Sunteți pe pagina 1din 257

LUCRTOR N COMER

Cod Nomenclator 5220.1.1


Prof. univ. dr. Luminia Pistol
(Coordonator)
Conf. univ. dr. Cezar Braicu
Conf. univ. dr. Gica Cruceru
Conf. univ. dr. Elena Gurgu
Conf. univ. dr. Raluca Zorzoliu
Lect. univ. dr. Ana Butnaru
Lect. univ. dr. Iulian Hurloiu
Lect. univ. drd. Elena Bic
Angela Cumpnoiu

CUPRINS

Modulul I - Asigurarea calitii


1.1. Aplicarea normelor de calitate n domeniul su de activitate
1.2. Utilizarea metodelor standardizate de asigurare a calitii
Modulul II - Aplicarea normelor de sntate i securitate n munc

2.1.Identificarea riscurilor n munc


2.2.Aplicarea Prevederilor legale referitoare la securitatea i sntatea n munc
2.3.Raportarea pericolelor care apar la locul de munc
2.4.Intervenia n caz de urgen
2.5.Aplicarea procedurilor n caz de urgen i evacuare
Modulul III - Aplicarea normelor de igien, sanitar veterinare i de protecia mediului
3.1. Meninerea igienei personale
3.2. Meninerea igienei la locul de munc
3.3. Aplicarea normelor sanitar veterinare la locul de munc
3.4. Aplicarea normelor de protecie a mediului la locul de munc
Modulul IV - Asigurarea cadrului general de desfurare a activitii punctului de vnzare
4.1. Efectuarea lucrrilor de curenie i ntreinere n vederea nceperii activitii
4.2. Pregtirea echipamentelor, mrfurilor i documentelor n vederea desfurrii activit ii
4.3. Pregtirea punctul de vnzare n vederea nchiderii activitii
4.4. Meninerea aspectului estetic al punctului de vnzare
4.5. Promovarea imaginii punctului de vnzare
Modulul V - Prezentarea produselor i serviciilor aferente vnzrii
5.1. Comunicarea in relatiile cu clientii
5.2. Cunoasterea clientului si identificarea cerintelor acestuia
5.3. Furnizarea informatiilor si argumentarea vanzarii
5.4. Prezentarea ofertei generale de produse si servicii aferente vanzarii
5.5. Comunicarea pretului produselor si serviciilor aferente vanzarii
Modulul VI - Realizarea vnzrii
6.1. Vinderea produselor/ serviciilor
6.2. Ambalarea produselor
6.3. Livrarea produselor
6.4. Completarea formelor de plat
6.5. ncasarea valorii produselor vndute
Modulul VII - ntocmirea situaiei vnzrilor i raportarea acesteia
7.1. Aspecte generale privind managementul vnzrilor de produse
7.2. Organizarea evidenei primare a vnzrilor i documente primare justificative
7.3. Raportarea situaiei vnzrilor
Modulul VIII - Actualizarea stocurilor de produse
8.1. Verificarea stocurilor de produse
8.2. Asigurarea stocului de rezerv
8.3. Verificarea strii produselor din stoc
8.4. Meninerea produselor din stoc n termenul de garanie/valabilitate
Bibliografie
Anexe

Modulul 1 - Asigurarea calitii


1.1.

Aplicarea normelor de calitate in domeniul su de activitate

Calitatea produselor i serviciilor reprezint una dintre cele mai importante forme de
apreciere a capacitii de concepie, a respectrii disciplinei tehnologice i a atitudinii
participative a personalului ntreprinderii la perfecionarea activitilor ntreprinderii,
creterea productivitii muncii, satisfacerea exigenelor clienilor, mrirea competitivitii
produselor pe pia. O dat cu dezvoltarea produciei de bunuri n a doua jumtate a
secolului al XIX-lea au nceput s apar unele preocupri tehnico-tiinifice sistematice n
domeniul calitii, a cror evoluie s-a desfurat n mai multe etape, cu caracteristici
specifice: etapa inspeciei calitii, etapa controlului calitii prin metode statistice, etapa
asigurrii calitii i etapa calitii totale.
Noua abordare a calitii are n vedere controlul efectuat cu accentul pe prevenirea
defectelor, cu un larg domeniu de activiti controlate, de persoane i compartimente
implicate:
controlul calitii ncepe de la proiectarea produsului i se termin cu livrarea acestuia ctre
client;
controlul este efectuat att de personal de control specializat, ct i de ctre fiecare
persoan implicat n procesul de fabricaie;
pentru a realiza obiectivele asigurrii calitii este necesar implicarea tuturor
compartimentelor ntreprinderii.
Transpunerea n practic a conceptului de asigurare a calitii nseamn c eforturile trebuie
s fie orientate spre eliminarea defectelor, urmrindu-se nlocuirea controlului clasic, bazat pe
constatare, cu tehnici de verificare i autocontrol al operatorilor, utilizate n toate etapele
realizrii produsului.
Activitile de control desfurate n sistemul de asigurare a calitii devin control
total, care se extinde la toate activitile ce contribuie la asigurarea unui anumit grad de
satisfacere a cerinelor clienilor:
- controlul proiectului (de produs, de tehnologie);
- controlul documentelor, instruciunilor de lucru i de asigurare a calitii sub aspectul
claritii, al integritii etc.;
- evaluarea capabilitii procesului de fabricaie de a asigura obinerea produselor n
conformitate cu cerinele de calitate, nainte de trecerea la fabricaia de serie;
- controlul resurselor utilizate: evaluarea capacitii furnizorului de a realiza produse de
calitate, verificri i probe de recepie ale produselor aprovizionate, verificarea contractelor
cu beneficiarul, verificarea cunotinelor i aptitudinilor personalului etc.;
- controlul proceselor de fabricaie etc.;
- controlul i ncercarea produselor finite;
- controlul condiiilor de manipulare i depozitare;
- urmrirea comportrii n exploatare a produselor, probe de fiabilitate i mentenabilitate.
Conceptul de calitate total difer esenial de preocuprile care puneau accentul pe
controlul calitii i este neles ca o extindere a problematicii calitii la toate funciunile i
la toate nivelurile structurii organizatorice, de la directorul general la ultimul angajat, fiecare
n parte trebuind s participe la procesul de mbuntire continu a calitii. Conceptul
calitate total are la baz urmtoarele principii:
- implicarea tuturor compartimentelor ntreprinderii n realizarea i ameliorarea
calitii;

n cadrul fiecrui compartiment toi salariaii au atribuii precise privind


calitatea;
problema calitii este n primul rnd o problem de evitare a noncalitii
(imperfeciuni, neconformiti, defecte etc.) dar totodat de cretere a nivelului
calitativ al produselor sau serviciilor;
- toate etapele traiectoriei produsului sunt luate n considerare n vederea asigurrii
calitii.
Implementarea principiilor calitii totale este astzi predominant n ntreprinderile
moderne pentru c asigur satisfacerea cerinelor clienilor, creterea vnzrilor i reducerea
costurilor prin evitarea risipei de timp, materiale i energie.
Trebuie precizat c unele aspecte ale managementului calitii totale (TQM) sunt uneori
denumite calitate total (TQ). Conform standardului SR ISO 8402:1995, managementul
calitii totale este un mod de conducere a unei organizaii, concentrat asupra calitii, bazat
pe participarea tuturor membrilor acesteia i care vizeaz un succes pe termen lung prin
satisfacerea clientului, precum i avantaje pentru toi membrii organizaiei i pentru
societate. Controlul calitii totale trebuie considerat ca o component a managementului
calitii totale (TQM), iar rezultatul este calitatea total.
Dezvoltarea conceptului de calitate n ultimele decenii
La nceputul secolului XX s-a trecut n industria automobilelor ,de la fabricaia de tip
artizanal, manufacturier ,la producia de serie, fapt ce a schimbat modul de organizare i
conducere a ntreprinderii.
La sfritul secolului al XIX-lea i nceputul secolului XX, Frederick W. Taylor
(1856-1915) a formulat o serie de principii de conducere i organizare tiinifica a activitilor
din ntreprindere care separ activitile celor care proiecteaz de partea de execuie i
control. Taylor a atribuit inginerilor i specialitilor sarcina de a proiecta activitile i a lsat
muncitorilor i inspectorilor (supervizorilor) responsabilitatea execuiei i calitii lucrrilor.
Responsabilitatea pentru calitatea produselor o au executanii, care trebuie s execute produse
conform cu specificaiile, iar aprecierea acestei conformiti revine inspectorilor de calitate.
Calitatea era asigurat, n principal, prin controlul final al pieselor, respectiv al produselor,
urmrindu-se identificarea celor ne-conforme. Aadar, asigurarea calitii cuprindea doar
inspecia calitii efectuat post-proces, n scopul de a stabili dac este realizat
conformitatea cu specificaiile pentru produse.
Sistemul taylorist a reuit s realizeze creteri spectaculoase ale productivitii, a
condus la specializarea lucrrilor efectuate de indivizi, n particular la nivelul forei de
munc. Acestor avantaje li s-au contrapus o serie de trsturi negative:
- muncitorii nu neleg cum contribuie activitatea lor individual la obiectivele
ntreprinderii;
- reacia invers (feedback), a informaiilor ctre muncitori, necesar pentru reglarea
proceselor, este deseori inadecvat sau chiar inexistent;
- se asigur oportuniti reduse muncitorilor pentru a participa la proiectele de
mbuntire a calitii.
n analiza fcut cu privire la viziunea ntreprinderilor occidentale asupra calitii,
J.M. Juran observa urmtoarele aspecte :
- costurile i livrrile constituiau prioriti
- modalitatea de rezolvare a problemelor de calitate era aciunea pe teren i nu
satisfacerea necesitilor clienilor
- se acorda importan mbuntirilor tehnice, inovatoare pentru atingerea nivelurilor
standard ale calitii
- calitatea era considerat o problem a procesului de producie

conducerea nu se implica n problemele calitii ,responsabilitatea (n problema


aceasta aparinnd departamentului de calitate (sau nimnui)
La nceputul anilor 80 conducerile ntreprinderilor occidentale (i n special a celor
americane) au neles rolul fundamental a dou concepte:
1. importana calitii pentru succesul ntreprinderii
2. considerarea calitii ca obiectiv de management
Acest fapt a reprezentat pentru industriile occidentale un autentic punct de cotitur n
domeniul calitii, al relaiilor management calitate i este consecina mai multor cauze:
(a) pierderi importante datorit calitii necorespunztoare (masive retrageri de pe pia a
produselor necorespunztoare)
(b) influena calitii asupra cotei de pia i a nivelului beneficiului
(c) invadarea pieei occidentale i americane cu produse japoneze de bun calitate i mai
ieftine
(d) semnalele de alarma privind evoluia calitii produselor occidentale comparativ cu a
celor japoneze.
n consecin, S.U.A i rile occidentale au declanat ample aciuni de eliminare a
handicapului n domeniul calitii.
n 1984, Organizaia internaional de standarde (International Standard Organization)
redacteaz normele ISO 9000, publicate n 1987.
Normele ISO 9000 reprezint o serie de standarde internaionale i recomandri
pentru societile de producie i servicii, avnd ca obiectiv de baz asigurarea i
managementul calitii. n ntreprinderile care adopt normele ISO 9000, calitatea devine
obiectiv prioritar. Prin adoptarea normelor ISO 9000 se trece de la conceptul de control de
calitate la conceptul de asigurare a calitii.
Asigurarea calitii avnd ca obiectiv fundamental satisfacerea necesitilor clientului,
la care particip n mod contient ntregul personal al ntreprinderii i la care sunt antrenai
furnizorii, subcontractanii , clienii, n spiritul mbuntirii continue, reprezint noul concept
de calitate, numit principiul calitii totale.
n Europa, principiul este simbolizat TQ ( Total Quality ), n SUA-TQM (Total
Quality Management) iar n Japonia CWQC (Company Wide Control QualityControlul
calitii pe ntreaga companie).
Caracteristicile conceptului japonez de calitate
activitile pentru calitate sunt dirijate de managerul intreprinderii si la ele participa
intregul personal si toate departamentele
conducerea acorda atenie maxima calitii
difuzarea politicilor de calitate si controlul aplicrii acestora
punerea in practica a auditului calitii
activiti de asigurare a calitii pe ntregul ciclu al procesului muncii de la planificare
si dezvoltare pana la procesele finale de vanzare si service post vnzare
activiti in grupuri participative
educarea si instruirea in conceptual calitatii
dezvoltarea si punerea in practica a tehnicilor de calitate
extinderea sistemului de control de la industria prelucratoare la toate sectoarele
economiei naionale (bnci, turism, comer, servicii)
Conceptul de calitate care a asigurat succesul extraordinar al economiei Japoniei conine o
serie de elemente cheie:
metode de calitate preventive
lucrul bine fcut de la nceput

mbuntirea continua si cutarea solutiei optime in productivitate, eficacitate,


economie
ntreprinderea privita ca o mare familie, spirit de disciplina
dorina de auto-depire
Totalitatea activitatilor desfasurate intr-o intreprindere precum si relatiile cu furnizorii
si clientii trebuie sa aiba ca obiectiv asigurarea calitatii.
Calitatea este o caracteristic esenial a produselor i serviciilor. Conform
standardului SR ISO 8402 din 1995, calitatea reprezint ansamblul de caracteristici ale unei
entiti care i confer acesteia aptitudinea de a satisface necesiti exprimate sau implicite.
n contextul acestei definiii, o entitate poate fi de exemplu un produs, un serviciu, un proces,
o organizaie, un sistem sau orice combinaie a acestora.
Aplicnd aceast definiie pentru produse, se consider c prin calitatea produsului
se nelege capacitatea unui produs de a-i ndeplini funciile. n aceast noiune se include
caracteristici ale produselor cum sunt: durabilitatea, fiabilitatea, precizia, uurina folosirii i
reparrii, precum i alte caracteristici.
Pentru nelegerea ct mai exact, fr echivoc, a noiunii de asigurarea calitii, n
sensul standardelor din seria ISO 9000, sunt necesare unele definiii ale calitii, acceptate la
nivel internaional i prezentate n cele ce urmeaz.
Sistemul calitii reprezint ansamblul de structuri organizatorice, proceduri, procese
i resurse necesare pentru implementarea managementului calitii. Sistemul calitii al unei
organizaii (companii, corporaii, ntreprinderi etc.) este destinat n primul rnd s satisfac
necesitile manageriale interne ale organizaiei.
Conducerea de la cel mai nalt nivel a unei ntreprinderi trebuie s urmreasc asigurarea
tuturor condiiilor pentru obinerea calitii prin implementarea n ntreprindere a unui sistem
al calitatii adaptat specificului activitatii si proceselor pe care le realizeaza.
Managementul calitii reprezint ansamblul activitilor funciei generale de
management care determin politica n domeniul calitii, obiectivele i responsabilitile i
care le implementeaza in cadrul sistemului calitii prin mijloace cum ar fi planificarea
calitii, controlul calitii, asigurarea i mbuntirea calitii.
Lund n considerare aceast definiie din SR ISO 8402, rezult patru funcii principale ale
managementului calitii: planificarea, controlul, asigurarea calitii i mbuntirea calitii.
Planificarea calitii const din totalitatea activitilor care stabilesc obiectivele i
condiiile referitoare la calitate i la aplicarea elementelor sistemului calitii.
Realizarea acestei funcii implic:
a) proiectarea produsului: identificarea, clasificarea i determinarea caracteristicilor
referitoare la calitate, precum i stabilirea obiectivelor, a conditiilor referitoare la calitate i a
constrangerilor;
b) planificarea managerial i operaional: pregtirea n scopul aplicrii sistemului calitii,
inclusiv organizarea i programarea;
c) elaborarea planurilor calitii si prevederea de masuri pentru imbunatatirea calitatii.
n ceea ce privete expresia obiectivele calitii, trebuie remarcat ca cerintele clienilor
- destinatari ai produselor sau serviciilor devin obiective ale calitii i genereaza subobiective cum sunt caracteristicile produselor/serviciilor, ale proceselor i ale controlului
proceselor. Aceste obiective ale calitii pot fi denumite obiective tactice sau operaionale ale
calitii. Spre deosebire de acestea, obiectivele strategice ale calitii constituie o parte a
planurilor de afaceri ale firmei i sunt stabilite de managementul de la cel mai nalt nivel al
firmei. Astfel de obiective strategice ale calitii sunt: performanele produselor care trebuie
realizate la nivel competitiv, mbuntirea calitii n vederea creterii vandabilitii
produselor i/sau a reducerii costurilor referitoare la calitate, performanele proceselor majore
ale firmei, de exemplu lansarea noilor modele de produse, service-ul pentru clieni etc.

Politica n domeniul calitii este reprezentat de obiectivele i orientrile generale


ale unei organizaii n ceea ce privete calitatea, aa cum sunt exprimate oficial de
managementul de la nivelul cel mai inalt.
Controlul calitii reprezint ansamblul tehnicilor i activitilor cu caracter
operaional utilizate pentru satisfacerea condiiilor referitoare la calitate.
n contextul acestei definiii din SR ISO 8402, condiiile referitoare la calitate
reprezint exprimarea cerinelor sau transpunerea acestora ntr-un ansamblu de conditii
exprimate calitativ sau cantitativ referitoare la caracteristicile unui produs sau serviciu, n
scopul de a permite realizarea i examinarea acestuia (SR ISO 8402:1995, pct. 2.3). Este
esenial ca toate cerinele exprimate i implicite ale clientului s fie reflectate n condiiile
referitoare la calitate. Condiiile referitoare la caracteristici de calitate, exprimate cantitativ,
cuprind, de exemplu, valori nominale, abateri limit i tolerane.
Standardul SR ISO 8402 definete i noiunea de evaluarea calitii ca fiind
examinarea sistematic a msurii n care o entitate (produs, serviciu etc.) este capabila sa
satisfaca conditiile specificate. O evaluare a calitatii poate fi utilizat pentru determinarea
capacitii furnizorului n ceea ce privete calitatea. n acest caz, n funcie de condiiile
specifice, rezultatul evalurii calitii poate fi utilizat n scopuri de calificare, aprobare,
nregistrare, certificare sau acreditare.
mbuntirea calitii, ca funcie a managementului calitii, are un rol dominant n
reducerea costurilor. Noiunea de mbuntirea calitii are semnificaia ansamblului de
aciuni ntreprinse in intreaga organizatie, pentru creterea eficacitii i eficienei activitilor
i proceselor, n scopul de a asigura avantaje sporite att pentru organizaie ct i pentru
clienii acesteia (SR ISO 8402:1995, pct. 3.8).
Dup definirea termenilor cu privire la managementul calitii se poate trece, n deplin
cunotin de cauz, la definirea noiunii de asigurarea calitii.
Asigurarea calitii se definete ca ansamblul activitilor planificate i sistematice,
implementate n cadrul sistemului calitii i demonstrate (dovedite, probate) att ct este
necesar pentru furnizarea ncrederii corespunztoare c o entitate va satisface condiiile
referitoare la calitate (vezi SR ISO 8402, pct. 3.5). Se remarc faptul c este vorba despre
activiti planificate i sistematice (realizate n cadrul sistemului calitii), ceea ce implic
planificarea calitii, a tuturor activitilor specifice referitoare la calitate, relevante pentru
produse.
Asigurarea calitii vizeaz, concomitent, realizarea unor scopuri interne i externe.
De aceea se folosesc noiunile de asigurare intern i asigurare extern a calitii.
Asigurarea intern a calitii sau, altfel spus, asigurarea calitii cu scopuri interne,
reprezint totalitatea activitilor care au scopul de a oferi ncredere propriei conduceri ca
este realizata calitatea dorita.
Asigurarea extern a calitii sau asigurarea calitii cu scopuri externe reprezint
totalitatea activitilor care au scopul de a da ncredere clienilor (sau autoritilor legale) c
sistemul calitii existent la furnizor va oferi produse sau servicii care vor satisface condiiile
de calitate stabilite.
Multe dintre activitile din domeniul asigurrii calitii au ca scop prevenirea
deficienelor de calitate, prin avertizarea din timp asupra neconformitilor,abaterilor,
defectelor posibile. Asigurarea care ofer increderea asupra obinerii calitii implic
producerea de dovezi probatorii, se bazeaz pe fapte obinute prin observare, msurare,
ncercare sau prin alte mijloace.
Pentru produsele simple, dovezile reprezint de obicei metode de inspecie sau de
testare a produsului. Pentru produsele complexe, dovezile nu se rezum numai la datele
provenite din inspectii si teste, ci si la analiza planurilor de asigurare a calitii i la audituri

ale calitii, efectuate n scopul de a determina dac activitile referitoare la calitate satisfac
dispoziiile prestabilite i dac aceste dispoziii sunt duse la ndeplinire n mod efectiv.
Trebuie remarcat c n concepia actual, asigurarea calitii se bazeaz n special pe msuri
preventive sub forma unor proceduri de control n toate etapele procesului de fabricaie,
ncepnd de la concepia produsului i terminnd cu livrarea acestuia la client.
Exist numeroase forme de activiti ce aparin funciei de asigurare a calitii i care
sunt efectuate n cadrul diferitelor compartimente functionale (tabelul 1.1) ale unei firme.
Tab. 1.1 Exemple de activiti de asigurare a calitii n diferite compartimente
Compartimentul
Activiti de asigurarea calitii
Marketing
Evaluarea produsului printr-un test de pia
Utilizarea controlat a produsului
Monitorizarea produsului
Analize speciale
Evaluri ale competitivitii
Cercetare-dezvoltare
Analiza proiectelor
Analiza fiabilitii
Analiza mentenabilitii
Analiza siguranei
Analiza factorilor umani
Analiza fabricaiei, inspectiei si transportului
Ingineria valorii
Analiza autocontrolului
Relatii cu furnizorul
Calificarea proiectului furnizorului
Calificarea proceselor furnizorului
Evaluarea eantioanelor initiale
Evaluarea primelor loturi furnizate
Productie
Analiza capabilitii proceselor
ncercri nainte de lansare n fabricatie
Analiza modurilor de defectare, a efectelor si a
criticitatii lor (FMECA)
Analiza planificrii fabricaiei
Evaluarea echipamentelor pentru control, msurare i
incercare
Analiza autocontrolului in procesul de fabricatie
Auditul calitatii produsului
Inspectie si incercari
Teste inter-laboratoare
Precizia de masurare a personalului de control tehnic
Service-ul clientilor
Auditul ambalarii, transportului si depozitarii
Evaluarea service-ului de mentenanta
Trebuie menionat c unele aciuni referitoare la controlul calitii i la asigurarea
calitii sunt interdependente (vezi SR ISO 8402:1995, pct. 3.4 i 3.5), ns cele dou
concepte nu sunt identice, ci trebuie s se constate c exist o distincie ntre asigurarea
calitii i controlul calitii; de aceea se consider c controlul calitii trebuie neles ca o
component a asigurrii calitii. Controlul calitii este acea component a asigurrii
calitii care se refer la aplicarea mijloacelor practice (tehnici i activiti operaionale) de
garantare a calitii produselor, aa cum este aceasta planificat n documentaia tehnic.
Controlul calitii este efectuat asupra pieselor finite i produselor finale pe de o parte i
asupra procesului de fabricaie a produsului (monitorizarea procesului) pe de alt parte i
este bazat pe constatarea calitii obinute.

Asigurarea calitii este funcia care cuprinde activitile prevzute n cadrul


sistemului calitii cu scopul eliminrii factorilor i cauzelor non-calitii, a defectelor, toate
aceste activiti avnd mai degrab rol preventiv (i nu constatativ) i, totodat, urmrind
calitatea n toate fazele realizrii produsului, ncepnd cu analiza calitii proiectului
produsului, pregtirea fabricaiei, controlul resurselor utilizate, controlul proceselor i al
produselor finale i terminnd cu controlul condiiilor de manipulare, depozitare i ambalare
n vederea livrrii. Funciei de asigurare a calitii i revine sarcina de a stabili i elabora
mijloacele (documentaie, audituri ale calitii) care s demonstreze c aciunile planificate
i sistematice, prevzute n cadrul sistemului calitii, au fost n mod efectiv implementate n
vederea obinerii calitii.
O sintez a principalelor activiti de asigurare a calitii, efectuate n principalele etape
(faze) ale realizrii produsului se poate prezenta astfel (SR ISO 9004-1994):
- asigurarea calitii n activitatea de marketing;
asigurarea calitii n cercetare, dezvoltare, proiectare, specificare;
- asigurarea calitii n aprovizionare;
- asigurarea calitii proceselor de productie;
- asigurarea calitii inspeciilor, verificrilor, ncercarilor;
- calitatea ambalrii, depozitrii, transportului;
- asigurarea calitatii activitatilor de montaj si service etc.
Terminologie
SR ISO 8402 din 1995, ediia a 2-a, definete termenii fundamentali referitori la
conceptele calitii, aa cum acetia se aplica in toate domeniile, pentru elaborarea si
utilizarea standardelor referitoare la calitate, precum si pentru o nelegere reciproca. in
comunicaiile internaionale.
In standard se definesc urmtorii termeni generali:
- entitate - ceea ce poate fi descris si luat in considerare la un moment dat;
- proces ansamblu de resurse si activiti interdependente care transforma datele de
intrare in date de ieire;
- produs - orice entitate susceptibila a satisface o nevoie sau o dorina (obiect, serviciu,
aciune, idee, resursa, materie prima);
- serviciu - rezultat generat de activiti la interfaa dintre furnizor si client, precum si
de activiti interne ale furnizorului pentru satisfacerea necesitailor clientului;
- activitate sau o prestaie supusa schimbului esenial intangibil si care nu da natere la
nici un transfer de proprietate; un serviciu poate fi asociat sau nu unui produs fizic;
- procedura - mod specificat de a efectua o activitate;
- organizaie - companie, corporaie, firma, ntre prindere sau instituie) sau o parte din
acestea, cu statut de societate pe aciuni sau nu, publica sau particulara, care are
propriile sale funcii si propria sa administraie;
- structura organizatorica - responsabiliti, autoriti si relaii dispuse ntr-o schema,
prin care o organizaie i exercita funciile
- client - destinatar ai unui produs oferit pe piaa de un furnizor (productor);
- furnizor organizatie care ofer pe piaa un produs clientului,
- contractant furnizor intr-o situaie contractuala;
- subcontractant - organizaie care asigura prin relatii de piata un produs furnizorului.
Calitatea ansamblu de proprieti si caracteristici ale unei entiti. care ii confera acestuia
aptitudinea de a satisface necesitai exprimate si implicite.
Aceste proprieti si caracteristici se formuleaz astfel:
- n comenzi, contracte, solicitri in raporturile directe dintre beneficiar (utilizator,
consumator) si productor (executant);
- prin standarde si norme acceptate de ctre furnizor si client;

- ca stare de fapt, determinrile de produse existente pe piaa si ale cror caracteristici,


proprieti trebuie sa fie avute in vedere in privina unor solicitri echivalente sau de
nlocuire/suplinire, de perfecionare.
Calitatea este formata din patru componente principale:
a) caracteristicile produselor;
b) preul produselor;
c) termenele de livrare
d) serviciile oferite.
0 importanta deosebita revine condiionrii ntre valorile caracteristicilor si pre, ceea ce de
regula, este exprimat prin raportul calitate-pre.
a) Caracteristicile produselor se difereniaz la rndul lor, de la caz la caz, n funcie de
specificul produselor si de cantitatea solicitata, cuprinznd:
caracteristici constructive, definitoare ale soluiilor adoptate(de ex. dimensiuni, masa,
caracteristici ale principalelor subansambluri, componente etc.);
caracteristici funcionale- definitoare ale rezultatelor obinute in exploatare, in serviciu
(de ex. viteza, randament, productivitate, fiabilitate, disponibilitate, mentenabilitate,
consumuri specifice, consum de energie etc.);
caracteristici economice-referitoare la un sistem de indicatori care definesc prin
costuri si preturi efortul pentru realizarea produselor iau in considerare si
disponibilitile executanilor (resurse, mod de organizare a procesului productiv).
Totodat acestea descriu si efortul necesar pentru exploatarea produselor
caracteristici tehnologice evidentiaza posibilitatile de executie intr-un sistem
tehnologic dat unei anumite solicitri de produs.
Sistemele de management al calitatii sau sistemele de asigurare a calitatii trebuie
intotdeauna intelese ca niste sisteme specifice unei organizatii.
Ele nu sunt unitare si de aceea sistemele de management ai calitatii nu pot fi
standardizate. In schimb., pot fi standardizate recomandri si directive generale pentru
sistemul de management al calitatii si elementele sale. In acest sens au aprut inca din anii
'50 reglementari cu privire la asigurarea calitatii, pentru a stabili ca punctele de vedere si
volumul sarcinilor conducerii ntreprinderii cu privire la prentmpinarea defectelor sa
devin "o cerina a unui sistem de asigurare a calitatii".
Cerinele cu privire la masurile de asigurare a calitatii ce urmau a fi luate; respectiv a fi
dovedite, au fost in aa fel structurate, ordonate si descrise, nct ele sa fie realizabile si
apreciabile. Scopul declarat a fost de la bun nceput nu acela de a nlocui normele de calitate
specifice unui anumit produs, ci de a le completa oportun si de a asigura respectarea lor prin
mbuntirea capacitii ntreprinderii de a realiza calitate.
n anii '80 au aprut ntr-o msura tot mai mare reglementari specifice unei brane sau la
nivel naional , care au creat piedici in desfurarea comertului. ntre aceste standarde nu
existau deosebiri de principiu, dar existau deosebiri de structura care au solicitat un efort
sporit de organizare a documentaiei in unele organizaii. n acest fel s-a impus discutarea
unui standard unitar pe plan mondial, care sa depeasc specificul unei brane. Comitetul
ISO TC 176 a fost nsrcinat sa se ocupe de redactarea unei reglementari privind asigurarea
calitii, lund in considerare toate reglementrile cunoscute la acea vreme.
ISO (Organizatia Internationala de Standardizare) este o federatie mondiala a
organismelor nationale de standardizare. Activitatea de pregatire a unui standard
international, in mod normal, este desfasurata de comitetele tehnice ale ISO.
ISO 19011 a fost elaborat in comun de comitetul tehnic ISO/TC 176 Managementul
calitatii si asigurarea calitatii, subcomitetul SC3- Tehnologii suport impreuna cu ISO/TC
207 Management de mediu, subcomitetul SC2 Auditarea mediului si investigatii conexe.

10

De la bun nceput s-a fcut deosebirea ntre: Linii directoare pentru managementul calitatii si
elementele necesare; Standardul de demonstratie pentru un sistem de management al
calitatii, ca dovada a sistemului.
De la apariia lor in 1987, aceste standarde au fost preluate de cele mai multe tari membre
ISO. Datorit faptului c organizaiile europene care se ocupa de standardizare, CEN si
CENELEC, au ridicat seria de standarde ISO la rang de standarde europene sub denumirea
EN. ele au devenit obligatorii pentru tarile membre ale UE si sunt recomandate cu insistenta
tarilor partenere. n Romnia au fost adoptate aceste standarde sub titulatura SR EN ISO.
SISTEMUL CALITATII
Specificarea calitatii (prescriere specificatii)
Controlul calitatii
Evaluarea calitatii (analiza)
Imbunatatirea calitatii
Asigurarea calitatii
Managementul calitatii
Sistemul de Management al Calitatii (SMC) conform SR EN ISO 9001:2008 aplica
imbunatatirea continua a produselor, proceselor, personalului.
Modelul unui SMC bazat pe proces

Armand Vallin Feigenbaum este cunoscut in special pentru conceputul de "Total


Quality Control". Astfel principiul de baza al conceptului de calitate totala, care reflecta si
diferena fundamentala fata de alte concepte, consta n aceea ca, pentru a obine o eficienta
corespunztoare, tinerea sub control a calitatii trebuie sa nceap cu identificarea cerinelor de
calitate ale consumatorilor si sa nceteze doar dup ce produsul a ajuns la consumator si
acesta este satisfcut. Total Quality Control nseamn coordonarea aciunilor lucrtorilor, a
mainilor si a informaiilor pentru atingerea acestui obiectiv.
n principala sa lucrare Total Quality Control considerat i n prezent de referin
n domeniu, Feigenbaum formuleaz o definiie complet a conceptului TQC.
"Total Quality Control reprezint un sistem efectiv pentru integrarea eforturilor din
toate compartimentele ntreprinderii (marketing, proiectare, producie si service) privind

11

realizarea, meninerea si imbunatatirea calitii n scopul satisfacerii totale a clientului, n


condiii de eficien .
Feigenbaum opineaz ca un produs sau serviciu poate fi considerat de calitate
superioara, numai atunci cnd satisface ateptrile consumatorului. El acorda insa o
importanta deosebita corelaiei dintre calitate si pre, demonstrnd o "orientare spre costuri",
in definitivarea calitatii produselor.
Feigenbaum formuleaz zece criterii cheie pentru succesul n calitate:
Calitatea este un proces la nivelul companiei
Calitatea este ceea ce clientul spune ca este
Calitatea si costul sunt o suma si nu o diferena
Calitatea cere fanatism individual si colectiv
Calitatea este o forma de management
Calitatea este etica
Calitatea si inovaia depind una de alta
Calitatea cere mbuntire continu
Calitatea este calea productivitii efective si solicita mai puin capital
Calitatea se implementeaz intr-un sistem total care conecteaz compania
cu clienii si furnizorii
De asemenea Feigenbaum mai formuleaz o serie de principii ale calitatii totale:

formularea clara a politicii calitatii;

orientarea absoluta spre client;

integrarea activitilor la nivelul ntreprinderii;

stabilirea clara a atribuiilor si responsabilitilor;

stabilirea unor masuri speciale de asigure a calitatii la sub-funizori;

asigurarea echipamentelor necesare de inspecie si ncercri;

asigurarea unor procese, metode de supraveghere si a unui sistem


informaional eficient, referitor la calitate;

motivarea - pregtirea lucrtorilor in domeniul calitatii;

evaluarea nivelului calitatii prin costuri; masuri corective eficiente;

supravegherea continua a sistemului calitatii, cu asigurarea unui


feedback informaional;

audituri periodice ale sistemului calitatii.


El atrage atenia, indeosebi, asupra faptului ca, pe ntreaga durata de viata a
produsului, conducerea de vrf trebuie sa se preocupe la satisfacerea nevoilor de continua
schimbare, ale cumprtorului.
Feigenbaum se numra printre primii specialiti in domeniul calitii, care a evideniat
faptul ca fiecare din etapele "ciclului industrial" (industrial cycle) intervine in realizarea si
asigurarea calitatii. Etapele acestui ciclu sunt considerate :
marketingul,
proiectarea,
aprovizionarea,
producia,
tinerea sub control a produciei,
inspeciile si ncercrile,
transportul,
instalarea la cumprtor si service-ul.

12

Kaoru Ishikawa- principala autoritate in domeniul calitatii in Japonia, a dezvoltat


teoriile expertilor americani Juran, Deming si Feigenbaum. Asemenea acestora a promovat
conceptual implicrii tuturor compartimentelor ntreprinderii n realizarea calitatii punnd
accentul pe un management participativ.
De asemenea este creatorul cercurilor de control a calitatii (quality control
circles),denumite mai trziu cercurile calitii , cu o foarte larga raspandire n Japonia. n
1962, JUSE- Japanese Union of Scientists and Engineers a iniiat primele cercuri ale
calitii. S-a ajuns ca n anii 1980-1990 s coexiste aproximativ 250.000 astfel de cercuri ale
calitii.
S-a creat un flux informaional n dublu sens (de sus n jos si de jos n sus) ntre
grupurile participative de prim nivel (comitetul strategic) de al doilea nivel-grupurile de
progres (compuse din persoane cheie ale ntreprinderii) si de al treilea nivel cercurile
calitii. Obiectivele cercurilor calitii n perioada de nceput au fost:
mbuntirea activitii de conducere si a capacitii manageriale a efilor
intermediari si superiori, sprijinind perfecionarea prin autodezvoltare
crearea unui mediu contient cu privire la importana calitii
funcionarea unui nucleu de activitate participativa si
formativa in fiecare
departament, in care sa se dezvolte aptitudinile umane, sa se mreasc gradual
abilitile angajailor
O consecina importanta a activitii in cercurile calitii a fost creterea gradului de
nelegere intre efii diferitelor sectoare, intre efi si subordonai, in aceste cercuri fiind
cuprinsa toata structura organizatorica si operativa a ntreprinderii.
De asemenea Ishikawa este creatorul diagramei cauza efect, diagrama Ishikawa
(diagrama Fishbone) - aceasta diagrama este unul din cele mai utilizate instrumente ale
calitatii. Dei este de acord cu conceptul TQC, dezvoltat de Feigenbaum, Ishikawa pledeaz
pentru o abordare mai larga a calitatii, in afara domeniului strict profesional, apreciind ca
trebuie acordata mai multa ncredere nespecialitilor.
Pentru a se diferenia de opiniile lui Feigenbaum, ncepnd cu anul 1968, Ishikawa sia denumit propriul concept "Company Wide Quality Control" (CWQC). Cele trei
componente de baza ale Company Wide Quality Control sunt:
asigurarea calitatii;
tinerea sub control a calitatii;
tinerea sub control a costurilor, cantitatilor si termenelor de livrare
Tinerea sub control a tuturor activitatilor - PDCA
Aplicarea ciclului PDCA la procese conform notei din clauza 0.2 a ISO 9001

13

Ciclul PDCA
PLAN stabilete obiectivele i procesele necesare pentru a obine rezultate n conformitate
cu cerinele clientului i cu politicile organizaiei;
DO implementeaz procesele;
CHECK monitorizeaz i msoar procesele i produsele fa de politicile, obiectivele i
cerinele specificate pentru produs i raporteaz rezultatele;
ACT aplic aciuni pentru mbuntirea continu a performanei procesului.
Supravegherea si imbunatatirea activitilor se poate realiza parcurgnd cele patru etape ale
ciclului PDCA (Plan-Do-Check-Action).
Cele patru faze ale ciclului sunt urmtoarele:
1. Faza de planificare (PLAN).
Aceast faz const din recunoaterea i definirea necesitii mbuntirii. Deoarece
satisfacerea cerinelor clienilor este punctul central, se analizeaz deosebirile dintre
necesitile clienilor (obinute prin cercetarea pieei) i performanele proceselor (obinute
ca informaii feedback). n aceast faz trebuie s fie luate decizii asupra obiectivelor de
realizat, a schimbrilor care sunt necesare, tipurilor de msurare a performanelor care vor fi
utilizate, precum i cine va fi responsabil i pentru ce anume.
Pentru observarea i analiza cauzelor principale ale problemelor de calitate n vederea
elaborrii planului de mbuntire, se pot aplica instrumente i tehnici statistice cum sunt:
fie de control, histograme, diagrame Pareto, diagrame de corelaie.
2. Faza de executare (DO). Se aplic pe scar mic, n scopul testrii, planul de
mbuntire, elaborat n faza de planificare, cu implicarea tuturor angajailor. Aceasta va
include instruirea n metodele tiinifice, examinarea informaiilor feedback obinute de la
clieni cu privire la ateptrile acestora, colectarea informaiilor statistice din procese,
nelegerea controlului i variaiilor proceselor, formarea echipelor de lucru pentru proiectele
de mbuntire i comunicarea succeselor rezultate. n aceast faz va avea loc
implementarea pe scar mic a oricrei schimbri sau oricrui test planificat i vor fi colectate
datele rezultate.

14

3. Faza de verificare (CHECK). n faza de verificare sunt investigate rezultatele


implementrii pe scar mic a planului de mbuntire. Aceast verificare implic msurarea
i observarea efectelor oricrei schimbri sau oricrui test, efectuate n faza de executare,
analiza rezultatelor precum i analiza msurii n care diferenele dintre necesitile clienilor
i performanele proceselor au fost micorate prin adoptarea planului.
4. Faza de aciune (ACT). n aceast faz se ia decizia asupra implementrii planului:
schimbrile vor fi adoptate sau abandonate n funcie de rezultatele fazei precedente. Se va
obine feedback-ul din procese i de la clieni dup implementarea pe scar mare a planului.
Astfel de informaii vor oferi o evaluare real a succesului planului. Dac rezultatele
fazei de verificare nu arat mbuntiri semnificative n satisfacerea cerinelor clienilor
trebuie s fie elaborate planuri alternative i trebuie renceput alt ciclu PDCA.
Ishikawa d o dimensiune interna principiului orientrii spre client:
el atribuie aceasta calitate-client- persoanelor implicate in procesul de realizare a produselor
in diferite compartimente ale ntreprinderii (marketing, proiectare, producie, vnzri etc.),
consacrndu-le "client interni", spre deosebire de beneficiarii finali ai produselor care sunt
"clieni externi".
Acest principiu ("next process is your customer") va deveni unul din principiile de baza ale
managementului total al calitatii.
0 alta contribuie importanta a lui Ishikawa o reprezint clarificarea unor aspecte statistice
ale asigurrii calitatii. Plecnd de la premisa ca nu este posibila tinerea sub control a calitatii
ara utilizarea unor metode statistice, el clasifica aceste metode in trei categorii, in funcie de
dificultatea aplicrii lor.
Metodele statistice propuse de Ishikawa
pentru inerea sub control a calitii
Nr. crt.
Metode statistice
Metode statistice
Metode statistice
elementare
intermediare
avansate
1. Diagrama Paretto
Teoria
supravegherii Proiectare avansata
statistice
(asistata
de
calculator)
2. Diagrama cauza-efect
Controlul statistic prin Analiza
esantionare
multicriteriala
3. Stratificare
Metode
de
estimare Metode de cercetare
statistica si de testare a operationala
ipotezelor
4. Fisa de verificare
Metode
de
analiza
senzoriala
5. Histograme
Metode de proiectareexperiment
6. Diagrama de corelatie
7. Diagrama de control statistic a
procesului
n opinia lui Ishikawa, metodele statistice intermediare si avansate sunt destinate
specialitilor, n timp ce metodele statistice elementare (considerate "instrumente de baza" ale
calitii), ar trebui sa fie nsuite de ntregul personal al ntreprinderii ncepnd cu conducerea
de vrf i pana la ultimul lucrtor. Pe baza experienei dobndite in aplicarea celor apte
instrumente de baz , Ishikawa ajunge la concluzia ca circa 95% din problemele care se pot

15

ivi in cadrul unei ntreprinderi, n domeniul calitatii, pot fi soluionate cu ajutorul unor
instrumente.
Ishikawa considera ca rezultatele mai bune nregistrate de industria japoneza,
comparativ cu cea occidentala, s-ar datora modului diferit de abordare a calitatii, la nivelul
ntreprinderii. In tarile vest-europene asigurarea calitatii reprezint apanajul specialitilor, in
Japonia preocuparea pentru calitate este totala si permanenta.
1.2.

Utilizarea metodelor standardizate de asigurare a calitii

Instrumente statistice si de management al calitii


n vederea stabilirii, controlului i verificrii caracteristicilor de calitate ale
produselor, pentru controlul proceselor, evitarea neconformitilor, analiza problemelor de
calitate i mbuntirea calitii, se folosesc instrumente i tehnici statistice.
Instrumentele i tehnicile statistice pot fi aplicate pentru urmtoarele activiti (cf. SR
EN ISO 9004-1:1998):
- analiza pieei;
- proiectarea caracteristicilor produsului;
- controlul proceselor i determinarea capabilitii acestora;
- determinarea nivelurilor calitii n planurile de eantionare utilizate n controlul statistic de
recepie;
- analiza datelor, evaluarea performanelor i analiza neconformitilor;
- mbuntirea proceselor;
- evaluarea securitii i analiza riscurilor.
Organizaiile care implementeaz un sistem al calitii trebuie s identifice corect
instrumentele i tehnicile statistice necesar a fi aplicate, avnd n vedere importana acestora
pentru controlul diferitelor faze ale proceselor organizaiei.
Aplicarea metodelor statistice n industrie reprezint un compromis ntre statistica pur i
realitile practice industriale. Metodele statistice, aa cum sunt ele de fapt aplicate n cadrul
controlului total al calitii, nu reprezint o tiin exact, caracterul lor fiind puternic
influenat de factorii interumani, de condiiile tehnologice, de consideraiile economice etc.
Trebuie menionat faptul c deosebit de important este impactul pe care la avut asupra
mentalitii n industrie nsi filosofia introdus de metodele de control statistic al calitii.
Cunoaterea i utilizarea instrumentelor i tehnicilor statistice este absolut necesar n
organizaia care implementeaz un sistem de asigurare a calitii. Principalele instrumente si
metode statistice utilizate au fost prezentate in tabelul din pagina anterioara.
Reprezentarea grafic a datelor.
Datele experimentale pot fi reprezentate grafic cu ajutorul punctelor, liniilor,
suprafeelor i al altor forme geometrice. Exist multe posibiliti de ntocmire a graficelor
utilizate obinuit n controlul calitii, dintre care pot fi menionate:
Graficul sub form de bare (coloane) se recomand pentru analiza comparativ a
mrimii cantitilor unor elemente.
Graficul liniar este folosit pentru a urmri variaia n timp a unei caracteristici de
calitate a produsului sau a unui parametru economic: vnzri, ncasri, profit etc. Se
recomand, de exemplu, pentru a urmri variaia n timp a numrului de defecte ale
produsului, a gradului de utilizare a mainilor etc.
Graficul circular se ntocmete atunci cnd se urmresc proporiile diferitelor pri
componente ale unui ansamblu de date. Se poate folosi pentru a analiza producerea defectelor
pe tipuri de defecte, pentru a clasifica vnzrile de produse etc.

16

Graficul band are aceleai funciuni ca i graficul circular pentru c prezint


proporional sau n valori absolute ponderile diferitelor elemente componente ntr-un
ansamblu de date.
Diagrama arbore este utilizat pentru indicarea relaiilor dintre un subiect i
elementele sale componente. Aceast diagram recurge la descompunerea sistematic a unui
subiect n elementele sale componente pentru indicarea legturilor logice i secveniale.
Diagrama arbore poate fi utilizat n planificarea i n rezolvarea problemelor n care se
urmrete realizarea unui obiectiv (scop, efect) prin aplicarea unor msuri sau metode.
Diagrama se aseamn cu un arbore, cu un numr cresctor de ramuri.
Procedura pentru utilizarea acestui instrument este urmtoarea:
a) Se enun clar i simplu subiectul ce urmeaz s fie studiat sau obiectivul care trebuie
atins.
b) Se definesc categoriile principale ale subiectului, respectiv msurile ce se pot aplica pentru
realizarea obiectivului fixat.
c) Se construiete diagrama prin aezarea subiectului (respectiv obiectivului) ntr-o caset n
partea stng a colii de hrtie. Se ramific categoriile principale lateral nspre dreapta n
vederea descompunerii lor.
d) Pentru fiecare categorie principal se definesc elementele componente i sub-elementele.
e) Se ramific lateral nspre dreapta elementele componente i sub-elementele pentru fiecare
categorie principal.
f) Se analizeaz diagrama pentru a se asigura c nu exist lacune n ordinea secvenial sau
logic.
Pentru toate tipurile de date necesare la construirea diferitelor tipuri de grafice se
completeaz formulare de colectare a datelor. Formularul de prelevare a datelor este utilizat
pentru culegerea i nregistrarea datelor n timpul controalelor sau verificrii n scopul de a
obine o imagine clar a faptelor, de a facilita analizele produsului, ale procesului de
fabricaie sau ale calitii serviciului prestat.
Procedura de ntocmire a unui formular de colectare a datelor implic urmtoarele
etape:
a) Se stabilete scopul colectrii datelor referitoare la produs, proces sau serviciu:
cunoaterea datelor de msurare a unei caracteristici, identificarea celor mai frecvente defecte
etc.
b) Se identific datele necesare pentru realizarea scopului.
c) Se determin modul de analiz a datelor i cine va realiza aceast analiz.
d) Se stabilete structura formularului pentru colectarea datelor. Se prevede o rubric pentru
nregistrarea informaiilor referitoare la: cine colecteaz datele; unde, cnd i cum au fost
colectate datele.
e) Se experimenteaz formularul prin colectarea i nregistrarea datelor.
f) Dac este necesar, se analizeaz i se revizuiete formularul, pentru definitivarea formei
acestuia.
Histograma se utilizeaz pentru reprezentarea grafic a dispersiei unor valori analizate, prin
dreptunghiuri, astfel nct nlimea fiecrui dreptunghi s fie proporional cu numrul de
valori ale datelor dintr-un interval determinat. Histogramele permit comunicarea vizual a
informaiilor referitoare la comportarea unui proces i luarea deciziilor referitoare la
mbuntirea calitii realizate de acel proces. n prezent histogramele sunt accesibile din
orice tip de programe de editri grafice MS-Office sau MathLab/MathCad.
Analiza prin stratificare. Atunci cnd procesul analizat prin msurtori este att de
complex nct cauza unui efect sau a unei dispersii (mprtieri) a valorilor msurtorilor
efectuate nu rezult clar, poate fi util reprezentarea datelor msurate n dou sau mai multe
subpopulaii (histograme) numite straturi, corespunztoare diferitelor cauze. Stratificarea

17

este o metod de identificare a surselor de variaie a datelor culese, prin gruparea lor n
funcie de diferii factori. Stratificarea poate fi fcut, de exemplu, prin gruparea datelor pe
tipuri de maini, de materiale, de metode de prelucrare, pe operatori, pe schimburi etc.
Stratificarea se poate aplica asupra graficelor liniare, histogramelor, diagramelor de corelaie,
fielor de control etc.
Dac, de exemplu, se folosesc dou tipuri de materiale, diferena n caracteristicile acestora
poate fi evideniat ntocmind histograme separate pentru fiecare material.
Diagrama cauz-efect. Diagrama cauz-efect sau diagrama Ishikawa este un instrument
utilizat pentru analiza i reprezentarea grafic a relaiilor dintre un efect dat (de exemplu,
variaiile unei caracteristici de calitate) i cauzele sale posibile. Aceast diagram
evideniaz, prin urmare, legtura (relaia) ntre cauze-factori de influen i un efect o
caracteristic de calitate. Cele mai multe cauze posibile pot fi clasificate, dup importan, n
cauze principale (majore), cauze secundare, teriare etc. pe diferite niveluri de importan,
astfel nct reprezentarea grafic seamn cu scheletul unui pete. De aceea, procedeul este
cunoscut i sub denumirea de diagrama(fishbone)- os de pete.
Procedura de construire a diagramei cauz-efect include parcurgerea urmtoarelor etape:
a) Se definete efectul sau caracteristica de calitate analizat, n mod clar i concis.
b) Se definesc cauzele principale posibile sau factorii principali care influeneaz
caracteristica de calitate.
Diagramele de acest tip sunt utile pentru:
identificarea cauzelor ce stau la originea unor efecte negative sau, dimpotriv, a unor efecte
pozitive n desfurarea unui proces;
analiza condiiilor necesare pentru ameliorarea calitii unui produs sau serviciu, sau pentru
o mai bun aprovizionare material sau pentru reducerea costurilor;
eliminarea condiiilor ce cauzeaz respingerea unui produs sau reclamaii din partea
clienilor;
educarea i capacitarea personalului n luarea de decizii i n aciunile cu caracter
corectiv.
c) Se ncepe construirea diagramei, prin nscrierea efectului ntr-o caset din partea dreapt a
foii de hrtie la captul liniei principale i prin poziionarea cauzelor principale drept canale
de alimentare pentru caseta Efect.
d) Se dezvolt diagrama printr-o analiz profund i prin completarea tuturor cauzelor
secundare, teriare etc. de la nivelurile urmtoare i se continu aceast procedur la
nivelurile de ordin mai nalt.
O diagram bine ntocmit nu va avea ramificaii (ramuri) cu mai puin de dou niveluri, ci
va avea multe ramificaii pe trei sau mai multe niveluri.
e) Se selecteaz i se identific un numr mic (3 la 2) de cauze de nivel mai nalt care sunt
susceptibile s aib influene semnificative asupra efectului i care necesit aciuni
ulterioare, cum ar fi colectarea datelor, eforturi pentru control etc.
Diagrama cauz-efect se poate ntocmi n scopuri diferite, de exemplu:
- care sunt cauzele ne-realizrii unei caracteristici de calitate impuse;
- care sunt cauzele creterii numrului de exemplare cu defecte ntr-un proces de producie;
- care sunt cauzele scderi vnzrilor, a productivitii sczute, a creterii reclamaiilor de la
clieni etc.
1. Construirea unei diagrame cauz-efect este posibil prin aplicarea tehnicii
brainstormingului asupra tuturor cauzelor posibile i apoi organizarea acestora n cauze
principale, cauze de nivel 1, de nivel 2 etc.
2.
Brainstormingul se poate considera ca o dezbatere de idei i const n explorarea
cauzelor care sunt la originea problemei analizate.

18

Pentru mbuntirea calitii produselor se acioneaz asupra defectului cu ponderea cea mai
mare (n cazul prezentat, abaterile dimensionale), elaborndu-se msuri clare de remediere,
dup identificarea tuturor locurilor de munc la care au aprut astfel de defecte.
Prin utilizarea diagramei Paretto s-a constatat c:
20% din cauze conduc la 80% din defecte;
80% din cifra de afaceri este realizat cu 20% din clieni;
80% din absenele de la serviciu sunt produse de 20% din personal;
80% din costurile noncalitii sunt cauzate de 20% din tipurile de defecte;
80% din producia de porumb a SUA se produce pe 20% din suprafaa agricola.
Fia de control. O fi de control este un instrument utilizat pentru compararea grafic a
datelor performanelor procesului cu limitele de control trasate ca linii limit pe fi. O fi
de control este o diagram pe care sunt trasate limita de control superioar i limita de control
inferioar, precum i o linie central corespunznd nivelului mediu dorit al caracteristicii de
calitate. Pe fia de control sunt reprezentate valorile unor parametri statistici pentru o serie de
eantioane sau subgrupuri ordonate cronologic sau dup numerele eantioanelor selectate n
secvena regulat de producie.
Un prim obiectiv al unei fie de control este de a evidenia variaiile n proces datorate
unor cauze speciale. Termenul: cauze desemnabile sau speciale are o semnificaie deosebit
i este important s se neleag aceast semnificaie pentru a nelege conceptul fiei de
control
Variaiile n proces pot fi generate de dou categorii de cauze: a) aleatorii, adic
datorate numai ntmplrii; b) desemnabile, adic datorate unor factori specifici speciali. n
mod ideal, numai cauzele aleatorii (sau comune) trebuie s fie prezente ntr-un proces. Un
proces care se desfoar fr cauze de variaie desemnabile, astfel nct n proces nu
intervin modificri sistematice, se afl n stare de control statistic, sau pe scurt sub
control. Fia de control pentru un astfel de proces are toate punctele care reprezint
parametrul statistic ntre limitele de control statistic.
Diagrama de flux
Diagrama de flux este un instrument util n analiza unui produs sau serviciu, aceast
reprezentare grafic evideniind transformrile produsului sau serviciului respectiv la trecerea
prin diversele etape ale procesului de producie. Diagrama de flux faciliteaz vizualizarea
sistemului n totalitatea sa, identificarea posibilelor puncte cu dificulti i localizarea
activitilor de control.
Analiza matricial
Analiza matricial este o tehnic simpl, dar foarte eficient, pentru compararea diferitelor
grupe de categorii implicate n problemele de calitate. Astfel de categorii pot fi reprezentate
de:
operatori;
productori;
maini;
furnizori; etc.
Toate elementele incluse ntr-o astfel de categorie trebuie s realizeze acelai tip de activitate.
Unii specialiti consider acest tip de matrice ca fiind o diagram Pareto bidimensional.
Instruirea personalului element de baz al asigurrii calitii resurselor umane
Una dintre funciile importante ale asigurrii calitii n ntreprinderile furnizoare de
produse i/sau servicii este instruirea personalului. Calitatea produselor i/sau a serviciilor
este influenat direct de nivelul calitativ al instruirii personalului n domeniul calitii.
Instruirea personalului este o condiie important a asigurrii calitii.

19

Standardele din seria ISO 9000 cer ca sarcinile care necesit calificri specifice s
fie identificate i pentru aceste sarcini s fie alocat personal calificat corespunztor, pe baza
cunotinelor profesionale, a instruirii i experienei personale. Personalul ntreprinderii
trebuie s aib un anumit nivel de cunotine privind calitatea i cerinele sistemului calitii,
astfel nct angajaii s posede capacitatea de a sugera modificri care s conduc la
mbuntirea calitii. ntreaga activitate de instruire va fi planificat, programat i
nregistrat, iar nregistrrile referitoare la instruire trebuie s includ necesitile de instruire
identificate, modalitile de instruire planificate i cele efectiv realizate. Rezultatele instruirii
trebuie analizate periodic, astfel nct deficienele n instruire s poat fi remediate i s se
poat stabili modul de mbuntire a programelor i metodelor de instruire utilizate. Multe
firme ncorporeaz activitile de instruire n schemele de apreciere a personalului, dar
analizele instruirii trebuie s fie mai frecvente dect o dat pe an, aa cum se face de obicei
pentru aprecierea individual. Monitorizarea continu a activitilor de instruire este esenial
pentru evaluarea eficacitii acesteia.
Activitile de instruire a personalului au ca obiective principale:
dobndirea de ctre angajai a aptitudinilor, cunotinelor tehnice i referitoare
la
calitatea lucrrilor, precum i obinerea certificrii personalului;
instruirea asupra tehnicilor statistice;
dezvoltarea potenialului de resurse umane, pentru a face fa necesitilor viitoare de for
de munc ale ntreprinderii.
Se recomand ca toi angajaii s beneficieze de o instruire asupra instrumentelor i
tehnicilor statistice de baz i a importanei aplicrii acestora pentru mbuntirea calitii.
Alte obiecte ale programului de instruire pot fi:
sistemul calitii,
organizarea lucrului n echip, etc.
Timpul i banii cheltuii pentru asigurarea unei instruiri relevante i eficace a
personalului firmei sunt rareori irosite.
Instruirea personalului n domeniul calitii cuprinde cunotine teoretice i experien
practic:
cunotinele teoretice se refer la managementul i asigurarea calitii, metode de inspecie,
tehnici statistice i instrumente statistice ale calitii etc. i pot fi obinute n cadrul studiilor
universitare sau prin participarea la seminarii de specialitate;
experiena practic este esenial pentru exercitarea eficient a funciei calitii, mai ales
atunci cnd, de exemplu, se pune problema implementrii unui sistem al calitii sau a
exercitrii unei funcii de auditor al calitii;
pentru o funcie de inspector (controlor) de calitate este preferabil s existe o experien
prealabil n producie;
pentru funcia de director al calitii este de preferat ca persoana respectiv s fi exercitat
anterior funcia de director de uzin sau de ef al unui centru de profit;
pentru funcia de auditor al calitii este de dorit o persoan cu experien diversificat, n
proiectare, producie i management.
Cea mai bun instruire a personalului n domeniul calitii se obine n cazul acelor cariere
profesionale la care actualizarea cunotinelor teoretice alterneaz cu experiena practic. Se
recomand ca departamentul "Resurse umane" s administreze instruirea n domeniul calitii
n acest spirit i s menin evidena acestor instruiri succesive.
Fora motrice a stimulrii comportamentului uman este necesitatea. Pentru activa
comportamentul personalului n raport eu calitatea trebuie sa i se stimuleze acestuia
necesitatea de a o face. n conformitate cu studiile psihologului american Maslow, necesitile
umane sunt necesitai de ordin superior i inferior.

20

Experii n Calitatea Total recunosc potenialul acestor necesiti n a determina un


comportament adecvat pentru calitate sub toate aspectele. Procesul de dezvoltare a
personalului la nivelul operatorilor se desfoar intr-o succesiune de faze. Prima faz,
numit de autodezvoltare se activeaz cnd persoana percepe c exista posibiliti poteniale
de promovare pe un post mai important, la un salariu mai bun.
Elemente ale
abordarii
Denumire proces

Indicatori de
performanta

Proprietar de
proces

Intrri

Iesiri
Proces din amonte

Definire elemente
Recrutarea, instruirea, constientizarea, motivarea, evaluarea si dezvoltarea
resursei umane
Numarul de ore de instruire interna-externa/ angajat.
Nr. studiilor de evaluare a satisfactiei personalului.
Valoarea neconformitatilor datorate erorilor umane.
Nr. studiilor de evaluare a satisfactie personalului.
Nivelul de satisfactie al personalului.
Numar de angajati nemotivati.
Fluctuatia personalului.
Responsabil resurse umane
a) obiectivele privind dezvoltare companiei;
b) obiective privind dezvoltare individuala angajatilor;
c) constatari si rezultate ale auditurilor interne si externe efectuate care au
avut loc in intervalul respectiv de timp de la ultima analiza si modul de
rezolvare al neconformitatilor impreuna cu actiunile corective/ preventive
intreprinse;
d) feedback-ul de la clienti si parteneri rezultat in urma studiilor de evaluare
efectuate;
e) stadiul actiunilor corective si preventive;
f) actiunile de monitorizare a analizelor de management efectuate anterior;
g) schimbari in mediul interne sau extern al firmei care ar putea sa influenteze
sistemul de management al calitatii:
h) recomandari si directii potentiale de imbunatatire.
i) eficacitatea globala a SMC in realizarea obiectivelor calitatii;
j) considerente asupra actualizarii SMC in concordanta cu schimbarile aduse
de introducerea unor noi tehnologii, unor noi strategii de piata, de modificarea
conditiilor sociale si in general orice modificari care duc la modificarea
proceselor, procedurilor de lucru si a documentelor SMC.
l) reclamatiile si modul de rezolvare al lor;
m) rezultatele activitatii de benchmarking;
n) alti factori care pot avea un impact asupra companiei, cum sunt cei
financiari, sociali sau conditiile de mediu si modificarile legislatiei si ale
reglementarilor relevante.
Fise de evaluarea a personalului
Programe de instruire
Chestionare de evaluare a satisfactiei personalului
Fise de post
Programe de imbunatatire a activitatii
Procese interne de management, asigurare de resurse, adaugare de valoare si
procese de sustinere

21

Furnizor de proces
Proces din aval
Client intern

Managementul companiei.
Strategii si politici de personal
Programe de insturire.
Directorul General.
Sefii de departamente.
Personalul firmei.

