Lecie la tema : Compoziia chimic a

apei.Influena ei asupra sntii.

Planul leciei :
1. Compoziia chimic a apei.
2.Carena i excesul de fluor.
3.Impurificarea apei.
4.Normativele igienice ale calitii apei.
5.Sursele de aprovizionare cu ap.

 Apa potabil, prin coninutul su de

elemente minerale naturale, poate
influena starea de sntate a populaiei,
participnd activ n procesele vitale.
Srurile minerale naturale din ap sunt
variate i concentraia lor difer de la o
localitate la alta n funcie de condiiile
geologice, meteorologice, de coninutul
solului.

 Unele din ele sunt denumite

macroelemente, - srurile de calciu,
magneziu, potasiu, cloruri etc. i se
gsesc n cantiti relativ mari (mg/l);
altele sunt denumite microelemente, aa
ca fluorul, iodul, zincul etc. i se afl n
cantiti mici

 Majoritatea macro- i microelementelor

necesare organismului sunt asigurate prin
alimente.
Cu toate c apa este situat pe locul doi dup
importana n aportul de sruri minerale, ea
poate influena considerabil asupra sntii
populaiei.
Elementele minerale din ap sunt absorbite
mai bine dect cele din alimente i
concentraiile lor por fi diferite chiar n
aceeai localitate.

 Denumirea de microelemente definete

elementele minerale aflate n cantiti
mici att n factorii de mediu (ap, sol,
alimente), ct i n organismul uman i
animal, influennd starea de sntate a
populaiei.
Ele particip activ la diferite procese
metabolice, la cretere i dezvoltare, la
sporirea
rezistenei
organismului,
hematopoiez, sinteza unor hormoni,
vitamine, enzime .a.

 Excesul sau carena unor microelemente din

ap i din ceilali factori de mediu, dintr-un
teritoriu are aciune asupra florei, faunei,
influeneaz nefast asupra strii de sntate a
populaiei i apar mbolnviri neinfecioase cu
larg rspndire.
Astfel de regiuni se numesc biogeochimice,
iar mbolnvirile specifice legate de excesul
sau carena microelementelor se numesc
endemii biogeochimice.

 Unele substane minerale care se afl n ap,

dei nu au nici o aciune nociv, transmit apei
unele particulariti ce o fac nefavorabil
pentru consum. Ele sunt:
- srurile de calciu i magneziu n concentraie prea
mare imprim apei duritate, care o fac nepotrivit
pentru splat ( nu face spum cu spunul).
- Apele dure nu se folosesc la splarea i prepararea
culinar termic a legumelor, ele depun piatr pe
pereii vaselor de buctrie, cazane, conducte de ap
cald.

 Duritatea apei se exprim n grade sau n

miligram echivaleni la 1 L. de ap. (duritatea
de 10 este coninutul de 10 mg de oxid de
calciu n 1 L. de ap;
1 mg/ eciv./L. este coninutul a 28 mg oxid
de calciu n 1 L. de ap,
1 mg/echiv./L. corespunde cu o duritate de
2,80C). apa cu o duritate de pn la 100 se
consider moale,
de la 10 pn la 200 de duritate medie,
peste 400 foarte dur.

 Trecerea brusc de la o ap moale la ap

foarte dur poate fi nsoit de fenomene
dispepsice tranzitorii.
Apa cu duritatea de peste 400 este
neplcut la gust.
n corespundere cu cerinele STAS
duritatea apei potabile trebuie s fie 200
(7 mg/echiv./L.);

 - sulfaii i clorurile metalelor alcaline

provin din rocile cu care stratul acvifer

are contact; rocile fiind foarte solubile,
imprim apei caracterul de salinitate
(mineralizare) i gustul srat caracteristic.
Apa potabil trebuie s conin cel mult
350 mg/l cloruri i cel mult 500 mg/l
sulfai;

 - Fierul imprim apei un gust neplcut i

se depune pe pereii conductelor,
provocnd distrugerea lor.
Concentraia de fier admisibil pentru
apa potabil este de pn la 0,3 mg/l.
La o cantitate mai mare a compuilor de
fier apa devine tulbure, se nrutesc
indicii organoleptici, capt un gust
slciu, metalic;

 - magneziul confer apei un gust slciu,

amar, i mrete duritatea i, cnd este n
concentraii prea mari, provoac diaree
prin accelerarea tranzitului intestinal.
Apele puternic mineralizate, n afar de
gustul neplcut, srat-amar pe care l au,
mresc tranzitul intestinal, din cauza
sulfatului de sodiu i nu satisfac senzaia
de sete.

