grupa R (1).
Categoria
Extra
(i) Pete bune

Categoria I

Categoria II

care nu depesc
cavitatea peduncular

care pot depi

uor cavitatea
pedunculului sau
a pistilului

care pot depi

cavitatea pedunculului sau a
pistilului

care nu sunt
rugoase

care nu sunt
rugoase

uor rugoase

Tolerana pentru
categoria II
fructe care nu pot
afecta n mod grav
aspectul i starea
coletului

(ii) nroire
Reticular uoar (care nu contras- Urme de nroire
teaz puternic cu coloraia genera- uoare i izolate
l a fructului)
care nu afecteaz
aspectul general
al fructului sau
coletului

1/5

1/2

Fructe care nu afecteaz n mod considerabil aspectul i

starea coletului

Puternic

Nu este admis

1/20

1/3

Fructe care nu afecteaz n mod considerabil aspectul i

starea coletului

1/5

1/2

Fructe care nu afecteaz n mod considerabil aspectul i

starea coletului

Defecte cumulative (cu excepia

petelor maronii care se exclud din
cadrul acestor defecte cumulative).
Att nroirea uoar ct i cea
puternic luate mpreun nu pot
depi, n nici un caz, un maximum de:

(continuare n pagina 8)
7

Buletin informativ pentru productorii de mere

Categoria II Aceast categorie cuprinde merele care nu se ncadreaz n categoriile superioare, dar corespund caracteristicilor minime definite mai sus (1). Pulpa nu trebuie s prezinte defecte eseniale. Urmtoarele
defecte sunt admise, cu condiia ca fructele s pstreze caracteristicile eseniale n ceea ce privete calitatea,
pstrarea i prezentarea:
defecte de form, imaginea 50;
defecte de dezvoltare, imaginea 51;
defecte de coloraie, imaginea 52;
defecte la nivelul epidermei, care nu pot depi:
lungimea de 4 cm, n cazul defectelor de form alungit,
2
imaginea 55; 2,5 cm din suprafaa total n cazul altor defecte, cu excepia ruginii (Venturia
inaequalis), a cror suprafa total nu poate depi 1 cm2,
2
imaginile 56, 57; 1,5 cm din suprafaa total n cazul unor uoare lovituri, epiderma putnd fi uor
decolorat, imaginea 54.
Cerinele cu privire la sticlozitate pentru categoria II (vezi imaginea 53) sunt n limita acceptat i se admit
urme de sticlozitate, pulpa fr defecte majore i gust fermentat (cu excepia Fuji i soiurile mutante ale acestora). Criteriile privind coloraia i nroirea a soiurilor corespunztoare sunt prezentate n tabelul 1, vezi imaginile 58, 59, 60.
Categoria II

Imaginea 50: Categoria II Soiul Jonagored

Stnga: Forma tipic. Dreapta: Uor defect de form
Limita admis

Imaginea 51: Categoria II Soiul

Holsteiner Cox, I nivel: Forma tipic
II nivel:Uoar umfltur Limita admis

Imaginea 52: Defecte de coloraie

datorat soarelui, pulp fr defecte
majore pentru categoria II - Limita
admis

(continuare n pagina 9)

ANUN
La sfritul lunii octombrie nceputul lunii noiembrie 2012
ACED organizeaz o serie de seminare pentru productorii de
mere cu tema Particularitile nfiinrii plantaiilor moderne de
mr i pregtirea pomilor pentru perioada rece a anului. Pentru
informaii suplimentare, v rugm s-l contactai pe
Eugeniu Gudumac, nr. de mobil 060429222.
8

Buletin informativ pentru productorii de mere

Categoria II

Imaginea 54: Lovituri uoare maximum 1,5

cm2 din suprafa i pulpa nu este decolorat pentru Categoria II - Limita admis

Imaginea 58: Rugozitate fin, nroire maximum 1/2 din suprafaa fructului pentru
Categoria II - Limita acceptat

Imaginea 53: Urme uoare de sticlozitate, pulp

fr defecte majore i gustul fermentat - limita
admis (cu excepia Fuji i soiurile mutante ale
acestora)

Imaginea 56: Uoare defecte ale epidermei,

suprafa total nu depete 2,5 cm2, pentru
categoria II - Limita admis

Imaginea 55: Uoare defecte ale epidermei de

form alungit care nu depete 4 cm n lungime pentru Categoria II - Limita admis

Imaginea 57: Uoare defecte datorate de Rapn

(Venturia inaequalis), care nu depete 1,0
cm2 de epiderm pentru Categoria II - Limita
admis