Asigurarea si managementul calitatii


Contribuia lui Edward Deming n domeniul managementului calitatii, a fost
recunoscuta n tara sa de origine - S.U.A abia ncepnd cu anul 1980, an in care s-a tras
pentru prima data semnalul de alarma in legtura cu progresele spectaculoase ale industriei
japoneze. Lucrarea sa de referin, n acest domeniu, "Programul in 14 puncte", a aprut in
1982. n ultimii ani, conceptele lui Deming au fost preluate si in tarile vesteuropene.
Programul este destinat conducerii ntreprinderii, pe care Deming o considera responsabila
pentru asigurarea cadrului necesar acestei mbuntiri, respectnd cele "14 puncte".
1. Asigurai mbuntirea continua a calitatii produselor si serviciilor, pe baza unui plan,
pentru a deveni competitivi si pentru a putea armane in afaceri.
2. Adoptai o noua filozofie, renunnd la "nivelul acceptabil" al calitatii.
3. Renunai la controlul integral al produselor, introducnd metodele de control statistic,
pentru a stabili conformitatea cu cerinele specificate.(Este preferabil prevenirea defectelor
identificrii lor)
4. Solicitai dovezi din partea furnizorilor, privind evidenta statistica a calitatii. Afacerile se
bazeaz, in prezent, mai mult pe calitate, dect pe pre: eliminai furnizorii care nu fac
dovada unei asemenea evidente.
5. Descoperii problemele. Conducerea este cea care trebuie sa se ocupe de imbunatatirea
continua a tuturor proceselor din fiecare etapa a dezvoltrii produsului, ncepnd cu
proiectarea si pana la asigurarea service-ului in utilizare.
6. utilizai metode moderne de instruire a ntregului personal din ntreprindere.
7. Asigurai tuturor angajailor instrumentele necesare pentru desfurarea corespunztoare a
activitilor. Responsabilitatea efilor de echipa trebuie concentrata pe calitate, iar conducerea
trebuie sa fie pregtita sa acioneze imediat, pe baza rapoartelor acestora, referitoare la
deficientele constatate.
8. Eliminai frica, ncurajai comunicarea, astfel nct fiecare angajat sa-si poat prezenta
punctul de vedere in mod deschis.
9. nlturai barierele dintre compartimentele ntreprinderii. Formai echipe, cuprinznd
persoane din compartimente diferite (cercetare, proiectare, producie, desfacere) pentru
identificarea problemelor si prevenirea lor in procesele ulterioare.
10. Eliminai afiele, sloganurile specifice muncii forate. nainte de a urmri creterea
productivitii, asigurai-va ca aceasta nu este n defavoarea calitatii, pe care trebuie sa o
mbuntii continuu.
11. Revedei timpii de munc normai, astfel nct sa nu devin un obstacol in calea
productivitii sau a calitatii.
12. Eliminai toate obstacolele care-i mpiedica pe oameni sa fie mndri de munca lor.
13. Introducei un program riguros de instruire a personalului, in concordanta cu evoluia
procedeelor, metodelor si tehnicilor utilizate in toate compartimentele ntreprinderii.
14. Creai o structura corespunztoare, la nivelul conducerii de vrf, care sa asigure
ndeplinirea celor 13 puncte anterioare.
Modelul de excelen al fundaiei premiul Romn pentru Calitate J.M.Juran bazat pe
9 criterii

22

Joseph Moses Juran, cel care este supranumit astzi seniorul calitii mondiale,
nscut n Brila, iar la varsta de 8 ani s-a stabilit cu familia n nordul S.U.A., n statul
Minnesota, la Minneapolis.
Pentru rezolvarea sistematica a problemelor, Juran considera ca sunt necesare doua
faze:
1. faza de "diagnostic" (analiza problemei), care conduce de la un simptom la cauza
sa
2. faza "terapeutica" (eliminarea cauzelor), in care se stabilete terapia necesara
pentru rezolvarea problemelor.
n concepia lui Juran, calitatea nseamn "corespunztor pentru utilizare" (fitness for
use). El se numra printre primii care au susinut faptul ca nu trebuie abordata calitatea ca o
entitate omogena, acelai produs trebuind sa satisfac cerinele diferite ale clienilor.
Abordarea calitatii prin prisma procesului de producie trebuie nlocuita cu o abordare
cuprinztoare, la nivelul ntreprinderii, asigurndu-se conlucrarea in acest sens a tuturor
compartimentelor. n opinia lui Juran, o importanta deosebita o prezint, apoi, iniierea unui
program general de instruire, la toate nivelele managementului, n scopul imbunatatirii
continue a calitatii.
Certificarea si acreditarea calitatii
Pentru a corespunde condiiilor de calitate, deci pentru a fi apte de utilizare, orice
produs, proces sau serviciu trebuie s fie conforme cu anumite specificaii cuprinse ntr-un
referenial de calitate prestabilit.
Conformitatea cu specificaiile tehnice este certificat de o organizaie independent,
obiectiv, numit ter parte. Certificarea este o aciune oficial prin care se demonstreaz
c o entitate (produs, proces, serviciu, persoan, organizaie etc.) este conform unor
specificaii prestabilite. Aceast certificare garanteaz cu o anumit probabilitate c
entitatea certificat poate face fa cerinelor unor comenzi ulterioare care se nscriu n
specificaii.
Referenialul de calitate poate fi un standard, caiet de sarcini, specificaii tehnice, alte
documente care stipuleaz o serie de condiii pe care trebuie s le ndeplineasc entitatea
care se dorete a fi certificat. Rezultatul activitii de certificare este o entitate certificat

23

pentru care organismul independent emite un act de recunoatere a conformitii numit


certificat de conformitate sau emite o marc de conformitate (pentru certificare).
n standardele europene din seria EN 45000 referitoare la certificare i acreditare,
adoptate ca standarde n Romnia prin traducere, se definete certificatul de conformitate ca
fiind documentul emis pe baza regulilor unui sistem de certificare, ce indic existena
ncrederii adecvate c un produs, proces sau serviciu, corespunztor identificat, este n
conformitate cu un anumit standard sau cu un alt document normativ (vezi SR EN
45011:1553).
Recunoaterea oficial a competenei unui organism de certificare (sau a unui
laborator pentru un tip de ncercare dat) se realizeaz prin acreditare. Scopul principal al
acreditrii este de a ine sub control organismele de certificare din punctul de vedere al
aptitudinii acestora de a stabili corect caracteristicile unei entiti. Certificarea se poate aplica
urmtoarelor categorii de entiti:
- produse;
- servicii;
- procese;
- persoane;
- ntreprindere.
Pentru un produs, procesul de calificare const n msurarea diferenei ntre ce s-a specificat
i ce s-a obinut n realitate, pentru a se demonstra (a se verifica) dac produsul prezint
conformitate. Conformitatea produsului cu specificaiile tehnice rezult:
din proiectare: traducerea corect a necesitilor exprimate de clieni n specificaii
tehnice;
din procesele de fabricaie: capabilitatea permanent a proceselor de fabricaie de a
produce n perfect conformitate cu specificaiile tehnice.
Avantajele certificrii produselor sunt:
asigur promovarea exporturilor i accesul facil pe anumite piee internaionale;
se asigur depirea concurenei i ctigarea de clieni noi;
se pot crea condiii avantajoase de desfacere;
se asigur meninerea sau creterea competitivitii ;
crete nivelul de ncredere al beneficiarului n produsele oferite,
Organismele de certificare a produselor, a sistemelor calitii, a personalului etc.
trebuie s respecte anumite criterii generale pentru a fi recunoscute la nivel naional sau
european ca fiind competente i fiabile s asigure funcionarea unui sistem de certificare a
produselor, sistemelor calitii, personalului etc. Astfel de criterii generale sunt stipulate n
standardele europene EN 45011, EN 45012 i EN 45013 care au fost preluate integral sub
forma standardelor romneti seria SR EN 45000, dup cum urmeaz: SR EN 45011:1553
Criterii generale pentru organismele de certificare ce efectueaz certificarea produselor; SR
EN 45012:1553 Criterii generale pentru organismele de certificare ce efectueaz
certificarea sistemelor calitii; SR EN 45013:1553 Criterii generale pentru organismele de
certificare ce efectueaz certificarea personalului.
Aceste criterii generale, reglementate de standardele menionate, servesc pentru:
a) recunoaterea competenei organismelor de certificare de a efectua activiti de
certificare; aceast confirmare a competenei se realizeaz prin acreditarea organismelor;
b) acorduri ntre organisme de certificare;
c) acorduri ntre organisme naionale responsabile pentru recunoaterea competenei
organismelor de certificare;

24

d) desemnarea organismelor de certificare de ctre guvernele membre ale CEN


(Comitetul European de Standardizare) i CENELEC (Comitetul European de Standardizare
n Electrotehnic), pentru scopuri de reglementare.
Organismul de certificare trebuie s menin un sistem de nregistrare adaptat condiiilor
proprii i conform cu toate reglementrile existente. nregistrrile trebuie s demonstreze
modul n care fiecare procedur de certificare, inclusiv rapoartele de ncercare i inspecie, a
fost aplicat.
Toate nregistrrile trebuie arhivate n siguran pe o perioad adecvat i pstrate n condiii
de securitate i de confidenialitate pentru client, dac legea nu prevede altfel.
Organismul de certificare este obligat s dispun de un manual al calitii i de proceduri
documentate care stabilesc modul prin care se asigur satisfacerea criteriilor din standardele
menionate. Informaiile furnizate de aceste documente trebuie s cuprind cel puin:
1. declaraia referitoare la politica n domeniul calitii;
2. scurt descriere a statutului juridic al organismului de certificare;
3. prezentare a organizrii organismului de certificare;
4. numele, calificrile, experiena i mandatul conductorului executiv i ale personalului de
certificare, att din interiorul, ct i din exteriorul organismului;
5. detalii despre msurile referitoare la instruirea personalului de certificare;
6. organigrama care indic ierarhia, responsabilitile i repartizarea funciilor, ncepnd cu
conductorul executiv;
7. detalii despre procedurile documentate de evaluare a ncercrilor produsului, efectuate
iniial i cu ocazia auditului;
8. prezentare general a gamei de faciliti de ncercare adecvate activitilor sale;
9. detalii despre procedurile documentate de supraveghere a titularilor de licen;
10. list a subcontractanilor si i detalii despre procedurile documentate de evaluare i de
urmrire a competenei lor;
11. detalii despre procedurile de recurs.
Certificarea conformitii produselor este n general o aciune voluntar. Produsele certificate
primesc un certificat de conformitate eliberat de ctre un organism ter independent i pot
utiliza marca de conformitate aplicat pe produs. Dreptul de a utiliza certificate sau mrci de
conformitate este acordat printr-o licen (pentru certificare).
n ceea ce privete ncercrile pentru certificarea produselor (etapa nr. 2), acestea pot fi:
- ncercri de tip;
- ncercri de tip i supraveghere n comer;
- ncercri de tip i supraveghere n fabricaie;
- ncercri de tip urmate de supraveghere n comer i fabricaie;
- ncercri de tip i certificare sistem;
- certificare sistem i acceptarea controlului fcut de productor;
- ncercri pe loturi;
- ncercri 100%.
Certificarea sistemului calitii
Certificarea sistemului calitii unui furnizor reprezint confirmarea, de ctre un
organism de certificare, c sistemul calitii al furnizorului satisface criteriile pentru
sistemele calitii din standardele europene, referitoare la sistemul calitii, din seria EN
25000 i anume: EN 25001, EN 25002 sau EN 25003. Atunci cnd se utilizeaz un alt
standard sau un alt document normativ dect cele de mai sus, organismul de certificare are
responsabilitatea de a demonstra c acestea au n vedere un sistem al calitii de nivel i
coninut comparabile.
Organismul de certificare acord furnizorului dovada satisfacerii criteriilor pentru sistemul
calitii ntreprinderii sub forma unui certificat pentru sistemul calitii.

25

Certificarea conformitii sistemelor calitii nu este obligatorie, dar poate nlocui parial sau
total certificarea produsului. ntr-adevr, prin certificarea sistemului calitii se obine o
asigurare c furnizorul este capabil s furnizeze produse conforme cu standardele sau alte
documente normative adecvate. Evaluarea independent a sistemului calitii al unui furnizor
n raport cu criterii definite, constituie prin sine nsi o categorie de certificare, dar poate
constitui i baza unei asigurri pentru certificarea produselor.
Certificarea sistemului calitii implementat n ntreprindere se mai numete i certificare de
ntreprindere, aceasta furniznd ncrederea n capacitatea i competena productorului de a
furniza produse conforme.
Certificatul pentru sistemul calitii, eliberat de organismul de certificare pentru a fi o dovad
de competen, poate fi prezentat clienilor pentru a le obine ncrederea n produsele
achiziionate i pentru ctigarea de noi clieni.
Totodat, la alegerea organismului de certificare se are n vedere zona geografic unde se
intenioneaz s se realizeze cucerirea i meninerea de noi piee pentru produsele realizate.
De exemplu, pentru ctigarea pieei n Germania se va alege unul dintre urmtoarele
organisme: DQS, TV-CERT, Lloyds Register, Germanischer Lloyd, Det Norske Veritas,
Bureau Veritas etc.
La noi n ar, prin HGR-167/6.04.1992 s-a constituit Sistemul naional de certificare a
calitii care cuprinde ansamblul organismelor de certificare a produselor i serviciilor,
organismelor de certificare a sistemelor calitii, organismelor de certificare a personalului,
organismelor de acreditare a laboratoarelor de ncercri, precum i ansamblul laboratoarelor
acreditate de ncercri.
Certificarea sistemelor calitii presupune parcurgerea mai multor faze.
Pentru exemplificare, certificarea sistemelor calitii de ctre organismul TV-CERT
(Rheinland - Germania) include urmtoarele patru faze:
Pregtirea auditului certificrii;
Examinarea documentaiei sistemului calitii;
Efectuarea auditului de certificare;
Acordarea certificrii i supravegherea respectrii condiiilor certificrii.
Organismul de certificare transmite solicitantului un chestionar de autoevaluare pentru
completare, n scopul de a se verifica dac solicitantul ndeplinete condiiile necesare
efecturii auditului de certificare. Dup completare, acest chestionar este analizat de
organismul de certificare pentru a stabili oportunitatea efecturii auditului. Rezultatul acestei
aprecieri se transmite solicitantului sub forma unui raport.
Examinarea documentelor sistemului calitii (faza a II-a).
Responsabilul de audit examineaz documentele sistemului calitii puse la dispoziie de
solicitant: manualul calitii, proceduri, instruciuni de lucru etc. Dac analiza evideniaz
documente lips sau neclariti se ia legtura cu solicitantul pentru clarificarea aspectelor
respective. Dac sistemul calitii, prezentat n documente, nu corespunde condiiilor
certificrii, se propune solicitantului mbuntirea sistemului calitii. Atunci cnd sistemul
calitii, prezentat n documentele examinate, corespunde referenialului stabilit (modelului
ISO 5000 dup care se dorete certificarea) se poate efectua auditul de certificare, iar
organismul de certificare redacteaz Raportul privind examinarea documentelor sistemului
calitii, care este transmis solicitantului.
Efectuarea auditului de certificare (faza a III-a) ncepe cu ntocmirea unui plan de audit de
ctre responsabilul de audit, plan care este definitivat mpreun cu reprezentantul
solicitantului.
Ulterior, echipa de audit ntocmete Raportul de audit n redactarea final.
Acordarea certificatului de conformitate cu ISO 9000 (faza a IVa) se face dac
concluziile raportului scurt sunt favorabile. Se ncheie apoi un contract de supraveghere ntre

26

organismul de certificare i ntreprinderea solicitant, contract n care sunt precizate


condiiile de efectuare a auditurilor de supraveghere i a auditului de rennoire.
Pentru certificarea sistemelor calitii n Romnia, este acreditat, ca organism de
certificare extern, TV (Germania), care are o reprezentan n Bucureti .
Un certificat de calitate acordat de un organism de prestigiu, independent reprezint
pentru un produs sau o firma echivalentul unui paaport cu valabilitate internaional. TVRheinland ofer consumatorilor (individuali sau comerciani) o baza de date care cuprinde
informaii despre produsele firmelor afiliate. Baza de date poate fi accesat pe INTERNET la
adresa www.TUV.com.
Scopul principal al auditului calitii este de a evalua aciunile corective necesare
pentru eliminarea deficienelor i posibilitile de mbuntire a sistemului calitii
ntreprinderii, a produselor/serviciilor pe care le ofer. Standardul ISO 8402 definete auditul
calitii ca reprezentnd o examinare sistematic i independent efectuat pentru a determina
dac activitile i rezultatele lor, referitoare la calitate, corespund dispoziiilor prestabilite,
dac aceste dispoziii sunt efectiv implementate i corespunztoare pentru realizarea
obiectivelor. Prin auditul calittii se evalueaz : sistemul calitii ntreprinderii n ansamblul
su sau elemente (clauze) ale acestuia; procesele ntreprinderii; rezultatele proceselor
Evaluarea se face n raport cu un referenial aplicabil ( standarde, manual al calitii,
proceduri etc.) pentru a stabili n ce msur acestea sunt implementate i meninute .
Eficacitatea auditurilor calitii depinde mult de competena i experiena auditorilor.
Prin auditor (n domeniul calitii) se nelege o persoan care are calificarea necesar
pentru a efectua audituri ale calitii.
Auditurile calitii se pot clasifica n funcie de :
obiectul lor , n :
- auditul calitii produsului/serviciului;
- auditul calitii procesului;
- auditul sistemului calitii.
scopul lor, n:
audituri interne care au ca scop evaluarea aciunilor corective sau de
mbuntire necesare n cadrul organizaiei;
audituri externe care au ca scop principal obinerea unei dovezi privind
capacitatea furnizorului de a asigura obinerea calitii cerute.
Etapele de desfurare a auditului calitii produsului sunt:
se studiaz produsul n raport cu documentele de referin, n relaie cu procesele
implicate n realizarea produsului i cu materiile prime care au fost utilizate;
elaborarea Raportului de examinare cu specificarea clar a neconformitilor constatate;
analiza neconformitilor i a cauzelor acestora;
stabilirea masurilor corective sau de mbuntire necesare;
supravegherea aplicrii msurilor corective sau de mbuntire stabilite;
Etapele de desfurare a auditului calitii procesului sunt:
examinarea tuturor elementelor relevante pentru calitatea procesului auditat:
valabilitatea documentelor referitoare la proces;
capacitatea echipamentelor privind realizarea calitii cerute;
starea echipamentelor de inspecie i corectitudinea utilizrii acestora;
analizele referitoare la materiile prime, componente i materialele prelucrate n proces;
rezultatele ncercrilor efectuate n cazul pieselor la care se aplic autocontrolul;
elaborarea unor documente intermediare, cuprinznd rezultatele examinrii elementelor
menionate (liste de verificare, rapoarte de examinare etc.);
elaborarea raportului de audit, cu specificarea clar a neconformitilor constatate;
analiza neconformitilor i a cauzelor acestora;

27

stabilirea msurilor corective sau de mbuntire necesare coroborate cu propuneri


privind:
modificarea echipamentelor utilizate; perfecionarea planificrii fabricaiei;
modificarea structurii procesului de fabricaie; perfecionarea metodologiei de asigurare a
calitii materiilor prime, materialelor prelucrate; corectarea desfurrii anumitor faze ale
procesului. supravegherea aplicrii msurilor corective sau de mbuntire stabilite.
Etapele de desfurare a auditului sistemului calitii sunt:
declanarea auditului cu stabilirea obiectului auditului, frecvenei acestuia i examinarea
preliminar (audit de preevaluare);
pregtirea auditului, care presupune elaborarea unui plan de audit, organizarea echipei de
audit i stabilirea documentelor de lucru;
efectuarea auditului cu parcurgerea a trei etape :
reuniunea de deschidere cu scopurile: prezentarea membrilor echipei de audit conducerii
organizaiei auditate; discutarea obiectivelor i domeniului de aplicare al auditului;
prezentarea succint a metodelor si procedurilor utilizate n audit; determinarea sistemului
oficial de comunicare; clarificarea detaliilor planului de audit;
examinarea sistemului calitii care presupune culegerea de dovezi prin analizarea
documentelor, chestionarea personalului implicat i observarea direct a desfurrii
activitilor n domeniul auditat i formularea observaiilor auditorilor cu stabilirea
neconformitilor care se vor raporta ca neconformiti majore; neconformiti minore sau
observaii simple;
reuniunea de ncheiere care are loc cu conducerea ntreprinderii nainte de elaborarea
raportului de audit.
elaborarea i gestionarea documentelor auditului cu fazele de elaborare a documentelor
de audit i difuzarea acestora respectiv pstrarea documentelor auditului;
ncheierea auditului o dat cu predarea raportului de audit clientului;
urmrirea aciunilor corective
Strategia mbuntirii continue
Dintre funciile managementului i asigurrii calitii, mbuntirea calitii are un
rol dominant n reducerea costurilor. Noiunea de mbuntire a calitii are semnificaia
unui ansamblu de aciuni ntreprinse n ntreaga organizaie, pentru creterea eficacitii i
eficienei activitilor i proceselor, n scopul asigurri avantajelor sporite att pentru
organizaie ct i pentru clienii acesteia (cf. standard SR ISO 8402:1995). Pentru a crea o
ambian favorabil mbuntirii calitii, trebuie s se aib n vedere:
a) ncurajarea i susinerea unui stil de conducere care s sprijine aciunea;
b) promovarea valorilor, atitudinilor i comportamentelor care stimuleaz mbuntirea
calitii;
c) stabilirea unor obiective clare de mbuntire a calitii;
d) ncurajarea comunicrii eficace i lucrul n echip;
e) recunoaterea succeselor i realizrilor;
f) educarea i instruirea pentru mbuntirea calitii.
Paii care trebuie parcuri pentru mbuntirea calitii sunt urmtorii:
dovedirea necesitii mbuntirii prin evidenierea beneficiilor posibile datorit
implementrii unui program de mbuntire;
identificarea propunerilor de mbuntire i selecionarea propunerilor n funcie de
avantajele specifice pe care le pot aduce, exprimate att n economii bneti, ct i n termeni
tehnologici;
organizarea echipelor de lucru pentru fiecare proiect de mbuntire ;
diagnosticarea cauzelor apariiei defectelor n proiectare, fabricaie ;

28

stabilirea remediilor necesare pentru eliminarea cauzelor defectelor i justificarea eficienei


aplicrii acestor remedii;
aplicarea opiunilor de mbuntire i controlul noilor proceduri de lucru, cu scopul ca
beneficiile obinute n urma mbuntirii s continue n viitor.
Identificarea proceselor a cror eficacitate poate fi mbuntit se poate realiza prin
aciuni cum sunt:
- controlul proceselor i msurarea rezultatelor acestora;
- analiza proceselor;
- identificarea neconformitilor fa de necesiti, a defeciunilor, a funcionrii defectuoase a
proceselor etc.;
- investigarea cauzelor neconformitilor;
- msurarea satisfaciei personalului prin indicatori de satisfacie intern (reducerea
pierderilor datorate calitii etc.) i a clienilor.
Iniierea proiectelor sau activitilor de mbuntire a calitii. Toi membrii organizaiei ar
trebui s fie implicai n iniierea unor proiecte sau activiti de mbuntire a calitii.
Investigarea cauzelor posibile ale neconformitilor. Scopul acestei etape este de a crete
gradul de nelegere a naturii procesului care urmeaz a fi mbuntit prin colectarea,
validarea i analiza datelor provenite din procese sau/i din reclamaiile clienilor. Colectarea
datelor ar trebui efectuat ntotdeauna n conformitate cu un plan ntocmit n prealabil. Este
important ca investigarea cauzelor posibile s fie efectuat cu maxim obiectivitate, fr idei
preconcepute referitoare la cauzele posibile sau aciunile corective sau preventive.
Stabilirea relaiilor cauz-efect. Pentru identificarea n profunzime a naturii procesului care
urmeaz s fie mbuntit i pentru formularea relaiilor posibile cauz-efect sunt analizate
datele colectate. Relaiile care par s aib un grad nalt de compatibilitate cu datele trebuie
verificate i confirmate pe baza unor date noi, colectate conform unui plan ntocmit cu
atenie. Uneori pot fi necesare experiene sau ncercri n laborator pentru a analiza cauzele
dominante ale unor neconformiti (de exemplu, o compoziie necorespunztoare a
materialului, defecte interne detectate prin radiografie, ultrasunete etc.).
Iniierea aciunilor preventive sau corective. Dup stabilirea relaiilor cauz-efect, ar trebui
elaborate i evaluate propuneri alternative de corecii, aciuni preventive sau corective asupra
proceselor, n scopul de a obine rezultate satisfctoare i/sau de a reduce frecvena
rezultatelor nesatisfctoare. Avantajele i dezavantajele fiecrei propuneri ar trebui
examinate de membrii organizaiei care vor fi implicai n implementarea acestor aciuni.
Confirmarea mbuntirii. Dup implementarea aciunilor preventive sau corective, trebuie
colectate i analizate date corespunztoare pentru confirmarea realizrii unei mbuntiri.
Datele de confirmare trebuie colectate pe aceeai baz ca i cea a datelor colectate pentru
investigarea i stabilirea relaiilor cauz-efect.
Meninerea n timp a mbuntirilor. Dup ce mbuntirea calitii a fost confirmat,
aceast mbuntire trebuie meninut n timp. Acest lucru implic, de regul, o modificare a
specificaiilor i/sau a procedurilor i practicilor operaionale sau administrative, educarea i
instruirea necesare ale personalului, precum i asigurarea faptului c aceste modificri devin
o parte integrant a activitilor tuturor celor implicai.
Procesul mbuntit trebuie apoi controlat la noul nivel de realizare. Continuarea
mbuntirii. Dac mbuntirea dorit este obinut, trebuie formulate i implementate noi
proiecte sau activiti de mbuntire a calitii. ntruct ntotdeauna sunt posibile
mbuntiri suplimentare ale calitii, un proiect sau o activitate de mbuntire a calitii
poate fi repetat pe baza noilor opiuni.
Metodologia de mbuntire a calitii prezentat mai sus pune accent pe fazele verificareaciune ale ciclului PDCA.
Calitatea este premiat

29

mbuntirea continu a calitii conduce la importante avantaje pentru agenii


economici: competitivitate mrit, costuri reduse i satisfacie mai mare a tuturor clienilor,
alturi de satisfacia personalului i satisfacerea cerinelor societii.
Pentru a recompensa activitatea agenilor economici care demonstreaz excelena n
managementul calitii i pentru a stimula dezvoltarea activitilor de mbuntire a calitii
produselor s-au instituit premii pentru calitate. n principal, un premiu rspltete
activitatea unei ntreprinderi n domeniul asigurrii calitii, reprezentnd i o recunoatere a
unor realizri deosebite n construirea sistemului calitii.
Premiul Deming , nfiinat n anul 1951 de ctre Uniunea Oamenilor de tiin i
Inginerilor Japonezi (JUSE) . Scopul iniial al premiului era de a recompensa ntreprinderile
care aplicau cu succes controlul calitii prin utilizarea metodelor statistice. n prezent,
acordarea acestui premiu nseamn recunoaterea succeselor n implementarea controlului
calitii n ntreaga companie (company-wide quality control CWQC).
Premiul Naional Malcolm Baldrige a fost instituit n 1987 n SUA i se acord
companiilor cu rezultate deosebite n promovarea, implementarea i mbuntirea calitii n
trei domenii: producie, servicii i mici afaceri. Este considerat astzi modelul cel mai
adecvat pentru definirea calitii totale.
Criteriile n baza crora se acord premiul i punctajele aferente acestor criterii sunt
urmtoarele:
- mod de conducere (leadership)
- planificare strategic
- orientarea spre clieni i piee
- informaie i analiz
- dezvoltarea i managementul resurselor umane
- managementul proceselor
- rezultatele afacerii
Premiul European al Calitii (EQA) a fost lansat n 1991 de ctre Fundaia
European pentru Managementul Calitii (EFQM) i urmrete promovarea industriei i
comerului european prin ntrirea rolului strategic pe care l joac mbuntirea calitii.
Premiul EQA este conceput ca un instrument de mbuntire a competitivitii firmei prin
implementarea managementului calitii totale (TQM).
Principalele obiective ale acestui premiu sunt urmtoarele: orientarea angajailor asupra
activitilor implicate de managementul calitii totale i efectelor acestuia; stimularea
companiilor i angajailor pentru mbuntirea continu a calitii; demonstrarea rezultatelor
benefice ce pot fi obinute de companie prin implementarea TQM.
Companiile nscrise pentru obinerea premiului sunt analizate i evaluate prin chestionare i
inspecii. Rezultatul analizei se concretizeaz n puncte acordate pentru 9 criterii cuprinse n
aa numitul model european al managementului calitii totale. Modelul european al TQM
este utilizat pentru selectarea competitorilor, dar i ca ghid cu ajutorul cruia companiile care
doresc i autoevalueaz nivelul de aplicare a principiilor TQM.
Criteriile si punctajele aferente sunt prezentate in tabelul urmator:
Nr. crt.
Criteriul
Punctaj
1 Mod de conducere (leadership)
100
2 Politic si strategie
80
3 Resurse
90
4 Procese
140
5 Satisfacia clienilor
200
6 Satisfacia personalului
90
7 Impactul asupra societii
60
8 Rezultate in afaceri
150

30

Analiza costurilor referitoare la calitate are ca obiectiv principal coordonarea i


inerea sub control a aspectelor economice ale activitii de asigurare a calitii. Fiecare
proces de coordonare i inere sub control cuprinde patru mari etape; identificarea problemei
(stabilirea abaterii fa de obiectivul prevzut); analiza problemei (stabilirea cauzelor abaterii
constatate); identificarea soluiilor (stabilirea msurilor necesare pentru evitarea repetrii
abaterii); aplicarea soluiilor (asigurarea implementrii msurilor preconizate).
Costul calitii reprezint suma cheltuielilor efectuate pentru prevenirea defectelor,
pentru detectarea defectelor i a costurilor datorate producerii defectelor. Aceste costuri
variaz cu nivelul calitii.
Calitatea totala pune accentul pe prevenirea defectelor nc din faza de proiectare
precum si pe participarea ntregului personal n procesul de mbuntire continu a calitii.
n acest fel crete nivelul calitii, scade numrul defectrilor .
Obiectivul esenial al fiecrei uniti este acela de a asigura calitatea superioar
produselor realizate, de a asigura funcia de calitate. Aceasta reprezint ansamblul tuturor
activitilor prin care se asigur o ct mai bun capacitate de a rspunde utilizrii creia i este
destinat produsul, fr s conteze unde se desfoar acestea.
Pentru realizarea obiectivelor n domeniul calitii, trebuie s se creeze structura
organizatoric care s stabileasc liniile directoare ale autoritii i responsabilitilor.
Organizarea activitilor referitoare la calitate este influenat de mrimea unitii,
natura produselor, posibilitile de comunicare etc.
Calitatea personalului ntr-o unitate determin n cea mai mare msur succesul
programului de calitate introdus. n vederea asigurrii succesului implementrii planului de
calitate, n prima etap trebuie s se realizeze selectarea personalului i s se realizeze
selectarea personalului pentru toate verigile planului, avnd cunotine care s le permit
participarea activ la realizarea planului.
Periodic trebuie s se fac instruirea ntregului personal, ncepnd cu managerii de
vrf cu instruirea asupra misiunii unitii i strategiei acesteia i continund cu toi salariaii
cu instruirea asupra metodelor statistice de control i importana aplicrii i respectrii
acestora. Ori de cte ori se modific structura planului prin introducerea n fabricaie a unor
produse noi, este necesar reinstruirea personalului.
Calitatea total reprezint o strategie global destinat obinerii calitii produselor la
un cost minim. Managementul calitii totale reprezint un sistem de activiti destinate
satisfacerii clienilor cu beneficii ridicate i la costuri sczute. n standardul SR ISO
8402:1995 managementul calitii totale este definit ca: un mod de management al unei
organizaii, concentrat asupra calitii i bazat pe participarea tuturor membrilor acesteia, prin
care se urmrete asigurarea succesului pe termen lung prin satisfacerea clienilor, precum i
obinerea de avantaje pentru toi membrii organizaiei i pentru societate.
Toate compartimentele unitii implicate n activiti care pot influena calitatea
produsului ndeplinesc sarcini bazate pe practici sau tradiie. Maniera n care trebuie s se
desfoare fiecare tip de activitate trebuie s fie prezentat ntr-o procedur sau regulament al
compartimentului care s descrie modul n care sunt puse n practic obiectivele politicii de
calitate. Procedurile sunt scrise i se numesc i proceduri documentate care conin:
- scopurile i domeniile de aplicare ale unei activiti;
- ce trebuie s se fac i cine rspunde;
- cnd, unde i cum s se efectueze activitatea;
- ce materiale, echipamente, documente se vor folosi;
- cum se controleaz i se nregistreaz activitatea.
Prin ISO 9001:1994 se stabilesc tipurile de proceduri pe care s le elaboreze
productorul i anume:

31

analiza contractului furnizor-client i coordonarea activitilor;


controlul i verificarea concepiei produsului;
inerea sub control a documentelor i datelor referitoare la calitate;
asigurarea c marfa cumprat este conform cu specificaiile;
verificarea, depozitarea i consemnarea produselor aprovizionate;
controlul proceselor de producie;
activitate de inspecie i ncercri;
controlul, calibrarea i mentenana echipamentelor de inspecie;
inerea sub control a produselor ne-conforme;
introducerea unor aciuni pentru corectarea produselor neconforme;
manipularea, depozitarea, conservarea i expedierea produselor;
identificarea, indexarea, arhivarea i acces la nregistrarea calitii;
planificarea i implementarea auditului intern;
identificarea necesitilor de formare a personalului;
realizarea asistenei dup vnzare;
implementarea tehnicilor statistice.

Modulul II Aplicarea normelor de sntate i securitate n munc


2.1. Identificarea riscurilor n munc
Ocupaia de lucrtor n comer presupune desfurarea, la locul de munc, att a unor
activiti principale, de baz, specifice domeniului de activitate precum vnzarea produselor
aflate n gestiune, actualizarea stocurilor, ntocmirea i raportarea situaiei vnzrilor etc., ct
i a unor activiti adiacente, precum activiti de curenie i ntreinere la locul de munc,
aplicarea normelor de sntate i securitate n munc, igien, sanitar-veterinare i de protecia
mediului etc.
Derularea activitii zilnice la locul de munc implic contactul permanent cu
clienii, furnizorii de produse i servicii, alte persoane. Astfel, fiecrui lucrtor i revine
obligaia de a avea grij, n msura posibilului, de sntatea i securitatea sa i a altor
persoane care pot fi afectate de actele sau omisiunile sale la locul de munc, n conformitate
cu formarea i instruciunile date de angajatorul su.
n Romnia, guvernul, autoritile de reglementare n domeniu, ageniile acestora,
depun eforturi pentru mbuntirea sntii i securitii profesionale a angajailor. Normele
i standardele de sntate i securitate n munc reprezint astfel un sistem unitar de msuri i
reguli aplicabile tuturor participanilor la procesele de munc. Cu toate acestea, n practic se
constat destul de des nclcri ale legislaiei n domeniu, att prin prisma atitudinii
angajatorilor de nerespectare, neaplicare a legii ct i a lipsei de interes a angajailor pentru
siguran lor.
Principalele acte normative care reglementeaz domeniul sntii i securitii n
munc sunt Legea nr. 53/2003 - Codul Muncii, republicat, Legea nr. 319/2006 - Legea
Securitii i Sntii n Munc, cu modificrile i completrile ulterioare, care se
completeaz cu dispoziiile legii speciale, ale contractelor de munc aplicabile, HG nr.1425
din 2006 pentru aprobarea Normelor metodologice de aplicare a prevederilor Legii
securitatii si sanatatii in munca nr. 319/2006, precum i alte normele, instruciuni de protecia
muncii.

32

Conform acestora, angajatorul are obligaia s asigure securitatea i sntatea


salariailor n toate aspectele ce in de desfurarea proceselor de munc.
De aceea, preocuprile moderne n domeniul legislaiei sntii i securitii n
munc pun accent att pe procesele de prevenie i protecie, n scopul asigurrii celor mai
bune condiii de munc, evitrii accidentelor de munc, a bolilor profesionale a angajailor
ct i pe adaptarea proceselor de protecie n munc la noile cerine ale tiinei i tehnologiei.
Conform datelor, la nivelul Uniunii Europene n fiecare an circa 4,9 milioane de
accidente determin absene de la lucru de peste trei zile. Costul accidentelor de munc i al
bolilor profesionale variaz n cele mai multe ri de la 2,6% la 3,8% din Produsul Naional
Brut. Acestea afecteaz att fiecare firm n parte ct i economiile naionale. Economiile
naionale i firmele cu standarde mai bune de securitate i sntate n munc (SSN) tind s
aib mai mult succes. O buna sntate i securitate antreneaz o profitabilitate mai bun.1
Consecina acestor preocupri n domeniu o reprezint directivele europene n
domeniul securitii i sntii n munc (SSN). Toate acestea stipuleaz c obligativitatea
asigurrii sntii i securitii n munc revine conductorului organizaiei respective i
totodat c obligaiile pe care le au lucrtorii n acest domeniu, nu trebuie s afecteze
principiul responsabilitii angajatorului.
Totalitatea ansamblului de norme de baz n acest domeniu au scopul de a proteja
sntatea i securitatea lucrtorilor.
n acest sens, directivele Uniunii Europene, stabilesc obligaii pentru angajatori i
pentru lucrtori, ndeosebi pentru a limita numrul accidentelor de munc i al bolilor
profesionale. De asemenea, directivele europene au rolul de a facilita mbuntirea formrii,
informrii i consultrii lucrtorilor.
Conceptul de securitate i sntate n munc desemneaz un ansamblu de activiti la
nivel instituional ce au drept scop asigurarea celor mai bune condiii n vederea desfurrii
proceselor de munc, aprarea vieii, a integritii corporale, a sntii att a lucrtorilor ct
i a altor persoane implicate n procesele de munc.
Astfel, n Romnia, conform Legii nr.319/2006 a securitii i sntii n munc i a
Normelor metodologice de aplicare a prevederilor Legii securitii i sntii n munc
nr.319 din 2006 urmtorii termeni i expresii specifice, utilizate n acest domeniu, au
urmtorul neles:
- lucrtor - persoana angajat de ctre un angajator, potrivit legii, inclusiv studenii,
elevii n perioada efecturii stagiului de practic, precum i ucenicii i ali
participani la procesul de munc, cu excepia persoanelor care presteaz activiti
casnice
- angajator - persoana fizic sau juridic ce se afla n raporturi de munc ori de
serviciu cu lucrtorul respectiv i care are responsabilitatea ntreprinderii i/sau
unitii
- ali participani la procesul de munc - persoane aflate n ntreprindere i/sau unitate,
cu permisiunea angajatorului, n perioada de verificare prealabil a aptitudinilor
profesionale n vederea angajrii, persoane care presteaz activiti n folosul
comunitii sau activiti n regim de voluntariat, precum i someri pe durata
participrii la o form de pregtire profesional i persoane care nu au contract
individual de munc ncheiat n form scris i pentru care se poate face dovada
prevederilor contractuale i a prestaiilor efectuate prin orice alt mijloc de prob
- reprezentant al lucrtorilor cu rspunderi specifice n domeniul securitii i sntii
lucrtorilor - persoana aleas, selectat sau desemnat de lucrtori, n conformitate
cu prevederile legale, s i reprezinte pe acetia n ceea ce privete problemele
referitoare la protecia securitii i sntii lucrtorilor n munc
1

www.osha.europa.eu

33

- prevenire - ansamblul de dispoziii sau msuri luate ori prevzute n toate etapele
procesului de munc, n scopul evitrii sau diminurii riscurilor profesionale
- eveniment - accidentul care a antrenat decesul sau vtmri ale organismului, produs
n timpul procesului de munc ori n ndeplinirea ndatoririlor de serviciu, situaia de
persoan dat disprut sau accidentul de traseu ori de circulaie, n condiiile n care
au fost implicate persoane angajate, incidentul periculos, precum i cazul susceptibil
de boal profesional sau legat de profesiune
- accident de munc - vtmarea violent a organismului, precum i intoxicatia acut
profesional, care au loc n timpul procesului de munc sau n ndeplinirea
ndatoririlor de serviciu i care provoac incapacitate temporar de munc de cel
puin 3 zile calendaristice, invaliditate ori deces
- boala profesional - afeciunea care se produce ca urmare a exercitrii unei meserii
sau profesii, cauzat de ageni nocivi fizici, chimici ori biologici caracteristici
locului de munc, precum i de suprasolicitarea diferitelor organe sau sisteme ale
organismului, n procesul de munc
- echipament de munc - orice masin, aparat, unealt sau instalaie folosit n munc
- echipament individual de protecie - orice echipament destinat a fi purtat sau mnuit
de un lucrtor pentru a-l proteja mpotriva unuia ori mai multor riscuri care ar putea
s i pun n pericol securitatea i sntatea la locul de munc, precum i orice
supliment sau accesoriu proiectat pentru a ndeplini acest obiectiv
- loc de munc - locul destinat sa cuprind posturi de lucru, situat n cldirile
ntreprinderii i/sau unitii, inclusiv orice alt loc din aria ntreprinderii i/sau unitii
la care lucrtorul are acces n cadrul desfurrii activitii
- pericol grav i iminent de accidentare - situaia concret, real i actual creia i
lipsete doar prilejul declanator pentru a produce un accident n orice moment
- stagiu de practic - instruirea cu caracter aplicativ, specific meseriei sau specialitii
n care se pregtesc elevii, studenii, ucenicii, precum i somerii n perioada de
reconversie profesional
- securitate i sntate n munc - ansamblul de activiti instituionalizate avnd ca
scop asigurarea celor mai bune condiii n desfurarea procesului de munc,
aprarea vieii, integritii fizice i psihice, sntii lucrtorilor i a altor persoane
participante la procesul de munc
- incident periculos - evenimentul identificabil, cum ar fi explozia, incendiul, avaria,
accidentul tehnic, emisiile majore de noxe, rezultat din disfuncionalitatea unei
activiti sau a unui echipament de munc sau/i din comportamentul neadecvat al
factorului uman care nu a afectat lucrtorii, dar ar fi fost posibil s aib asemenea
urmri i/sau a cauzat ori ar fi fost posibil s produc pagube materiale
- servicii externe - persoane juridice sau fizice din afar ntreprinderii/unitii,
abilitate s presteze servicii de protecie i prevenire n domeniul securitii i
sntii n munc, conform legii
- accident uor - eveniment care are drept consecin leziuni superficiale care necesit
numai acordarea primelor ngrijiri medicale i a antrenat incapacitate de munc cu o
durat mai mica de 3 zile
- boala legat de profesiune - boala cu determinare multifactorial, la care unii factori
determinani sunt de natur profesional
Activitatea de identificare i evaluare a riscurilor privind securitatea i sntatea n
munc trebuie realizat pentru toate categoriile de posturi ce se regsesc n structura
organizatoric a unei societi comerciale.
Conform Dicionarului Explicativ al Limbii Romne, riscul se definete ca fiind o
posibilitate de a ajunge la o primejdie, de a avea de nfruntat un necaz sau de a suporta o

34

pagub. La rndul ei, Agenia European pentru Securitate i Sntate n Munc (AESSM)
definete riscul drept probabilitatea, mic sau mare, ca o persoan s fie vtmat ca urmare
a unui pericol i pericolul drept orice surs potenial de vtmare - materiale,
echipamente, metode sau practici de munc
Scopul identificrii i evalurii nivelului de risc n munc este acela de a oferi
posibilitatea, din punct de vedere al securitii muncii, cunoaterii situaiei reale pentru
fiecare loc de munc n parte n vederea adoptrii msurilor de prevenire cele mai potrivite
situaiei date.
Identificarea i evaluarea riscurilor profesionale trebuie s acopere fiecare activitate i
fiecare post de lucru dintr-o ntreprindere, lund n considerare fiecare component a
sistemului de munc, respectiv lucrtor, sarcin de munc, echipamente de munc i mediu
de munc. Identificarea i evaluarea riscurilor servete la mbuntirea continu a condiiilor
de munc i, n acest scop, necesit o documentare adecvat i susinut.
De aceea, n identificarea i evaluarea riscurilor profesionale se recomand implicarea
lucrtorilor i, dac este cazul, a reprezentanilor acestora cu rspunderi specifice n domeniul
securitii i sntii n munc. Lucrtorii cunosc cel mai bine situaiile periculoase de la
posturile de lucru astfel nct reprezentanii lucrtorilor cu rspunderi n domeniul securitii
i sntii n munc sunt formai i informai cu privire la pericolele specifice activitilor
din societate.
Rolul principal al identificrii i evalurii riscurilor profesionale este de a proteja
sntatea i securitatea angajailor. Identificarea i evaluarea riscurilor ajut la scderea
posibilitii de vtmare a lucrtorilor i de afectare a mediului nconjurtor ca urmare a
activitilor legate de munc prestat. Aceasta ajut, de asemenea, la meninerea
competitivitii i productivitii societii comerciale. Conform prevederilor legale, n
vigoare, din domeniul securitii i sntii n munc, toi angajatorii trebuie s evalueze
aceste riscuri.
Procesul de identificare i evaluare a riscurilor la locul de munc se supune cerinelor
formulate prin Legea nr. 319/2006, Legea securitii i sntii n munc.
Astfel, evaluarea riscurilor este un proces care const n evaluarea riscurilor pentru
securitatea i sntatea lucrtorilor, generate de pericolele existente la locul de munc. Este o
examinare sistematic a tuturor aspectelor muncii, pentru a se stabili:
cauzele unor posibile vtmri sau rniri;
posibilitile de eliminare a pericolelor i, dac nu este posibil;
msurile de prevenire sau protecie care sunt sau trebuie implementate pentru a ine
sub control riscurile.2.
n prezent, noiunea de risc putem spune c este sinonim cu cea de activitate.
n practic exist o varietate de metodologii ce vizeaz atingerea aceluiai obiectiv i
anume identificarea i evaluarea riscurilor n munc n funcie de specificul locului de munc.
La nivelul Uniunii Europene sunt trasate o serie de linii directoare privind evaluarea
riscurilor la locul de munc. Aceste linii ce propun o abordare bazat pe definirea unui numr
de etape diferite ce trebuie parcurse.
Procedura european de evaluare a riscurilor (care cuprinde elemente de gestionare a
riscurilor) cuprinde urmtoarele etape3.
1. Stabilirea unui program de evaluare a riscurilor la locul de munc
2. Structurarea evalurii (deciderea asupra abordrii: geografice / funcionale /
procesuale / de flux)
3. Colectarea informaiilor
4. Identificarea pericolelor
2
3

www.osha.europa.eu
https://osha.europa.eu/en/topics/riskassessment/guidance.pdf

35

5. Identificarea persoanelor expuse


6. Identificarea tipurilor de expunere n rndul celor expui
7.
Evaluarea riscurilor (probabilitatea vtmrii/gradul de vtmare n
circumstanele existente)
8. Cercetarea opiunilor pentru eliminarea sau controlarea riscurilor
9. Stabilirea prioritilor activitilor i deciderea asupra msurilor de control
10. Punerea n aplicare a msurilor de control
11. nregistrarea evalurii
12. Msurarea eficienei activitii
13. Revizuirea (dac se introduc schimbri sau dac revizuirea se face periodic)
14. Monitorizarea programului de evaluare a riscurilor
Numrul etapelor, mai sus amintite poate fi mult redus n cazul ntreprinderilor mici i
mijlocii, innd cont de specificul activitilor acestora. O astfel de abordare poate cuprinde
cinci etape:
1. Identificarea pericolelor i a persoanelor expuse riscurilor n munc
2. Evaluarea riscurilor i clasificarea acestora n ordine prioritar
3. Deciderea aciunilor preventive
4. Adoptarea de msuri concrete privind privind eliminarea riscurilor n munc
5. Monitorizarea i revizuirea msurilor de protecie i prevenire a riscurilor
Activitatea de identificare i evaluarea riscurilor privind securitatea i sntatea n
munc presupune determinarea tuturor factorilor de risc din locul de munc, precum:
- felul locului de munc (de exemplu, un loc de munc fix sau unul care implic
deplasarea)
- tipul procesului de munc desfurat (de exemplu, operaiuni repetate, procese de
dezvoltare/schimbare, munca la cerere)
- sarcina realizat de ctre lucrtor (de exemplu, sarcini repetate, ocazionale sau cu
un grad ridicat de risc)
- complexitatea tehnic.
Etapa 1 Identificarea pericolelor i a persoanelor expuse riscurilor n munc
Aplicarea acestei etape presupune, printre altele:
Identificarea pericolelor n toate aspectele muncii. Pentru aceasta, angajatorii ar
trebui s realizeze:
- verificarea tuturor posturilor de lucru i descoperirea surselor posibile de
vtmare;
- consultarea cu lucrtorii i/sau reprezentanii acestora pentru a cunoate
problemele cu care s-au confruntat;
- examinarea sistematic a tuturor aspectelor muncii, adic: descoperirea a ceea ce
s-a ntmplat cu adevrat la locul de munc sau n cursul activitii (practica
efectiv poate fi diferit de manualul de lucru ); ndreptarea ateniei spre
operaiuni care nu sunt de rutin i intermitente; luarea n considerare a
evenimentelor neplanificate, ns previzibile, cum ar fi ntreruperile n
desfurarea activitii
- luarea n considerare a pericolelor pentru sntate pe termen lung, cum sunt
nivelurile ridicate de zgomot sau expunerea la substane periculoase, precum i
riscurile mai complexe sau mai puin evidente, cum sunt riscurile psihosociale sau
cele legate de organizarea muncii;
- analizarea documentelor ntreprinderii referitoare la accidente i boli;
- cutarea de informaii n alte surse, cum ar fi: manualele cu instruciuni sau fiele
tehnice ale productorilor i furnizorilor; site-urile referitoare la securitate i

36

sntate n munc; organismele naionale, asociaiile profesionale sau sindicatele;


reglementrile i normele tehnice.
Identificarea tuturor persoanelor care pot fi expuse riscurilor
Pentru fiecare pericol, este important s se identifice persoanele care pot fi afectate.
Acest lucru presupune luarea n considerare att a lucrtorii care vin n contact cu
pericolele n mod direct dar i indirect (ali lucrtori din apropiere, implicai n alte activiti
i care sunt expui ntmpltor i indirect riscului). Aceasta nu nseamn neaprat ntocmirea
unei liste nominale a persoanelor expuse, ci identificarea grupurilor de persoane care pot fi
afectate, cum ar fi persoanele care lucreaz n magazie sau trectorii. Totodat, pot fi
expui la risc i alte categorii de persoane, cum ar fi: personalul responsabil cu curenia,
diveri furnizori, contractanii etc. De asemenea, o atenie deosebit trebuie acordat i
urmtoarelor probleme:
- grupurilor de lucrtori care ar putea fi expui unui risc crescut sau care au nevoi
speciale: personal cu dizabiliti, lucrtori mai tineri sau mai vrsnici, femei
nsrcinate, tinere mame, personal neinstruit sau fr experien, lucrtori angajai
temporar etc
- apartenena la gen adic diferenierea dintre brbai i femei rezultat prin faptul
c femeile i brbaii sunt diferii din punct de vedere fizic, femeile i
brbaii lucreaz preponderent n anumite locuri de munc i, prin urmare, se
confrunt cu pericole specifice acelor locuri de munc.
Etapa 2 Evaluarea riscurilor i clasificarea acestora n ordine prioritar
Aceast etap presupune luarea n considerarea a urmtoarelor informaii privind:
- probabilitatea ca un pericol s cauzeze vtmri (spre exemplu, dac este
improbabil, posibil dar nu foarte probabil, probabil, sau, inevitabil, n timp)
- gravitatea posibil a vtmrilor respective (spre exemplu, care determin daune
minore, un incident soldat fr accidente, o vtmare minor (vntaie,
zgrietur), o vtmare grav (fractur, amputare, boal cronic), un accident
mortal sau un accident mortal multiplu)
- frecvena de expunere a lucrtorilor i numrul celor expui.
Etapa 3 Deciderea aciunilor preventive
Aceast etap const n aplicarea msurilor de prevenire i protecie a muncii. Printre
aspectele care trebuie s se ia n considerare n aceast etap, se numr:
- posibilitatea evitrii sau prevenirii riscurilor. Aceasta se poate face, spre exemplu,
prin:stabilirea necesitii sarcinii sau a muncii, eliminarea pericolului etc
- modul n care se pot reduce riscurile la un nivel la care sntatea i securitatea
celor expui nu este compromis, n cazul n care riscurile nu pot fi evitate sau
prevenite. n acest situaie, angajatorii trebuie s o serie de principii generale de
prevenire: combaterea riscurilor la surs, adaptarea la progresul ethnic, nlocuirea
elementelor periculoase cu elemente nepericuloase sau mai puin periculoase,
dezvoltarea unei politici coerente generale de prevenire, care s acopere
tehnologia, organizarea muncii, condiiile de lucru, relaiile sociale i influena
factorilor legai de mediul de lucru, acordarea de prioritate msurilor de protecie
colectiv fa de msurile de protecie individual, acordarea de instruciuni
corecte lucrtorilor etc.
Etapa 4 Adoptarea de msuri concrete privind eliminarea riscurilor n munc
Etapa const n identificarea i mai ales implementarea corect i eficient a msurilor
ce vizeaz eliminarea riscurilor n munc. Pentru aceasta, angajatorul trebuie s elaboreze un
plan de aciune ce va cuprinde definirea msurilor care trebuie aplicate, mijloacele alocate

37

acestora (timpi, resurse etc), persoanele responsabile i termenele de realizare, data de


finalizare a aciunilor i nu n ultimul rnd data revizuirii msurilor de control.
n cadrul acestei etape se recomand implicarea activ a lucrtorilor societii astfel
nct acetia s fie informai cu privire la msurile implementate, la modul n care acestea vor
fi implementate, la persoana responsabil cu implementarea acestora precum i la modul n
care urmeaz s fie instruii sau s li se acorde instruciuni cu privire la msurile sau
procesurile care vor fi implementate.
Etapa 5 Monitorizarea i revizuirea msurilor de protecie i prevenire a riscurilor
Aceast etap are rolul de a asigura eficacitatea permanent a msurilor de protecie i
prevenire a riscurilor precum i inerea sub control a acestora. Conducerea societii are
obligaia ca, prin intermediul informaiilor obinute din monitorizarea msurilor de protecie
i prevenire a riscurilor, s realizeze o revizuire permanent a acestora. Aceast activitate de
revizuire trebuie s fie realizat, nu numai periodic, ci i n urmtoarele situaii:
- apariia unor schimbri n activitatea desfurat
- ncetarea valabilitii evalurii anterioare datorit faptului c datele sau
informaiile pe care aceasta se bazeaz nu mai sunt valabile
- insuficiena sau caracterul necorespunztor al msurilor de prevenire i protecie
luate anterior i care sunt aplicate n prezent ca urmare a faptului c exist
informaii noi disponibile cu privire la msurile specifice de inere sub control a
riscurilor
- ca urmare a constatrilor unui accident sau ale unui accident evitat n ultima
clip (un accident evitat n ultima clip este un eveniment neplanificat care nu s-a
soldat - dar ar fi putut s se soldeze - cu accidente, boli sau distrugeri)
- schimbrile care pot modifica percepia asupra riscurilor la locul de munc ca
urmare a apariiei de noi procese de munc, echipamente sau materiale noi,
schimbri n organizarea muncii, a structurii organizatorice etc
Evaluarea riscurilor dintr-o ntreprindere trebuie s fie destul de cuprinztoare pentru
a oferi soluii alternative pentru combaterea riscurilor profesionale (de preferat la surs) i s
stabileasc ierarhizarea i prioritatea msurilor de prevenire. De aceea, identificarea riscurilor
de munc trebuie s se fac n funcie de specificul locului de munc.
n acest sens este necesar identificarea unor elemente, printre care se pot enumera:
- descriere sumar a postului de lucru sau a zonei de lucru
- liste utilizate pentru verificarea sau supravegherea postului de lucru
- list de msuri pentru monitorizarea ulterioar a evalurii de risc
- numrul i tipul lucrtorilor (sex, vrst, grupuri sensibile la riscuri specifice)
- verificri medicale necesare
- lista echipamentului individual de protecie (EIP) necesar pentru un post sau zon
de lucru
- documentaie cu privire la EIP (manuale de utilizare, inspecii periodice etc.)
- inventarul substanelor chimice i fiele tehnice de securitate relevante
- rapoarte cu privire la supravegherea tehnic a echipamentului de munc
- crile tehnice sau instruciunile de utilizare a echipamentelor, utilajelor i
instalaiilor
- rapoartele inspeciilor iniiale i periodice pentru echipamente, utilaje i instalaii
- prevenirea incendiilor i alte planuri n caz de urgen (de ex. n caz de cutremur,
inundaii)
- instruire specializat necesar
- semnalizarea de securitate i sntate i restricii de acces
- rapoarte ale sesiunilor de instruire (coninut, program, lista participanilor etc.)
- planul de situaie

38

- regulament intern i instruciuni de lucru


Definirea locurilor de munc, a zonelor de evacuare poate avea drept punct de plecare
identificarea numrului de posturi identice/similare adic a celor care prezint o tehnologie,
organizare similar. Pentru acestea, criteriul principal n vederea evalurii riscului n munc
este tipul de pericol existent.
Pentru a organiza o evaluare de risc adecvat trebuie alese persoane competente. O
larg participare asigur acceptarea msurilor ce vor fi eventual luate, i n acelai timp,
contientizeaz asupra posibilitii apariiei altor riscuri dect cele identificate. n acest scop,
se formeaz o echip compus din angajator sau reprezentantul su autorizat, lucrtorii
desemnai pentru activitile de protecie i prevenire a riscurilor profesionale, conductorii
locurilor de munc n special cei responsabili de producie, reprezentanii lucrtorilor i - n
funcie de natura pericolelor i gravitatea presupus a riscurilor - medicul de medicina muncii
i experi. Mai ales n faza de identificare a pericolelor, nu numai c se recomand, dar este
obligatorie implicarea lucrtorilor. n majoritatea cazurilor ei cunosc cel mai bine pericolele
asociate fiecrui loc de munc. Experiena lor trebuie folosit pentru ca evaluarea de risc s
se bazeze pe condiiile existente.
innd seama de natura activitilor desfurate n cadrul societii comerciale,
ntreprindere i/sau unitate, Legea nr. 319/2006, cu modificrile i completrile ulterioare,
prevede pentru angajatori urmtoarele obligaii privind punerea n aplicare a msurilor
necesare pentru protejarea securitii i sntii salariailor4:
a) s evalueze riscurile pentru securitatea i sntatea lucrtorilor, inclusiv la alegerea
echipamentelor de munc, a substanelor sau preparatelor chimice utilizate i la
amenajarea locurilor de munc;
b) ca, ulterior evalurii prevzute la lit. a) i dac este necesar, msurile de prevenire,
precum i metodele de lucru i de producie aplicate de ctre angajator s asigure
mbuntirea nivelului securitii i al proteciei sntii lucrtorilor i s fie
integrate n ansamblul activitilor ntreprinderii i/sau unitii respective i la toate
nivelurile ierarhice;
c) s ia n considerare capacitile lucrtorului n ceea ce privete securitatea i
sntatea n munc, atunci cnd i ncredineaz sarcini;
d) s asigure ca planificarea i introducerea de noi tehnologii s fac obiectul
consultrilor cu lucrtorii i/sau reprezentanii acestora n ceea ce privete
consecinele asupra securitii i sntii lucrtorilor, determinate de alegerea
echipamentelor, de condiiile i mediul de munc;
e) s ia msurile corespunztoare pentru ca, n zonele cu risc ridicat i specific,
accesul s fie permis numai lucrtorilor care au primit i i-au nsuit instruciunile
adecvate.
Principiile generale prevenire a riscurilor n munc de care angajatorii trebuie s in
cont n aplicarea msurilor de identificare i prevenire a riscurilor n munc sunt:
Identificarea i evaluarea nivelului de risc n munc a lucrtorilor, de ctre angajatori,
are drept punct de plecare respectarea i aplicarea unor principii generale de prevenire:
- principiul evitrii riscurilor
- principiul evalurii riscurilor care nu pot fi evitate
- principiul evalurii riscurilor la sursa de producere
- principiul adaptrii muncii la lucrtori n special n ceea ce privete proiectarea
locurilor de munc; alegerea echipamentelor de protecie individual; metode de reducere a
stresului n munc, a monotoniei n munc i a muncii cu ritm predeterminat; etc.
- principiul nlocuirii a ceea ce este periculos cu ceeea ce nu este periculos sau cu
ceea ce este mai puin periculos
4

Legea securitii i sntii n munc nr.319/2006

39

- principiul aducerii la cunotina lucrtorilor a instruciunilor corespunztoare


- principiul dezvoltrii politicilor de prevenire a influenei factorilor din mediul de
munc, relaiilor sociale, organizrii muncii, tehnologiilor de munc etc
- principiul adaptrii muncii la progresul tehnic i tehnologic
- principiul adoptrii msurilor de protecie colectiv cu prioritate fa de adoptarea
masurilor individuale de protecie a) evitarea riscurilor
De asemenea, pentru identificarea riscurilor n munc, angajatorii pot apela i la alte
surse de documentare precum:
- Coduri de bune practici publicate ale unor companii
- Coduri de bune practici naionale i europene din diferite domenii
- pagini de web
- certificate de inspecie ale utilajelor, cldirilor, utilitilor
- fiele tehnice ale de securitate ale utilajelor, instalaiilor, echipamentelor
- marcajul produselor i echipamentelor
- crile tehnice ale produselor i echipamentelor de munc

2.2.

Aplicarea prevederilor legale referitoare la securitatea i


sntatea n munc

n Romnia, aplicarea prevederilor legale referitoare la securitatea i sntatea n


munc se realizeaz prin intermediul unor norme generale de protecie a muncii.
Normele generale de protecie a muncii, emise prin Ordinul Ministrului Muncii i
Proteciei Sociale nr. 508/20.11.2002 i Ordinul Ministrului Sntii i Familiei nr.
933/25.11.2002, cuprind principii generale de prevenire a accidentelor de munc i bolilor
profesionale precum i direciile generale de aplicare a acestora.
Normele au ca scop eliminarea sau diminuarea factorilor de risc de accidentare i/sau
mbolnvire profesional existeni n sistemul de munc, proprii fiecrei componente a
acestuia (executant - sarcin de munc - mijloace de producie - mediu de munc), precum i
informarea, consultarea i participarea angajailor i a reprezentanilor acestora n procesul de
asigurare a securitii i sntii n munc.
Respectarea Normelor generale de protecie a muncii este obligatorie pentru toate
unitile din economie aflate sub incidenta Legii proteciei muncii nr. 90/1996. n vederea
aplicrii prevederilor legale referitoare la securitatea i sntatea n munc, angajatorii trebuie
s asigure planificarea, organizarea i mijloacele necesare acestor activiti.
Normele generale de protecie a muncii sunt armonizate cu legislaia Uniunii
Europene, n principal cu prevederile Directivei - cadru 89/391/CEE i ale directivelor
specifice elaborate n baza acesteia.
Structura Normelor generale de protecie a muncii este stabilit prin anexa la Legea
proteciei muncii nr. 90/1996 cuprinznd categoriile de msuri generice de prevenire aferente
fiecrui element al sistemului de munc, inclusiv normele de igien a muncii care trebuie
respectate pentru prevenirea accidentelor i mbolnvirilor profesionale. n conformitate cu
aceasta, normele cuprind titluri, capitole si seciuni (Anexa nr.1):
n vederea aplicrii prevederilor legale referitoare la securitatea i sntatea n munc,
angajatorii au urmtoarele obligaii5:
- s adopte, din faza de cercetare, proiectare i execuie a construciilor, a
echipamentelor de munca, precum i de elaborare a tehnologiilor de fabricaie,
soluii conforme prevederilor legale n vigoare privind securitatea i sntatea n
5

Legea securitii i sntii n munc nr.319/2006

40

munca, prin a cror aplicare sa fie eliminate sau diminuate riscurile de accidentare
i de imbolnavire profesional a lucrtorilor
- s ntocmeasc un plan de prevenire i protecie compus din msuri tehnice, sanitare,
organizatorice i de alta natura, bazat pe evaluarea riscurilor, pe care sa l aplice
corespunztor condiiilor de munca specifice unitii
- s obin autorizaia de funcionare din punctul de vedere al securitii i sntii n
munca, nainte de nceperea oricrei activiti, conform prevederilor legale
- s stabileasc pentru lucrtori, prin fia postului, atribuiile i rspunderile ce le
revin n domeniul securitii i sntii n munca, corespunztor funciilor acestora
- s elaboreze instruciuni proprii, n spiritul prezentei legi, pentru completarea si/sau
aplicarea reglementrilor de securitate i sntate n munca, innd seama de
particularitile activitilor i ale locurilor de munca aflate n responsabilitatea lor
- s asigure i sa controleze cunoaterea i aplicarea de ctre toi lucrtorii a
msurilor prevzute n planul de prevenire i de protecie stabilit,precum i a
prevederilor legale n domeniul securitii i sntii n munca,prin lucrtorii
desemnai, prin propria competenta sau prin servicii externe
- s ia msuri pentru asigurarea de materiale necesare informrii i instruirii
lucrtorilor, cum ar fi afie, pliante, filme i diafilme cu privire la securitatea i
sntatea n munca
- s asigure informarea fiecrei persoane, anterior angajrii n munca,asupra riscurilor
la care aceasta este expus la locul de munca, precum i asupra msurilor de
prevenire i de protecie necesare
- s ia msuri pentru autorizarea exercitrii meseriilor i a profesiilor prevzute de
legislaia specifica
- s angajeze numai persoane care, n urma examenului medical si, dup caz,a testarii
psihologice a aptitudinilor, corespund sarcinii de munca pe care urmeaz sa o
execute i sa asigure controlul medical periodic si, dup caz,controlul psihologic
periodic, ulterior angajrii
- s in evidenta zonelor cu risc ridicat i specific
- s asigure funcionarea permanenta i corecta a sistemelor i dispozitivelor de
protecie, a aparaturii de msura i control, precum i a instalaiilor de captare,
reinere i neutralizare a substanelor nocive degajate n desfurarea proceselor
tehnologice
- s prezinte documentele i sa dea relaiile solicitate de inspectorii de munca n
timpul controlului sau al efecturii cercetrii evenimentelor
- s asigure realizarea msurilor dispuse de inspectorii de munca cu prilejul vizitelor
de control i al cercetrii evenimentelor
- s desemneze, la solicitarea inspectorului de munca, lucrtorii care sa participe la
efectuarea controlului sau la cercetarea evenimentelor
- s nu modifice starea de fapt rezultat din producerea unui accident mortal sau
colectiv, n afar de cazurile n care meninerea acestei stri ar genera alte accidente
ori ar periclita viaa accidentailor i a altor persoane
- s asigure echipamente de munca fr pericol pentru securitatea i sntatea
lucrtorilor
- s asigure echipamente individuale de protecie
- s acorde obligatoriu echipament individual de protecie nou, n cazul degradrii sau
al pierderii calitilor de protecie.
Organizarea activitilor de prevenire i protectie n munc este realizata de catre
angajatori, in urmatoarele moduri6:
6

Norme metodologice de aplicare a prevederilor Legii securitii i sntii n munc nr. 319/2006

41

a) prin asumarea de ctre angajator, n condiiile Legii nr.319/2006, a atribuiilor


pentru realizarea msurilor prevzute de lege;
b) prin desemnarea unuia sau mai multor lucrtori pentru a se ocupa de activitile de
prevenire i protecie;
c) prin nfiinarea unuia sau mai multor servicii interne de prevenire i protecie;
d) prin apelarea la servicii externe de prevenire i protecie.
Atribuiile angajatului/serviciului cu atribuii de control n domeniul securitii i
sntii n munc sunt urmtoarele:
- verifica aplicarea prevederilor legislative privind securitatea si sntatea in munc,
conditiile de munc in sectoarele public, mixt si privat, notificnd prin inscrisuri
neconformitatile;
- controleaza aplicarea prevederilor legale referitoare la politicile de prevenire
bazate pe evaluarea riscurilor;
- controleaza pe parcursul executiei si la punerea in functiune a unor obiective,
instalatii si utilaje aplicarea si asigurarea masurilor de securitate si sanatate in
munc;
- verifica modul de organizare si functionare a Comitetelor de Securitate si Sanatate
in Munc;
- controleaza modul in care sunt indeplinite obligatiile unitatilor referitoare la
instruirea personalului privind securitatea muncii;
- controleaza aplicarea prevederilor legale referitoare la certificarea echipamentelor
tehnice, a echipamentelor individuale de protectie la producatori, importatori si
utilizatori;
- cerceteaza sub aspectul imprejurarilor, cauzelor si al raspunderilor, accidentele de
munc care au produs invaliditate, deces, precum si accidentele colective si
incidentele periculoase, intocmind dosar de cercetare in acest sens;
- analizeaza si propune inspectorului sef, avizarea dosarelor de cercetare a
accidentelor de munc, intocmite de catre persoanele juridice conform legii;
- controleaza modul in care se face comunicarea, inregistrarea, raportarea si
evidenta accidentelor de munc si a bolilor profesionale, de catre agentii
economici;
- organizeaza si coordoneaza sistemul de comunicare, cercetare, evidenta,
prelucrare, stocare, raportare si informare referitor la datele privind activitatile
specifice Inspectoratului;
- controleaza modul in care conducerile agentilor economici instruiesc angajatii
privind cunoasterea riscurilor de imbolnavire profesionala si a masurilor
preventive ce se impun;
- propune sefului ierarhic superior analiza periodica, cu agentii economici din sfera
de control si cu organismele interesate, a frecventei, a cauzelor accidentelor de
munc si a imbolnavirilor profesionale, in vederea stabilirii masurilor de
prevenire;
- constata si sanctioneaza in baza actelor normative, neconformitatile constatate in
timpul controlalelor, a verficarii si cercetarii accidentelor de munc;
- controleaza dotarea locurilor de munc cu truse de prim ajutor si modul in care
personalul din unitati este pregatit sa acorde primul ajutor in caz de accident sau
intoxicatie acuta profesionala;
- participa, alaturi de laboratoarele de specialitate abilitate, la masuratori si
determinari de noxe, in vederea stabilirii categoriilor de salariati care pot beneficia
de sporuri salariale sau alte drepturi prevazute de reglementarile in vigoare;

42

- controleaza modul de aplicare a masurilor privind supravegherea si asigurarea


starii de sanatate a salariatilor;
- controleaza respectarea prevederilor legale privind imbunatatirea conditiilor de
munc;
- controleaza respectarea prevederilor de ergonomie a muncii si impune luarea de
masuri tehnice si organizatorice de imbunatatire progresiva a conditiilor de munc
si de reducere a efortului fizic si psihic;
- controleaza respectarea prevederilor legale referitoare la organizarea timpului de
munc, ritmul muncii, pauze de odihna;
- controleaza respectarea legislatiei in vigoare privind angajarea si repartizarea
lucratorilor in raport cu starea de sanatate, aptitudinile fizice si psihice ale
acestora;
- controleaza daca schimbarea locurilor de munc se face in concordanta cu avizele
si propunerile medicale;
- controleaza respectarea prevederilor legale privind refacerea capacitatii de
termoreglare a organismului si dotarea locurilor de munc cu utilitati tehnico
sanitare;
- controleaza respectarea prevederilor legale privind munc femeilor;
- controleaza daca persoanele juridice sau fizice autorizate sa presteze servicii in
domeniul securitatii muncii respecttiile de acreditare;
- informeaza, prin inspectorul sef, asupra unor deficiente grave constatate constatate
in activitatea de control sau de cercetare a accidentelor de munc;
- organizeaza sistemul de comunicare, cercetare, evidenta, prelucrare, stocare,
raportare si informare operativa referitor la datele privind accidentele de munc si
bolile profesionale la nivel national;
- verifica modul in care au fost duse la indeplinire masurile dispuse cu ocazia
controalelor sau a cercetarii accidentelor de munc;
- analizeaza si solutioneaza, in conformitate cu reglementarile in vigoare, sesizarile
si reclamatiile repartizate de catre sefii ierarhici;
- raspunde de realizarea la termenele stabilite si de calitatea lucrarilor repartizate
seful ierarhic superior;
Ca urmare, angajatorii trebuie s ntocmeasc un plan de prevenire i protecie
compus din msuri tehnice, sanitare, organizatorice i de alt natur, bazat pe evaluarea
riscurilor, pe care s l aplice corespunztor condiiilor de munc specifice unitiilor n care
i desfoar activitatea.
Evaluarea riscurilor cu privire la securitatea i sntatea n munc la nivelul
ntreprinderii i/sau unitii, inclusiv pentru grupurile sensibile la riscuri specifice, trebuie
revizuit, cel puin, n urmtoarele situaii:
a) ori de cte ori intervin schimbri sau modificri n ceea ce privete tehnologia,
echipamentele de munc, substanele ori preparatele chimice utilizate i amenajarea
locurilor de munc/posturilor de munc
b) dup producerea unui eveniment
c) la constatarea omiterii unor riscuri sau la apariia unor riscuri noi
d) la utilizarea postului de lucru de ctre un lucrtor aparinnd grupurilor sensibile la
riscuri specifice
e) la executarea unor lucrri speciale.
Conform normelor metodologice, planul de prevenire i protecie trebuie supus
analizei tuturor lucrtorilor i/sau reprezentanilor acestora iar la final, acesta va trebui
semnat de ctre angajatori.

