Trasabilitatea oulor

Oul reprezint o surs perfect echilibrat de

protein i grsimi uor digestibile, fiind o surs
important de energie i nutrieni.
Un ou cu masa de 50 g are o valoare
energetic de 90-100 calorii, echivalent, ca
valoare nutritiv, cu aproximativ 150 g lapte,
40 g carne sau 20 g branz uscat.

Producerea i comercializarea oulor pentru

consum n Romnia se realizeaz cu respectarea
prevederilor Regulamentului C.E nr. 852/2004 privind
regulile generale de igien a alimentelor, cu modificrile
i completrile ulterioare, Ordinului A.N.S.V.S.A. nr.
73/2005, care reprezint transpunerea n legislaia
naional a Directivei C.E. nr.4/2004, Reg. C.E nr.
589/2008 de stabilire a normelor de aplicare a Reg. C.E.
nr. 1234/2007 ce stabilete standardele de
comercializare aplicabile oulor i ale Directivei
2000/13/C.E. cu privire la etichetarea i modul de
marcare a oulor i a ambalajelor.

Conform actelor normative, oule se

clasific dup caracteristicile de calitate astfel :
Ou de categoria A: forma normal, intacte i cu
coaja curat, la examenul ovoscopic prezint
camera de aer cu nlimea pn la 6 milimetri,
imobil, glbenuul vizibil n poziia central,
albuul limpede, transparent, fr impuriti i
mirosuri strine.
Ou de categoria B: sunt oule care nu respect
toate caracteristicile de calitate prevzute pentru
oule de categoria A.

Oule din categoria A, dup greutate, se

clasific n:
categoria XL (foarte mare): greutate 73 g;
categoria L (mare): greutate 63 g si <73 g;
categoria M (mediu): greutate 53 g si < 63 g;
categoria S (mic): greutate < 53 g.

Pentru asigurarea trasabilitii, oule destinate

comercializrii vor fi marcate obligatoriu cu codul
productorului, format din iniiale care reprezint ara,
judeul, un numr de ordine n cadrul judeului, data
ouatului (ziua i luna) i o cifr n faa codului rii care
va indica metoda de cretere, astfel:
cifra 0 pentru ou de gin care se cresc ecologic.
cifra 1 pentru ou de gin care se cresc n aer liber.
cifra 2 pentru ou de gin care se cresc n hale la sol.
cifra 3 pentru ou de gin care se cresc n baterii.
Marcarea oulor cu codul productorului se va face
la locul de producie sau la primul centru de ambalare la
care sunt livrate oule, cu respectarea condiiilor legale.
http://www.gazetadeagricultura.info/animale/pasari/15902-precizari-privind-regimul-decomercializare-al-oualor.html

Pentru a garanta trasabilitatea oulor puse n vnzare pe

pia n scopul consumului uman, este necesar s se nscrie pe
oule de categoria A numrul distinctiv al productorului, n
conformitate cu Directiva 2002/4/CE.
Oule din categoria B ar trebui s fie, de asemenea,
marcate pentru a se evita practicile frauduloase. Oule din
categoria B ar trebui, cu toate acestea, s poarte o alt indicaie
dect codul productorului, atta timp ct este posibil
distingerea diferitelor categorii de calitate.
n conformitate cu principiul proporionalitii, statele
membre ar trebui autorizate s prevad derogri atunci cnd
oule din categoria B sunt comercializate exclusiv pe teritoriul
acestora.

Extras din Regulamentul nr. 1028/2006 > (6)

"ncepnd cu data de 1 ianuarie 2012, oule

provenite de la ginile crescute n cuti
nembuntite nu se mai dau spre consum public, ci
se dirijeaz direct spre industrializare sau distrugere,
urmrindu-se cu strictee trasabilitatea acestora,
pentru a nu putea fi comercializate pentru consumul
public i se vor putea comercializa oule marcate cu
codul 3 provenite numai de la gini crescute n
cuti
mbuntite,
conform
standardelor
comunitare", precizeaz ANSVSA.

Oule trebuie s fie

marcate cu un cod identic cu cel
al exploataiei iar marcajul
trebuie s fie lizibil i s aib o
nlime de cel puin doi
milimetri.
De asemenea, pe ou mai
trebuie trecute codul de ar
(RO), judeul i alte trei cifre,
care
corespund
codului
exploataiei.

http://www.mediafax.ro/social/comercializarea-oualor-de-la-gaini-stresateinterzisa-de-anul-viitor-9064243

COMERCIALIZAREA OULOR SI PRODUSELOR DIN OU DESTINATE

CONSUMULUI UMAN

Identificarea i monitorizarea tuturor productorilor i comercianilor care

valorific ou pentru consum uman i a tuturor fermelor productoare i a
centrelor de ambalare ou;
verificarea condiiilor privind transportul oulor care trebuie efectuate
numai n mijloace auto autorizate sanitar veterinar i suspendarea
autorizrii sanitare veterinare pentru mijloacele de transport care nu mai
ndeplinesc condiiile sanitare veterinare;
verificarea depozitrii i comercializrii oulor i interzicerea desfurrii
activitii n spaii improvizate n care nu este asigurat temperatura i
starea de igiena corespunztoare;
interzicerea comercializrii oulor care nu provin din centre de ambalare
ou autorizate n conformitate cu Regulamentul nr. 589/2008 de stabilire a
normelor de aplicare a Regulamentului nr. 1234/2007 cu privire la
standardele de comercializare aplicabile oulor.

 efectuarea examenului ovoscopic de ctre personalul veterinar din

cadrul circumscripiilor sanitare veterinare i pentru sigurana
alimentelor pentru oule valorificate de ctre productorii particulari
precum verificarea modului n care sunt ndeplinite condiiile de
desfacere a acestora n pieele agroalimentare;
interzicerea comercializrii oulor cu coaja crapat sau lovit,
retragerea de la vnzare a acestora i dirijarea pentru valorificare n
scopuri tehnice, confiscarea sau distrugerea acestora;
data valabilitatii minime (ddm) trebuie stabilita la maxim 28 de zile
de la ouat; ddm trebuie marcata pe ambalaje in momentul ambalarii,
in conformitate cu art. 9 alineatul 2 al Directivei 2000/13/CE.
verificarea concordantei intre codul producatorului marcat pe ou si
cel de pe ambalaj;
marcarea oualor.

 codul producatorului este format din codurile si literele

prevazute la pct. 2 din Anexa la Directiva 2002/4/CE,
acesta trebuie sa fie vizibil cu usurinta si perfect lizibil
si sa aiba o inaltime de cel putin 2 mm.
ouale din categoria A trebuie marcate cu codul
producatorului ;
marcarea oualor cu codul producatorului sa va face la
locul de productie sau la primul centru de ambalare la
care sunt livrate ouale;