DESHIDRATADOR SOLAR DE ALIMENTOS

Una alternativa para los productores en la

conservacin de sus alimentos

Bil. Lorenzo Vsquez Vsquez

OBJETIVO GENERAL
Capacitar a los productores de las
comunidades rurales forestales para optimizar
el aprovechamiento de los alimentos a travs
de la conservacin mediante el uso de un
deshidratador aprovechando la energa solar.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Que los participantes aprendan a construir un
deshidratador solar de alimentos.
Mejoren el proceso de secado utilizando el
deshidratador solar.
Promuevan una buena y sana alimentacin
Conservar alimentos con mayor tiempo y fuera de
temporada.
Prolongar la calidad de los alimentos en sus
caractersticas fsicas y organolpticas, como frutas,
verduras, carne y hierbas.

ANTECEDENTES
En los tiempos ancestrales exista mtodos
bastante prcticos para realizar el secado de
alimentos de diferentes tipos, como son las
semillas y frutas extendidos sobre un
plstico, en los techos y en los patios.

 Despus de constantes investigaciones y buscando

mtodos mas eficientes, prcticos e higinicos se
inventaron los deshidratadores solares constituidas
principalmente de maderas y plsticos que
protegieran los alimentos de algunos insectos y
polvos.

Primer Encuentro Nacional de Energa Solar en la explanada de la

Intendencia Municipal de Montevideo. 11 de marzo de 2005

 Surge la innovacin
del
mismo
para
eficientar mas y
aprovechar mejor la
energa solar, los
materiales
se
sustituyeron
por
otros como lo es el
deshidratador hechas
con triplay y vidrio.

USOS DEL DESHIDRATADOR SOLAR

Frutas y hortalizas
Plantas medicinales
Semillas
Carnes
Deshidratacin de zarzamoras en Tuxpan Jalisco
con el Grupo CEA Mujer.

Uso del deshidratador solar para la deshidratacin del hongo seta,

practicantes de la carrera de biologa en el Centro de Formacin Forestal,
aprovechamiento del recurso forestal no maderable.

CARACTERISTICAS Y BENEFICIOS DEL

DESHIDRATADOR SOLAR
Bajo costo de inversin y
utilizacin.
Alta calidad en los productos
finales.
Conservar los alimentos
durante muchos meses.
Aprovechar la energa gratis
y limpia del sol.
Generar trabajo en formar
una pequea microempresa

MATERIALES DE CONSTRUCCION

Madera (tablas y triplay)

Vidrio
Malla mosquitero de color blanco
Clavos
Pintura
Lamina galvanizada
Silicn
Herramientas: martillo, sierra, metro, tachuelas,
grapas, pistola para silicn, brochas

Materiales con que

esta compuesto un
deshidratador solar
innovado.

CONSTRUCCION DE LA ESTRUCTURA DE
SOPORTE

Se unen las piezas para

formar un trapecio con
medidas de 1.65 m x 1.75
m. x 40 cm.
Se
elaboran
dos
estructuras idnticas.

Construccin del colector solar

Se construye la charola que

servir como colector solar en el
cual circulara el aire caliente. Las
medidas en este caso sern de
1.10 m x 90 cm x 10 cm de altura.
Se pega la lamina galvanizada
cubriendo la superficie interna de
la charola.

Fijacin del colector solar

La charola se coloca asegurando con las estructuras de soporte

procurando que quede a un ngulo de 45 de inclinacin con
respecto a las patas y caja, a 10 cm de altura con respecto al piso.

Proteccin de la caja de deshidratacin

Se forran las cajas de deshidratacin con materiales de triplay,

procurando la esteticidad y funcionalidad de las mismas. Esta tiene
la funcin de proteger a que el alimento este libre de contaminantes
acarreados por el aire.

Establecimiento de soportes para

los bastidores

En las estructuras de soporte se realizan una divisin

considerando la altura para insertar 3 bastidores,
considerando el espacio que queda entre la cmara de
calentamiento y la salida del aire caliente.

Bastidores
Los bastidores son estructuras en donde se van a colocar los
alimentos que pretendemos deshidratar, lo cual tiene que
estar forrado con malla mosquitera, fijando con chinchetas,
pequeos clavos o engrapadoras.

Distribucin de bastidores dentro

de la estructura

Dentro de las estructuras se colocan los bastidores

distribuyendo de acuerdo a la medicin que se haya
realizado con precaucin para tres bastidores.

Terminado de la cmara de calentamiento.

La cmara de calentamiento
depender mucho de la cantidad
de calor que se concentre, para
incrementar la efectividad de
captacin de energa solar se
propone pintar la lamina de color
negro mate para acelerar el
proceso de deshidratacin.

Insercin de vidrio

Al colocar el vidrio evitar por una parte el acceso de organismos que

alteren los alimentos. Aunque su funcin principal es permitir el paso de
la energa solar a la lamina para que el aire se caliente durante la
permanencia en la cmara.
El vidrio se dividir en 3 partes para evitar el desperdicio total del
material en caso de algn rompimiento del mismo.

FUNCIONAMIENTO DEL DESHIDRATADOR SOLAR

El deshidratador funciona al utilizar los rayos del sol para

calentar el aire que sube, secando las rebanadas de alimentos
que se encuentran en charolas.

ESTRUCTURA Y FUNCIONAMIENTO DEL DESHIDRATADOR

SOLAR

ENTRADA DE
AIRE FRIO

CAMARA DE
CALENTAMIENTO DE AIRE

SALIDA DEL AIRE

CALIENTE

CHAROLAS PARA EL
SECADO DE ALIMENTOS

CUIDADO Y RECOMENDACIONES
Frutas: lavarlas y cortarlas siempre del mismo
grueso.
Para que las frutas conserven su color (durazno,
pltano, manzana, pera y mango) es necesario
disolver jugo de limn en agua.

*La funcin del jugo de limn es formar una capa

contra el aire.

 Manzanas deshidratadas
1) Lavar las manzanas y
pelarlas
2) Cortarlas en rodajas
aproximadamente
1/2cm de espesor.
3) Sumergirlas en agua
con limn durante 2
min( 1 limon x 1 litro de
H2O)

Experiencias en el uso del deshidratador solar de

alimentos


1)
2)
3)
4)
5)
6)

Jitomates
Lavar los jitomates
Quitarle los extremos
Cortarlos en rodajas de cm de grueso
Colocarlos en el deshidratador
Voltearlos
Guardarlos en bolsas de papel celofn.