43

De asemenea, angajatorii, urmare a evalurii riscurilor pentru fiecare loc de munc,


vor trebui s stabileasc msuri de prevenire i protecie a lucrtorilor, de natur tehnic,
organizatoric, igienico-sanitar i de alt natur, necesare pentru asigurarea securitii i
sntii lucrtorilor. Realizarea acestor activiti presupun, bineneles, din partea
angajatorului alocarea unor resurse materiale i umane.
Aplicarea prevederilor legale referitoare la securitatea i sntatea n munc nu oblig
doar angajatorii ci, n aceeai msur, oblig i angajaii/lucrtorii n a lua msuri pentru
respectarea lor.
Astfel, angajaii/lucrtorii au de respectat urmtoarele sarcini i obligaii7:
- s-si nsueasc i s respecte normele, instruciunile i reglementrile n
domeniul sntii i securitii n munc i msurile de aplicare a acestora
- s utilizeze corect echipamentele de munc, substanele periculoase i celelalte
mijloace de productie
- s nu procedeze la deconectarea, schimbarea sau mutarea arbitrar a dispozitivelor
de securitate ale echipamentelor de munc i ale cldirilor, precum i s utilizeze
corect aceste dispozitive
- s aduc la cunotina conductorului locului de munc orice defeciune tehnic
sau alt situaie care constituie un pericol de accidentare sau mbolnvire
profesional
- s aduc la cunotina conductorului locului de munc, n cel mai scurt timp
posibil, accidentele de munc suferite de persoana proprie, de ali participani la
procesul de munc
- s opreasc lucrul la apariia unui pericol iminent de producere a unui accident i
s informeze de ndat conductorul locului de munc
- s utilizeze echipamentul individual de protecie din dotare, corespunztor
scopului pentru care a fost acordat
- s coopereze cu angajatorul i/sau cu angajaii cu atribuii specifice n domeniul
securitii i sntii n munc, atta timp ct este necesar, pentru a da
angajatorului posibilitatea s se asigure c toate condiiile de munc sunt
corespunzatoare i nu prezint riscuri pentru securitate i sntate la locul su de
munc
- s dea relaii din proprie iniiativ sau la solicitarea organelor de control i de
cercetare n domeniu securitii muncii.
Trebuie menionat faptul c aplicarea msurilor privind securitatea, sntatea i igiena
n munc nu trebuie s comporte, n nici o situaie, obligaii financiare pentru lucrtorii
organizaiei.

2.3.

Raportarea pericolelor care apar la locul de munc

Un rol deoebit de important n buna desfurare a activitilor cotidiene, n aplicarea


corect a normelor de sntate i securitate n munc l joac modul n care sunt raportate
pericolele, evenimentele neplcute care apar la locul de munc al angajailor unitiii.
Prin prevenire se nelege un ansamblul de dispoziii sau msuri luate ori prevzute n
toate etapele procesului de munca, n scopul evitrii sau diminurii riscurilor profesionale.
Acest lucru cade n sarcina angajatorilor care, conform legii, au obligaia s comunice
toate evenimentele aprute urmtorilor participani implicai n activitile economice8:
- inspectoratelor teritoriale de munc (ITM) de care aparin societile
7
8

www.sigurantamuncii.ro
Legea securitii i sntii n munc nr.319/2006

44

- asigurtorului, potrivit Legii nr. 346/2002 privind asigurarea pentru accidente de


munc i boli profesionale, cu modificrile i completrile ulterioare. n acest caz,
angajatorul trebuie s comunice toate evenimentele urmate de incapacitate
temporar de , invaliditate sau deces, la confirmarea acestora
- organelor de urmrire penal, n cazul n care evenimentul aprut este de
competena acestora
Totodat, orice medic, inclusiv medicul de medicin a muncii aflat ntr-o relaie
contractual cu angajatorul, conform prevederilor legale, va semnala obligatoriu suspiciunea
de boal profesional sau legat de profesiune, depistat cu prilejul prestaiilor medicale.
Aceast semnalarea trebuie s se efectueze ctre autoritatea de sntate public teritorial sau
a municipiului Bucureti, de ndat, la constatarea cazului.
Tipologia pericolelor ce pot aprea la locul de munc este definit prin intermediul
actelor normative emise de instituiile autorizate ale statului dar se pot defini i de ctre
angajator, n funcie de specificul activitilor desfurate, de amploarea acestora etc.
Orice eveniment, aa cum este definit conform Legii nr.319/2006 trebuie s fie
comunicat de ndat angajatorului, de ctre conductorul locului de munc sau de orice alt
persoan care are cunotin despre producerea acestuia. Dac printre victimele
evenimentului se afl i lucrtori ai altor angajatori, evenimentul va fi comunicat i
angajatorilor acestora de ctre angajatorul la care s-a produs evenimentul. Dac evenimentul
s-a produs n afara ntreprinderii i/sau unitii i nu a avut nicio legtur cu aceasta, acesta va
fi comunicat inspectoratului teritorial de munc pe raza cruia s-a produs, de ctre orice
persoan care are cunotin despre producerea evenimentului.9
Comunicarea evenimentelor va cuprinde cel puin urmtoarele informaii: ,conform
modelului prevzut n anexa nr. 13:
a) denumirea/numele angajatorului la care s-a produs accidentul i, dac este cazul,
denumirea/numele angajatorului la care este/a fost angajat accidentatul;
b) sediul/adresa i numrul de telefon ale angajatorului;
c) locul unde s-a produs evenimentul;
d) data i ora la care s-a produs evenimentul/data i ora la care a decedat accidentatul;
e) numele i prenumele victimei;
f) datele personale ale victimei: vrsta, starea civil, copii n ntreinere, alte persoane
n ntreinere, ocupaia, vechimea n ocupaie i la locul de munc;
g) mprejurrile care se cunosc i cauzele prezumtive;
h) consecinele accidentului;
i) numele i funcia persoanei care comunic evenimentul;
j) data comunicrii;
k) unitatea sanitar la care a fost internat accidentatul.
De asemenea, angajatorii au datoria de a lua msurile necesare pentru a nu se
modifica starea de fapt rezultat din producerea evenimentului, pn la primirea acordului din
partea organelor care efectueaz cercetarea, cu excepia cazurilor n care meninerea acestei
stri ar genera producerea altor evenimente, ar agrava starea accidentailor sau ar pune n
pericol viaa lucrtorilor i a celorlali participani la procesul muncii.
n situaia n care este necesar s se modifice starea de fapt rezultat din producerea
evenimentului, se vor face, dup posibiliti, schie sau fotografii ale locului unde s-a produs,
se vor identifica i se vor ridica orice obiecte care conin sau poart o urm a evenimentului;
obiectele vor fi predate organelor care efectueaz cercetarea i vor constitui probe n
cercetarea evenimentului. Pentru orice modificare a strii de fapt rezultat din producerea
evenimentului, angajatorul sau reprezentantul su legal va consemna pe propria rspundere,
ntr-un proces-verbal, toate modificrile efectuate dup producerea evenimentului.
9

Ordin nr. 3/2007 privind aprobarea Formularului pentru nregistrarea accidentului de munca

45

Inspectoratul teritorial de munc pe raza cruia a avut loc evenimentul va comunica


Inspeciei Muncii informaii referitoare la:
a) incidentul periculos;
b) evenimentul care a avut ca urmare un deces;
c) evenimentul care a avut ca urmare un accident colectiv;
d) evenimentul care a avut ca urmare un accident urmat de invaliditate evident;
e) evenimentul care a avut ca urmare un accident urmat de invaliditate;
f) evenimentul care a avut ca urmare dispariia unei/unor persoane.
La solicitarea organelor care efectueaz cercetarea evenimentului, unitatea sanitar
care acord asisten medical de urgen se va pronuna n scris cu privire la diagnosticul
provizoriu, n termen de maximum 3 zile lucrtoare de la primirea solicitrii. De asemenea,
unitatea sanitar va lua msuri pentru recoltarea imediat a probelor de laborator, n vederea
determinrii alcoolemiei sau a strii de influen a produselor ori substanelor stupefiante sau
a medicamentelor cu efecte similare acestora, precum i pentru recoltarea altor probe
specifice solicitate de inspectoratul teritorial de munc, urmnd s comunice rezultatul
determinrilor specifice n termen de 5 zile lucrtoare de la obinerea acestora.
n caz de deces al persoanei accidentate, inspectoratul teritorial de munc va solicita
n scris unitii medico-legale competente un raport preliminar din care s reias faptul c
decesul a fost sau nu urmarea unei vtmri violente, n conformitate cu prevederile
Ordonanei Guvernului nr. 1/2000 privind organizarea activitii i funcionarea instituiilor
de medicin legal, aprobat cu modificri prin Legea nr. 459/2001, republicat, i legislaiei
subsecvente.
Unitatea medico-legal va transmite raportul preliminar inspectoratului teritorial de
munc n conformitate cu prevederile Ordonanei Guvernului nr.1/2000, aprobat cu
modificri prin Legea nr. 459/2001, republicat, i ale legislaiei subsecvente.
n cazul accidentului urmat de invaliditate, unitatea de expertiz medical i
recuperare a capacitii de munc ce a emis decizia de ncadrare ntr-un grad de invaliditate
va trimite o copie de pe decizie, n termen de 5 zile lucrtoare de la data eliberrii acesteia, la
inspectoratul teritorial de munc pe raza cruia s-a produs accidentul.

2.4.

Intervenia n caz de urgen

Intervenia n caz de urgen este reglementat prin intermediul unui set de


instruciuni, norme i proceduri de aciune n caz de urgen. Acestea acoper o gama larg de
tipuri de pericole la care pot aparea la locul de munc.
Exist astfel:
3. instruciuni privind msuri preventive generale
4. norme generale de protecia muncii
5. norme de intervenie n caz de urgen
6. norme igenico-sanitare
n conformitate cu prevederile HG 1425/2006 modificat cu HG 955/2010 i HG
1242/2011 - Norme metodologice de aplicare a Legii 319/2006, angajatorul este obligat s
identifice pericolele i riscurile pentru fiecare component a sistemului de munc i s
elaboreze i s actualizeze un Plan de prevenire i protecie n scopul prevenirii accidentelor
de munc i mbolnvirilor profesionale ale angajailor.
Conform Legii securitii i sntii n munc nr. 319/ 2006, termenii de urgen i
prim ajutor au urmtoarele nelesuri:
- urgen starea de alterare grav a sntii organismului aprut n urma aciunii
unui factor brutal sau orice afeciune care amenin viaa persoanei respective i,
rspectiv

46

- primul ajutor un complex de msuri de urgen, care se aplic n cazuri de


accidente naintea interveniei cadrelor medicale
n cazul apariiei unor evenimente ce necesit acordarea primului ajutor, evacuarea
lucrtorilor, stingerea incendiilor sau n cazul apariiei oricrui alt pericol grav i iminent,
angajatorii sunt obligai, prin lege, s adopte o serie de msuri necesare pentru:
7. acordarea primului ajutor, stingerea incendiilor i evacuarea lucrtorilor, adaptate
naturii activitilor i mrimii ntreprinderii si/sau unitii, innd seama de alte
persoane prezente;
8. stabilirea legturilor necesare cu serviciile specializate, ndeosebi n ceea ce
privete primul ajutor, serviciul medical de urgenta, salvare i pompieri.
Pentru aplicarea acestor msuri, angajatorii trebuie s desemneze lucrtorii care au
capacitatea necesar s aplice msurile de prim ajutor, de stingere a incendiilor i de evacuare
a lucrtorilor. Numrul lucrtorilor desemnai, instruirea lor precum i echipamentul pus la
dispoziia acestora pentru intervenie trebuie sa fie adecvate mrimii i/sau riscurilor specifice
ntreprinderii i/sau unitii.
Starea de pericol grav i iminent de accidentare, aa cum este el definit n Legea
319/2006, poate fi constatat de ctre orice lucrtor din ntreprindere i/sau unitate, lucrtor al
serviciului extern de prevenire i protecie cu care ntreprinderea i/sau unitatea a ncheiat un
contract, precum i de ctre inspectorii de munc.
n vederea asigurrii condiiilor de securitate i sntate n munc i pentru prevenirea
accidentelor de munc i a bolilor profesionale, angajatorii au urmtoarele obligaii:
a)
s adopte, nc din faza de cercetare, proiectare i execuie a construciilor, a
echipamentelor de munc, precum i de elaborare a tehnologiilor de fabricaie,
soluii conforme prevederilor legale n vigoare privind securitatea i sntatea n
munc, prin a cror aplicare s fie eliminate sau diminuate riscurile de accidentare
i de mbolnvire profesional a lucrtorilor
b)
s ntocmeasc un plan de prevenire i protecie compus din msuri tehnice,
sanitare, organizatorice i de alt natur, bazat pe evaluarea riscurilor, pe care s l
aplice corespunztor condiiilor de munc specifice unitii. Acesta va fi revizuit
ori de cte ori intervin modificri ale condiiilor de munc, la apariia unor riscuri
noi i n urma producerii unui nou eveniment.
Planul de prevenire i protecie se supune analizei lucrtorilor i/sau
reprezentanilor lor sau comitetului de securitate i sntate n munc, dup caz, i
trebuie s fie semnat, la final, de angajator
c)
sa stabileasca pentru lucratori, prin fisa postului, atributiile si raspunderile ce le
revin in domeniul securitatii si sanatatii in munca, corespunzator functiilor
exercitate
d)
s elaboreze instruciuni proprii pentru completarea i / sau aplicarea
reglementrilor de securitate i sntate n munc, innd seama de particularitile
activitilor i ale locurilor de munc aflate n responsabilitatea lor
e) s asigure i s controleze cunoaterea i aplicarea de ctre toi lucrtorii a msurilor
stabilite n planul de prevenire i de protecie al societii, precum i a prevederilor
legale n domeniul securitii i sntii n munc
f)
s asigure informarea fiecrei persoane, anterior angajrii n munc, asupra
riscurilor la care aceasta este expus la locul de munc, precum i asupra
msurilor de prevenire i de protecie necesare
g)
s ia msuri pentru autorizarea exercitrii meseriilor i a profesiilor prevzute de
legislaia specific
h)
s asigure funcionarea permanent i corect a sistemelor i dispozitivelor de
protecie

47

i)

s asigure realizarea msurilor dispuse de inspectorii de munc cu prilejul


vizitelor de control i al cercetrii evenimentelor
j)
s asigure echipamente de munc fr pericol pentru securitatea i sntatea
lucrtorilor
k)
s asigure echipamente individuale de protecie
l)
s acorde obligatoriu echipament individual de protecie nou, n cazul degradrii
sau al pierderii calitilor de protecie
La constatarea strii de pericol grav i iminent de accidentare trebuie luate, de
urgen, urmtoarele msuri de securitate:
a) oprirea echipamentului de munc i/sau activitii.
Aceast activitate presupune ca, n prealabil, angajatorul s desemneze lucrtorii
care trebuie s opreasc echipamentele de munc aflate n funcionare sau care
necesit decuplarea de la o reea de alimentare i s asigure instruirea
corespunztoare a acestor lucrtori.
b) evacuarea personalului din zona periculoas.
n acest sens, angajatorul trebuie s ntocmeasc planul de evacuare a lucrtorilor,
s afieze planul de evacuare la loc vizibil, s instruiasc lucrtorii n vederea
aplicrii planului de evacuare i s verifice modul n care i-au nsuit cunotinele.
c) anunarea serviciilor specializate serviciul unic de urgen 112.
n prealabil angajatorul trebuie s desemneze lucrtorii care trebuie s contacteze
serviciile specializate i s i instruiasc n acest sens, s asigure mijloacele de
comunicare necesare contactrii serviciilor specializate.
d) anunarea conductorilor ierarhici; n prealabil angajatorul trebuie s stabileasc
modul operativ de anunare la nivel ierarhic superior.
e) eliminarea cauzelor care au condus la apariia strii de pericol grav i iminent.
Pentru aceasta, n prealabil, angajatorul trebuie s desemneze lucrtorii care au
capacitatea necesar s elimine starea de pericol grav i iminent, s asigure
instruirea i dotarea lor cu mijloace tehnice necesare interveniei i nu n ultimul
rnd s stabileasc serviciile specializate care pot interveni.
Alte obligaii pe care le au angajatorii, n cazul apariiei unor evenimente
neplcute/accidente n munc, se refera la:
9. informarea, ct mai rapid, a tuturor lucrtorilor care sunt sau pot fi expui unui
pericol grav i iminent, despre riscurile implicate de acest pericol, precum i despre
msurile luate ori care trebuie s fie luate pentru protecia lor
10.
luarea de msuri concomitent cu furnizarea de instruciuni pentru a da
lucrtorilor posibilitatea s opreasc lucrul i/sau sa prseasc imediat locul de
munca i sa se ndrepte spre o zona sigura, n caz de pericol grav i iminent
11.
s nu impun lucrtorilor reluarea lucrului n situaia n care nc exist un
pericol grav i iminent, n afar cazurilor excepionale i pentru motive justificate.
Lucrtorii care, n cazul unui pericol grav i iminent, prsesc locul de munc i/sau o
zon periculoas nu trebuie s fie prejudiciati i trebuie s fie protejai mpotriva oricror
consecine negative i nejustificate pentru acetia, cu excepia situaiilor n care acetia
acioneaz imprudent sau dau dovad de neglijen grav.
n acelai timp, angajatorul trebuie s se asigure ca, n cazul unui pericol grav i
iminent pentru propria securitate sau a altor persoane, atunci cnd eful ierarhic imediat
superior nu poate fi contactat, toi lucrtorii sunt api s aplice msurile corespunztoare, n
conformitate cu cunotinele lor i cu mijloacele tehnice de care dispun, pentru a evita
consecinele unui astfel de pericol.
Angajatorul trebuie s aduc la cunotina tuturor lucrtorilor care sunt zonele cu risc
ridicat i specific prin nominalizarea i localizarea acestor zone n cadrul ntreprinderii i/sau

48

unitii. De asemenea, angajatorul trebuie s aduc la cunotina conductorilor locurilor de


munc i lucrtorilor care i desfoar activitatea n zonele cu risc ridicat i specific
msurile stabilite n urma evalurii acestor riscuri.
Toate aciunile pentru realizarea msurilor stabilite n urma evalurii riscurilor pentru
zonele cu risc ridicat i specific constituie o prioritate n cadrul planului de protecie i
prevenire din cadrul societii.

2.5.

Aplicarea procedurilor n caz de urgen i evacuare

Principalele instruciuni privind acordarea primuluii ajutor n caz de accidentare


trebuie s cuprind modul de intervenie a persoanelor ndreptite s acorde primul ajutor n
cazul unor evenimente nedorite. Primul ajutor reprezint asistena medical de urgen
aplicat la locul accidentului.
De aceea acordarea primului ajutor este necesar pentru a micora riscurile
accidentatului, a evita agravarea strii i a face posibil transportul i/sau evacuarea acestuia
n afara zomei de risc major.
Scopul acordrii primului ajutor n caz de urgen i evacuare este de a asigura
supravieuirea, a evita complicaiile i de a scurta timpul de vindecare.
Pentru acordarea primului ajutor la locul de munc, angajatorul are, conform Legii
319/2006, urmtoarele obligaii:
- s ia msurile necesare pentru acordarea primului ajutor, stingerea incendiilor i
evacuarea lucrtorilor,
- s stabileasc legturile necesare cu serviciile specializate, ndeosebi n ceea ce
privete primul ajutor, serviciul medical de urgenta, salvare i pompieri.
Angajatorul are obligaie s afieze la loc vizibil planul de evacuare a angajailor i
persoanelor aflate n organizaie. Acesta va fi revizuit ori de cte ori intervin modificri ale
condiiilor de munc, la apariia unor riscuri noi i n urma producerii unui eveniment.
Planul de prevenire i protecie va cuprinde cel puin informaiile prevzute n Anexa
nr. 7 la Normele Metodologice de aplicare a Legii nr.319/2006 a se vedea anexa nr.2
Msuri adoptate trebuie s adaptate naturii activitilor i mrimii ntreprinderii si/sau
unitii, innd seama i de posibilitatea prezenei altor persoane la locul producerii
evenimentului.
n vederea ndeplinirii acestor obligaii, angajatorul trebuie s desemneze lucrtorii
care s aplice msurile de prim ajutor, de stingere a incendiilor i de evacuare a lucrtorilor
implicai. Numrul lucrtorilor desemnai precum i instruirea lor i echipamentul pus la
dispoziia acestora trebuie s fie adecvate mrimii i/sau riscurilor specifice ntreprinderii
i/sau unitii respective.
Angajatorul trebuie s desemneze persoana /persoanele carea au rol de salvator n
cazul producerii unor evenimente ce afecteaz sigurana i sntatea apersonalului lucrtor
i/sau a persoanelor, din afara societii, aflate n acel moment la locul producerii. Salvatorul
nu poate nlocui medicul dar, prin masurile pe care le aplic, el trebuie s reueasc s evite:
- nrutirea strii accidentatului
- apariia complicaiilor
- producerea morii victimei.
Persoanele care nu sunt pregtite ca salvatori nu trebuie s ncerce s intervin asupra
accidentatului, ele avnd doar obligaiile urmtoare:
1. s cheme pe cel mai apropiat salvator
2. s anune accidentul i s solicite prim ajutor calificat
3. s organizeze protejarea victimei
4. s previna degradarea strii de sntate a victimei.

49

Pentru ndeplinirea obligaiilor ce revin angajatorilor referitoare la securitatea i


sntatea la locul de munc,, acetia sunt obligai s aib n dotare truse medicale, conform
Ordinului nr.427 din 14 iunie 2002 al ministrului sntii i familiei pentru aprobarea
componenei trusei sanitare i a baremului de materiale, ce intr n dotarea posturilor de
prim ajutor fr cadre medicale
Modalitile de efectuare a procedurilor de prim ajutor a victimelor n situaii de
urgen i evacuare se refer, n principal, la urmtoarele elemente:
I. Organizarea activitii de acordare a primului ajutor i evacuarea victimei
II. Oprirea hemoragiilor
III. Pansarea rnilor
IV. Imobilizarea fracturilor
V. Asigurarea transportului rapid al victimei
I. Organizarea activitii de acordare a primului ajutor i evacuarea victimei
Acordarea primului ajutor trebuie s se desfoare ntro succesiune logic de etape,
precum:
Etapa 1 Izolarea zonei afectate de eveniment
Etapa 2 Degajarea/evacuarea persoanei accidentate
Etapa 3 Acordarea primului ajutor
Etapa 4 Alertarea/Chemarea serviciilor de urgen/prim ajutor (apel la 112)
Etapa 5 Supravegherea victimei i continuarea acordrii primului ajutor pn la
sosirea serviciilor anunate-chemate la faa locului
Etapa 1. Izolarea zonei afectate de eveniment
n cadrul acestei etape, o prim preocupare pentru salvator trebuie s o reprezinte
ndeprtarea curioilor pentru a evita creterea numrului de victime. Pentru aceasta,
salvatorul poate apela la un colaborator.
Etapa 2. Degajarea persoanei accidentate
Degajarea persoanelor accidentate se va face de ctre salvator i/sau colaboratorul
acestuia dup cum urmeaz:
- se vor ndeprta toate obiectele mari, tari, ascuite etc. care pot rni sau agrava starea
de sntate a accidentatului
- se vor desface nasturii de la gt, cravata, centura sau alte obiecte de mbrcminte ce
afecteaz starea de sntate
- se va aerisi ncperea/spaiul n care se gsete persoana vtmat sau, dac este
posibil, o va muta ntrun spaiu deschis.
Degajarea accidentatului trebuie s se fac cu precauie, astfel nct s se urmreasc
meninerea permanent a coloanei vertebrale n linie dreapt (cap-gt-trunchi), pentru a evita
lezarea mduvei spinrii n cazul unei fracturi de coloan; evitarea manevrelor inadecvate n
cazul fracturilor; pstrarea prilor corpului accidentatului n poziia gsit pentru a nu
agrava, produce leziuni suplimentare etc.
Etapa 3. Acordarea primului ajutor
Dup degajarea victimei, salvatorul trebuie s controleze imediat funciile vitate ale
acesteia. Astfel se va verifica dac victima este contient, dac respir i dac se realizeaz
circulaia sngelui prin organism.
Pentru aceasta se procedeaz n felul urmtor:
a) verificarea strii de contien
n acest scop salvatorul trebuie s verifice dac victima poate rspunde la ntrebri
de genul: ce s-a ntmplat ?, ce v doare ?, cum v simii ? etc. Dac victima nu
rspunde la ntrebri, salvatorul trebuie s verifice dac aceasta reacioneaz la

50

stimuli de durere prin provocarea de mici dureri (strngeri ale vrfurilor degetelor,
urechii etc.).
Dac victima reacioneaz atunci ea este contient fapt pentru care se poate face
un inventar al leziunilor pe care aceasta le are. Dup aceast evaluare, salvatorul
va alerta serviciile de urgen prezentnd constatrile privitoare la starea
accidentatului i va atepta sosirea acestora, evalund periodic starea victime.
Dac victima nu a reacionat la nici un stimul nseamn c starea ei de contien
nu este pstrat, fapt pentru care se va aciona dup cum urmeaz:
b) solicitarea de ajutor
Solicitarea de ajutor se face ctre ali martori ai accidentului, ce pot da informaii
cu privire la acesta sau persoanele aflate n apropiere.
c) eliberarea cilor respiratorii
Salvatorul va ncerca, prin micri blnde, deschiderea cavitii bucale a victimei
i eliberarea cilor respiratorii de corpuri strine, fr ns a mica corpul. n acest
scop se scot toate corpurile strine aflate n gura accidentatului (resturi de
mncare, mbrcminte, pmnt, protezele dentare mobile, etc).
Dac aceasta are gura ncletat se va ncearca deschiderea cavitii bucale, prin
introducerea cu micri blnde a unui deschiztor de gur/lingur/o bucat de
lemn, cu partea ascuit nainte; piesa se va introduce n cavitatea bucal astfel
nct jumtate s rmn n afara acesteia.
Dac i numai dac salvatorul este sigur c victima nu a suferit un traumatism al
coloanei cervicale (a gtului) care s fi produs fractura coloanei vertebrale la
nivelul gtului atunci acesta poate s fac extensia capului victimei. Pentru
aceasta, se pune o mn pe fruntea victimei n timp ce cu 2-3 degete ale celeilalte
mini aezate sub brbia victimei se ridic capul uor pe spate.
d) controlul existenei respiraiei
Acest lucru se poate face apropiind urechea de gura victimei simultan cu
urmrirea pieptului victimei, apropiind de gura victimei o oglind sau bucat de
sticl/geam. n acest fel, salvatorul are posibilitatea s aud respiraia victimei, s
o simt cu pielea obrazului concomitent observarea eventualelor micrile
respiratorii ale pieptului accidentatului sau s observe aburirea bucii de sticl.
e) controlul existenei circulaiei sngelui
Aceast manevr se execut prin cutarea pulsului la artera carotid. Artera
carotid se poate palpa pe partea lateral a gtului, la 2-3 cm. distana de cartilajul
tiroid (mrul lui Adam); cutarea pulsului la artera carotid se face att pe partea
dreapt ct i pe partea stng a gtului.
n urma acestei evaluri a funciilor vitale ale accidentatului, salvatorul se va afla n
una din urmtoarele trei situaii:
victima are respiraie i are puls.
n aceasta situaie aezai victima n poziie de siguran adic n poziia decubit
lateral, cu capul ntr-o parte i sprijinit pe faa dorsal a minii de deasupra i cu
membrul inferior de dedesubt n extensie i cel de deasupra n flexie. Aceast
poziie asigur libertatea permanent a cilor respiratorii ale victimei. Astfel, spre
exemplu, chiar dac victima va avea vrsturi, aceast poziie exclude
posibilitatea ca vrstura s fie aspirat n cile respiratorii.
Dac persoan n stare de incontien este lsat s zac culcat pe spate, exist
riscul ca baza limbii s cad n faringe, fapt care va avea drept consecin
asfixierea victimei. Pentru meninerea cilor respiratorii libere se pot folosi fie
instrumentarele medicale existente n trusa medical fie o bucat de lemn.
Dup ce se aez victima n poziie de siguran, se chem serviciile de urgen.

51

victima nu respir dar are puls (stop respirator)


Dac victima nu respir (dar are puls) trebuie s se nceap imediat ventilaia
artificial (respiraie gur la gur). Pentru aceasta se procedeaz n felul urmtor:
1. se aeaz capul victimei n extensie, aa cum s-a menionat anterior
2. pensai nasul victimei ntre degetul arttor i degetul mare al minii
dumneavoastrcare a fost amplasat anterior pe fruntea
accidentatului
3. aplicai batista salvatorului pe faa accidentatului
victima nu respir i nu are puls (stop cardiac i respirator).
n aceast situaie grav pentru victim, salvatorul trebuie s solicite imediat ajutor
calificat i s cheme ambulana. Sarcina salvatorului este ca, n continuare, s
ncerce s menin funciile vitale ale victimei (respiraia i circulaia sngelui)
pn la sosirea echipajului ambulanei. Pentru aceasta se poate apela la respiraie
artificial i prin masaj cardiac extern.
Etapa 4. Alertarea/Chemarea serviciilor de urgen/prim ajutor (apel la 112)
Chemarea ambulanei sau/i a celorlalte servicii de intervenie n caz de urgen se face
prin apelarea numrului unic de urgen 112.
n momentul n care se solicit intervenia ambulanei trebuie s se furnizeze
urmtoarele informaii, absolut necesare, referitoare la:
a) locul unde s-a petrecut accidentul (adresa exact i puncte de reper)
b) descrierea evenimentului
c) numrul persoanelor rnite/implicate n eveniment
d) numele persoanei care solicit intervenia serviciilor de urgen, adresa, numrul de
telefon
II. Oprirea hemoragiilor
Scurgerea sngelui n afara vaselor sanguine se numete hemoragie. Astfel, se
deosebesc mai tipuri de hemoragii:
- hemoragii externe, n care sngele se scurge n afara organismului datorit secionrii
unor vase de snge. n funcie de vasele care au fost secionate se deosebesc
hemoragii arteriale (n care sngele, de culoare rou-aprins, nete ntr-un jet
sacadat, n acelai ritm cu pulsaiile inimii); hemoragii venoase, n care sngele,
avnd culoarea rou-nchis, curge lin, continuu i hemoragii capilare, n care
curgerea sngelui se observ pe toat suprafaa rnii, avnd o intensitate redus.
- hemoragii interne, n care sngele ce curge rmne n interiorul organismului.
- hemoragii mari, mortale, cnd se pierde mai mult de jumtate din cantitatea total de
snge din organism
- hemoragii mijlocii, cnd se pierde 1/3 din cantitatea total de snge
- hemoragii mici, cnd se pierde o cantitate mic de snge, de cca. 500-600 ml.
Oprirea unei hemoragii se numete hemostaz. Hemostaza se poate realiza n mod
natural, datorit capacitii sngelui de a se coagula n momentul n care a venit n contact cu
mediul sau artificial, prin aplicarea unui pansament compresiv, a unui bandaj ceva mai
strns. Cteva comprese aplicate pe plag, o bucat de vat i un bandaj sunt suficiente pentru
a opri o sngerare medie.
n cazul n care nu se poate menine comprimat vasul de snge n timp ndelungat, se
recurge la aplicarea unui garou, adic a unui tub sau band elastic. Timpul de meninerea al
acestuia nu poate depii o or, fapt pentru care trebuie s se noteze pe o hrtie ora i data la
care a fost aplicat pentru a evita producerea unor accidente grave urmare a lipsei circulaiei
sngelui n aceea zon.

52

III. Pansarea rnilor


Pentru tratarea corecta a unei rni trebuie parcuri urmtorii pai:
1. se dezinfecteaz minile prin splarea cu ap i spun de 2-3 ori i apoi tergerea cu
soluie dezinfectant, uscarea minilor fcndu-se prin scuturarea acestora. n timpul
tratamentului local, pentru a evita contaminarea salvatorului cu boli transmisibile
prin snge (cum sunt hepatita viral B,SIDA etc.) se recomanda folosirea mnuilor.
2. se ncearc oprirea hemoragiei cu ajutorul mijloacelor cunoscute (garou, comprese
sterile) n funcie de intensitatea i locul hemoragiei
3. se controleaz rana
4. se cur rana. Prima dat se cur pielea din jurul rnii cu batiste cu soluie
dezinfectant sau cu un tampon mbibat n soluie de alcool iodat dup care se trece
la curirea propriu-zis a rnii cu un tampon de tifon nmuiat ntr-un dezinfectant
slab - ap oxigenat sau rivanol. Rnile se spal ntotdeauna dinspre interior ctre
exterior.
5. se dezinfecteaz rana cu un tampon de tifon mbibat ntr-un dezinfectant slab rivanol, ap oxigenat, prin tamponare uoar sau prin turnarea soluiei direct pe
ran.
6. se panseaz rana.
La executarea pansamentului se procedeaz astfel:
- se aplic peste ran cteva comprese sterile, n aa fel nct suprafaa rnii s fie
complet acoperit (4-5 straturi);
- peste compresele sterile se pune un strat nu prea gros de vat;
- se bandajeaz rana; bandajul corect trebuie s respecte urmtoarele reguli:
a. s fie fcut cu micri uoare, fr a provoca dureri;
b. s acopere n ntregime i uniform rana i o zon de circa 15 cm. n jurul ei;
c. s nu aib excesiv de multe straturi de fa;
d. s nu fie prea strns pentru a nu stnjeni circulaia sngelui n sectorul respectiv
IV. Imobilizarea fracturilor
Fracturile reprezint ruperi pariale sau totale ale unui os ca urmare a unor accidente
voluntare sau involuntare. Cele mai des ntlnite fracturi sunt cele ale oaselor lungi ale
membrelo rinferioare i/sau superioare.
Fracturile sunt de mai multe feluri. n funcie de poziia capetelor de os fracturate
putem distinge:
- fracturi fr deplasare, n care fragmentele osului rupt rmn pe loc
- fracturi cu deplasare, cnd capetele de fractur se ndeprteaz unul de celalalt.
n funcie de poziia fracturii n raport cu exteriorul se pot distinge:
- fracturi nchise, n care pielea din regiunea fracturii rmne intact
- fracturi deschise, la care ruptura osului este nsoit i de o ran a pielii i a
muchilor din regiunea respectiv.
n cazul fracturilor deschise, pericolul de infecie este foarte mare dac nu se iau imediat
msuri de protecie. Adeseori, fracturile deschise sunt nsoite i de o hemoragie extern.
n funcie de numrul de fragmente osoase rezultate din fractur se pot distinge:
- fracturi simple, care au numai dou fragmente osoase
- fracturi cominutive, n care osul este sfrmat n mai multe fragmente.
innd cont de specificul activitilor desfurate de lucrtorii n comer deplasarea n
spatiul de lucru, timpul ndelungat petrecut n picioare, urcarea i coborrea pe scri, ridicarea
mrfurilor la ncrcarea-descrcarea acestora i aranjarea pe rafturi, suprafee de lucru cu risc
de alunecare etc. se impune acordarea unei atenii deosebite acestui tip de vatamare la locul
de munc.

53

Ca urmare, primul ajutor n cazul accidentelor cu fracturi se poate desfura dup


urmtoarea schem:
3. degajarea din focarul de producere al fracturilor
4. aezarea accidentatului n poziie ct mai comod i interzicerea oricrui tip de micri
5. calmarea durerilor
6. examinarea local i general
7. toaleta mecanic, hemostaza i pansarea rnilor asociate
8. imobilizarea provizorie
9. asigurarea transportului la spital.
Trebuie menionat faptul c, diagnosticul unei fracturi se certific numai cu ajutorul unei
radiografii efectuate ntro unitate madicala specializat. De aceea, atitudinea cea mai corect
n faa unei fracturi sau a unei suspiciuni de fractur este transportarea accidentatului la
unitatea sanitar specializat cea mai apropiat, imediat dup acordarea primului ajutor.
Calmarea durerilor se obine prin administrarea de analgezice minore.
Semnele dup care putem recunoate o fractur se pot mpri n dou categorii:
1. semne de probabilitate
2. semne de certitudine.
1. Semnele de probabilitate ale unei fracturi sunt:
- durerea local care apare brusc, n momentul accidentului, este situat exact la locul
fracturii, se intensific prin apsarea focarului de fractur i se diminueaz dup
imobilizarea corect
- deformarea local, care ine de deplasarea fragmentelor de os i poate apare n lungul
osului (nclecare) sau lateral (unghiular)
- impotena funcional (imposibilitatea folosirii membrului fracturat), care este total
n fracturile cu deplasare i relativ n fracturile fr deplasare sau n fracturile la un
singur os ale segmentelor de membru compuse din dou oase (antebra, gamb)
- echimoza (vntaia) local care apare ulterior, a doua sau a treia zi de la accident.
2. Semnele de certitudine ale unei fracturi sunt:
- mobilitatea anormal la nivelul fracturii, n funcie de axele osului respectiv
- frecarea oaselor (zgomot caracteristic, de pritur, care apare la micarea sau
lovirea oaselor fracturate)
- lipsa de transmitere a micrii la distan (micarea imprimat la unul din capetele
osului nu se transmite la cellalt capt)
- ntreruperea traiectului osos, care se poate pune n eviden doar la oasele care se
gsesc imediat sub piele
Imobilizarea unei fracturi se face de cele mai multe ori provizoriu, cu mijloacele pe
care le gsim la ndemn. Atelele din trusa de prim ajutor sunt din material plastic i au o
lungime de 250 mm; aceast lungime poate fi crescut prin mbinarea a 2 sau 3 aele cu
ajutorul dispozitivului ataat.
Pentru membrul superior, pentru clavicul se utilizeaz doi colaci de pnz rsucii i
legai la spate; pentru bra se utilizeaz 1 - 2 atele aplicate pe acesta i apoi fixarea cu bandaj
nedeformabil (triunghiular) a braului de torace; pentru antebra se utilizeaz 1-2 atele
aplicate pe acesta i suspendarea lui, cu ajutorul bandajului legat de gt.
n cazul fracturrii membrului inferior, imobilizarea cuprinde, de obicei, ntreg
membrul respectiv. Pentru aceasta, atelele se aeaz fa n fa, pe prile laterale ale
piciorului. Pentru fixarea oricrui fel de atel, trebuie s avem grij ca aceasta s nu apese pe
rni sau s produc dureri accidentatului.
Ca regul general, orice atel bine aezat trebuie s depeasc i deasupra i
dedesubt ambele articulaii ale osului fracturat, imobilizndu-le.

54

Nu se insist prea mult la cercetarea semnelor de certitudine ale unei fracturi deoarece
deplasarea capetelor osoase poate provoca rnirea unor artere sau a unor nervi din vecintate.
n fracturile deschise, n afara semnelor descrise mai sus, apare i rana.
Luxaiile sunt poziii vicioase ale oaselor care alctuiesc o articulaie i se produc de
obicei n acelai mod ca i fracturile. De cele mai multe ori, luxaia traumatic este nsoit de
ruptura capsulei i a ligamentelor articulare.
Semnele caracteristice ale unei luxaii sunt:
- durerea local
- deformarea regiunii respective, comparativ cu regiunea simetric
- limitarea micrilor
- poziia anormal a membrului luxat
- scurtarea sau lungirea membrului lezat.
Primul ajutor trebuie s se rezume doar la imobilizarea provizorie i, dac este cazul,
la pansarea eventualelor plgi. Nu se va ncerca sub nici un motiv s se pun la loc oasele
luxate. Aceast manevr trebuie fcut numai de un cadru medical de specialitate.
Entorsele reprezint ansamblul unor leziuni produse ntr-o articulaie ca urmare a unei
micri forate de torsiune. Uneori, se poate produce i ruptura ligamentelor. Cauzele acestor
accidente sunt aceleai ca la fracturi sau luxaii. Cele mai frecvente sunt entorsele la nivelul
extremitilor (degete, pumni, glezne).
Semnele unei entorse sunt:
- durerea intens ce apare imediat dup traumatism
- umfltura regiunii respective
- imposibilitatea folosirii membrului lezat.
Primul ajutor n cazul entorselor cuprinde doar imobilizarea provizorie i transportul
accidentatului la unitatea medico-sanitar cea mai apropiat.
V. Asigurarea transportului rapid al victimei
n cazul n care este necesar a se acorda primul ajutor, n acelai timp, unui numr
mare de accidentai, trebuie fcut un triaj al cazurilor n funcie de gravitatea fiecruia. Astfel
se ntlnesc:
1. Cazurile de prim urgen. Cazurile de prim urgen sunt cele n care accidentatul
prezint stop cardio-respirator, hemoragii mari, care nu pot fi oprite prin garou,
hemoragii ale organelor interne, plgi mari la nivelul plmnilor, stare de oc.
2. Cazurile din urgena a doua. Cazurile din urgena a doua sunt reprezentate de
accidentaii cu hemoragii arteriale care pot fi oprite prin garou, plgi mari
abdominale, amputaii de membre i mari distrugeri osoase i musculare, accidentaii
care i-au pierdut starea de contien.
3. Cazurile din urgena a treia. Cazurile din urgena a treia sunt reprezentate de
accidentaii cu traumatisme cranio-cerebrale, vertebro-medulare i de bazin, nsoite
de fracturi i de leziuni ale organelor interne, fracturi deschise, plgi profunde,
hemoragii diverse. U
4. Urgentele obinuite. Ceilali accidentai intr n categoria urgenelor obinuite.
n funcie de categoria de urgen se acord primul ajutor i se asigur transportul
accidentailor.
Poziia n care vom transporta victima, variaz n funcie de genul leziunii i starea
general a accidentatului. Astfel:
- bolnavul politraumatizat, contient, va fi lungit pe spate
- bolnavul politraumatizat, n stare de incontien, mai ales dac are i traumatism
cranian, va fi lungit pe orizontal, ns cu capul pe o parte

55

bolnavul care a pierdut mult snge prin hemoragie va fi culcat pe spate cu corpul
nclinat astfel nct capul s se afle mai jos dect restul corpului
- bolnavul cu rni ale abdomenului va fi culcat pe spate cu coapsele flectate
- n fracturile coloanei vertebrale bolnavul se aeaz pe spate pe un plan dur
- n cazul fracturii coloanei cervicale (oasele gatului) bolnavul se aeaz pe spate
- n traumatismele toracice cu fracturi ale coastelor, dac bolnavul nu prezint
tulburri respiratorii (sufocare, cianoz, agitaie) va fi aezat cu toracele ridicat ct
mai sus.
n cursul transportului accidentailor comatoi se folosete pipa GUEDEL care este o
pies de material plastic n form de secer, prin a crei aplicare se previne obstrucia cilor
respiratorii superioare prin cderea limbii peste orificiul glotic. Introducerea pipei necesit
extensia capului. Vrful pipei alunec pe peretele superior al cavitii bucale, concavitatea
pipei fiind orientat n sus; n momentul n care vrful pipei a ajuns la nivelul peretelui
gtului, pipa se rotete cu concavitatea n jos pe faa superioar a limbii.

Modulul III Aplicarea normelor de igien, sanitar veterinare i de


protecia mediului
Cteva reguli generale privind protecia, igiena i securitatea n munc10:
1. Angajatul trebuie s ia la cunotin condiiile de munc, riscurile la care se expune la
locul de munc i msurile de prevenire a accidentelor de munc pe baz de
semntur.
2. Angajatul trebuie s ia la cunotin instruciunile de protecie a muncii
3. Angajatul trebuie s ia la cunotin c la prezentarea la serviciu trebuie s fie odihnit,
n stare normal de sntate, s nu fie sub influena buturilor alcoolice i nici s
prseasc locul de munc nemotivat.
4. Angajatul va fi instruit la angajare pe linie de protecie a muncii cu normele specifice,
i se va intocmi fia individual privind securitatea i sntatea n munc i fia P.S.I. i
va participa cu regularitate la instructajele periodice.
5. Angajatorul are obligaia de a respecta cu strictete toate normele de protecie a muncii
i securitatea muncii i s pun la dispoziia angajailor trusa medical care va fi
dotat corespunztor.
6. Pentru mbuntirea condiiilor de desfurare a activitii la locurile de munc
angajatorul va lua cel puin urmtoarele msuri:
Amenajarea ergonomic la locul de munc
Asigurarea condiiilor de mediu (microclimat, iluminat)
Amenajarea anexelor sociale ale locurilor de munc (grupuri sanitare)
7. Angajatorul este obligat s asigure angajailor un contract de medicin a muncii care
s presupun pe lng controalele obligatorii la angajare i periodic n funcie de
riscurile sau responsabilitile fiecrei pri.
8. Angajatorul este obligat s respecte ntocmai indicaiile medicului de medicin a
muncii pentru fiecare angajat.
9. Angajatul trebuie s ia la cunotin interdicia practicrii n timpul programului a
unor glume, jocuri sau bti.
10. Angajatul trebuie s ia la cunotin c este obligat s anune orice defec iune tehnic
sau alte situaii care constituie un pericol i s aduc la cunotin conductorului
10

Extras din legea nr. 319/2006 Legea securitii i sntii n munc, cu modificrile i completrile
ulterioare

56

locului de munc orice accident suferit de el sau de ceilali membrii ai echipei inclusiv
accidentele de circulaie.
11. Angajatul trebuie s ia la cunotin c nerespectarea sau neluarea msurilor
de protecie a muncii constituie infraciune sau contravenie de la normele de
protecie a muncii.
12. Angajatul trebuie s ia la cunotin c este obligat s respecte atribuiile i
rspunderile pe linie de protecie a muncii stabilite de conducerea firmei.
13. In cazul n care nu se respect cu strictee toate clauzele menionate mai sus i
angajatul sufer un accident de munc, rspunderea juridic i revine n totalitate
acestuia.
Cunoa terea regulilor de igien personal i la locul de munc de ctre to i
lucrtorii din sectorul alimentar este obligatorie, deoarece orict de gustos i de atrgtor ar
fi un produs sau preparat alimentar, acesta devine necorespunzator n cazul n care ar produce
mbolnvirea consumatorului.
n ara noastr, preocuparea i grija pentru sntatea popula iei se manifest i
prin legisla ia sanitar-veterinar11, care prevede detaliat normele de igien ce trebuie
respectate de to i lucrtorii din sectorul alimentar, precum i sanc iunile administrative sau
penale n cazul nerespectrii acestora.
Pentru a fi un bun profesionist, fiecare lucrtor comercial trebuie s adopte un
anumit regim de via i s ia unele msuri igienico-sanitare. Astfel, trebuie evitat abuzul de
tutun i buturi alcoolice de care sunt duntoare sntii i produc un miros neplcut.
Organizarea raional a somnului i a repausului, precum i efectuarea zilnic a unor exerciii
de gimnastic, menin prospeimea, supleea i elegana corpului i ntresc rezistena
organismului la efort.
mbierea zilnic, tergerea picioarelor cu un prosop ud (i nu splarea cu ap,
deoarece acestea se umfl), schimbarea ciorapilor i a nclmintei cel puin o dat pe zi,
folosirea dezodorizantelor pentru evitarea mirosului de transpiraie, splarea dinilor i a
minilor, ungerea pielii cu creme speciale, brbieritul zilnic la brbai, ngrijirea prului sunt
operaii obligatorii. Abuzul de fard, lacul de unghii strident, bijuteriile excesive sau exagerate
ca i folosirea unor parfumuri puternice trebuie evitate.

3.1.

Meninerea igienei personale

Igiena personal. n mod deosebit personalul care manipuleaz alimentele, acesta


trebuie s respecte cteva reguli de igien, obligatorii :
splarea minilor cu ap i spun i uscarea lor, preferabil la aer cald, nainte de a
manipula un aliment;
alimentele s nu fie atinse cu mna dect in cazurile n care acest lucru este strict
necesar ;
s foloseasc n mod corect materialul de protec ie ;
controlul medical periodic al personalului din sectorul alimentar este obligatoriu ;
purttorii de germeni i persoanele bolnave pot contamina alimentele i, de aceea,
trebuie scoase din sectorul prelucrrii alimentelor pn la ncetarea strii de purttor
sau pn la completa lor vindecare.
Men inerea cu responsabilitate a igienei personale se realizeaz permanent prin
utilizarea pe toat durata activit ii a echipamentului de protec ie n stare curat.

11

Autoritarea sanitar-veterinar i pentru sigurana alimentelor: http://www.ansvsa.ro/?pag=745

57

Igiena individual reprezint totalitatea regulilor ce trebuie respectate pentru


men inerea cur eniei corporale i a snt ii. Regulile de igien individual se refer la
ntre inerea corpului i a hainelor n stare de cur enie.
Igiena corporal. Cuprinde igiena pielii, a prului, minilor, urechilor i igiena
buco-dentar.
Igiena pielii. Pielea are rol protector al organismului, rol pe care l poate ndeplini numai
dac este curat. n cursul zilei pe piele se depun substan e toxice eliminate o dat cu
transpira ia, praf i microorganisme, ceea ce duce la astuparea porilor (prin care pielea
transpir, respir etc.). Aceasta determin mncrimi, iar microbii de pe piele ptrund n
organism prin cea mai mic zgrietur a pielii, putnd produce diferite infec ii (abcese,
furuncule etc.).
Cur enia pielii se asigur prin splarea par ial, care se face o dat sau de mai multe
ori pe zi i splarea general, care se face cel pu in o dat pe sptmn. Cel mai
recomandabil este du ul zilnic, de preferat seara, cu ap cldu i spun, ncheiat cu
cltirea cu ap din ce n ce mai rece. Astfel se realizeaz o men inere perfect a cur eniei
corporale, precum i clirea organismului fa de bolile infectioase.
In anotimpul clduros se pot folosi deodorante care au ca scop reducerea cantit ii de
transpira ie i suprimarea mirosului neplcut. Se folosesc numai pe pielea uscat i curat.
Se recomand, totu i, s se evite folosirea abuziv, deoarece pot produce unele afec iuni ale
pielii.
Igiena prului. Prul are rol protector, dar i de podoab i trebuie ngrijit pentru a
men ine un aspect plcut i civilizat. Pielea capului are o serie de glande sebacee i
sudoripare care secret grsime i sudoare. Acestea se amestec cu praful depus pe pr i pe
pielea capului, putnd produce mncrimi i infec ii ale pielii capului i unele boli
parazitare. Pentru a preveni astfel de neplceri se recomand splarea pe cap sptmnal. De
asemenea, se recomand folosirea ampoanelor care au avantajul de a cur a bine prul,
fr s-1 degreseze mai mult dect este necesar, a a cum se ntmpl n cazul spunurilor
prea alcaline sau al detergen ilor.
Igiena buco-dentar. Dintele este un organ viu legat de restul corpului prin nervi i vase de
snge. Deci, infec ia de la un dinte bolnav poate circula cu u urin n ntreg organismul,
putndu-se localiza la diferite organe (inima, rinichi ncheieturi, stomac etc.). De aceea, este
important o igien buco-dentar riguroas, care const n periajul corect al din ilor seara i
diminea a i cltirea dup fiecare mas.
Igiena minilor const n splarea cu ap i spun ori de cte ori este nevoie i obligatoriu
nainte de fiecare mas. De asemenea, se recomand tierea unghiilor i cur irea lor cu
periu e de unghii. Astfel se previne transmiterea bolilor cu poart de intrare digestiv. Foarte
des, microbii ajung pe alimente de pe minile murdare. De aceea, lucrtorii din alimenta ia
public trebuie s acorde o aten ie cu totul deosebit igienei minilor. Cercetrile au artat
c pe minile nesplate ale lucrtorilor din sectorul alimentar se pot gsi pn la 2 milioane
de germeni, n timp ce pe minile curate se gsesc doar cteva sute. Prin manipularea oulor
murdare, s-a constatat c pielea corpului, datorit secre iei u or acide, are o ac iune
autosterilizant ce depinde de regiunea anatomic. Pe palme, aceast ac iune este deosebit
de pronun at. Astfel, n 20 de minute bacteriile de pe o palm murdar mor n propor ie de
50%, n timp ce de pe o palm curat 100%. Pentru lucrtorul din alimenta ia public, igiena
minilor se realizeaz prin respectarea urmtoarelor reguli:

tierea unghiilor scurt;

splarea minilor cu ap cald, sapun i periu a de unghii;

58

splarea se face cu ap curent, minimum 1 min;


dezinfec ie cu solu ii slabe de bromocet;

uscarea cu aer cald, folosirea prosoapelor de hrtie; este interzisa stergerea pe halat,
or sau crpe de buctrie.
Este obligatorie splarea minilor:

La nceperea lucrului;
La schimbarea operaiei de lucru;
Dup manipularea materiilor prime sau a ambalajelor;
Dup fiecare pauz, la reintrarea n zona de lucru;
nainte de punerea sau schimbarea mnuilor;
Dup orice operaie de curenie i dezinfecie a locurilor de munc;
Dup manevrarea deeurilor;
Dup fumat, mncat, but sau mestecat gum;
Dup ieirea de la WC;
Dup strnutare, tuire sau folosirea unei batiste sau erveel,
Dup atingerea prului, a nasului, a urechilor sau a corpului.
Splarea minilor se face dup urmtoarea tehnic:
Umezirea minilor i antebraelor cu jet de ap cald (min.38C);
Spunire (cu spun lichid sau spun cu dezinfectant) i clbucire;
Frecarea energic a minilor timp de 10-15sec, pe fiecare parte (palm, dos, degete,
spaii dintre degete, zonele din jurul unghiilor se poate folosi i o periu personal de
unghii.

Igiena mbrcmintei. Rufria de corp se mbib cu transpira ie i murdrie de pe


corp; a mbrca lucruri murdare este acela i lucru cu a nu te spla. De aceea, trebuie
schimbat cel pu in o dat pe sptmn. De asemenea, este important ca nainte de culcare
s se schimbe rufria de zi cu cea de noapte.
Imbrcmintea trebuie s ndeplineasc o serie de condi ii: s fie rea conductoare de
cldur, pentru a men ine un strat de aer cald ntre piele i haine; permeabilitate pentru aer;
curat pe dinafar i pe dinuntru, aerisit i schimbat periodic.
Pentru lucrtorii din alimenta ia public igiena personal nu reprezint numai o
problem a individului, ci a ntregii colectivit i pe care acesta o deserve te. Un lucrtor cu
inut necorespunztoare din punct de vedere igienic poate reprezenta un factor contaminant
pentru aceasta colectivitate, ct i pentru persoanele din afar cu care vine n contact.
inuta vestimentar impune ca garderoba fiecrui lucrtor s fie completat, pe lng
lenjeria de corp i mbrcmintea de strad, cu haine de protecie i cu uniform de lucru n
conformitate cu locul i tipul de unitate. mbrcmintea va trebui s fie de calitate, rezistent,
nu prea costisitoare i uor de ntreinut. Ea va fi splat, clcat i n permanen curat.
nclmintea trebuie s fie comod, uoar i rezistent, n permanen curat, dat cu
crem de ghete, lustruit. Nu trebuie s aib blacheuri, iar femeile s poarte pantofi cu toc
nalt sau papuci care fac zgomot
Personalului care lucreaz n unitile de produciei culinar constituie o surs de
contaminare a produselor finite i, de aceea acesta se angajeaz doar cu condiia atestrii
strii de sntate prin control medical i analize de laborator, nscrise n carnetul de sntate.
Personalul care activeaz n seciile de producie cu contact direct sau indirect cu
materiile prime, semipreparatele sau preparatele culinare trebuie s efectueze periodic
(trimestrial, semestrial sau anual, dup caz) control medical preventiv privind starea de
sntate i ori de cte ori motive clinice sau epidemiologice impun acest lucru.

59

Analizele de laborator solicitate vor fi cele stabilite prin legislaia n vigoare, dar lista
poate fi extins cu analize suplimentare pentru controlul strii de sntate al lucrtorilor.
Zilnic, la nceperea programului de lucru, efii zonelor de activitate vor verifica starea
de sntate a personalului prin vizualizare i ntrebri referitoare la posibilele afeciuni
potenial periculoase pentru contaminarea produselor alimentare. La aceast verificare se vor
urmri:
semnele de boal (infecii ale pielii, plgi, abcese, panariii, dureri abdominale,
senzaii de vom, stare febril, tuse, dureri n gt, scurgeri din urechi etc.);
semnele de oboseal fizic avansat;
prezena strii de ebrietate;
starea de curenie a minilor i unghiilor.
Lucrtorii bolnavi sau suspeci de mbolnvire, purttori de ageni patogeni sau care
prezint plgi infectate, infecii cutanate, eczeme sau boli diareice acute nu vor avea acces n
spaiile de producie ale unitii de producie culinar i vor fi trimii la medic. Personalul va
fi reprimit la lucru numai cu aviz medical.
Concluziile acestei verificri i aciunile corective dispuse se vor nregistra n fie de
monitorizare specific.
Personalul lucrtor va fi instruit i obligat s aduc la cunotina efului ierarhic orice
afeciune digestiv, cutanat, respiratorie sau de alt natur, care ar putea s favorizeze
contaminarea produselor n timpul preparrii, n caz contrar purtnd rspunderea nedeclarrii
simptomelor.
Orice persoan care are o tietur sau o ran va nceta lucrul i va izola rana cu
pansamente sterile i, apoi, cu mnui sau cu un sistem de protecie impermeabil, bine fixat,
vizibil (eventual puternic colorat) i care trebuie permanent inut sub observaie pentru a nu
se pierde n timpul desfurrii activitii de producie.
Controlul obligatoriu pentru lucrtorii din alimentaia public
Categoria de personal
Personalul
care
lucreaz
nemijlocit n buctarii sau
sectorul de preparate culinare,
de cofetrie, de ngheat i de
buturi rcoritoare

Examenul medical periodic


Examen clinic general
Examen coprobacteriologic.

Periodicitatea
Lunar
Trim. II si III
Anual

Examen radiologic pulmonar

Personalul din unitile i Examen clinic general i


Trimestrial
punctele de desfacere a dermatologic
Anual
alimentelor
Examen radiologic pulmonar
Personalul de transport i Examen
clinic
general
iAnual
depozitare
a
produselor dermatologic
Anual
alimentare
Examen radiologic pulmonar
Rezultatele acestor examene sunt trecute n carnetul de sntate al fiecrui lucrtor.
Sustragerea sau refuzul de prezentare la examenele medicale i la vaccinri se sancioneaz
prin legile sanitare.
De reinut! starea de sntate a lucrtorilor are o mare importan, unele boli infectocontagioase putnd avea grave implicaii (gripe, hepatite, TBC etc.).
Echipamente de protecie

60

Legislaia naional i european (12) impune ca orice echipament individual de


protecie s ndeplineasc urmtoarele condiii:
a) s fie corespunztor pentru riscurile implicate, fr s conduc el nsui la un risc
mrit;
b) s corespund condiiilor existente la locul de munc;
c) s ia n considerare cerinele ergonomice i starea sntii lucrtorului;
d) s se potriveasc n mod corect persoanei care l poart, dup toate ajustrile
necesare.
Echipamentul individual de protecie are un rol important n prevenirea sau protecia
mpotriva afeciunilor musculo-scheletice care se pot datora mai multor cauze, dintre care
enumerm:
- riscuri existente la locul de munc, cum ar fi:
o manipularea de obiecte grele;
o lucrul cu aparate i dispozitive generatoare de vibraii;
o poziii de lucru care solicit anumite pri ale corpului : sprijin pe
genunchi, susinerea unor obiecte cu piciorul sau braele, etc.
o ocuri;
- proiectrii sau alegerii defectuoase a echipamentului individual de protecie (cnd
construcia sa nu este adecvat purttorului, producnd strangulri);
- boli cronice sau sechele ale unor expuneri anterioare.
Pentru a ndeplini funciile de mai sus, echipamentele individuale de protecie pot fi:
- proiectate special pentru a proteja mpotriva anumitor riscuri;
- proiectate ergonomic, astfel nct s nu devin factor de risc;
- proiectate special pentru persoane cu anumite deficiene musculo-scheletice.
Printre factorii care trebuie luai n considerare la stabilirea cerinelor ergonomice ale
echipamentelor de protecie, menionm13:
- integrarea performanelor i cerinelor ergonomice: trebuie s existe posibilitatea
(standarde de cerin i metode) de a determina faptul c echipamentul asigur
protecie mpotriva riscurilor specificate i c este din punct de vedere ergonomic
potrivit pentru utilizarea prevzut;
- factori pentru stabilirea nivelului de protecie optim de asigurat: suprafaa de
acoperit/protejat;
- utilizarea practic: nelegerea instruciunilor, posibilitatea efecturii micrilor
specifice;
- factori pentru msurarea impactului fiziologic: consumul de oxigen, debitul
respiratoriu, mnodificrile de temperatur ale corpului, transpiraia, oboseala sau
contracia muchilor;
- factori privind adaptabilitatea i meninerea pe corp: reglare, stabilitatea ajustrilor,
adaptarea pe corp;
- factori prin care se asigur c nu provoac iritaii i nici nu cauzeaz disconfort;
- factori antropometrici;
- caracteristici biomecanice: distribuia masei, dinamica forelor ineriale asupra
corpului uman, limitarea sau mpiedicarea micrilor, abraziunea sau compresiunea
asupra tegumentelor i muchilor, creterea vibraiilor;
- caracteristici termice ale EIP: izolaia termic, permeabilitatea la vapori de ap,
permeabilitate la aer, absorbia i desorbia apei;
- efecte asupra simurilor: vedere, auz, gust, miros, sim tactil.
12
13

HG nr. 1048/2006, respectiv directiva european 89/656/CEE


Standardul SR EN 13291:2007 (EN 13921:2007)

61

In conformitate cu legislaia sanitar, toi lucrtorii din sectorul alimentar, inclusiv


elevii la practic, trebuie s poarte n timpul lucrului echipament pentru protec ia sanitar a
alimentelor.
Echipamentul sanitar de protecie are rolul de a proteja produsele alimentare de
poluri microbiene sau mecanice (praf, noroi) provenite de la mbrcmintea proprie a
muncitorilor cu care circul pe strad. Acest echipament trebuie s fie de culoare alb i s
cuprind, dup specificul muncii, urmtoarele: halat, or, pantaloni, jachete, bonete, basmale,
cizme de cauciuc, mnui etc.
Echipamentul de protecie sanitar trebuie s acopere complet mbrcmintea i prul
capului i s fie impermeabil n prile care vin n contact cu umezeala.
Asigurarea echipamentului de protecie sanitar de ctre angajator se va face conform
cerinelor specifice pentru fiecare activitate (inclusiv pentru sectorul de livrare i transport) i
n culori diferite, n funcie de zona de lucru, pentru a putea ine sub control traficul
personalului.
Purtarea echipamentului de protecie este obligatorie pe toat perioada desfurrii
activitii.
Echipamentul de protecie va rspunde cerinelor legate de protecia sanitar fiind
confecionat astfel nct s nu genereze contaminri fizice (s aib sisteme de prindere sigure
- fr nasturi sau butoni metalici, s aib buzunare pe interior etc); el trebuie s includ att
piese pentru acoperirea complet a prului, ct i oruri care s protejeze echipamentul i
care s poat fi nlocuite atunci cnd se murdresc (chiar i de mai multe ori pe zi). Se
recomand nclmintea cu talp antiderapant, iar pentru zonele de contact cu umezeal,
piese din material impermeabil.
Modul de purtare a echipamentului de protecie
Bluza/halatul/combinezonul
- se recomand s fie de culoare deschis, cu sisteme de prindere sigure i cu mneci
scurte;
- dac bluzele au mneci lungi, acestea trebuie ridicate peste cot prin rulare interioar;
- trebuie s fie permanent ncheiat.
ortul
- se poart pentru protejarea echipamentului de baz;
- se schimb ori de cte ori se murdrete
Boneta
- trebuie s acopere totalitatea firelor de pr;
- protejeaz mpotriva cderii prului i a mtreei, care sunt
- puternic contaminante;
- protejeaz prul de vapori i de mirosuri
Masca buco-nazal
- trebuie s fie aezat pe gur i pe nas, dar numai pentru anumite operaii de lucru
cum ar fi porionarea sau ambalarea dup pregtire.
nclmintea de siguran
- se utilizeaz numai n spaiile de prelucrare pentru a nu se contamina spaiile de lucru
de la nclmintea de strad;
- preferabil s fie antiderapant pentru a proteja angajaii mpotriva alunecrii.
Mnuile
- s fie de unic folosin i schimbate de cte ori se impune;

62

utilizarea lor permanent sau pe durat de timp prelungit poate provoca apariia de
rni ale pielii prin transpiraie (se recomand purtarea mnuilor max. 90min);
- utilizarea mnuilor nu nlocuiete splarea minilor.
Mnuile sunt utilizate att pentru protecia operatorului, ct i pentru asigurarea
manipulrii n condiii de igien alimentelor. Mnuile trebuie confecionate din materiale
adecvate contactului cu alimente.
Datorit construciei specifice, mnuile din zale metalice (care se pot utiliza n
spaiile de tranare ale unitilor de producie culinar de mare capacitate) sunt dificil de
curat i dezinfectat, de aceea procesul de splare trebuie urmat de un tratament de
dezinfectare fie prin temperaturi ridicate, fie prin imersie prelungit n dezinfectant.
n toate etapele de obinere a preparatelor culinare, echipamentul trebuie s fie
totdeauna complet, curat i nedegradat (schimbat zilnic i ori de cte ori este nevoie pe durata
schimbului de lucru, dac acesta se murdrete ntr-un grad avansat).
Acest lucru se verific la nceputul fiecrui schimb (eventual odat cu verificarea
strii de sntate a personalului), de ctre efii zonelor de activitate sau de efii buctari.
Splarea i dezinfectarea echipamentului de protecie se face conform instruciunilor
specifice. Se recomand ca aceast aciune s se fac n mod centralizat la nivelul unitii de
producie sau prin firme specializate de prestri de servicii.
Pstrarea echipamentului de protecie care nu se utilizeaz se face n spaii special
amenajate, separate de alte materiale auxiliare i administrative, curate i protejate de
contaminri.
Echipamentul de protecie se va purta numai n timpul desfurrii operaiilor tehnologice
i numai n incinta spaiilor de producie.

3.2.

Meninerea igienei la locul de munc

Comportamentul Personalului
Tot personalul care particip la activitatea de producie i comercializare va purta
echipament de protecie complet (inclusiv orturi din material textil sau pnz cauciucat) i
curat, inclusiv nclminte i piese pentru acoperirea complet a prului, iar pentru zonele de
contact cu umezeal, va avea piese din material impermeabil.
Persoanele ce lucreaz cu materia prim sau cu produsele semipreparate i care
prezint pericole mari de contaminare, nu trebuie s intre n contact cu nici un produs finit
dect dup ce i schimb echipamentul de protecie care a fost purtat n timpul lucrului i
care a fost contaminat, cu unul nou, curat i dezinfectat.
Se recomand ca orurile s se schimbe ori de cte ori ajung ntr-o stare avansat de
murdrire.
n spaiile de lucru nu se admite consumul buturilor alcoolice, fumatul, mncatul sau
mestecatul gumei. Se recomand amenajarea unor spaii speciale pentru servit masa i pentru
fumat.
Pe tot parcursul desfurrii activitii, personalul trebuie s adopte un comportament
adecvat prevenirii contaminrii produselor prin strnut, tuse, splare incorect sau
superficial a minilor dup folosirea toaletei.
La executarea operaiunilor de finisare- decorare- ambalare a produselor culinare i la
ambalare se recomand ca lucrtorii s poarte mti de protecie.
Orice angajat care lucreaz n contact direct cu produsele trebuie s raporteze efului
ierarhic superior orice fel de rni la mini, la brae ori la fa sau orice stare de boal, dac
este contagioas.
n timpul derulrii programului de lucra, dup orice ieire din incinta spaiilor de
producie intrarea se va face prin filtru sanitar.

