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Secagem
Relao entre umidade e slido
Secagem
Umidade do material
As consideraes bsicas de secagem de materiais biolgicos so aqueles que
expressam os relacionamentos de umidade e slido;
Na tentativa de ajustar os modelos para expressar a secagem, os materiais
biolgicos sofrem classificaes por caractersticas fsicas do slido.
18/12/2012
Secagem
Umidade do material
A primeira considerao a respeito da higroscopicidade do material biolgico
que so classificados como:
Higroscpicos
No higroscpicos (hidrofbicos)
Secagem
Umidade do material
A primeira considerao a respeito da higroscopicidade do material biolgico
que so classificados como:
Higroscpicos
Porosos- constitudo por uma rede de capilares de pequeno dimetro, onde os
efeitos
de tenso superficial so por demais pronunciados. Secagem
extremamente complexa. Exs.: madeira, l, viscose, alumina, papel.
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Secagem
Umidade do material
A primeira considerao a respeito da higroscopicidade do material biolgico
que so classificados como:
No higroscpicos (hidrofbicos)
Porosos- constitudos por uma rede de capilares de dimetros tais que, embora a
movimentao da umidade seja por capilaridade, a presso de vapor
praticamente a da gua pura . Exs.: uma camada de areia, ou de caulim em leito
so exemplos tpico destes materiais.
Secagem
Umidade do material
Na segunda considerao, a base da anlise a verificao se a gua est ligada
ou no ligada (ligaes fsica e/ou qumica) nas estruturas dos slidos.
Matria seca
gua
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Secagem
Umidade do material
Em materiais biolgicos, a gua pode estar presente de duas formas:
gua livre
gua que est simplesmente adsorvida no material e a mais abundante. perdida
facilmente em temperaturas em torno da ebulio;
gua ligada
gua de constituio, que faz parte da estrutura do material. Est fortemente
presa, sendo difcil de ser removida.
As guas no ligadas (guas livres) envolvem a energia para sua evaporao ao
nvel de calor latente de vaporizao, ao passo que as guas ligadas necessitam
maior nvel de energia para a sua evaporao. Conseqentemente, os materiais
hidrofbicos apresentam guas livres.
Secagem
Umidade do material
O contedo de umidade a quantidade de gua que pode ser removida do
material sem alterao da estrutura molecular do slido;
Pode ser expressa de duas maneiras:
Base seca (Xbs)- em relao massa seca do produto (mms)
X bs
ma
mms
ma
mt
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Secagem
Umidade do material
Exemplo:
Em um armazm tem-se 1.000 ton de slido, com 20% de umidade, e deseja-se
armazen-lo com 12% de umidade. Qual a quantidade de gua a ser retirada na
secagem?
Secagem
Umidade do material
Exemplo:
Em um armazm tem-se 1.000 ton de slido, com 20% de umidade, e deseja-se
armazen-lo com 12% de umidade. Qual a quantidade de gua a ser retirada na
secagem?
Mt = 1000 ton
X bu (%)
constante
ma
ma
ma
.100
.100 12
.100 ma 109 ton
mt
ma mms
ma 800
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Secagem
Umidade do material
A relao entre base seca e base mida e vice-versa pode ser obtida dividindo
uma expresso pela outra, e rearranjando os termos:
X bs
X bu
1 X bu
X bu
X bs
1 X bs
Secagem
Umidade do material
Determinao de umidade feita atravs de mtodos:
Diretos
Indiretos
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Secagem
Umidade de equilbrio
Colocando-se um produto biolgico em um ambiente com temperatura e umidade
constantes, por um tempo suficientemente longo, esse produto atingir um ponto
de equilbrio onde no haver troca de umidade entre o produto e o ar ambiente.
Secagem
Umidade de equilbrio
Uma importante varivel na secagem de materiais a umidade do ar em contato
com um slido de determinada umidade;
Se o material slido exposto ao ar a determinadas condies de temperatura e
umidade, este vai perder ou ganhar gua at que uma condio de equilbrio seja
estabelecida;
Se o material contm mais umidade que seu valor de equilbrio em contato com
um gs de determinada umidade e temperatura, ele secar at alcanar seu valor
de equilbrio (desoro);
Se o material contm menos umidade que seu valor de equilbrio, ele adsorver
gua at alcanar o equilbrio (adsoro).
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Secagem
Umidade de equilbrio
As relaes de equilbrio para materiais slidos so dadas na forma de grficos:
Secagem
Umidade de equilbrio
Estas curvas de adsoro e desoro no coincidem, e esta diferena entre as
isotermas conhecida como o fenmeno de histerese.
