Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
.M. EVMB S.A. este cel mai mare producator de bere din Moldova. n
componena fabricii ntra 4 secii principale, precum:
-secia fierbere;
-secia fermentare;
-secia imbuteliere;
-secia prelucrare a malului
i secii auxiliare, precum sunt:
-staia frigo
-staia termica
-secia electrica
-secia mecanic
-secia transport
-secia produs finit
-secia ambalaj
-secia AMC i A
-serviciul aprovizionare
-secia vnzri
-secia Marketing.
n aprilie 2002 a fost construit i pus n exploatare o secie nou de
fierbere a berii, dotat cu o instalaie de fierbere contemporan de tip MERLIN a
companiei germane TEINECHKER.
Conform planului de implementare a tehnicii moderne i tehnologiilor noi,
n vara anului 2003 a fost pusa in exploatare prima trana a instalaiei de
fermentare n tancuri cilindro-conice n numar de 6 unitai, cu o capacitate de
250 m3 fiecare, de la firma ZIEMANN (Germania), din numrul total de tancuri
de 20 bucai. n anul 2004 a fost finalizata montarea tuturor tancurilor i
fermentarea berii a trecut definitiv n tancurile cilindro-conice.
Secia de mbuteliere a berii i bauturilor nealcoolice este amplasat n
blocul principal de producere la etajul unu. n secia de mbuteliere sunt montate 5
linii de mbuteliere.
Linia nr.1 cu o capacitate de producie de 24 mii butelii de sticl /or
(Bulgaria).
n anul 2001 a fost pus in exploatare prima linie de mbuteliere a berii i
buturilor nealcoolice n butelii PET cu o capacitate de producere de 3,9 mii butelii
de 1,5 l pe or a firmei KOSME (Austria).
n vara anului urmator n secie se mai monteaza o linie de mbuteliere n
PET cu o capacitate de producere de 6 mii butelii de 1,5 l pe ora de producie
german a firmei KRONES.
n anul 2000 a fost montat instalaia de pasteurizare a berii n flux FLA
de producie italiana a firmei PADOVAN cu o productivitate de 20 m3/or.
n anul 2005 a fost montat si pusa n exploatare o linie nou germana a
firmei KHS cu o productivitate nominal de 40 mii sticle pe ora.
n anul 2006 a fost montat o linie noua de mbuteliere n PET italian, a
firmei SIMONAZZI cu o productivitate de 13 mii sticle de 1,5 l pe ora.
.
( ).
(1 ).
(). Variomil ().
. ,
, ,
.
,
.
.
5 .
.
( ).
7075.
( 95) Merlin
( ).
(
),
Merlin. 30 .
, . 20.
Merlin
, 80
.
: 5,5 , 0,8 , 1,3 .
7 . 10 . 3 2 .
5 .
1 24 . ./ (
). (, / ,
).
FLASH 120 /.
3 6 ../ (). ,
, . ,
FLASH 6 ../.
4 3 ../. 1
. .
5 40 ./ ().
KHS ().
:
Kegboy C2 GEA Till () . 36 /;
Transomat 3/1 GEA Till () . 120 /
0,3 .,
0,4 0,6 ., .
14 % 12, 17 % 13
( 10
)
(4 ). 1 100 .
25 30 . 1 .
1 7 , 7 .
14 % 13, 17 % 14,5.
4,5 %
(), .
, ,
4 .
20 30 . 1 .
.
0,1 / 1,
.
1 7 .
( )
15 20 .
1
, (
). .
2 2,5 . 1 .
.
REPRODUCEREA DROJDIILOR
Reproducerea drojdiilor se efectueaz n condiii sterile prin intermediul
sistemei CIP. Mustul se sterilizeaz la instalaia de pasteurizarercire, temperatura
de pasteurizare 90C, temperatura de rcire 20C. Mustul cu t 20C se pompeaz n
propagatoare (1 hl de must n cel mic cu volumul 2 m3, iar 39 hl n cel mare 8 m3).
Mustul din propagatorul mic se aereaz n decurs de 20 minute, apoi din
dou colbe Carlsberg (14 dm3) se ncorporeaz cultura pur de drojdie i se
amestec cu aer.
Peste 24 ore se adaug 7 hl de must din propagatorul mare, care n prealabil
se aereaz n decurs de 15 20 minute.
Iar peste 24 ore mustul din propagatorul mare se aereaz n decurs de 10
minute, apoi tot coninutul din propagatorul mic se ntroduce n cel mare.
n propagatorul mare se fermenteaz pn numrul de celule de drojdie va
atinge 150160 (180) mln. la 1 ml max. n decurs de 24 ore.
Acest propagator se transvazeaz n TCC + 1 fierbere, peste 24 ore se mai
adaug 1 fierbere, apoi peste 12 ore se adaug 1 fierbere, peste 12 ore iari se
adaug pn la umplerea TCC. Dup fermentare obinem I generaie de drojdie.