63

Pentru operaiunile care se efectueaz manual, se recomand utilizarea mnuilor de


unic folosin (acolo unde este posibil din punct de vedere al manoperei ce urmeaz a se
efectua), iar n cazul operaiunilor la care se impune utilizarea mnuilor de protecie, se va
proceda la splarea i dezinfectarea acestora nainte de utilizare.
Mnuile de protecie termic se vor nlocui n cazul acumulrii de murdrii de pe
tvi.
Nu se vor purta mnui rupte sau gurite, pentru a evita contaminarea mncrii cu
microorganisme ce se pot transmite prin transpiraia minilor
La orice ntrerupere a activitii pentru rezolvarea unor nevoi personale, mnuile se
vor scoate i se vor pstra n condiii igienice pn la reutilizare (agate sau n dulapuri).
n apropierea chiuvetei se va amenaja un dulap/rastel pentru pahare de unic folosin
sau cni din material plastic pentru consumul apei de ctre personal.
Fiecare angajat operator trebuie s fie contient i bine informat de regulile care
trebuie respectate pe timpul activitii de producie i s acioneze n acord cu ele. El trebuie
s fie contient de faptul c un standard nalt de igien personal este o bun protecie fa de
orice fel de contaminare a alimentelor.
Se interzice gustarea produselor cu ajutorul degetelor.
Ustensilele cu care se fac determinrile de gust pentru produsele culinare se dirijeaz
apoi direct la splare (nu se mai introduc n produse dup degustare).
Nu se vor pstra resturi de materii prime, semipreparate sau produse finite n zonele
de lucru, n sertare, dulapuri sau sub mesele de lucru.
Servirea produselor culinare se face respectndu-se regulile de servire legate de
interzicerea atingerii produselor culinare sau a interiorului veselei de servire.
Orice operator cu datoria de a informa i corecta n acest spirit pe colegii si, de a informa
efii ierarhici n legtur cu orice aciune iresponsabil, contrar regulilor stabilite i cu
eventualele contaminri pe care le-a constatat, pentru a se putea lua aciunile corective n
timp util
Programe de instruire
Este necesar ntocmirea anual a unor programe de instruire, menionndu-se
perioada, durata, participanii, tematica, lectorii, condiiile de evaluare, responsabilitile i
locul de desfurare.
Factorii care se iau n considerare la elaborarea tematicii acestor programe trebuie s
fie:
natura i gradul de complexitate al proceselor n care ar putea avea loc creteri ale
ncrcturii microbiene patogene;
msurile de igien la prelucrrile manuale ale produselor culinare;
modalitile de ambalare;
particularitile de depozitare;
durabilitatea minimal (termenul de valabilitate) etc.
Tematica abordat n cadrul acestor programe poate cuprinde:
o reglementri naionale n domeniul igienei;
o sarcini recomandate prin ghidul propriu de bune practici al societii;
o metode specifice de procesare igienic;
o reguli de comportament pentru personal.
Instruirea personalului nou angajat const n informarea acestuia asupra activitilor
pe care le va efectua i a cerinelor de sigurana alimentelor pe care va trebui s le respecte pe
parcursul desfurrii activitii sale.

64

n afara instruirilor planificate prin programul de instruire se fac i reinstruiri ale


personalului impuse de schimbrile survenite n aplicarea instruciunilor de lucru, de operare
sau tehnologice, pentru schimbrile de legislaie sau n cazul n care se constat abateri de la
comportament sau de la aplicarea procedurilor operaionale sau a instruciunilor tehnologice.
n cadrul unitii de producie i comercializare culinar personalul trebuie s
beneficieze de o instruire periodic adecvat, referitoare la manipularea igienic a alimentelor
i la igiena personal, pentru a nelege msurile de precauie necesare pentru a evita
contaminarea alimentelor.
Evaluarea periodic a eficienei instruirilor i programelor de instruire are ca scop
asigurarea faptului c procedurile sunt implementate efectiv.
Conductorii unitilor i supraveghetorii proceselor de producie i comercializare
trebuie s aib cunotine temeinice (teoretice i practice) dispun igiena i practica de
producie pentru a putea aprecia corect pericolele poteniale i a lua msurile necesare de
remediere a deficienilor.
Programele de instruire vor fi revizuite n permanen i vor fi actualizate ori de cte
ori este necesar, deoarece sistemul trebuie s asigure c operatorii; sunt contieni despre ceea
ce au de fcut n toate fazele tehnologice ale fluxurilor de preparare, astfel nct s se menin
sigurana alimentar a produselor culinare fabricate i comercializate.
Se va asigura remprosptarea cunotinelor teoretice, precum i efectuarea unor
demonstraii practice privind respectarea regulilor de igien la fabricarea i comercializarea
produselor culinare, cel puin o dat la 6 luni.
Igiena transporturilor
Transportul intern
Transportul intern al materiilor prime, al materialelor auxiliare i al produselor finite
va fi efectuat cu mijloace de transport alese n funcie de specificul unitii de producie i
comercializare culinar (organizarea proceselor de producie i comercializare, capacitatea de
producie i spaiul de desfacere etc.).
Transportul se poate face cu transpalete, crucioare, transportoare etc. Transportul
ntre nivele, acolo unde este cazul, se face cu liftul; se recomand ca transportul produselor
finite s nu se fac cu acelai lift cu care se face transportul materiilor prime, de asemenea
transportul deeurilor sau al altor produse cu risc de contaminare ncruciat se va face
separat;
Toate mijloacele de transport intern pentru materii prime, ingrediente, ambalaje i
produse finite vor fi ntreinute corespunztor, fr deteriorri care s favorizeze
contaminarea produselor transportate (prezen de srme, uruburi, cabluri, rugin, pri
metalice rupte, vopsea exfoliat etc.), curate i dezinfectate periodic.
ntreinerea igienei mijloacelor de transport se face dup o procedur specific, n
funcie de tipul de mijloc de transport.
Transportul extern
Transportul extern al materiilor prime, ingredientelor, produselor finite se va efectua
cu mijloace de transport auto utilizate strict n acest scop, avizate pentru transportul alimentar
i marcate corespunztor.
Toate mijloacele de transport extern vor fi ntreinute corespunztor, curate i
dezinfectate. Acestea nu trebuie s prezinte deteriorri care s favorizeze contaminarea
produselor transportate.
Nu se va admite utilizarea de mijloace de transport cu spaiul carosat spart, cu fisuri
sau crpturi, cu ui defecte.
Igienizarea mijloacelor de transport proprii se face dup o procedur specific, n
funcie de tipul acestora.

65

ncrcarea i descrcarea preparatelor culinare se vor face astfel nct acestea produse
s nu se deterioreze.
Personalul care deservete mijloacele de transport pentru produsele alimentare va
avea echipament de protecie sanitar pe care l va purta ori de cte ori manevrele executate l
pun n contact cu produsul alimentar. Acest echipament se va pstra n vehicul, n condiii
igienice.
n cazul efecturii transportului de ctre o alt societate este necesar ca mijlocul de
transport utilizat s fie avizat pentru transportul alimentar i s se verifice starea tehnic i de
curenie a acestuia.
Mijloacele auto de transport pentru produsele de catering refrigerate/congelate trebuie
s fie frigorifice (cu agregat propriu i cu sistem de monitorizare a temperaturii). Se
recomand utilizarea lor numai n acest scop. Dubele acestora pot avea o construcie special
(specific transportului de navete sau rastele). Temperatura care se menine n acestea
mijloace de transport difer n funcie de preparatele culinare care se transport i poate fi de:
4C, pentru preparatele refrigerate, putnd crete pn la 7C pentru o perioada scurt n
timpul transportului;
18C sau mai puin, pentru preparatele congelate, putnd crete pn la -12C pentru o
perioad scurt n timpul transportului.
Mijloacele auto de transport frigorifice vor fi curate i igienizate i vor avea
agregatele frigorifice n stare de funcionare permanent, astfel nct s se asigure
temperatura optim de transport (necesar i specific produselor transportate). Ele vor fi
dotate cu elemente de monitorizare a temperaturii.
Mijloacele auto de transport pentru produsele de catering calde vor avea dub
izoterm, pentru a menine aceste alimente la cel puin 63C; ele pot avea o construcie
special a dubei de transport (specific transportului de navete sau rastele) i pot fi dotate cu
sisteme de aerisire protejate cu filtre de praf.
Mijloacele auto de transport trebuie ntreinute corespunztor, curate i dezinfectate
dup fiecare transport.
Transportul produselor nealimentare (detergeni, substane chimice, deeuri) nu se va
face cu aceleai maini cu care se transport produse alimentare (materii prime, produse
finite, ambalaje).
Manipulare
Deschiderea sacilor, ambalajelor de plastic, a pungilor ce conin materii prime i
ingrediente trebuie s se fac cu atenie pentru evitarea contaminrilor fizice (cu ae, sfori,
rupturi de ambalaj, obiecte personale) sau microbiologice (prin atingerea coninutului cu
minile murdare, de la ambalajele de transport).
Semipreparatele transportate n spaiile frigorifice pentru temperare, rcire sau
pstrare pn la utilizare n tvi, pe platouri sau n vase deschise sau nchise cu capac, se vor
manipula astfel nct s fie evitate contaminrile de orice natur.
nainte de manipularea manual a alimentelor se face igienizarea i dezinfectarea
corect a minilor.
Osptarii vor servi preparatele, avnd grij s nu le ating pentru a nu produce
contaminri.
Ustensilele i aparatura utilizat la operaiile de igienizare
Mrirea eficacitii i scurtarea duratei operaiilor de curire se realizeaz utiliznd
diferite ustensile, aparate i dispozitive.
Dintre ustensilele folosite n mod curent amintim:
perii,

66

mturi,
burei,
rztoare,
furtune cu dispozitive de nchidere a apei,
dispozitive mobile de igienizare automate, cu bazine de soluii de splare i
dezinfectare i jet de ap;
Instalaii de igienizare centralizate, cu sisteme locale amplasate n toate spaiile de
interes, cu bazine de soluii de splare i/sau de dezinfectare
etc.
Se va evita folosirea la igienizare a crpelor care sunt ele nsele sursa de contaminare.
Se recomand ca pentru splare i dezinfecie s se utilizeze apa ratura care d
posibilitatea amestecrii n diferite proporii a apei cu soluii detergente sau dezinfectante
concentrate, n vederea obinerii de soluii de lucru care s permit executarea tuturor fazelor
splrii i dezinfeciei cu acelai aparat. Jeturile de apa cu presiune ridicat pre zint avantaje
privind rapiditatea executrii operaiilor de igienizare, mai ales n cazul locurilor greu
accesibile, deoarece fac posibil utilizarea soluiilor cu concentraii i temperaturi mai mari,
neindicate n cazul executrii manuale a igienizarii.
Atenie! Pentru efectuarea igienizrii, n fiecare unitate trebuie s existe minim patru
seturi de ustensile. Un set trebuie utilizat numai pentru efectuarea cureniei la vestiare,
duuri i holuri, unul numai pentru efectuarea cureniei la WC-uri, altul pentru spaiile de
prelucrri preliminare i al patrulea pentru igienizarea spaiilor de preparare.

Proceduri i metode de igienizare


Igienizarea trebuie s se execute conform unui plan n care se vor preciza spaiile,
practicile i succesiunile activitilor specifice, frecvena de realizare, precum i
responsabilitatea pentru execuie.
Se va numi o persoan responsabil cu activitile de igienizare care s supravegheze
prin verificri periodice efectuarea acestora s menioneze eficacitatea lor, s analizeze
rezultatele obinute i s asigure demersurile pentru colaborrile cu ter parte pentru
executarea acestor operaiuni.
Ciclul de curenie i dezinfecie va cuprinde urmtoarele faze:
ndeprtarea resturilor grosiere;
Splarea cu substane de splare (detergeni) dizolvat n ap cald;
Cltirea cu ap cald n cantitate suficient;
Dezinfectarea cu soluii n concentraie stabilit n funcie de tip i durat de contact;
Cltire cu ap cald;
Uscare.
Elementele construciei (pardoseli, perei, tavane, lumina, ui, ferestre, guri de
ventilare, radiatoare, pri fixe ale instalaiilor i tot ceea ce exist n spaiile n care se
desfoar activiti de producie i de servire) trebuie s fie curate periodic i dezinfectate,
acolo unde este cazul.
Podelele, inclusiv sifoanele de pardoseal, structurile auxiliare i pereii din zonele de
producie trebuie atent curate, fie imediat dup ncetarea activitii n zona respectiv, fie
atunci cnd acest lucru este posibil.
n spaiile n care exist un risc mare de contaminare microbian i/sau chimic,
operaiunile de curenie i dezinfecie trebuie s se fac n regim special (platforme de
depozitare i ci de evacuare a deeurilor, grupuri sanitare etc.).

67

Operaiunile de igienizare pentru spaiile murdare (anexe social - sanitare, platforme de


deeuri etc.) vor fi efectuate de ctre personal angajat special pentru aceste operaiuni (nu de
persoane angajate direct n procesul de producie).
Utilajele i ustensilele implicate n desfurarea procesului tehnologic se vor igieniza
de operatorii care le exploateaz sau de o persoan anume desemnat. Realizarea i
verificarea igienei acestora se face zilnic, iar concluziile se nregistreaz n fie din care s
rezulte eficiena igienizrii.
Echipamentele, ustensilele etc. care vin n contact cu produsele culinare, n special
cele care vin n contact cu materia prim (pete, carne, legume) se contamineaz cu
microorganisme, putnd afecta cu uurin produsele preparate ulterior. De aceea, curarea ce include i demontarea - trebuie efectuat de mai multe ori pe zi, cel puin dup fiecare
pauz i nainte de a schimba produsul ce va fi preparat. Scopul demontrii, currii i
dezinfectrii de la sfritul zilei de lucru este de a mpiedica dezvoltarea unei posibile
microflore patogene. Aceast activitate trebuie monitorizat i se vor efectua nregistrri
despre execuii i verificri.
Frecvena operaiunilor de igienizare depinde de riscul de contaminare pe care l
prezint spaiile, echipamentele, ustensilele, suprafeele etc, de metoda de curenie care se
impune i de rezultatele obinute la testele de verificare a eficienei igienizrii. Aceasta se
stabilete de fiecare unitate prin programul de igienizare propriu. Pentru a preveni
contaminarea produselor culinare, toate echipamentele i ustensilele trebuie curate ori de
cte ori este necesar i dezinfectate atunci cnd este nevoie.
Operaiunile de igienizare se ncep ntotdeauna dinspre locurile mai curate ctre cele
mai murdare, dinspre tavan spre podea, dinspre ncperile de lucru ctre anexele sanitare.
Se recomand utilizarea marcajelor de culori diferite n funcie de zonele pentru care
acestea se folosesc.
Metodele de igienizare recomandate:
mturarea umed;
tergerea umed;
splarea cu soluii de detergeni urmat de dezinfecie i de cltire;
zugrvirea;
vopsirea
Organizarea locurilor de munc se va face astfel nct s se evite acumularea de
materiale care s favorizeze prfuirea, infestarea, acumularea de murdrie etc. sau s
ngreuneze efectuarea operaiilor de igienizare.
Splarea spaiilor, utilajelor, ustensilelor etc. utilizate n procesul de obinere a
preparatelor culinare se poate face utiliznd ca substane de splare:
- Substane alcaline: sod caustic/calcinat, folifosfai etc.;
- Substane acide:soluii slab acide de acid clorhidric sau azotic;
- Substane tensioactive:detergeni (anionici, cationici, amfiionici, neionici) n
concentraie de 2-20%.
Dezinfecia se poate face prin:
- fizice (splare cu ap fierbinte, la 83 C; fierbere; ultraviolete etc);
- metode chimice (cu substane dezinfectante: clorul i compuii lui -cloramine,
hipoclorit de sodiu, clorur de var, iodul sau dezinfectani tensioactivi - cationici,
anionici).
Substanele chimice utilizate pentru splare i dezinfectare trebuie s fie avizate
pentru producia de alimente i vor ndeplini urmtoarele caracteristici:
s nu fie toxice i periculoase la manipulare;
s nu fie corozive;

68

s se poat ndeprta uor prin cltire;


s aib o capacitate mare de ptrundere;
s emulsioneze eficient grsimile.
Substanele chimice de splare i dezinfectare trebuie s fie manipulate cu precauie.
Substanele de splare i de dezinfectare utilizate trebuie dozate corect, cu ustensile
de msurare, pentru a nu deveni surse de contaminare chimic pentru produsele alimentare.
Pentru evitarea riscului de contaminare chimic sau microbiologic, substanele
chimice i ustensilele de curenie vor fi depozitate protejat ntr-un spaiu/dulap special
amenajat. Pentru uscarea ustensilelor, acest spaiu trebuie prevzut cu posibiliti de aerisire.
Cltirea dup splare i dup dezinfecie se va face cu ap potabil n cantitate
suficient pentru ndeprtarea complet a substanelor chimice utilizate pentru aceste operaii.
Orice reziduuri ale substanelor de igienizare i dezinfecie pe suprafeele ce intr n contact
cu alimentele trebuie ndeprtate cu ap potabil fierbinte, nainte ca spaiul sau
echipamentele s fie folosite din nou pentru manipularea sau prepararea alimentelor.
Se va evita cltirea cu ap rece, deoarece n contact cu apa rece detergentul nu se
ndeprteaz eficient i se depune ca o pelicul pe suprafeele cltite.
Dac se utilizeaz pentru dezinfecie compui cu clor, se efectueaz o cltire intens,
pn la completa eliminare a mirosului de clor.
Temperatura apei utilizate la igienizare va fi de:
35 - 40C pentru apa de splare;
60 - 65C pentru apa de cltire
Se recomand cltirea cu ap fierbinte pentru a ndeprta complet detergenii, care
permite apoi o uscare rapid, fr tergere!
Controlul eficienei igienizrii se face prin:
Teste microbiologice prin metode clasice sau rapide (numr total de germeni,
stafilococi patogeni, (Escherichia coli, Proteus);
Teste chimice (pentru determinarea eventualelor urme de detergeni sau substane de
dezinfectare, prin msurarea PH-ului).
Monitorizarea executrii operaiunilor de igienizare se nregistreaz n fie prin care
s se poat urmri att substanele utilizate ct i concentraia acestora, precum i frecvena
de realizare a operaiunilor de igienizare i eficiena acestora prin verificri. Un model de
formular de nregistrare..
Se va acorda o atenie deosebit zonelor greu accesibile sau inaccesibile pentru care
se va stabili un plan de curenie special care va avea n vedere faptul c sunt necesare
operaiuni de demontare de instalaii i/sau de utilaje, care se vor executa periodic.
Dezinfecia spaiilor de producie i de depozitare trebuie efectuat numai dup
finalizarea cureniei generale i include i dezinfecia sifoanelor de pardoseal.
Igienizarea anexelor social-sanitare i a platformelor de colectare a deeurilor se
realizeaz zilnic, i ori de cte ori, este nevoie prin operaiile de:
Curarea;
Splarea cu detergeni;
Cltirea;
Dezinfectarea.
Conducerea unitilor de producie culinar este responsabil pentru toate aciunile de
curenie efectuate cu ter parte din punct de vedere al metodelor i al eficienei
Combaterea duntorilor

69

Duntorii reprezint un pericol potenial major pentru contaminarea produselor


culinare.
Prevenirea accesului i proliferrii duntorilor
mpiedicarea ptrunderii duntorilor n cldiri, depozite, poduri i subsoluri prin:
- blocarea posibilelor locuri de acces (goluri i fisuri n elementele de construcie, fisuri
de pe lng instalaiile de ap i canalizare etc.);
- montarea de site etane la sifoanele de pardoseal i canalizare;
- ndeprtarea vegetaiei agtoare n vecintatea spaiilor de lucru;
- protejarea cu site sau alte sisteme a uilor i ferestrelor i a gurilor de ventilare.
Eliminarea posibilitilor de hrnire i proliferare prin:
- pstrarea materiilor prime, ingredientelor, ambalajelor i produselor finite numai n
spaii protejate mpotriva accesului duntorilor;
- pstrarea permanent a spaiilor de producie i a depozitelor n stare de curenie;
- depozitarea deeurilor numai n recipiente bine nchise;
- evacuarea zilnic a deeurilor din spaiul de producie;
- meninerea strii tehnice a platformelor de depozitare a deeurilor;
- evitarea stagnrii apei pe pardoseli sau pe traseele exterioare;
- controlul mprtierii pulberilor de fin, lapte praf, cacao sau de praf n spaiile de
producie;
- ndeprtarea din spaiile de producie i depozitare a oricror materiale care pot
constitui adpost pentru roztoare sau pot atrage prin natura lor diveri duntori
(mute, furnici, gndaci etc.)
Igienizarea vecintilor pentru distrugerea cuiburilor de duntori. Se va exclude
prezena animalelor n seciile de producie i din imediata apropiere a acestora.
Monitorizare i detecie: Controlul i prevenirea apariiei duntorilor se face periodic, avnd n
atenie urmtoarele elemente:
urmrirea apariiei infestrii;
stabilirea i urmrirea traseelor roztoarelor i/sau ale altor duntori;
ntocmirea i afiarea planurilor de amplasare a momelilor i capcanelor pentru
roztoare/insecte;
controlul zilnic al capcanelor amplasate pe traseele de circulaie a roztoarelor/insectelor;
verificarea strii de igien
Eradicarea. n unitile de producie culinar, eradicarea duntorilor se face prin metode
fizice sau prin tratamente cu ageni chimici, omologai i avizai, (insecticide/raticide de
ingestie, de contact sau de respiraie aplicate ca atare sau pe substane auxiliare ca baz
pentru momeli) n cadrul unor programe de combatere a duntorilor.
Metodele trebuie s fie eficiente i aplicate ritmic i s fie evaluate prin inspecii
periodice. Dezinsecia spaiilor de producie i de depozitare poate fi efectuat prin:
- Pulverizarea cu insecticide;
- Atragerea i distrugerea insectelor cu aparate electronice cu lumin ultraviolet.
Combaterea roztoarelor se poate face utiliznd diferite metode, ca de exemplu:
Metode mecanice, cu capcane i/sau curse amplasate pe baza unei hri bine
determinate (periodic, aceste capcane trebuie verificate, iar roztoarele prinse trebuie
eliminate);
Metode chimice, prin utilizare de rodenticide raticide-sub form de momeli amplasate
pe cile de circulaie a roztoarelor sau prin prfuire n galeriile acestora); aceste
momeli sunt utilizate numai n spaiile exterioare cldirilor;
Metode fizice prin folosirea unor dispozitive cu unde electromagnetice i
sau/ultrasunete.

70

Eradicarea duntorilor se va face n baza unui program de dezinsecie i deratizare,


de ctre societi specializate, care au personal autorizat s utilizeze substane chimice
specifice.
n cazul n care substanele utilizate se depoziteaz n cadrul unitilor de producie,
acestea se in ntr-un spaiu special destinat sub cheie, pentru a se evita riscul de contaminare
a materiilor prime sau a produselor finite.
Programul de combatere a duntorilor va viza ansamblul unitii de producie
culinar (zonele de preparare, depozitare i vecintile),i persoana din unitatea de producie,
responsabil de realizarea acestor operaiuni trebuie s inspecteze spaiile interioare i
exterioare i, n funcie de rezultatele constatate, s solicite efectuarea unor operaii
suplimentare fa de programul stabilit.
Igiena locului de munc specific n industria alimentaiei
n tot cursul preparrii i comercializrii produselor alimentare, la locul de munc trebuie
meninut o curaenie perfect. Curenia trebuie s fie un proces continuu prin care s se
ndeprteze murdria, imediat dup ce a aprut. Pe suprafeele i ustensilele murdare rmn
resturi alimentare pe care se dezvolt microorganisme de alterare i patogene, mai ales dac
nu se asigur curenia corect i la momentul oportun.
Curenia n timpul funcionrii unitii
Este o activitate neplanificat, care se execut ori de cte ori s-au acumulat deeuri.
Fiecare lucrtor este obligat s asigure curenia permanent a locului de munc i a utilajelor
folosite.
Operaiile care provoac murdria n bucatrii i riscul contaminrii cu germeni sunt:
- curarea legumelor;
- manipularea oulor;
- eviscerarea psrilor i a petilor.
Aceste operaii, numite i "impure', trebuie efectuate n compartimente izolate.
Personalul care efectueaz operaiile impure nu vor participa la manipularea produsului finit
dect dup schimbarea halatului i splrii corecte a minilor cu ap cald, spun i perie de
unghii.
0 atenie deosebit trebuie acordat splrii imediate i corecte a veselei i ustensilelor
n care s-au prelucrat produse de origine animal (lapte, carne, ou, pete) n resturile crora
microbii se nmulesc foarte bine. Este vorba de maina de tocat carne, de vesela n care s-au
preparat creme, maioneze etc.
n unele cazuri, n condiii de turism intens, se impune ca vesela i tacmurile, dup
spalare, s fie dezinfectate, respectndu-se condiiile descrise mai nainte.
Vasele i vesela folosite nu trebuie s vin n contact cu cele curate; se va urmri un
flux ntr-un singur sens; vesela murdar-splare->cltire->uscare->depozitare n dulapuri
nchise.
Deseori, vesela i tacmurile corect splate se contamineaz cu microbi de la crpele de ters
murdare.
De aceea, se recomand ca vesela s se lase la scurs pe stelaje amenajate. Dac, totui,
este necesar s fie terse, se prefer prosoapele de hrtie, iar n absena acestora crpele de
buctrie splate, fierte i clcate zilnic.
0 grij cu totul deosebit trebuie acordat ndeprtrii i depozitrii gunoaielor. Aceasta
trebuie s se fac ntr-un loc mai ndeprtat, din exteriorul unitii, n cutii metalice bine
acoperite cu capace, pentru a nu permite accesul mutelor i roztoarelor.
Curaenia curent

71

Se execut zilnic sau de cteva ori pe zi, la sfritul unui ciclu de munc. Aceast
curenie cuprinde suprafeele de lucru murdrite n timpul activitii i trebuie efectuat
respectnd riguros ordinea operaiilor de igienizare.
n unitile de alimentaie public (restaurante) curenia curent se efectueaz dup
fiecare mas, nainte de a se ncepe pregtirea mesei urmtoare i n mod deosebit la sfritul
fiecrei zile, cnd se recomand s se aplice i dezinfecia.
Trebuie avut grij ca n timpul cureniei alimentele s fie protejate pentru a nu se depune
praf pe suprafaa lor.
Curenia de fond
Curenia de fond sau general const n splarea atent cu ap cald i detergent a
ntregii uniti (perei, podele, mese, dulapuri, vitrine, spaii frigorifice, utilaje, precum i
asigurarea cureniei n jurul unitii.
Prin ndeprtarea murdriei, curenia de fond creeaz condiii pentru reducerea
numrului de microbi, mute, roztoare.
Curenia de fond se realizeaz prin urmtoarele operaii: splare cu ap cald i
detergeni, dezinfecie, dezinsecie, deratizare.
Frecvena cureniei de fond n unitile de alimentaie public este de o dat pe
saptmn.
Dezinsecia
Este aciunea de combatere a insectelor, mai ales a celor purttoare de germeni, cu
ajutorul substanelor insecticide. Insectele pot infecta sau infesta materiile prime i produsele
finite, prezentnd un real pericol prin marea lor capacitate de vehiculare a unui numar imens
de germeni patogeni i, mai ales, a bolilor gastro-intestinale.
Insectele mai frecvente n unitile de alimentaie public sunt gndacii, furnicile i n
special mutele (n sezonul cald). Circulnd i hrnindu-se prin locuri insalubre (gunoaie,
closete), mutele se ncarc cu un numr imens de microbi: 6-7 milioane pe corp i 20
milioane n intestine. Microbii ajung pe alimente att prin contact direct, ct i prin dejectele
mutelor, dar mai ales prin regurgitare. Fiind foarte lacome, mutele, dup ce au mncat pe
sturate din orice gunoi, ajunse pe un produs alimentar excret ce au consumat, mpreun cu
un numr imens de microbi i mnnc din nou. De multe ori, microbii transmii prin
intermediul mutelor sunt patogeni.
De aceea trebuie s se ia toate msurile pentru distrugerea mutelor, ca i a celorlalte
insecte, precum i prevenirea ptrunderii lor n uniti.
Pentru combaterea insectelor, se folosesc substane chimice numite insecticide. Acestea
se administreaz sub form de pulbere, soluii, emulsii, aerosoli etc. Cel mai indicat n
unitile de alimentaie public, datorit toxicitii reduse pentru om i animale,
este piretrul. Acesta este o substan de origine vegetal i are asupra insectelor o aciune de
oc. Prezint ns dezavantajul c are o aciune de numai 12-14 ore. De aceea, se folosesc i
insecticidele de sintez. Acestea se caracterizeaz ns prin mare remanen (30-60 zile),
fiind n acelai timp toxice i pentru om i, de aceea, necesit precauii deosebite pentru a nu
contamina alimentele.
Pentru a se impiedica nmultirea mutelor, anexele sanitare (WC-uri, spaltoare),
rampele
i platformele de gunoi sunt supuse periodic dezinseciilor.
Deratizarea
Este aciunea de combatere a roztoarelor. Acestea reprezint un pericol real pentru
sectorul alimentar deoarece, pe de o parte, distrug cantiti mari de alimente, iar pe de alt
parte, le contamineaz cu microbi. Contaminarea produselor alimentare se face prin contact
direct, fecale, urin, saliv.

72

n felul acesta roztoarele pot transmite toxiinfecii alimentare, febra tifoid,


dizenterie, trichinoza, teniaza.
Combaterea roztoarelor se face n dou moduri: prin mpiedicarea ptrunderii n
unitate i prin distrugerea celor ce au ptruns. Distrugerea se poate realiza prin mijloace
mecanice (fo-losirea de curse, capcane) i mijloace chimice, respectiv substane raticide.
Acestea pot fi de ingestie (pe baza de warfarina i ANTU) i de inhala ie (gaze toxice; SO 2,
HCN). Substanele raticide recomandate n combaterea roztoarelor n sectorul alimentar
sunt: cumarina, Antu, acidul clorhidric, dioxidul de sulf.
Dezinsecia i deratizarea se fac pe echipe ce aparin ntreprinderii specializate. Dat
fiind toxicitatea substanelor de sintez folosite ca insecticide i radicide, personalului
din alimentaia public i revine sarcina de a lua msuri ca aceste opera ii s se fac
fr ca vreun aliment s rmn descoperit sau n ambalaje permeabile, precum i de a
spla cu mult ap suprafeele care vin n contact cu alimentele.
Aceeai grij care se acord cureniei n unitate trebuie acordat anexelor sanitare,
vestiare, duuri, WC-uri. Acestea vor fi spalate zilnic sau ori de cate ori este nevoie i vor fi
dezinfectate cu cloramina.
Igiena circuitului produselor alimentare
Pentru ca produsele alimentare s ajung la consumator nealterate i fr a fi
contaminate cu microorganisme patogene, trebuie asigurate condiii perfecte de igien pe tot
circuitul produselor alimentare. Prin circuitul produselor alimentare se nelege drumul
parcurs de acestea de la prelucrare i pn la desfacere. Normele de igien pentru fiecare faz
a circuitului alimentelor sunt cuprinse n ordine ale Ministerului Sntii.
Transportul produselor alimentare. Cerinele tehnice i igienico-sanitare privind
transportul alimentelor variaz n funcie de gradul de alterabilitate (perisabilitate) al acestora
i de distana la care trebuie transportate.
Alimentele uor alterabile se transport n mijloace special amenajate, la o
temperatur de 2-4C, iar cele congelate la -6C.
Transportul la distan mare se face cu ajutorul vagoanelor, vapoarelor sau a unor
maini autoizoterme prevzute cu instalaii speciale frigorifice care asigur temperaturi
sczute de -15C. Aceste mijloace de transport trebuie asigurate cu sisteme de ventila ie
pentru eliminarea vaporilor i aerisirea produselor. Ele sunt amenajate cu crlige i rafturi
speciale.
Dup fiecare transport curenia i dezinfectarea spaiilor respective este obligatorie.
Personalul care ncarc i descarc alimentele trebuie supus periodic controlului
medical, iar n cursul lucrului s poarte echipament de protecie.
Carnea se transport n maini cptuite cu tabl de zinc, iar petele n lzi sau couri,
cu ghea.
Laptele de colectare se transport n cisterne speciale care trebuie ntreinute i
dezinfectate n mod corespunztor.
Pinea se transport n navete curate, n maini speciale. Mijloacele de transport a
alimentelor trebuie s fie autorizate sanitar. Mijloacele de transport vor fi dotate i amenajate
n funcie de natura alimentului transportat.
Pe pereii exteriori ai mijloacelor de transport se scrie denumirea alimentului
transportat. Pereii interiori i tavanul mijlocului de transport vor fi confecionai din
materiale rezistente la substane chimice de splare i dezinfectare, precum i la ptrunderea
roztoarelor i insectelor.
Dup fiecare transport de alimente/ mijloacele de transport se spal i se
dezinfecteaz.
Alimentele perisabile vor fi transportate pe distane mari cu mijloace de transport dotate cu
instalaii frigorifice, iar pe distane mici cu izoterme. Alimentele transportate vor fi nsotite

73

de documente care s ateste cantitatea i calitatea: buletine de analiz, certificate de calitate,


certificate de conformitate.
Se interzice transportul alimentelor amestecate, ca de exemplu: materii prime
amestecate cu produse finite, sau produse finite cu subproduse.
Personalul care deservete mijlocul de transport trebuie s posede carnet de sntate
i echipament sanitar.
Norme igienice privind prepararea alimentelor
n timpul pregtirii culinare a alimentelor, att valoarea nutritiva, ct i cea igienic a
acestora pot fi afectate dac nu se respect anumite msuri. Astfel, materia prim i produsele
finite se vor prelucra pe mese (sau funduri de lemn) diferite, marcate vizibil: "carne crud',
"carne fiart', "pete crud', "pete fiert', "legume fierte', "pine' etc.
Operaiile legate de prepararea crnii crude (tranare, tocare, preparare: mititei,
crnai, chiftele etc.) se vor efectua ntr-un spaiu destinat numai acestor operaiuni.
Se va evita contactul prelungit al alimentelor cu oxigenul i se vor folosi tratamente
termice de scurt durat.
Este interzis amestecarea tocturilor crude cu cele prjite i a mncrurilor de la un
prnz la altul n unitile de alimentaie public cu caracter turistic sau balneo-climateric este
interzis prepararea mncrurilor pentru ziua urmtoare. nainte de folosire ouale de gin, cu
coaja intact, se spal i se dezinfecteaz ntr-o soluie de bromocet l%, timp de 10 min, apoi
se cltesc cu ap rece. n perioada l. IV-30.IX este interzis prepararea i darea n consum a
produselor de carne tip "sangerete', a prjiturilor cu creme de ou, precum i a produselor cu
maionez.
De asemenea, trebuie respectate cu strictee normele de igien personal i la locul de
munc, prezentate anterior.
Norme igienice privind depozitarea alimentelor
Depozitarea i pstrarea alimentelor trebuie s se fac astfel nct s se previn
alterarea, degradarea, contaminarea chimic i biologic, impurificarea cu praf sau mirosuri
strine de natura produsului. Pentru aceasta, toate alimentele, fie materii prime, fie
semipreparate sau produse finite, trebuie pstrate n spaii special amenajate.
Aezarea alimentelor trebuie s se fac pe grtare sau rafturi, pentru a asigura o bun
ventilaie, precum i accesul cu uurin la produsele depozitate.
Condiiile de depozitare depind de natura produselor alimentare. Produsele alimentare
cu un continut sczut de ap, de obicei cele de origine vegetal (zahr, orez, fin, mlai,
gris) se depoziteaz la temperatura ambianta n ncperi curate, aerisite, uscate. La cereale,
fin i crupe (mlai, gris, orez) trebuie s se asigure o ventilaie corespunztoare pentru a se
preveni ncingerea. Alimentele uor alterabile trebuie pstrate n spaii frigorifice, pe o durat
limitat, n funcie de natura produsului.
Standardele de calitate prevd pentru fiecare produs n parte condiiile de depozitare
(temperatur, umiditate), precum i termenele de garanie.
Pentru a asigura calitatea igienic corespunzatoare produselor alimentare, lucrtorilor
din sectorul de alimentaie public le revin urmtoarele obligaii:
- s reduc la minimum posibilitile de contaminare a materiilor prime i produselor pe care
le realizeaz, n toate fazele circuitului produselor alimentare;
- sa creeze, pe ntreg circuitul, condiiile necesare pentru a preveni multiplicarea
microorganismelor.
n spaiile de depozitare va fi asigurat protecia alimentelor mpotriva insectelor i
roztoarelor; periodic se va efectua dezinsecia i deratizarea.
- s asigure, n cursul proceselor tehnologice, distrugerea eficient a microbilor existeni;

74

- s manifeste o preocupare permanent, pentru ca pe nici una din fazele circuitului


produselor alimentare, s nu se produc alterri care s determine pierderi materiale de
produse sau imbol-nviri ale consumatorilor.
Desfacerea (livrarea) produselor alimentare se poate face n magazine specializate,
chiocuri i piee publice. Cerinele igienico-sanitare fa de aceste uniti se refer la igiena
locului de desfacere, a personalului, la modul de pstrare i ambalare i comercializare a
produselor alimentare. De respectarea deplin a unor reguli minime, dar indispensabile, de
igien din partea personalului de servire, depinde calitatea mrfurilor alimentare i protecia
populaiei fa de pericolul contaminrii cu germeni patogeni sau al unor toxiinfecii
alimentare cu caracter de mas.
Comercializarea reprezint activitatea de vnzare-cumparare a alimentelor.
1.
Comercializarea alimentelor se realizeaz pe baza autorizaiei i avizului de la
inspectoratul poliiei sanitare i medicina preventiv.
2.
Personalul trebuie s ndeplineasc condiiile de sanatate i calificare, s dein
cunotine suficiente din domeniul igienei alimentare, igienei muncii i sntii
publice.
3.
Alimentele vor fi comercializate numai n spaii specifice, amenajate acestui scop, cu
respectarea normelor de igien i alte prevederi legale.
4.
Alimentele trebuie s se ncadreze n parametri de calitate prevazui n standarde,
norme de firm sau certificate de conformitate.
5.
Alimentele trebuie s fie ambalate, etichetate i marcate corespunztor, etichetele
trebuie s cuprind urmatoarele elemente: firma productoare, compoziia chimic a
produsului, coninutul n aditivi alimentari, valoarea energetic la l00g, termenul de
valabilitate.
6.
Se interzice comercializarea alimentelor contrafcute sau a celor care dau impresia c
sunt de calitate bun, dect n realitate.
7.
Se interzice comercializarea alimentelor n ambalaje murdare i deteriorate.
8.
Se interzice comercializarea alimentelor necorespunzatoare calitativ sau care au fost
prelucrate i/sau manipulate i/sau depozitate necorespunztor.
9.
Se interzice rcirea buturilor i a fructelor care se consum proaspete cu ghea
natural, dar se pot folosi cuburi de ghea obinute din ap potabil.
10. Se vor asigura ustensile adecvate servirii: clete, lingur, furculi, etc.
11. Se va asigura pstrarea alimentelor n condiii corespunzatoare de temperatur i
umiditate astfel nct calitile senzoriale, valorile nutritive, proprietile fizicochimice s nu se modifice.
12. Se interzice refolosirea paharelor, farfuriilor i tacmurilor de unic folosin.
13. Se interzice recondiionarea alimentelor retrase din consum ca fiind
necorespunztoare.
14. Se interzice utilizarea ambalajelor care dau impresia c conin o cantitate mai mare de
alimente dect n realitate.
ntreinerea i pstrarea obiectelor de servire
Obiectele de servire din unitile de alimentaie public folosite n permanen la
montarea, transportarea, prezentarea i servirea preparatelor i buturilor, necesit efectuarea,
cu mult atenie i perseveren, a unor operaii de ntreinere i pstrare. Aceste operaii se
efectueaz n ncperi separate, amenajate n acest scop cu mobilier i utilaj corespunztor,
denumite oficii de menaj pentru splare sau plonje.
ntreinerea i pstrarea obiectelor de servire se fac n mod diferit, n funcie de
materialul din care sunt confecionate de forma i destinaia lor.
Obiectele de servire din porelan, faian, ceramic, material plastic sau din lemn se
cur de resturile de mncare, se spal cu ap cald, n care s-au introdus detergeni pentru

75

ndeprtarea grasimilor. Se limpezesc n ap cldu sau rece, se las s se scurg de ap pe


grtare speciale din lemn i apoi se terg cu ervete din in sau cnep, pn recapt luciul
iniial.
Splarea i cltirea se efectueaz cu maini speciale de splat sau n bazine prevzute
cu instalaie de ap cald si ap rece.
tergerea i lustruirea acestor obiecte se fac n modul care este prezentat n
continuare.
Farfuriile, farfurioarele, salatierele. ravierele, scrumierele, solniele etc. se aeaz pe
masa de lucru din oficiul de menaj, n partea stng, n seturi de pn la maximum 15 piese.
Aezndu-se mai multe prezint pericolul dezechilibrrii, cderii i spargerii. La tergerea
cnilor, a cetilor, a supierelor, a solnielor, a scrumierelor se va da o mare atenie felului cum
sunt curate n interior, cum sunt curate toartele, precum i locurile de mbinare a acestora
cu corpul pieselor respective (la coluri, ndoituri, cute). n unitile publice de alimentaie
unde se pregtesc i se desfac cantiti mari de preparate (cantine, restaurante-pensiune,
uniti cu servire rapid), obiectele de servire, dup ce au fost splate, se introduc n dulapuri
termice, n seturi de pn la maximum 15 piese. Aezndu-se mai multe prezint pericolul
dezechilibrrii, cderii i spargerii. Cu mna stng se prinde cte o pies din setul respectiv,
degetul mare fiind deasupra, iar celelalte dedesubt i se trec n mna dreapt, n care se
gsete ervetul din in sau cnep. Prinzndu-se cu ambele mini, piesa respectiv se terge
n ntregime de mai multe ori att pe fa ct i pe dos, insistndu-se la ndoituri i coluri.
Piesa este inut oblic pentru a se putea vedea dac mai prezint pete sau dac este ciobit sau
crpat. Cele care prezint urme de degradare (crpturi, ciobituri, decolorarea decoraiilor
etc.) sunt ndeprtate. Dup ce piesa respectiv a fost tears pn i s-a redat luciul iniial, se
prinde cu mna dreapt n care se pstreaz ervetul (degetul mare fiind deasupra pe margine
iar celelalte dedesubt) i se aeaz n partea dreapt. urmrindu-se ca emblemele s fie
aezate unele peste altele, pn se formeaz cte un set de pn la 15 piese. Setul de piese se
ridic cu mare atenie i se aeaz pe antebraul minii stngi, peste care a fost aezat n
prealabil un col din ancr, iar cellalt col ndreptat spre bustul lucrtorului respectiv,
acoperind marginile ntregului set i piesa de deasupra. n acest fel, piesele sunt transportate
i aezate n dulapurile care se gsesc n oficiul de menaj, pentru a fi pstrate. Dulapurile din
oficiul de menaj n care se pstreaz vasele sunt prevzute cu rafturi desprite vertical,
pentru ca vasele respective s se aeze dup tipuri, modele i forme, uurnd astfel operaiile
de folosire a lor. n timpul efecturii acestor operaii, personalul lucreaz cu mult grij,
deoarece obiectele din materialele amintite sunt casabile i orice micare greit poate duce la
deteriorarea lor.
Obiectele de inventar din alpaca argintat sau metal inoxidabil se ntrein i se
pstreaz n mod diferit, dup forma i destinaia lor. Obiectele de inventar folosite la
montarea. transportarea i servirea preparatelor (platouri, boluri, cni, cocotiere, tambale, tvi
etc.) se golesc de preparatele rmase, se spal cu ap cald i detergeni, se cltesc cu ap
cldu sau rece, se las puin timp pentru a se scurge apa, dup care se terg cu ervete din in
sau cnep i se asambleaz pe tipuri i forme n dulapuri nchise, ferindu-le de praf i
umezeal. Cele care se folosesc la transportarea i servirea preparatelor calde se pstreaz n
dulapuri termice. n cazul n care apar pete rezultate fie de la preparatele calde servite, fie de
la efectuarea operaiilor de flambare sau meninerea la cald a unor preparate, se freac cu o
crp moale, umed, nmuiat ntr-un praf special, n oet sau amidon, pn ce revin la
culoarea iniial. Apoi se cltesc, se terg i se aeaz n dulapuri.
Se recomand evitarea total a tierii preparatelor pe astfel de obiecte, deoarece ele se
zgrie foarte uor. De asemenea, se evit trntirea sau lovirea lor, deoarece se deformeaz, se
turtesc, se ndoaie.

76

Frecarea lor cu burete din srma, cu praf de curat sau cu obiecte ascuite poate
produce zgrieturi. n cazul n care se constat c anumite obiecte s-au degradat, acestea sunt
scoase din uz. Tacmurile se spal n spunad sau n ap cald i cu detergeni, n
urmtoarea ordine: lingurile, linguriele, furculiele i dup aceea cuitele.
Spunada se prepar din ap cald i fulgi de spun sau spun lichid, amestecate cu
ajutorul telului pn se face o spum abundent. La splarea cuitelor se va avea n vedere s
se introduc n spunad numai lama, evitndu-se introducerea mnerelor, deoarece apa se
poate infiltra nuntrul acestora, care de obicei, sunt goale. Aceasta ar duce la deteriorarea
cuitelor prin oxidare sau dezlipire. n cazul n care se constat c dinii furculielor nu s-au
curat, acetia se introduc printr-un dop de plut perforat sau crestat. Se repet aceast
operaie pn se ndeprteaz toate petele.
n locul dopurilor se pot folosi perii speciale.
Dup splare, tacmurile se cltesc n ap curat, se aeaz pe o tav i, dup puin
timp, se terg cu un ervet din in sau din cnep. Pe msur ce se terg, tacmurile sunt
aranjate pe sorturi, forme i modele, n sertarele dulapurilor, care se gsesc n oficiul de
menaj sau se transport cu ajutorul tvii, acoperit cu un ervet, n salon, pentru aranjarea
meselor.
Tacmurile deteriorate (dinii strmbi sau rupi ai furculielor, lamele cuitelor
dezlipite de mner, mnerele ndoite etc.) se nlocuiesc sau se repar.
Obiectele din sticl sau cristal se golesc de resturile de buturi i se spal n bazine cu
ap cldu, folosindu-se un ervet din estur aspr, un burete sau o perie special. Apa nu
trebuie s fie prea fierbinte, deoarece obiectele respective s-ar putea sparge. Se trec printr-un
uvoi de ap cldu sau rece, dup care se aeaz pe tvi perforate pentru a se scurge de ap.
Apoi se terg pn la obinerea lustrului.
Paharele se prind de partea inferioara sau de picior, cu mna stng ntre degetul mare
i cel arttor i se trec n mna dreapt n care se gsete un ervet din in sau cnep. Se
introduce o parte din ervet n cupa paharului cu ajutorul minii drepte, iar cealalt parte a
ervetului se prinde cu mna stng pentru a acoperi baza sau piciorul acestuia. Se terge de
cteva ori prin rotirea paharului. Cupa paharului se desfoar din ervet i se prind de baz
sau de picior i cu mna strns se ridic pn la nlimea ochilor, verificndu-se dac a fost
tears i lustruit suficient. Dac se observ c tergerea paharului nu s-a fcut n mod
corespunztor, operaia se repet. Dup aceea, se aeaz pe tvi pentru a fi duse i depozitate
n dulapul, care se gsete n oficiul de menaj, pe tipuri, capaciti i forme. Toate aceste
operaii se efectueaz cu mult atenie, deoarece obiectele respective, fiind casabile, se pot
sparge uor. In cazul n care se constat c prezint deteriorri, ciobituri, crpturi etc., se
nlocuiesc.
Obiectele din material textil: fa de mas, ervete. prosoape, naproane, ancr,
moltoane etc., dup ce au fost folosite, se spal de ctre uniti specializate. Trebuie s se
acorde o atenie deosebit obiectelor din material textil, care s-au udat n timpul folosirii.
Acestea trebuie s fie uscate imediat ntruct prezint pericolul mucegirii, iar petele de
mucegai nu pot fi nlturate. ntreinerea i pstrarea n cele mai bune condiii a obiectelor de
inventar, ca i a tuturor bunurilor materiale, constituie obligaii de serviciu ale ntregului
personal din fiecare unitate. Orice abatere de la aceste obligaii se pedepsete att
administrativ ct i penal.

3.3.

Aplicarea normelor sanitar veterinare la locul de


munc

77

Aplicarea normelor sanitar veterinare specifice locului de munc 14 se face


permanent, corect, cu responsabilitate.
Pentru evitarea contaminrilor, amplasarea unitilor de producie culinar trebuie s
se fac la o distan suficient de mare fa de zonele care pot genera factori de risc pentru
sigurana alimentelor (abatoare, gropi de gunoi, uniti de ecarisaj sau de prelucrare a pieilor,
grupuri sanitare publice etc.), astfel nct s se poat evita contaminarea produselor fabricate.
Se vor asigura i menine ntr-o stare corespunztoare mprejmuirile acestor uniti
pentru protecia fa de ptrunderea animalelor i/sau ptrunderea persoanelor strine prin
alte zone n afara cilor de acces, special destinate acestui scop.
Se vor ine sub control vecintile pentru identificarea surselor de poluare de orice
natur (fum, praf, substane chimice i radioactive, deeuri menajere, duntori etc.) prin
verificri periodice i prin aciuni de prevenire a contaminrilor.
n curtea unitilor de producie culinar, dac aceasta exist, se impune meninerea n
stare corespunztoare a cilor de acces i a zonelor folosite pentru traficul rutier intern care
vor fi asfaltate sau betonate, cu drenaje optime pentru evacuarea apelor pluviale i a apelor
reziduale provenite de la operaia de igienizare a acestora. Ele trebuie s fie igienizate ori de
cte ori este nevoie. Se va acorda o atenie deosebit zonelor din imediata vecintate a
spaiilor de procesare.
Se va asigura i menine ntr-o stare corespunztoare pavimentul pe rampe, ci de
acces, curte etc. pentru a se evita bltirea apelor pluviale sau provenite de la igienizare i
apariia diferitelor focare de infecie. Periodic, se vor verifica i ntreine cile de acces.
Vor fi prevzute cu instalaii de iluminat pe timpul nopii toate cile de acces n
cldirea unitii, precum i interiorul curii (dac aceasta exist), mai ales pe arterele
principale de circulaie, la punctele de alimentare cu ap potabil i la platformele de
colectare a deeurilor.
Aciunile de combatere a duntorilor i de igienizare se vor executa cu regularitate,
conform unor planuri documentate, controlndu-se permanent eficiena lor.
Rampele de ncrcare-descrcare vor fi acoperite pentru a asigura desfurarea
activitii n condiii corespunztoare; acestea vor fi marcate i iluminate corespunztor,
meninute permanent curate; nu vor fi blocate cu diverse materiale.
Este necesar marcarea vizibil pentru identificarea zonelor/spaiilor importante
pentru sigurana alimentelor. Exemplu: zonele/spaiile de depozitare a produselor ce pot
produce contaminri ( substane chimice pentru combaterea duntorilor, pentru igienizare,
lubrifiani etc.), zonele/ platformele de depozitare a deeurilor, spaiile destinate atelierelor
mecanice etc.
Depozitarea
a. Depozitare materii prime
Materiile prime utilizate n producia culinar trebuie stocate astfel nct s se
evite alterarea i/sau contaminarea acestora!
Depozitele de materii prime se amplaseaz n cadrul fluxului tehnologic astfel nct s
se asigure o legtur funcional cu celelalte spaii de lucru. n aceste spaii se vor asigura
condiii corespunztoare de temperatur i umiditate relativ a aerului, de igienizare, precum
i o bun ventilare i iluminare.

14

O. nr.109/16-12-2013 (A.N.S.V.S.A.) ORDIN al preedintelui Autoritii Naionale Sanitare Veterinare i


pentru Sigurana Alimentelor pentru modificarea Ordinului preedintelui Autoritii Naionale Sanitare
Veterinare i pentru Sigurana Alimentelor nr. 113/2008 privind aprobarea Instruciunilor pentru organizarea i
desfurarea activitii de control oficial n unitile de prelucrare, procesare, depozitare, transport, valorificare
i comercializare a produselor i subprodusebr alimentare de origine nonanimal

78

Se va acorda o atenie deosebit asigurrii i meninerii lanului frigorific de la


aprovizionare pn la comercializare n cazul produselor pe baz de ou, brnzeturi, produse
lactate proaspete (smntn, frica, iaurt, brnz proaspt de vac), carne, fructe proaspete
etc.
Orice defeciune tehnic ce apare la agregatele frigorifice se va remedia cu prioritate.
Atenie: n domeniul preparatelor i semipreparatelor culinare asigurarea continuitii
lanului frigorific este una din regulile de baz.
Cile de acces i ferestrele (acolo unde este cazul) vor fi protejate mpotriva
ptrunderii duntorilor.
Fiecare tip de materie prim sau ingrediente trebuie s fie uor de identificat prin
etichetare corespunztoare (fie de lot) care s conin denumirea produsului, numrul de lot,
data de recepie, termen de valabilitate etc.
Se recomand ca materiile prime care pot mprumuta mirosuri s se depoziteze n
spaii separate sau s se asigure separarea acestora cu ajutorul unor ambalaje cu posibilitate
de izolare (ex: ambalaje cu capac).
Depozite cu condiii normale de depozitare
Depozitarea materiilor prime care nu necesit condiii deosebite de temperatur i
umiditate se poate face n acelai spaiu, asigurndu-se o delimitare a fiecrui tip de materie
prim prin stive diferite sau prin expunere pe rafturi separate.
Se recomand temperaturi de maxim 20C, respectnd condiiile de depozitare
recomandate de productor n funcie de specificul materiilor prime i al ingredientelor.
Depozitarea sacilor cu fin, zahr, lapte praf etc. se face separat pe tipuri de materii
prime, pe grtare de lemn de cca.110cm.nlime, n stive de maxim 10 rnduri n
anotimpurile reci i de maxim 6 rnduri n anotimpurile calde, n spaii n care umiditatea
relativ s se menin la 60-70%.
Pentru o bun aerisire a materiilor prime pulverulente (element de importan major
pentru pstrarea calitii acestora pe timpul depozitrii), dar i pentru a asigura spaiul necesar
operaiunilor de curare i de combatere a duntorilor i pentru acces n caz de incendiu
este necesar ca stivuirea s se fac pstrnd distanele recomandate de reglementrile n
vigoare ntre stive i de la stive la perei.
b. Depozitare semipreparate
n spaii de pregtire preliminar i/sau de preparare, se impune amplasarea de spaii
de depozitare cu destinaie special frigidere, camere frigorifice, dulapuri frigorifice) pentru
pstrarea semipreparatelor culinare att n stare refrigerat ct i n stare congelat.
Amplasarea camerelor frigorifice pentru depozitarea semipreparatelor (sosuri, aspic,
semipreparate ajutoare etc.) se face pe flux, astfel nct s se asigure legturile funcionale cu
celelalte spaii de producie.
Depozitarea semipreparatelor de tipul sosurilor, aspicurilor, dressingurilor etc. se va
face n recipiente nchise, marcate pentru identificare.
Amenajarea spaiilor de depozitare a semipreparatelor se va face respectnd aceleai
condiii ca i cele pentru materii prime.
Temperaturile de depozitare recomandate sunt de 4 - 8C pentru produsele n stare
refrigerat i de -18C pentru cele n stare congelat.
ATENIE! La temperaturi de -100C, multiplicarea microorganismelor este redus, iar
la -180C, activitatea microbian este stopat. Deci: ntre -100C i -180C,
microorganismele se pot nc multiplica!

79

Temperaturile de depozitare se vor monitoriza i se vor nregistra n fie special


concepute.
c. Depozitare produse finite
Spaiile destinate acestui scop vor fi plasate pe fluxul tehnologic astfel nct s asigure
legturi funcionale cu celelalte spaii (depozite de ambalaje, sli de livrare etc.). Ele pot fi
spaii de pstrare n condiii normale de temperatur sau depozite frigorifice, dup caz.
ncperile vor avea pardoseala rezistent la trafic (ex: rin epoxidic, mozaic, gresie etc.),
iar pereii vor fi acoperii cu faian montat aliniat, sau materiale lavabile i rezistente la
umezeal.
Se vor asigura temperaturi optime de depozitare n funcie de tipul de produse care se
depoziteaz: preparate calde, produsele culinare preparate la rece, preparate i semipreparate
culinare refrigerate sau preparate i semipreparate culinare congelate.
Se va asigura o ventilare corespunztoare a spaiilor (natural sau mecanic), astfel
nct s se previn apariia condensului sau a mucegaiului pe perei i pe plafon.
Cile de acces i ferestrele vor fi protejate mpotriva ptrunderii duntorilor.
Iluminarea se face cu corpuri de iluminat protejate mpotriva mprtierii cioburilor i
va fi cu rspndire uniform i de intensitate optim.
Spaiile destinate depozitrii n condiii normale de temperatur vor fi prevzute cu
surs de ap cald i rece, precum i cu sifoane de pardoseal pentru a permite igienizarea i
evacuarea corespunztoare a apelor reziduale.
Depozitarea produselor finite se va face:
- n stiv, ambalate n ambalaje de transport din carton sau din material plastic, avizate
pentru produse alimentare, aezate pe platforme (sau palei) cu o nlime minim de
20cm de la sol, n cazul unitilor de catering cu livrare n stare congelat.
- pe crucioare sau rastele fixe sau mobile, ambalate n caserole, cutii marmite etc.
- pe crucioare transportoare sau rastele (n tvi de prezentare, boluri, marmite etc.).
Paleii/crucioarele/rastelele utilizate pentru depozitarea produselor finite vor fi
confecionate din materiale necontaminate pentru produs, uor de manipulat i de
igienizat(dup caz:lemn de esen tare, PVC, oel inox etc.).
Spaii frigorifice de depozitare a produselor finite (semipreparate i preparate culinare
preparate la rece sau livrate n stare refrigerat) vor respecta aceleai reguli ca i cele pentru
materii prime/semipreparate, prezentate mai sus. Condiii specifice, depozite frigorifice i
frigidere.
d. Depozitare ingrediente
Spaiile necesare depozitrii ingredientelor (condimentate, arome, colorani, ageni de
legare, conservare, afnare, emulsionare etc) trebuie s fie meninute curate, igienizate, uscate
i protejate mpotriva ptrunderii duntorilor.
Aceste spaii trebuie s fie prevzute cu sisteme de aerisire i s aib acces controlat
(acces sub cheie).
Depozitarea se va face pe palei sau pe rafturi, cu distane ntre loturi i grupe de
produse. Produsele se vor identifica prin fie de lot n care se vor regsi date referitoare la
tipul de produs, proveniena, data recepiei etc.
Se recomand ca , alturi de spaiile de depozitare sau chiar n incinta acestora, s se
amenajeze un spaiu de dozare a ingredientelor, dotat cu cntare etalonate i n care s se fac
dozarea ingredientelor pe arje de fabricaie.
Dozarea se va executa n condiii igienice, cu ustensile i recipiente curate, de ctre o
persoan anume desemnat pe fiecare schimb de producie( dup caz), cu responsabiliti
stabilite prin fia postului.
e. Depozitare vesel i ustensile de lucru

80

Spaiile de depozitare a veselei i a ustensilelor de lucru necesare pentru desfurarea


proceselor de preparare se amplaseaz aproape de slile de preparare a produselor reci sau
calde, astfel nct s se asigure un flux corespunztor;
Se impune amenajarea unui spaiu de splare a ustensilelor, dispozitivelor i a tvilor
utilizate pe parcursul procesului tehnologic, cu acces separat pentru vase murdare - splare uscare/depozitare - ieire ctre spaiile de utilizare;
Spaiul de splare va fi prevzut cu bazin de splare cu surs de ap rece i cald, cu
sistem de evacuare a apelor uzate i cu rastele de scurgere i depozitare a ustensilelor curate.
Se pot utiliza utilaje specifice de splare (main de splat vase, main de splat tvi,
dispozitiv de splare cu presiune etc.);
Spaiul de uscare/depozitare va fi prevzut cu dulapuri/rastele pentru depozitarea
ustensilelor i veselei splate; aceste dulapuri sau rastele se recomand s aib hiaturile de
depozitare perforate, pentru a se asigura scurgerea vaselor de apa de splare.
n cazul unitilor mici de producie culinar, gen fast food, pizzerie etc., din cauza
spaiului redus, pentru splarea i depozitarea vaselor i ustensilelor n uz se poate amenaja
un spltor ntr-o zon separat a slii de preparare lng care se vor amplasa rastele de
depozitare.
f. Depozitare ambalaje
Ambalajele utilizate pentru produsele de catering se depoziteaz numai n spaii
special destinate, amplasate aproape de spaiul de ambalare pentru asigurarea unui flux fr
risc de contaminare ncruciat.
n funcie de tipul de unitate, se vor asigura spaii separate pentru:
ambalajele de transport returnabile (marmite, tvi, boluri, recipiente, vesel de servire
etc.) pentru care este necesar s se asigure un circuit clar de: recepie ambalaje/vesel
murdare - splare - uscare - depozitare ambalaje/vesel curate;
ambalajele individuale de prezentare sau de transport de unic folosin (caserole de
polietilen, polipropilen, polistiren, aluminiu etc., folii de aluminiu,
termocontractibile sau strech, cutii de carton ondulat sau duplex, vesel i tacmuri de
unic utilizare etc.)
Depozitarea ambalajelor se face pe rastele sau paletizat. Nu se admite depozitarea
direct pe paviment.
Spaiile trebuie construite astfel nct s permit pstrarea corespunztoare a
ambalajelor (s fie uscate, fr infiltraii sau igrasie, bine ventilate i iluminate).
Aceste spaii trebuie meninute curate, igienizate, protejate mpotriva ptrunderii
duntorilor.
g. Depozitare articole de lenjerie de servire i alte materiale textile
Pentru depozitarea articolelor de lenjerie de servire (fee de mas, naproane, ervete,
erveele, ankre, huse pentru scaune, draperii etc.) i a echipamentelor de protecie sanitar
se amenajeaz un spaiu care s asigure un circuit corect de articole de lenjerie murdararticole de lenjerie curat.
Depozitarea articolelor murdare de lenjerie se face n couri sau pe grtare de lemn
sau metalice, n seturi de cte 10 buc (9 plus una n legtura), dup o selectare a articolelor n
funcie de gradul de murdrie, de culori, tipuri, mrimi i forme.
Depozitarea articolelor curate de lenjerie se face pe rafturi, separat pe tipuri de
articole, marcate pentru identificare.
h. Depozitarea ustensile i substane pentru igienizare
Substanele chimice i ustensilele folosite n operaiile de igienizare vor fi depozitate
n spaii separate, special destinate pentru a se evita riscul de contaminare chimic.
Aceste spaii trebuie s fie marcate, dotate cu sisteme de aerisire i s aib acces
controlat( ui ncuiate).

81

Materialele i ustensilele de curare n uz se depoziteaz n spaii/dulapuri speciale;


materialele i ustensilele n uz pentru zonele curate (spaii de producie, depozite etc) se
depoziteaz separat de cele pentru zonele murdare (grupuri sanitare, platforme de deeuri,
rampe, curte etc.).
Spaii de producie culinare
Spaii de producie culinar vor fi dispuse ntr-o ordine care s in cont de regulile de
control al contaminrile ncruciate, precum i de luxul tehnologic general:
Recepie-depozitare materii prime i ingrediente prelucrri preliminare-preparare
semipreparate tratamente termice-rcire (dac este cazul) montare produse culinare
servire (iar pentru produsele de catering, dup rcire:montare/ambalare conservare prin
refrigerare sau congelaredepozitare produse finite livrare/distribuie - renclzire
servire).
Spaiul de producie culinar se va compartimenta astfel nct s se asigure o separare
a etapelor de prelucrri preliminare ale materiilor prime ( ou, legume, fructe, carne, pete) de
cele de preparare (pregtirea toctorilor, a pastelor de umplere, gustrilor reci, salatelor etc.)
Spaiul pentru prelucrarea oulor va fi aerisit i iluminat corespunztor, pentru
efectuarea corect a operaiunilor de control al prospeimii, de spargere i separare a
albuului de glbenu. n acest spaiu se poate face splarea i dezinfectarea oulor murdare,
atunci cnd este cazul.
Pereii vor fi acoperii cu materiale lavabile i rezistente la umezeal (faian montat
aliniat, rini epoxidice, inox etc.) i pot fi prevzui cu bare metalice pentru a-i proteja
mpotriva loviturilor; muchiile structurilor constructive proeminente (stlpi, glafuri) pot fi
protejate cu corniere.
Pardoselile vor fi din materiale rezistente la trafic (de ex: rin epoxidic, mozaic,
gresie etc.), uor de igienizat. Ele vor fi prevzute cu sifoane de pardoseal cu capac metalic
i sit, montate corect, la nivelul pardoselii.
n spaiile de preparare se vor amplasa chiuvete pentru splarea minilor, n numr
suficient, n funcie de numrul de angajai participani la activitatea care se desfoar.
Acionarea acestora se face pe principiul minilor libere".
Chiuvetele pentru splarea minilor se vor dota corespunztor (cu prosoape de hrtie
sau usctoare de mini cu aer, i cu spun i dezinfectant) i se vor alimenta ori de cte ori
este nevoie.
Cile de acces i ferestrele vor fi protejate mpotriva ptrunderii insectelor, psrilor i
a roztoarelor.
Spaii de servire a produselor culinare
Unitile de producie culinar din sistemul clasic asigur servirea produselor culinare
proaspete, neconservate pe baz de comand prealabil sau la comand pe loc, n spaii
proprii, special amenajate n vecintatea spaiilor de preparare, asigurndu-se un flux corect
de servire.
Aceste spaii trebuie s includ o zon de primire - acomodare (hol de acces cu
garderob i grupuri sanitare), zona de servire dimensionat pentru un anumit numr de
scaune i spaiu de circulaie ntre mese, separeuri, bufete, att pentru clieni ct i pentru
personalul de servire i o zon de tranzit ctre spaiile de preparare.
Accesul clienilor n spaiul de servire se face pe un traseu separat, fr s se
intersecteze cu fluxul personalului de servire sau al produselor culinare.
Dimensionarea spaiilor de servire se face n funcie de fluxul de servire (numr de
clieni/or, de tempoul servirii etc.)
Grupurile sanitare pentru clieni vor fi separate pe sexe i dimensionate n funcie de
capacitatea spaiului de servire. Ele vor fi dotate corespunztor cu chiuvet pentru splare pe
mini cu ap rece i cald, cu dozator de spun lichid i usctor/prosoape de hrtie.