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Secagem
Umidade de equilbrio
Secagem
Umidade de equilbrio
No processo de secagem, devido grande fora motriz causada pela energia
cedida ao produto pelo ar de secagem:
- O equilbrio se altera;
- A molcula de gua retirada;
- O produto sofre um rearranjo.
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Secagem
Umidade de equilbrio
Terminada a secagem, o produto deixado no mesmo ambiente com as condies
iniciais, antes da secagem;
Se agora for feito um processo de reumidificao do produto seco (adsoro),
com ar mido, aquele lugar que estava ocupado pela molcula de gua no mais
existe, e portanto a molcula de gua no processo de reumidificao no poder
retornar para aquela posio inicial.
Secagem
Umidade de equilbrio
Conhecimento da umidade de equilbrio tem uma importncia prtica muito
grande.
Ex.: Um slido em processamento deixa o secador com uma umidade abaixo da
umidade de equilbrio do recinto em que ser armazenado;
Durante sua permanncia no estoque ele iria incorporar gua at atingir o valor
da umidade de equilbrio para as condies do ar de armazenagem;
Neste caso, teramos gasto no secador mais energia e tempo de permanncia do
que o necessrio, o que s aumentaria os custos alm de reduzir a capacidade de
produo.
Umidade de equilbrio a umidade limite a que um slido pode ser seco para uma
determinada condio de temperatura e umidade do ar.
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Secagem
Contedo de umidade livre
O contedo de umidade acima da umidade de equilbrio de um material;
a umidade que pode ser removida pela secagem numa determinada umidade
relativa do ar.
Ex.: um material tem um contedo de umidade de equilbrio de 8,5 kg
gua/100 kg material seco em contato com um ar com 50% de umidade
relativa e 25C.
Se este material tiver um contedo de umidade de 10,0 kg gua/100 kg
material seco, apenas 10,0 8,5 (ou 1,5) kg gua/100 kg material seco
removvel pela secagem. Isso a umidade livre da amostra nestas condies
de secagem.
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Secagem
Teoria
Secagem
Princpios
Fonte de calor
Sorvedor de umidade
Transferncia
de calor
Transferncia
de massa
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Secagem
Mecanismos de migrao de umidade
- O movimento de gua do interior do material at superfcie analisado pelos
mecanismos de transferncia de massa, que indicar a dificuldade de secagem
nos materiais;
- Durante a secagem, para que haja evaporao da gua da superfcie do
material, deve haver o seu transporte do interior do slido at a superfcie.
Superfcie de secagem
Transferncia
de calor
Mecanismo de
migrao de umidade
Interior do material
Secagem
Mecanismos de migrao de umidade
- Diversas teorias explicam a migrao de umidade do interior para a superfcie
do produto, dentre as quais destacam-se:
Difuso de gua na forma lquida: ocorre devido a uma diferena de
concentrao, e a mudana de estado se d prximo ou na superfcie;
Difuso de vapor: ocorre devido ao gradiente de presso de vapor, com a
mudana de estado de lquido para vapor ocorrendo dentro do produto;
Difuso de lquido e vapor simultaneamente: com a mudana de estado
ocorrendo na posio e em funo do aumento de temperatura do produto.
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Secagem
Mecanismos de migrao de umidade
- Diversas teorias explicam a migrao de umidade do interior para a superfcie
do produto, dentre as quais destacam-se:
Capilaridade: com o lquido escoando do interior para a superfcie atravs de
minsculos interstcios, devido a interao entre o lquido e o slido.
Secagem
Mecanismos de migrao de umidade
O efeito da capilaridade consequncia das foras resultantes das diferenas
entre a presso hidrosttica e os efeitos de tenso superficial;
A tenso superficial provoca uma presso sob uma superfcie lquida encurvada
que diferente da presso sob uma superfcie lquida plana.
A diferena de foras que agem na superfcie curva e na plana produz o efeito da
capilaridade utilizado em algumas teorias de migrao de umidade no interior dos
slidos.
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Secagem
Mecanismos de migrao de umidade
medida que o produto vai secando:
-A interface do lquido comea a se afastar da superfcie para o interior
Secagem
Curva de secagem
Os produtos so muito diferentes entre si, devido a sua composio, estrutura, e
suas dimenses;
As condies de secagem so muito diversas, de acordo com as propriedades do
ar de secagem e a forma como se faz o contato ar-produto: por exemplo,
secagem com ar quente na superfcie de um leito de partculas um caso (a gua
estando situada dentro das partculas), ou outro caso a suspenso de uma
partcula em um fluxo de ar;
Uma vez que o produto colocado em contato com ar quente, ocorre uma
transferncia do calor do ar ao produto sob o efeito da diferena de
temperatura existente entre eles. Simultaneamente, a diferena de presso
parcial de vapor de gua existente entre o ar e a superfcie do produto
determina uma transferncia de matria (massa) para o ar. Esta ltima se faz na
forma de vapor de gua.
