Ingrediente

cu diametrul de 20 cm
6 albusuri
1 varf cutit sare
300 g zahar tos (cu granulatie fina)
1 lingurita cream of tartar
sau 1 lingurita amidon
1 lingurita otet
1 lingurita extract de vanilie
2 linguri ciocolata neagra rasa
Pentru frisca:
300 ml frisca lichida
1 lingurita extract de vanilie
Pentru sosul de cirese:
300 g cirese fara samburi
100 g zahar
1 lingurita suc de lamaie
50 ml apa
1 lingura amidon
Incingeti cuptorul la 150 grade Celsius si porniti ventilatia. Daca aveti cuptor pe gaz, atunci incingeti
cuptorul la 150 grade Celsius si lasati usa cuptorului intredeschisa.
Pentru blaturi: Intr-un bol incapator de sticla degresat in prealabil cu o felie de lamaie, puneti cele 6
albusuri impreuna cu praful de sare si incepeti sa amestecati cu mixerul la viteza maxima pana ce
albusurile incep sa se umfle si sa capete volum. Adaugati treptat zaharul, lingura cu lingura pana ce
terminati toata cantitatea. Dupa ce adaugati cate o lingura de zahar, mixati bine pana ce zaharul se
topeste. Adaugati iar zahar si mixati din nou pana ce zaharul se topeste. La sfarsit, puteti testa
bezeaua. Luati o cantitate mica de compozitie intre doua degete, daca simtiti granule de zahar,
continuati sa mixati. Adaugati cream of tartar, lingurita de otet si cea de vanilie, mai mixati putin. La
sfarsit, cu ajutorul unei spatule incorporati usor ciocolata neagra rasa pe razatoarea mica.
Luati o hartie de copt si pe ea trasati doua cercuri cu diametrul de 20 cm. Impartiti compozitia in mod
egal pe cele doua cercuri si nivelati usor cu spatele lingurii, obtinand astfel 2 blaturi egale.
Dati tava la cuptorul intredeschis pentru 2 ore. Apoi stingeti cuptorul si lasati blaturile asa in cuptor
pentru inca o ora, sau cel mai bine peste noapte. Eu am facut si o bezea mai mica astfel incat sa o pot
testa inainte. A iesit asa:

Pentru frisca, mixati frisca lichida impreuna cu extractul de vanilie pana ce obtineti o compozitie
spumoasa.
Pentru sosul de cirese, puneti ciresele intr-o craticioara impreuna cu apa, zaharul si sucul de lamaie.
Lasati sa fiarba 15 minute pana ce fructele incep sa se inmoaie si formeaza un sos frumos rosiatic.
Dizolvati amidonul intr-o lingura cu apa si turnati-l peste compozitia de cirese, amestecand
incontinuu ca sa nu obtineti cocoloase. Mai lasati pe foc mic timp de 1 minut. Dati deoparte si lasati
sa se raceasca complet la temperatura camerei.
Pentru asamblare: pe un platou de servit asezati primul blat de bezea, puneti jumatate din cantitatea
de frisca, nivelati usor cu spatele unei linguri. Turnati o parte din sosul de cirese. Peste montati al
doilea blat de bezea, continuati cu restul de frisca si sos de cirese.

Pe deasupra mai presarati cateva aschii de ciocolata si garnisiti cu cirese proaspete si menta.