 Dup concentraia total de sruri dizolvate apele

pot fi:
- dulci, cnd cantitatea de sruri minerale nu
depesc 1 g/l;
- slcii 2-2,5 g/l;
- srate, de mare, conin mai mult de 2,5 g sruri
minerale la 1 l de ap.
Datorit modificrilor compoziiei chimice a apei
pot aprea n rndul populaiei care o consum
unele afeciuni legate de excesul sau carena unuia
sau mai multor elemente chimice.

 Carena de fluor.
s-a constatat c aproape 75% din sursele de
ap prezint o caren de fluor (F) (sub 0,5
mg/l).
n organismul uman F se gsete mai ales n
oase i dini.
Sursele principale de F necesar organismului
sunt apa i diferitele produse alimentare, care
conin n medie 0,02-0,05 mg F la 100 g.
substan proaspt.

 Fluorul care nimerete n organism prin

ap se absoarbe ntr-o cantitate mai mare
dect cel din produsele alimentare.
El se elimin din organism prin urin i
fecale i foarte puin prin saliv.
Fluorul
rmas n organism este
depozitat n esutul osos i n dini.

 Cercetrile experimentale au artat c o

concentraie de fluor n ap potabil de
1-1,5 mg/l permite scderea morbiditii
prin caria dentar. n profilaxia cariei
dentare
prin F metoda cea mai
favorabil este fluorizarea apei.
Concentraia F n ap trebuie s fie sub
1,5 mg/l.

 Excesul de fluor
Folosirea unei ape cu exces de fluor poate
duce la patologia numit fluoroza dentar.
Simptomul cel mai frecvent n aceast
patologie l constituie leziunile dentare sub
form de pete ale emailului.

 s-a observat c emailul dentar devine ptat la

persoanele care n perioada de cretere a
dinilor, n copilrie, au consumat ap cu
concentraii crescute de fluor.
Diagnosticul petelor pe smalul dentar se
bazeaz pe aspectul exterior specific al
dinilor, pe localizarea simetric a petelor i
prezena lor pe suprafaa dinilor canini i
incisivi superiori i inferiori. mai mare.

 Primii sunt afectai dinii posteriori, pe

emailul crora apar pete alb-opace, care trec
prin diferite nuane de galben-maro, pn la
negru, pe msur ce gravitatea bolii este mai
mare.
Mai trziu leziunile se extind i la dinii
anteriori.
Dac n apa consumat se afl peste 20 mg/l
F apare intoxicaia care se caracterizeaz prin
deformri anchilozante, sindrom denumit i
osteofluoroz anchilozant .

 n toate aceste modificri osoase este

perturbat homeostazia calciului i sunt
frecvente frmirile spontane.
Concentraiile admisibile de fluor n ap sunt
0,7-1,5 mg/l.
Profilaxia fluorozei endemice const n
reducerea concentraiilor de fluor din ap
pn la limitele optime.

 Carena de iod.
Iodul face parte din cele mai cunoscute
i importante elemente pentru sntatea
omului.
Sursele: apa, alimentele i solul.
Cantitatea de iod n alimentaie este
diferit i depinde de coninutul lui n
mediul din care provin.

 Cele mai bogate n iod sunt alimentele

provenite din mediul marin.
Foarte bogate n iod sunt planctonul i mai
ales unele ierburi marine (pn la 2% din
greutatea lor).
Concentraia de iod n diferite alimente
Concentraia, mg/kg
Crustacee
900
Pete marin
400
Pete de ap dulce
20-40

Lapte-carne
Legume
Cereale
Fructe

40
30
25
10

 Apa potabil aduce 10-15% din totalul

necesarului zilnic de iod al omului.
Sunt bogate n iod apele marine, care conin
17-50 mg/l.
Apele dulci conin 0,2-2,0 mg/l.
n organism cantitatea de iod este
aproximativ 25 mg, cea mai mare parte fiind
concentrat n glanda tiroid (15 mg).
Pentru un om adult se recomand un aport
necesar zilnic de 100-200 mg/ zi, pentru copii
i femei gravide 200 mg/zi.

 n carena de iod este afectat glanda

tiroid.
Gua endemic este o afeciune
plurifactorial, n etiopatogenia creia
sunt implicai factori endogeni i
exogeni, printre care carena de iod este
unul din cei mai importani.
Este o maladie cu forme de gravitate
diferit, cu numeroase consecine.

