Sunteți pe pagina 1din 3

Piata Branzeturilor

Scurt Istoric
Inc din negura vremurilor brnza a fost prezent n nutriia noastr. Devenit aliment naional
francez ea este o reflectare att a naturii ct i a istoriei omenirii. Ea are o semnificaie natural i
cultural. Brnza este un produs lactat obinut prin coagularea laptelui anumitor animale, mai
des vaci, dar i capre, iac, oi i bivoli. Pentru a se obine nchegarea laptelui, este folosit cheagul,
dar unele tipuri de brnz sunt nchegate cu acizi precum oet sau suc de lmie, fie cu anumite
specii de cynara.Branza ramne un concentrat al alimentului vieii, care este laptele, deoarece
permite conservarea virtuilor acestuia. ntins gama a brnzeturilor care, la nceputul erei
noastre, reinea deja atenia de naturalist a lui Pliniu cel Batrn, urma s ating apogeul n Frana,
unde reflecta, pe de-o parte, diversitatea solurilor i a rezultatelor produciei acestora, multiple
variatiuni pe vechea tem a artei obinerii produselor lactate, iar pe de alt parte, pe aceea a
instituiilor sociale i economice care s-au dezvoltat.
Brnza este unul din cele mai vechi produse manufacturate. Primele urme ale existenei ei
dateaz aproximativ din anul 3000 .e.n..
Documentele sumeriene din aceast epoc menioneaz deja 20 de tipuri diferite de brnza
proaspat. Probabil tot din aceast perioad dateaz rmiele unor unelte folosite pentru
prelucrarea laptelui, descoperite pe teritoriile Europei i ale Egiptului. Totui, nimeni nu poate
spune cu certitudine cnd s-a inventat brnza.
Teoria cea mai raspndit afirm c n jurul anului 10.000 .e.n., perioada n care se crede ca s-au
mblnzit oile i caprele, oierii au descoperit avantajele separrii laptelui fermentat n zer i lapte
prins. Acesta din urma, odata scurs, fasonat i uscat, devine un aliment simplu i hranitor.
Brnza de vaca i-a facut aparitia abia cu 2 sau 3 mii de ani mai trziu, domesticirea bovinelor
fiind mult mai tardiva dect cea a ovinelor i a caprinelor.

Oferta
Productie
Dupa cum rezulta din datele statistice centralizate pana la finele primelor patru luni din anul in
curs, productia de lapte de consum si de branzeturi a cunoscut o crestere fata de perioada
similara a anului trecut, inregistrandu-se in acelasi timp o diminuare a cantitatii totale de lapte
importat.
Astfel, dupa cum au stabilit specialistii din cadrul Institutului National de Statistica, productia de
lapte de consum a crescut cu 10.743 de tone in primele patru luni din 2014 comparativ cu
perioada similara din 2013, ceea ce reprezinta un procent de 14,3 la suta. Productia totala de
lapte de consum in perioada analizata s-a cifrat la 85.654 tone. In acelasi timp, cantitatea de lapte
de vaca ce a fost colectata de unitatile procesatoare a crescut cu 37.607 tone, ajungand la un total
de 301.921 de tone.
Implicit, pe fondul cresterii productiei la laptele de consum, a crescut si productia de branzeturi,
inclusiv branza obtinuta exclusiv din lapte de vaca, ce reprezinta 90,6 la suta din productia totala
de branzeturi. In primele patru luni ale anului s-a inregistrat o productie mai mare cu 2.788 de
tone de branza de vaca, cu 13,7 la suta mai mult ca ca nul trecut.

Datele INS mai indica faptul ca in aceeasi perioada, cantitatea de lapte brut importat a scazut cu
11 procente, de la 38.009 tone in perioada 1 ianuarie - 30 aprilie 2013 la 33.811 tone in acest an.
In luna aprilie 2014, cantitatea de lapte de vaca ce a fost colectata de la exploatatiile agricole si
centrele de colectare de catre unitatile procesatoare a crescut atat fata de luna precedenta cat si
fata de luna aprilie 2013 cu 6,3 % respectiv 18%.

In aprilie, comparativ cu luna precedenta, cantitatea de lapte de vaca colectata de unitatile


procesatoare a crescut cu 5.007 tone.Cea mai mare crestere a productiei in luna aprilie 2014,
comparativ cu martie 2014, a fost consemnata la unt cu 247 de tone, urmat de branzeturi, cu
1.308 tone, smantana de consum cu 571 de tone si lapte de consum cu 191 de tone.
Scaderea productiei, in luna aprilie 2014 comparativ cu luna precedenta, s-a inregistrat la lapte
acidulat, cu 647 de tone mai putin. Cantitatea de lapte brut importat a scazut cu 31,2 la suta, de
la 8.018 tone in luna martie 2014 la 5.516 tone in luna aprilie 2014.

Principalii jucatori pe piata branzeturilor din Romania