82

n zon de tranzit sau n spaiul de distribuie se va amplasa o chiuvet pentru splarea


pe mini a personalului de servire, chiuvet dotat corespunztor.
Spaii de servire se vor amenaja astfel nct fluxul produselor culinare i al buturilor
s fie direct, fr ntoarceri sau intersectri cu circuitul de debarasare (circuitul veselei de
servire murdar).
Spaiile vor avea create condiii optime macroclimat (vor fi prevzute cu instalaii de
ventilare, de condiionare a aerului i de evacuare a fumului).
Spaiile vor fi iluminate i vor avea acustic proiectat astfel nct s se asigure un
efect plcut, relaxant, dar n acelai timp, funcional i util.
Se recomand s se asigure accesul de la buctrie n spaiile de servire pe ui batante.
Personalul care lucreaz n spaiile de preparare nu are acces n spaiile de servire.
Igienizarea i combaterea duntorilor n spaiile de servire a produselor culinare se
fac dup proceduri bine stabilite i programe de igienizare.
Unitile de producie culinar n sistem de catering asigur servirea produselor n
baza unor comenzi/contracte prealabile, direct la consumator, n spaiile proprii ale acestuia
sau n spaii special amenajate nchiriate.
Aceste spaii pot dispune doar de sala de servire (la mese, tip bufet suedez etc.) dar
pot dispune i de spaii pentru depozitarea produselor culinare, a ambalajelor i veselei de
transport, de renclzire i de montare/porionare.
Spaiu de servire n care se realizeaz i o prelucrare final a produselor culinare
trebuie s fie racordat la surs de ap (cald, rece), la sistem de canalizare, s fie dotat cu o
chiuvet pentru splarea pe mini a personalului de servire, dotat corespunztor i s fie
amenajat astfel nct s poat s fie igienizat uor.
Prezentarea produselor la servirea de tip bufet suedez se face n echipamente specifice
de prezentare a preparatelor culinare, n care se vor asigura temperaturi de pstrare
corespunztoare produselor prezentate ( vitrine calde/reci, vitrine de pine, nclzitor de
vesel, plci ofante, cafetiere etc.).
Se vor lua msuri pentru a nu permite clienilor s-i aleag manual produsele.
Aranjarea produselor culinare la locul de expunere se face cu maxim 30 minute
nainte de executarea propriu-zis a servirii.
n cazurile n care nu se dispune de echipamente de servire suficiente i care s
asigure protejarea produselor fa de posibile contaminri se impune acoperirea platourilor pe
perioada de ateptare pn la servire.
Unitatea productoare rspunde i de asigurarea transportului produselor culinare n
mijloace de transport adecvate (izoterme sau frigorifice).
Dac spaiul de servire nu dispune de spaii de depozitare a produselor culinare n
condiii corespunztoare de temperatur, n funcie de tipul de produs culinar, se pot utiliza
mijloacele de transport pentru pstrarea pe termen scurt (cteva ore); dac volumul de
produse culinare care urmeaz a fi servite este foarte mare, iar activitatea de servire se
desfoar pe o durat mai mare (de 6-12 ore) produsele culinare vor fi aduse de la unitatea
de preparare pe meniuri, pe msura servirii;
Personalul utilizat la acest gen de servicii se angajeaz doar cu condiia atestrii strii
de sntate prin control medical i analize de laborator.
Colectarea i evacuarea deeurilor se va face n recipiente acoperite, cu pedal,
cptuite cu saci de material plastic.
Anexe social - sanitare
Anexele social-sanitare (vestiare, spltoare, toalete, sli de odihn i/sau de servit
masa etc.) vor avea pereii i plafoanele din materiale uor de curat i igienizat (gresie,
faian, materiale lavabile etc.), bine ntreinute i fr deteriorri.

83

Acestea vor fi amplasate fa de spaiile de producie astfel nct s nu oblige


lucrtorii s ias afar din spaiile de lucru cu echipamentul de protecie.
Ferestrele vor fi prevzute cu plase de protecie mpotriva accesului duntorilor.
Spaiile vor fi iluminate i ventilate corespunztor, asigurndu-se un microclimat n
conformitate cu prevederile legislaiei referitoare la protecia muncii.
Instalaii sanitare vor fi racordate la surse de ap rece i cald, dup caz, iar
deschiderea robinetelor de la spltoarele de mini se va face fie cu pedal acionat cu
genunchiul sau cu talpa piciorului, fie cu senzori optici.
Instalaiile sanitare trebuie s aib conducte de evacuare racordate direct la canalizare.
Pentru evacuarea apelor provenite de la operaiile de igienizare, aceste spaii vor avea
guri de canalizare prevzute cu sifoane de pardoseal i grtare.
La ieirea din anexele social-sanitare ctre spaiile de producie se vor plasa sisteme
de curare i dezinfectare a nclmintei (ex: tergtoare mbibate cu soluii de dezinfectare,
bazine cu soluii dezinfectate, ecluze sanitare etc.).
Vestiarele pentru angajaii care lucreaz direct n procesul de producie se construiesc
tip filtru sanitar, separat pe sexe, compartimentate astfel:
Vestiar haine de strad du vestiar echipament de protecie sanitar
Se va asigura accesul n vestiar i ieirea din vestiar ctre spaiul de producie astfel
nct s se creeze un circuit extern cu haine strad i unul intern cu echipament de protecie.
Vestiarele se vor dota cu dulapuri pentru haine, prevzute cu sisteme de aerisire, sau
cu cuiere cu umerae.
Grupurile sanitare nu trebuie s aib ieire direct n spaiul de producie (ele vor fi
prevzute cu camere tampon dotate cu spltoare de mini), iar dac sunt la etaj, acestea nu
trebuie s fie deasupra spaiilor de producie.
La intrarea n toalete se recomand montarea unor ui cu balamale batante, pentru ca
acestea s nu fie acionate direct cu mna.
Numrul chiuvetelor, al toaletelor i al duurilor se va stabili n funcie de numrul de
personal, conform normelor n vigoare ( ex. O chiuvet pentru 15 persoane).
Grupurile sanitare vor fi dotate cu hrtie igienic, hrtie prosop sau usctoare pentru
mini, spun lichid, couri cu pedale pentru gunoi i substane dezodorizante.
n cazul unitilor cu un numr mic de angajai, n care un numr redus este de un
anumit sex (1-3 persoane), se pot amenaja anexe social - sanitare (vestiare, grupuri sanitare)
cu utilizare alternativ. Programul de utilizare a vestiarelor alternative se va stabili prin
procedur, va fi afiat, iar personalul va fi instruit n acest sens.
Unitile de producie culinar care au servire direct a consumatorilor vor avea
amenajate grupuri sanitare separate pentru clieni, compartimentate i dotate corespunztor.
n curtea unitilor de producie culinar (acolo unde este cazul) se vor amplasa i
amenaja toalete cu puncte de splare i puncte de alimentare cu ap pentru personalul care nu
are acces n unitatea de producie (oferi, paz, distribuitori etc.).
Spaiile pentru servit masa pentru operatori sunt spaii amplasate astfel nct
personalul s nu ias din zona de lucru cu echipamentul de protecie sanitar. n funcie de
mrimea unitii de producie culinar i de numrul de angajai, aceste spaii pot fi
compartimentate astfel nct s aib o sal de servit masa, o zon de buctrie mai mult sau
mai puin utilat i, eventual, grupuri sanitare.
Spaii pentru spltorie
Unitile de producie culinar, mai ales cele care asigur i servirea, pot avea
amenajate spltorii pentru echipamentul de protecie sanitar i pentru lenjeria de servire
(fee de mas, naproane, erveele, perdele, draperii etc.).
Aceste spltorii vor fi organizate astfel nct s asigure un circuit corect al produselor
supuse splrii fr ncruciri de fluxuri; splarea echipamentului de protecie sanitar al

84

personalului implicat n procesul de preparare a alimentelor se va face separat de cea a


lenjeriei.
Unitile care nu dispun de spltorie proprie vor avea un spaiu amenajat pentru
colectarea, sortarea i depozitarea obiectelor ce urmeaz a fi splate ia o unitate specializat,
n baza unui contract de prestri de servicii i n care se vor respecta condiiile de colectare
depozitare.
Platforme i spaii pentru depozitarea deeurilor i a materialelor necomestibile
Amplasarea acestora se va face la o distan care s asigure o separare strict a zonei
insalubre de zonele de lucru i vor fi marcate corespunztor (depozitare deeuri").
Se recomand ca aceste platforme s aib pavimentul i pereii (acolo unde acetia
exist) impermeabili, netezi i lavabili i s fie dotate cu surs de ap pentru igienizare i
sistem de canalizare.
Vor fi prevzute cu ustensile i, eventual, instalaii speciale de colectare, compactare
i transport a deeurilor.
Aceste zone vor fi igienizate i dezinfectate zilnic, iar periodic, dezinsectizate i
deratizate. n cazul n care exist un sistem de evacuare a deeurilor prin conducte speciale,
gen tobogane, se impune ca toate resturile i deeurile alimentare s fie puse n pungi de
unic folosin, nchise i dezinfectat zilnic.
Echipamente tehnice
Utilaje, instalaii i ustensile
Planul de amplasare a utilajelor trebuie s asigure distanele optime de operare (pentru
efectuarea corect, fr contaminri att a operaiunilor tehnologice, ct i a celor de curare,
igienizare, reparaie, ntreinere i control), precum i respectarea fluxurilor i a raselor.
Amplasarea utilajelor n flux se va face astfel nct s nu permit intersectarea fazelor
salubre cu cele insalubre, a materiilor prime cu semipreparatelor sau cu produsele finite. Se
recomand s existe echipamente i ustensile diferite pentru materia prim i pentru
produsele preparate i semipreparate, n special aparatura de feliat i tocat.
Pentru unitile de producie culinar de mare capacitate (mari restaurante sau uniti
de catering) este necesar dotarea cu echipamente proiectate astfel nct s asigure o
capacitate corespunztoare, pentru a permite prepararea mncrii n condiii adecvate de
igien.
Utilajele, instalaiile i ustensilele care vin n contact cu materiile prime/
semipreparatele/ produsele finite vor fi confecionate din materiale care s nu contamineze
produsele alimentare, rezistente la aciuni mecanice, termice i chimice, uor de curat, cu
suprafee netede fr adncituri sau unghiuri greu accesibile (care pot deveni focare de
infecie prin depunerea de materiale organice n timpul procesrii).Materialele recomandate
sunt oelul inoxidabil, lemnul sintetic, teflonul, materialele textile, substitueni ai cauciucului
etc. Avizate pentru uz n domeniul alimentar. Trebuie evitat folosirea lemnului sau a altor
materiale care nu pot fi curate sau dezinfectate corespunztor;dac se utilizeaz lemnul, se
recomand ca acesta s fie lemn de esen tare (de fag, stejaur, carpen etc.), foarte bine
finisat, fr crpturi, denivelri etc. i s se stabileasc msuri de control care s ofere
certitudinea c folosirea lui nu reprezint o surs de contaminare.
Lubrifianii utilizai pentru ntreinere vor fi cei recomandai n documentaia tehnic
a utilajelor. Pentru organele n micare n contact cu produsele prelucrate, lubrifianii utilizai
vor fi de uz alimentar.
Utilajele i instalaiile constituie o surs potenial de contaminare i de aceea este
necesar ca ele s fie demontate, curate, splate i dezinfectate, dup caz, cu o periodicitate
determinat de tipul i natura produselor cu care se lucreaz. Ustensilele i prile utilajelor
care vin n contact cu produse uor alterabile se vor igieniza dup fiecare utilizare.

85

Depozitarea i pstrarea ustensilelor se face n sistem protejat, pe rafturi, rastele,


dulapuri, cuiere etc. la o nlime de minim 50 cm de la sol.
Ustensilele utilizate (cznele, lighene, castroane, oale, planete, tvi de lucru, teluri,
linguri, spatule, amestectoare, scafe, rulouri reglabile de tiere, cuite, rulouri de decor,
stane, merdenele, duiuri, priuri, pouri etc.) se vor verifica periodic pentru a controla starea
lor de uzur i a se nlocui n cazul eventualelor degradri.
Se recomand utilizarea toctoarelor diferite, marcate vizibil pentru: pine, carne
crud, carne fiart, pete crud, pete fiert, legume crude, legume fierte;
Culorile utilizate pentru marcarea ustensilelor sunt:
rou pentru carne crud;
brun pentru carne care a suferit un tratament termic;
verde pentru vegetale;
alb pentru scopuri generale;
galben pentru sandviuri.
La servire nu se va folosi dect vesel curat i numai dup verificarea integritii
fizice (fr crpturi, fisuri, ciobiri etc.). n cazul cuptoarelor ce folosesc pentru ardere
combustibil solid, focarele acestora vor fi amplasate n afara spaiilor de producie, cu
respectarea condiiilor privind contaminarea ncruciat. Alimentarea cu carburani i
evacuarea cenuii rezultate din ardere se vor face astfel nct aceste trasee s nu intersecteze
traseele materiilor prime, materialelor sau produselor finite.
Alimentarea cu carburani lichizi, acolo unde este cazul, se va face pe principiul
traseelor separate, care s nu intersecteze pe cele ale materiilor prime, semipreparatelor sau
produselor finite.
Echipamente de msur i control
Controlul proceselor trebuie s se fac cu echipamente adecvate domeniului de
msurare i specificului produselor.
Materialele din care sunt confecionate echipamente de msur i control n zona de
contact cu produsele alimentare nu trebuie s contamineze sau s modifice caracteristicile
calitative ale acestora ( nu se vor utiliza aparate de msur din sticl sau cu mercur).
Aceste echipamente se vor verifica i etalona periodic, n conformitate cu
reglementrile n vigoare, conform unei proceduri specifice. Se vor nregistra verificrile i
etalonrile metrologice i se vor pstra nregistrrile.
ntreinerea i igienizarea echipamentelor de msur i control se vor face conform
unor instruciuni specifice pentru a se asigura c nu se vor produce contaminrii prin
utilizarea lor n procesul de preparare.
Se recomand verificarea cu o frecven mai mare a cntarelor de la dozarea
premixurilor de condimentare i a aditivilor pentru a se evita dereglri n funcionare cu risc
de supradozare a unor substane a cror utilizarea este limitat prin reglementrile n vigoare.
Pentru a garanta acurateea msurtorilor efectuate asupra microclimatului din spaiile
de depozitare a materiilor prime, a semipreparatelor i a produselor finite din producia
culinar, se recomand ca, periodic, s se verifice precizia echipamentelor de nregistrare a
temperaturii; testarea acestor dispozitive se poate face prin compararea cu rezultatele unui
termometru standard a crui precizia este deja cunoscut. Aceste teste trebuie s fie fcute
nainte de instalare i apoi cel puin o dat pe an.
Acelai regim se va aplica i pentru termometrele utilizate pentru msurarea
temperaturilor de preparare, de rcire sau de renclzire a preparatelor culinare.

3.4.

Aplicarea normelor de protecie a mediului la locul


de munc

86

Aplicarea normelor de protecia mediului15 se realizeaz permanent, cu atenie i


responsabilitate n toate activitile desfurate a locul de munc.
Politica naional n domeniul gestionrii deeurilor trebuie s se subscrie obiectivelor
politicii europene n materie de prevenire a generrii deeurilor i s urmreasc reducerea
consumului de resurse i aplicarea practic a ierarhiei deeurilor.
Principiul aciunii preventive este unul din principiile care stau la baza Ordonanei de
urgen a Guvernului nr.195/2005 privind protecia mediului, cu modificrile i completrile
ulterioare, iar Directiva 2008/98/CE privind deeurile, transpus n legislaia naional prin
Legea nr.211/2011 privind regimul deeurilor, prezint ierarhia deeurilor care se aplic n
calitate de ordine a prioritilor n cadrul legislaiei i al politicii n materie de prevenire a
generrii i de gestionare a deeurilor, astfel: prevenirea, pregtirea pentru reutilizare,
reciclarea, alte operaiuni de valorificare, de exemplu valorificarea energetic i eliminarea.
Abordarea UE n domeniul gestionrii deeurilor se bazeaz pe trei principii majore:
Reciclare i reutilizare n cazul n care sunt generate deeuri, ncurajarea unui nivel
ridicat de recuperare a materialelor componente, preferabil prin reciclare material. n
acest sens sunt identificate cteva fluxuri de deeuri pentru care reciclarea material
este prioritar: deeurile de ambalaje, vehicule scoase din uz, deeuri de baterii,
deeuri din echipamente electrice i electronice
mbuntirea eliminrii finale a deeurilor i a monitorizrii n cazul n care
deeurile nu pot fi recuperate, acestea trebuie eliminate n condiii sigure pentru
mediu i sntatea uman, cu un program strict de monitorizare
Prin Documentul de poziie al Romniei Capitolul 22 Protecia Mediului
nconjurtor Romania s-a obligat s implementeze acquis-ul comunitar ns cu cteva
derogri, dintre care le menionm pe cele referitoare la managementul deeurilor:
Directiva nr. 94/62/EC privind ambalajele i deseurile de ambalaje, pentru care s-a
solicitat i obinut o perioad de tranziie pn n anul 2013
Directiva nr. 99/31/EC privind depozitarea deeurilor, pentru care s-a solicitat i
obinut o perioad de tranziie pn n anul 2017
Directiva Consiliului nr. 2000/76/EC privind incinerarea deeurilor, pentru care s-a
solicitat i obinut o perioad de tranziie pn n anul 2008
Directiva Consiliului nr. 2002/96/CE privind deeurile de echipamente electrice i
electronice (DEEE), pentru care s-a solicitat i obinut o perioad de tranziie pn n anul
2008
Regulamentul nr. 259/93 privind importul, exportul i tranzitul de deeuri, pn la
sfritul anului 2015
Astfel, pentru monitorizarea ndeplinirii angajamentelor asumate Serviciul Gestiune
Deeuri elaboreaza Strategia si Planul National de Gestionare a Deseurilor, propune, iniiaz,
elaboreaz i promoveaz proiecte de acte normative, avizeaz strategii i proiecte de acte
normative elaborate de alte ministere care au legtur cu domeniul gestionrii deeurilor,
particip i reprezint Ministerul Mediului si Padurilor la diverse seminarii, workshop-uri,
conferine, ndeplinete funcia de secretariat tehnic al Conveniei de la Basel privind
transportul peste frontier al deeurilor periculoase i al eliminrii acestora etc

15

Legea nr. 137/1995 stipuleaza obligativitatea respectarii principiilor ecologice

87

n Romnia, transportul deeurilor este reglementat prin acte normative16n care se


prevd:

atribuiile operatorilor economici


atribuiile autoritilor de control
transportul deeurilor periculoase17
transportul deeurilor periculoase produse ntr-o cantitate mai mic de 1 t/an,
18

transportul deeurilor nepericuloase 19


transportul deeurilor municipale efectuat de ctre operatorii autorizai numai
pentru prestarea serviciului de salubrizare n localiti, nu intr sub prevederile
prezentei hotrri
n Romnia activitatea de gestionare a deeurilor este fundamentat pe OUG
78/2000, care implementeaz o serie de directive ale Consiliului Europei. Coordonarea
acestei activiti cade n sarcina Ministerului Mediului i a Ageniei Naionale pentru
Protecia Mediului (ANPM).
Tipuri de surse de poluare la locul de munc: substanele poluante eliminate de
unitile nvecinate (fum, praf, substane chimice i/sau radioactive, deeuri menajere etc.);

Tipuri de deeuri i reziduri rezultate la locul de munc


Deeurile sunt un (sub)produs logic al vieii soietii modern i ca atare sunt generate
peste tot. n toate procesele de producie i consum i n cantit i care apar din ce n ce mai
mari.
Deeurile conin de obicei o proporie nsemnat de material valorificabile care pot fi
reutilizate n procesul de producie, ceea ce face s scad nevoia de a folosi mereu material
noi.
ntr-un system sntos, bine organizat, de colectare a deeurilor, mprtierea
necontrolat a deeurilor n mediu este prevenit, crendu-se i ntrindu-se posibilitatea
reutilizrii acestora.
Gunoiul rezultat din mturarea spaiilor de lucru i a anexelor social-sanitare, hrtiile
de coacere, hrtiile de la finisare-decorare (cartoane i dantele), cartoanele i ambalajele,
foliile i pungile de plastic se colecteaz n recipiente speciale cu capac, cptuite cu saci de
material plastic, care se transport pe platformele de depozitare a gunoiului ( boxe ghene,
containere, pubele, tomberoane).
Evacuarea deeurilor se va face pe trasee care nu se vor intersecta cu cele
salubre(materii prime, produse finite). Recipientele reutilizabile trebuie splate i dezinfectate
ori de cte ori sunt readuse n spaiile de pregtire.
Evacuarea deeurilor din unitatea de producie se va face de ctre uniti specializate,
cu o periodicitate care s evite alterarea i degradarea deeurilor rezultate din procesul de
producie.
Se pot utiliza i echipamente de compactare a deeurilor, care se vor amplasa i
exploata separat de spaiile n care sunt manipulate alimentele.
16

Hotrrea Guvernului nr. 1061 privind transportul deeurilor periculoase i nepericuloase pe teritoriul
Romniei, care a fost publicat n Monitorul Oficial nr. 672/30.09.2008, care a aa abrogat Ordinul nr.
2/211/118/2004 al ministrului agriculturii, pdurilor, apelor i mediului, ministrului transporturilor, construciilor
i turismului i al ministrului economiei i comerului, pentru aprobarea procedurii de reglementare i control al
transportului deeurilor pe teritoriul Romniei, cu modificrile i completrile ulterioare
17
se realizeaz n baza formularului pentru aprobarea transportului de deeuri periculoase (prevazut n anexa nr.
1 la HG) i a formularului de expediie/transport (prevzut n anexa nr. 2 la HG
18
se realizeaz n baza formularului de expediie/transport (prevzut n anexa nr. 2 la HG), care trebuie sa
conin i aprobarea APM pe raza creia se afl destinatarul deeurilor
19
se efectueaz n baza formularului de ncarcare-descrcare, prevzut n anexa nr. 3 la HG

88

Deeuri tehnologice
Totalitatea deeurilor provenite din manipularea i prelucrarea tehnologic a
materiilor prime i a ingredientelor n procesele de preparare, precum i cele provenite din
manipularea semipreparatelor sunt deeuri tehnologice sunt:
cojile de fructe/legume rezultate n urma prelucrrii primare;
cotoarele de fructe/legume rezultate n urma prelucrrii primare;
cojile de ou provenite de la spargerea oulor;
oase i achii de oase, pielie, buci de grsime/seu, cartilagii rezultate de la alegerea
i fasonarea crnii;
margini de blaturi/plcinte/rulade rezultate la porionarea produselor culinare etc.
Aceste deeuri vor fi colectate, depozitate i dirijate separat pentru valorificare sau
pentru distrugere, n funcie de gradul i de tipul de contaminare.
Cojile de ou se vor colecta n saci de menaj bine nchii i se vor evacua din spaiul de
producie imediat dup terminarea operaiei de spargere a oulor.
Produsele culinare (preparate sau semipreparate) rezultate ca necorespunztoare din
procesul de preparare se vor dirija, dup o atent i responsabil triere, fie pentru reutilizare
conform unor instruciuni specifice, fie ca deeu furajer, fie ca deeu nerecuperabil. Aceste
deeuri se vor pstra n recipiente cu capac, marcate cu elemente de identificare diferite i se
vor depozita n condiii corespunztoare de temperatur, pn la utilizare/ evacuare.
Deeurile tehnologice provenite din procesele de prelucrri preliminare sau preparare
se pot colecta n recipiente speciale pentru deeuri, cptuite sau nu cu saci/pungi de
polietilen, i care trebuie s fie la ndemna operatorilor pentru a asigura o operare corect;
aceste recipiente trebuie golite de cte ori este nevoie dar cel puin o dat pe zi,n recipientele
de deeuri neigienice din spaiile de lucru.
Toate deeurile neigienice provenite din procesele de prelucrri preliminare sau de
preparare se vor colecta n recipiente cptuite cu saci de polietilen, nchise cu capac i cu
acionare la pedal.
Evacuarea deeurilor din spaiile de producie la platformele de depozitare centralizat
se face ori de cte ori este nevoie. Ele nu vor staiona n spaiul de producie mai mult de
cteva ore pentru c sunt, de cele mai multe ori, alterabile.
Eliminarea deeurilor trebuie fcut prin metode care nu pericliteaz sntatea
oamenilor i fr utilizarea unor procese sau metode care pot fi duntoare pentru mediu
Deeurile provenite de la manipularea i prelucrarea produselor de origine animal, se
colecteaz n recipiente speciale care se golesc imediat dup terminarea operaiilor respective.
Clasificarea deeurilor conform Directivei 2006/12/CE
Simbol

Tip deeu

Q1

Reziduuri de producie sau de consum, nespecificate altfel n continuare

Q2

Produse care nu corespund specificaiilor

Q3

Produse al cror termen de garanie a expirat

Q4

Q5

Materiale deversate n mod accidental, pierdute sau care au suferit alte incidente, inclusiv orice
materiale, echipamente etc. contaminate ca rezultat al incidentului n cauz
Materiale contaminate sau ptate n urma unor aciuni planificate (de exemplu, reziduuri de la
activiti de curire, ambalaje, containere etc.)

89

Q6
Q7
Q8
Q9

Q10

Q11

Piese inutilizabile (de exemplu, baterii rebutate, catalizatori epuizai etc.)


Substane a cror performan nu mai este satisfctoare (de
exemplu, acizi contaminai, solveni contaminai, sruri de amestec epuizate etc.)
Reziduuri din procese industriale (de exemplu, zgur, reziduuri de la distilare etc.)
Reziduuri din procese de captare a poluanilor (de exemplu, nmol de la epuratoare de gaze, praf de
la filtre de aer, filtre uzate etc.)
Reziduuri din prelucrare mecanic / finisare (de exemplu, pan provenit de la operaiile de strunjire,
zguri mcinate etc.)
Reziduuri din extracia i prelucrarea materiilor prime (de exemplu, reziduuri miniere, reziduuri din
exploatarea zcmintelor de petrol etc.)

Q12

Materiale contaminate (de exemplu, uleiuri contaminate cu PCB etc.)

Q13

Orice materiale, substane sau produse a cror utilizare a fost interzis prin lege

Q14

Produse care nu mai au utilizare pentru deintor (de exemplu, articole rebutate de agricultur,
menajuri, birouri, magazine, ateliere etc.)

Q15

Materiale contaminate, substane sau produse rezultate din aciuni de remediere a solului

Q16

Orice materiale, substane sau produse care nu sunt incluse n categoriile men ionate anterior

Recuperarea deeurilor
Prin recuperare se nelege extragerea din deeuri a resurselor care pot fi refolosite.
Recuperarea poate fi fcut prin reciclare, reutilizare, regenerare sau orice alt proces de
extragere a materiilor prime auxiliare. Poate fi recuperat att partea material, ct i cea
energetic. Materialele pot fi refolosite pentru a produce noi bunuri, iar energia poate fi
convertit n energie electric. Ca i n cazul eliminrii, recuperarea trebuie fcut fr a
periclita sntatea oamenilor i fr utilizarea unor procese sau metode care pot fi duntoare
pentru mediu.
Operaiuni de recuperare conform Directivei 2006/12/CE
Simbol

Tip operaiune

R1

Utilizarea mai ales sub form de combustibil sau ca alt mijloc de generare a energiei

R2

Recuperarea/regenerarea solvenilor

R3

Reciclarea/recuperarea substanelor organice care nu sunt utilizate ca solven i (inclusiv compostare


i alte procese biologice de transformare)

R4

Reciclarea/recuperarea metalelor i a compuilor metalici

R5

Reciclarea/recuperarea altor materiale anorganice

R6

Recuperarea acizilor sau bazelor

90

R7

Recuperarea componentelor utilizate pentru captarea poluanilor

R8

Recuperarea componentelor din catalizatoare

R9

Regenerarea uleiurilor sau alte metode de refolosire a acestora

R10

Tratarea n contact cu solul n folosul agriculturii sau n scopuri ecologice

R11

Utilizarea deeurilor obinute n urma oricreia dintre operaiunile numerotate R1-R10

R12

Preschimbare de deeuri nainte de efectuarea oricreia dintre operaiunile numerotate R1-R11

R13

Stocarea deeurilor n ateptarea oricreia dintre operaiunile numerotate R1-R12 (excluznd


stocarea temporar, n vederea colectrii, n locul unde se produc deeurile)

Modulul IV Asigurarea cadrului general de desfurare a activitii


punctului de vnzare
4. 1.

Efectuarea lucrrilor de curenie i ntreinere n vederea


nceperii activitii

Normele interne de igienizare la locul de munc20


Pentru ca alimentele s constituie factori favorabili mediului ambient i s nu afecteze
starea de sntate a consumatorilor este necesar s ndeplineasc cele trei grupe care definesc
noiunea de calitate:
- s conin cantiti adecvate de factori nutritivi pentru a contribui la satisfacerea
optim a necesitilor nutriionale celor ce le consum;
- s nu provoace mbolnviri prin contaminarea lor cu agenti nocivi, biologici sau
chimici;
- s posede nsuiri senzoriale atrgtoare pentru a fi acceptate i dorite de populaie.
20

www.anc.edu.ro

91

Pentru o calitate mai bun a produselor alimentare se impune respectarea unor cerine
de igien n ceea ce privete amplasarea, construcia, dotarea i funcionarea unitilor cu
profil alimentar. Pentru obinerea produselor alimentare de calitate din punct de vedere
igienic i nutritiv, este necesar ca toate unitatile s respecte norme de funcionare.
Strategia aplicrii igienei implic:
- evitarea aportului exterior de microorganisme dunatoare la materia prim;
- distrugerea microorganismelor pe diferite ci, cu ct este mai eficace cu att
numrul iniial de microorganisme este mai redus;
- inhibarea dezvoltrii microorganismelor care nu au putut fi distruse.
Din momentul nceperii ambalrii, contaminarea nu mai poate fi dect prin
intermediul aerului nconjurtor i operatorilor.
Materiile prime folosite pentru prelucrarea industrial sau culinar trebuie s
corespund condiiilor prevzute n standardele de stat, de ramur sau unitate.
ATENIE :
Se interzice fabricarea i comercializarea produselor alimentare i buturilor
pentru care nu exist standarde sau norme interne aprobate de Ministerul
Sntii.
Se interzice amplasarea unitilor cu profil alimentar n spaiile de locuit, cu
excepia activitilor de desfacere a alimentelor n spaiile comerciale existente
destinate prin proiect.
In unitile alimentare se va asigura funcionarea corect i permanent a aparaturii de
control i de nregistrare a parametrilor care condiioneaza salubritatea prelucrrii i pstrrii
materiilor prime, semifabricatelor i produselor finite. Ambalajele i utilajele utilizate n
procesul de producie trebuie s fie avizate de Ministerul Sntii. Unitile alimentare sunt
obligate s efectueze periodic lucrri i revizuiri ale instalatiilor i utilajelor, operaiuni n
afara perioadelor de activitate a unitii.
Dup destinaie, unitile alimentare se mpart n:
-uniti de industrie alimentar;
-uniti de alimentaie public i colectiv (restaurante, cofetarii,etc);
-uniti de desfacere a produselor alimentare;
-depozite de alimente
Proceduri de aplicare a normelor igienico-sanitare n alimenie
Luarea n primire a materiilor prime i a ingredientelor: verificri ale aptitudinii
furnizorilor
Se va verifica prospeimea alimentelor.
Se va verifica temperatura produselor, fie ele congelate, pstrate n frigider sau
pstrate la cald.
Se va verifica integritatea ambalajelor.
Ambalajele care nu sunt apte vor fi napoiate furnizorului.
Materiile prime vor fi distribuite doar de ctre furnizori autorizai (cu registru
sanitar).
Depozitarea i conservarea materiilor prime i ingredientelor
Se vor depozita imediat produsele care necesit temperaturi de refrigerare,
congelare sau de pstrare la cald.

92

Se vor verifica periodic temperaturile produselor.


Alimentele se vor congela ct se poate de repede.
Materiile prime i ingredientele se vor ordona pentru evitarea contaminrilor
ncruciate.
Depozitarea produselor de curare, dezinfecie sau orice alt produs chimic, se
va face separat astfel nct s se evite contaminrile nedorite.
Alimentele din camerele frigorifice i depozite se vor menine n ordine pentru
a se permite rotaia stocurilor.
Prepararea materiilor prime i produselor intermedii
Alimentele vor fi descongelate lent.
Alimentele, n prealabil congelate, nu vor fi recongelate.
Se va menine o scrupuloas igien personal, a usten silelor i instalaiilor.
Se va evita orice posibilitate de contaminare pe durata manipulrii.
Produsele intermedii vor fi depozitate la temperatura specificat pentru fiecare
dintre acestea.
Produsele intermedii nu vor fi lsate la temperatura mediului exterior mult
timp.
Gtirea alimentelor
Alimentele vor fi pregtite respectnd timpii i temperatura de fierbere.
Resturile de mncare vor fi eliminate imediat, utiliznd pentru aceasta
recipiente cu capac i sistem de nchidere i deschidere prin intermediul unei
pedale.
Depozitarea mncrilor pregtite
Felurile care nu se vor consuma n acel moment vor fi depozitate imediat.
Se va verifica temperatura de depozitare.
Depozitarea se va face n recipiente nchise pentru evitarea contaminrilor
posterioare.
Mncarea pregtit nu va fi depozitat lng materiile prime
Regenerarea alimentelor gtite
Alimentele vor fi descongelate lent.
Timpii de regenerare vor fi stabilii n funcie de fiecare aliment.
Meninerea alimentelor regenerate se va face la 70 C.
Alimentele regenerate vor fi consumate n aceeai zi.
Resturile de mncare vor fi eliminate imediat, utiliznd pentru aceasta
recipiente cu capac.
Sistemul de nchidere i deschidere se va face prin intermediul unui sistem cu
pedal
Aranjarea i servirea
Alimentele aranjate n farfurii vor fi consumate imediat.
Mncrile expuse vor fi pstrate calde sau n frigider n funcie de necesiti.
Se va pstra o igien scrupuloas a ustensilelor i a instalaiilor

Normele de igien pentru spaiile n care se desfoar serviciile de servire

Spaiul de servire trebuie s aib incinte separate pentru fiecare dintre urmtoarele
activiti:

93

- accesul, nregistrarea i ateptarea clienilor;


- desfurarea procedurilor;
- pstrarea echipamentului, instrumentarului i a articolelor curate, dezinfectate
i sterile, n dulapuri separate i nchise, n spaii lipsite de praf i umiditate, la
care au acces numai persoanele autorizate;
- depozitarea echipamentelor i materialelor utilizate pentru curenie.
Amenajarea i ntreinerea spaiilor/suprafeelor
- Se accept amenajarea cel puin a unui spaiu sau al unei ncperi pentru
curarea, dezinfecia, sterilizarea instrumentarului i a materialelor
refolosibile, n camera de desfurare a procedurilor.
- Pereii, podelele i tavanele din fiecare camer trebuie s fie bine ntreinute,
netede, lavabile, confecionate din materiale neabsorbante, care s poat fi
uor splate i curate, iar culorile acestor suprafee trebuie s fie deschise; n
cazul finisajelor nelavabile, curarea se face prin aspirare.
- Incintele trebuie s fie adecvat luminate cu lumin artificial i natural, s fie
bine ventilate, pentru a se elimina fumul, praful sau vaporii.
- Spaiul de servire trebuie s fie dotat cu grup sanitar, ntreinut corespunztor
din punct de vedere igienico-sanitar i bine ventilat.
- Este obligatoriu s existe chiuvet pentru splarea materialelor rezultate ca
urmare a efecturii procedurilor, precum i chiuvet separat pentru splarea i
dezinfecia minilor. Se asigur obligatoriu apa potabil curent rece i cald,
n cantiti suficiente, spun antibacterian, periu de unghii i prosop de hrtie
de unic folosin sau dispozitive pentru uscarea minilor.
- Numrul optim de dotri sanitare se va stabili conform normelor de proiectare,
n funcie de numrul de operatori i clieni ai unitii.
- Toate suprafeele trebuie meninute n perfect stare de curenie i ntreinere.
Suprafeele pe care se desfoar procedurile de lucru trebuie s fie
confecionate din materiale neporoase, neabsorbante.
- Este obligatorie afiarea la loc vizibil a interdiciilor privind fumatul21,
consumul de buturi alcoolice, de substane stupefiante, precum i accesul
animalelor n incint;
- La amenajarea spaiului de servire este obligatoriu s se ia msuri de protecie
a locaiei mpotriva insectelor i roztoarelor.
- Spaiul trebuie s fie dotat cu trus sanitar de prim ajutor, uor accesibil,
conform prevederilor legale n vigoare.
- Temperatura de lucru trebuie s fie confortabil i s nu se situeze sub 20C.
ntreinerea, curarea i dezinfectarea incintelor, suprafeelor i echipamentelor de
lucru
1. Curenia reprezint rezultatul aplicrii corecte a unui program de curare.
2. Curarea se realizeaz cu detergeni, produse de ntreinere i produse de curat.
3. In utilizarea produselor folosite n activitatea de curare trebuie respectate
urmtoarele reguli:
- respectarea tuturor recomandrilor productorului;
- respectarea normelor generale de securitate i sntate n munc;
- este interzis amestecul produselor;
21

Ordin 318/1999 privind aprobarea Normelor metodologice de aplicare a Ordonanei Guvernului 55/1999
pentru interzicerea produselor din tutun (M.O. 383/1999);

94

- este interzis pstrarea produselor de curare n ambalaje alimentare;


- produsele se distribuie la locul de utilizare, respectiv la nivelul incintelor, n
ambalajul original primar sau n recipiente special destinate, etichetate cu
identificarea produsului.
4. Urmrirea i controlul implementrii programului de curare, parte integrant a
planului propriu al unitii, revin personalului, care, conform legislaiei n vigoare,
este responsabil cu supravegherea i controlul ndeplinirii normelor de igien.
5. Depozitarea produselor i a ustensilelor folosite la efectuarea currii se face
respectndu-se urmtoarele:
a) n incint trebuie s existe spaii special destinate depozitrii produselor i
ustensilelor aflate n stoc precum i aflate n rulaj, pentru pregtirea activit ii
propriu-zise sau folosite n procesul de efectuare a currii;
b) spaiile trebuie s asigure meninerea calitii iniiale a produselor pn la
utilizare;
c) spaiile de depozitare trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii:
- pavimentul i preii trebuie s fie impermeabili i uor de curat;
- zona de depozitare trebuie s permit aranjarea n ordine a materialelor
de curare i accesul uor la acestea;
- trebuie s existe aerisire natural;
- trebuie s existe iluminat corespunztor;
- gradul de umiditate s fie optim pstrrii calitii produselor;
- trebuie s existe chiuvet cu ap potabil rece i cald, dotat pentru igiena
personalului care efectueaz curarea, conform prevederilor legislaiei n
vigoare;
- trebuie s existe chiuvet sau bazin cu ap potabil, pentru dezinfec ia i
splarea ustensilelor folosite la efectuarea currii; dezinfecia, splarea i
uscarea materialului moale folosit la curare se pot face utilizndu-se maini
de splat cu usctor sau maini de splat i usctoare (funcie de caz);
- trebuie s existe suport usctor pentru mnuile de menaj, mopurile, periile i
alte ustensile;
- trebuie s existe pubel i saci colectori de unic folosin pentru deeuri,
conform legislaiei n vigoare.
6. ntreinerea ustensilelor folosite pentru efectuarea currii se face zilnic, dup
fiecare operaiune de curare i la sfritul zilei de lucru; ustensilele utilizate se
spal, se cur, se dezinfecteaz i se usuc. Curarea i dezinfecia ustensilelor
complexe se efectueaz n funcie de recomandrile productorului.
7. Personalul care execut operaiunile de curare i dezinfecie a materialului de
curare trebuie s poarte mnui de menaj sau mnui de latex nesterile.
8. Curenia trebuie efectuat la sfritul sau la nceputul programului de lucru,
precum i ori de cte ori este necesar, de ctre personal calificat.
9. Dezinfecia este procedura care se aplic numai dup curare i se realizeaz cu
produse i substane chimice autorizate/inregistrate, conform prevederilor legale
n vigoare22.
10. Criteriile de utilizare i pstrare corect a produselor antiseptice sunt
urmtoarele:
- un produs antiseptic se utilizeaza numai n scopul pentru care a fost
autorizat/inregistrat;
- se respect ntocmai indicaiile de utilizare de pe eticheta produsului;
22

Legea nr. 319/2006 Legea securitii i sntii n munc, cu modificrile i completrile ulterioare

95

- se respect ntocmai concentraia i timpul de contact precizate n

autorizaia/nregistrarea produsului;
- pe flacon se noteaz data deschiderii i data limit pn la care produsul poate

fi utilizat;
- la fiecare utilizare, flaconul trebuie deschis i nchis corect;
- flaconul se manipuleaz cu atenie; este interzis atingerea gurii flaconului,

pentru a nu se contamina;
11. Dezinsecia periodic se va face la 3 luni, iar deratizarea periodic se va face la
intervale de maximum 6 luni sau ori de cate ori este nevoie; ntre operaiunile
periodice se vor aplica proceduri de dezinsecie i deratizare curente, de
ntreinere, n funcie de prezena vectorilor.
12. Suprafeele i echipamentele trebuie curate, dezinfectate, conform prevederilor
legale n vigoare, respectndu-se recomandrile productorului.
13. Pentru curare i dezinfectare se utilizeaz doar produse biocide, autorizate
conform prevederilor legale.23
14. Soluiile de lucru ale produselor biocide, utilizate pentru dezinfecie, se prepar,
se pstreaz i se utilizeaz conform instruciunilor productorului.
15. Toate recipientele i containerele, altele dect ambalajul original al
productorului, folosite pentru dezinfecie, trebuie etichetate adecvat n
privina coninutului, concentraiei i datei la care soluiile de lucru au fost
preparate.
16. Echipamentul electric, care nu poate fi imersat n lichid, trebuie curat prin
tergere i pulverizat cu un produs biocid.
17. Utilizarea metodelor, a tipului de produs biocid pentru curare, dezinfecie i
sterilizare se face dup cum urmeaz:
Suport de tratat
Materiale necritice
Suprafee inerte, cum ar fi: pavimente
prei, mobilier etc.

Metoda de aplicare
Curare

Suprafee inerte, cum ar fi: chiuveta,


W.C. suprafeele de lucru, pat de
lucru etc.
Material moale, cum ar fi: prosoape,
cearceafuri etc.

Dezinfecie de nivel sczut


sau cu un produs detergent
dezinfectant
Dezinfecie de nivel sczut

Spatule din plastic sau metal, tviele,


ustensilele care intr n contact cu
pielea intact, pr sau unghii ori cu
substane de lucru.
Materiale semicritice
Orice suprafa inert sau material
moale care a fost stropit cu snge sau
alte fluide corporale

Dezinfecie de nivel sczut


cu un produs detergent dezinfectant

23

Dezinfecie de nivel
intermediar

Observaii
Splare cu soluie de
detergent pentru
ndeprtarea prafului i murdriei,
urmat de cltire cu apa cald
Stergere, respectndu-se timpul i
concentraia conform instruciunilor
productorului, apoi cltire
Splare la maini automate cu ciclu
termic de dezinfecie
i fierbere sau la o firm specializat,
n baza unui contract
Uscarea se face n camere special
amenajate sau n
usctoarele mainilor de splat
Splare, urmat de imersie complet
n produsul biocid, apoi cltire cu ap

Stergere sau imersie complet n


produsul
biocid, urmat de splare, apoi cltire
cu ap

Hotrrea Guvernului nr. 956/2005 privind plasarea pe pia a produselor biocide, cu modificrile ulterioare.

96

Pilele de unghii refolosibile,


pensetele, vasele pentru manichiur,
cadiele pentru pedichiur, perii de
unghii lavoare pentru splat prul etc.
Orice articol care vine n contact cu
mucoasele intacte sau cu pielea lezat
ori care susine un articol steril
Materiale critice
Articolele taioase i neptoare care
patrund adnc n piele, refolosibile

Dezinfecie de nivel
intermediar

Stergere sau imersie completa n


produsul biocid, apoi cltire

Dezinfecie de nivel nalt

Splare urmat de imersie n produsul


biocid, apoi cltire

Sterilizare prin metode fizice


sau chimice

Conform prevederilor legale n


vigoare i ale art. 5 din anexa nr. 1 la
ordin

Reguli privind sterilizarea


1. Obinerea sterilizrii, precum i meninerea ei pn la momentul utilizrii reprezint o
obligaie permanent n cadrul anumitor servicii24, cum ar fi: cele de nfrumuseare
(coafur, frizerie etc.).
2. Toate dispozitivele i materialele care urmeaz a fi sterilizate trebuie curate i
dezinfectate, nainte de a fi supuse unui proces de sterilizare standardizat.
3. Serviciul de sterilizare din cabinete trebuie s fie amenajat ntr-un spaiu special
destinat.
4. Organizarea activitii serviciilor de sterilizare cuprinde:
- circuitul de colectare, recipientele i mijloacele de transport pentru instrumentele
murdare, nesterile;
- asigurarea ariei de curare n vederea diminurii ncrcturii microbiene;
- verificarea strii de funcionare a aparaturii;
- spaiul curat pentru inventarierea i mpachetarea instrumentelor;
- sterilizarea propriu-zis i sistemul de control al procesului;
- procedurile de control i marcare a produselor finite;
- tratarea neconformitilor;
- nregistrarea i arhivarea datelor privind parcursul procesului, n vederea asigurrii
trasabilitii (ISO 8402), care este un element de sistem de calitate i este parte
component a materiovigilenei;
- circuitul de stocare, distribuie, transport la utilizatori;
- instruirea personalului;
- echipamentul de protecie al personalului.
5. Instrumentarul care necesit sterilizare trebuie s fie mpachetat individual n ambalaje
aprobate pentru sterilizare sau n seturi care sunt folosite pentru o singur procedur.
Ambalajele trebuie inscripionate cu data sterilizrii i numele persoanei care a efectuat
sterilizarea. Ambalajele cu instrumentele sterilizate trebuie meninute n condiii
corespunztoare de asigurare a sterilizrii i depozitate ntr-un loc nchis, lipsit de
umiditate i praf, la care exist acces controlat. Este obligatorie afiarea interdiciei de
acces al persoanelor strine n locul/camera de pstrare a obiectelor i echipamentelor
curate, sterile sau dezinfectate.
6. Se admite posibilitatea sterilizrii instrumentarului ntr-o unitate sanitar specializat.
Dac sterilizarea se efectueaz n alt parte dect locaia cabinetului, trebuie s se fac
dovada sterilizrii prin urmtoarele documente:
- contractul incheiat intre cele doua parti;
- data sterilizarii si numele persoanei care a executat sterilizarea;
- cantitatea si tipul de instrumentar sterilizat;
24

GHID privind aplicarea normelor de igiena in unitatile de furnizare a serviciilor de igiena personala si estetica umana din cooperatia
mestesugareasca, Uniunea Nationala A Cooperatiei Mestesugaresti UCECOM , 2007

97

- tipul de sterilizare folosit, parametrii de sterilizare, tipul de aparat folosit;


- conditiile de transport al instrumentarului sterilizat.
7. Fiecare pachet cu instrumentar sterilizat trebuie monitorizat n privina sterilizrii,
utilizndu-se indicatorii chimici sau biologici.
8. Procedurile de sterilizare efectuate conform recomandrilor productorului aparatului
se nregistreaz i trebuie s fie disponibile n cursul aciunilor de inspecie.
9. Inregistrrile scrise cu privire la procedurile zilnice de sterilizare i dezinfectare,
efectuate25 se pstreaz de ctre persoana responsabil.
10. Persoana responsabil cu sterilizarea instrumentarului trebuie s demonstreze n cadrul
inspeciei c procedurile de sterilizare au fost executate corect i optim.
11. Inregistrarile procedurii sterilizarii trebuie sa cuprinda urmatoarele:
a) metoda i parametrii de sterilizare;
b) data sterilizrii;
c) cantitatea i tipul de instrumentar sterilizat;
d) numele sau iniiala persoanei care a sterilizat instrumentarul;
e) monitorizarea sterilizrii prin indicatorii chimici sau biologici.
12. Instrumentarul sterilizat i depozitat conform prevederilor legale n vigoare, care nu a
fost folosit n decurs de 24 de ore de la data sterilizrii, trebuie resterilizat nainte de
folosire, excepie fcndu-se pentru instrumentarul nou presterilizat.
13. Dac se folosesc instrumente presterilizate, trebuie s existe documenta ia furnizat
de productor n care s fie descris metoda de sterilizare i precizate recomandrile
de depozitare i meninere a sterilitii. Aceast documentaie trebuie furnizat n
cursul aciunilor de inspecie. Persoanele responsabile cu depozitarea i manipularea
instrumentarului sterilizat trebuie s respecte instruciunile productorului de
meninere a sterilitii.
14. Fiecare cabinet sau locaie temporar trebuie s menin inregistrrile privind
dezinfecia i sterilizarea disponibile n timpul aciunilor de inspecie i acestea
trebuie s cuprind urmtoarele:
a) date despre produsul biocid folosit (denumire comercial, aviz sanitar, fia de
securitate);
b) domeniul pentru care produsul biocid este folosit;
c) data, frecvena dezinfeciei;
d) numele persoanelor care sunt responsabile cu dezinfecia.
15. Sterilizarea se realizeaz, numai cu aparate de sterilizare autorizate i avizate conform
prevederilor legale n vigoare, prin metode fizice, abur sub presiune sau abur la
temperatura i presiune ridicate/sczute, cldura uscat, precum i prin metode
combinate
fizico-chimice. Trebuie respectate instruciunile de utilizare din cartea
tehnic a instrumentelor cu privire la temperatura, presiunea i timpul de sterilizare
recomandate de productor, n funcie de tipurile de materiale de sterilizat ambalate.
16. Se elaboreaz instruciuni tehnice specifice privind exploatarea aparatelor, precum i
msurile ce trebuie luate n caz de avarii, ntreruperi sau dereglri i se afieaz la
fiecare loc de munc.
17. Se efectueaz controlul mediului, monitoriznd i controlnd:
o calitatea aerului, apei si a fluidelor utilizate;
o starea de igiena a suprafetelor;
o modul de functionare a echipamentelor de sterilizare;
o modul de functionare a echipamentelor de control, masura si testare;
o tinuta si formarea profesionala ale personalului.
25

conform prevederilor Ordinului ministrului sntii publice nr. 261/2007, cu modificrile ulterioare,

98

Norme specifice de igien aplicabile produselor alimentare


Materiile prime i ingredientele din unitile alimentare nu trebuie s fie contaminate
sau suspecte cu microorganisme patogene, parazii i ou de parazii, substane toxice sau
substanse strine descompuse, produse care dup prepararare sau prelucrare n condiii
igienice n sectorul alimentar rmn improprii pentru consum.
Condiiile de pstrare a materiilor prime i ingredientelor la depozitarea n spaiile
alimentare trebuie s fie create nct s previn alterarea, s protejeze produsele mpotriva
contaminrii i s asigure pstrarea i comercializarea n condiii de temperatur nscrise pe
etichet sau pe documente de nsotire a produsului.
Produsele alimentare manipulate, depozitate, ambalate, expuse i transportate s fie
protejate mpotriva contaminrii ce duce la imposibilitatea consumului alimentelor.
Materiile prime, ingredientele, produsele semifabricate i finite care pot favoriza
dezvoltarea microorganismelor patogene sau formarea toxinelor vor fi pstrate la temperaturi
adecvate astfel nct s se evite riscul mbolnvirilor.
Substantele periculoase i/sau necomestibile,
produsele alimentare pentru
animale s aib etichete n conformitate cu reglementrile legale n vigoare i depozitate
separat n containere separate i sigure.
Incperile unitilor de alimentaie public i colectiv se mpart n: ncperi cu
consum, de preparare a mncrurilor, de pstrare a alimentelor i anexe social-sanitare iar
ncperile de consum constau n sala de mese fiind principala ncpere care poate fi unic sau
multipl. Pentru un loc de mas trebuie asigurat minimum 1,2 m. Inlimea slii s fie de cel
puin 3,5m. Accesul consumatorilor nu se face direct n sala de mese dect prin intermediul
unei sli de ateptare prevzut cu garderob.
Incperile de preparare a mncrurilor constau dintr-o buctrie i o serie de camereanexe unde se realizeaz prelucrarea preliminar a alimentelor. Pentru a se evita
supranclzirea se recomand ca buctria s fie orientat ctre nord sau nord-est cu o
nlime de 4 m prevzut cu sistem eficient de ventilaie mecanic. Mainile de gtit trebuie
s fie amplasate central pentru a fi accesibile pe toate prile. Deasupra surselor de caldur, a
surselor de vapori i fum se monteaz hote cu tiraj natural sau mecanic. Distribuirea mncrii
se face n sala de mese direct din buctrie sau prin intermediul unui oficiu de servire a
mncrii. In unitile mari, curarea, splarea, tocarea materiilor prime se face n ncperi
separate pentru carne (carmangerii), legume-fructe i pete. Acestea sunt situate n jurul
buctriei sau pe culoar larg ce comunic cu buctria. Incperile de pstrare a alimentelor
constau n spaii frigorifice, magazii, beciuri, camere frigorifice prevzute cu anticamere cu
rol de spaii tampon sau frigidere mari orientate ctre nord, nord-est. Magaziile i beciurile
trebuie s fie spaioase, uscate i aerisite prevzute cu lzi i rafturi iar restaurantele trebuie s
prezinte o camer de depozitare pentru buturi.
In unitile de alimentaie public i colectiv alimentele crude i cele finite se vor
prelucra pe mese sau planete, marcate cu inscripia carne crud, carne fiart, pete
crud, pete fiert, legume crude, legume fierte, pine. Preparatele culinare finite,
pn la servirea de ctre consumator vor fi pstrate la minimum 60 C (mncruri calde) i
maxim 8 C (preparate reci). In unitile de alimentaie public i colectiv din staiuni
turistice sau balneo-climaterice nu este permis prepararea mncrurilor pentru ziua
urmtoare i au obligaia de a pstra timp de 36 ore n spaii frigorifice probe din mncruri
gtite n recipiente curate, acoperite i etichetate.
In ncperile de producie, prelucrare culinar i depozitare a alimentelor este interzis
accesul persoanelor strine i animalelor. In spaiile de depozitare nu se vor introduce
ambalaje murdare, materiale i substane toxice cu miros patrunztor. Alimentele vor fi

99

aezate pe grtare, rafturi, recipieni cu stive nct s se asigure o bun ventila ie i accesul
persoanelor ce controleaz starea produselor depozitate.
Instalaiile frigorifice de ap rece i cald, de evacuare a reziduurilor lichide,
ventilaie, nclzit i iluminat, precum i utilajele, ustensilele vor fi prevzute continuu n
stare de funcionare i revizuite periodic. Alimentele uor alterabile vor fi pstrate n spa ii
frigorifice pe o durat limitat, n funcie de natura produsului. Camerele frigorifice i
frigiderele trebuie dotate n interior cu termometre iar n exterior vor fi prevzute cu grafice
de nregistrare a temperaturii. Dispozitivele de control a parametrilor tehnologici, instalaiilor
i aparatelor de pasteurizare i sterilizare vor fi meninute n stare de funcionare.
In unitile care comercializeaz produse neambalate se vor lua msuri pentru a nu
permite alegerea manual a produselor de cumprtori.
Anexele social-sanitare cuprind: camera-vestiar, cabine cu duuri, toalete cu
anticamer, chiuvet i box pentru reziduuri. Grupurile sanitare pentru personal i pentru
consumatori vor fi permanent n stare de funcionare i dotate cu hrtie igienic, spun i
serveele de hrtie la chiuvet.
Magazine alimentare
Magazinele alimentare trebuie s aib din construcie urmtoarele spaii :
-sala de desfacere ;
-magazie de alimente ;
-magazie de ambalaje ;
-grup social-sanitar.
Magazinele alimentare trebuie s aib n permanen ap cald i rece, n cantitate
suficient, corespunzatoare din punct de vedere calitativ condiiilor nscrise n actele
normative n vigoare.
Pentru alimentele uor alterabile nu sunt permise supra-aglomerarea spaiilor
frigorifice de pstrare i expunere i introducerea n acelai spatiu a produselor crude i
semifabricate mpreun cu cele care nu necesit tratare termic nainte de consum.
In magazinele alimentare cu o singur sal de desfacere (cu suprafaa de minimum 20
m) se pot amenaja raioane separate pentru preparate din carne, lactate i carne crud
preambalat s fie prevzute cu spaii frigorifice de expunere, depozitare, cntare i vnztori
pentru fiecare raion.
In magazinele care se traneaz i desfac carne crud se vor asigura circuite separate
(sala de primire i tranare, spaii frigorifice, raion separat de desfacere, cu cntare i
vnztori).
Pentru raioanele de preparate din carne, lactate, branzeturi, pine, plata produselor se
face numai la cas nu direct la vnztor. Pentru amenajarea unui raion de vnzare a pinii este
necesar o suprafa de minimum 10 m. Semipreparatele din carne crud i tocturile din
carne se expun n vitrina frigorific separat de alte semipreparate i se servesc cu ustensile
adecvate speciale numai pentru acest tip de produse. Alimentele neambalate care se consum
fr prelucrare termic vor fi servite cu ustensile adecvate (cleti, linguri, furculie).
Depozitarea oulor n cofraje sau lzi se face n spaii rcoroase, la temperatura de
maximum +14 C, ferite de razele soarelui sau alt surs de caldur. Vnzarea oulor n
unitile de desfacere se face numai n raioane separate sau cu produse preambalate. Oule
vor fi tanate cu data ouatului, individual sau pe ambalaj.
In magazinele alimentare este interzis depozitarea ambalajelor n ncperi de
vnzare, spaii de circulaie, vestiare sau pe trotuarele aferente.
In magazinele alimentare n care se autorizeaz i desfacerea produselor nealimentare
este interzis vnzarea produselor cu risc de influenare a proprietilor organoleptice a
alimentelor sau contaminare cu substane nocive.

100

Efectuarea lucrrilor de curenie i ntreinere are loc zilnic, cu profesionalism i


responsabilitate prin folosirea corect i cu atenie a materialelor i echipamentului tehnic
specific.

4.2.

Pregtirea echipamentelor, mrfurilor i documentelor n vederea


desfurrii activitii

Tipuri de reguli/ uzane comerciale


1.

2.

3.
4.

5.

6.
7.

Regulile de comercializare cu amnuntul a unor tipuri de mrfuri alimentare i


nealimentare (n continuare - Reguli) stabilesc cerinele de baz privind
comercializarea cu amnuntul a unor tipuri de mrfuri alimentare i nealimentare
(carne i produse din carne, lapte i produse lactate, ngheat, margarin, ou, pete i
produse din pete, esturi, confecii, articole de nclminte, mrfuri electronice,
mrfuri electrocasnice) i, conform prevederilor legislaiei n vigoare, se extind asupra
tuturor agenilor activitii comerciale care comercializeaz mrfurile menionate,
indiferent de forma de proprietate
Profilul comercial i specializarea unitii de comer se stabilete de ctre proprietar,
n conformitate cu legislaia n vigoare. Unitatea de comer este obligat s dispun de
reguli sanitare i veterinare i, potrivit prevederilor acestor reguli, de certificate de
conformitate (certificate de calitate), precum i de certificat de inofensivitate, dup
necesitate la mrfurile alimentare, certificat veterinar la fiecare lot de marf de origine
animalier, prevzut pentru comercializare. Unitatea de comer este responsabil de
calitatea mrfurilor expuse spre comercializare26.
Unitile de comer care comercializeaz produse alimentare uor alterabile trebuie s
fie dotate cu utilaje comerciale i frigorifice necesare, mijloace mecanice i inventar,
conform regulilor sanitare i normelor de dotare tehnic n vigoare.
Articolele tehnice complicate urmeaz a fi nzestrate cu panouri ce in de modalitatea
instalrii, cuplarea i pornirea acestor articole, fapt ce va confirma controlul capacitii
de funcionare. Unitile de comer care comercializeaz articole vestimentare i
nclminte snt dotate cu cabine de prob cu oglinzi i iluminare suplimentar,
banchete sau scaune, suporturi, oglinzi.
Cntarele i alte mijloace de msurare, inclusiv greutile lor, utilizate n unitile de
comer, trebuie s dispun de marca metrologic de verificare bine vizibil, s fie
ntreinute n stare perfect, respectnd termenele de verificare, conform Regulilor de
utilizare n activitatea de comer i alimentaie public, a mijloacelor de msurare a
masei i altor uniti de msurare.
Decontrile cu consumatorii pentru mrfurile comercializate se efectueaz prin
intermediul mainilor de cas i control cu memorie fiscal, n conformitate cu actele
normative n vigoare.
Consumatorul este n drept s controleze veridicitatea calculrii costului mrfii
conform etichetelor de marf, precum i a greutii i unitii de msur la mrfurile
cumprate, a termenelor de valabilitate (pstrare) a produselor conform facturilor, a
fielor de ridicare a mrfurilor, prezena certificatului de conformitate, certificatului de
inofensivitate, dup necesitate, precum i informaia corespunztoare pentru
consumatori, conform prevederilor standardelor naionale i europene.

26

H.G. 333/2003 Norme metodologice de aplicare a O.G. 99/2000 privind comercializarea produselor i
serviciilor de pia (M.O. 235/2003)

101

8.

n cazul n care a fost comercializat marfa cu defeciuni i consumatorul nu a fost


prevenit de ctre vnztor, consumatorul este n drept s cear, la discreia sa,
realizarea drepturilor ce-i revin n conformitate cu prevederile legale 27 i Regulilor de
preschimbare a mrfurilor nealimentare, procurate n reeaua de comer cu amnuntul.
9. Unitatea de comer va asigura n mod obligatoriu prezena indicatoarelor de preuri
(ntocmite corect) la mrfurile expuse spre comercializare i, la solicitarea
consumatorului, va oferi o informaie complet despre productori, proprietile de
consum i preurile la mrfuri, asigurnd, de asemenea i un nivel adecvat de servire,
eliberarea mrfurilor cu msura i greutatea reglementar. n cazul reducerii preurilor
la unele mrfuri cu cerere limitat i stabilirii preurilor mai jos de cele de cumprare
de la furnizor, unitile de comer trec la cheltuieli diferenele de preuri, suportate pe
parcursul anului fiscal, cu condiia desfurrii unor msuri legate de comercializarea
total a acestor mrfuri i perfectarea actelor necesare de reevaluare a lor. Desfurarea
vnzrilor totale sezoniere, reevaluarea pn la preul unei posibile comercializri sau
restituirea mrfurilor autohtone cu termene de valabilitate (pstrare) expirate se
efectueaz conform acordului nainte cu o lun de expirarea termenelor vizate din
contul furnizorului acestor mrfuri.
10. Vnztorii sunt obligai s supravegheze calitatea mrfurilor comercializate i, n caz
de depistare a nrutirii indicilor calitii mrfurilor, pn la expirarea termenelor de
valabilitate, s comunice despre aceasta administraiei ntreprinderii de comer, n
scopul adoptrii deciziilor privind comercializarea ulterioar a mrfurilor sau
reducerea preului cu amnuntul.
11. n cazurile neprevzute n prezentele Reguli, angajaii unitilor de comer se vor
cluzi de Legea privind protecia consumatorilor
Laptele i produsele lactate, ngheata, brnzeturile, margarina, oule
Comercializarea laptelui i produselor lactate, ngheatei, brnzeturilor, margarinei i
oulor (n continuare - produse) se efectueaz n uniti de comer specializate, secii ale
produselor alimentare, precum i n pavilioane specializate n care este permis
comercializarea produselor menionate de ctre centrele de medicin preventiv ale
Ministerului Sntii.
Livrarea produselor lactate n reeaua de comer se efectueaz cu mijloace de transport
specializat, dotate cu un dispozitiv ce regleaz regimul de temperatur n funcie de durata
transportrii, tipul ambalajului i temperatura aerului din exterior, n conformitate cu
Regulamentul transportrii ncrcturilor uor alterabile.
Ambalajul prevzut pentru transportarea produselor lactate, ngheatei i
cacavalurilor va fi nsoit de un permis pentru contactul cu produsele alimentare, eliberat de
Ministerul Sntii.
Recepionarea n unitile de comer a mrfurilor conform cantitii i calitii se
desfoar n modul stabilit de Regulamentul privind recepionarea mrfurilor conform
cantitii i calitii i acordurilor ntre pri.
Sunt supuse recepionrii numai produsele care ntrunesc cerinele standardelor
naionale i prescripiilor tehnice i dispun de documentele de nsoire corespunztoare
(certificate de conformitate, certificate de calitate, certificate de inofensivitate, dup
necesitate), care confirm calitatea mrfurilor, cu indicarea obligatorie a datei fabricrii (la
27

O.G.21/1992 privind protecia consumatorilor, republicat cu modificrile i completrile ulterioare (Legea


37/2002 privind aprobarea O.G.58/2000 pentru modificarea i completarea O.G.21/1992 privind protecia
consumatorilor) (M.O. 75/1994);

102

mrfurile uor alterabile - ora fabricrii), iar n ceea ce privete ngheata - este obligatorie
condiia s fie de o temperatur nu mai nalt de minus 10oC.
Nu vor fi recepionate produsele transportate la unitatea de comer cu mijloace de
transport izotermic, n care lipsete refrigerarea, iar produsele nu sunt nsoite de permis
sanitar i au termene de comercializare expirate.
La finele recepionrii produsele lactate sunt amplasate imediat n utilajul frigorific
(vitrine, dulapuri, tejghele) separat de alte produse, care pot rspndi mirosuri specifice.
Termenele i temperatura pstrrii produselor urmeaz a fi indicate n mod obligatoriu
pe etichetele aplicate pe ambalaj.
Produsele lactate cu termenul de consum expirat urmeaz a fi restituite productorului
pentru a fi supuse prelucrrii conform condiiilor stipulate n acord.
nainte de a fi expuse n sala comercial, produsele se pregtesc pentru
comercializare: se nltur ambalajul, nveliurile din hrtie, aele de legtur, suprafeele
murdare, tieturile oxidate, straturile nglbenite etc.
Brnzeturile de dimensiuni mari, nainte de a fi predate vnztorului, pot fi porionate
n dou, patru sau opt pri. Brnzeturile maturate n saramur, nainte cu o or de a fi puse n
vnzare, se scot din saramur.
La unt i margarin se nltur ambalajul i hrtia pergament, se cur stratul
nglbenit de pe exterior (taf), se efectueaz marcarea prealabil pentru porionarea
ulterioar, n funcie de condiiile cererii
Expunerea oulor spre comercializare se efectueaz dup verificarea prealabil a
calitii prin ovoscopare. Se interzice vnzarea oulor mpreun cu alte produse neambalate
(unt, brnz etc.).
Preambalarea produselor n unitile de comer se permite n volumul necesitii
pentru o zi de vnzare.
Mrfurile preambalate n unitatea de comer trebuie s fie etichetate, indicndu-se:
denumirea produsului, calitatea, greutatea, preul pentru un kg, preul conform greutii, data
preambalrii, termenul de consum. Produsele se preambaleaz n hrtie sau materiale de
polietilen transparent, autorizate de Ministerul Sntii.
Cacavalul se elibereaz consumatorului fr nlturarea coajei de parafin.
Porionarea cacavalului n felii poate fi efectuat la solicitarea consumatorului cu un cuit
special pentru brnzeturi.
Nu se permite utilizarea aceluiai cuit pentru porionarea brnzeturilor i altor
produse de gastronomie.
Inventarul utilizat la vnzarea produselor trebuie splat zilnic la finele programului cu
soluie de detergent i pstrat la un loc special.
Carnea i produsele din carne, petele i produsele din pete
Comercializarea crnii, produselor din carne, petelui i produselor din pete (n
continuare - produse) se efectueaz n uniti de comer specializate, secii ale magazinelor
alimentare, pavilioane specializate n care este permis comercializarea cu amnuntul a
acestor produse de centrele de medicin preventiv ale Ministerului Sntii.
Comercializarea petelui n stare proaspt sau congelat, precum i a produselor din
pete se efectueaz la tejghele separate.
Livrarea crnii i produselor din carne se efectueaz cu mijloace de transport auto
dotate cu utilaj frigorific (sistem de refrigerare), n ambalaj cu greutatea marcat, conform
numrului de locuri fr recntrire: a crnii - n blocuri, carcase i semicarcase;

103

subproduselor - conform numrului de locuri i greutii; mezelurilor, afumturilor,


semipreparatelor din carne - n ambalaj sigilat de furnizorul de mrfuri.
Petele congelat se livreaz ctre unitile de comer numai n ambalaj (n lzi din
lemn i material plastic, butoaie i ambalaj din material plastic autorizat de Ministerul
Sntii pentru ambalarea acestor produse).
Petele proaspt este transportat n unitile de comer cu mijloace de transport auto
dotate cu sistem de aerisire, iar pe timp de var - cu ap refrigerat.
Se interzice transportarea petelui neambalat, cu mijloace de transport murdar sau cu
mirosuri strine.
Urmeaz a fi recepionate produsele nsoite de certificate de conformitate (certificate
de calitate), certificate de inofensivitate, dup necesitate i fitosanitare, certificate veterinare
i care corespund cerinelor standardelor naionale.
Pe borderoul de expediie (factur) se aplic o tampil care indic data fabricrii, iar
vis-a-vis de produsele uor alterabile - ora fabricrii i termenul de consum.
Se interzice recepionarea produselor uor alterabile cu termenul de consum expirat.
Recepionarea produselor se efectueaz conform cantitii, locurilor, greutii i
calitii lor. Calitatea produselor se determin prin metoda organoleptic prevzut de
standardele corespunztoare. n cazuri necesare calitatea produselor din pete se determin
conform indicilor fizico - chimici.
Se interzice recepionarea produselor cu ambalajul i eticheta deteriorate ori fr etichete.
n cadrul recepionrii, produsele uor alterabile snt supuse unui control privind
gradul de refrigerare (rcire, congelare) i corespunderea temperaturii produselor cu cerinele
documentaiei tehnico-normative.
Fiind recepionat, carnea este supus unei testri privind existena marcrii i
corespunderea rigiditii musculare i a esutului gras cu marca aplicat.
Se interzice recepionarea crnii:
a) din care a fost nlturat insuficient sngele nchegat i n-au fost nlturate resturile de
vscere i mzg;
b) cu semne de congelare repetat i prezena pe suprafaa crnii a unei pojghie de ghea;
c) cu grad sczut de prospeime (miros de descompunere, suprafaa foarte uscat, lipicioas
i acoperit cu mucegai).
Calitatea subproduselor se testeaz n ceea ce privete prospeimea, gradul de
prelucrare preliminar. nainte de recepionare subprodusele trebuie s fie divizate dup
categorii.
Se interzice recepionarea subproduselor:
a) prelucrate insuficient, cu resturi ale altor esuturi, cu tieturi i rupturi
b) cu nclcare a tratamentului termic (decongelate sau congelate repetat);
c) cu grad sczut de prospeime (acru, miros de descompunere i mucegai).