Imaginea 59 : nroire dens care nu depete

1/3 din suprafaa fructului pentru Categoria II Limita acceptat

Imaginea 60 : Soiul : Holsteiner Cocs - nroire caracteristic a soiului pentru Categoria

II - Limita acceptat

Cerine privind calibrarea

Calibrul este determinat de diametrul maxim al seciunii ecuatoriale sau de greutate. La toate soiurile i la toate categoriile, calibrul minim este de 60 mm, dac se determin dup diametru, sau de 90 g, dac se determin dup greutate. Se pot accepta fructe cu calibre mai mici, dac nivelul Brix al produselor este mai mare sau
egal cu 10,5o Brix, iar calibrul este de minim 50 mm sau 70 g. Pentru a garanta omogenitatea de calibru a
fructelor dintr-un colet:
I. Pentru fructele al cror calibru se stabilete n funcie de diametru, diferena de diametru dintre fructele din
acelai colet este limitat la:
5 mm pentru fructele din categoria Extra i pentru fructele din categoriile I i II prezentate pe rnduri i
n straturi suprapuse. Cu toate acestea, la merele din soiurile Bramley's Seedling (Bramley, Triomphe
deKiel) i Horneburger, diferena de diametru se poate ridica pn la 10 mm;
10 mm pentru fructele din categoria I prezentate n vrac n colet sau n ambalajul de vnzare. Cu toate
acestea, la merele din soiurile Bramley's Seedling (Bramley, Triomphe de Kiel) i Horneburger, diferena
de diametru se poate ridica pn la 20 mm.
(continuare n pagina 10)
9

Buletin informativ pentru productorii de mere

II. Pentru fructele msurate n funcie de greutate, diferena de greutate dintre fructele din acelai colet este
limitat la:
20 % din greutatea medie pe fruct a fructelor din colet, pentru fructele din categoria Extra i pentru fructele din categoriile I i II prezentate pe rnduri i n straturi suprapuse;
25 % din greutatea medie pe fruct a fructelor din colet, pentru fructele din categoria I prezentate n vrac n
colet sau n ambalaje destinate vnzrii ctre consumatori.
Nu exist nici o cerin referitoare la omogenitatea de calibru pentru fructele din categoria II prezentate n
vrac n colet sau n ambalaje destinate vnzrii ctre consumatori.
Cerine privind toleranele
Se admit tolerane de calitate i de calibru n fiecare colet pentru produsele ce nu sunt conforme cu cerinele
categoriei indicate, dup cum urmeaz:
A. Tolerane de calitate:
a) Categoria Extra 5 % din numrul sau greutatea merelor ce nu corespund caracteristicilor categoriei, dar care sunt conforme caracteristicilor de la categoria I sau sunt admise n mod excepional n toleranele
acestei categorii.
b) Categoria I 10 % din numrul sau greutatea merelor ce nu corespund caracteristicilor categoriei, dar
care sunt conforme caracteristicilor de la categoria II sau sunt admise n mod excepional n toleranele acestei categorii.
c) Categoria II 10 % din numrul sau din greutatea merelor care nu ndeplinesc cerinele categoriei i
nici cerinele minime, cu excepia fructelor atinse de putregai sau cu alterri din cauza crora devin improprii
pentru consum.
n cadrul acestei tolerane, se poate admite un procent de maximum 2 % din numrul sau din greutatea
fructelor care prezint urmtoarele defecte:
atacuri grave ale bolilor care dau anumitor regiuni din fructe un aspect sticlos sau de plut;
uoare leziuni sau fisuri necicatrizate;
urme foarte uoare de putregai;
prezena unor parazii vii n fruct i/sau alterarea pulpei din cauza paraziilor.
B. Tolerane de calibru
Pentru toate categoriile: este permis o toleran total de 10 % din numrul sau din greutatea fructelor care
nu ndeplinesc cerinele privind calibrul. Aceast toleran nu poate fi extins astfel nct s includ produsele
cu un calibru de:
cel puin 5 mm sub diametrul minim, n cazul n care calibrul este determinat pe baza diametrului;
cel puin 10 g sub greutatea minim, n cazul n care calibrul este determinat pe baza greutii.
Cerine privind prezentarea
A. Omogenitate
Fiecare colet trebuie s aib un coninut omogen i s nu cuprind dect mere de aceeai origine, soi, calitate i calibru (dac se impune calibrarea) i cu acelai grad de maturitate. De asemenea, pentru categoria
Extra, se impune omogenitatea din punctul de vedere al coloraiei. Ambalajele n care sunt puse merele
pentru comercializare, avnd o greutate net de maximum 5 kg, pot conine amestecuri de mere din diverse
soiuri, cu rezerva ca acestea s fie omogene n ceea ce privete calitatea i, pentru fiecare soi prezent, n
ceea ce privete originea, calibrul (dac se impune calibrarea) i gradul de maturitate. Partea vizibil a coninutului coletului trebuie s fie reprezentativ pentru ntregul coninut.
Ambalajul are funcii multiple, deosebit de importante:
asigur protecia produselor pe parcursul valorificrii (menine nsuirile, ofer condiii optime de pstrare,
protecie de vtmri mecanice etc.);
permite manipularea, transportarea, depozitarea i o desfacere mai raional i mai eficient, prin crearea de posibiliti de paletizare i stivuire;
promoveaz i favorizeaz vnzarea unui produs, prin aspect, prezentarea i punerea in valoare a coninutului, etichetarea i marcarea;
calitatea ambalajelor i corecta lor exploatare caracterizeaz i influeneaz calitatea i eficiena valorificrii.
(continuare n pagina 11)
10

