CUPRINS

Partea 1

BAZELE BIOLOGICE, ECOLOGICE

I TEHNOLOGICE ALE LEGUMICULTURll
1. LEGUMICULTURA N CADRUL TIINEI I PRODUCnEI
AGRICOLE (Ruxandra Ciofu, Silviu Apahidean) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.1. Obiectul i coninutul disciplinei de legumicultur...... ...... .... ....
1.2. Importana i locullegumicl,llturii n producia agricol . . . . . . . . . . . . ..
1.3. Scurt istoric allegurniculturii .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ...
1.4. Situaia actual i de perspectiv a legumiculturii .. .. .. .. .... .. .. .. .. ..

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2. PRINCIPIILE BIOLOGICE ALE CULTURII

PLANTELOR LEGUMICOLE (Pelaghia Chil om) . . . . . . ... . . . . . . . . . . . . . . .
2.1. Originea i evoluia plantelor legumicole . . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .
2.2. Clasificarea plantelor legumicole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.3. Creterea i dezvoltarea plantelor legumicole .. .. . .. .. .. .. .. .. .. . .. ....
2.4. nmulirea plantelor legumicole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.4.1. nmulirea sexuat (Reproducerea sexuat) . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . .
2.4.2. nmulirea asexuat (vegetativ) .. .. .. .. . .. .. .. . .. .. .. .. .. .... .. ..
2.4.3. nmulirea asexuat n sens strict.................................

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3. CARACTERISTICILE ECOLOGICE
ALE PLANTELOR LEGUMICOLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3 .1. Premisele ecologice ale produciei de legume (Ruxandra Ci o fu) . . .
3.2. Relaiile plantelor legumicole cu factorii de mediu
i posibilitile de dirijare ale acestora .. .. . .. .. .. .. .. . .. .. . .. .. .. .. .. . ...
3.2.1. Radiaia solar (Ruxandra Ciofu). .............. .... ........ ......
3.2.2. Lumina (Ruxandra Ciofu) ...................................... ...
3.2.3. Cldura (Victor Popescu) .. .. .. . .. .. .. .. .. . .. .. .. . .. .. .. .. .... .....
3.2.4. Aerul (Ni stor Stan) .. .. .. .. . .. .. .. .. .. . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .
3.2.5. Apa (Silviu Apahidean) .. . .. .. .. .. .. .. .. .. .. . .. .. . .. .. .. .. .. . .. . ...
3.2.6. Solul (Ni stor Stan) . .. .. . .. . .. .. . .. .. . .. .. . .. .. .. .. . .. .. .. .. .. .. . ....
3.2.7. Nutriia (Pelaghia Chilom) ...................... .... .. . ........ ...
3.2.8. Factorii cosrnici (Ruxandra Ciofu) ........... .... ... .. .... .... ...
4. PRINCIPIILE DEZVOLTRII INTENSIVE
A PRODUCIEI DE LEGUME .. .. . .. . .. .. .. .. .. .. .. .. . .. . ... .. .. .. .. .. .. .. .
4.1. Zonarea, concentrarea, profilarea, specializarea i integrarea
produciei (Silviu Apahidean) .... ........ .... ...... ... .. ...... ........ ....

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4.2. Sisteme de cultivare a plantelor legumicole (Victor Popescu) . . . . . ..

