Ano de la promocin de la industria responsable

y compromiso climtico.

TEMA

: HISTOGRAMA.

CARRERA
ASIGNATURA
DOCENTE
ALUMNO

: INGENIERIA AGROINDUSRIAL.
: CONROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS.
: MIGUEL CHAVEZ PINCHI.
: ABRAHAM VELASQUEZ HUAMANI.

PUERTO MALDONADO - PER

2014

ELABORACION DE NECTAR DE COCONA.

CONCEPTO DE HISTOGRAMA.
Es una representacin grfica de una variable en forma de barras, donde la superficie de cada
barra es proporcional a la frecuencia de los valores representados, ya sea en forma diferencial o
acumulada. Sirven para obtener una "primera vista" general, o panorama, de la distribucin de la
poblacin, o la muestra, respecto a una caracterstica, cuantitativa y continua, de la misma y que es
de inters para el observador (como la longitud o la masa). De esta manera ofrece una visin en
grupo permitiendo observar una preferencia, o tendencia, por parte de la muestra o poblacin por
ubicarse hacia una determinada regin de valores dentro del espectro de valores posibles (sean
infinitos o no) que pueda adquirir la caracterstica. as pues, podemos evidenciar
comportamientos, observar el grado de homogeneidad, acuerdo o concisin entre los valores de
todas las partes que componen la poblacin o la muestra, o, en contraposicin, poder observar el
grado de variabilidad, y por ende, la dispersin de todos los valores que toman las partes, tambin
es posible no evidenciar ninguna tendencia y obtener que cada miembro de la poblacin toma por
su lado y adquiere un valor de la caracterstica aleatoria-mente sin mostrar ninguna preferencia o
tendencia, entre otras cosas.
CLASES DE HISTOGRAMA.
A. Diagramas de barras simples.
B. Diagramas de barras compuesta
C. Diagramas de barras agrupadas
D. Polgono de frecuencias
E. Ojiva porcentual
.

En la elaboracin de nctar de cocona se pudo determinar tiempos de demora en los 5 das, que se tiene
registrados el cual trae perdidas econmicas en el negocio por lo cual vamos a ver cuales son las
principales causas para determinar este problema y ver las alternativas de solucin.

15

12

13

15

15

10

12

11

REGISTRO N 001:
TIEMPO DE DEMORA EN LA ELABORACIN DE NCTAR DE COCONA.

PLANTA PROCESADORA
DE NECTARES FRUTAS.

REGISTRO N 001

Causas.

Tiempo de demora en la elaboracin de nctar de cocona. (Minutos). Por dia.

Causas en la elaboracin.

LUNES.

MARTES. MIERCOLES.

JUEVES.

VIERNES.

Total de
minutos.

Falta de manejo
adecuado de
equipos.

15

12

13

15

15

70

Interrupcin de luz
y agua.

10

12

11

50

Mala comunicacin
del personal.

20

Falta de insumos.

10

Otros.

Observacin: ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Ing. Miguel Chvez Pinchi.

-------------------------

Pedro Prez Alfrez.

-----------------------------

Supervisor

Jefe de planta.

CAUSAS

FALTA DE MANEJO ADECUADO

DE EQUIPOS.

INTERUPCION DE LUZ Y AGUA

MALA COMUNICACION DEL

PERSONAL

FALTA DE INSUMOS

OTROS

Total

TIEMPO DE DEMORA EN
LA ELABORACION DE
NECTAR (MINUTOS).
70
50
20
10
5
155

Ejemplo. :
Segn los datos de la tabla
a. Obtener los datos para construir la tabla de frecuencia: rango de datos, numero de clases, longitud de
la clase.
b. Construir una tabla de frecuencia. Dicha tabla deber contener sus respectivos intervalos de clase y
frecuencia.
c. Elaborar el histograma.
d. Interpretar el histograma y en que actividades crees que se puede aplicare esta herramienta.
PARA CONSTRUIR LA TABLA DE FRECUENCIA.

Nmeros de minutos
Minuto mayor
Minuto menor
Rango
Calculo de intervalo

Ancho =

: 25
: 15
: 1
: (15-1) = 14
: raz cuadrada de 25 = 5

Desarrollo de intervalo.
1=6
(1-3)
2=4
3=3
4=1
(3-6)
5=0
6=1
7=0
(6-9)
8=1
9=1
10=1
(9-12)
11=1
12=2
13=1
(12-15)
14=0
15=3

7 pasos para la construccin del histograma en el Excel.

Elaborar la tabla de frecuencia con los datos proporcionados.

Sombrear la tabla elaborada.
Elegir la opcin insertar del Excel.
Optar por la opcin columna(en 2D es decir en dos dimensiones)
Para realizar otros agregados le damos doble click en el garfico obtenido y elegimos la obcion
presentacin del excel y que nos da varias opciones como nombrar los ejes darle un titulo al
garfico, etc.

CUADRO NMERO 2.

Intervalo.
1-3

Frecuencia.

Frecuencia.

/////////////

13

//

//

////

////

3-6
6-9
9-12
12-15

Total.

25

CUADRO NUMERO 3.

Intervalo de
Minutos perdidos.

Frecuencia.
(Causas).

1-3

13

3-6

6-9

9-12

12-15

Total

25

Elaboracin de histograma.

frecuencia de las causas.

14
12
10
8
frecuencia de las causas.

6
4
2
0
(1-3)

(3-6)

(6-9)

(9-12)

(12-15)

NOMBRAR LAS CAUSAS Y LOS MINUTOS PERDIDOS.

frecuencia de las causas.

14

13

12

causas.

10
8
6

frecuencia de las causas.

4

(9-12)

(12-15)

4
2

(3-6)

(6-9)

2
0
(1-3)

minutos perdidos.

CALCULO DE LA PRODUCTIVIDAD PROMEDIO.

Para calcular la productividad promedio lo que hacemos es sumar los minutos perdidos de todos
das y dividir entre 25 que es el nmero de controlados.

As obtenemos la cifra de 6.12.

8. ANLISIS DEL HISTOGRAMA.

Hay minutos que estn por encima de la del mximo de minutos perdidos promedio como por
debajo.
Hay que ver porque las diferencias de minutos perdidos pero podemos suponer que podra ser
porque no existe capacitacin en el manejo de equipos etc.
CONCLUSIONES.

El histograma es una herramienta para la toma de decisiones empresariales

Su aplicacin no solo es en el campo productivo puede aplicarse en el campo de la salud

Su aplicacin no es solo en el campo productivo puede aplicarse en el campo de la salud, la

educacin como podra ser los resultados de un censo, la cantidad de mujeres y/o hombres en una
comunidad, el nivel de analfabetismo o la mortandad infantil, etc.
El histograma es especialmente til cuando se tiene un amplio nmero de datos que es preciso
organizar para analizar ms detalladamente o tomar decisiones sobre la base de ellos.
En un medio eficaz para transmitir a otras personas informacin sobre un proceso de forma
precisa y clara.
Permite la comparacin de los resultados de un proceso con las especificaciones previamente
establecida para el mismo. Proporciona, mediante el estudio de la distribucin de los datos un
excelente punto de partida para generar hiptesis acerca de un funcionamiento insatisfactorio.