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TCNICO DE RESTAURAO
GESTO E CONTROLO
1. CICLO DE MERCADORIAS
as
funes
as
suas
DEFINIO:
Controlo da qualidade;
Controlo do preo;
Controlo da quantidade;
Verificao do acondicionamento;
Condies de higiene e temperatura;
Gesto dos stocks;
de
venda
anlise
da
Fase
Seco
Superviso
Compras
Compras
Vrios
Recepo
Armazm
Controlador de
armazm, ecnomo
Armazenamento
Armazm, economato
Ecnomo
Distribuio
Economato
Ecnomo
Produo
Cozinha
Chefe de cozinha
Venda
Balco, restaurante,
bar, etc.
Chefe de
restaurante, bar, etc.