104

Calitatea semipreparatelor se testeaz n ceea ce privete culoarea i mirosul, forma,


aspectul ambalajului; se verific , de asemenea, data i ora fabricrii semipreparatelor,
indicate pe etichetele lipite pe pachete.
Calitatea crnii de pasre se testeaz n ceea ce privete gradul de ngrare, puritatea
prelucrrii, prospeimea carcasei i prezena marcrii.
Calitatea crnii de vnat se testeaz n ceea ce privete densitatea penelor, aspectul
capului (nezvntat), integritatea i prospeimea carcaselor.
Se interzice recepionarea crnii de pasre:
a) cu carcase netranate i prelucrate insuficient;
b) cu carcase de culoare schimbat i congelate repetat;
c) cu grad sczut de prospeime (mucegai, miros strin).
Calitatea mezelurilor se testeaz n ceea ce privete aspectul exterior al batonului,
precum i compoziia (aspect mozaicat de carne i slnin), gustul i mirosul.
Se interzice recepionarea mezelurilor:
a) cu aspect de mzg, mucegai i mucozitate pe membran;
b) cu compoziie frmicioas i prezena unor segmente cenuii;
c) cu buci de slnin galben n compoziia mezelurilor de calitate superioar;
d) de culoare alb - cenuie, fierte insuficient.
Calitatea afumturilor se testeaz n ceea ce privete prelucrarea uniform,
consistena esutului muscular, gradul de finisare, forma i mirosul produsului.
Se interzice recepionarea afumturilor:
a) cu nclcri ale procesului tehnologic (afumare insuficient, prezena petelor
cenuii i verzi la secionare);
b) cu aspect de mzg;
c) cu grad sczut de prospeime (cu pete de mucegai i mucozitate, deviere de la
culoarea corespunztoare, miros acru i rnced).
Calitatea tocturii din carne preambalat se testeaz n ceea ce privete culoarea,
mirosul, consistena, aspectul ambalajului; se verific, de asemenea, greutatea poriilor, data
i ora fabricrii.
Se interzice recepionarea tocturii din carne cu devieri de la culoarea corespunztoare i
miros acru.
Din punctul de vedere al calitii, petele i produsele din pete trebuie s corespund
urmtoarelor cerine: suprafaa petelui trebuie s fie curat, s dispun de un strat uniform de
solzi, culoare potrivit speciei, bronhiile roii, cu nuan caracteristic speciei.
Se admite recepionarea petelui proaspt care nu i-a schimbat culoarea natural a
solzilor i pielii, nu are pete nroite, ndeosebi pe burt i pe prile laterale, nu are picele
albe i mucegai.
Calitatea petelui marinat se caracterizeaz prin gradul de grsime, lips de rupturi i
leziuni. esuturile musculare la pete trebuie s fie elastice, suculente, fr miros i gust
strin.
Calitatea scrumbiei se caracterizeaz prin prospeime, piele curat, nenglbenit, fr
gust i miros strin neplcut.

105

Conservele din pete se testeaz n ceea ce privete aspectul exterior al cutiei i


marcarea ei, prezena etichetei i corespunderea cu denumirea menionat n documentul de
nsoire.
Nu se admite recepionarea conservelor fr etichete, n cutii ruginite, cutii deformate,
bombate i cu ermeticitatea deteriorat.
Pstrarea produselor:
a) carnea refrigerat i mezelurile se pstreaz fiind agate n crlige metalice
inoxidabile; carnea de pasre refrigerat - n lzi pe stelaje; subprodusele
refrigerate,
b)
semipreparatele i preparatele afumate - n tvi i lzi pe stelaje;
c) produsele congelate - pe stelaje din lemn i zincuite, aezate n stive;
d) conservele, grsimile - pe stelaje n lzi (butoaie);
e) mrfurile preambalate - n ambalaje, ferite de influena luminii.
Se interzice pstrarea n comun a produselor crude cu cele gata pentru consum.
n cazul eliberrii ctre consumator a produselor neporionate, se permite completarea
greutii necesare cu cel mult dou buci la cntar, care mpreun s nu depeasc 10 % din
greutatea total a cumprturii. Adaosul la cntar trebuie s corespund calitii mrfii
eliberate.
n cadrul comercializrii mezelurilor i afumturilor, la solicitarea consumatorului,
vnztorul este obligat s elibereze i s porioneze cantitatea solicitat.
Carnea de pasre se comercializeaz n carcase ori tranat: de gini, rae - dou
jumti de-a lungul carcasei, de gte i curcani - cu divizarea n dou, patru, ase i opt
pri.
n cazul n care consumatorul a procurat produse alimentare de calitate neadecvat,
vnztorul este obligat, la solicitarea consumatorului, s le preschimbe cu mrfuri similare de
calitate adecvat sau s restituie consumatorului suma achitat, dac deficienele menionate
au fost depistate n limita termenului de valabilitate.
esturi, confecii, nclminte
esturile, confeciile, nclmintea, nainte de a fi expuse n sala comercial, trebuie
supuse unei pregtiri prealabile.
Pregtirea prealabil include dezambalarea, sortarea, verificarea calitii articolelor,
prezena marcrii, veridicitatea preurilor. n caz de necesitate, unele tipuri de mrfuri
(confeciile, tricoturile) urmeaz a fi curate i clcate.
n sala comercial, pentru a asigura confortul necesar consumatorilor, etalarea
esturilor, confeciilor, nclmintei se efectueaz n funcie de grupare conform destinaiei.
Confeciile i nclmintea se grupeaz conform tipurilor, modelelor i mrimilor.
Indiferent de specializare, confeciile pentru brbai, femei, copii i nclmintea se etaleaz
n sala comercial separat. esturile se grupeaz conform tipului i compoziiei fibroase din
care sunt fabricate.
n cadrul vnzrii articolelor vestimentare (confecii, tricoturi, confecii pentru
acoperirea capului) i a nclmintei consumatorului i se vor crea condiii optime de probare.
n acest scop slile comerciale trebuie s fie dotate cu cabine de prob cu oglinzi i iluminare
suplimentar, banchete i scaune.

106

esturile din ln, vatelin, esturile grele i voluminoase se msoar cu rigle rigide
standarde aplicate pe stofa aezat pe tejghea liber, fr ncreituri. esturile uoare i subiri
se msoar cu rigla rigid standard prin aruncarea stofei pe tejghea i aplicarea liber a stofei
la metru.
Se permite, de asemenea, msurarea tuturor tipurilor de esturi, cu excepia
esturilor din ln i a pnzei de tricot, prin metoda aplicrii esturilor pe tejghea, pe o parte
a creia este montat o rigl metalic gradat i marcat.
Se interzice suplimentarea la cumprtur a bucilor de esturi, precum i
comercializarea bucilor de esturi cu etichete de fabric i marc, dac este nclcat
procesul tehnologic i marca este aplicat pe fa.
Vnztorul este obligat s-i acorde atenie cumprtorului la alegerea esturilor,
confeciilor, nclmintei, informndu-l despre sortimentul mrfurilor expuse spre
comercializare, despre modul de ngrijire a lor, la solicitarea consumatorului, s explice
semnificaia simbolurilor aplicate pe articole, indicatoare, etichete.
n cadrul comercializrii esturilor vnztorul determin, la solicitarea
consumatorului, metrajul necesar pentru confecionarea diverselor articole vestimentare,
alege garnitura corespunztoare, iar la comercializarea nclmintei vnztorul trebuie s
verifice perechea de nclminte prin suprapunere.
esturile, articolele vestimentare, nclmintea sunt eliberate consumatorului
ambalate n hrtie, cutii ori alte tipuri de ambalaj, fr perceptarea plii suplimentare.
La comercializarea esturilor, confeciilor unitile de comer le pot acorda
consumatorilor un complex de servicii suplimentare: retuul confeciilor procurate n unitatea
vizat (scurtarea i lungirea articolelor, schimbarea locului nasturilor, ajustarea plriilor,
croirea esturilor).
Pe lng cumprtura de baz, consumatorului i se ofer posibilitatea de a procura
mrfuri complementare, necesare pentru ngrijirea lor ori pentru completarea garderobei.
mpreun cu marfa procurat cumprtorului i se nmneaz, n mod obligatoriu, i
bonul de cas sau de marf, care indic datele de identificare a unitii de comer, data
cumprturii i preul28.
Vnztorii angajai n seciile pentru comercializarea esturilor, confeciilor i
nclmintei pentru copii sunt obligai s fie supui, n modul stabilit, controlului medical.

Mrfuri electronice i electrocasnice


nainte de a fi puse n vnzare mrfurile electronice i electrocasnice urmeaz a fi
supuse unei pregtiri prealabile.
Pregtirea prealabil include: dezambalarea, nlturarea substanelor protectoare,
prafului, verificarea prezenei accesoriilor suplimentare i, dup caz, asamblrii lor, precum i
verificarea calitii aparatelor, veridicitatea preurilor, marcarea, prezena fiei tehnice de
utilizare n limba de stat i cupoanele de garanie.
Aparatele tehnic complicate se verific prin cuplarea la reeaua electric. Mainile de
cusut electrice se verific din punctul de vedere al funcionrii, iar aparatele electronice se
regleaz.

28

O.U.G. 28/1999 privind obligaia agenilor economici de a utiliza aparate de marcat fiscale, republicat (M.O.
381/2002

107

Se interzice comercializarea aparatelor de o calitate neadecvat, fr accesoriile suplimentare,


fr fia tehnic de utilizare i cupoanele de garanie.
Pe toate mostrele mrfurilor electronice i electrocasnice etalate n sala comercial i
n vitrine vor fi aplicate etichete de pre, clar ntocmite, care vor indica denumirea mrfii,
marca, articolul i preul, precum i o adnotare cu descrierea prescripiilor tehnice29.
Pentru verificarea modului de funcionare a mrfurilor solicitate de consumator, n
sala comercial se asambleaz dispozitive electrice de msurat i control.
Vnztorul din secia pentru desfacerea mrfurilor electronice i electrocasnice este
obligat s cunoasc particularitile constructive, specificul deosebirilor, destinaia,
proprietile unor dispozitive, metodele de verificare n stare de funcionare a aparatelor, s
determine defeciunile frecvent ntlnite, s cunoasc bine sortimentul mrfurilor
corespunztoare i interschimbabilitatea lor, preurile i alte informaii despre mrfuri , s
acorde consumatorilor consultaii la nivel profesional.
n cadrul comercializrii mrfii, vnztorul va verifica, n prezena consumatorului,
funcionalitatea aparatului (prin examinarea exterioar, cuplarea la reeaua electric),
prezena accesoriilor, prezena fiei tehnice, cupoanelor de garanie i instruciunii privind
modul de utilizare, veridicitatea msurrii i cantitii (nururilor, cablurilor, mrfurilor
electrotehnice mrunte), veridicitatea preului.
Personalul magazinului antrenat la comercializarea aparatelor electronice i
electrocasnice cu termene de garanie este obligat s indice pe fia (cuponul de garanie)
aparatului data i locul desfacerii, iar n cazuri necesare, i adresa atelierului de reparaii cu
garanie.
Transportarea la domiciliu a mrfurilor electronice i electrocasnice de volum i
greutate mare se efectueaz, de regul, de ctre unitatea de comer care a comercializat marfa.
La transportarea mrfurilor de volum i greutate mare la locul destinat cu mijlocul de
transport al consumatorului, unitatea de comer trebuie s asigure ncrcarea mrfii n mod
gratuit.
n concluzie, Pregtirea mrfurilor se face cu atenie i responsabilitate, pregtirea
echipamentelor se realizeaz prin controlarea zilnic i ori de cte ori este nevoie, cu aten ie i
responsabilitate, a strii tehnice a acestora, iar pregtirea i ntocmirea documentelor financiar
contabile se efectueaz cu atenie i responsabilitate.

4.3. Pregtirea punctul de vnzare n vederea nchiderii activitii


Pregtirea punctului de vnzare n vederea inchiderii activitii se realizeaz prin
efectuarea corect, cu profesionalism i la timp a operaiunilor de curenie i ntreinere;
controlarea cu atenie i responsabilitate a modului de funcionare a aparatelor conectate
permanent la sursa de curent electric;
La sfritul unei zile de lucru, lucrtorul commercial trebuie s lase punctual de
vnzare n perfect stare de curenie, mrfurile trebuie re-aezate pe rafturi asigurnd
frontul commercial al rafturilor pentru ca n ziua urmtoare, vnzrile s poat fi derulate
n condiii normale, de la momentul deschiderii magazinului.
Comerciantul va face o inventariere a mrfurilor vndute (prin consultarea casei de
marcaj), ntocmind cu acest prilej necesarul de aprovizionare pentru ziua/zilele urmtoare.
29

H.G. 26/2002 privind stabilirea condiiilor de etichetare a materialelor utilizate la producerea principalelor
componente ale articolelor de nclminte destinate vnzrii ctre consumatori (M.O. 67/2002

108

Va ntocmi raportul zilei n care va descrie sumar evenimentele importante ale zilei de
lucru, precum i informaii referitoare la cerinele/propunerile clienilor, cu precdere cele de
mbuntire a activitii i/ sau a situaiilor neconforme aprute pe parcursul schimbului/turei
pe care tocmai a ncheiato..
Va efectua curirea grupurilor sanitare, a vestiarelor, bilor i a celorlalte spaii anexe
(n situaia n care are aceste atribuii n fia postului, n caz contrar, aceste activit i le va
efectua personalul desemnat/angajat- personal de curenie).
Dac punctul de vnzare este alimentaie public (restaurant), comerciaii vor proceda
la schimbarea lenjeriei moale (fee de mese, naproane etc), va aranja mesele (mis-en place)
astfel ncat va pregti salonul pentru ziua urmtoare.
Curarea suprafeelor de lucru, a mobilierului, a pardoselii, veselei etc.este
obligatoriu la nchiderea punctului de lucru.
nainte de prsirea incintei, trebuie ca vnztorul s-i faca igiena corespunztoare
prin efectuarea unui du i schimbarea echipamentului de lucru; dup aceea, asigur toate
echipamentele electrice care vor rmne n funciune pn n ziua urmtoare, verificnd cu
atenie conectarea acestora la sistemele de siguran anti-foc, antifum, mpmntare etc. i
deconectarea celor care trebuie oprite i /sau nu prezint stare de siguran.
Este interzis purtarea echipamentului de protecie i de lucru n afara unitii de vnzare.
De asemenea, va depune n condiii de siguran ncasrile zilei, respectnd cu strictee
Regulamentul de ordine interioar a instituiei. n situaia n care banii ncasai trebuie lsa i
n casieria unitii, va asigura fietul metallic cu codurile i sistemele de siguran adecvate.
Uile, ferestrele, terasele vor fi de asemenea asigurate cu sistemele de siguran
montate n acest sens.

4.4. Meninerea aspectului estetic al punctului de vnzare


Care este locul de implantare a structurii de vnzare?
Magazinul trebuie ales cu grij n funcie de localizarea sa n ora, cartier, pasaj,
vecintate, de concuren, proiecte de construcii n curs, planuri de amenajare
cuprinse n planul urbanistic general sau zonal, posibiliti de implantare a
parcrilor.
Trebuie avut n vedere c localizarea n apropierea unor magazine performante,
locomotive comerciale, este de cele mai multe ori profitabil.
Trebuie avut n vedere cuantumul taxelor locale, alte impuneri fiscale, precum i
facilitile de care poi beneficia.
Cum va fi amenajat magazinul ?
Magazinul va fi amenajat astfel nct :
S atrag clienii din exterior.
S cucereasc clienii prin punerea n valoare a mrfurilor i prin ambiana creat.
S asigure securitatea produselor (spaii frigorifice, instalaii de prob ) i condiii de
stocare a mrfurilor n cazul structurilor de vnzare cu suprafa mare.
S respecte regulile de urbanism i criteriile de amplasare.
Care sunt criteriile pe care trebuie s le ndeplineasc personalul angajat ?

109

Personalul angajat n efectuarea de activiti comerciale cu produse din sectorul


alimentar i de alimentaie public, trebuie s ndeplineasc una din urmtoarele cerine
profesionale:
a) a absolvit un curs de specialitate pentru comercializarea produselor
alimentare i /sau de alimentaie public, organizat conform legislaiei n
vigoare;
b) a desfurat cel puin 2 ani activitate profesional de comercializare de
produse alimentare i/sau de alimentaie public i a absolvit un curs de
noiuni fundamentale de igien, organizat n conformitate cu dispoziiile
legale n vigoare.
Ocupaiile pentru care personalul angajat n efectuarea de activiti comerciale cu
produse din sectorul alimentar i de alimentaie public trebuie s ndeplineasc n termen de
un an de la intrarea n vigoare a OG.nr.99/2000 privind comercializarea produselor i
serviciilor de pia aprobat prin Legea nr.650/2003 denumit n continuare ordonan, una
din cerinele profesionale prevzute la art.5 alin.(3) din ordonan, sunt :
a) pentru comer cu amnuntul i alimentaie public: ef de magazin; vnztor
produse alimentare; vnztori ambulani i asimilai; vnztori la domiciliul
clientului sau la comand prin telefon; mcelar; ef de unitate de alimentaie public
i ef de sal; osptar; barman; barman-osptar; buctar; carmangier; cofetar;
patiser; cofetar-patiser.
b) pentru comer cu ridicata: ef depozit ; gestionar.
Cunotinele de specialitate ale personalului angajat n efectuarea de activiti
comerciale cu produse din sectorul alimentar i de alimentaie public , pot fi dovedite cu
unul dintre urmtoarele documente:
a) diploma/certificatul de absolvire a unei instituii de nvmnt preuniversitar,
eliberat() n condiiile legii ;
b) diploma/certificatul de absolvire a unei forme de pregtire profesional pentru una
sau, dup caz, mai multe , organizat cu respectarea prevederilor art.16 din ordonan;
c) diploma/certificatul de absolvire a unei forme de pregtire profesional eliberat() de
un organism acreditat n una din rile membre ale Uniunii Europene ;
d) un document legal prin care se atest exercitarea activitii de cel puin 2 ani n
meseria respectiv, n condiiile legii, n cazul n care persoana a lucrat ntr-o ar
membr a Uniunii Europene, mpreun cu o diplom/certificat de absolvire a unui
curs de noiuni fundamentale de igien, organizat n conformitate cu legislaia
naional n vigoare ;
e) document care s ateste vechimea angajatului n conformitate cu prevederile Codului
Muncii ;
f) diploma/certificatul de absolvire eliberat() de angajatorii care organizeaz programe
de pregtire profesional pentru angajaii proprii; n acest caz, diplomele/certificatele
de absolvire vor fi recunoscute conform legislaiei n vigoare.
Cum trebuie s fie orarele de funcionare al structurilor de vnzare?
Structurile de vnzare cu amnuntul i cele n care se presteaz servicii de pia pot fi
deschise publicului n toate zilele sptmnii. Fiecare comerciant i stabilete orarul de
funcionare cu respectarea prevederilor nscrise n legislaia muncii i cu condiia respectrii
reglementrilor n vigoare privind linitea i ordinea public i n conformitate cu solicitrile
autoritilor administraiei publice locale privind continuitatea unor activiti comerciale
sau de prestri servicii, n funcie de necesitile consumatorilor.
Orarul de funcionare se afieaz la intrarea n unitate, n mod vizibil din exterior,
comerciantul fiind obligat s asigure respectarea acestuia.

110

Structurile de vnzare cu amnuntul din sectorul alimentar nu pot fi nchise mai mult
de dou zile consecutive, cu excepia unor cauze obiective de nefuncionare.
Pentru continuitatea unor activiti comerciale sau de prestri servicii, n funcie de
necesitile consumatorilor, consiliul local poate stabili orare de funcionare prin
regulamentele elaborate pentru exercitarea activitilor de comercializare n zone publice.
n cazul centrelor comerciale orarul de funcionare este stabilit de administratorul
centrului, n funcie de necesitile consumatorilor i cu consultarea comercianilor care i
desfoar activitatea n acestea.
n msura n care comerciantul este de acord, orarul de funcionare pentru unitile de
alimentaie public n care sunt organizate evenimente poate fi depit la solicitarea clienilor,
cu respectarea prevederilor legale privind linitea i ordinea public. n cazul n care localul
respectiv este rezervat n totalitate pentru astfel de evenimente, comerciantul este obligat s
afieze vizibil, lng orarul de funcionare, anunul REZERVAT cu indicarea perioadei de
rezervare.
n situaia aprovizionrii structurii de vnzare n timpul programului de funcionare,
este interzis ntreruperea servirii consumatorilor i/sau nchiderea structurii de vnzare, dac
acest lucru nu este menionat n orarul de funcionare afiat.
Urmtoarele situaii pot constitui cauze obiective de nefuncionare:
o decesul asociatului unic, administratorului, managerului, efului structurii de
vnzare cu amnuntul sau al altui angajat care lucreaz n aceasta, dup caz.
o .concediul personalului angajat n structura de vnzare respectiv.
o inventar.
o nchiderea structurii de vnzare pentru lucrri de igienizare, reparaii,
reamenajri sau modificri ale condiiilor de exploatare ale acesteia, dup caz.
o schimbarea profilului structurii de vnzare, suspendarea sau nlocuirea unei
activiti comerciale desfurate n acea structur.
o ncetarea definitiv a activitii comerciantului n structura de vnzare
respectiv.
o ntreruperea activitii comerciale sezoniere n structura de vnzare respectiv.
o suspendarea activitii ca urmare a deciziei organelor de control abilitate.
o cazuri de for major.
Comercianii sunt obligai s anune consumatorilor motivul i perioada nchiderii.
Structurile de vnzare cu amnuntul din sectorul alimentar care nu pot fi nchise mai
mult de dou zile consecutiv sunt magazinele specializate n care se comercializeaz produse
alimentare, precum i magazinele nespecializate n care se comercializeaz predominant
produse alimentare.
Practici comerciale i reguli de comercializare ?
vnzri de lichidare;
vnzri de soldare;
vnzri efectuate n structuri de vnzare denumite magazin de fabric sau depozit de
fabric;
vnzri promoionale;
vnzri ale produselor destinate satisfacerii unor nevoi ocazionale ale consumatorilor
dup ce evenimentul a trecut i este evident c produsele respective nu mai pot fi
vndute n condiii comerciale normale;
vnzri ale produselor care ntr-o perioad de trei luni de la aprovizionare nu au fost
vndute;

111

vnzri accelerate ale produselor susceptibile de o deteriorare rapid sau a cror


conservare nu mai poate fi asigurat, pn la limita termenului de valabilitate;
vnzarea unui produs la un pre aliniat la cel legal practicat de ceilali comerciani din
aceiai zon comercial, pentru acelai produs, determinat de mediul concurenial;
vnzarea produselor cu caracteristici identice ale cror preuri de reaprovizionare s-au
diminuat.

4.5. Promovarea imaginii punctului de vnzare

Ce sunt vnzrile de lichidare ?


Prin vnzare de lichidare se nelege orice vnzare precedat sau nsoit de publicitate i
anunat sub denumirea de lichidare" i care, printr-o reducere de preuri, are ca efect
vnzarea accelerat a totalitii sau numai a unei pri din stocul de produse dintr-o structur
de vnzare cu amnuntul, n una dintre urmtoarele situaii:
a) ncetarea definitiv a activitii comerciantului, inclusiv n cazul schimbrii
proprietarului, chiriaului, locatarului sau mandatarului, dup caz, care exploateaz
structura de vnzare, cu excepia cazurilor n care aceasta este vndut, cedat sau
nchiriat unei persoane juridice administrate de vechiul proprietar (utilizator) sau n
care acesta este acionar.
b) ncetarea din proprie iniiativ a activitii comerciantului n structura de vnzare
respectiv sau ca urmare a anulrii contractului de nchiriere, locaie sau mandat, n
baza unei hotrri judectoreti rmase definitive sau n baza unei hotrri
judectoreti de evacuare silit.
c) ntreruperea activitii comerciale sezoniere pentru o perioad de cel puin 5 luni dup
terminarea operaiunilor de lichidare.
d) schimbarea profilului structurii de vnzare, suspendarea sau nlocuirea unei activiti
comerciale desfurate n acea structur; modificarea condiiilor de exploatare a
suprafeei de vnzare, dac lucrrile de transformare i amenajare depesc 30 de zile
i sunt efectuate n interiorul acesteia, structura de vnzare fiind nchis n toat
aceast perioad, ori modificarea condiiilor de exercitare a activitii n cazul
ncheierii sau anulrii unui contract de distribuie avnd o clauz de aprovizionare
exclusiv.
e) vnzarea stocului de produse de ctre motenitorii legali ai comerciantului defunct.
f) deteriorarea grav, din cauza unor calamiti sau acte de vandalism, a unei pri sau,
dup caz, a ntregului stoc de produse, exclusiv cele alimentare.
Vnzrile anunate sub denumirea de lichidare/lichidri sau o alt denumire
echivalent cum ar fi:nchidere definitiv - totul trebuie s dispar mari reduceri de
preuri, se definesc prin desfacerea accelerat, la pre redus, a totalitii sau a unei pri din
mrfurile dintr-o structur de vnzare cu amnuntul, precedat sau nsoit de publicitate,
numai n una din situaiile menionate n ordonan.
Vnzrile de lichidare pot fi efectuate pentru totalitatea sau numai pentru o parte a
mrfurilor noi sau folosite dintr-o structur de vnzare cu amnuntul.
Vnzrile de lichidare sunt supuse notificrii n baza unui inventar detaliat al
mrfurilor de lichidat ntocmit de comerciant, care este obligat s justifice cu documente
legale proveniena produselor respective. Notificarea se face la primria localitii n a crei
raz teritorial este amplasat structura de vnzare sau, dup caz, la primriile sectoarelor
Municipiului Bucureti, cu cel puin 15 zile nainte de nceperea vnzrilor de lichidare n
situaiile prevzute la lit. a) d), i e) i cel puin 5 zile nainte de nceperea vnzrilor de

112

lichidare n situaiile prevzute la lit. b), c) f) i g) . Perioada pentru care se notific vnzrile
de lichidare este de maximum:
a) 90 de zile pe an pentru cazurile prevzute la lit. a) i f) ;
b) 60 de zile pe an pentru cazurile prevzute la lit. b), d), e) i g) ;
c) 15 zile pe an pentru cazurile prevzute la lit. c).
Pot face obiectul vnzrilor de lichidare numai produsele care fac parte din stocul
structurii de vnzare i a cror contravaloare a fost achitat de comerciant la data
depunerii/transmiterii notificrii sau a emiterii hotrrii judectoreti, prevzute la lit.
b), sau la data evenimentelor prevzute la lit. g) din ordonan.
n afara cazurilor prevzute la lit. b) i g), ale art. 20 din ordonan, orice vnzare de
lichidare trebuie s aib loc n structura de vnzare n care produsele au fost vndute n mod
obinuit.(detalii O.G.99/2000-art.20 i art.23 ; H.G.333/2003 pct.17-20).
Vnzarea de soldare este orice vnzare nsoit sau precedat de publicitate i
anunat sub denumirea de soldare /soldri/solduri" i care, printr-o reducere de preuri, are
ca efect vnzarea accelerat a stocului de mrfuri sezoniere dintr-o structur de vnzare cu
amnuntul.
Vnzrile de soldare se pot efectua numai n cursul a dou perioade pe an cu o durat
maxim de cte 45 de zile fiecare, cu condiia ca produsele propuse pentru soldare s fie
achitate furnizorului de ctre comerciant cu cel puin 30 de zile naintea datei de debut a
perioadei de vnzri de soldare i oferite spre vnzare n mod obinuit naintea acestei date.
Stocul de produse propus pentru soldare trebuie s fie constituit n prealabil n
structura de vnzare respectiv, n spaiile de vnzare i depozitele structurii de vnzare,
precum i, dup caz, n unul sau mai multe depozite ale comerciantului, cu cel puin 15 zile
nainte de data de debut a vnzrii de soldare, i nu va fi rennoit dup constituire sau n
cursul vnzrilor de soldare.
Pot fi supuse operaiunilor de soldare numai produsele nealimentare a cror
desfacere are caracter sezonier. n aceast categorie se ncadreaz grupe de produse cum ar
fi, dar fr a se limita la: confecii inclusiv blnrie, pielrie, produse de marochinrie i
galanterie, tricotaje, esturi, nclminte, articole sport-turism, cosmetice, aparate de
nclzire i climatizare, ventilatoare, precum i alte produse similare.
Mrfurile ce fac obiectul soldrii vor fi depozitate separat de celelalte produse i vor fi
vndute, fie n raioane/spaii special amenajate pentru aceast operaiune, fie n cadrul
acelorai raioane, caz n care vor fi bine individualizate.
Vnzarea de soldare trebuie s aib loc n structurile de vnzare n care produsele
respective erau vndute n mod obinuit.
Documentele legale justificative care atest c stocul de produse propus pentru
soldare a fost constituit cu cel puin 15 zile nainte de data de debut a vnzrii de soldare i
achitat cu cel puin 30 de zile nainte de aceast dat vor fi pstrate pentru a putea fi
prezentate, ori de cte ori este nevoie, organelor de control abilitate. Dovada achitrii
contravalorii produselor supuse vnzrii de soldare rezult din examinarea actelor contabile.
Perioadele de soldri se stabilesc de comerciant ntre urmtoarele limite:
- perioada 15 ianuarie-15 aprilie inclusiv, pentru produsele de toamn-iarn;
- perioada 1 august - 31 octombrie inclusiv, pentru produsele de primvar-var.
Comercianii au obligaia s notifice la primria n a crei raz teritorial i desfoar
activitatea perioada n care efectueaz vnzrile de soldare cu cel puin 15 zile nainte de
nceperea operaiunilor.

113

Este interzis s se anune o vnzare de soldare n alte cazuri i condiii dect cele
reglementate.
Orice anun sau alt form de publicitate privind soldarea trebuie s specifice
obligatoriu data de debut a vnzrii de soldare i durata acesteia, precum i sortimentul de
mrfuri supus soldrii n cazul n care operaiunea de soldare nu se refer la totalitatea
produselor din structura de vnzare.(detalii O.G.99/2000 art.27-30, H.G.333 pct.26).
Vnzrile promoionale sunt vnzrile cu amnuntul /vnzrile cash and carry/
prestrile de servicii de pia, care pot avea loc n orice perioad a anului, fr s fac
obiectul notificrii, cu condiia ca:
a. s nu fie efectuate n pierdere;
b. s se refere la produse disponibile sau reaprovizionabile, precum i la servicii
vndute sau, dup caz, prestate n mod curent;
c. produsele i serviciile promovate trebuie s existe la vnzare pe durata ntregii
perioade anunate a vnzrilor promoionale sau comerciantul va informa
consumatorii c oferta este valabil numai n limita stocului disponibil.
Nu sunt considerate vnzri promoionale:
o aciunile de promovare efectuate de productori ;
o aciunile de lansare de produse/servicii noi pe pia ;
n cazul produselor, vnzrile promoionale pot avea loc n tot timpul anului i se
deruleaz n mod liber, fr s fac obiectul notificrii, dac sunt ndeplinite urmtoarele
condiii:
a) vnzrile s se fac la pre redus, dar nu n pierdere ;
b) s nu tind la o vnzare accelerat a unui stoc de mrfuri pe care comerciantul nu l
va mai reaproviziona ca n cazul lichidrilor sau soldrilor ;
c) s se refere la produse disponibile sau care pot fi reaprovizionate; comerciantul
care dorete s relanseze vnzrile dintr-un raion sau s promoveze ntr-o anumit
perioad de timp o categorie de produse, trebuie s-i rennoiasc stocul i s-l
reasorteze n scopul satisfacerii cererilor consumatorilor pe ntreaga perioad
anunat sau s informeze consumatorii c oferta este valabil numai n limita
stocului disponibil.
n cazul promovrii prestrilor de servicii, acestea trebuie s fie disponibile pe durata
ntregii perioade anunate ca vnzare promoional.
n situaia n care comerciantul nu anun consumatorii despre practicarea unor
vnzri promoionale sau preuri reduse pentru anumite produse/servicii, acestea pot fi
efectuate n orice perioad a anului, cu respectarea prevederilor legale n vigoare.
Vnzri ale produselor destinate satisfacerii unor nevoi ocazionale ale
consumatorului, dup ce evenimentul a trecut i este evident c produsele respective
nu mai pot fi vndute n condiii comerciale normale:
Sunt considerate produse destinate satisfacerii unor nevoi ocazionale, produsele care
se comercializeaz cu ocazia unor srbtori, cum ar fi, dar fr a se limita la: jucrii tematice,
globuri, ornamente sau artificii, pentru pomul de Crciun; mrioare sau alte produse
personalizate pentru ziua de 1 Martie sau 8 Martie; iepurai i ou de ciocolat sau alte
produse specifice srbtorilor de Pati i alte asemenea cazuri ori cu prilejul unor manifestri

114

culturale, expoziionale sau sportive, cum ar fi, dar fr a se limita la: confecii i tricotaje
inscripionate cu diverse nscrisuri i/sau nsemne care fac referire la acea manifestare.
Vnzri ale produselor care ntr-o perioad de 3 luni de la aprovizionare nu au fost
vndute vnzri accelerate ale produselor susceptibile de o deteriorare rapid sau a
cror conservare nu mai poate fi asigurat, pn la limita termenului de valabilitate
n aceast categorie intr: produsele agroalimentare i produsele horticole, inclusiv
semine, atunci cnd acestea sunt ameninate de o alterare rapid, datorit apropierii datei de
depire a termenului de valabilitate sau, dup caz, a datei durabilitii minimale, precum i
produsele agroalimentare perisabile cum ar fi, dar fr a se limita la: carne i preparate din
carne, pete i fructe de mare, lapte i preparate din lapte, unt, ou, produse de cofetriepatiserie i preparate culinare care necesit pstrarea n vitrine, alte spaii frigorifice sau
sisteme de climatizare, a cror conservare nu mai poate fi asigurat pn la limita termenului
de valabilitate, datorit defectrii din cauze obiective, independente de voina comerciantului
sau a personalului din structura de vnzare respectiv, a spaiilor frigorifice n care acestea
sunt pstrate.unele produse nealimentare, cum ar fi, dar fr s se limiteze la: lacuri i
vopsele, atunci cnd acestea sunt susceptibile de o deteriorare rapid datorit apropierii datei
de expirare a termenului de valabilitate.
Vnzarea unui produs la un pre aliniat la cel legal practicat de ceilali comerciani
din aceiai zon comercial, pentru acelai produs, determinat de mediul
concurenial :
Zona comercial poate fi asimilat unei arii geografice n care funcioneaz structuri de
vnzare asemntoare n condiii de concuren relativ omogene.
Vnzarea produselor cu caracteristici identice ale cror preuri de reaprovizionare
s-au diminuat :
ATENIE !
n cazul vnzrilor cu pre redus aa cum sunt definite prin O.G. 99/2000 privind
comercializarea produselor i serviciilor de pia n cazul vnzrilor promoionale este
interzis oricrui comerciant s ofere sau s vnd produse n pierdere i n cazul
produselor aflate n pachete de servicii.
n categoria produselor aflate n pachete de servicii intr: pinea sau apa mineral
oferite gratuit consumatorilor, n cazul serviciilor de alimentaie public, telefonul
oferit gratuit consumatorilor, n cazul pachetelor de servicii telefonice sau alte
asemenea cazuri.
Prin vnzare n pierdere, se nelege orice vnzare la un pre egal sau inferior costului
de achiziie, aa cum acesta este definit n reglementrile legale n vigoare.
Costul de achiziie al unui produs este egal cu preul de cumprare, taxele
nerecuperabile, cheltuielile de transport aprovizionare i alte cheltuieli accesorii
necesare pentru punerea n stare de utilitate sau intrarea n gestiune a produsului
respectiv.
n cazul vnzrilor de lichidare i de soldare atunci cnd acestea se efectueaz n
pierdere, conform prevederilor art.19 din Ordonan, costul de achiziie este
deductibil din punct de vedere fiscal art.47 OG nr.99/2000 privind comercializarea
produselor i serviciilor de pia.

115

Principalele reguli privind anunurile publicitare de reduceri de preuri :


Atunci cnd consumatorii sunt anunai despre o reducere de preuri care comport o
comparaie exprimat n cifre, se supun urmtoarelor reguli de fixare i publicitate a
preurilor:
Orice comerciant care anun o reducere de pre trebuie s-o raporteze la preul de
referin practicat n acelai spaiu de vnzare pentru produse sau servicii identice.
Preul redus trebuie s fie inferior preului de referin. Preul de referin reprezint
cel mai sczut pre practicat n acelai spaiu de vnzare n perioada ultimelor 30 de
zile, nainte de data aplicrii preului redus.
Orice anun de reducere de preuri, indiferent de forma, modul de publicitate i
motivaia reducerii, trebuie s se adreseze ansamblului consumatorilor i s indice n
cifre o reducere n raport cu preurile de referin, excepie fcnd:
o publicitile comparative de pre ;
o anunurile publicitare exclusiv literare, care nu conin cifre ;
o anunurile de pre de lansare a unui nou produs pe pia ;
o anunurile publicitare orale efectuate exclusiv n interiorul magazinului pentru
reduceri de preuri la un anumit raion, pentru o foarte scurt perioad a unei
zile de vnzare.
Publicitatea prin catalog i ofertele de reducere de preuri, lansate de comercianii care
practic vnzarea prin coresponden, pot fi valabile numai pn la epuizarea
stocurilor, cu condiia ca aceast meniune s figureze vizibil i lizibil n catalog.
Orice anun de reducere de pre exprimat n valoare absolut sau n procent
trebuie efectuat vizibil, lizibil i fr echivoc pentru fiecare produs sau grup de
produse identice:
o fie prin menionarea noului pre lng preul anterior, barat
o fie prin meniunile pre nou", pre vechi" lng sumele corespunztoare
o fie prin menionarea procentului de reducere i a preului nou care apare lng
preul anterior barat
Se interzice ca o reducere de pre pentru un produs i/sau serviciu s fie prezentat
consumatorilor ca o ofert gratuit a unei pri din produs i/sau serviciu.
Toate documentele justificative legale care atest veridicitatea preului de referin
trebuie s fie pstrate pentru a putea fi prezentate ori de cte ori este nevoie organelor
de control abilitate.
Orice anun de reducere de preuri ce nu corespunde reducerii practicate efectiv n
raport cu preul de referin este considerat o form de publicitate neltoare i este
sancionat conform reglementrilor legale n vigoare.
Aceste reguli nu se aplic atunci cnd reducerile de pre pe produs rezult din creterea
cantitii de produs coninut n ambalajul utilizat n mod uzual n comercializarea acestora
sau din creterea numrului de produse identice oferite spre vnzare ntr-un ambalaj colectiv.
Orice anun de reducere de preuri, indiferent de: form - afie pe vitrine, prospecte,
anunuri n pres, radio, televiziune, sau orice alt form; modul de publicitate scris, oral, sau orice alt mod; motivaia reducerii - soldri, lichidri, sau orice alt

116

motivaie, care se adreseaz consumatorilor i care comport o comparaie exprimat


n cifre, indiferent dac acesta se realizeaz n afara sau n interiorul structurii de
vnzare, trebuie s precizeze:
o reducerea efectiv n raport cu preul de referin care reprezint cel mai
sczut pre practicat n aceeai suprafa de vnzare, pentru produse sau
servicii identice, n perioada ultimelor 30 de zile calendaristice nainte de data
aplicrii preului redus.
o produsele sau serviciile ori categoriile de produse sau servicii la care se refer
anunul publicitar.
o perioada pentru care produsele sau serviciile respective sunt oferite la pre
redus; n cazul lichidrilor i soldrilor aceast condiie poate fi nlocuit de
meniunea: pn la epuizarea stocului. Aceast meniune poate fi folosit i
n cazul vnzrilor promoionale .
Indicarea, respectiv marcarea sau, dup caz, afiarea preurilor pentru produsele cu
preuri reduse care intr sub incidena prevederilor legale n vigoare cu privire la
indicarea preurilor pentru produsele oferite consumatorilor spre vnzare, va indica
preul de referin al produsului, preul redus anunat i preul pe unitatea de msur
corespunztor preului redus.
Orice produs/serviciu comandat n perioada indicat n anunul publicitar privind
preul sau reducerea de pre trebuie s fie livrat/prestat sau furnizat la preul indicat n
anunul respectiv chiar dac livrarea/prestarea sau furnizarea se face dup terminarea
perioadei din anunul publicitar respectiv.
Nici o publicitate de pre sau reducere de pre care se adreseaz consumatorilor nu
poate fi efectuat pentru produse care nu sunt disponibile la vnzare sau pentru
servicii care nu pot fi prestate/furnizate n timpul perioadei la care se raporteaz
aceast publicitate, cu excepia lichidrilor i soldrilor, caz n care perioada de
reduceri este considerat terminat la epuizarea stocului de mrfuri declarat, n limita
perioadei de reduceri anunate i notificate.
Vnzarea la distan este acea form de vnzare cu amnuntul care se desfoar n lipsa
prezenei fizice simultane a consumatorului i a comerciantului, n urma unei oferte de
vnzare efectuate de acesta din urm care, n scopul ncheierii contractului, utilizeaz
exclusiv tehnici de comunicaie la distan.
Condiiile ncheierii i executrii contractelor la distan ntre comerciani i
consumatori sunt reglementate de OG 130/2000 privind regimul juridic al contractelor
la distan.
Contractul la distan este contractul de furnizare de produse i servicii ncheiat ntre un
comerciant i un consumator, n cadrul unui sistem de vnzare organizat de ctre
comerciant, care utilizeaz n mod exclusiv nainte i la ncheierea unui contract, una sau
mai multe tehnici de comunicaie la distan.
Momentul ncheierii contractului la distan se stabilete prin convenia prilor, iar dac
prile nu au convenit altfel, acesta coincide cu momentul primirii comenzii de ctre
comerciant.
Tehnicile de comunicaie la distan sunt cuprinse n anexa la OG 130/2000.
Comerciantul trebuie s informeze consumatorul n timp util, corect i complet, nainte
de ncheierea contractului la distan asupra urmtoarelor elemente:
identitatea comerciantului i, n cazul contractelor care prevd o plat
anticipat, adresa acestuia ;
caracteristicile eseniale ale produsului sau serviciului ;

117

preul cu amnuntul al produsului sau serviciului ;


cheltuielile de livrare, dac este cazul ;
modalitile de plat, de livrare i de prestare ;
dreptul de denunare unilateral a contractului, cu excepia cazurilor prevzute
de art.10 din OG130/2000 ;
costul utilizrii tehnicii de comunicaie la distan n cazul n care acesta este
calculat altfel dect conform tarifului de baz ;
perioada de valabilitate a ofertei sau a preului.
durata minim a contractului, n cazul contractelor care prevd furnizarea
curent sau periodic a unui produs sau serviciu.
Scopul comercial al informaiilor trebuie s rezulte fr echivoc, i acestea vor fi
comunicate n mod clar, uor de neles de ctre consumator, prin orice mijloc adaptat
tehnicii de comunicaie la distan utilizate, innd seama de principiile de bun practic
comercial n tranzacii i de principiile care guverneaz protecia persoanelor lipsite de
capacitate de exerciiu.
Comerciantul trebuie s transmit consumatorului n scris sau pe un alt suport de
informaie durabil, la dispoziia sau accesibil acestuia n timp util n perioada executrii
contractului urmtoarele: confirmarea informaiilor menionate, condiiile i modalitile
de exercitare a dreptului de denunare unilateral a contractului la care are dreptul
consumatorul n cazurile i condiiile prevzute de OG 130/2000, sediul comerciantului la
care consumatorul poate s-i prezinte reclamaia, informaii privind service-ul post
garanie i garaniile oferite, condiiile de denunare unilateral a contractului atunci cnd
acesta are o durat nedeterminat sau o durat mai mare de un an.
Consumatorul are dreptul de a denuna unilateral contractul la distan, n termen de 10
zile fr penalitate i fr invocarea vreunui motiv. Singurele costuri care pot cdea n
sarcina consumatorului sunt cheltuielile directe de returnare a produselor.
Comerciantul trebuie s-i ndeplineasc obligaiile contractuale n termen de cel mult 30
de zile de la data la care consumatorul a transmis comanda, cu excepia cazului n care
prile au convenit altfel.
Comerciantul n cazul n care nu poate executa contractul din cauz c produsul sau
serviciul nu este disponibil, trebuie s informeze despre aceast indisponibilitate, iar
sumele pe care acesta le-a vrsat ca plat trebuie rambursate de ctre comerciant n cel
mai scurt timp, dar nu mai trziu de 30 de zile. n cazul exercitrii drepturilor de
denunare unilateral a contractului de ctre consumator, comerciantul are obligaia s
ramburseze sumele pltite de consumator, fr a-i solicita acestuia cheltuielile aferente
rambursrii sumelor. Rambursarea sumelor se va face n cel mult 30 de zile de la data
denunrii contractului de ctre consumatori.
Comerciantul poate livra consumatorului un produs sau un serviciu de o calitate i pre
echivalente cu cele solicitate numai dac acest lucru a fost prevzut nainte de ncheierea
contractului i/sau n contract, astfel nct consumatorul s fie informat n mod clar despre
aceast posibilitate.
Este interzis livrarea de produse sau prestarea de servicii fr o comand
prealabil din partea consumatorului, dac aceast livrare implic solicitarea efecturii
unei pli. n cazul livrrilor pentru care nu exist o comand prealabil, consumatorul este
exonerat de orice contraprestaie, lipsa rspunsului neavnd valoare de consimmnt.

Vnzarea direct este acea practic comercial prin care produsele sau serviciile sunt
desfcute de ctre comerciant, direct consumatorilor, n afara spaiilor de vnzare cu

118

amnuntul, prin intermediul vnztorilor direci, care prezint produsele i serviciile oferite
spre vnzare:
vnzarea prin reele (multilevel marketing) este o form a vnzrii directe prin care produsele
i serviciile sunt oferite consumatorilor prin intermediul unei reele de vnztori direci care
primesc un comision att pentru vnzrile proprii, ct i pentru vnzrile generate de reelele
de vnztori direci pe care i-au recrutat personal.
Vnzri piramidale / Etajate sunt considerate practici comerciale interzise:
o
vnzarea piramidal, vnzarea practicat prin procedeul denumit bulgre de
zpad" sau orice alte procedee similare care constau n special n a oferi
produse/servicii consumatorilor fcndu-i s spere c le vor obine fie cu titlu
gratuit, fie la un pre redus fa de valoarea lor real i condiionnd vnzrile de
plasarea contra plat de bonuri, tichete, cupoane ori a altor titluri similare ctre teri
sau de colectarea de adeziuni sau subscrieri
o
faptul de a propune unei persoane s colecteze adeziuni sau s se nscrie pe o
list fcnd-o s spere ctiguri financiare rezultate din creterea numrului de
persoane recrutate sau nscrise
o n cazul reelelor de vnzare constituite prin recrutarea aderenilor sau afiliailor este
interzis s se solicite aderentului sau afiliatului reelei plata unei sume aferente
dreptului de intrare n reea, cu excepia contravalorii materialelor sau a serviciilor
de natur pedagogic, formativ, demonstrativ ori de vnzare sau a oricrui alt
material sau serviciu similar.
o n cadrul aceleiai reele este, de asemenea, interzis s se impun unui aderent sau
afiliat achiziionarea unui stoc de produse destinat vnzrii ulterioare, fr obligaia
ca stocul de produse nevndute de aferent/afiliat s fie reprimit de titularul reelei.
o documentele legale care justific originea i data de fabricaie a produselor care fac
obiectul acestor vnzri.
Vnzri n afara spaiilor comerciale sunt acele vnzri directe realizate de comerciani n
urmtoarele situaii:
n timpul unei deplasri organizate de comerciant n afara spaiilor sale
comerciale ;
n timpul unei vizite efectuate de comerciant, dac aceasta nu a avut loc la
solicitarea expres a consumatorului ;
la locuina unui consumator, unde pot fi ncheiate contracte i cu alte persoane
prezente ;
la locul de munc al consumatorului sau n locul n care acesta se gsete, chiar
temporar, pentru motive de lucru, studiu sau tratament ;
n orice alte locuri publice sau destinate publicului, n care comerciantul prezint o
ofert pentru produsele sau serviciile pe care le furnizeaz, n vederea acceptrii
acesteia de ctre consumator.
Comercianii care efectueaz vnzri n afara spaiilor comerciale rspund civil fa
de efectele activitii vnztorilor direci.
Comercianii sunt obligai s elibereze legitimaii pentru vnztorii direci, angajai n
acest sistem de vnzare. Legitimaiile trebuie s conin numele, prenumele i fotografia
vnztorului, denumirea i sediul comerciantului, semntura administratorului/directorului i
vor fi vizate trimestrial. Legitimaiile vor fi retrase imediat ce deintorii acestora i pierd
calitatea de vnztori direci.

119

Vnztorii direci, angajai n acest sistem de vnzare, sunt obligai s se legitimeze


naintea prezentrii produselor/serviciilor oferite, precum i la solicitarea consumatorilor.
OG 106/1999 reglementeaz contractele ncheiate n afara spaiilor comerciale ntre
un comerciant care furnizeaz bunuri sau servicii i un consumator.
Contractul trebuie s fie ntocmit n form scris, ncheiat cel mai trziu n momentul
livrrii produsului sau serviciului i s conin cel puin datele complete de identificare a
prilor contractante, obiectul i preul contractului, data i locul ncheierii acestuia.
Comerciantul este obligat s nmneze consumatorului un exemplar din contractul
ncheiat i s poat proba acest lucru n faa organelor de control.
Consumatorul are dreptul de a denuna unilateral contractul, n termen de 7 zile
lucrtoare art.9 din Legea 60/2002 pentru aprobarea OG 106/1999. Dac comerciantul a
omis s informeze consumatorul despre dreptul de denunare sau dac informaia a fost
incomplet ori greit, astfel nct nu ar permite exercitarea unui asemenea drept, termenul
prevzut la articolul 9 al OG 106/1999 se prelungete cu 60 de zile.
Comerciantul este obligat s primeasc produsele returnate de consumator n
termenele prevzute de OG 106/1999.
Comerciantul, n termen de 15 zile de la primirea comunicrii de denunare
unilateral, trebuie s ramburseze consumatorului toate sumele pltite de acesta, precum i
eventualele cheltuieli aferente.
Loteria publicitar este acea practic de promovare a produselor/serviciilor care tinde s
stimuleze n rndul participanilor sperana unui ctig prin tragere la sori.
Loteriile publicitare sunt admise numai n condiiile n care participanilor nu le este impus
n contrapartid nici o cheltuial direct sau indirect, suplimentar achiziionrii
produsului/serviciului.
Cheltuielile efectuate de ctre participani pentru achiziionarea de efecte i servicii
potale i pentru tarifele telefonice normale, referitoare la participarea la loteria publicitar,
nu intr n categoria cheltuielilor menionate mai sus.
n privina ctigurilor puse n joc n cadrul unei loterii publicitare, anunurile de
prezentare a acesteia vor preciza natura, numrul i valoarea comercial a respectivelor
ctiguri, precum i urmtoarea meniune: regulamentul de participare/desfurare este
disponibil n mod gratuit oricrui solicitant". n acest scop se va meniona adresa sau numrul
de telefon la care solicitarea poate fi transmis, respectiv fcut.
n regulament se va preciza obligaia organizatorului loteriei publicitare de a face
publice numele ctigtorilor i ctigurile acordate.
Regulamentul i/sau orice alt document n baza cruia urmeaz s se desfoare
loteria publicitar trebuie s fie autentificat i depus la un notar public nainte de nceperea
operaiunii. n scopul prevenirii desfurrii unor jocuri de noroc deghizate, organizatorul va
depune un exemplar al regulamentului i/sau al documentului autentificat, dup caz, la
Direcia general de administrare a veniturilor publice i a monopolurilor din Ministerul
Finanelor Publice, pn la data nceperii loteriei publicitare.
Pentru a verifica corecta desfurare a loteriei publicitare respective reprezentanii
Autoritii Naionale pentru Protecia Consumatorilor, Ministerului Finanelor Publice i
Ministerului de Interne pot solicita organizatorilor de loterii publicitare.
Regulamentul de desfurare a acestora, precum i un exemplar al anunurilor
adresate publicului, caz n care organizatorii vor prezenta aceast documentaie n termen de
5 zile de la data solicitrii. Se consider publicitate neltoare acele fapte prin care

120

organizatorul unei loterii publicitare sugereaz destinatarului, prin anunul publicitar efectuat,
c:
a) a intrat n posesia marelui premiu, dei tragerea la sori pentru atribuirea
ctigurilor se va desfura ulterior ;
b) a intrat n posesia unui ctig important, n realitate fiind ns vorba de un premiu
de o valoare minim sau de un premiu de consolare .
Nu sunt asimilate loteriei publicitare, concursurile n cadrul crora premiile sunt ctigate
exclusiv datorit abilitii, cunotinelor i perspicacitii participanilor, ctigtorul fiind
desemnat n funcie de valoarea prestaiei sale.
Nu este asimilat loteriei publicitare i este considerat practic comercial permis,
alocarea de premii n mod aleator, nainte de oferirea la vnzare a produselor/serviciilor i
atribuirea ctigurilor la achiziionarea produselor/serviciilor, chiar dac intrarea n posesie a
premiilor are loc la o dat ulterioar.
Vnzarea cu prime este acea practic comercial prin care la vnzarea sau oferta de
vnzare de produse/servicii se ofer consumatorului, cu titlu gratuit, imediat sau la un anumit
termen, prime sub forma unor produse/servicii.
Este interzis orice vnzare sau ofert de vnzare de produse sau orice prestare sau ofert de
prestare de servicii fcut ctre consumator, care d dreptul acestuia, cu titlu gratuit, imediat
sau la un anumit termen, la o prim sub forma unor produse/servicii, n afara cazurilor n care
acestea sunt identice sortimental cu produsele/serviciile cumprate.
Vnzrile cu prime sub forma unor produse/servicii identice sortimental cu
produsele/serviciile cumprate sunt practici comerciale admise. Urmtoarele practici ca i
alte cazuri similare constituie exemple de vnzri cu prime legale:

a ) pentru un set de ciorapi cumprat primii gratuit o pereche.

pentru 5 ciocolate cumprate primii o ciocolat.

pentru developarea a dou filme foto i eliberarea fotografiilor, oferim gratuit


developarea unui al treilea film.
Nu sunt considerate prime:
ambalajele produselor ;
produsele sau serviciile indispensabile utilizrii normale a produsului sau serviciului
cumprat ;
produsele sau serviciile a cror valoare este de pn la 10% din preurile de
vnzare/tarifele produselor/serviciilor achiziionate de ctre consumatori ;
articolele personalizate, respectiv obiectele purtnd mesaje publicitare, inscripionate
n mod vizibil i care nu se regsesc ca atare n comer ;
serviciile postvnzare ;
facilitile de staionare oferite de ctre comerciani consumatorilor.
Nu sunt considerate prime i pot fi oferite cu titlu gratuit consumatorilor:
ambalajele produselor: ambalarea produsului/produselor dup ce
acesta/acestea a(u) fost achitat(e) de consumator ;

121

produsele sau serviciile indispensabile utilizrii normale a produsului sau


serviciului cumprat: CD-urile cu sistemul de operare a calculatorului, cablul de
alimentare pentru un produs electrocasnic sau alte cazuri similare ;
produsele sau serviciile a cror valoare este de pn la 10% din preurile de
vnzare/tarifele produselor/serviciilor achiziionate de ctre consumatori. Valoarea
produselor/serviciilor oferite gratuit consumatorilor este reprezentat de preurile de
vnzare/tarifele practicate n structura de vnzare respectiv, n cazul n care acestea
sunt comercializate n acea structur, iar n cazul n care produsele/serviciile nu sunt
comercializate n structura de vnzare respectiv i sunt aprovizionate/furnizate de
comerciant special pentru a fi oferite gratuit consumatorilor, valoarea acestora este
reprezentat de costurile de achiziie ale produselor i respectiv de tarifele serviciilor.
articolele personalizate, respectiv obiectele purtnd mesaje publicitare,
inscripionate n mod vizibil i care nu se gsesc ca atare n comer: tricouri, brichete
sau pixuri inscripionate cu marca productorului ori a distribuitorului sau alte cazuri
similare ;
servicii post-vnzare: transportul la domiciliu i instalarea unei maini de
splat rufe, retuurile la un costum pentru brbai efectuate n cadrul structurii de
vnzare, precum i alte asemenea servicii ;
facilitile de staionare oferite de ctre comerciani consumatorilor: parcarea
autoturismelor clienilor n locuri special amenajate de ctre comerciani, fr plata
taxei de staionare.
Vnzri condiionate
Este interzis condiionarea vnzrii ctre consumator a unui produs de cumprarea unei
cantiti impuse sau de cumprarea concomitent a unui alt produs sau serviciu. De
asemenea, este interzis prestarea unui serviciu ctre consumator, condiionat de prestarea
altui serviciu sau de cumprarea unui produs.
Nu sunt considerate vnzri condiionate:
vnzrile la un pre global pentru produse sau servicii diferite, care constituie un
ansamblu, precum i pentru produse identice preambalate oferite ntr-un ambalaj
colectiv, cu condiia ca:
o fiecare produs i fiecare serviciu s poat fi achiziionat i separat la preul
practicat n cadrul aceleiai suprafee de vnzare;
o cumprtorul s fie informat despre aceast posibilitate i despre preul de
vnzare aferent produsului sau serviciului;
vnzrile de produse n loturi sau ambalaje consacrate de uzanele comerciale i de
nevoile de consum.
Preul global pentru un ansamblu de produse sau servicii, identice sau diferite, nu este
obligatoriu s fie egal cu suma preurilor individuale pentru fiecare produs sau serviciu
component, vndut separat.
Vnzri forate
Prin vnzare forat se nelege:
o expedierea unui produs ctre o persoan, fr o cerere prealabil din partea
acesteia, solicitndu-i cumprarea acelui produs sau returnarea lui ctre expeditor,
chiar i fr taxe, n cazul refuzului de cumprare;

122

o prestarea unui serviciu ctre o persoan, fr o cerere prealabil din partea


acesteia, solicitndu-i acceptarea acelui serviciu prin achitarea contravalorii.
Orice vnzare forat este interzis. Expedierea unui produs sau prestarea unui serviciu
ctre o persoan se face numai n baza unei comenzi prealabile din partea acesteia.
Nu sunt considerate vnzri forate ofertele efectuate n scopuri filantropice. n cazul
acestor oferte, pe documentele nsoitoare va fi inscripionat, n mod clar i vizibil,
urmtoarea meniune: destinatarul nu are nici o obligaie de a plti sau de a returna
produsul".
Refuzul de a vinde
Este interzis a se refuza consumatorului fr un motiv justificat, conform prevederilor legale
n vigoare, vnzarea unui produs sau prestarea unui serviciu.
n calitate de parte contractant consumatorii pot refuza ncheierea contractelor care
cuprind clauze definite ca abuzive, conform prevederile legale n vigoare.
Pentru unele categorii de produse/servicii, n scopul asigurrii unui echilibru ntre
obligaiile i drepturile prilor contractante i pentru a promova un mediu concurenial
normal, Guvernul poate stabili contracte-tip cu caracter obligatoriu.
Stipularea de ctre comerciant de clauze abuzive n contractele ncheiate cu consumatori este
interzis conform prevederilor Legii 65/2002 pentru modificarea Legii 193/2000 privind
clauzele abuzive din contractele ncheiate ntre comerciani i consumatori; aceste prevederi
sunt aplicabile tuturor contractelor ncheiate ntre comerciant i consumator, inclusiv:
bonurilor de comand sau bonurilor de livrare, tichetelor i altora asemenea care conin
stipulri sau referiri la condiii generale prestabilite.
Cu ocazia controalelor efectuate de ctre organele abilitate de lege, comerciantul are
obligaia de a prezenta contractele ncheiate cu consumatorii, n original, nefiind admise copii
xerox de pe aceste contracte.
Legea 148/2000 privind publicitatea, cu modificrile i completrile ulterioare se
aplic coninutului materialelor publicitare i mesajelor publicitare, oricare ar fi mijlocul de
comunicare, ce face posibil transferul informaiei.
Legea interzice publicitatea care:
o este neltoare;
o este subliminal;
o prejudiciaz respectul pentru demnitatea uman i morala public;
o include discriminri bazate pe ras, sex, limb, origine, origine social,
identitate etnic sau naionalitate;
o atenteaz la convingerile religioase sau politice;
o aduce prejudicii imaginii, onoarei, demnitii i vieii particulare a persoanelor;
o exploateaz superstiiile, credulitatea sau frica persoanelor;
o prejudiciaz securitatea persoanelor sau incit la violen;
o ncurajeaz un comportament care prejudiciaz mediul nconjurtor;
o favorizeaz comercializarea unor bunuri sau servicii care sunt produse i
distribuite contrar prevederilor legale

123

Publicitii difuzate n cadrul programelor de radiodifuziune i televiziune, transmise


pe cale radioelectric, prin cablu sau alt sistem tehnic (inclusiv teleshopingul care reprezint
n esen un serviciu de comercializare propus prin intermediul unui post de televiziune) i
sunt aplicabile i Legea audiovizualului 504/2002, precum i normele i deciziile Consiliului
Naional al Audiovizualului.
Creterea numrului persoanelor conectate la Internet i extinderea corespunztoare a
aplicaiilor comerciale ale Internetului au favorizat promovarea unor operaiuni de distribuie,
marketing, vnzare sau livrare de mrfuri i servicii folosind mijloace electronice denumite
generic comerul electronic sau e-comer.
Conceptul de comer electronic acoper realizarea prin intermediul INTERNET-ului a
trei etape principale respectiv, etapa de reclam i cutare, etapa de contractare i plat i
etapa de livrare, comercianii beneficiind astfel de exploatarea avansat a datelor n cadrul
tranzaciilor desfurate on-line pentru un marketing mai bine orientat, mai agresiv i ctre
o baz de date de clieni mai ampl. Ei beneficiaz de economiile de dimensiune i arie pe
care le permite Internet-ul.
Consumatorul beneficiaz de o ofert extins ca provenien i sortiment, de
compararea instantanee a preurilor oferite de agenii de cumprare sau de site-urile de
rating al produselor. Pe lng informarea complex care-i ajut s gseasc cu rapiditate
cele mai convenabile mrfuri i servicii, ei beneficiaz de simplificarea tranzaciilor
comerciale cu vnztori.
Aplicaiile standard ale Internetului nlocuiesc identificarea furnizorilor, identificarea
produselor i serviciilor, a preurilor acestora, procesarea comenzilor i ca efect aplicaiile ecomerului mbuntesc substanial operaiunile din lanul de achiziie, distribuie.
Astfel, magazinele tradiionale sunt nlocuite de forme moderne mult mai eficiente de
oferire a produselor consumatorilor pe pagini WEB i cataloage electronice sau de magazine
virtuale pe Internet.