4.3. Exploataiile legumicole i dotarea tehnica-material necesar
dezvoltrii intensive a legumiculturii (Arsenie Horgo) . . . ... .. .. . ...
4.3.1. Exploataiile legumicole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.3.2. Dotarea tehnica-material.........................................
4.4. Folosirea raional i intensiv a terenului n legumicultur ............
4.4.1. Asolamentul i rotaia culturilor (Nistor Stan,
Pelaghia Chil om) ............................................................
4.4.2. Culturi succesive, asociate, duble i intercalate de legume........
4.5. Asigurarea materialului biologic pentru nfiinarea culturilor........
4.5.1. Alegerea sortimentului corespunztor de soiuri
i hibrizi (Ruxandra Ciofu) ....................................................
4.5.2. Pregtirea seminelor (Pelaghia Chilom) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.5.3. Producerea rsadurilor (Ruxandra Ciofu)............. .... .. .....
4.6. Secvene tehnologice definitorii n realizarea produciei
legumicole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.6.1. Irigarea (Ruxandra Ciofu) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..
4.6.2. Fertilizarea (Pelaghia Chil om) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.6.3. Combaterea buruienilor (Pelaghia Chilom). ... . .. . . .. . . . . . .. ...
4.6.4. Protecia fitosanitar (Karl Fritz Lauer, Pelaghia Chilom).. ..
4.6.5. Tratarea plantelor cu substane bioactive
(Pelaghia Chilom) ... . . . . .. . . . . . ........ .... .. .. . ... . .. ... . . . ........
5. TEHNOLOGIA GENERAL A CULTIVRII
PLANTELOR LEGUMICOLE N CMP .. . .. .. .. .. .. .. . .. .. .. .. .. . .. .. .. .
5.1. Alegerea i amenajarea terenului (Victor Popescu) .. . .. .. .. .. . .. . .. ...
5.2. Pregtirea solului (Victor Popescu) .. .. .. .. . .. .. . .. ...... .. . .. .. .. .. .. . ..
5.3. nfiinarea culturilor (Victor Popescu) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... . . . .. . . . . . ..
5.3.1. Semnatul n cmp .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . .. .. .. . .. .... . .. .. .. .. . ..
5.3.2. Plantarea rsaduri lor................................................
5.3.3. Plantarea prilor vegetative......... ..... . . . .... . . . . .. ... ... ... . ..
5.4. Lucrri de ntreinere a culturilor .. .. .. .. .. . .. . . . . . .. . .. ... .. . .. .. . . .. .. ..
5.4.1. Lucrri de ntreinere cu caracter general (Victor Popescu)...
5.4.2. Lucrri de ntreinere cu caracter special
(Victor Popescu, Pelaghia Chilom, Ruxandra Ciofu) ....... .... .. ....
6. TEHNOLOGIA GENERAL A CULTIVRII PLANTELOR
LEGUMTCOLE N ADPOSTURI ACOPERITE CU MASE PLASTICE
I N SERE-SOLAR (Nistor Stan, Arsenie Horgo, Pelaghia Chilom) . . . .
6.1. Cultivarea plantelor legumicole n salarii i sere-solar . . . . . . . . . . . . ....
6.2. Cultivarea plantelor legumicole n adposturi joase . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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7. TEHNOLOGIA GENERAL A CULTIV RJI PLANTELOR

LEGUMICOLE N RSADNIE (Pelaghia Chilom) ....................

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8. TEHNOLOGIA GENERAL A CUL TIV R11 PLANTELOR

LEGUMICOLE N SERE (Arsenie Horgo, Pelaghia Chilom) . . . . . . . . ..
8.1. Pregtirea sere lor i a solului pentru nfiinarea culturilor .... .. .. .. ..
8.2. nfiinarea culturilor........................................................
8.3. Lucrri de ntreinere a culturilor.........................................

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9. TEHNOLOGIA GENERAL A CULTURILOR

LEGUMICOLE "FR SOL" (Nicolae Atanasiu) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...
9.1. Clasificarea sistemelor de cultur "fr sol" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
9.2. Situaia actual a culturilor "fr sol" ................................ o..
9.3. Hidrocultura sau "adevrata hidroponic" .. o... o. o.....................
9.4. Culturi pe substraturi ......................................................

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10. RECOLTAREA LEGUMELOR I PROBLEME

DE MARKETING . . .. .. . . . . . .. .. . .. . .. . . .. . . .. .. .. . .. . . . . . . . .. . .. .. . . .. . .. .. .
10.1. Evaluarea produciilor la culturile legumicole (Pelaghia Chilom) . . .
10.2. Recoltarea legumelor (Silviu Apahidean, Ruxandra Ciofu)..... ....
10.3. Condiionarea produciei (Silviu Apahidean) .............. ...........
10.4. Ambalarea i transportullegumelor (Silviu Apahidean) . . . . . . . . . . . .
10.5. Probleme de marketing n legumicultur (Ruxandra Ciofu) . . . . . . ..

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11. PSTRAREA LEGUMELOR N STARE PROASPT

(Silviu Apahidean, Ruxandra Ci ofu) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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12. PRODUCEREA SEMINELOR DE PLANTE LEGUMICOLE

(Ruxandra Ciofu) ..............................................................

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Partea a Il-a
TEHNOLOGII SPECIFICE DE CULTIVARE
A PLANTELOR LEGUMICOLE
13. PLANTE LEGUMICOLE SOLANO- FRUCTOASE
(Victor Popescu, Arsenie Horgo) .. .. .. .. .. .. .. . .. .. .. . .. .. . .. . .. .. .. . .. .. .
llUomatele . . .. .. .. .. .. .. .. .. . .. . . .. . .. .. .. .. .. .. . .. .. . .. . .. .. . .. . . . . .. .. . . .. .
J}J.,_bfd_i!!l.............................................. .. .. . .. . . . . . . . . . . . . . ..
l~_._Y'_ineteJe.(ptlgele vinete)................................................
13.4. Pplul.............. .......................................................