 Denumirea de gua endemic se

datorete rspndirii mari n special n
anumite regiuni, denumite zone
endemice.
Profilaxia. Presupune normalizarea prin
diferite mijloace a aportului de iod n
organism.
Cea mai rspndit metod este
adugarea iodului n sarea de buctrie.

 Impurificarea apei.
Substanele care indic impurificarea apei. Una din
condiiile de baz ale potabilitii unei ape
este reprezentat de absena n ea a
germenilor patogeni.
n natur, apa nu este contaminat cu
germeni patogeni izolai, acetea ajung n ap
nsoii de o cantitate foarte mare de
substane organice.

 Substanele organice se determin n apa

potabil n mod indirect prin cantitatea
de substan oxidant care este
consumat de ctre ap.
Substanele organice sunt oxidabile,
adic oxidndu-se ele consum oxigen
i reduc o substan oxidant care le este
pus la dispoziie.

 Produii de descompunere a
substanelor organice sunt amoniacul,
nitriii i nitraii din ap.
Ptrunse n ap, aceste substane ajung
pn la stadiul de amoniac de la cteva
ore pn la cel mult peste cteva zile.
Nitriii apar de la cteva zile pn la
cteva sptmni, iar nitraii peste
cteva luni.

 Prezena amoniacului n ap va indica o

impurificare recent, a nitriilor o
impurificare mai veche, iar a nitrailor
impurificare veche.
Prezena concomitent a tuturor celor
trei substane indic o impurificare
permanent.

 Cum amoniacul apare de la cteva ore pn la

cteva zile de la impurificare, majoritatea
germenilor patogeni care au ptruns
concomitent n ap sunt nc n via i pot
provoca mbolnviri.
Din acest motiv, conform standardului de
ap potabil, prezena amoniacului este
inadmesibil.
Prin urmare, srurile de amoniu pot fi
considerate un indice indirect de contaminare
a apei cu bacterii.

 De asemenea nici prezena nitriilor nu

garanteaz absena germenilor patogeni.
Nitriii se formeaz n urma activitii
bacteriilor nitrifiante, la nitrificarea
srurilor de amoniu.
n acest caz nitriii indic poluarea
recent cu substane organice.

 Nitraii apar abia peste cteva luni de

la impurificare, germenii patogeni au
fost sigur distrui n aceast perioad
de timp.
Prezena lor este permis; CMA e
de 45 mg/l.

 Nitraii au o aciune toxic.

n mai multe ri au fost descrise mbolnviri
specifice la sugarii care primeau alimente
pregtite cu ap.
La aceti copii boala se manifesta prin
dereglri intestinale dispeptice, dispnee
pronunat, tahicardie, cianoz.
S-a constatat c apa care conine o cantitate
mai mare de 40-45 mg/l de nitrai provoac la
sugari methemoglobinemie azotic.

 La toi copii bolnavi n snge s-a depistat

un procent sporit de methemoglobin.
Nitraii nu sunt substane
methemoglobinogene.
n intestinele sugarilor, ns, fiind
administrai cu ap, nitraii, sub influena
microflorei intestinale, se transform n
nitrii (sruri ale acidului azotos).

 n snge,se blocheaz hemoglobina,

transformnd-o n methemoglobin.
Situaia devine periculoas dac
procentul de methemoglobin depete
50%.
Cu ct e mai mic copilul, cu att boala
decurge mai grav.
Aceasta explic prin faptul c n
eritrocitele sugarilor lipsete fermenul
reductaza methemoglobinolitic.

 Aciditatea sucului gastric la sugari, mai

ales la cei suferinzi de dispepsie, e
redus, fapt care stimuleaz reducerea
nitrailor n nitrii.
De regul, methemoglobinemia azotic
apare pe fondul dispepsiilor, aceasta
fcnd dificil, ntr-o oarecare msur,
diagnosticul methemoglobinemiei.
La copii mai mari i la aduli nitraii se
reduc pn la nitrii numai parial.

