Ciorba de burta

Trimisa de: Lucian

Durata
5h
Ingrediente:
Pentru 10 portii: 2 kg de burt? de vaca, 3 litri de apa, 1 kg de picioare de vaca, 150 grame de morcovi,
150 grame de ceapa, 100 grame de telina, 50 grame de usturoi, 2 grame de piper negru boabe, 500
grame de iaurt sau de smantana, 3 oua, 50 grame de faina, 100 ml otet, 100 ml ulei sau untura, sare
Mod de preparare
Burta si picioarele de vaca se curata de pielite si tendoane, se spala bine, se oparesc, apoi se spala din
nou cu apa rece si se asaza intr-o oala. Picioarele se sparg punandu-le la fundul vasului, iar burta se
ruleaza si se aranjeaza peste picioare. Se completeaza oala cu apa si se pune la fiert cu sare. Se
spumeaza in timpul fierberii. Cand burta este aproape fiarta, se adauga morcovii, telina si ceapa curatate,
spalate si taiate jumatati sau sferturi. Se adauga usturoiul curatat si taiat marunt si piperul. Cand burta si
picioarele au fiert se scot si se racesc. Burta se taie in felii lungi de 4-5 cm, iar carnea de pe picioare se
alege ti se taie la fel, apoi se introduc in oala cu supa, care a fost strecurata si se continua fierberea pana
da un clocot. Din galbenusurile batute, iaurtul sau smantana si faina cu putina zeama se pregateste sosul
pentru dres si se introduce in oala. Se potriveste gustul cu sare si acreala.