124

Modulul V Prezentarea produselor si serviciilor aferente vanzarii


5.1. Comunicarea in relatiile cu clientii
Oamenii dispun in mod natural de numeroase abilitati necesare pentru o comunicare
eficace.Unele dintre acestea sunt utilizate mai ales pentru colectarea informatiilor (respectiv
conducerea fluxului comunicational spre zonele de interes, intelegerea mai buna a mesajului
etc.), altele mai ales pentru transmiterea mesajelor. In mod tipic, textele privitoare la
abilitatile de comunicare - sub aspectul colectarii informatiilor includ subiectele urmatoare:
punerea intrebarilor, ascultarea activa, comunicarea non verbala si autodezvaluirea.
Comunicarea este procesul prin care un individ (comunicatorul ) transmite stimuli cu
scopul de a schimba comportamentul altor indivizi (receptorul, auditoriul); ansamblul
proceselor prin care o minte poate sa o influenteze pe alta; proces tranzactional in care se
schimba idei, sentimente sau chiar bunuri.
In cadrul comunicarii nu se transmit numai informatii, se transmit si sentimente, idei,
atitudini, subantelesuri, interese; de aceea, mesajul transmis apartine, in final si celui care l-a
transmis si celor care l-au primit.
Scopul oricarei comunicari este de a-l face pe interlocutor sa gandeasca si sa simta in
sensul dorit de comunicator.
Omul comunica permanent prin tot ce face, nu numai atunci cand vorbeste. Mesajele
se transmit si atunci cand omul gesticuleaza, se imbraca intr-un anumit fel, canta, danseaza,
rade etc.
Obiectivele comunicarii:
- insusirea conceptelor, teoriilor si tehnicilor comunicarii persuasive;
- formarea si dezvoltarea competentelor de comunicare;
- formarea si dezvoltarea deprinderilor de utilizare a tehnicilor de comunicare;
- formarea deprinderilor de respectare a normelor de etica a comunicarii.
Principiile comunicarii:
- comunicarea este inevitabila;
- comunicarea se realizeaza pe doua planuri planul continutului si planul relatiei;
- comunicarea este un proces continuu;
- comunicarea este ireversibila;
- comunicarea implica raporturi de putere intre parteneri:
- tranzactii simetrice;
- tranzactii complementare.
- comunicarea implica procese de acomodare si de ajustare a comportamentelor.
Forme de comunicare
Atragerea si pastrarea clientilor depinde si de capacitatea personalului unitatii
comerciale de a comunica cu acestia. Momentul in care soseste clientul este punctul de la
care incepe punerea in valoare a cunostintelor personaluluidespre comunicare. Clientul care
intra intr-o unitate comerciala trebuie sa aiba convingerea ca a fost asteptat pentru a i se oferi
marfurile de care are nevoie. Prima impresie se contureaza intr-un timp foarte scurt si are un
rolinsemnat in formarea imaginii firmei.
Tinuta vestimentara impecabila, ordinea si curatenia perfecta creaza convingerea ca
exista preocupari pentru satisfacerea cat mai buna a dorintelor clientului.

125

Rolul comunicarii este important pentru indeplinirea cu succes a meseriei de lucrator


comercial.Este o trasatura umana care poate ajuta clientul sa se decida asupra marfii pe care o
va cumpara.Un produs bun, un pret corect si un mod de prezentare pozitiv reprezinta suportul
efectiv al comunicarii pentru completarea nevoilor clientului.
Principalele elemente ale contactului lucratorului in comert cu clientul sunt:
- salutul;
- limbajul corpului;
- zambetul;
- gesturile;
- distanta;
- ascultarea activa;
- tonul;
- inaltimea vocii;
- ritmul;
- dictia;
- exprimare;
Continutul informational al unui mesaj se transmite prin cuvinte de la un interlocutor
la altul. Relatia se creeaza prin tonul si semnalele trupului. Rezulta ca in planul comunicarii
umane cuvintele transporta informatii, iar in planul relatiei stabilite prin comunicare, tonul,
gestica, etc.ofera informatii despre informatii.
In practica comerciala aceste aspecte au o importanta deosebita. De exemplu, continutul unei
comunicari poate fi afectat foarte grav de o relatie interumana care are o incarcatura foarte
negativa. Daca unul din partenerii la comunicare este nervos, suparat, agresiv, relatia se poate
inrautati, altereaza comunicarea si distorsioneaza informatia transmisa.
Comunicam zilnic cu diferite persoane in situatii dintre cele mai diverse, de la cele
informale la cele formale. Putem spune, astfel, despre comunicare ca se construieste pe relatii
si presupune diferite forme.
Tipurile de relatii pe care se poate construi comunicarea sunt :
- directe ;
- indirecte.
Pornind de la specificul acestor tipuri de relatii, comunicarea cunoaste diferite forme. Pe baza
relatiilor directe se pot structura urmatoarele forme de comunicare :
- comunicarea intrapersonala ;
- comunicarea interpersonala ;
- comunicarea de grup ;
- comunicarea publica.
Pe baza relatiilor indirecte se pot structura urmatoarele forme de comunicare :
- comunicarea mediata tehnologic ;
- comunicarea de masa.
Comunicarea intrapersonala
Presupune un dialog al persoanei cu sine ; partenerii de dialog sunt reprezentati de
instantele propriei personalitati.
Este cadrul in care o persoana :
-se afla in fata cu constiinta sa, cu asteptarile si aspiratiile sale;
- se cunoaste si se analizeaza ;
- rezolva probleme, evalueaza alternative si ia decizii ;
- reflecta asupra mesajelor pe care vrea sa le transmita altor persoane, asupra
comportamentului sau in diferite situatii ;
- se raporteaza critic la faptele si la realizarile sale, la realitate ; le infrumuseteaza, le
minimalizeaza ; se incurajeaza sau se amageste.

126

Este deosebit de importanta pentru echilibrul psihic si emotional al persoanei.


Comunicarea interpersonala
Se realizeaza intre doua sau mai multe persoane aflate in situatia de proximitate spatiala ;
acestea pot fi : membri ai familiei, prieteni,colegi, cunostinte intamplatoare.
Este cadrul in care persoanele interactioneaza schimbandusi sistematic pozitia si rolul in
discutie ; se influenteaza reciproc ( in bine sau in rau, direct sau camuflat) ; dobandesc
incredere reciproca ( sau si-o pierd) ; isi comunica pareri, ganduri, sentimente ; isi satisfac
nevoia de acceptare, de afectiune, de recunoastere a propriei valori ; isi formeaza o imagine
despre sine, ajutati si de imaginea pe care o au ceilalti si in care se pot oglindi ; formuleaza si
accepta critici. Ajuta persoana sa-i cunoasca atat pe ceilalti cat si pe sine.
Comunicarea de grup
Se realizeaza in colectivitati specifice vietii profesionale si sociale a persoanei,
cuprinzand maximum 9 11 membri ; acestia pot reprezenta :
- familia ( inclusiv rudele apropiate) ;
- prieteni apropiati;
- o echipa de lucru.
Este cadrul in care persoanele isi petrec in mare masura viata sociala si profesionala; rezolva
problemele, impartasesc cunostinte, experiente ; isi verifica opiniile, dezvolta idei noi ; iau
decizii ; ajung la situatii conflictuale sau rezolva conflicte.
Comunicarea publica
Reprezinta o prezentare, o expunere facuta de o persoana in fata unui auditoriu ( de minimum
3 persoane).
Poate sa vizeze obiective diferite:
- transmiterea unor informatii ;
- influentarea opiniilor si actiunilor persoanelor care constituie auditoriul;
-convingerea auditoriului, inclusiv prin folosirea unor tehnici de manipulare.
Comunicarea de masa
Conceptul de comunicare de masa este considerat, adesea sinonim cu cel de mass- media.
Conceptul de mass-media desemneaza mijloacele de transmitere a informatiei in randul unui
mai mare numar de oameni.
Se realizeaza prin :
- ziare, reviste ;
- carti ;
- radio, TV ;
- complexe multimedia bazate pe folosirea calculatoarelor.
Vizeaza persoanele ca apartinand unor conglomerate uriase. S-a dezvoltat cu
perfectionarea tehnicilor de transmitere a informatiilor S-a apropiat prin complexele multimedia (,,noile medii) de forma de comunicare interpersonala atat prin posibilitatea de a
comunica, deschisa persoanelor aflate la mari distante cat si prin caracterul interactiv (in
conditiile in care mediile traditionale presupuneau raportarea la diferite mijloace de
comunicare).
In procesul de comunicare, oamenii, folosesc alaturi de cuvinte si alte tipuri de
semnale, asa cum sunt cele legate de voce(tonul, volumul) sau de gesturi, fizionomie etc. Cu
toate ca limbajul verbal este principalul mijloc de comunicare, acesta nu este singurul mijloc
de comunicare.
In comunicarea umana se opereaza cu un ansamblu complex de stimuli, care se
grupeaza in trei categorii de limbaj:
- limbaj verbal, care transmite mesajul cu ajutorul cuvintelor ;
- limbaj paraverbal, care transmite semnale prin volumul si ritmul vocii sau prin ton ;
-limbajul corpului, respectiv stimuli si semnale transmise prin :

127

- fizionomie
- mimica
- gestica
- postura
- distanta fata de interlocutor.
Astfel comunicarea poate fi :
- verbala, folosind ca mijloace de comunicare limbajul verbal
- non-verbal, folosind ca mijloace de comunicare limbajul paraverbal si
limbajul
trupului ; in literatura de specialitate este utilizat, in acest sens , termenul paralimbaj.
Paralimbajul indeplineste anumite functii :
- sustinerea mesajelor verbale
- accentuarea mesajelor verbale
- inlocuirea mesajelor verbale
- contrazicerea mesajelor verbale.
Mesajul paraverbal reprezinta ceea ce se transmite prin :
- tonul si volumul vocii ;
- dictie,pronuntarea corecta si clara a cuvintelor
- accentul pus pe o silaba intr-un cuvant sau pe un cuvant intr-o
propozitie
- pauzele facute in vorbire ;
- modulatia vocii,dresul vocii, tuse, oftat etc.
Implicata intr-o discutie , o persoana comunica nu doar prin cuvinte pe care le rosteste ci
si prin voce si tonul cu care rosteste cuvintele, prin infatisare si gesturi, chiar prin modul in
care este imbracata, prin culoarea hainelor etc.
Se spune , astfel ,ca orice comunicare umana presupune doua
planuri :
Comunicarea umana se dezvolta pe doua planuri :
- planul continutului , a ceea ce se comunica prin limbajverbal ;
- planul relatiei , a modului in care se comunica prin limbaj non- verbal.
Intr-o relatie de comunicare :
- in planul continutului, prin cuvinte, se transmit informatii, respectiv continutul
informational al unui mesaj ;
- in planul relatiei, prin paralimbaj, se transmit emotii, sentimente, atitudini.
Rezulta, asadar, ca in comunicarea umana este important nu numai continutul
informational, este importanta si relatia de comunicare.Relatia este chiar mai importanta
decat intelesul cuvintelor.
Prin paralimbaj se transmit semnale de acceptare sau de respingere, prietenie sau de
dusmanie, frica sau nervozitate, iritare sau gelozie. Acest lucru explica de ce, dincolo de
semnificatia si valoarea mesajelor receptionate, o persoana simte placere sau neplacere, se
simte in largul ei sau nu, simpatizeaza , admira, iubeste,uraste, este iritata, nervoasa, geloasa,
domina sau este dominata
Relatia poate fi :
-pozitiva (exprima acceptare, supunere, aprobare, simpatie, admiratie, prietenie, iubire etc.)
-neutra(indiferenta)
-negativa(exprima disconfort, dezaprobare,respingere, dispret, dusmanie, dominare etc.)
Insituatia in care, relatia este pozitiva sau neutra, mesajele se pot transmite interlocutorului
intr-un mod neproblematic.
In situatia in care intr-o discutie :
- relatia dintre persoane are o incarcatura negativa ( de exemplu, una dintre persoane este
iritata de ceva sau de cineva), relatia are o mai mare importanta decat continutul; tonul vocii
si limbajul corpului sunt mai importante decat intelesul cuvintelor rostite

128

-relatia dintre persoane are o incarcatura intens negativa ( de exemplu, una dintre persoane
este peste masura de necajita), planul relatiei capata o importanta atat de mare incat
continutul se pierde ; cuvintele nu mai conteaza ; persoana este ,,blocata, nu mai ,,aude
cuvintele, nu mai intelege mesajul care ii este transmis, neputindu-l decoda.
Se poate comunica in planul continutului abia dupa risipirea cetei psihologice.
Comunicarea umana se realizeaza in diferite contexte.
Contextul, intr-un sens mai larg , influenteaza ambele planuri ale comunicarii :
- planul continutului ;
- planul relatiei ;
Contextul fizic are in vedere mediul in care se desfasoara si care influenteaza comunicarea
prin:
-microclimatul oferit
-culoare; unele culori, pentru diferite persoane pot sa para:
- calde, avand un efect stimulator : galben, portocaliu, rosu sau
- reci : albastru, verde
-lumina ; daca este :
- slaba poate sa creeze o atmosfera relaxanta
- puternica poate sa stimuleze comunicarea
- foarte puternica poate sa oboseasca
-ambianta sonora ; astfel :
- zgomotele distrag atentia si fac comunicarea dificila
- unele sunete(fosnetul padurii, clipocitul apei) sunt linistitoare si faciliteaza comunicarea.

5.2.Cunoasterea clientului si identificarea cerintelor acestuia


Prin actul de vanzare cumparare, clientul este convins de catre vanzator sa cumpere
produsele existente in magazin.In acest caz , vanzatorul, prin faptul ca asista cumparatorul in
alegerea produsului dorit, realizeaza si un act de comunicare cu acesta. El devine, astfel un
,,consilieral cumparatorului prin atributele sale :amabilitate, politete, competenta.
Pe langa aceste atribute, lucratorului din comert ii revine si o sarcina mult mai dificila, sa
identifice rapid personalitatea fiecarui cumparator si sa aleaga,dupa caz, argumentele de
convingere a clientului.
Exista diverse modalitati de a studia, analiza si clasifica personalitatile.Noi vom incerca sa
cunoastem psihologia clientului in functie de urmatorii factori :
- factori demografici : varsta , sex, ocupatie
- factori conjuncturali,legati de conditiile ambientului si de imprejurarile
specifice in
care se realizeaza actele de vanzare -cumparare.
Tipuri de consumatori in functie de sex:
- femei ;
- barbati.
Femeile, in multitudinea de cumparaturi efectuate in goana prin magazine, prefera
produsele de gospodarie ( detergenti, inalbitori) sau produsele inedite prezentate n reclamele
publicitare, produsele cosmetice sau de vestimentaie i uneori produsele de lux.
Brbaii, n schimb, urmresc produse electrocasnice i electrotehnice de mare utilitate
sau produse mecanice pentru autoturismele proprii.
In tabelul urmtor, v prezentm trsturile specifice celor dou tipuri de consumatori i
conduita necesar lucratorului in comert in dialogul cu consumatorul.
Tipuri
de Trasaturi specifice
Conduita lucratorului in
consumatori
comert
In functie de

129

sex
Femeile

Barbatii

-sunt influenabile;
-prefer produsele noi, dar i cele
superioare calitativ;
-sunt atente la preul produselor chiar
dac uneori cumpr produse foarte
scumpe ca s-i satisfac vanitatea ;
-cumpr cu preponderen produse
gospodreti;
- manifest atitudine critic fa de munca
vnztorilor;
-caut s-i impun prerea lor n
dialogul cu lucratorul in comert.
- sunt de cele mai multe ori decii ;
-au ncredere mare n propria persoan i
n cunotinele lor;
-cunosc foarte multe detalii despre
produsele tehnice;
-apreciaz utilitatea unor produse;
-nu sunt influenai de aspectul exterior
al produselor

-s evite contrazicerile cu
clientele;
-s trateze onsumatoarele cu
atenie i amabilitate;
-s prezinte concis calitile
produselor;
-s poat realiza o paralel
ntre produsele similare.

-lucratorul in comert nu
trebuie sa dea sfaturi decat
daca ii sunt cerute ;
-trebuie sa lase impresia ca
le apreciaza priceperea si
siguranta;
-sa cunoasca o multitudine
de detalii despre produs in
cazul
cand
i-a
fost
solicitata interventia

Tipuri de consumatori in functie de varsta: copii ; adolescenti ; adulti ;varstnici.


Fiecare dintre cele patru grupe de consumatori prezinta o serie de caracteristici
specifice la care vanzatorul trebuie sa raspunda printr -o anumita conduita.
Copiii insotesc deseori parintii la cumparaturi si isi manifesta dorinta de a avea un
produs sau altul specific varstei lor, motiv pentru care in multe dintre magazine trebuie sa
existe astfel de persoane.
Adolescentii fac cumparaturi atat pentru ei, cat si pentru familie, singuri sau insotiti de
parinti. Produsele intens solicitate si specifice varstei lor sunt : dulciurile, cartile, revistele,
articolele de toaleta si produsele cosmetice, articolele de imbracaminte cu nota predominant
sportiva.
Adultii reprezinta cea mai importanta categorie de cumparatori, care achizitioneaza
produsele atat pentru propria folosinta, dar si pentru ceilalti membri ai familiei sau produse
destinate confortului in locuinte
Persoanele varstnice reprezinta un segment special de consumatori din punctul de
vedere al trasaturilor specifice si al conduitei vanzatorului in actul de convingere.
In tabelul urmator, sunt prezentate aceste tipuri de consumatori din punctul de vedere al
trasaturilor specifice si al conduitei vanzatorului in actul de convingere.

130

Tipuri
de Trasaturi specifice
Conduita
consumatori
in
lucratorului
functie de varsta
in comert
-nu fac diferenta dintre util si neesential ;
-trebuie ascultati
-nu si pot exprima clar dorintele ;
cu
Copiii
-sunt influentati afectiv de tot ce vad ;
atentie ;
-isi exprima dorinta instantanee de a avea un -trebuie sfatuiti
produs ;
fara a li se da
-de cele mai multe ori sunt incapatanati.
impresia ca se
face aceasta.
-isi manifesta dorinta de a avea produse ce le -trebuie tratati cu
scot in evidenta personalitatea ;
seriozitate
si
-sunt foarte sensibili la modul de prezentare a sfatuiti
astfel
marfurilor ;
incat sa inteleaga
-cauta in special marfurile ce se regasesc in valoarea
si
Adolescentii
reclame ;
utilitatea
-sunt timizi cand sunt singuri ;
produselor ;
-sunt receptivi la informatiile si sfaturile -se poate incerca
vanzatorilor;
si o modelare a
-au nevoie de indrumare din partea parintilor.
gusturilor
in
functie de moda
si personalitate.
-au un comportament specific varstei ;
-trebuie
serviti
-sunt siguri in decizia lor ;
imediat,
cu
-poseda multiple cunostinte despre o amabilitate
si
multitudine de produse;
competenta ;
Adultii
-gusturile si preferintele sunt bine catalogate ;
-trebuie sa acorde
-cererea este exprimata concret, dar accepta si sfaturi referitoare
sfaturile vanzatorilor.
la calitatea si
utilitatea
produsului
-inclinatia de a cumpara produse care exista de -lucratorul
in
mult pe piata;
comert trebuie sa
-atasament fata de formele vechi de vanzare ;
fie amabil,atent,
-incetineala in luarea deciziilor de cumparare ;
rabdator,
Persoanele
in -urmaresc cu grija preturile si evolutia lor in intelegator si bun
varsta
timp;
sfatuitor.
-solicita produsele utile, rezistente si usor de
intretinut, dar totodata si ieftine.
Tipuri de consumatori n funcie de ocupaie. Se poate spune c profesia determin
anumite competene care, totodat, influeneaz i personalitatea n procesul de vnzare, prin
relaia ce se stabilete ntre vnztor i cumprtor, comportamentul cumprtorului este
coordonat de personalitatea fiecruia.
In acest caz gusturile, preferinele i obiceiurile de consum ale oamenilor sunt dictate de
personalitatea i profesia lor. Generaliznd pe anumite grupe de vrst i deci incluznd i
implicaiile profesionale ale grupei respective, putem evidenia, de exemplu, c:
- elevii i studenii se orienteaz n special spre produse specifice vrstei
i profesiei lor: articole sportive, cri, reviste, articole de papetrie;

131

- persoanele cu pregtire tehnic acord atenia n special raioanelor de


specialitate: piese auto, produse electrice si electronice, magazine de prezentare a
autoturismelor;.
Multe tipuri socioprofesionale ns sunt influenate n decizia de cumprare i de unele
criterii geografice specifice anumitor zone dar n acelai timp i de temperament.
Factorii conjuncturali pun in evidenta o tipologie a comportamentelor cumparatorilor in
raport de imprejurarile specifice in care se realizeaza cumpararea produselor.
Astfel, in functie de cunoasterea precisa a intentiilor de cumparare, precum si de
existenta produsului in magazin se poate vorbi de:
- un consumator nehotarit - persoana care fie nu stie precis ce doreste, fie nu stie ca
produsul dorit sa afla in magazin, trebuie sa fie tratat, de catre vanzator cu atentie si
intelegere ; de modul de prezentare a marfurilor in magazin va depinde, in ultima instanta,
precizarea intentiilor de cumparare ale acestuia ;
- un consumator nemultumit - persoana care nu gaseste marfa dorita sau nu a fost servit
potrivit asteptarilor ;
- un consumator grabit - persoana care fiind in criza de timp , nu poate intarzia in magazin
preferand sa renunte la cumparaturi in caz de aglomeratie ; un asemenea cumparator
vinzatorul trebuie sa-l serveasca cat mai repede, nemultumindu-i insa pe ceilalti consumatori;
- un consumator hotarat persoana care stie exact ce doreste , totul depinzand de oferta
magazinului si prezentarea vanzatorului
Prezentarea acestor principale tipuri de consumatori nu acopera toate comportamentele
tipice intalnite in viata. In realitate, exista oameni care probeaza, in calitate de consumatori, si
alte trasaturi ce se impletesc strans cu cele tipice, evidentiate anterior.
Pentru adaptarea tehnologiei comerciale a unui magazin la cerintele de crestere a
eficientei economoce si de ridicare a nivelului de servire, tipologiile prezentate trebuie
cautate permanent, comportamentul cumparatorilor fiind, in ultima analiza , un element
esential in stabilirea ofertei si a prezentarii marfurilor.

5.3. Furnizarea informatiilor si argumentarea vanzarii


Argumentul, din punct de vedere comercial este o caracteristic a produsului transformat n
avantaj care rspunde unei nevoi i creia i se face proba. Avantajul este caracteristica care
ine cont de nevoia clientului i este n ntregime orientat spre acesta. n argumentare se
pornete de la un fapt indiscutabil, ulterior se ajunge la produsul de vnzare. Caracteristicile
unui produs pot fi clasificate n:
- tehnice; structura produsului
- tehnologice; specificaii de fabricaie
- economice; cost sau rentabilitatea produsului
- ecologice; consecinele utilizrii produsului asupra mediului nconjurtor
- comerciale; caracteristicile produsului
Pentru a proba un lucru se poate recurge la:
- evidenierea clienilor care au cumprat produsul i au ncredere n el;
- demonstrare (a simi, vedea, auzi, gusta) ;
- utilizarea martorilor ;
- prezentarea testelor.
Regulile unei bune argumentaii sunt :
- cunoasterea caracteristicilor produsului;
- transformarea caracteristicilor n avantaje, pornind de la nevoile descoperite;
- practicarea dublei argumentaii, innd seama i de utilizatorul final;
- adaptarea argumentaiei la tipologia clientului;

132

- sprijinirea argumentelor pe fapte i cifre;


- vizualizarea propunerilor ;
- prezentarea de argumente obiective;
Demonstrarea produsului este o activitate de importan major, n scopul obinerii
unei decizii de cumprare. Se demonstreaz i nu oricum, pentru c o persoan se decide
adeseori s cumpere un lucru, nu att pentru calitile obiective, ct pentru ideile pe care i le
face despre produs. Pentru realizarea unei demonstraii reuite vnztorul urmeaz:
- s comunice caracteristicile produsului, fr s fac exagerri. n comunicarea trsturilor
produsului, acesta va recurge la ilustrare ncercnd a-l face pe interlocutor s-i imagineze
ntr-un mod ct mai viu i mai emoional consumarea sau utilizarea produsului. ntr-o anume
manier va trebui s-i trezeasc emoii anticipate de genul satisfaciei pe care o ncearc
utilizatorul mrfii cumprate;
- s ofere dovezi pentru calitile produsului, furniznd informaii pentru ce este necesar
fiecare calitate;
- s enune avantajele produsului fcnd apel la toate simurile umane;
- s-l transforme pe potenialul cumprtor ntr-un participant la demonstraie, s-i arate
fr s-i spun c n acel moment el este acela care are nevoie de noi;
- s ofere exemple.
Este uor de observat c regulile descrise sunt totodat i etape ale unei succesiuni de
comportamente i activiti derulate de vnztorul produsului. Acesta trebuie s mai in cont
i de necesitatea de a folosi acelai limbaj cu al interlocutorului i de a nu-l lsa pe acesta s
ntrerup momentul demonstraiei cu obieciuni premature. Nu trebuie s uitm c
demonstraia survine dup descoperirea nevoilor i a motivaiilor clientului i c de cele mai
multe ori limbajul clientului conine destul de multe incoerene, uneori fiind de-a dreptul
ilogic.
Dovezile pe care le folosete vanzatorul trebuie s ndeplineasc anumite cerine, astfel:
- s fie semnificative, adic acelea care sunt informaii-stimul pentru client;
- s fie organizate n secven logic;
- s fie suficiente;
- s fie suficient de detaliate;
- s exprime valoarea pe care le-o acord sursa;
- s apeleze la experiena proprie a auditoriului;
- s fie actuale;
- datele statistice s fie selectate cu atenie;
- s aib la baz comparaia;
- sursele de informaie s fie credibile.
Demonstrarea este o faz important din procesul argumentrii care are scopul de a
ilustra argumentele emise de vnztor. Pentru a efectua o demonstraie de bun calitate
trebuie s inem cont de urmtoarele reguli:
-

trebuie s concentrm demonstraia doar pe cteva aspecte eseniale ale produsului;


demonstraia trebuie dramatizat n aa manier nct utilizarea produsului trebuie s
fie surprinztoare;
- n limbajul folosit nu trebuie s spunem eu v art, ci dumneavoastr vei face aa
i aa;
- clientul trebuie implicat n demonstrarea produsului;
- s apreciem cantitatea optim de informaii pe care o poate asimila clientul.
- s alegem resursele cele mai adecvate pentru demonstraie;
- s ne gndim la sistemul senzorial al clientului, la cum i vom prezenta produsul.
In multe cazuri clientul isi exprim dezacordul legat de aspectul unui produs sau al
unui serviciu. Clientul este interesat de produs dar i se pare c ceva nu corespunde cu dorina

133

sa. Obieciile pot fi clasificate n obiecii fondate i obiecii nefondate. Atunci cnd obiecia
se refer la o nevoie care nu poate fi satisfcut de produs, ea este fondat, altfel este
nefondat. Fa de obieciile prezentate, vanzatorul trebuie s aib urmtoarea atitudine:
- s lase clientul s exprime n ntregime obiecia;
- s-l asculte pe client artndu-i consideraie si nelegere ;
- s reformuleze pentru a verifica nelegerea obieciei, pentru a-i arta clientului c l
ascult i pentru a-i asigura timp de reflexie;
- s rspund minimiznd sau compensnd obiecia dac este fondat sau argumentnd
n cazul unei obiecii nefondate.
Strategia pentru a rspunde la o obiecie ntemeiat este de a reformula obiecia, ulterior a
minimiza (amintind avantajele deja acceptate de client) sau a compensa (i se amintesc alte
caliti ale produsului).
Strategia pentru a rspunde unei obiecii nefondate este de a pune ntrebri pentru a
confirma existena nevoii, ulterior de a prezenta argumente structurate i ordonate.
Atitudinea general trebuie s fie neagresiv chiar dac discuiile devin cteodat mai
aprinse. Nu trebuie s se rspund niciodat prin contrazicere.
Rspunsurile la obiecii , in principal, pot fi:
- rspunsul de tip sprijin pe obiecie , care nseamn s cutm un contraargument
chiar n obiecie;
- compensarea, care nseamn a prezenta alte avantaje ale produsului, minimiznd cu
adjective potrivite defectul pe care este construit obiecia ntemeiat;
- selecia, care nseamn alegerea dintre mai multe obiecii pe cea la care se poate
rspunde mai uor;
- diversiunea, care nseamn ncercuirea interlocutorului prin ntrebri la care trebuie s
rspund afirmativ contrazicndu-se;
- anecdota, care nseamn a-i povesti o istorioar legat de ali clieni, de acelai
produs, i de consecinele refuzului cumprrii. I se arat ct de iraional este
obiecia;
- umorul.
Obiectiile curente
Acestea se refer n special la probleme financiare, logistice, strategice i afective. Par
importante n contextul n care sunt satisfcute obieciile strategice. Ele se refer la lipsa
mrcii i a notorietii, lipsa informaiei asupra performanei produsului, absena suportului
publicitar, neconformitatea poziionrii.
Studii efectuate pe comportamentele negative ale cumprtorilor au artat c
principale obiecii sunt n legtur cu 4 categorii si anume: produsul (oferta), ncrederea,
banii i timpul.
Un caz aparte este constituit din obiecia la o reclamaie a clientului. Reclamaia nsi
se nrudete cu obiecia, dar nu este propriu zis o obiecie deoarece nu se ntemeiaz pe un
eveniment aleator datorat ignoranei sau fricii. Reclamaia este ntemeiat ntotdeauna pe un
eveniment care s-a produs recent n mod sigur. De orice fel ar fi cel care vinde marfa trebuie
s ia ct mai n serios reclamaia i s o trateze dup regulile expuse pentru respingerea
obieciilor.

5.4. Prezentarea ofertei generale de produse si servicii aferente vanzarii


5.4.1. Modalitati specifice de prezentare a produselor si serviciilor

134

Experiena comercial indic c nu exist o prezentare perfect a mrfurilor ci diverse


posibiliti, adecvate unor obiective stabilite anterior. Nu este suficient - cum se ntmpl
adesea - s se ncarce cu mrfuri rafturile, stenderele etc. Trebuie ca prezentarea lor n cadrul
acestora s fie activ, fiindc regula fundamental n organizarea interioar a unui magazin
este regula de baz a merchandising-ului: a se substitui o prezentare activ unei prezentri
pasive".
Etalarea mrfurilor n sala de vnzare urmrete s asigure o abunden de mrfuri, o
varietate ct mai mare i nu evidenierea unei anumite categorii de mrfuri. Aceast abunden
nu trebuie s dea senzaia de ngrmdeal sau dezordine; dimpotriv, mrfurile vor fi expuse ct
mai estetic n funcie de caracteristicile lor merceologice: proprieti fizico-chimice, mod de
ambalare, culoare, form, dimensiuni etc.
Un alt obiectiv al etalrii este acela al asigurrii unei circulaie activ a clienilor care
s permit acestora cuprinderea ntregii suprafee a magazinului i contactul direct cu marfa.
Prezentarea mrfurilor se face i n funcie de forma de vnzare adoptat.
Practica demonstreaz c fiecare metod de vnzare are avantajele i incovenientele sale, un
magazin putnd s-i aleag o anumit form de vnzare n funcie de specificul produselor pe
care le comercializeaz. Aa, de exemplu, un raion destinat articolelor pentru meteuguri
(articole de bricolaj) nu poate fi n totalitate amenajat pentru autoservire, deoarece clientul are
deseori nevoie de sfaturile unui specialist. Problema care se pune este, deci, de a determina
metoda de vnzare cea mai adecvat i cea mai rentabil pentru fiecare produs.Astfel, pentru un
efect mai mare asupra cumparatorului se au in vedere urmatoarele:
- se vor expune toate sortimentele de mrfuri existente n magazin;
- asigurarea unor cantiti suficiente de mrfuri, corespunztoare frecvenei cererii
cumprtorilor;
- se va expune o cantitate suficient din fiecare produs pentru ca acesta sa fie vizibil
(studiile arat c este nevoie de cel puin 3 uniti din acelai produs pentru ca acesta s fie
observat de clieni);
- se poate realiza o concentrare n acelai loc a produselor aparinnd aceluiai
productor (produse cu aceeai marc). Se obine astfel un impact mai puternic asupra
consumatorului prin efectul de masa.
- aranjarea mrfurilor se face pe categorii nrudite ntre ele ca utilizare;
- n funcie de specificul mrfurilor etalarea se face pe articole, iar n cadrul acestora pe
mrimi, culori, form, model, pre, caracteristici de utilizare, grupe tematice;
- prezentarea mrfurilor se va face i n funcie de cererea acestora, n acest scop ele fiind
grupate n mrfuri foarte solicitate, mrfuri curente i mrfuri cu vnzare lent;
- aezarea mrfurilor cu o frecven mare de cumprare n apropierea rezervei de
mrfuri;
- pentru mrfurile care necesit o informare suplimentar cu privire la partea tehnic i
performane este necesar ca acestea s fie prezentate prin panouri, afie, etichete, n care s se
evidenieze caracteristicile i parametrii tehnico-funcionali;
- pentru mrfurile ce necesit o prezentare direct se vor amenaja spaii speciale pentru
demonstraii (aparate electrocasnice i electronice);
- pentru unele produse, cum sunt cele electrocasnice i electronice, expunerea este indicat
s se fac i n starea lor de funcionare;
- n colurile slii de vnzare pot fi expuse mrfuri de cerere zilnic, pentru a face i aceste
puncte atractive;
- n expunerea mrfurilor o atenie deosebit se va acorda respectrii regulilor de
asociere a culorilor; astfel, n cadrul unor grupe de mrfuri (confecii, tricotaje) expunerea se
face pe mrimi, n cadrul acestora pe modele, iar n cadrul fiecrui model pe nuane coloristice ;

135

- amplasarea mrfurilor cu volum mic i preuri mari se va face n aa fel nct s li se


asigure o supraveghere corespunztoare;
- se va utiliza de preferin mobilierul adaptat tipului de produs (legume-fructe, textile,
nclminte, cri, jucarii etc): etajere, palei, couri, rafturi (modulare) de perete, vitrine,
gondole, tejghele, standuri (rotative), etc.;
- amplasarea produselor pe diversele nivele se va face n funcie de potenialul de
vnzare al fiecruia. Diferitele polie (nivele) ale mobilierului comercial nu au aceeai
valoare" comercial. Din acest punct de vedere se cunosc trei niveluri principale: nivelul la
sol (1); nivelul din dreptul minilor (2); nivelul n direcia natural a privirii (3). Nivelul (3)
este cel mai rentabil", nivelul (2) are o rentabilitate medie, iar nivelul (1) are potenialul de
vnzare cel mai slab.
innd cont de acest aspect se recomand ca nlimea medie s fie de 180-200 cm, nivel
peste care percepia nu mai este posibil. Doar rafturile sprijinite de pereii laterali ai
magazinului pot depi 2 m.
De fapt, problemele ce se pun n localizarea grupelor de mrfuri n cadrul magazinului
sunt aceleai i n cazul localizrii produselor din aceeai grup de mrfuri pe o anumit unitate
de prezentare (gondol, raft, stender etc). Astfel, punerea n valoare a polielor de la sol, care
au, dup cum s-a vzut, cea mai mic putere de vnzare", are aceeai semnificaie - prin
analogie - ca i vitalizarea aa ziselor coluri moarte" ale magazinului. De aceea, apare indicat
ca la acest nivel s se localizeze: articolele de cerere curent (aa-numitele produse de apel");
produsele voluminoase; produsele al cror nscris pe ambalaj are o lizibilitate vertical; mici
articole aezate n vrac (femeile apreciaz aceast form de prezentare); n acelai timp, poliele
superioare vor trebui destinate articolelor de desfacere lent, iar poliele mijlocii articolelor cu
vnzare rapid.
- aranjarea pe gondole va ine cont de masa i volumul produselor, calculndu-se un
grad optim de ncrcare a mobilierului;
- articolele mari s fie amplasate n locuri care s nu stnjeneasc circulaia n unitate
la eliberarea lor;
- amplasarea articolelor mici (piper, ceai, igri, ciocolat, cafea, bomboane, gum
de mestecat, etc.) n apropierea caselor pentru a fi sub supraveghere;
- articolele mrunte vor fi prezentate in cutii speciale sau folosind utilaje care permit
etalarea n vrac ;
- capetele de gondol sunt utilizate ntotdeauna pentru promovarea anumitor produse
deci nu pot fi privite ca o continuare a raionului respectiv. Se recomand schimbarea lor la 1015 zile pentru a le conserva impactul promoional. Dac organizarea interioar a unui magazin
nu se poate schimba la intervale att de reduse, capetele de gondol au aceast capacitate
deoarece ele sunt mijloace care pot sublinia rennoirea, varietatea, ambiana comercial;
- produsele aparinnd mai multor categorii vor fi prezentate ncepnd cu clasa de lux,
cea mai scump. Aceasta trebuie vazut mereu prima i considerat etalon; n comparaie cu
preurile mari pentru produsele de lux preurile celorlalte produse vor prea accesibile;
- n sectorul alimentar etalarea mrfurilor trebuie s dea impresia abundenei. Acestea vor fi
grupate pe familii astfel nct s fie ct mai vizibile pentru cumprtori i vor fi amplasate n
ordinea n care este obinuit cumprtorul s le aleag;
- atribuirea unui loc stabil mrfurilor pentru a se asigura o uoar orientare a
cumprtorilor, evitndu-se schimbrile zilnice ale locului ceea ce poate crea dezorientare i
confuzie;
- produsele noi ct i cele mai puin cunoscute se recomand s fie prezentate pe
cte o gondol separat (denumit gondola noutilor) iar cele la care se urmrete s se
atrag atenia cumprtorilor se aeaz pe rafturi i gondole la nlimea de 1,20 1,60 m
de la pardoseal.

136

- mrfurile se expun pe gondole i rafturi fr a se crea o anumit form geometric a


expoziiei (piramid, paralelipiped etc.) pentru a nu crea reinere din partea cumprtorilor n
alegerea produselor. De asemenea,un raft nu va fi niciodat perfect aranjat deoarece se poate
transmite ideea c produsul respectiv nu se vinde sau clienii pot ncerca un sentiment de
jen n a strica ordinea impecabil a aranjrii.
- prezentarea unui articol (de exemplu, diferite modele de fuste) care necesit mai muli
purttori de mrfuri va avea linearul de expunere dispus pe ambele laturi ale unui culoar de
circulaie, formndu-se o aa-numitstrad sortimental" care, ntr-o anumit msur, are o
atracie comercial similar cu aceea a unui mic boutique" specializat. Rentabilitatea
suprafeei de vnzare este condiionat de lungimea linearului vzut de client. O rentabilitate
ridicat presupune apropierea, ct mai mult posibil, a linearului perceput de ctre client de lungimea
linearului total al magazinului. ntr-un magazin ideal linearul vzut de ctre client are foarte
mari anse de a fi egal cu linearul parcurs: clientul trece forat" prin faa tuturor produselor
expuse. Acestea vor fi n totalitate percepute dac se alterneaz prezena produselor de apel pe
cele dou laturi ale aleilor de circulaie. Astfel toate celelalte produse au mari anse de a fi
vzute, pentru c privirea este solicitat uniform de ctre cele dou laturi ale aleii.
- articolele de sezon i aa-numitele mrfuri de efect" vor fi oferite pe supori speciali
instalai n zone cu un trafic intens al clienilor.
- se va asigura o prezentare estetic a mrfurilor.
n concluzie, aceste reguli generale trebuie s fie luate n considerare i s fie adaptate
fiecrui caz particular pe care-l constituie un magazin, innd seama de comportamentul de
cumprare a clientului i de structura asortimentului comercializat
Pentru utilizarea intensiv a suprafeelor de vnzare se va folosi ntreaga capacitate de
expunere a rafturilor i gondolelor practicndu-se dup caz sistemul prezentrii orizontale i
verticale
Prezentarea orizontal a mrfurilor const n a atribui unei familii de produse un nivel
ntreg (o poli) de expunere a mobilierului.
Avantajele prezentrii orizontale:
- evit dispersarea ateniei clienilor ntre diferite nivele ale gondolei;
- se poate folosi valoarea de prezentare a diferitelor nivele, localiznd la nivelul ochilor i
minilor produsele cele mai rentabile, iar la nivelele inferioare produsele de apel (cerere
curent), cu preuri sczute pe care clienii le caut i pentru care vor face efortul de a se
apleca. In prezentarea orizontal produsele care se gsesc la nivelul solului sunt defavorizate,
de aceea se recomand s fie schimbat adesea dispunerea produselor.
- faciliteaz observarea, micarea capului fiind natural i facil, de la dreapta la stnga i
invers, de sus n jos;
- raionul va fi format dintr-o suit de mici "boutique-uri" perfect delimitate, ceea ce d
impresia de claritate i de precizie n alegere.
- se poate realiza clasarea articolelor n ordinea cresctoare a preurilor de vnzare n raport cu
sensul circulaiei clienilor; clienii iau cunotin dintr-o singur privire de ntreaga familie de
produse i pot s efectueze fr dificultate comparaii ntre mrci, n funcie de preuri.
Prezentarea vertical const n dispunerea unei familii de articole sau a unui singur
produs pe toate nivelurile gondolei.
Prezentarea vertical este preferabil celei orizontale din urmtoarele raiuni:
- frneaz deplasarea clienilor, cci acetia sunt obligai s parcurg cu ochii toat nlimea
mobilierului de vnzare pentru a descoperi produsul cutat. Datorit acestui fapt, anumite
produse, a cror cumprtur nu era prevzut, sunt reperate, favorizndu-se, astfel,
cumprturile de impuls;
- permite prezentarea produselor din aceeai familie innd seama de gradul lor de rentabilitate;
de exemplu, se amplaseaz la nivelul ochilor articolele cu o vnzare relativ lent, n timp ce pe
poliele inferioare se vor plasa produsele de apel, pe care clienii le caut ;

137

- permite unui produs s fie prezent la fiecare nivel ele vnzare: clientul percepe produsul la
nivelul ochilor i l cumpr de la nivelul minii sale;
- amenajarea vertical d impresia de ordine i de luminozitate;
- permite o mai mare rapiditate n perceperea articolelor n linear.
Alte tipuri de prezentare a mrfurilor
Prezentarea mixt este o combinaie ntre prezentarea vertical i orizontal avnd
drept scop ameliorarea rentabilitii nivelelor extreme ale gondolelor.
Prezentarea n fereastr const n nconjurarea unui produs nou pentru care se
urmrete stimularea vnzrilor de ctre un altul, bine cunoscut publicului, ncercndu-se s
se creeze o suprafa de atracie vizual global
Prezentarea n panou const n segmentarea suprafeei de prezentare prin
diferenierea volumelor i formatelor. Articolele mici, plasate pe suporturi oblig clienii s se
apropie de gondol i astfel manifest o mai mare putere de atracie la nivelele joase.
Prezentarea concav const n dispunerea produselor sub form de arc de cerc.
n aceste prezentri moderne, discontinuitile aprute n lungimile rafturilor sunt eseniale,
ntruct privirea clienilor este atras de aceaste lipsuri strategice.
Prezentarea n vrac poate fi ocazional, pentru a pune n valoare o promoie sau
sistematic, pentru anumite tipuri de produse. Prezentarea n vrac se practic pentru produse
comune i se apropie de expunerea produselor n pieele tradiionale. Se folosesc mijloace de
expunere la nivelul solului ceeace d impresia de produse naturale i cu preuri sczute.
Prezentarea n vrac este economic pentru comerciant, eliminndu-se o serie de cheltuieli cu
materialele de prezentare i etichetare.
5.4.1.1. Etalarea mrfurilor n vitrine
Vitrina este un spaiu special amenajat de regul n cadrul faadei unui magazin n cadrul
creia se realizeaz o miniexpoziie a mrfurilor existente n unitate. Vitrina este unul din
elementele exterioare care transmit la modul cel mai eficient mesaje n legtur cu asortimentul
i calitatea mrfurilor.
Vitrina este un gen de carte de vizit a comerciantului, un element al imaginii firmei
ilustrnd modul original de concepie a magazinului. n acelai timp este un instrument
promoional acionnd asupra comportamentului trectorului, atrgnd atenia, stimulnd
dorina de a intra, de a vedea, de a cumpra.
O vitrina se organizeaz pe ideea unui mic spectacol, a unei desfurri ingenioase de
lumin i culoare. Poate fi chiar o secven desprins din realitate, surprinznd prin
francheea reprezentrilor. Armonia, echilibrul sau dimpotriv constrastul izbitor pot fi tot
attea dimensiuni fundamentale ale unei vitrine.
Aranjarea spaiului disponibil al unei vitrine este ntr-o anumit msur un gest de art
care respect regulile impuse de practica marchandisingului.
Vitrinele clasice care se supun esteticii clasice au form dreptunghiular, aspect care
pune cel mai bine n valoare obiectele cuprinse n interior.
Mrfurile trebuie prezentate n cea mai bun form cu putin.
Etalarea estetic este o rezultant a combinrii diverselor elemente astfel nct s se obin
efecte ct mai plcute.
Spaiul. Etalarea se realizeaz n spaiul ntregii vitrine. Dispunerea produselor trebuie
s se fac astfel nct s asigure cea mai bun vizibilitate; n acest scop, n araniarea
materialului expus se utilizeaz diferite forme de linii:
- linia vertical, care subliniaz fora i soliditatea;
- linia orizontal, sinonim cu odihna, calmul i linitea;

138

- linia oblic care antreneaz micarea, viaa, mobilitatea;


- linia frnt, simbol al dinamismului;
- linia curb, simbol al eleganei, rafinamentului, nobleei.
Utilizarea spaiului se face prin forme simple, nencrcate, cu elegana i eficien.
Culoarea. Etalarea fiind o compoziie vizual folosete culoarea ca un mijloc deosebit de
eficace. Se folosesc att culorile calde (rou, portocaliu, vernil) care vin" mai n fa, dar i
culorile reci (albastru, verde) care se duc" spre fundalul vitrinei. Culorile nchise, puternice,
arag atenia n mod deosebit dar ele vor fi folosite n mod limitat sau vor fi combinate cu alte
culori mai slabe. Prea multe culori puternice vor distrage privirea de la produse.Produsele mai
scumpe trebuie prezentate n culori mai reci sau n combinaii la mod. Produsele cu preuri
mai joase pot fi prezentate n aranjamente de culori mai luminoase.Culorile luminoase sunt
plcute pentru ochi i dau impresia de adncime i mrime. Culorile nchise par s micoreze
spaiul. Culorile calde (galben, portocaliu) sunt atrgtoare. Ele atrag privirea asupra
produselor i le scot n eviden. Culoarea galben poate fi ns perceput eronat deci se
recomand folosirea cu pruden a acestei culori n vitrine. Culorile reci (albastru i verde) sunt
clare i calme i par s mreasc spaiile.
Se poate folosi i numai o singur culoare. Prin acest procedeu se creeaz un oc
psihologic interesant, dar realizarea este mai dificil. La alegerea culorilor se va urmri obinerea
unei uniti de expresie fat de tematic, innd cont de semnificaiile psihologice ale fiecruia
i rezonanele lor afective. De exemplu: albastru exprim linitea, calmul, n timp ce roul este
mai activ, mai dinamic La produsele viu colorate cum sunt cele de parfumerie, cosmetice,
chimicale, mase plastice etc. se urmrete realizarea unei ritmiciti a tonurilor, suprafeelor i
contrastelor.
Contrastele, de asemenea, atrag privirea, dar un contrast prea puternic poate fi suprtor i
este cel mai bine s fie folosit pentru poriuni restrnse. In general, o culoare trebuie s domine
aranjamentul; alte culori ajuttoare pot fi folosite pentru a crea un decor atrgtor.
Lumina. Culorile, materialele utilizate sunt bine puse in eviden de o lumin bine
aleas, care nu stnjenete privirea celor interesai. Felul mrfurilor prezentate impune diferite
grade de iluminare. De exemplu, n vitrinele unde se expun mrfuri de culoare nchis i fr
luciu (articole textile) este necesar o lumin mai puternic. Comparativ, obiectele cu fee
lucioase i viu colorate (bijuterii, articole de parfumerie) nu sunt iluminate tot att de puternic.
Toate inscripiile din vitrin trebuie s fie astfel iluminate, nct s se asigure citirea lor cu
uurin. Se poate folosi att iluminatul de fond fluorescent, ct i spoturile luminoase dirijate.
Decorul. Evidenierea unei mrfi poate declana trectorului emoii capabile s-i fixeze
interesul. Decorul, prin modul de prezentare a produselor etalate, are un rol activ. Acest efect
specific, obinut prin diferite combinaii pe o anumit tematic, creeaz ambiana necesar i
dirijeaz privirea ctre articolele etalate. Culoarea materialelor folosite pentru obinerea decorului
trebuie armonizat cu nuana culorilor produselor etalate, innd seama c marfa este cea care
trebuie pus n valoare.
Pentru obinerea unei etalri eficiente a mrfurilor n vitrine se recomand realizarea
urmtoarelor cerine:
- selecionarea cu mult grija a produselor ce urmeaz a fi expuse, evitndu-se prezentarea
unui numr prea mare de articole;
- gruparea produselor n jurul materialelor informaionale;
- fiecare produs etalat s constituie un punct de atracie;
- etalarea s fie echilibrat, logic, cu mesajul publicitar uor perceptibil;
- s formeze un punct de sprijin realizat prin diferite grupaje de materiale decorative, prin
mbinarea unor elemente mobile sau prin efecte de lumin;
- etalarea pe grupe de utiliti, pentru a le identifica cu uurin;
- etalarea pe orizontal a produselor grele sau cu volum mare, linia orizontal ntrerupndu-se

139

prin pauze de decor pentru a evita monotonia;


- dotarea pe vertical asigur sesizarea tuturor tipodimensiunilor la sortimentele expuse;
- produsele trebuie dispuse la diferite nlimi, ceea ce d o impresie de relief i evit
caracterul fix sau monoton. Ele trebuie s se situeze la trei niveluri de nlime i de
profunzime. Aceast dispunere d un sentiment de perspectiv, iar vitrina devine mai
animat. Este necesar ca fiecare vitrin s fac apel la toate resursele tehnice pentru ca
decorul, articolele, culorile i punerea lor n spaiu s atrag din partea fiecrui trector
atenie, nelegere, memorizare i credibilitate maxime.
- produsele cu ambalaje care au un aspect publicitar pronunat se pot etala ambalate cu condiia ca
cel puin unul s fie dezambalat i prezentat n stare de funciune;
- produsele care prezint accesorii (robotul de buctrie, aspiratorul) se etaleaz mpreun cu
acestea, dispuse n aa fel nct s sugereze modul lor de folosire; iar produsele formate din mai
multe subansamble se vor prezenta n stare asamblat (corpuri de iluminat, biciclete);
- perfecta stare de curenie a tuturor produselor etalate i a ntregii vitrine.
Modaliti tehnice de realizare a etalrii mrfurilor n vitrine:
- etalare - catalog;
- etalare - tem;
- etalare - documentar.
Etalarea-catalog. Se caracterizeaz prin mulimea articolelor prezentate, evitndu-se ns
impresia de dezordine prin alegerea unui subiect de decor (o familie de produse sau asocierea unor
produse pe modele i culori etc).
Etalarea-tem. Const n realizarea unei vitrine plecnd de la o idee de baz (sezonul, luna
cadourilor, evenimente cultural-sportive etc).
Etalarea documentar. Are un anumit caracter tehnic, iar ca scop mai buna cunoatere a
unor produse, cu referire la particularitile lor constructive i de funcionare, la unele
performane tehnice i la modalitile lor de folosire. Acest mod de prezentare se folosete cu
prioritate la aparatele electrocasnice i electronice (prezentarea unei maini de splat vase sau a
unei maini de splat rufe, nsoite de un desen cu schema automatismelor i cu afiarea
caracteristicilor tehnice).
5.4.1.2 Publicitatea la locul vnzrii
n concepia de tehnologie comercial este cuprins i reclama de interior care trebuie s
asigure o bun informare a clienilor care viziteaz unitatea. Este incontestabil faptul c
influenarea consumatorului va trebui s fie cu att mai puternic cu ct acesta este mai
nehotrt.
Publicitatea realizat n magazin are mari posibiliti ntruct acesta este locul de
etalare, prezentare i desfacere a mrfurilor, a contactului direct cu produsele i cu personalul
magazinului.
Publicitatea la locul de vnzare constituie un ansamblu de elemente cu caracter
publicitar care se folosesc n magazine pentru atenionarea, trezirea interesului i declanarea
dorinei de cumprare din partea clienilor.
In sens extins, toate imaginile i sunetele (mesajele) care se transmit clienilor n
ambiana specific magazinului au rol publicitar mai mult sau mai puin explicit determinnd
percepia i atitudinea general, ndemnndu-i s cumpere.
publicitatea prin afiaj se face prin aplicarea n locuri strategice, de-a lungul
cilor de circulaie a clienilor a materialelor informativ publicitare sub form de
afie, postere, panouri luminoase sau neluminoase.
publicitatea prin materiale tiprite const n plasarea la ndemna clienilor
a diverse materiale editate - pliante, brouri, cataloage de magazin n scopul

140

consultrii i informrii.
publicitatea prin marc const prin amenajarea unui stand separat, special
amenajat cu mobilier de prezentare, amplasarea de panouri cu marca respectiv,
prezena nsemnelor i a indicatoarelor purttoare a mrcii;
- publicitatea prin ambalaj Ambalajul modern nu mai are doar rolul de a asigura protecia
produsului, meninerea calitii i integritii ci este un important instrument de promovare,
fiind promotorul dialogului produs - client. Ambalajul preia arta vnztorului determinnd n
mod hotrtor decizia de cumprare. Rolul ambalajului crete atunci cnd se asigur o bun
mbinare a prezentrii ambalajului cu celelalte forme de publicitate.
Cerinele pentru un bun ambalaj sunt prezentate n continuare:
- s atrag atenia cumprtorului;
- s permit identificarea n mod corect, clar i spontan a produsului;
- s fie uor de recunoscut prin form, culoare i grafic;
- s sugereze o idee precis despre produs;
- schimbarea ambalajului s creasc ncrederea clienilor tradiionali i s atrag noi clieni;
- s pun n eviden caracteristicile produsului; ambalajul trebuie s fie n primul rnd
imaginea calitii produsului;
- s existe o perfect concordan ntre ceeace prezint i ceeace conine pentru a nu duce n
eroare consumatorulul;
- s nu creeze impresia unei cantiti mai mari la cumprare;
- s fie purttor al textelor explicative, mrcii, imaginii i preului produsului;
- s permit ncadrarea produsului ntr-o grup de referin ct i n universul mrcii pe care o
poart;
- s fie adaptat vnzrii n mas n cazul produselor oferite prin autoservire liber;
- s faciliteze transportul produsului;
- s garanteze igiena produsului, inclusiv n timpul utilizrii;
- s fie uor de utilizat (mas redus, form adecvat, sistem de nchidere deschidere simplu
i eficient);
- s se ncadreze ct mai bine n contextul locului de utilizare (culoare adaptat mobilierului,
form convenabil manipulrii, etc);
- s fie estetic
- s poat fi eventual refolosit (recipient i pentru alte produse);
- s fie ecologic (biodegradabil, reciclabil).
Publicitatea prin etichetare. Eticheta reprezint un valoros element de informare i
promovare. Pentru a-i ndeplini pe deplin rolul su funcional, eticheta trebuie ca, pe lng
pre, s mai cuprind i elemente referitoare la caracteristicile produsului, avantaje,
materialele din care s-a obinut, modul de utilizare, etc.
Etichetele se vor realiza respectndu-se o seric de condiii:
- dimensiunile vor fi relativ adaptate la marfa pe care o prezint;
- materialul folosit este cartonul superior; forma se recomand, cel mai adesea s fie
dreptunghiular;
- coninutul poate fi reprezentat de denumirea produsului i pre, la acestea adugndu-se
unele caracteristici de calitate, avantaje, mod de utilizare etc.;
- etichetele de pre se realizeaz n nuana bicolor, fondul alb i preul negru, iar cnd au loc
reduceri de preuri, preul vechi nu se terge ci se taie cu o linie roie, indicndu-sc alturi
preul nou;
- etichetele cu pronunat caracter informativ se realizeaz folosind mai multe culori, inndusc seama i de culoarea produsului pe care l prezint;
- textul de pe etichete trebuie s fie scurt, concis, inteligent redactat, scris corect i uor
lizibil.

141

Publicitatea prin expoziii de mrfuri n interiorul magazinului. Sunt recomandate


expoziiile specializate pe o anumit grup de mrfuri, nrudite din punct de vedere al
destinaiei. Acestea se organizeaz nr-un loc distinct, dotat cu mobilier adecvat cu asigurarea
unui consistent material informativ pentru edificarea clienilor .
Publicitatea prin demonstraii practice. Demonstraiile practice au rolul de a pune n
valoare utilitatea produsului. Pentru aceasta, n cadrul magazinului exist un loc special
amenajat i dotat tehnic unde se demonstreaz pe viu funcionarea mrfurilor (aparatelor) i
performanele pe care le au.
Deosebit de importante sunt demonstraiile practice n cazul produselor noi. n acest fel se
prezint modul de utilizare, performanele, avantajele pe care le au aceste produse fa de
cele existente, justificndu-se astfel i diferena de pre.
Cea mai eficient form de publicitate la locul de vnzare este marfa nsi. Prin
caracteristicile sale de calitate produsul n sine capteaz atenia, interesul, sporete ncrederea
clientului determinnd decizia de cumprare. Oricnd este posibil, comerciantul trebuie s - i
pun pe clieni n contact direct cu produsele pentru ca acetia s se conving asupra valorilor
de ntrebuinare.
5.4.2. Informarea clientilor cu privire la calitatea produselor
Garantarea calitatii este responsabilitatea juridica si economica a producatorului si a
unitatii comerciale in fata consumatorului, intr-o perioada de timp prestabilita.
Reglementarile din tara noastra prevad 3 modalitati de garantarea calitatii : termenul
de garantie, termenul de valabilitate si durata de utilizare normata.
Termenul de garantie este limita de timp, care curge de la data dobandirii produsului sau
serviciului, pana la care producatorul sau prestatorul isi asuma responsabilitatea remedierii
sau inlocuirii produsului ori serviciului achizitionat, pe cheltuiala sa, daca deficientele nu sunt
imputabile consumatorului.Este specific produselor de folosinta indelungata (masina de
spalat, televizor, automobil, etc).Momentul inceperii termenului de garantie este data vanzarii
produsului catre client. Perioadele de reparatii se scad din termenul de garantie.
Perioada de utilizare normata este intervalul de timp, stabilit in documente tehnice
normative sau declarat de catre producator ori convenit intre parti, in cadrul caruia produsele
de folosinta indelungata trebuie sa isi mentina caracteristicile functionale, daca au fost
respectate conditiile de transport, manipulare, depozitare si exploatare. Este specifica
mijloacelor fixe care au o anumita valoare de inventar( stabilita prin lege) si o durata de
functionare normata.
Termenul de valabilitate este limita de timp, stabilita de producator, pana la care un produs
perisabil sau un produs care in scurt timp poate prezenta un pericol imediat pentru sanatatea
consumatorului isi pastreaza caracteristicile specifice (aspect, gust, miros, consistenta, etc.),
daca au fost respectate conditiile de transport, manipulare, depozitare si pastrare; pentru
produsele alimentare acesta reprezinta data limita de consum. Momentul inceperii este data
de fabricatie si se inscrie pe ambalajele individuale ale produselor. Este specific produselor
alimentare, chimice, cosmetice, materiale fotosensibile, medicamente, etc.
Livrarea produselor de la depozit la magazine trebuie sa se faca in primele 2/3 din
termenul de valabilitate pentru a avea timpul necesar vanzarii inainte de expirare.
Comercializarea produselor cu termen de valabilitate expirat este interzisa si se pedepseste
conform legii.
In tara noastra Autoritatea Nationala pentru Protectia Consumatorilor
coordoneaz i realizeaz strategia i politica Guvernului n domeniul proteciei
consumatorilor, acioneaz pentru prevenirea i combaterea practicilor care duneaz vieii,
sntii, securitii i intereselor economice ale consumatorilor. Autoritatea eficientizeaz

142

activitatea statului n materie de protecie direct i indirect a consumatorilor prin cercetarea


pieei, informarea i educarea consumatorilor i ntrirea capacitii decizionale. Autoritatea
Naional pentru Protecia Consumatorilor i desfoar activitatea n conformitate cu actele
normative din domeniul su de activitate.
Ordonanta nr. 21/1992 ( republicata si actualizata) privind protectia consumatorilor prevede ca
statul, prin mijloacele prevazute de lege, protejeaza cetatenii in calitatea lor de consumatori, asigurind
cadrul necesar accesului neingradit la produse si servicii, informarii lor complete despre
caracteristicile esentiale ale acestora, apararii si asigurarii drepturilor si intereselor legitime ale
persoanelor fizice impotriva unor practici abuzive, participarii acestora la fundamentarea si luarea
deciziilor ce ii intereseaza in calitate de consumatori.
Prevederile prezentei ordonante se aplica la comercializarea produselor noi, folosite
sau reconditionate si a serviciilor destinate consumatorilor, cu exceptia produselor care se
comercializeaza ca antichitati si a produselor necesar a fi reparate sau reconditionate pentru a
fi utilizate, cu conditia ca agentul economic sa informeze cumparatorul despre aceasta.
Principalele drepturi ale consumatorilor prevazute in Ordonanta 21/1992sunt:
a) de a fi protejati impotriva riscului de a achizitiona un produs sau de a li se presta un
serviciu care ar putea sa le prejudicieze viata, sanatatea sau securitatea ori sa le afecteze
drepturile si interesele legitime;
b) de a fi informati complet, corect si precis asupra caracteristicilor esentiale ale produselor
si serviciilor, astfel incit decizia pe care o adopta in legatura cu acestea sa corespunda cit mai
bine nevoilor lor, precum si de a fi educati in calitatea lor de consumatori;
c) de a avea acces la piete care le asigura o gama variata de produse si servicii de calitate;
d) de a fi despagubiti pentru pagubele generate de calitatea necorespunzatoare a produselor
si serviciilor, folosind in acest scop mijloace prevazute de lege;
e) de a se organiza in asociatii pentru protectia consumatorilor, in scopul apararii intereselor
lor.
Vnztorul este obligat s livreze consumatorului produse care sunt n conformitate cu
contractul de vnzare-cumprare.
Se consider c produsele sunt n conformitate cu contractul de vnzare-cumprare dac:
- corespund descrierii fcute de vnztor i au aceleai caliti ca i produsele pe care
vnztorul le-a prezentat consumatorului ca mostr sau model;
- corespund oricrui scop specific solicitat de ctre consumator, scop fcut cunoscut
vnztorului i acceptat de acesta la ncheierea contractului de vnzare-cumprare;
- corespund scopurilor pentru care sunt utilizate n mod normal produsele de acelai tip;
- fiind de acelai tip, prezint parametri de calitate i performane normale, la care
consumatorul se poate atepta n mod rezonabil, date fiind natura produsului i declaraiile
publice privind caracteristicile concrete ale acestuia, fcute de vnztor, de productor sau de
reprezentantul acestuia, n special prin publicitate sau prin nscriere pe eticheta produsului.
Vnztorul este rspunztor fa de consumator pentru orice lips a conformitii existent la
momentul cnd au fost livrate produsele.
n cazul lipsei conformitii, consumatorul are dreptul de a solicita vnztorului s i se aduc
produsul la conformitate, fr plat, prin reparare sau nlocuire, sau s beneficieze de
reducerea corespunztoare a preului ori de rezoluiunea contractului privind acest produs.
Consumatorul poate solicita o reducere corespunztoare a preului sau rezoluiunea
contractului n oricare dintre urmtoarele cazuri:
- dac nu beneficiaz nici de repararea, nici de nlocuirea produsului;
- dac vnztorul nu a luat msura reparatorie ntr-o perioad de timp rezonabil;
- dac vnztorul nu a luat msura reparatorie, fr inconveniente semnificative pentru
consumator.

143

Garania produsului este obligatorie din punct de vedere juridic pentru vanzator, n
condiiile specificate n declaraiile referitoare la garanie i n publicitatea aferent. Trebuie
s cuprind meniuni cu privire la drepturile conferite prin lege consumatorului i s ateste n
mod clar c aceste drepturi nu sunt afectate prin garania oferit.Garania trebuie s precizeze
elementele de identificare a produsului, termenul de garanie, durata medie de utilizare,
modalitile de asigurare a garaniei - ntreinere, reparare, nlocuire i termenul de realizare a
acestora, inclusiv denumirea i adresa vnztorului i ale unitii specializate de service ;
trebuie redactat n termeni simpli i uor de neles.

5.5. Comunicarea pretului produselor si serviciilor aferente vanzarii


5.5.1. Tipuri de preturi ale produselor si serviciilor
Modul de stabilire a preturilor variaza de la o ntreprindere la alta. Unele ntreprinderi
urmeaza pur si simplu pretul pietei, deci iau n calcul doar influenta concurentei n alegerea
strategiei de pret, n timp ce alte ntreprinderi determina costul produsului respectiv si n
functie de acesta stabilesc pretul. Un alt factor care este n general luat n considerare la
stabilirea pretului unui produs este cererea nregistrata pentru produsul respectiv. n cazul a
doua produse identice, consumatorul l va alege pe cel mai ieftin. Cu ct pretul impus de o
ntreprindere este mai mare, cu att scad sansele ca produsul respectiv sa fie ales de mai multi
consumatori.
La stabilirea nivelului preturilor ntreprinderea se poate ghida dupa costuri, dupa
cerere si dupa concurenta:
- orientarea dupa costuri este cea mai elementara metoda de calculare a pretului si
presupune ca pretul sa acopere integral costurile si sa permita obtinerea unui profit;
- orientarea dupa concurenta - concurenta joaca un rol important n stabilirea nivelului
de pret si implica si o doza de risc. Daca ntreprinderea hotaraste sa ridice pretul la un produs
iar concurenta nu urmeaza aceasta tendinta, produsul poate fi scos astfel n afara pietei. Pe de
alta parte, daca se opteaza pentru o reducere de pret si concurenta se decide pentru o reducere
si mai mare la produsele proprii, se poate ajunge la un adevarat razboi al preturilor care nu
aduce profituri nici unei parti;
- orientarea dupa cerere - este mai putin utilizata, intervenind de obicei cnd cererea
devanseaza oferta si atunci pretul este superior celui calculat n functie de costuri.Binenteles,
atunci cnd oferta este mai mare dect cererea, pretul va fi diminuat corespunzator.
Mai pot fi utilizate si alte metode de stabilire a preturilor:
- metoda venitului - presupune stabilirea unui nivel anume al eficientei a investitiei ce va fi
asigurat prin pret ;
- metoda valorii percepute - bazata pe ideea: un pret mai mare pentru o calitate superioara
este adoptata de producatorii care vad n modul de percepere a valorii de catre cumparatori
baza stabilirii preturilor. Este utilizata de ntreprinderile care urmaresc crearea unei anumite
imagini produsului lor care va atrage cumparatori dispusi sa cheltuiasca sume mari de bani
pentru procurarea acestora ;
- metoda valorii - practicata de producatorii care folosesc un pret scazut pentru o oferta de
nalta calitate.
Preul este o sum de bani pe care cumprtorul o accept i este dispus s o acorde
vnztorului n schimbul produsului sau serviciului cumprat.
Preul este singura variabil de marketing direct generatoare de profit i, n acelai timp
singura care nu necesit investiii i cheltuieli, altele dect studiile de pia ; poate fi
modificat rapid, spre deosebire de celelalte componente ale mixului de marketing, iar

144

schimbrile de pre atrag de regul un rspuns imediat din partea pieei ;in acelai timp este i
componenta mixului de marketing mai puin controlabil de ctre ntreprindere
Rolul i importana preului n mixul de marketing variaz n funcie de situaia
concret n care ntreprinderea acioneaz, de specificul pieei pe care aceasta
evolueaz. n unele cazuri, acesta poate avea un rol hotartor n realizarea obiectivelor
ntreprinderii, n altele ns are o contribuie mai puin important. Se constat, n ultimul
timp, o cretere a rolului preului n politica de marketing a ntreprinderilor.
Este unanim acceptat faptul c, n prezent, preul nu mai reprezint, pentru
ntreprinderi, o variabil exclusiv exogen, puin controlabil sau chiar
necontrolabil, el transformndu-se n parte integrant, n element component al
instrumentarului obinuit al acestora.
Cele mai strnse legturi ale preului sunt cu produsul, el reprezentnd de altfel una din
componentele acorporale (uneori cea mai important) ale acestuia Rspunznd unei strategii
de pia care prevede concentrarea activitii de desfacere pe un anumit segment de pia,
produsul va avea anumite caracteristici, dar i un nivel al preului corespunztor exigenelor
i nevoilor consumatorilor poteniali care alctuiesc segmentul respectiv.
Corelaia dintre politica de pre i cea de distribuie se realizeaz, de asemenea, pe
baza unei strategii de pia comune. Trsturile i obiectivele acesteia condiioneaz
dimensiunile canalelor de distribuie, formele de comercializare practicate. ntre aceste
elemente ale procesului de distribuie i pre se stabilesc o serie de corespondene: pe de o
parte, preul trebuie s recompenseze, prin nivelul su, eforturile aparatului de distribuie, iar
pe de alt parte el se va corela cu specificul destinatarilor distribuiei.
O legtur puternic exist i ntre politica de pre i politica promoional. Aceste
dou componente ale mixului de marketing se sprijin reciproc, rezultnd combinaii dintre
cele mai reuite din punct de vedere al rezultatelor economice (de exemplu reduceri
promoionale de pre). De altfel, nu de puine ori chiar preul reprezint un obiect al activitii
promoionale .
Categorii de preturi
1. Preuri fixe sau unice stabilite pe baz de negocieri;
2. Preuri difereniate (discrimination prices) n funcie de anumite criterii (geografice,
categorii de consumatori, momentul i locul vnzrii etc.);
3. Preuri corelate cu mixul de produse: n acest caz se stabilete un pre pentru produsul
convenional, corespunztor unei linii de produse. Din aceast categorie fac parte:
- preurile captive: utilizate n cazul produselor asociate n consum;
- preurile pentru ofertele pachet de produse;
- preurile pentru produsele derivate;
- preurile asociate, pentru produsul de baz i anumite servicii.
4. Preuri psihologice: stabilirea mrimii acestor preuri are la baz rspunsurile la dou
ntrebri:
- care este preul minim pentru care considerai c produsul este de o calitate slab?
- care este preul maxim peste care apreciai c produsul este prea scump?
Din categoria preurilor psihologice fac parte:
- preul de prestigiu: este un pre nalt care promoveaz imaginea de calitate a
produsului;
- preul lider;
- preul momeal;
- preul magic (terminat n cifra 9);
5. Preuri promoionale: sunt preuri joase, avnd drept obiectiv promovarea produsului.
Alegerea unei politici de pre const n a opta pentru o atitudine fondat, n principal, pe
costuri, cerere sau concuren.