CIP.
( 90C), 20C.
20C (1 hl
2 m3 39 hl 8 m3).
20 ,
2 (14 dm3) .
7 hl
15 20 .
10 .
150 160 (180) . 1 ml
.
1 .
, 12 1 , 12
. .
Cele mai multe surse istorice plaseaz apariia berii cu 7 mii de ani n urm
pe teritoriul cuprins ntre rurile Tigru si Eufrat. Butura a cptat o rspndire
rapid n Mesopotamia, Egipt i prin coloniile greceti n toat lumea antica. n
spaiul nostru geografic primele relatri despre bere datez de dinaintea erei
noastre. Este atestat de exemplu consumul berii n perioada rzboaielor romane.
Pe teritoriul actualei Republici Moldova producia industrial a berii ncepe
n anul 1873, cnd un ntreprinztor german pe nume Raps fondeaz n Chiinu
prima fabric de bere. Volumul anual al produciei nu depea atunci cantitatea de
10 mii de hectolitri. n timpul celui de-al doilea Rzboi Mondial fabrica a fost
distrus aproape complet, rmnnd intacte doar ncperile de la subsol. Deja n
1945 a fost proiectat o nou fabric, cu o capacitate de 25 de mii de hectolitri de
bere pe an. Ulterior volumul produciei a crescut pn la 64 de mii de hectolitri.
Bazele actualei companii au fost puse cu 30 de ani n urm, n 1974, prin
fuzionarea unitii vechi de producie cu cea nou. Sfritul anilor '80 i nceputul
deceniului al noulea al secolului trecut au fost o perioad favorabil pentru
industria berii n Republica Moldova. Butura spumoas era mai popular ca
oricnd pn atunci, unitatile de producie funcionau la capacitate maxim,
asigurnd constant vnzri nalte. n 1990 consumul anual de bere n Moldova
constituia 22 de litri pe cap de locuitor. Criza economic ce a marcat urmtorii ani
nu a putut s nu afecteze ramura. n 1995 statisticile artau o scdere de trei ori a
volumului de bere consumat de moldoveni, indicele ajungnd la 8 litri anual pe
cap de locuitor. n 1996 compania a fost privatizat i reorganizat n Societate pe
Aciuni cu numele de VITANTA - INTRAVEST. Pachetul de 85 la sut din
aciuni aparinea fondului american Western NIS Enterprise Found. n urmtorii
4 ani a fost efectuat o reutilare considerabil, noile echipamente asigurnd
creterea calitii produselor. Rezultatele noului management nu au ntrziat s
apar. Fiecare din mrcile de bere i buturi rcoritoare produse de VITANTA a
adus n colecia ntreprinderii medalii de aur, argint i bronz la mai multe expoziii
i trguri internaionale de specialitate.
O nou etap n isoria companiei a nceput n ianuarie 2003, odat cu
achiziionarea pachetului majoritar de aciuni de ctre Efes Beverage Group, a
asea ca marime companie de pe piaa european a berii. n prezent aceasta
opereaz peste 25 fabrici de bere, mal i buturi rcoritoare n 10 ri. Produsele
EFES se export n peste 40 de ri. Portofoliul de mrci al companiei cuprinde
26 de nume, printre care sunt branduri de referin ca Efes, Staryi Melnic,
Becks, Miller, Weisteiner i altele. A fost prognozat c cifra de afaceri a
companiei va ajunge n 2004 la suma de 1 mld dolari. Odat cu schimbarea
proprietarului, Vitanta Intravest i schimb numele n EFES VITANTA
MOLDOVA BREWERY. n prezent productorul moldovean asigur 16% din
operaiunile internaionale ale grupului.
ntreprinderea este astzi cel mai mare productor de bere, buturi rcoritoare i
slab alcoolice i unul dintre cei mai mari productori de ap mineral din Moldova.
EFES VITANTA MOLDOVA BREWERY asigur peste 3/4 din berea de pe
DIRIJAREA CALITII
produs finit.
Producerea buturilor slab alcoolice include urmtoarele puncte de control:
apa dupa tratare;
zahr tos;
alcool rafinat;
dioxid de carbon;
coloranii (conform certificatului igienic);
arome;
splarea buteliilor de sticl;
sticlele splate;
sirop de zahr;
sirop de cupaj;
produs finit.
Pentru producerea berii sunt multe puncte de control, care se ncepe cu
materia prim (malul la recepionare, depozitat; melasa de maltoza; hameiul la
recepionare, depozitat; apa dup tratare; drojdiile) i auxiliar (preforme pentru
butelii tip PET; butelia PET; cutii metalice) i continu cu tot procesul tehnologic:
plmdirea, zaharificarea, filtrarea, fierberea mustului, mustul finit;
verificarea produsului n TCC;
berea la filtrare, berea n tancurile de linitire;
turnarea berii n kegi, butelii, cutii metalice;
berea finit, turnat in butelii, cutii, kegi (regimul de pasteurizare,
caracteristicile organoleptice, fizico-chimice, microbiologice).
