Sunteți pe pagina 1din 4

Test

I. ncercuii litera corespunztoare rspunsului corect:


1. Identificai valoarea coeficientului caloric pentru lipide:
a) 4,1 Kcal/g
b) 9,3 Kcal/g
c) 6,4 Kcal/g
d) 8,6 Kcal/g

1p

2. Identificai substanele cu ponderea cea mai mare n nutriie:(50-60% din valoarea energetic a raiei
alimentare):
a) lipide
b) proteine
c) glucide
d) vitamine
II. Asociai cifrele din coloana A cu literele din coloana B, dac ntre ele exist o legtur:

2p

V a lo a re a n u t r it iv
1. valoare psihosenzorial

a) raportul substane nutritive/substane indiferente,


absena substanelor nocive, a impuritilor

2. valoare energetic

b) organoleptic i estetic

3. valoare biologic

c) proteine, glucide, lipide

4. valoare igienic

d) aminoacizi eseniali, acizi grai eseniali, vitamine,


elemente minerale

III. Completai spaiile libere cu un cuvnt potrivit.


Pe lang rolul energetic, glucidele au i rol......................i.....
Lipidele reprezint o form de stocare a ......in organism.
Proteinele indeplinesc rol....... participand la formarea i reinnoirea esuturilor din organism.

2p

IV. Notai cu A sau F.


1. Sursele de glucide sunt exclusiv produsele de origine animal.
2. Cele mai importante surse de lipide sunt produsele de origine vegetal.
3. Denumirea de protide deriv din grecescul protos (cel dintai).
4. Valoarea coeficientului caloric pentru glucide este de 4,1 Kcal/g.

2p

V. Calculai valoarea caloric pentru 50 g ciocolat, tiind c aceasta conine: 6,9% proteine, 30%
lipide i 50% glucide.
2p
Se acord, 1 p din oficiu.

Fi de evaluare 1

1.

Valoarea nutritiv a unui produs alimentar este dat de urmtoarele elemente:


a) valoare psiho-senzorial
b) valoare psiho-energetica
c) valoare energetica
d) valoare psiho-biologica

1,5 p

2.

Substante native anorganice sunt :


a) apa
b) glucide
c) pigmenti
d) enzime

1,5 p

3.

Substane tonifiante sunt:


a) vitamine
b) saruri minerale
c) aromatizani
d) amelioratori de gust

1,5 p

4.

Substane conservante sunt:


a) antiseptice
b) antioxidani
c) colorani
d) decolorani

1,5 p

5.

Substane ncorporate (adugate) sau aditivi alimentari sunt:


a) substane tonifiante
b) substane conservante
c) anorganice
d) organice

1,5 p

6.

Substante accidentale sunt:


a) pesticide
b) substane tonifiante
c) substane radioactive
d) substane conservante

1,5 p

Se acord, 1 p din oficiu.

Fi de evaluare2
1. In funcie de modul in care ajung in produsele alimentare, substanele din compoziia
chimic a acestora se clasific astfel:
1,5 p
a) substante native
b) substane nencorporate
c) substane ncorporate
d) substane neaccidentale
2. Substante native anorganice sunt :
e) apa
f) glucide
g) pigmenti
h) enzime

1,5 p

3. Substane tonifiante sunt:


e) vitamine
f) saruri minerale
g) aromatizani
h) amelioratori de gust

1,5 p

4. Substane conservante sunt:


e) antiseptice
f) antioxidani
g) colorani
h) decolorani

1,5 p

5. Substane ncorporate (adugate) sau aditivi alimentari sunt:


e) substane tonifiante
f) substane conservante
g) anorganice
h) organice

1,5 p

6. Substante accidentale sunt:


e) pesticide
f) substane tonifiante
g) substane radioactive
h) substane conservante

1,5 p

Se acord, 1 p din oficiu.

Fi de evaluare 1,2
1.
2.
3.
4.
5.
6.

a,c
a
a,b
a,b
a,b
a,c