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14. PLANTE LEGUMICOLE DIN GRUPA VERZE! (Silviu Apahidean) ...

14.1. Varza alb de cpn...................................................
14.2. Varza roi~_-................................................................
14.3. Varza crea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
14.4. Vara1 de Bruxelles........................................................
14.5. Varza pentru frunze.......................................................
14.6. Varza chinezeasc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . ...
14.7._Co.nopi!ia .............................................. ........ .............
14.8. -~roccoli_ .............................................................. .......
14.9. Gulia.. .. ...... ... . ... . . . . ... . . .. ... . ... . . .... ... . . .... ... ........ .. . . .......

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15. PLANTE LEGUMICOLE RDCINOASE (Ruxandra Ciofu) .......

15.1.]\llorcovul . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..
15.2. ~tr:!Jnj(:lll! ~~~dciQ3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
15.3. Pstrnacul .. . . ....... ... .. .. ... .. .. . ..... ............ .... ... .. . ... . . . .. ....
15.4. elina de rdcin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . ....
15.5. Sfecia roie.................................................................
15.6. Ridictiile--................. .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . ...
15.7. Batatu1 ......................................................................
15.8. Brojba . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... . .
15.9. Napul comestibil . . . . .. . .. . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . .. . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . ..

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16. PLANTE LEGUMICOLE BULBOASE (Ruxandra Ciofu) . . . . . . . . . . . . .

16.1. Ceapa comun.............................................................
16.2. Usturoiul comun...........................................................
16.3. Prazul . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...

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17. PLANTE LEGUMICOLE CUCURBITACEE

(Pelaghia Chilom, Arsenie Horgo).. .. .. . .. . ......... .... .. ... . ... . ..... ...
17 .1. Castravetele . . . . . . . . .. . . . . . . .. . . .. .. .. .. . . .. . .. .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . ..
17 .2. ~~peneJ: _galben . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...
17.3. Pepenele v~~q~ ............................................................
17 .4. DovleceJ!,l}.comun_...................................................... ...
17.5. Do~lece_lu patiS9.!!_.... .. . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . .. . ...
17 .6. Doviea~:ut<;Q~esy~jL................................................. ..
17.7. Dovleacul
pentru plcint................................................
- ----- ---- --

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18. PLANTE LEGUMICOLE PENTRU PSTI,

SEMINE I CAPSULE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..
18.l.~ea de grdin (Vi orei Berar) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ....
18.2. Mazrea de-grOin(Viorel Berar) . . . . . . . . . . . . . . . .. . . .. . . . . . . . . . . .. . . ..

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18.3. Bobul (Viorel Berar) ...... ... .. ...... ... ..... ... ... .... ...... .. .... .......
18.4. Bamele (Viorel Berar) .. . . ... ...... ... .. . ........... ....... ..... ... . .....
18.5. Poru~bul~arat ~istor Stan) .........................................

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19. PLANTE LEGUMICOLE VERDEURI

(Nistor Stan, Ruxandra Ciofu)... .. . .. .. . .. . . . ... . .......... .. . ...... ... . ....
19.1. Salata........................................................................
19 .2. Cicoarea de grdin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
19.3. Spanacul....................................................................
19.4. Loboda.....................................................................
19.5. ~lina pentru peiol j_frunz~.. ..... .. .. .... .. ... .... .... .. .. . .. .. .. .....
19.6. Sfecla pentru peiol i frunze (mangold) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
19.7. Cardonul. ......... ............ .............. ...... ... ...... ... ... . ..... ....
19.8. Feniculul de Florena.....................................................
19.9. Spanacul de Noua Zeeland.............................................
19.10. Basella ........... .. .......... .................... ..........................
19.11. Fetica (valerianela, salata de cmp, salata mielului) .. .. .. .. . .......
19.12. Limba mielului...........................................................

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20. PLANTE LEGUMICOLE AROMA TICE I CONDIMENTARE

(Ni stor Stan, Ruxandra Ciofu) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . .
20.1. MraruJ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . .. .. .. . . . . . . . . . . . . . . .. ..
20.2. Ptrunjelul_p~nrl1 ~runze . .. .. .. .. .. .. . .. . .. . ... . .. .. .. . . . . .. .. .. . . .. . . .. .
20.3. Ci.mlJr:ul . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
20.4. Asmuiul . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
20.5. Busuiocul . .. .. .. . .. . . . .. .. .. . . . . .. . .. .. . .. .. .. . . . . .. .. . . . . . . . .. . . .... .. . . . . .
20.6. Cresonul de grdin . .. . .. . . . .. . . . . . . . .. . . . .. . . . . .. . .. . .. .. . . .. . . . .... . .. . .
20.7. Magheranul ....................................... .........................
20.8. Coriandru) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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21. PLANTE LEGUMICOLE PERENE (Ruxandra Ciofu) . . .. . ... .. ... .....