 Oxidabilitatea apei este un indice

indirect al prezenei substanelor
organice uor oxidabile din ap.
Oxidabilitatea reprezint cantitatea de
oxigen ce se consum pentru oxidarea
substanelor organice din 1 l de ap.
Cu ct apa e mai poluat cu substane
organice, cu att oxidabilitatea este mai
mare.

 Normativele igienice ale calitii apei

STAS Apa potabil se refer la calitatea apei
de robinet care se folosete pentru necesitile
menajere n locuine, instituii curative i de
copii,
pentru
prelucrarea
produselor
alimentare, la unitile de alimentaie public,
pentru meninerea igienei personale.
Acest standard se refer i la apa fierbinte din
sistemul de aprovizionare centralizat.

 Standardul de stat delimiteaz

potabilitii apei n 3 grupe:

indicii

Indicii organoleptici ai apei:

mirosul la temperatura de 200C cel mult 20;
gustul la temperatura de 200C cel mult 20;
culoarea cel mult 200;
apa nu trebuie s conin flor acvatic sau
substane insolubile (pelicule).

 Gustul este creat de substanele minerale si

organice dizolvate n ap. O ap potabil nu
trebuie s posede gust specific.
Indicii organoleptici al apei de apeduct
Normativele, cel mult
Miros (la200C), grade
2
Gust (la200C), grade
2
Coloraia,grade
20
Turbiditatea dup scara standard, mg/l
1,5

 Mirosul este determinat de substanele

volatile i gazele dizolvate n ap.
n apele de profunzime substanele
volatile provin din straturile profunde
ale solului i aceste ape nu sunt
duntoare sntii, pe cnd diferite
substane minerale sau organice, care
dau apei un miros specific, se gsesc n
apele de suprafa i indic o
impurificare recent i uneori chiar
duntoare.

 Culoarea apei depinde de substanele

dizolvate n ea.
Apele uor colorate trebuie considerate
suspecte, fiindc pot fi impurificate cu
substane toxice.
Concentraiile srurilor minerale nu
trebuie s influeneze asupra
proprietilor organoleptice ale apei;

reziduul uscat 1000 mg/l,

sulfuri - pn la 500 mg/l,
cloruri cel mult 350 m/l,
duritatea general pn la 7 mg echiv./l
(n unele cazuri pn la 10 mg la l mg/l),
fier pn la 0,3 mg/l, n unele cazuri- pn
la 1 mg/l,
mangan pn la 0,5 mg/l,
cupru pn la 1 mg/l,
zinc - 5 mg/l.

 Concentraiile substanelor folosite pentru

prelucrarea apei sau nimerite n sursa de ap
cu reziduurile nu trebuie s altereze
organoleptica apei.
n acest caz standardul de stat prevede:
concentraia clorului liber s nu fie mai mare
de 0,5 mg/l, a clorului rezidual cloraminic
de 1,2 mg/l,
aluminiul rezidual pn la 0,5 mg/l,
tripolifosfatul pn la 3,5 mg/l,
hexametafosfatul pn la 3,5 mg/l,
reacia activ a apei n limitele 6,5-9

Indicii substanelor nocive din ap

sunt prevzui pentru:
Fluoruri de cel mult 1,5 mg/l,
azotul nitrailor de cel mult 45
mg/l,
stroniu 7 mg/l,
molibden 0,25 mg/l,
plumb pn la 0,03 mg/l.

 substanele adugate cu reageni n ap la

prelucrarea
ei,
spre
exemplu
poliacrilamid nu mai mult de 2 mg/l,
hidrazin hidrat 0,01 mg/l:
substanele care nimeresc n ap
mpreun cu reziduurile industriale sau
agricole care au fost neutralizate puin
sau deloc.

Indicii de securitate epidemiologic a

apei:
Titru coli de cel mult 1 la 0,33
litru;
Indicele coli de cel mult 3 la 1
litru;
Indicele bacterian de cel mult
100 n 1 ml de ap.

Apa sursei menite pentru aprovizionarea

centralizat trebuie s aib anumite caliti:
mirosul i gustul la temperatura de 200C cel mult 2
grade,
reziduu uscat pn la 1000 mg/l,
sulfai pn la 500 mg/l,
cloruri pn la 350 mg/l,
duritatea general pn la 7 mg-echiv./l.