Buletin informativ pentru productorii de mere

B. Ambalare
Merele trebuie ambalate astfel nct s se asigure o protecie adecvat a produsului. n special, ambalajele
pentru comercializare avnd o greutate net de peste 3 kg trebuie s fie suficient de rigide pentru a proteja
produsul n mod adecvat. Materialele folosite n interiorul coletului trebuie s fie noi, curate i de o calitate care s nu produc deteriorri exterioare sau interioare a produsului. Ambalajele i materialele care sunt n
contact cu merele trebuie s fie avizate sanitar (6,7). Utilizarea materialelor, n special, a hrtiei sau a timbrelor ce conin specificaii comerciale este permis cu condiia ca imprimarea sau etichetarea s fie fcut cu
cerneal sau adeziv netoxice. Coletele nu trebuie s conin materii strine. Etichetele aplicate individual pe
produse trebuie ca, atunci cnd sunt dezlipite, s nu lase urme vizibile de clei, nici defecte pe epiderm.
C. Prezentare
Fructele din categoria acceptat Extra trebuie ambalate n straturi suprapuse, imaginile 61, 62,63.
Cerine privind prezentarea

Imaginea 61: Categoria Extra

Imaginea 62: Categoria I

Imaginea 63: Categoria II

Cerine privind marcajul

Fiecare colet trebuie s poarte urmtoarele detalii, n litere grupate pe aceeai parte, marcajul fiind lizibil, imposibil de ters i vizibil din exterior:
A. Identificare
Numele i adresa ambalatorului i/sau expeditorului. Aceast meniune poate fi nlocuit:
pentru toate ambalajele, cu excepia preambalajelor, de codul reprezentnd ambalatorul i/sau expeditorul
eliberat sau recunoscut de un organism oficial, precedat de meniunea Ambalator i/sau expeditor sau o
abreviere echivalent;
doar pentru preambalaje, cu numele i adresa unui vnztor stabilit n interiorul Comunitii, precedat de
meniunea Ambalat pentru: sau o meniune echivalent. n acest caz, etichetarea trebuie, de asemenea,
s conin un cod care corespunde ambalatorului i/sau expeditorului. Vnztorul furnizeaz orice informaii considerate necesare de organismele de control privind semnificaia acestui cod.
B. Natura produsului
Mere, n cazul n care coninutul nu este vizibil din exterior;
Denumirea soiului sau soiurilor, dup caz;
n cazul ambalajelor pentru comercializare care conin un amestec de soiuri diferite de mere, indicarea
fiecrui soi prezent n ambalaj.
C. Originea produsului
ara de origine i, opional, regiunea de producie sau denumirea zonei la nivel naional, regional sau local. n
cazul unui ambalaj pentru comercializare care conine un amestec de soiuri diferite de mere de origini diferite,
indicarea fiecreia dintre rile de origine ale fructelor respective trebuie s apar n imediata apropiere a soiului n cauz.
(continuare n pagina 12)
11