21.1. Plante legumicole perene pentru rdcini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... . . .
21.1.1. lire
anul . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . .. . . . . .. . . . . .. .
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21.1.2. Scoronera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
21.1.3. Barba caprei .... .. . ... . ... . . . . . .. . .. .... .... .. . ........... ... ... ....
21.1.4. Topinamburul . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
21.2. Plante legumicole perene pentru bulbi, tulpini false, frunze . .. . . . . . .
21.2.1. Ceapa de Egipt.....................................................
21.2.2. Ceapa ealot. ... ... . .......... ... ... ... . .. .. . .. . ... . .. .. . ... ... . . .
21.2.3. Ceapa de iam~ ......................................................

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983
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993
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996
999
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21.2.4. Ceapa mrgritar...................................................

21.2.5. Ceapa de tuns . . . .. .. .. .. . . .. . .. . .. .. . . .. . . . . . . .. . .. .... . . . . .. . .. .. .
21.2.6. Ceapa chinezeasc................................................
21.2.7. Usturoiul de Egipt.................................................
21.3. Plante legurnicole perene pentru lstari, peioli, inflorescente. ... . .
21.3.1. Sparanghelul .......................................................
21.3.2. Reventul.......... ....... .... . ... ... .. ..... . . . . ...... .. .. . . ..... ... .
21.3.3. Anghinarea... ... .. .. . .. . .. . . ... . . ... .. . . . . .... . ... .. . . . . ... ... . .. ..
21.4. Plantele legurnicole perene pentru frunze.............................
21.4.1. tevia .. .. . . .. .. . . . . .. . .. . . . . . . .. . .. .. .. .. . . . .. . .. .. .. .. .. . .. . . . .. . .. .
21.4.2. Mcriul ....... ................. ............................ .........
21.4.3. Ppdia ..............................................................
21.4.4. Urzica...............................................................
21.5. Plante lcgurnicole perene arornatice... .... .............. ...... .. ...... .
21.5.1. Lcutea!lul........................................ .. .. . . . . . . . . . ... . .
21.5.2. Tarhonul. ...... ............... ............... .............. .........
21.5.3. Salvia . ... . . . .. . . .. .. . .. . .. . . . . .. .. . .. .. .. .. . . . . .. .. . .. .. . . . .. .. .. . . .
21.5.4. Menta .. . . . .. . . . .. ... . . . . .. . .. .. .. .. . . .. .. .. . .. .. . .. .. . . . . . .. .. . .. . . .
21.5.5. Melisa (roinia, lmia) ..........................................
21.5.6. Cresonul de fntn (cresonul de balt)........................
21.5.7. Rosrnarinul .. . .. . ............... ... .. . . . . . . . . . . . ... ..... . . . .. .... . . .
21.5.8. Cimbriorul (Nistor Stan) .............. ..........................

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22.CARTOFUL TIMPURIU (Viorel Berar, Victor Popescu)...............

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23.CICOAREA PENTRU FORfAT (Arsenie Horgo) ......................

1091

"~4. CIUPERCILE COMESTIBILE CULTIVATE (Arsenie Horgo) .. .... 1111

24.1. Generaliti . . .. .. . . .. .. . .. .. .. . . .. .. . .. .. .. . . .. .. . . .. . .. .. . .. .. .. . .. . . . . .. .. 1111
24.2. Ciuperca de strat (Charnpignon) .. . .. . .. . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .... . .. .. .. . 1123
24.3. Bureii (Pieurotus) . .. .. .. .. .... .... ........ ............ .................... 1148
24.4. Alte specii de ciuperci cultivate......................................... 1156
24.4. 1. Ciuperca alb termofil .. . .. .. .. .. . .. .. .. .. . .. . .. .. .. .. .. .. .. .. .. 1156
24.4.2. Ciuperca de paie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . 1157
24.4.3. Buretele ciuciulete .. .. .. .. .. .. .. . .. . .. .. .. . .. .. .. .. .. . .. . .. .. . .. .. 1158
24.4.4. Ghebele de toamn................................................ 1160
24.4.5. Ciupercajaponez (shiitake) .................................... 1160
24.4.6. Trufele ....... ........................................................ 1162
BIBLIOGRAFIE .. . . . .. . . .. .. . .. .. .. .. .. . .. .. . .. . .. .. .. . . .. .. . .. .. .. .. . . . . . .. . .. . ...

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