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Secagem
Curvas de secagem
Uma parte do calor que chega ao produto utilizada para vaporizar a gua;
A evoluo destas transferncias simultneas de calor e de massa no decorrer
da operao de secagem faz com que esta seja dividida esquematicamente em
trs perodos;
A seguir, so mostradas as curvas de evoluo do teor de gua do produto (X), de
sua temperatura (T) e da velocidade de secagem (dX/dt), tambm chamada de
taxa de secagem, ao longo do tempo, para um experimento utilizando ar de
propriedades constantes.
Secagem
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secagem
Umidade livre
Velocidade de
Secagem
Tempo (h)
Umidade livre
Fonte: Geankoplis (1998)
Tempo (h)
Perodo de induo
secagem
Umidade livre
Velocidade de
Secagem
Umidade livre
Fonte: Geankoplis (1998)
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secagem
Umidade livre
Velocidade de
Secagem
Tempo (h)
Umidade livre
Fonte: Geankoplis (1998)
Perodo de induo
Nesse perodo, a presso parcial de parcial de vapor de gua na superfcie do
produto fraca, e consequentemente a taxa de transferncia de massa baixa;
Conforme o produto vai sendo aquecido pelo ar de secagem, vai tambm
aumentando a presso de vapor de gua e a taxa de secagem;
Esse processo continua at que a taxa de transferncia de calor compense a
transferncia de massa, quando o produto atinge a temperatura de bulbo mido
do ar de secagem.
Tempo (h)
secagem
Umidade livre
Velocidade de
Secagem
Umidade livre
Fonte: Geankoplis (1998)
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secagem
Umidade livre
Velocidade de
Secagem
Tempo (h)
Umidade livre
Fonte: Geankoplis (1998)
secagem
Umidade livre
Velocidade de
Secagem
Tempo (h)
Umidade livre
Fonte: Geankoplis (1998)
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Secagem
Cintica de secagem
- As taxas de secagem devem ser relacionadas para um determinado produto e
para uma determinada operao (processo e equipamento);
- Os estudos da transferncia de calor e massa, alm do estabelecimento de
possveis mecanismos de migrao interna de umidade possibilitar o
estabelecimento da taxa de secagem;
- Com o conhecimento das limitaes dos processos para um determinado produto
podemos avaliar, projetar e/ou otimizar o processo de secagem permitindo a
avaliao do tempo de secagem;
- A predio do tempo de secagem o dado fundamental para o dimensionamento
e a otimizao de uma planta industrial de secagem.
Secagem
Cintica de secagem
- Os dados experimentais so insubstituveis, em outras palavras, quando se quer
estudar a secagem de materiais biolgicos recomenda-se o levantamento
experimental da secagem CURVA (a), e estabelecer a CURVA (b);
- Os mtodos de clculo da taxa de secagem diferem quando se trata de perodo
de velocidade constante ou decrescente;
- No primeiro perodo, as transferncias de calor e massa so analisadas da
superfcie do material e ar de secagem, enquanto que no segundo perodo as
anlises so baseadas nas transferncias internas que governam a secagem.
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Secagem
Cintica de secagem
- Os dados de secagem so geralmente obtidos como:
Massa total do material mido em diferentes tempos de processamento
- Esses dados podem ser convertidos e expressos em termos de taxa de
secagem.
Xt
Mt M s
Ms
Secagem
Cintica de secagem
- Outro parmetro importante no processo de secagem contedo de umidade
livre (X), que pode ser calculado por:
X X t X eq
X = umidade livre do slido (kg gua/kg massa seca)
Xt = umidade do slido (kg gua/ kg massa seca)
Umidade livre
Tempo (h)
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Secagem
Cintica de secagem
- A taxa de secagem (R) proporcional a mudana de umidade em funo do
tempo:
dX
dt
Valores de dX/dt podem ser obtidos em funo do tempo podem ser obtidos
pelas tangentes da curva de X versus t;
Substituindo a proporcionalidade da equao anterior por Ms/A, a taxa de
secagem pode ser expressa por:
M s dX
A dt
Secagem
secagem
Velocidade de
Cintica de secagem
Umidade livre
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Secagem
Cintica de secagem
- Num instante qualquer do processo, a velocidade de secagem (R) pode
ser calculada por:
A = rea do material exposta a secagem, m
2
M s dX
R
.
