LICEUL TEHNOLOGIC PETRE BANITA-CALARASI

UNITATEA SCOLARA:Liceul Tehnilogic Petre Banita Calarasi

Profesor: ing. RADU IULIANA
Modulul: OPERATI I SI UTILAJE IN IND. ALIM.
Clasa: a IX-a IA
Anul scolar 2014-2015
Data :20.11 2014
Domeniul: Industrie alimentara
Unitatea de invatare: Operatia de maruntire
Unitatea didactica: Metode si procedee de maruntire
Tipul lectiei: lectie mixta ( verificare, predare, evaluare )
Timpul acordat: 50 minute
PROIECTAREA UNITATII DIDACTICE
Competente specifice:
C.S. 2.Maruntirea materiilor de origine vegetala si animala
Competente derivate:CD1Defineste Operatia de Maruntire
CD2Defineste Gradul de Maruntire
CD3Enumera Metode si Procede de Maruntire
Continuturi:
Definitia maruntirii
Definitia gradului de maruntire
Metode si procede de maruntire
Srategia didactica:
1. Metode de instruire
A. Metode de comunicare
Expozitive: expunerea, explicatia
Conversativa: conversatia interactiva si de consolidare, problematizarea,
invatarea prin descoperire
B. Metode intuitive
Directe: observatia dirijata
2. Mijloace de invatamant
C. Materiale prezentate sub forma PPT
Fise de lucru, fise de evaluare, portofoliu
3. Forme de organizare
Mod de repartizare al sarcinii: frontal
Mod de rezolvare al sarcinii: individual
Mod de dirijare a activitatii: - de catre profesor

LICEUL TEHNOLOGIC PETRE BANITA-CALARASI

- prin materialul didactic utilizat

Evaluarea
1. Tipul de evaluare: continua, permanenta cu valoare de diagnostic si progres
2. Metode de evaluare: evaluare formativa scrisa
Bibliografie
Desfasurarea activitatii
1. Activitati de pregatire desfasurate in afara orelor de curs
A. Activitati desfasuarte de profesor
Stabilirea continutului de instruire
Stabilirea competentelor derivate
Stabilirea strategiilor didactice aplicate
Stabilirea metodelor de evaluare
B. Activitati desfasurate de elevi
Studierea notitelor din portofoliu
Studierea materialului bibliografic recomandat de profesor si a fiselor din
portofoliu

LICEUL TEHNOLOGIC PETRE BANITA-CALARASI

Nr.
crt.

Etapele lectiei

Resurse

Metode

2
Activitati de
organizare a lectiei
(prezenta elevilor,
organizarea clasei
pentru lectie)

3
Catalog
Carti
Caiete
Portofoliu

4
Conver
satia
introduc
tiva

Verificarea si
reactualizarea
cunostintelor
predate anterior si
verificarea temei
pentru acasa
Anuntarea temei
noi si a
competentelor

Activitate de
verificare a
cunostintelor si a
temei pentru acasa

Catalog
Fise de
lucru
portofoliu

Conver
satia
introduc
tiva

Comunicarea noului
continut privind
Operatia de
Maruntirea

Transmiterea si
insutirea noilor
cunostinte

CD1Defineste
operatia de
maruntire

Tabla
Creta
colorata
Caiete
Manual
Fisa nr.1
Caiet de
notite
Portofolii
Fisa nr.3

Conver
satie
interacti
va
Expune
rea
Problem
atizarea
Descope
rirea
Problem
atizarea
Exerciti
ul
Conver
satia
euristica
Problem
atizarea
Explica
tia
Conver
satia
interacti
va