Buletin informativ pentru productorii de mere

D. Caracteristici comerciale
Categoria;
Calibrul sau, pentru fructele prezentate n straturi suprapuse, numrul de buci.
n cazul n care identificarea are loc pe baza calibrului, aceasta este indicat:
Pentru produsele pentru care exist norme privind omogenitatea, prin diametrul minim i maxim sau prin
greutatea minim i maxim;
Pentru produsele pentru care nu exist norme privind omogenitatea, prin diametrul sau greutatea celui
mai mic fruct din colet, urmate de expresiile i peste sau + sau o denumire echivalent sau, dup caz,
diametrul sau greutatea celui mai mare fruct din colet.
E. Marcajul de control oficial (opional)
Nu este necesar s se menioneze pe colete indicaiile prevzute la identificare , n cazul n care coletele conin ambalaje pentru comercializare, vizibile din exterior i pe care figureaz indicaiile respective. Aceste colete nu trebuie s aib marcaje care s induc n eroare. n cazul n care coletele sunt aezate pe palete, aceste indicaii trebuie s figureze pe o fi plasat vizibil cel puin pe dou din faetele paletei. Cerinele de etichetare pentru mere n stare proaspt sunt prezentate n tabelul 3 i sunt n conformitate cu cerinele naionale (4).
Tabelul 3
Cerinele legale privind etichetarea produselor alimentare
Cerinele legale privind etichetarea produselor alimentare
Inscripia Fabricat n Moldova
Denumirea ntreprinderii - productor, ambalator, expeditor
adresa, telefonul
Marca de produs
Denumirea produsului i soiul
Data recoltrii
Data ambalrii
Masa net, kg
Categoria
Clasa de calitate
Valoarea nutritiv
Valoarea energetic
Date privind identificarea lotului
Condiiile de pstrare
Modul de preparare pentru ntrebuinare
Codul cu bare

Informaia care trebuie s fie prezent pe etichet

Fabricat n Moldova
Victor Scutaru G, or. Edine, str. B. Glavan, 33,
Republica Moldova, MD-4601,
tel: +373 246 22895 fax: +373 246 24272, svfruct@gmail.com
Marca de produs dac este nregistrat
Mere proaspete, soiul Golden Delicious
Data recoltrii:
Data ambalrii:
Masa net: 10,0 kg
Categoria: Extra
Valoarea nutritiv per 100 g de produs: proteine 0,4 g, glucide 15,0 g
Valoarea energetic per 100 g de produs: 61 Kcal
Lotul nr.
Condiiile de pstrare: 0...4 oC
nainte de consum se recomand splarea fructului
Codul cu bare dac este nregistrat

Surse de referin:
1. Hotrrea de Guvern Nr. 929 din 31.12.2009 cu privire la aprobarea Reglementrii tehnice Cerine de
calitate i comercializare pentru fructe i legume proaspete.
2. Reglementarea tehnic Cerine de calitate i comercializare pentru fructe i legume proaspete creeaz
cadrul necesar aplicrii Regulamentului (CE) nr. 1221/2008 al Comisiei din 5decembrie 2008.
3. International Standards for Fruits and Vegetables. Apples. OECD, 2010.
4. Hotrrea de Guvern nr. 996 din 20 august 2003 Despre aprobarea Normelor privind etichetarea produselor alimentare i Normelor privind etichetarea produselor chimice de menaj.
5. Hotrrea Guvernului nr. 1279 din 17 noiembrie 2008 Cu privire la aprobarea Reglementrii tehnice
Ambalarea, transportarea i depozitarea fructelor, legumelor i ciupercilor proaspete.
6. Legea nr. 10-XVI din 3 februarie 2009 privind supravegherea de stat a sntii publice.
7. Hotrrea de Guvern nr. 384 din 12.05.2010 cu privire la Serviciul de Supraveghere de Stat a Sntii
Publice.
8. Hotrrea de Guvern nr. 520 din 22.06.2010 cu privire la aprobarea Regulamentului sanitar privind contaminanii din produsele alimentare.
9. Hotrrea de Guvern nr. 1191 din 23.12.2010 cu privire la aprobarea Regulamentului sanitar privind limitele maxime admise de reziduuri ale produselor de uz fitosanitar din sau de pe produse alimentare i hran de origine vegetal i animal pentru animale.
Sursa imaginilor: International Standards for Fruits and Vegetables. Apples. Organisation for Economic
Cooperation and Development (OECD), 2010.
12