A
dt
Ws dX T
.
A
R
- Integrando:
t2
dt
t1
Ws 2 dX T
.
A X1 R
X
Secagem
Perodo de secagem a taxa constante
q hA(T Tw )
N a k y ( yw y )
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Secagem
Perodo de secagem a taxa constante
R = constante
t2
dt
t1
Ws 2 dX T
.
A X1 R
X
Ws
.( X 1 X 2 )
A.R
Secagem
Perodo de secagem a taxa constante
R tambm pode ser calculada usando a equao de transferncia de calor ou a
equao de transferncia de massa (geralmente TC):
R = velocidade de secagem (kg H2O/h);
.(T Ta )(3600)
h = coeficiente de TC (W/m2K);
a = calor latente a Ta (J/kg);
T = temperatura do gs (C);
Ta = temperatura da superfcie do slido (C).
h 0,0204G 0,8
Fluxo de ar perpendicular a superfcie de secagem (velocidade mssica G de
3900-19500 kg/hm2 ou velocidade de 0,9-4,6 m/s): h 1,17G 0,37
Sendo: G (kg/h.m2) = v..3600 (v = velocidade do ar de secagem, m/s; =
densidade do ar mido, kg/m3).
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Secagem
Perodo de secagem a taxa constante
Exerccio
Um slido granular insolvel seco em um equipamento de dimenses de 0,457 x
0,457 m e profundidade de 25,4 mm. As paredes laterais e o fundo do
equipamento podem ser considerados isolados termicamente. Calor transferido
por conveco pelo ar fluindo paralelamente a superfcie do material numa
velocidade de 6,1 m/s. O ar est a 65,6C e umidade de 0,010 kg gua/kg ar seco.
Estimar a taxa de secagem para o perodo constante.
.(T Ta )(3600)
h 0,0204G 0,8
Secagem
Perodo de secagem a taxa constante
Efeito das variveis de processo:
1. Velocidade do ar de secagem
- Sem TC por conduo e radiao: R proporcional a h e por consequncia a
G0,8 (fluxo de ar paralelo a superfcie do slido);
- Efeito da velocidade do gs menos importante quando tem-se TC por
radiao e por conduo.
2. Umidade do gs
Se a umidade do gs diminuda para uma dada temperatura desse gs, da Carta
Psicromtrica observa-se que a Tbu (Ta) diminui. R aumentar.
.(T Ta )(3600)
R2 R1
(T Ta 2 ) a1
(T Ta1 ) a 2
a1 a 2
R2 R1
(T Ta 2 )
(T Ta1 )
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Secagem
Perodo de secagem a taxa constante
Efeito das variveis de processo:
3. Temperatura do gs
Se a temperatura do gs aumenta, Tbu (Ta) aumenta (no tanto como T). R
aumentar.
.(T Ta )(3600)
R2 R1
(T2 Ta 2 )
(T1 Ta1 )
dt
t1
Ws 2 dX T
.
A X1 R
X
Ws
.( X 1 X 2 )
A.R
Secagem
Perodo de taxa decrescente
- A complexidade dos fenmenos, colocados em jogo durante a secagem, conduz
os pesquisadores a proporem numerosas teorias e mltiplas frmulas empricas
para predizer a taxa de secagem;
- Conforme PARK (1987), as teorias para explicar o comportamento de secagem
no perodo decrescente pode ser resumido como sendo derivadas de duas
teorias: a teoria difusional e a teoria capilar.
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Secagem
Perodo de taxa decrescente
Mecanismos de migrao de umidade (Difuso)
- Ocorre quando h diferena de concentrao entre a superfcie e o interior do
slido;
- Esse mecanismo geralmente observado em slidos homogneos, no porosos,
como sabo, gelatina e cola. Tambm encontrando em madeira, papel, couro,
outros;
- A velocidade do movimento da umidade expressa pela segunda Lei de Fick:
X = umidade livre do slido
dX
2 X
Def
dt
x 2
Secagem
Perodo de taxa decrescente
Mecanismos de migrao de umidade (Difuso)
Xo Xe 2
(2i 1)
i 0
2 Def
exp (2i 1) 2
4 L2
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Secagem
Perodo de taxa decrescente
Mecanismos de migrao de umidade (Difuso)
Hipteses:
1. A difusividade da gua constante. Esta suposio levada em considerao
pela maioria das publicaes, que afirmam que a secagem se faz de maneira
isotrmica e que a difusividade da gua independente do teor de gua;
2. O produto homogneo: tem uma forma regular simples e simtrica. Em geral,
os autores fazem relao a uma esfera ou a uma placa; eles calculam a
dimenso caracterstica (l e/ou r) considerando o mesmo volume para o
produto e a forma escolhida.