 Normative pentru aprecierea calitii apei

din sursele decentralizate :

Indicii
Transparena
Culoarea
Mirosul,gustul
Duritatea general

Normative
cel puin 30 cm
cel mult 300
pn la 2-3 grade
pn la 10 mg.-echiv./l

Coninutul de fluor
pn la 1,2 mg/l
Coninutul de nitrai
pn la 45 mg/l
Azotul nitrailor
pn la 50 mg/l
Indicii bacteriologici ai calit. apei :
Indicele
- coli
nu mai mare de 10
Indicele microbian: pn la 300-400/l mg de ap

 Indicii chimici de poluare a apei:

puterea de oxidare pn la 4 mg/l O2

srurile de amoniu

pn la 0,1 mg/l

cantitatea de nitrii pn la 0,002 mg/l

 Dac condiiile sanitare ale sursei de

ap corespund exigenelor i rezultatele
analizei de laborator a apei sunt bune, ea
poate fi but fr nici o prelucrare.
Dac prin analize s-a determinat c
sursa e poluat, apa poate fi folosit
numai dezinfectnd-o n prealabil prin
fierbere sau clorizare. n aceste cazuri se
ia n considerare i starea sanitar a
fntnii.

 Sursele de aprovizionare cu ap:

Apa n natur se afl n circuit permanent.
Astfel, apele de suprafa (ruri, lacuri, mri)
se evapor n permanen.
Vaporii de ap urc n straturile superioare ale
atmosferei i formeaz norii.
Acetia, datorit condensrilor care au loc n
urma rcirii, dau natere la precipitaii care
ajung iari pe sol.

 Apa, penetrnd prin straturile solului,

parvine la un strat impermeabil
acumulndu-se
deasupra
lui
i
constituind apa subteran.
Aceast ap poate iei din nou la
suprafa n izvoare, din care iau natere
cele mai multe din apele de suprafa.
Prin evaporarea care are loc la suprafaa
acestora se nchide ciclul apei n natur.

 Omul poate folosi n scop potabil apa

atmosferic, apa subteran i apa de
suprafa.
Pentru a fi dat n consumul populaiei,
apa poate fi distribuit prin instalaii
centralizate sau locale.
Instalaiile centralizate cuprind captarea
apei subterane sau de suprafa,
prelucrarea, nmagazinarea i apoi
distribuirea ei.

 Instalaiile locale sau individuale sunt

fntnile, care se fac prin sparea sau
forarea pn la stratul de ap subteran.
Sistemul alimentrii centralizate are
marele avantaj c, datorit controlului
permanent al apei i a metodelor de
prelucrare folosite, ofer o ap de bun
calitate.

 Din punct de vedere cantitativ, prin

alegerea unor surse care s acopere
necesitile de ap, se asigur o cantitate
din ce n ce mai mare, fapt care
contribuie la creterea nivelului igienicosanitar.
Din aceste motive, aprovizionarea
centralizat este mai indicat dect cea
local.

 Pentru aprovizionarea centralizat cu ap se

folosesc surse acvatice de suprafa sau
subterane. Uneori n oraele mari se d ap
obinut att din sursele subterane, ct i din
cele de suprafa.
Standardul de Stat pentru sursele de ap
potabil d prioritate apelor arteziene sub
presiune, apoi apelor fr presiuni, apelor
freatice i, n ultimul rnd, celor de suprafa.

 Exist multe metode de ameliorare a

calitii apei, metode prin care apa se
epureaz de microorganisme patogene,
de substane n suspensie i huminoase,
de cantitatea excesiv de sruri (calciu,
magneziu, fier, mangan, fluor),
de gaze fetide, substane toxice i
radioactive.

 Utilizarea diferitelor metode de epurare

permite ca sursele locale s fie folosite
la maximum pentru aprovizionarea
populaiei cu ap potabil.
Cele mai rspndite metode de
ameliorare a calitii apei din apeducte
sunt limpezireaeliminarea impuritilor
solide din ap, decolorarea lichidarea
coloraiei excesive, dezinfectarea
nimicirea agenilor patogeni i viruilor
din ap.