Moment
organizatoric
1

Activitati de
invatare

CD2Defineste
gradul de
maruntire
4

CD3enumera
metode si procede
de maruntire

Portofoliu
Fisa nr. 2

Caiete

6
7

Fixarea si
consolidarea
cunostintelor

Discutii dirijate pe
baza cunostintelor
prezentate

Caiete
Portofolii

Evaluarea
insusirii noului
continut

Completarea fisei de
evaluare

Fisa de
evaluare

Consolidarea
competentelor
urmarite prin
indicarea temei

Completarea
portofoliului personal

Manual
Portofoliu

Exerci
tiul

Mod de
organiz
are
5
Climat
favora
bil
desfasu
rarii
lectiei
Frontal

Evaluare

Stil de
invatare

7
Vizual
Auditiv
Practic

Chestiona
re orala
individuala

Vizual
Auditiv

Frontal

Observare
sistematica

Vizual
Auditiv

Frontal

Observare
sistematica

Vizual
Auditiv

Frontal

Observarea
sistematica

Vizual
Practic

Frontal

Observarea
sistematica

Vizual
Auditiv

Frontal

Observarea
sistematica

Vizual
Practic

Frontal

Chestiona
re orala

Vizual
Auditiv
Practic

Indivi
dual

Evaluare
scrisa

Vizual
Auditiv
Practic

Frontal

Portofoliul
elevului

Auditiv
Vizual
Practic

LICEUL TEHNOLOGIC PETRE BANITA-CALARASI

pentru acasa

2.Activitati desfasurate in sala de clasa:

Anexe:
Fisa de lucru
Fisa de evaluare
Grila de raspuns

LICEUL TEHNOLOGIC PETRE BANITA-CALARASI

Fisa de lucru

MARUNIREA reprezinta operaia in care un produs de dimensiuni mai mari este

transformat in bucai sau particule de dimensiuni mai mici,prin distrugerea
integritaii lui fizice,ca urmare a unor fore mecanice.
Gradul de maruntire(n)

Se definete ca raport dintre dimensiunea iniiala a produsului (D) i dimensiunea

particulelor dupa marunire(d):
n=D/d
Pentru obinerea gradului de marunire dorit (n),operaia de maruntire se poate
realiza ntr-o singura etapa sau mai multe trepte .
Cu ct gradul de maruntire este mai mare ,cu att gradul de marunire este mai mare.

Metodele de marunire
sunt clasificate astfel :
-prin concasare sau sfarmare
-prin granulare
-prin dezintegrare
-prin mcinare
-prin tiere sau divizare
-prin tiere
Dupa felu fortelor aplicate asupra produselor:-strivire;lovire;frecare si
rupere;rupere(ntindere);taiere(forfecare)

LICEUL TEHNOLOGIC PETRE BANITA-CALARASI

Nume si prenume elev.............................

Clasa.........................
Data................................

FI DE EVALUARE
Completati aritmograful urmator astfel nct pe coloana A-B sa fie definita operaia in care
un produs de dimensiuni mai mari este transformat n bucai sau particule de dimensiuni
mai mici ,prin distrugerea integritaaii lui fizice,ca urmare a aciuni unor fore mecanice.
A
1
2
3
4
5
6
7
8
9
B
1.Mijloace de maruntire
2.Operatie folosita pentru sfaramarea cerealelor
3.Raportul dintre dimensiunea initiala a produsului si dimensiunea rezultata in urma
maruntirii.
4.Procedeu prin care bucatile medii sunt transformate in bucati mai mici.
5.In urma acestui procedeu se obtin pulberi fine
6. Se obtin dimensiuni extrem de mici a unor produse cu consistenta mare
7. ... divizarea aluatului
8. Etapa
9. Se utilizeaza la maruntire

LICEUL TEHNOLOGIC PETRE BANITA-CALARASI

GRILA DE RASPUNS

A
1
4
5

2 S E
3
G R A
M A C

P
G
N
I
6

7 T A
8 T
9

M
A
R
U
N
T
I
R
E
B

E
R
A
L
A
O
E
E
N

T
A
D
A
R
C
R
A
E

O D E
R E
R
E
A
E
P
R

E
R E
T A
G I A