ZACUSCA DE VINETE cu rosii si ardei .

Sunt pline magazinele de diferite sortimente de zacusc, dar

zacusca de vinete fcut n cas este cea mai bun. Zacusca de vinete este excelent, presupune
puin munc, dei, la prima vedere, procesul pare destul de complicat. Nimic nu se compar ns cu
satisfacia lucrului bine fcut, unde mai pui s este i foarte gustoas. Zacusca de vinete poate fi
fcut i pe parcursul mai multor zile, n funcie de timpul pe care l avei la dispoziie. Vocea
Transilvaniei.ro va prezint o reet simppla si delicioas de ZACUSCA DE VINETE:

INGREDIENTE PENTRU ZACUSCA DE VINETE CU ROSII SI ARDEI:

Vinete coapte, curate i scurse bine 3 kg

Ca s fie mai gustoase, cu miros uor de fum, le faceti pe tabl sau grtar dar merg bine i fcute n
cuptor. Singura diferen este c vor fi mai nchise la culoare, dar amestecate n zacusc nu se vede.
S nu uitai s nepai vinetele nainte de a le bga la cuptor. Riscai s avei foarte mult de curat
dup.

Ardei si gogoari copi i curai 2 kg

proporia de ardei/gogoari poate s fie variabil de preferat, la fel s-i facei pe tabl sau grtar
Ceap alb 2 kg,
Bulion de roii 3 l,
Ulei de floarea soarelui 500 ml,
Sare 3 linguri sau dup gust.

MOD DE PREPARARE ZACUSCA DE VINETE CU ROSII SI ARDEI:

nainte s v apucai efectiv de amestecarea ingredientelor pentru zacusca de vinete, putei s v

mprii munca pe mai multe zile.
Coacei vinetele pe tabl (tigaie veche, sau cuptor), le curai, le scurgeti bine i dac nu le facei n
1-2 zile le congelai.
La fel i ardeii cu gogoarii copi, presrat sare, lsat sub capac i curai bine de piele i semine.
Le congelai la fel dac nu preparai zacusca n 1 2 zile.
Apoi din bulionul de roii preparat pentru iarn, lsai la o parte, la frigider, 3 litri pentru zacusc.
Dac nu facei bulion trecei prin maina de tocat sau robot vreo 3 kg roii i le folosii n zacusc.

Dup ce ai copt i curat vinetele, ardeii i gogoarii i ai pregtiti bulionul sau sucul de roii, ceapa
se toac mrunt ntr-un robot de buctrie sau maina de tocat carne. Uleiul se ncinge bine ntr-un
ceaun mare, se adaug ceapa, i lsai s se caleasc amestecnd periodic.

ZACUSCA DE VINETE:

Apoi cam dup 15 minute adugai bulionul de roii, amestecai i lsai s fiarb nc vreo 15 minute
mpreun. n acest timp vinetele le dai prin robot sau maina de tocat carne, la fel i ardeii. ntr-un
alt ceaun mai mic sau tigaie adnc turnai puin ulei, vinetele,ardeii i le lsai s se caleasc vreo 15
minute mpreun. Turnai amestecul de vinete n ceaunul cu ceap i bulion.

Amestecai, potrivii de sare i cnd ncepe s fiarb bine facei focul mic i lsai vreao 2 3 ore la
fiert, amestecnd periodic. Avei grij s o acoperii puin, pentru c sare i putei s va frigeti la
mn, mai ales cnd amestecai.

ZACUSCA DE VINETE :

Ct fierbe, se schimb textura, gustul, culoarea este foarte important aici s avei rbdare s-o
fierbei ct mai mult i mai bine.
Este gata atunci cnd devine lucioas, uleiul iese la suprafaa i zacusca este dens. Turnai zacusca
de vinete aa fierbinte n borcanele curate i uscate din timp, dup ce au fost sterilizate la cuptor cam
30 de minute, la 150 grade.
Avei grij s nu le umplei prea tare, lsai cam 1 cm liber de la gura borcanului.

ZACUSCA DE VINETE cu rosii si ardei Le nfiletai bine cu capace de metal i le punei aa fierbini n
cuptor fierbinte prenclzit la 150 de grade. Le lsai acolo cam 30 40 de minute. Oprii cuptorul
dup acest timp, deschidei ua i lsai aa s se rceasc borcanele complet, eventual peste
noapte.

Le depozitai, de preferat la loc rcoros i uscat. POFTA BUNA!