Secagem
Perodo de taxa decrescente
Mecanismos de migrao de umidade (Difuso)
Hipteses:
3. As dimenses do produto permanecem constantes ao longo do tempo, o que
completamente falso para os produtos biolgicos, pois os mesmos encolhem
durante a secagem. A mais freqente dimenso caracterstica calculada a
partir do volume do produto depois da secagem. O movimento da gua resulta
de um gradiente do teor de gua dentro da partcula, onde assumido um
perfil linear de concentrao de umidade do material;
4. A superfcie do produto se pe imediatamente em equilbrio com o ar de
secagem, Xs = Xeq. O teor de gua Xeq o teor de gua de equilbrio do
produto com o ar; ele pode ser deduzido de uma curva de soro do produto;
5. O contedo de umidade do material tende para a umidade de equilbrio.
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Secagem
Perodo de taxa decrescente
Mecanismos de migrao de umidade (Difuso)
Para tempos longos de processo, apenas o primeiro termo da equao anterior
considerado:
2 Def
Xt Xe
X
8
2 exp
t
2
X o X e X1
4 L
Resolvendo para o tempo de secagem:
4 L2
8 X1
ln
2 Def 2 X
Secagem
Perodo de taxa decrescente
Mecanismos de migrao de umidade (Difuso)
Exemplo:
O coeficiente de difusividade da gua (mdio) experimental de um determinado
tipo de madeira 2,97x10-6 m2/h. Amostras de madeira de espessura 25,4
mm so secas em ambos os lados por um ar que tem uma umidade tal que o
contedo de umidade de equilbrio na madeira 0,04 kg H20/kg de madeira
seca. Deseja-se secar a madeira desde um contedo mdio de umidade X de
0,29 at X, = 0,09 kg H20/kg de madeira seca. Calcule o tempo requerido.
X1 = Xo Xeq =0,29 0,04 = 0,25
t
2
4 L2
8 X 4(25,4 / 2 x1000) 8 x0,25
ln 2 1
ln 2
2
2
6
30,8 h
Def X
(2,97 x10 )
x0,05
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Secagem
Perodo de taxa decrescente
Mecanismos de migrao de umidade (Capilaridade)
- Nos slidos porosos que possuem grandes espaos vazios (areia, solo, minerais,
outros), o mecanismo predominante a capilaridade;
- A gua livre move atravs dos capilares como conseqncia das foras
resultantes das diferenas entre a presso hidrosttica e os efeitos de tenso
superficial;
- O fluxo pode ser expresso como:
1 X
J L kh
A t
Secagem
Efeito combinado de conveco, radiao e conduo na transferncia
de calor no perodo de taxa constante
Consideramos at o momento a secagem apenas por conveco, entretanto:
- A secagem normalmente feita em um ambiente fechado, onde a superfcie do
equipamento radia calor para a superfcie que seca;
- Em alguns casos, o slido pode estar em contato com uma superfcie metlica, e
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Secagem
Efeito combinado de conveco, radiao e conduo na transferncia
de calor no perodo de taxa constante
Material slido seco por uma corrente de ar:
q qc qr qk
Secagem
Efeito combinado de conveco, radiao e conduo na transferncia
de calor no perodo de taxa constante
q qc qr qk
Fonte: Geankoplis (1998)
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Secagem
Efeito combinado de conveco, radiao e conduo na transferncia
de calor no perodo de taxa constante
q qc qr qk
Fonte: Geankoplis (1998)
qr = calor transferido por radiao superfcie a TrC para o slido a TsC, W (J/s)
qr hr (Tr Ts ) A
Tr Ts
Onde: hr = coeficiente de TC por radiao: h (5,676) 100 100
r
Tr Ts
Tr e Ts em K.
Secagem
Efeito combinado de conveco, radiao e conduo na transferncia
de calor no perodo de taxa constante
q qc qr qk
Fonte: Geankoplis (1998)
qr = calor transferido por radiao superfcie a TrC para o slido a TsC, W (J/s)
- Radiao para a parte inferior da bandeja quase sempre pequena se a bandeja
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Secagem
Efeito combinado de conveco, radiao e conduo na transferncia
de calor no perodo de taxa constante
q qc qr qk
Fonte: Geankoplis (1998)
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