Rezultatele ncercrilor sunt nregistrate n registre. Pentru produsele finite
se elibereaz i certificate de calitate, unde sunt inclui toi indicii conform
documentaiei normative de produs n vigoare.
La ntreprindere este creat o grup de auditori pentru efectuarea auditului
intern conform Sistemului de Management al Calitii, dar ei pn n prezent nu
sunt stimulai material.
Produsele fabricate la ntreprindere sunt supuse certificrii n domeniul
reglementat conform Hotrrii privind aprobarea Nomenclatorului produselor din
domeniul reglementat, supuse certificrii conformitii obligatorii nr.1469 din
30.12.2004.
n cadrul certificrii n domeniul reglementat se stabilete conformitatea
produselor cu cerinele eseniale prevzute n reglementrile tehnice i standardele
naionale ale Republicii Moldova i stabilite n domeniile de acreditare
Schemele de certificare se stabilesc lund n considerare specificul
procesului de producere, ncercrilor, furnizrii i utilizrii produselor concrete i
eventualele riscuri, nivelul necesar de argumentare. Schema de certificare a
produselor n domeniul reglementat se determin de ctre organismul de
certificare.
Certificarea produselor include:
prezentarea cererii pentru certificare;
analiza cererii i a documentelor prezentate;
luarea deciziei asupra cererii;
identificarea produsului;
prelevarea probelor;
efectuarea ncercrilor;
evaluarea procesului de producere;
examinarea rezultatelor evalurii;
luarea deciziei privind eliberarea sau refuzul eliberrii certificatului de
conformitate;
eliberarea certificatului de conformitate sau refuzul eliberrii;
evaluarea periodic a produselor certificate.
Toate produsele fabricate la ntreprindere sunt certificate n serie conform
schemei 3A, ce include ncercri tip, evaluarea procesului de producere, ncercri
ale probelor prelevate de la productor, evaluarea procesului de producere.
Termenul de valabilitate al certificatelor de conformitate pentru
ntreprinderea noastr este de 3 ani.
GOSPODRIA ENERGETIC
ntreprinderea este asigurat n mod centralizat cu energie electric de la
compania Union Fenosa conform contractului de furnizare a energiei electrice,
care anual se prelungete.
Achitarea energiei consumate se efectueaz conform indicaiilor contorului.
Consumul anual al energiei electrice constituie 11 mln 917 mii kW.
La ntreprindere sunt patru substaii de distribuie a energiei electrice, ce
includ dou transformatoare de 100 kV/A, patru transformatoare de 400 kV/A i
dou transformatoare de 630 kV/A.
n 2004 la ntreprindere sa dat n exploatare o cazangerie autonom, unde
se produce energie termic. Au fost instalate dou cazane ignitubulare de producie
german de tip KONDOR i LOOS cu capacitatea respectiv de 10 i 12 tone
abur pe or. Pentru producerea aburului se utilizeaz gazul furnizat de S.A.
Moldovagaz conform contractului din 2005 pentru 4 mln 335mii m3 de gaz.
Energia termic pentru nclzire este furnizat de S:A: Termocom conform
contractului.
Achitarea se efectueaz conform indicaiilor contorului. n 2005 sa utilizat
1002 Gcal de energie termic.
n fiecare lun cazangeria consum 205 mii m3 de gaz i produce 1900 Gcal
de energie termic.
Direcii de economisire a resurselor energetice
la ntreprindere pe anul 2005
Energia electric
1. Finalizarea montrii tuturor tancurilor cilindroconice i trecerea
difinitiv la fermentarea n tancurile cilindroconice o economie de
60 mii kW/or n trimestru II.
2. Montarea i punerea n exploatare a liniei noi de mbuteliere cu o
capacitate mare de producere capacitatea nominal 40mii sticle pe or.
3. Schimbarea cablurilor electrice ACB 3x240/10 10 mii kW/or n
trimestru I.
Montarea unor cabluri electrice cu o capacitate optimal 15mii kW/or n
trimestru I IV.
4. Schimbarea substaiei de distribuie a energiei electrice
TP2KTP 1000/10/04 20 mii kW/or n trimestru II.
Asigurarea unei utilizri optimale a transformatoarelor 10 mii kW/or n
trimestru I IV.
5. Implementarea unei aparaturi cu dirijare programat pentru utilizarea
optimal a cablurilor electrice 40 mii kW/or n trimestru I IV.
TOTAL: ecomomie 215 mii kW/or.
Energia termic