Sunteți pe pagina 1din 3

PRAJITURA CU MOUSSE DE CIOCOLATA FARA COACERE

Blat
50 gr nuci
50 gr alune
100 gr biscuiti integrali
50 gr caise uscate
100 gr prune uscate
Umplutura
3 oua mari
200 ml lapte
1/2 pastaie de vanilie
1 lingurita esenta amaretto
6 gr gelatina
200 gr ciocolata neagra
5 linguri zahar
Timp de preparare: 1 ora Nr portii: 12

Punem intr-un robot de bucatarie nucile si alunele si le mixam bine. Adaugam biscuitii si fructele uscate si mixam pana cand
obtinem un amestec omogen, usor nisipos dar si umed in acelasi timp.
Tapetam cu hartie de copt o tava mica, de dimensiuni 20/20
cm si tapetam fundul cu amestecul obtinut. Va fi un amestec usor umed cu care se va putea lucra usor, deci se poate forma o
crusta buna. Dam tava la rece pentru a permite crustei sa se intareasca.
Separam galbenusurile de albusuri. Albusurile le punem intr-un bol incapator. Galbenusurile le mixam bine cu doua linguri de
zahar pana cand devin spumoase. Punem laptele pe foc intr-o oala cu fundul gros. Adaugam semintele de la pastaia de vanilie
si lasam laptele la incalzit. Cand e fierbinte adaugam 2-3 linguri peste galbenusuri si amestecam bine ca sa evitam formarea
omletei. Transferam galbenusurile peste restul de lapte din oala si lasam la foc mic pana cand se ingroasa. In acest timp vom

amesteca continuu pentru a nu se taia crema. Va dura cam 10 minute pana cand va fi gata. Intre timp punem gelatina la
hidratat in 3 linguri de apa rece.
Cand crema s-a ingrosat o luam de pe foc, adaugam ciocolata si esenta amaretto si amestecam bine. La final adaugam si
gelatina si amestecam din nou pentru a repartiza gelatina uniform. Dam crema la rece si mai amestecam din cand in cand
pentru a nu-si forma crusta.
Albusurile le batem spuma tare impreuna cu un praf de sare. Adaugam apoi cele trei linguri de zahar treptat si mixam bine
pana cand zaharul este topit complet. Incorporam usor spuma de albusuri in crema racita cu miscari de jos in sus. Punem
crema peste crusta si o dam la rece pentru cel putin 6 ore, preferabil peste noapte, pentru a se stabiliza crema. Servim
prajitura pudrata cu cacao. Daca vi se pare prea moale crema pentru a putea fi feliata puteti sa o dati la congelator pentru 10
minute inainte de servire.
Enjoy!