AMANDINE

Pentru blat, avem nevoie de:

- 6 oua mari
- 200 gr de zahar
- 40 ml de apa
- 40 ml de ulei
- 3 linguri cu varf de cacao
- 200 gr de faina(8 lg )
- un pliculet de praf de copt(fara)
Incingem cuptorul la 180 de grade. Separam cu mare grija albusurile de
galbenusuri; galbenusurile le frecam cu ulei pana devin ca o maioneza subtire,
albusurile le batem spuma tare tare, cat sa nu se desprinda de pe paletele
mixerului. Cand spuma e tare, punem zaharul, apa, pasta de galbenusuri si
amestecam cu o spatula de lemn, cu miscari de sus in jos. Punem apoi, in ploaie,
faina amestecata cu cacao si praf de copt.
Vom obtine o compozitie omogena pe care o turnam intr-o tava unsa cu grasime (eu
am folosit unt) si tapetata bine cu faina. Dam tava la cupor cca 30 de
minute, pana cand trece testul scobitorii (adica infingem scobitoarea in diverse parti
ale blatului si daca iese curata, inseamna ca blatul e copt).
Pentru siropul de zahar ars avem nevoie de:
- 500 ml de apa
- 250 gr de zahar
- 2 plicuri de cappucino de ciocolata
- 2 fiole de rom
Intr-o craticioara (cam de sacrificiu, pentru ca se curata foarte greu apoi), punem la
topit zaharul impreuna cu 2 linguri de apa. Cand zaharul este caramelizat,
respectiv este de un auriu frumos, punem restul de apa, incalzita in prealabil. Daca
ti se strange tot zaharul, nu va panicati, lasati siropul sa fiarba linistit si
zaharul se va topi frumos. Cand zaharul e topit, punem pliculetele de cappucino si
romul. Luam siropul de pe foc si il lasam sa se racoreasca.
Pentru crema de ciocolata avem nevoie de:
- 3 galbenusuri
- 150 gr de zahar pudra vanilat
- un cub de margarina (este ideal daca folositi Rama Maestro cu Rom)
- 4 linguri de cacao
- rom
Margarina trebuie sa fie moale, dar NU topita. Frecam margarina pana devine ca o
crema subtire, apoi punem zaharul pudra si mixam bine de tot pana se
omogenizeaza complet. La sfarsit punem cacao, galbenusurile si romul. Crema se
face foarte rapid si este foarte aromata.
Scoatem blatul de la cuptor, il taiam in jumatate pe lungime si il lasam sa se
raceasca complet. Atentie, daca blatul e cald, crema se topeset si se strica toata
combinatie. Insiropam prima jumatate de blat cu jumatate din cantitatea de sirop
de zahar ars, apoi punem crema de cacao. Peste crema punem al doilea blat,
pe care il insiropam cu restul de sirop. Dam amandina la frigider 3-4 ore.
Pentru glazura, folosim un plic de glazura de cacao, glazura(o cioco + frisca sau
lapte)pe care o intindem peste fiecare prajitura in parte. Eu am ornat cu un mot de
frisca si migdale,
pentru ca altceva nu aveam la indemana.