Ingrediente:

600 gr. faina, 2 linguri ulei, 1 lingura otet, 1 pahar apa calda, 1 ou, 1/2
lingurita sare, 200 gr.unt pentru foi.
Umplutura: 500 gr. brinza de vaci, 2-3 oua, 2 linguri zahar cu vanilie, coaja
de lamiie, 50 gr. stafide, 4 lingurite gris, 1 pahar lapte, putina sare

Mod de preparare:
Se pune faina cernuta proaspat intr-un castron si se face la mijloc o
adincitura in care se toarna ulei, otet, apa, oua si sare. Se aduce faina cite
putin spre mijloc cu virful unei linguri de lemn pina se formeaza aluatul.
Apoi se trece coca pe scindura de aluat presarata cu faina si se framinta cu
mina, batind bine aluatul de masa.
Cind este gata (coca taiata cu un cutit face basicute), se imparte in 10
bucati egale, se unge fiecare cu putin ulei, se aseaza pe o scindura
presarata cu faina si se acopera toate cu o cratita mare, incalzita (se pune
peste cratita un vas cu apa fierbinte). Se lasa sa se odihneasca 30 minute.
Se ia apoi fiecare bucata de aluat si se intinde intii cu sucitorul, apoi din
miini pe tava bine unsa, in foaie subtire, cu grija sa nu se rupa, iar
marginile foii sa cada peste peretii tavii. Se stropeste bine cu unt si se
intinde la fel a doua foaie. Se intind astfel 5 foi, unse bine cu unt, apoi se
pune umplutura pe toata suprafata, iar peste umplutura se intind celelalte 5
foi.
Se unge cu unt ultima foaie, se apasa pe marginile tavii cu degetul ca sa nu
se lipeasca foile si se taie partea care atirna peste peretii tavii. Se coace la
foc iute 1 ora.
Umplutura de brinza de vaca se prepara astfel: se trece brinza de vaca prin
sita, cu o lingura de lemn, se amesteca cu ouale, zaharul pisat cu vanilie,
stafidele curatate, coaja de lamiie, putin gris fiert in lapte si racit, sare.
Se serveste calda, taiata bucati si pudrata cu zahar.