rjitur Figaro cu gem de caise

Ingrediente reteta Prajitura Figaro cu gem de caise:

un borcan gem de caise (320 g)

pentru blatul prajiturii:

5 galbenusuri

125 g zahar

200 g unt sau margarina

300 g faina

un plic zahar vanilat

coaja unei lamai

un plic praf de copt

pentru bezeaua prajiturii:

5 albusuri

200 g zahar

200 g nuca macinata

Modul de preparare a retetei:

Este posibil ca prajitura cu gem de caise sa fie cunoscuta si sub alt
nume, insa pentru mine aceasta a fost dintotdeauna prajitura Figaro.
Cum din copilarie o stiu doar cu gem de caise, acum mi-e greu sa
mi-o imaginez altfel, insa prajitura merge preparata cu orice alt
sortiment de gem. Pentru ca prajitura obtinuta sa fie exact ca cea
din imaginile retetei, este necesara o tava de 25x30 cm.

Deoarece untul trebuie sa fie la temperatura camerei atunci cand il

folosim, inainte de a incepe prepararea prajiturii Figaro va trebui sa-l
scoatem din timp de la frigider. Peste cele 200 g de unt (sau
margarina) adaugam 125 g de zahar si le frecam pana atunci cand
se topeste zaharul. Separam albusurile de galbenusuri si adaugam
pe rand cele cinci galbenusuri, incorporandu-le pe fiecare in parte.

Pentru aroma, punem in compozitia prajiturii Figaro un pliculet de

zahar vanilat si coaja de lamaie rasa. Amestecam 300 g faina cu un
pliculet de praf de copt, apoi le adaugam in compozitie si
omogenizam. Va rezulta un aluat tare pe care il vom intinde cu
ajutorul mainilor direct in tava in care avem de gand sa coacem
blatul prajiturii cu gem de caise. Fiind un aluat plin de grasime si
folosind o tava teflonata, eu n-am mai pus hartie de copt.

Introducem blatul prajiturii in cuptorul incins si il lasam la foc mediu

aproximativ 10-15 minute. In timpul in care blatul se afla la cuptor
vom prepara bezeaua prajiturii Figaro. Batem albusurile spuma si
dupa aceea adaugam treptat celelalte 200 g de zahar. Mixam
bezeaua pana cand zaharul se topeste si albusurile incep sa
straluceasca, iar apoi adaugam 200 g de nuca macinata. Pentru a nu
se lasa, amestecam bezeaua incetisor, de jos in sus.

Scotem din cuptor blatul prajiturii Figaro in momentul in care acesta

este partial copt (vom observa ca incepe sa-si schimbe aspectul, nu
mai arata a coca). Intindem uniform deasupra prajiturii gemul de
caise si apoi peste gem punem bezeaua cu nuca. Reintroducem in
cuptor prajitura cu gem de caise si bezea si o lasam la foc mediu
inca 35-40 de minute (175 grade C).

Spor la gatit si va astept sa reveniti pentru alte retete de prajituri!