Sunteți pe pagina 1din 2

Schema de punctaj a ciocolatei

Caracteristica
senzoriala
Aspect exterior si
in sectiune

Forma

Culoare

Consistenta

Miros

Gust

Scara de
punctaj
3

Descrierea caracteristicilor produsului examinat

Punctaj
acordat

Suprafata lucioasa,neteda,desen caracteristic bine conturat,fara


zgarieturi,in sectiune straturile sunt uniforme

Suprafata mai putin lucioasa,usor mata,desen caracteristic mai putin


conturat,cu mici zgarieturi,straturile prezinta usoare neregularitati

Suprafata putin lucioasa,mata,desen foarte putin conturat,cu


zgarieturi,straturile sunt neregulate

Suprafata mata,desen neconturat,cu multe zgarieturi si straturi


insuficient completate

Dreptunghiulara,regulata,fara rupturi

Neregulata,cu rupturi

Intensa,uniforma,fara pete de alta culoare,specifica sortimentului

Mai putin intensa,neuniforma

Slab pronuntata,necorespunzatoare,cu pete de alta culoare

Tare,fina,casanta la rupture,fara fisuri

Aproximativ corespunzatoare,prea tare sau prea moale,mai putin fina

Necorespunzatoare

Bine definit,placut,persistent,fara nuante straine

Specific,dar slab definit

Usor neplacut,cu nuante straine

Excelent,foarte bine pronuntat,fin,fara nuante straine

Foarte bun,bine pronuntat,corespunzator sortimentului

Bun,dar mai putin pronuntat

Slab pronuntat,usor astringent,nu se recunoaste gustul aromelor


folosite

Foarte slab pronuntat,astringent,neplacut