145

obiective

atitudine dominant

de volum( cifra de afaceri, cota de pia, creterea


vnzrilor)
de profit( profitul, rentabilitatea capitalurilor investite)
de concuren ( stabilirea preului, alinierea preului la
pia sau la lider, competiia non-price)

n funcie de cerere
n funcie de cost
n funcie de concuren

Factorii de influen ai nivelului preurilor


Factorii care i pun amprenta asupra stabilirii preurilor, respectiv a deciziilor
referitoare la pre au fost grupai n dou categorii, i anume: factori interni i externi
ntreprinderii:
din categoria factorilor interni fac parte:
obiective organizaionale i de marketing;
obiective de pre;
strategia de marketing;
costurile;
alte variabile ale mixului de marketing.
din categoria factorilor externi fac parte:
cererea;
concurena;
percepia cumprtorului;
membrii canalului de marketing;
ali factori ai mediului extern al ntreprinderii.
O alt clasificare a factorilor ce i exercit influena asupra preurilor este urmtoarea :
- factori interni ai pieei: cererea, oferta, caracteristicile pieei;
- factori externi ai pieei: conjunctura economic, politicile de marketing practicate la un
moment dat, conjunctura politic etc.;
- factori subiectivi: psihologia publicului, influenele exercitate de mediul social etc.
Factorii de mediu ce influeneaz preul unui produs sunt, la rndul lor, extrem de
numeroi:
factorii economici: inflaia, fazele ciclului economic, efectul Griffen (n perioadele de
criz cumprtorii se orienteaz spre bunurile de folosin curent, renunnd, mai
ales, la bunurile de folosin ndelungat) i alii;
factorii politico-juridici: politica fiscal, reglementrile legale referitoare la stabilirea
preurilor i a reducerilor de pre;
factorii tehnologici: sofisticarea modului de plat, variabilele de distribuie etc.;
factorii socio-culturali: sistemul de valori ce guverneaz societatea, efectul Veblen (un
efect de snobism, conform cruia un produs cu pre ridicat poate s certifice apartenena
cumprtorului / consumatorului acestuia la un anumit grup social.
Aa cum produsul este definit ca un ansamblu de elemente corporale i acorporale,
preul, la rndul su, se afl sub influena a dou categorii de factori:
tangibili (calitatea, de exemplu) i intangibili (marca, de exemplu).
Unii specialiti consider c cei mai importani factori ce influeneaz formarea
preurilor sunt factorii economici, ntre care se remarc: cererea pentru produsul respectiv,
costul acestuia, nivelul calitativ, etapa din ciclul de via n care se afl produsul, concurena,

146

strategia de distribuie i cea promoional etc.


Dintr-o alt perspectiv de abordare, factorii care-i exercit influena asupra preurilor
pot fi grupai n urmtoarele categorii:

concurena;

intermediarii;

furnizorii;

restriciile guvernamentale.
Fundamentarea strategiei de pre la nivelul ntreprinderii, astfel nct s se poate
asigura un nivel optim ntre resursele cheltuite i rezultatele obinute, trebuie fcut
prin parcurgerea anumitor etape :
Nivelul preurilor, de care de cele mai multe ori depinde ptrunderea produselor n
consum, poate fi considerat criteriul dominant de alegere a variantelor strategice. Orice
invocare a preului privete n primul rnd nivelul acestuia i abia apoi alte caracteristici ale
sale sau ale produsului corespunztor. Variantele strategice corespunztoare acestui criteriu
sunt:
1. Strategia preurilor nalte orientate dup concuren
Printre principalele tipuri de preuri nalte pe care ntreprinderea le poate utiliza se numr:
preurile de fructificarea avantajului de pia (sau preuri de smntnire skimming prices),
preurile de marc, preuri cu rol de protecie (umbrella prices) sau preuri pentru performane
de excepie (premium prices).
2. Strategia preurilor moderate - orientate dup cerere - are drept principal form de
manifestare preurile psihologice (momeal sau magice).
3. Strategia preurilor sczute- orientate dup costuri - permite utilizarea unor tipuri
variate de pre, precum preurile promoionale (promotional prices), preurile de descurajare
(keep-out prices), preurile de ptrundere pe o nou pia (penetration prices).
Gradul de diversificare a preurilor practicate este un alt criteriu de difereniere a
strategiilor, strns legat de criteriul anterior. n funcie de gradul de diversificare sortimental
a produselor cu care se adreseaz pieei i de gradul de omogenitate a acesteia din urm,
firma i poate propune folosirea unei palete de preuri de lrgimi diferite. Opiunea ei n
aceast privin este vizibil condiionat de strategia de produs i implicit de cea de pia.
Variantele pe care le are la dispoziie ntreprinderea, vizeaz strategia:
1. Preurilor relativ stabile
2. Preurilor modificate frecvent
Gradul de mobilitate a preului, stabilitatea lui n timp, reprezint un ultim criteriu analizat
care difereniaz strategiile ntreprinderilor. Este vorba de msura n care stabilitatea ori
mobilitatea preurilor poate fi decis sau mcar influenat de ntreprinderile n cauz.
Variantele strategice care rezult n urma acestui criteriu sunt:
1. Strategia preurilor cu mobilitate ridicat
2. Strategia preurilor cu mobilitate medie
3. Strategia preurilor cu mobilitate sczut
5.5.2. Comunicarea pretului clientilor
Noiunea de pre poate prea clar oricui la prima vedere, dar n realitate aceasta
acoper dou alte noiuni aproape contradictorii, adic valoarea produsului i costul
produsului. Atunci cnd clientul vorbete despre pre, el de fapt se refer la valoarea
produsului n timp ce vnztorul se refer la costul acestuia. Procesul de vnzare a produsului
la un anumit pre este de fapt un punct de ntlnire al valorii acordate de client cu costul real
al produsului. ntr-o negociere a preului intr n joc componentele preului care sunt costul,
utilitatea marginal, valoarea subiectiv (psihologic).

147

Vorbim despre pre de abia dup ce argumentaia a fost dezvoltat de aa manier


nct clientul dorete s cumpere produsul, cu excepia cazurilor n care argumentul este
constituit din preul sczut al produsului. n concluzie, dup terminarea argumentrii i dup
ce vnztorul a justificat propunerea de vnzare n aa fel nct clientul a acceptat faptul c
produsul posed suficiente avantaje se poate trece la anunarea preului. Este foarte important
de reinut c iniiativa prezentrii preului trebuie n principiu s aparin vnztorului,
deoarece numai acesta cunoate momentul exact n care cumprtorul a acceptat suficiente
avantaje. Dup anunarea preului, vnztorul ntreab pentru a nregistra reacia clientului:
Ce prere avei despre acest pre ? Dac, ntmpltor, clientul cere preul ntr-un moment
potrivit, atunci vnztorul poate spune: n afar de pre soluia propus de mine v
convine ? sau Preul propus de mine va fi singurul element care va conta n decizia dvs. de
cumprare ?
Despre pre vorbim adaptat la mecanismul care duce la nelegerea (trgul) dintre
vnztor i cumprtor. Astfel, pentru a se ajunge la o nelegere se poate aciona n trei feluri:
- modificnd percepia celuilalt asupra valorii propunerii de vnzare;
- crend valoarea i sinergii pornind de la diferenele produsului fa de altele similare;
- cobornd costurile.
Din aceast perspectiv, prezentarea preului este de fapt o prezentare a valorii
produsului folosindu-se un vocabular apropiat. Se spune, deci, mai degrab c produsul
valoreaz, n loc de produsul cost. Vnztorul trebuie s vorbeasc ct mai mult
despre ceea ce aduce produsul ca o investiie i nu ct cost.
Este bine de cunoscut c ansele acceptrii preului sunt cu att mai ridicate cu ct
enunarea preului se face ntr-o manier natural; nu se oprete discuia dup enunarea
preului, ci este continuat cu un avantaj sau cu decizia de cumprare;
s fie evitate cuvintele cheltuial sau cost; preul s fie anunat cu entuziasm; n caz de
obiecie s se rmn ferm.
Preul se prezint utiliznd cteva tehnici care fac urmtoarele:
- cumuleaz avantajele produsului (adunarea);
- scad sau sustrag caracteristici, n consecin diminueaz preul, dar i calitatea;
- mpart preul n uniti monetare inferioare sau n raport cu durata de utilizare;
- nmulirea avantajelor prin durata de utilizare;
- relativizarea preului prin economiile viitoare produse;
- poziionarea preului prin caliti superioare i gama de elit;
- minimizarea preului prin comparaii i justificarea adaptrii la nevoi.
Tehnicile utilizate pentru prezentarea preului pot fi sintetizate n tabelul urmtor:
TACTICI I METODE DE PREZENTARE A PREULUI
Tactica
Principiu de aplicare i exemplu
Adunare
Se adun avantajele produsului
Scdere
Se arat pierderea avantajelor n cazul unei
alte alegeri.
mprire
Se fracioneaz preul pe durata sa de via
sau n funcie de alte criterii ca amortizri,
utilizare, cantiti obinuite universului
mintal al clientului.
nmulire
Se multiplic numrul de utilizri i sau
sursele de profit ale produsului
Relativizare
Se arat economiile obinute prin cumprarea
produsului
Poziionare
Se vinde poziionarea produsului i

148

superioritatea preului
Minimizare
Se compar, se demonstreaz c produsul
este adecvat perfect nevoilor clientului
Dac preul nu este acceptat, atunci vnztorul trebuie:
- s-l ntrebe pe client din ce cauz i se pare neadecvat;
- s reargumenteze;
- s-l neliniteasc pe client asupra consecinelor negative ale alegerii sale;
- s propun diverse soluii de finanare a preului;
- s propun timp de reflecie;
- s utilizeze mrturii de acceptare a preului;
- s gseasc un compromis, dar nu fr contrapartid.
La o cerere de pre (adic preul fixat de client), vnztorul trebuie s rmn ferm, iar
n cazul n care concesia apare ca obligatorie, el trebuie s justifice rabatul ca o msur
excepional, s cedeze dar cu greutate, s negocieze o contrapartid.

Modulul VI Realizarea vnzrii


6.1. Vinderea produselor/ serviciilor
Pentru fiecare dintre noi, activitatea de cumprare este un moment plcut care ne
ofer posibilitatea de a alege un produs de care avem nevoie i suntem dispui s pltim un
pre.In acest moment, lucrtorul commercial este persoana care trebuie s depune toate
eforturile necesare pentru ca vanzarea s parcurg urmtoarele etape :
produsele sunt vndute consumatorilor fiind dimensionate cantitativ prin metode
specifice (feliere, turnare, etc.) n prezena clientului, conform solicitrii acestuia i
normelor interne;
vnzarea produselor/serviciilor trebuie s se realizeaze cu responsabilitate i
profesionalism, verificnd permanent reperele calitative ale acestora n prezena
clientului,
produsele sunt vndute completnd certificatul de garanie n conformitate cu
legislatia specificific i respectand normele interne,
vnzarea produselor/serviciilor se realizeaz corect i prompt, verificnd cu mare
atenie existena accesoriilor i a documentelor de utilizare specifice n prezena
clientului.
Activitatea de vanzare a produselor si sau a serviciilor are loc in baza Contractul
comercial de vanzare care este este reglementat in art. 60-73 din Codul Commercial, acesta
trateaza materia contractului de vanzare-cumparare care include coexistenta celor doua
operatii: vanzarea si cumpararea. Vanzarea respectiv cumpararea este un contract
consensual, realizat prin simplul acord de vointa al partilor, bilateral, comutativ si oneros.
Functia economica este aceea care confera procesului vanzarii-cumpararii un caracter
comercial interpunerea in schimbul bunurilor sau serviciilor. Cumparatorul comercial
practic va cumpara pentru a revinde consumatorilor ori unui alt intermediar in schimb
( comertul cu ridicata ) sau pentru a supune bunul cumparat unei transformari in noi produse.
Totusi, pentru ca vanzarea /cumpararea sa dobandeasca caracter comercial este
necesar sa fie indeplinite urmatoarele:

149

a. sa aiba drept obiect numai bunuri mobile, marfuri sau producte dupa expresia art.3
Cod Comercial, spre deosebire de vanzarea civila care poate avea drept obiect si bunuri
imobile.
b. pentru cumparator, operatia sa constea intr-un act de dobandire, in scop de
revanzare, intentia de vanzare trebuie sa existe in momentul dobandirii bunului. Ceea ce este
important si conteaza este intentia initiala si nu cea nascuta spontan, ulterior. Acesta intentie
de revanzare trebuie sa indeplineasca trei conditii:
1. sa existe efectiv la data cumpararii
2. sa fie cunoscuta cocontractantului
3. sa priveasca in principal bunul cumparat.
c. Operatia respectiva este comerciala chiar daca, mai inainte de a fi revandut, lucrul
care face obiectul cumparat este supus unei transformari, cu conditia ca transformarea sa nu
constituie scopul principal al dobandirii. Nu vor fi , insa, comerciale cumpararile de materie
prima, facute de artisti, ele ramanand civile, caci elementul care predomina este abilitatea
artistica, lipsind intetia de revanzare.
d. Nu este absolute necesar castigul pentru ca operatia sa fie considerata comerciala.
Prin urmare, contractul de vanzare cumparare comercial este acel contract prin care o parte
( vanzatorul ), se obliga sa transmita dreptul de proprietate asupra unui bun catre cealalta
parte ( cumparator ), care se obliga sa plateasca o suma de bani drept pret. Din acesta
definitie rezulta si caracterele juridice ale acestui tip de contract:
a. este un contract sinalagmatic deoarece da nastere la obligatii in sarcina ambelor
parti
contractante.
b. este un contract cu titlu oneros, ambele parti urmarind obtinerea unor foloase patrimoniale.
c. este un contract comutativ, existenta obligatiilor asumate de catre parti sunt certe si
cunoscute chiar de la momentul incheierii contractului.
d. este un contract consensual, se incheie prin simplul acord de vointa al partilor
contractante.
e. este un contract translativ de proprietate, prin contract se transmite dreptul de proprietate
asupra lucrului vandut de la vanzator la cumparator.
In timp contractele de vanzare-cumparare au fost adaptate specificului marfurilor si/sau
serviciilor si au fost recunoscute si de catre ceilalti participant la actul de vanzarecumparare. Tehnica vnzrii presupune stabilirea urmtoarelor obiective :
Cunoaterea procesului de vnzare ,
Obinerea i dezvoltarea ncrederii personale ,
Formarea unei atitudini profesionale,
Dezvoltarea codului etic al vnztorului profesionist
Prospectarea eficient ,
Ctigarea ncrederii clientului ,
Prezentarea mrfii,
Pregtirea vnzrii ,
Depirea obieciilor i finalizarea vanzrii,
nelegerea rolului procesului post-vnzare,
Toate aceste etape trebuie s conduc la o servire care sse bucure de o atitudine profesionist, n care
lucrtorul commercial va ncerca s trateaze cumprtorii aa cum dorete el nsui s fie servit

i tratat.
6.1.1.Noiuni de merceologie i tehnica vnzrii;

150

Cu toii ne dorim s cumparm produse de bun calitate, la un pre rezonabil. Pentru


multe dintre acest produse ne ghidm dup cunotinete dobandite in decursul timpului dar
pentru altele suntem ghidai de ctre lucrtorii comerciali. Rolul lor este deosebit de
important n luarea deciziei de cumprare. La realizarea acestui proces, cunotinele
aprofundate de merceologie ale produselor comercializate sunt eseniale. Etimologia
termenului merceologie provine din : cuvantul latin mercis si cel grecesc logos nsemnand
stiinta marfurilor. Preocuprile pentrumerceologie au aprut nc din secolul XVIII cand
apare n Germania primul curs de merceologie al lui Johann Beckman, astfel se poate afirma
faptul c pionierii nvmantului merceologic sunt reprezentai de scoala germana si scoala
italiana. Aceste preocupri le regsim i n Romania unde au existat 2 coli :Academia de
Inalte Studii Comerciale si Industriale (1913) i Catedra de Merceologie, din cadrul
Universitii din Cluj(1920). Amploarea acestor activiti a condus, pe plan international la
nfiinarea Asociaiei Internationale de Merceologie Si Tehnologie cu sediul la Viena (din
1975). Primele manuale de merceologie cuprindeau noiuni privind studiul: produselor,
proprietatilor esentiale, a indicilor de veritabilitate, si a descoperirii falsificrilor. Potrivit
acestor preocupri, lucrtorul comercial
trebuie s studieze notiunile specifice de
merceologie care i permit studiul calitii i sortimentului mrfurilor din punct de vedere :
tehnic, economic i social. Orientarea moderna a merceologiei aprofundeaz studiul :
calitii(calitologia) i sortimentului. Astzi putem afirma faptul c merceologia are un
important caracter interdisciplinar si complex care abordeaz urmtoarele problematici :
1. Calitatea produselor si serviciilor: concept, organizare i relatiile cu alte categorii
(economice, sociale, medicale, etc)
2. Proprietati generale si specifice
3. Functii care determina calitatea
4. Calimetria
5. Standardizarea si certificarea
6. Pastrarea calitatii
7. Relatia calitate-protectia consumatorului
8. Relatia calitate-protectia mediului
9. Costurile calitatii
10. Analiza valorii
Pentru lucrtorii comerciali alturi de aprofundarea acestor cunotiine este important s
cunoasc i date referitoare la sortimentul marfurilor pe care urmez s l vand privind :
1. Clasificarea si codificarea
2. Receptia calitativa i cantitativ
3. Marcarea si etichetarea
4. Depozitarea
5. Transportul
6. Optimizarea gamei sortimentale.
De la productor pana la consummator mrfurile parcurg un lan logistic : studiul pietei
productia manipulare transport depozitare vanzare. Parcurgerea tuturor acestor etape
trebuie sa conduca la cresterea gradului de satisfactie al consumatorilor in conditiile protejarii
mediului inconjurator. Studiul aprofundat al merceologiei din partea lucratorilor comerciali
le permite sa cunoasc marfurile din mai multe puncte de vedere astfel :

151

1. tehnice:
- proprietatile produselor
- factorii care determin sau influeneaz calitatea
2. economice :
- implicaiile economice n realizarea calitii
- optimizarea calitatii, structurii sortimentale
3. sociale :
- relatia produs/serviciu sanatate- confort mediu inconjurator
Fiecare produs sau serviciu are caracteristicile lui motiv pentru care trebuie atent studiat i
cunoscut. La acesta contribuie cunsotiinele oferite de tehnologia produciei sau prestatiei de
serviciu, de fizic, de chimie, de metrologie, de standardizare. Aprofundarea acestor
cunotiine conduce la o mai bun nelegerea a condiiilor reale de comercializare a
produselor dar i un important sprijin pentru clieni care pot astfel beneficia de o prezentare
profesional din lartea lucrtorului commercial. Alturi de acestea disciplinele economice
cum sunt: economia politic, managementul, marketingul, economia comertului, economia
diferitelor servicii de turism, de telefonie, de transport, IT, etc. contribuie la complectarea
nelegerii actului de vanzare cumprare. Apreciem din ce n ce mai mult i cunotiinele
oferite de disciplinele sociale precum sociologia, psihologia, ecologia, protectia
consumatorului, estetica marfurilor domenii de activitate care se bucur de mare atenie i
care au un mare impact asupra consumatorilor.Din cele prezentate antzerior rezult faptul c
merceologia are un caracter :modern i dinamic dinamic, a contribuit la formarea i
dezvoltarea managementului calitatii prin TQM(Total Quality Management) care are un
important rol formativ :de cunoastere a mrfurilor i de formare a unor aptitudini. In cele din
urm, merceologia cerceteaz calitatea produselor n complexitatea si dinamica ei in timp,
unde produsul este un sistem de structuri si de funcii. Pentru lucrtorii comerciali corelarea
tuturor cunotiinelor oferite de merceologie precum i de celelalte domenii conexe,
constituie o necessitate extreme de important. Prin activitatea lor, ei vin n contact cu
mrfurile, particip la manipularea, transportul, expunerea corespunztoare n raft. Fiecare
din aceste activiti presupune cunoaterea merceologic a produselor comercializate. Dar
momentul cel mai important este acela n care ei comunic direct cu potenialii cumprtori.
Cunoaterea tuturor proprietilor produselor le permite o prezentare profesional a calitii,
a propritilor tehnice, organoleptice, a componentelor eseniale s.a.m.d. ceea ce contribuie la
o mai bun informare a consumatorilor i chiar la convigerea acestora de a cumpra.
6.1.2. Tipuri de repere calitative ale produselor
ntr-o economie bazat pe legea concurenei, organizaiile lupt pentru o valorificare
mai bun a puterii de cumprare a clienilor lor, prin oferirea unor bunuri i sau servicii de
calitate mai bun, la un pre mai avantajos, la termene de livrare mai favorabile. Totui
calitatea produselor influeneaz aspectele economice ale activitii ntreprinderilor n dou
moduri fundamentale: a) prin efectul asupra venitului i b) influenarea costurilor. Obinerea
unei caliti superioare confer ntreprinderii urmtoarele faciliti: o participare mai sigur
pe pia; preuri ce pot fi susinute i pot deveni ferme; diversificarea ofertelor; obinerea
unor beneficii suplimentare.''Calitatea superioar a produselor'' unei ntreprinderi confer
acesteia valoare atribut care pe pia are un puternic impact asupra imaginii a ntreprinderii.

152

Gsirea , n cele din urm a echilibrului corect ntre costul calitii i valoarea calitii nu
este simplu de realizat, ntruct aciunile sunt larg dispersate, att n procesul de fabricaie, ct
i pe traseul productor intermediar- client (beneficiar) unde este analizat fiecare
caracteristic a calitii. Analizele de pia pun n eviden disponibilitatea beneficiarului, a
consumatorului de a plti mai mult pentru o calitate mai bun i mai ales pentru cea foarte
bun, ceea ce ne conduce la afirmaia potrivit creia orientarea spre ''calitatea'' poate
constitui o ''surs de profit''. Parametrii care contureaz din punct de vedere funcional un
produs sunt:
fiabllitatea

un produs, obiectiv, dispozitiv, ndeplinete o funcie


necesar n condiii determinate i ntr-o anumit perioad
de tim spre exemplu, la produsele complexe, fiabilitatea se
exprim prin Timpul mediu de bun funcionare
(TMBF).

defeciunea

Pierderea total sau parial a capacitii de funcionare a


produsului, modifcarea valorilor parametrilor funcionali
n afara limitelor prezentate n documentaie.

eficacitatea

Msura n care produsul satisface un ansamblu de cerine


specifice unei anumite misiuni i este funcie de
disponibilitate, fiabilitate , capabilitat,valoare i costuri.

mentenabilitatea

posibilitatea ca acesta s fe supravegheat, ntreinut i


reparat periodic,

disponibilitatea

produsul permite folosirea sa atunci cnd este nevoie, sau,


altfel spus, posibilitatea de a fi n funciune la un moment
dat. Disponibilitatea mai poate fi definit i ca
probabilitatea ca un produs s fie apt de funcionare dup o
anumit perioad de timp consumat pentru controale i
remedieri ale defectelor.

CAPABILITATEA

produsul poate realiza n timpul funcionrii ntregul


ansamblu de performan,

REDUNDANA

Depirea pozitiv a parametrilor n raport cu un anumit


nivel impus de fabilitate.

Testarea acestor parametrii pe pia este relativ simpl atunci cnd este vorba de
cumprtori informai, ntruct se pot stabili nelegeri referitoare la probe. n cazul
cumprtorilor neinformai, probele sunt mai greu de organizat, sunt costisitoare iar
interpretarea este foarte dificil. Deoarece toate aceste caracteristici sunt interdependente,
este de ateptat ca relaiile dintre ele s influeneze major costurile de proiectare, fabricaie,
exploatare i ntreinere, precum i eficiena general a produselor. Calitatea produselor
lansate pe pia trebuie n permanen meninut i mbuntit, fiind necesar un proces
permanent de evaluare a cilor i metodelor de continu modernizare a acesteia i adaptare la

153

nevoile beneficiarilor. nsuirile unui produs sunt numeroase. Proprietile produsului /


serviciului care i confer calitate acestuia poart numele de caracteristici de calitate i pot
fi:
1) caracteristici funcionale, legate nemijlocit de utilizarea produsului, cum ar fi: rezisten
la rupere, caracteristici fizico-chimice, valoarea nutritiv a unui produs alimentar, indici
energetici (putere-vitez), precizia prelucrrilor realizate de maini-unelte etc.
-

caracteristicile tehnice sunt specifice pentru diferite pri componente ale


produselor (de exemplu: caracteristicile legate de funcionarea pistonului
dintr-un cilindru: frecri, uzur etc.).
caracteristicile economice, sunt n strns legtur cu cele tehnice i se refer
la: randamentul mainilor i utilajelor, valoarea nutritiv a bunurilor
alimentare etc.

2) caracteristici psihosenzoriale i sociale, care se refer la latura estetic a produselor


(aspect plcut, elegana culorilor i a desenelor etc.), la aspecte organoleptice (gust, miros).
Sub influena trasformrilor determinate de progresul tiinific i tehnic contemporan,
ponderea acestor caracteristici n aprecierea calitaii crete considerabil, la unele produse
fiind esenial. Totodat, sfera noiunii de calitate se extinde, n zilele noastre, la aspecte cu
caracter social. Ne referim la influena pe care utilizarea produselor o are asupra mediului
ambiant (poluarea atmosferei, apelor, impactul asupra biosferei).
3) caracteristici de disponibilitate, care se refer la proprietile produsului de a fi apt
pentru utilizare n orice moment al solicitrii. Se exprim prin: caracteristici de fiabilitate care
comensureaz probabilistic meninerea n timp a performanelor calitative ale produsului i
caracteristici de mentenabilitate privind aspectele legate de repunerea n funciune a unui
produs n urma defectrii.
Aadar, ntr-o alt formulare, calitatea reprezint totalitatea caracteristicilor unui
produs sau a unui serviciu a cror evaluare permite s se determine msura n care acesta
corespunde la un moment dat necesitilor societii, n condiii date de exploatare sau
utilizare.
6.1.3. Tipuri de documente de utilizare specifice
Pentru buna desfurare a procesului de vanzare trebuie emise diferite documente
specific dinre care le amintim pe urmtoarele :
FACTURA SI factura fiscala
Este un formular cu regim special de tiparire, inseriere si numerotare. Acesta este tiprit n
blocuri cu cate 150 de file, formate din 50 de seturi cu cate 3 file in culori diferite: albastruexemplarul 1, rosu-exemplarul 2 i verde -exemplarul 3.
1. Factura servete, n procesul de vanzare ca:
- document de baza de decontare a produselor si marfurilor livrate, a lucrarilor executate sau
a serviciilor prestate;
- este document de insotire a marfii pe timpul transportului;
- devine document de ncarcare n gestiunea primitorului;
- document justificativ de nregistrare n contabilitatea furnizorului sau vanztorului si a

154

cumparatorului.
2. Factura se comlecteaz, manual sau cu ajutorul tehnicii de calcul, n 3 exemplare, la
livrarea produselor i a mrfurilor, la executarea lucrrilor si la prestarea serviciilor, pe baza
dispozitiei de livrare, a avizului de insotire a marfii sau a altor documente si se semneaza de
emitent.
Atunci cand factura nu se poate ntocmi n momentul livrrii din cauza unor conditii obiective
produsele , marfurile , serviciile livrate vor fi sunt nsotite pe timpul transportului de avizul
de nsotire a mrfii. In vederea corelrii documentelor de livrare, numarul si data avizului de
insotire a marfii se nscriu ulterior n formularul de factur.
3. Circulaia facutrii este urmtoarea:
- exemplarul 1 se pred la cumparator;
- exemplarul 2 la desfacere-vanzare;
- exemplarul 3 ramane pentru nregistrarea n contabilitate.
Este bine s se acorde atenie complectrii facturii pentru a se evita anularea ei.
CHITANTA
Factura este un document care prezint date reale privind actul de vanzare-cumprare dar nu
demonstreaz faptul c a fost ncasat contravaloarea mrfii sau serviciului prestart. Pentru
acesta se emite chitana care este un formular cu regim special de tiprire, nseriere i de
numerotare. Chitanele sunt tiprite n carnete cu cate 100 de file.
1. Chitanele servesc la urmtoarele:
- este documentul justificativ pentru depunerea unei sume de bani n numerar la casierie;
- reprezint documentul justificativ de nregistrare n Registrul-jurnal de ncasri si pli si in
contabilitate.
2. Se complecteaz in doua exemplare, pentru fiecare sum incasat, de catre reorezentantul
vanztorului sau de casierul numit, se semneaza de acesta pentru primirea sumei.
3. Circula la pltitor (exemplarul 1) iar exemplarul 2 rmane n carnet, fiind folosit ca
document de verificare a operaiunilor efectuate n Registrul-jurnal de ncasari i plti.
4. Se arhiveaz, dup utilizarea completa a carnetului
monetarul
Este tot un formular cu regim special de tiparire si numerotare, el este tiprit n carnete cu
cate 100 file.
1. Monetarul servete prntru urmtoarele activiti:
- este document justificativ pentru evidenierea la sfarsitul zilei a numerarului existent n
casierie, corespunztor mrfurilor i serviciilor comercializate;
- document justificativ de nregistrare n contabilitate;
- reprezint documentul justificativ pe baza cruia se pred vanztorului numerarul ncasat
prin
casa
de
catre
casier,
respectiv
reprezentantul
vanztorului.
Monetarul se utilizeaz numai in cazul vanzarii marfurilor cu amanuntul deoarece potrivit
reglementarilor n vigoare, n situaia utilizrii aparatelor de marcat electronice fiscale, suma
nscris n monetar trebuie s corespund cu suma din registrul de cas emis de aceste
aparate, inclusiv cu suma nregistrata de man n registrul de cas (n cazul defectrii
aparatelor de marcat electronice fiscal).Valoarea nscrisa n monetar trebuie s corespund cu
valoarea nscris n raportul de gestiune.
2. El se ntocmeste n doua exemplare de catre casier sau de catre persoana mputernicita, la
sfarsitul zilei, prin nscrierea numerarului pe categorii de bancnote si de monede.
4. Circula astfel :

155

-exemplarul 1 se folosete pentru nregistrarea in Registrul-jurnal de ncasari si plati;


-exemplarul 2 ramane n carnet.
nota de receptie si constatare de diferente
Acest document este un Format A4, X4 tiparit pe ambele fete, n blocuri de 150 file
1. Nota serveste la:
- este document pentru receptia bunurilor aprovizionate;
- document justificativ pentru ncarcarea n gestiune
- este ub act de prob n litigiile cu transportatorii si furnizorii, pentru diferentele constatate la
receptie;
- document justificativ de nregistrare n contabilitate;
Se foloseste ca un document distinct de receptie n cazul;
a) bunurilor materiale nscrise ntr-o factur sau aviz de nsotire a marfii, care fac parte din
gestiuni diferite;
b) bunurile materiale primite spre prelucrare n custodie sau in pastrare;
c) bunuri materiale procurate de la persoane fizice ;
d) nregistrarea bunurilor materiale care sosesc nensoite de documente de livrare;
e) bunuri materiale care prezint diferene la receptie;
f) marfurilor intrate n gestiune la care evidenta se tine la pret de vanzare cu amanuntul sau en
gros;
In aceste cazuri, precum si pentru materialele nestocate a cror valoare se
nregistreaz direct pe cheltuieli, recepia si ncarcarea n gestiune se fac pe baza
documentului de livrare care nsoteste transportul (factura, avizul de insotire a marfii etc.).
2. Se intocmeste in 2 exemplare, la locul de depozitare sau n unitatea cu amanuntul, dupa
caz, pe masura efecturii recepiei. In situatia n care la recepie se constat diferente (lips
marf, etc.).,Nota de receptie si constatare de diferente se ntocmeste in 3 exemplare de catre
comisia de receptie legal constituit. Datele de pe verso formularului nu se completeaza
numai atunci cand se constata diferente la receptive.
dispozitie de livrare
Acest document este un Format A5 tiparit pe ambele fete, in blocuri a 100 file.
1. El serveste la :
- eliberarea din magazie a produselor, marfurilor sau a altor valori materiale destinate
vanzarii;
- este document justificativ de scdere din gestiunea magaziei predatoare;
- este document de baz pentru ntocmirea avizului de nsotire a marfii sau a facturii, dupa
caz.
2. Se intocmeste in 2 exemplare de catre serviciul desfacere.
3. Circula astfel :
- la magazie, pentru eliberarea marfurilor sau a altor valori materiale si pentru nregistrarea n
evidenta magaziei, semnandu-se de catre gestionarul predator pentru cantitatile livrate:
- la biroul desfacere, pentru nregistrarea cantitatilor livrate n evidenele acestuia si pentru
ntocmirea avizului de insotire a marfii sau facturii, dupa caz (exemplarul 2).
4. Se arhiveaz apoi:
- la magazie (exemplarul 1);
- la buroul desfacere (exemplarul 2)
jurnal pentru cumparari

156

Acesta este un Format X4, tiparit pe ambele fete in carnete a 50 si 100 file.
1. El serveste ca:
- jurnal auxiliar pentru nregistrarea cumpararilor de valori materiale de servicii;
- este un document de evaluare lunar a taxei pe valoarea adaugata deductibila;
- document de control al unor operaii nregistrate n conitabilitate.
2. Se ntocmeste ntr-un singur exemplar, avand foile numerotate, n care se nregistreaza
zilnic, far stersturi si spatii libere, elementele necesare pentru determinarea corecta a taxei
pe valoarea adaugata deductibila.
Se intocmeste un jurnal separat pentru cumparari de bunuri si servicii pentru nevoile firmei
si, separat, un jurnal pentru cumparari de bunuri (marfuri) care se vand ca atare.
Acest jurnal se completeaza la biroul financiar-contabil pe baza documentelor tipizate privind
cumpararile de valori materiale sau de servicii.
3. Circula astfel :
- la biroul financiar-contabil pentru rificarea sumelor nscrise n conturi si a respectarii
dispozitiilor legale referitoare la taxa pe valoare adaugata. Se arhiaza la biroul financiar-conil.
jurnal pentru vanzari
Este un Format X4, tiparit pe ambele fete, in carnete a 100 file.
l. Serveste ca:
- jurnal auxiliar pentru nregistrarea vanzarilor de valori materiale sau de servicii:
- document de evuden
lunara a taxei pe valoare adaugata colectata;
- document
de control
al unor operatii
inregistrate
in contabilitate.
3. Se intocmeste ntr-un singur exemplar avand foile numerotate, n care se nregistreaza
zilnic sau lunar, dupa caz fara stersaturi si spatii libere, elementele necesare pentru
determinarea corecta a TVA colectata i datorata.
Acest jurnal se completeaza la compartimentul financiar-contabil pe baza documentelor
tipizate comune si specifice (facturi sau documente nlocuitoare) privind vanzarile de valori,
materiale sau de servicii, precum si pe baza Borderoului de vanzare (incasare) din ziua de..
4. Circula;
- la compartimentul financiar contabil pentru verificarea sumelor nscrise n conturi si a
respectarii dispozitiilor legale referitoare la taxa pe valoarea adaugata.
5. Se arhiveaza la compartimentul financiar-contail.
Dup caz forma de vanzare, felul mrfurilor, serviciilor, alte situaii se va stabili n ce masur,
n cazul unui magazin cu amanuntul al produselor nealimentare (haine), este obligatoriu
raportul de gestiune, precum si daca stocul se poate tine la pret de achizitie si nu la pret de
vanzare.
6.1.4. Modaliti de completare a certificatului de garanie pentru produsele
vndute
Potrivit prevederilor HG 1022/2002 art.4 - (1) Se consider c sunt respectate
cerinele referitoare la protecia vieii, sntii, securitii muncii i proteciei mediului i se
admit introducerea pe pia a produselor nealimentare noi i prestarea serviciilor numai dac
sunt nsoite de declaraia de conformitate ntocmit pe propria rspundere de ctre
productor, respectiv de prestatorul de servicii, ori de reprezentanii autorizai ai acestora,
persoane juridice cu sediul n Romnia. Certificatul de garantie este dat numai de producator
pentru cel putin 1/10 din durata de viata a produsului. Distribuitorul, importatorul si
comerciantul trebuie sa preia doar responsabilitatea producatorului si sa transmita mai

157

departe instructiunile de utilizare, montare, certificatele de garantie, certificatele de calitate


daca e cazul si declaratia de conformitate care este inclusa si in standardele europene.In
conformitate cu prevederile art.2 pct.a din Legea 449/2003 privind vanzarea produselor si
garantiile asociate acestora, precum si a art.2 pct.2 din Ordonanta 21/1992 privind protectia
consumatorului, prezentele specificatii si conditii aferente garantiilor se aplica numai
consumatorilor persoane fizice sau grupurilor de persoane fizice care cumpar, dobandesc,
utilizeaz sau consum produse n afara activitatii lor profesionale sau comercialte. Confom
legislaiei n vigoare, garantia comercial are valabilitate numai cu prezentare urmatoarelor
documente: a. bon fiscal/factura fiscal, b.Certificat de Garanie.
Garantia comerciala decurge din momentul achizitionrii produsului, iar perioada de garantie
comerciala este specificat n Certificatul de Garanie anexat actului fiscal sau pe bonul
fiscal ( prntru produsele mici nlocuibile n magazin). Produsele care beneficiaz de garantie
dac ndeplnesc urmtoarele condiii:
au fost respectate msurile evideniate n Manualul de Utilizare sau in Instructiunile
de Utilizare ( montaj corect, mediu i mod adecvat de utilizare, timpul de utilizare,
manipulare, modul de intretine si curatare s.a.)
produsul s fie pastrat n condiii bune ( s nu fie lovit, zgariat, spart, fisurat, etc).
Produsul nu beneficiaz de garantia comerciala dac nu este prezentat documentul
fiscal de achizitii (bon fiscal/factura fiscala) si Certificatul de Garantie.Totui sunt i situaii
n care pierderea garantiei comerciale mai poate fi determinat deoarece :
1.
2.
3.
4.
5.

utilizarea a fost n alt scopuri decat cele specificate de producator,


exploatare necorespunzatoare,
montare/demontare neautorizat,
depozitare, manipulare, amplasarea n locuri necorespunzatoare ( umezeal,foc, etc.);
folosirea n procesul de curare a unor temperaturi mai mari decat cele specificate pe
eticheta sau a unor substante corozive sau nepermise;
6. -dac se depaseste timpul de utilizare sau greutatea specificat;
7. -defectelor mecanice (deformare, zgariere, perforari, rupere,etc)
8. -instalarea incorecta a bateriilor sau a acumulatorilor,
9. -patrunderea unor obiecte sau substante strine n interiorul produsului
10. -dac s-au fcut interventii neautorizate asupra aparatului, indiferent de natura lor.
Conform noilor reglementari legislative numarul de interventii, in perioada de garantie,
efectuate asupra produsului nu mai constituie motiv de inlocuire. Trebuie s menionm
faptul c fiecare productor are propriile reguli de nlocuire a produselor, reguli pe care
vanzatorul este obligat sa le respecte. Anumite categorii de produse, ns, necesit emiterea
unui document oficial de nlocuire, din partea unui centru autorizat de service, al
producatorului sau importatorului. Acest document este emis in urma unei expertize tehnice.
Astfel, timpul de nlocuire va fi stabilit de comun acord ntre vanzator si consumator, fara sa
depaseasca n 15 zile calendaristice de la aducerea la cunostin de catre comparator
vanzatorului. nlocuirea produsului defect, se va face cu un produs identic , echivalent sau cu
alt produs ce prezint aceleai caracteristici tehnice ca produsul cumparat, la alegerea
clientului.
Garania legal de conformitate are cteva caracteristici dup cum urmeaz : are un caracter
obligatoriu, se aplic doar pentru lipsa de conformitate, termenul de garanie legal de
conformitate este de 2 ani de la data livrrii, cel care este rspunztor pentru lipsa de
conformitate fa de cumprtor este vnztorul, iar modalitatea de acordare a garaniei legale
de conformitate este aducerea produsului la conformitate, fr plat, prin reparare sau
nlocuire, n funcie de dorina consumatorului. n afara garaniei legale de conformitate, cu

158

caracter obligatoriu, mai exist alte tipuri de garanii reglementate de legislaia romneasc,
prezentate pe scurt n cele ce urmeaz:
a. Garania comercial sau convenional - este garania pe care vnztorul sau
productorul o acord n mod voluntar, n condiiile stabilite de acesta i care, odat acordat,
devine obligatorie din punct de vedere juridic, n conformitate cu prevederile Legii 449/2003,
b. Garaia pentru viciile ascunse - pe care vnztorul sau productorul o acord n
conformitate cu prevederile Ordonanei Guvernului 21/1992 privind protecia consumatorilor
pentru vicii ascunse .Aceasta garanie este obligatorie i automat nu trebuie s se dea vreun
certificat de garanie consumatorului, dar se rspunde n cazul n care sunt ndeplinite
condiiile aplicrii ei.
Trebuie stiut ca acordarea garantiei este obligatorie din punct de vedere juridic, fiind
redactata in termeni simpli si usor de inteles pentru pri.
Certificatul de garantie trebuie sa cuprind elementele de identificare ale produsului,
termenul de garantie, durata medie de utilizare, modalitatile de asigurare a garantiei de
ntretinere, reparare, inlocuire si termenul de realizare a acestora, inclusiv denumirea si
adresa vanzatorului si ale unitatii specializate de service. Garantia trebuie sa includa mentiuni
cu privire la drepturile conferite prin lege consumatorului si sa ateste in mod clar ca aceste
drepturi nu sunt afectate prin garantia oferita. Totodata, legislaia prevede ca produsele de
folosinta indelungata trebuie sa fie obligatoriu insotite de certificatul de garantie si, daca
reglementarile in vigoare prevad, de declaratia de conformitate, de cartea tehnic ori de
instructiunile de folosire, instalare, exploatare, intretinere, eliberate de catre producator..
6.1.5. Modaliti de efectuare a probelor tehnice
n scopul mbuntirii premanente a credibilitii de pia, pe lng acreditarea naional,
organismele de certificare i laboratoarele de ncercri din orice stat pot participa la acorduri
internaionale multilaterale de recunoatere reciproc, ncheiate cu organisme similare din
alte state. Astef, n Europa, referenialele principale pe baza crora se face acreditarea sunt
standardele europene din seria EN 45000 respectiv EN 45001 i EN 45002 pentru acreditarea
laboratoarelor de ncercri, EN 45004 pentru acreditarea organismelor de inspecie, EN
45011 pentru acreditarea organismelor de certificare a produselor / serviciilor, EN 45012
pentru acreditarea organismelor de certificare a sistemelor calitii i EN 45013 pentru
acreditarea organismelor de certificare a personalului. Toate aceste standarde au corespondent
i n ara noastr .n Romnia, organismul de acreditare afiliat ca membru cu drepturi depline
la EA - European Co-operation for Accreditation este RENAR - Asociaia Reelei Naionale
de Acreditare din Romnia, nfiinat n 1998. Acesta este abilitat s acrediteze organisme
de certificare, produse sau servicii, organisme de certificare a persoanelor, organisme de
inspecie, laboratoare de testare, laboratoare de etalonare. Tot n domeniul supravegherii
calitii sau asigurrii condiiilor pentru realizarea i gestiunea calitii produselor mai
funcioneaz n Romnia asociaii de protecia consumatorului, ASRO - Asociaia Romn
de Standardizare, SRAC - Societatea Romn pentru Asigurarea Calitii, care
administreaz PRAQ (Programul de Audit al Calitii), BRML - Biroul Romn de
Metrologie Legal etc. Toate aceste organisme au constata faptul c efectuarea probelor
tehnice este o activitate extrem de complex deoarece presupune cuoaterea aprofundat a
proprietilor merceologice, de sntate, tehnice, electronice s.a.m.d. adaptate concret la
fiecare grup de produse ce urmeaz a fi comercializate. Pentru a uura sistematizarea, i
aplicabilitatea legiuitorul a stabilit anumite proceduri de prelevare i de evaluare pe ci
tiinifice a produselor supuse controlului. Procedura specific se aplic activitii desfurate
n cadrul controalelor oficiale de ctre inspectorii desemnai pentru domeniul respectiv ( ai
Direciilor Sanitare Veterinare, pentru Sigurana Alimentelor judeene, s.a.m.d. )Principiile ce

159

trebuie respectate pentru a se asigura realizarea obiectiv i eficient a efecturii a probelor


tehnice , a controalelor oficiale sunt stabilite, spre exemplu, prin Regulamentul (CE) nr.
882/2004 al Parlamentului European i al Consiliului privind controalele oficiale efectuate
pentru a asigura verificarea conformitii cu legislaia privind hrana pentru animale i
produsele alimentare i cu normele de sntate animal i debunstare a animalelor.Procedura
folosete termenii definii de sistemele de management al calitatii aplicandu-se urmtoarele
definiii :
a) Control oficial,
b) Autoritate competent
c) Operator cu activitate n domeniul analizat
d) Criteriul de siguran a alimentelor, mainilor, apei, etc
e) Criteriul de igien a procesului ,
f) Respectarea criteriilor microbiologice, tehnice, de rezisten etc.,
g) Supraveghere
h) Legislaie n domeniu
i) Risc
j) Lot
k) Transport
l) Proba
m) Procedura specific
n) Prelevarea probelor de produse
o) Avertisment
p) Masuri
Proba reprezentativ prelevat este o prob n care se pstreaz caracteristicile lotului din
care a fost prelevat. Ea este supus unor tehnici specifice fiecrui domeniu de activitate al
controlului de calitate . Fiecare magazin, n funcie de felul produselor-serviciilor
comercializate are procedura adaptat astfel ncat s se poat efectua probele tehnice- ele
disupun de bancuri de probe, spatiu special amenajat i dotat astfel nct cumprtorul s
poat verifica direct parametrii de funcionare a produselor achiyiionate.
6.2. Ambalarea produselor
Cu toii suntem plcui impresionai de culorile, formele uneori ingenioase al
ambalajelor dar puini dintre noi ne dm seama cate noiuni de merceologie trebuiesc
cunoscute i implementate, ce industrie puternic susine produsele n timpul procesului
logistic pan la raft i apoi direct la consummator acas. Pentru acesta lucrtorul commercial
va urmrii realizarea urmtoarelor aspect foarte importante i anume dac:

produsele vndute sunt ambalate conform reglementrilor legale i normelor interne


pentru asigurarea livrrii n condiiile calitative specifice ,

produsele vndute sunt ambulate utilizndu-se materiale specific,

ambalarea produselor vndute se realizeaz corect i cu profesionalism pentru


asigurarea livrrii n condiiile calitative specific,

ambalarea produselor vndute se face prompt, cu atenie i responsabilitate.


Se poate afirma faptul c ambalajul este un sistem fizico-chimic complex, cu funcii
multiple, care asigur meninerea sau sprijin ameliorarea calitii produsului pentru care a
fost proiectat.Prin inscriererile, desenele, siglele pr care le are el favorizeaz identificarea
produsului, atragerea de cumprtori, pe care i informeaz asupra coninutului i i nva
cum s foloseasc, s pstreze produsul i cum s apere mediul nconjurtor de poluarea
produs de ambalajele uzate sau de diferiii componeni de descompunere ai acestora. Din
punct de vedere comercial, ambalajul permite asigurarea n cele mai bune condiii a

160

manevrrii, conservrii, depozitrii, transportului i expunerea produselor. Pentru ambalaj


exist mai multe definiii:
ambalajul este un nveli din materiale i forme diferite n care se ambaleaz un
produs pentru transport sau vnzare - Petit Robert (1989),.
ambalajul este obiectul destinat s nveleasc sau s conin temporar un produs
sau un ansamblu de produse pe parcursul manevrrii, transportului, depozitrii sau
prezentrii, n vederea protejrii acestora sau facilitrii acestor operaii;
ambalarea reprezint oparaia de obinere a primului nveli aflat n contact direct
cu produsul.
Institutul din Marea Britanie furnizeaz trei direcii n definirea ambalrii (Fril
R., 2001):
sistem coordonat de pregtire a mrfurilor pentru transport, distribuie, vnzare cu
amnuntul i consum;
cale de asigurare a distribuiei la consumatorul final, n condiii optime i cu
costuri minime;
funcie tehnico-economic, care urmrete minimizarea costurilor la livrare.
Aceste definiii au fost elaborate de Institutului Francez al Ambalajului i Ambalriii n
lucrarea sa Petit glossaire de lemballage.Ambalajul este definit i n Romnia, conform
STAS-ului 5845/1-1986, unde ambalajul reprezint un mijloc ,sau ansamblu de mijloace,
destinat s nveleasc un produs sau un ansamblu de produse, pentru a le asigura protecia
temporar, din punct de vedere fizic, chimic, mecanic i biologic n scopul meninerii calitii
i integritii acestora, n decursul manipulrii, transportului, depozitrii i desfacerii pn la
consumator sau pn la expirarea termenului de garanie.n conformitate cu acest standard,
ambalarea este definit ca fiind operaie, procedeu sau metod, prin care se asigur cu
ajutorul ambalajului, protecie temporar a produsului. Alturi de ambalarea clasic se
utilizeaz i preambalarea care este operaia de ambalare a unui produs individual, n absena
cumprtorului. Cantitatea de produs introdus n ambalaj este prestabilit i nu poate fi
shimbat dect prin deschiderea sau modificarea ambalajului,conform instruciunilor de
metodologie referitoare la prembalarea unor produse n funcie de mas sau volum. Valorile
cantitilor nominale sunt impuse prin lege, i sunt publicate n Monitorul Oficial al Romniei
pentru fiecare categorie de produse. Toate produsele preambalatele conform instruciunilor
trebuie s poarte urmtoarele inscripii lizibile, care ns s nu poat fi terse:
cantitatea nominal;
o marc sau o inscripie care s permit identificarea ambalatorului sau a
importatorului de preambalare;
marca e, de cel puin 3mm, situat n acelai cmp vizual cu cantitatea nominal.
Aplicareai mrcii garanteaz c preambalatul ndeplinete cerinele prevzute de
instruciuni.
verificarea preambalatelor
Un lot de produse este constituit din preambalate cu aceeai cantitate nominal, aceeai arj
de producie, ambalat n acelai loc.
6.2.1.Noiuni de tehnica ambalrii
Odat cu dezvoltarea economic a societii au evoluat foarte mult i procesele de
producie alturi de o diversificare a cererii pentru industria de ambalaje. Astfel se studiat
modaliti i procedee noi s se ajung la o mai bun realizare a funciilor ambalajelor n
condiii de eficien economic i de protejare a mediului nconjurtor. In funcie de specificul
produselor supuse procesului de ambalare , acesta se poate face pe linii semiautomate sau

161

automate de mare productivitate, ce pot realiza automat formarea ambalajelor, desfacerea lor,
umplerea i nchiderea i sigilarea lor. Se poate afirma faptul c ambalajul i produsul
formeaz un sistem unitar, de aceea metodele de ambalare trebuie s in seama de relaiile de
interdependen ce se stabilesc ntre diferitele elementele componente ale sistemului.
Tendinele actuale n concepia ambalajelor i a metodelor de ambalare sunt urmtoarele:
- reducerea semnificativ a consumului de materii prime, materiale i energie;
- creterea duratei de conservare;
- sporirea performanelor ambalajelor;
- reintegrarea n mediu a ambalajelor n etapa post-consum.
Metoda de formare a ambalajului se adopt n funcie de materilului celulozic folosit,
tratat sau netratat, sau n funcie de posibilitatea de nchidere prin termosudare, prin lipire sau
pliere toate acestea fiind atent correlate cu specificul produselor i cu cerinele asigurrii
integritii cantitative i calitative .
Tehnicile de ambalare a produselor sunt:
1.Ambalarea colectiv se folosete pentru ambalarea ntr-un singur ambalaj a mai
multor produse. Unitizarea uureaz mult dpozitarea, manipularea i transportul produselor,
ajutnd la paletizarea i containerizarea acestora. Metoda poate fi utilizat cu succes atat
pentru produsele alimentare de uz curent (zahr, fin, orez, mlai etc), cat i pentru
ambalarea unor produse deja preambalate.
2.Ambalarea porionat - ambalajul este acela al crui coninut se consum o singur
dat. Aceste ambalaje porionate pot fi plicuri, cutii, tavie, pahare etc. Se pot ambala att
produsele perisabile (produsele lactate, carne, fructe), ct si cele neperisabile (biscuii,
napolitane, cafea etc).
In funcie de tehnica de ambalare, de mijlocul de transport utilizat, de mijloacele de
manipulare utilizate urmeaz ambalarea n cutii de carton sau n folii special, proces care se
realizeaz n trei etape:
- formarea sau deschiderea ambalajului pliat materialul poate fi sub form de band sau
carton, desfurat de pe o bobin, bucata de carton croit corespunztor dimensiunilor i
formei ambalajului sau chiar o cutie de carton deja format, care se afl n stare pliat;
- sau in folii ce se termosudeaz umplerea ambalajului;
- nchiderea nchiderea bazei cutiei se face, naintea umplerii, exist ns i excepii .
Pentru o mai bun indentificare, manipulare si transport al produselor se efectueaz i
operaii secundare: imprimarea codului produsului, introducerea de hrtii cu indicaii legate
de produs greutate, volum, instruciuni de manipulare, sau obiecte de reclam, etc.
6.2.2. Condiii calitative specifice ale ambalrii produselor
Regulamentul (CE) nr. 1935/2004 al Parlamentului European i al Consiliului din
27 octombrie 2004 privind materialele i obiectele destinate s vin n contact cu produsele
alimentare i de abrogare a Directivelor 80/590/CEE i 89/109/CEE inclusiv actele adoptate
ulterior stabilete un cadru general pentru materialele i obiectele destinate s intre n contact
cu produsele alimentare. Toate materialele i obiectele utilizate n ambalarea produselor
alimentare trebuie s fie conforme cu exigenele prezentului Regulament. Pentru a lua n
considerare i a implementa progresele tiinifice, noul cadru autorizeaz introducerea
ambalajelor active i inteligente care prelungesc durata de conservare a unui aliment sau
ofer informaii privind prospeimea acestuia (de exemplu, un ambalaj inteligent i poate
schimba culoarea dac alimentul este alterat). Regulamentul caut s garanteze un nivel
ridicat de protecie a sntii umane i a intereselor consumatorilor n ceea ce privete
introducerea pe piaa comunitar a materialelor i obiectelor destinate s vin n contact,
direct sau indirect, cu produsele alimentare.

162

Prezentul Regulament acoper practic toate materialele i obiectele destinate s


intre n contact cu produsele alimentare: toate tipurile de ambalaje, sticlele (de plastic i de
sticl), tacmurile i chiar adezivii i cernelurile de imprimare a etichetelor.Regulamentul nu
acoper:materialele i obiectele furnizate ca antichiti;materialele de acoperire i de nvelire,
cum ar fi materialele pentru acoperirea brnzei rase, preparatelor din carne sau fructelor i
instalaiile fixe de distribuie a apei. Astfel, materialele i obiectele care vin n contact cu
produsele alimentare sunt fabricate conform bunelor practici de fabricaie elaborate la nivel
european. Acestea nu trebuie s transfere alimentelor pe care le nsoesc substane
constitutive ntr-o cantitate susceptibil, adic pot prezenta un pericol pentru sntatea
uman; sau pot atrage o modificare inacceptabil a compoziiei alimentelor; ori atrag o
alterare a caracteristicilor organoleptice a produselor. Dac ns materialele i obiectele
active modific compoziia sau caracteristicile organoleptice ale produselor alimentare,
acestea trebuie s fie conforme cu Directiva 89/107/CEE privind aditivii (DA) (DE) (EL)
(EN) (ES) (FR) (IT) (NL) (PT) (FI) (SV) i/sau eventualelor reguli naionale adoptate .
Cadrul legislativ enumer i msuri le specifice grupelor de materiale i obiecte, se
identific 17 grupe de materiale i obiecte pentru care pot fi adoptate msuri specifice:
materialele i obiectele active i inteligente;
adezivii;
obiectele ceramice;
dopul de plut;
cauciucurile;
sticla;
rinile schimbtoare de ioni;
metalele i aliajele;
hrtia i cartonul;
materiile plastice;
cernelurile de imprimerie;
celuloza regenerat;
siliconii;
materialele textile;
lacurile i straturile de acoperire;
ceara;
lemnul.
Toate aceste msuri specifice pot include i unele precizri dup cum urmeaz:
substanele autorizate pentru fabricarea materialelor i obiectelor destinate s intre n
contact cu produsele alimentare;
criteriile de puritate;
condiiile de utilizare specifice;
limitele de migrare a anumitor substane n sau pe produsele alimentare;
prevederile privind protejarea sntii umane
asigurarea respectrii cerinelor aplicabile materialelor destinate s intre n contact
cu produsele alimentare;
regulile de baz n vederea controlului respectrii prevederilor;
regulile privind prelevarea de mostre;
dispoziii pentru asigurarea trasabilitii;
prevederi de etichetare pentru materialele i obiectele active sau inteligente;
prevederi pentru elaborarea unui registru comunitar al substanelor, procedeelor,
materialelor i obiectelor autorizate;

163

reguli de procedur specifice pentru autorizarea unei substane, unui procedeu sau
unui material sau obiect.
Cererile de autorizare a unei noi substane pentru fabricarea de materiale sau obiecte
destinate s intre n contact cu produsele alimentare sunt introduse pe lng autoritatea
competent a statului membru n care substana va fi comercializat. Regulamentul specific,
cerinele n materie de trasabilitate a materialelor care vin n contact cu produsele alimentare
de la producie pn la comercializare.Etichetarea sau documentaia nsoitoare a materialelor
i obiectelor puse pe pia n Comunitate trebuie s garanteze trasabilitatea materialelor i
obiectelor menionate n regulament. Alturi de aceste cerine calitative, informarea clienilor
este deosebit de important. Astfel etichetarea, publicitatea i prezentarea unui material sau
obiect nu trebuie n niciun caz s induc n eroare consumatorul. Astfel, natura materialelor
i obiectelor destinate s intre n contact cu alimentele este precizat n etichetarea acestora.
Materialele i obiectele care nu sunt n mod manifest destinate pentru pstrarea sau
ambalarea produselor alimentare trebuie s poarte meniunea Pentru contact alimentar sau
simbolul prevzut n Anexa II a regulamentului(simbolul reprezint un pahar i o furculi).
Ambalarea produselor vndute se face promt, corect, cu atenie i profesionalism pentru
asigurarea livrrii n condiiile calitative specifice fiecrui produs.

6.2.3. Tipuri de materiale specifice de ambalat


Dezvoltarea produciei a condus la adaptarea ofertei de ambalaje astfel , ultimele
decenii ambalajele s-au diversificat mult, att din punct de vedere al materialelor din care
acestea sunt fcute, ct i din punct de vedere funcional. Ambalajele se pot clasifica n
funcie de mai multe criterii, care sunt utilizate frecvent n practic dup cum urmeaz:
- dup materialul folosit n confecionarea ambalajelor ntalnim ambalaje din:
hrtie i carton;
sticl;
metal;
materiale plastice;
lemn, nlocuitori din lemn i mpletituri;
materiale textile;
materiale complexe.
- dup sistemul de confecionare ntalnim ambalaje:
fixe;
demontabile;
pliabile.
- dup tip-ul lor ntalnim ambalaje sub form de :
plicuri;
pungi;
plase;
lzi;
cutii;
flacoane;
borcane etc.
- dup domeniul de utilizare ntalnim ambalaje de:
transport;
desfacere i prezentare.
- dup specificul produsului ambalat ntalnim ambalaje:

164

pentru produse alimentare;


pentru produse nealimentare;
pentru produse periculoase;
individuale;
colective.
- dup gradul de rigiditate ntalnim ambalaje:
rigide;
semirigide;
suple.
- dup modul de circulaie ntalnim ambalaje:
refolosibile;
nerefolosibile tip pierdut.
- dup sistemul de circulaie ntalnim :
sistem de restituire a ambalajelor;
sistem de vnzare cumprare a ambalajelor.
- dup sistemul de confecionare ntalnim ambalaje:
fixe;
demontabile;
pliante.
- dup cile de transport ntalnim ambalaje pentru:
transport terestru;
transport fluvial-maritim;multimodal,
transport aerian.
- dup destinaie ntalnim ambalaje pentru:
piaa extern;
piaa intern.
Pe plan internaional exist o preocupare permanent , la nivel de foruri
internaionale, cum ar fi: Organizaia Internaional de Standardizare, Federaia European
pentru Ambalare, pentru clasificarea i standardizarea ambalajelor, preocupare concretizat
prin unitizarea internaional a dimensiunilor paleilor, europaleilor, a contanerelor i a
unor ambalaje pentru eficentizarea sistemelor logistice.
Materialele utilizate, privit e din punct de vedere tehnic, sunt alctuite dintr-un
ansamblu de materiale destinate proteciei calitii i integritii produselor, facilitrii
operaiilor logistice. .
Alegerea materialului folosit pentru ambalaje depinde de mai muli factori dintre
enumerm :

caracteristicile specific ale produsului ;

utilitatea ambalajului n derularea sistemului logistic;

tehnica de ambalare ce poate fi utilizat;

analiza raportului greutate-volum-valoare-cerine speciale;


Ambalajele din
materialele celulozice dein ponderea principal n totalul
ambalajelor. n funcie de perioadele specific de consum i de ri, se nregistreaz sensibile
fluctuaii. Materialele care pot n viitor s ia locul ocupat de materialele celulozice sunt
materialele plastic, care au devenit un puternic competitor.
Dintre materialele celulozice utilizate pentru confecionarea diferitelor tipuri de
ambalaje amintim: hrtia, cartonul i mucavaua.
Cartonul pentru ambalaje poate fi:

165

1. carton duplex este format din dou straturi diferite de material fibros, unite n
stare umed prin presare. Cartonul duplex se fabric n dou tipuri: tipul E - pentru ambalaje
care se imprim prin procedeul ofset. De aceea stratul superior (fa 1) este fabricat din past
chimic nlbit a crei culoare alb i netezire permit imprimarea ofset; i tipul O (obinuit)
- pentru alte ambalaje, confecii i lucrri poligrafice
2. cartonul triplex este format din minim trei straturi diferite de material fibros,
unite n stare umed prin presare. Cartonul triplex are o rezisten mare la plesnire, utilizat n
special pentru ambalaje de transport i grupare i mai puin pentru ambalaje de desfacere
prezentare.
3. cartonul ondulat este format din unul pn la patru straturi netede i unul sau trei
straturi ondulate din hrtie inferioar sau superioar de ambalaj, unite ntre ele printr-un
adeziv. Se obine astfel un obiect de tip sandwich uor i stabil. Elementul de baz este
obinut prin asocierea, prin lipirea, a unui strat plat cu un strat ondulat. Acoperirea unui astfel
de element sau a mai multor elemente suprapuse de obicei, mrimea ondulelor folosite este
diferit cu un strat plat determin obinerea cartoanelor ondulate cu unul, dou sau trei
straturi de ondule. Cartonul ondulat are o rezisten i o elasticitate bun.
Materialele auxiliare pentru producerea ambalajelor : colorani, pigmeni, cerneluri,
adezivi, etc. ,influenteaz calitatea ambalajelor, atribuindu-le calitti estetice si funcionale.
La acestea contribuie pentru consolidarea, adic creterea rezistenei ambalajelor sunt
benzile de balotare i adezivii.
O alt grup o constituie materialele pentru amortizare i protecie mpotriva
ocurilor. Aceste materiale protejeaz mpotriva ocurilor, a frecrilor i n unele cazuri chiar
pentru rigidizarea ambalajelor. Dintre materialele noi de amortizare putem aminti: cartonul
ondulat, lna mineral, materialele expandate si cele cu bule de aer.
O ultim grup de materialele auxiliare o constituie lacurile i vopselele. Acestea, pe
lng contribuia care o au la creterea rezistenei ambalajelor la aciunea factorilor
atmosferici, mresc rezistena la coroziune, la razele solare, la schimbrile de temperatur etc.

6.3.Livrarea produselor
Lucrtorul commercial are un rol important n etapa asigurrii livrrii, el trebuind s
verifice dac :
-produsele sunt livrate ntocmind documentele specifice n conformitate cu prevederile legale
n vigoare,
-livrarea produselor se face corect, cu promptitudine atenie i professionalism,
-produsele sunt livrate prin utilizarea formelor specifice,conform prevederilor legale i
normelor interne, n scopul finalizrii vnzrii.
6.3.1. Tipuri de documente specifice pentru livrare
Expedierea camioanelor presupune ndeplinirea formalitilor legate. Acestea sunt:
contractual de transport (Scrisoare de transport rutier, feroviar, fluvial, aerian, recipis
potal .a.)
factura sau aviz de nsoire a mrfii;
lista specificativ, dup caz
certificatul de calitate al mrfii;

certificatul de origine (exemplu EUR 1) dup caz;

166

certificatul de sntate;
autorizaie (licena) dup caz;
Transportatorul rutier trebuie s dein documentele autovehiculului care efectueaz
transportul intern:
Certificatul de nmatriculare, eliberat de Ministerul de Interne, cuprinznd datele de
identificare ale autovehiculului.
Foaia de parcurs date privind desfurarea transportului pe zile, ri etc.

Polia (certificatul) de asigurare este eliberat de asigurator i face dovada asigurrii de


rspundere civil pentru riscurile specifice transportului cu autovehicule.
Certificatul de atestare ATP atest c autovehiculul corespunde pentru transportul
mrfurilor perisabile i este valabil pentru rile membre ale asociaiei Transfrigoroute,
nfiinat n 1955,

Diagramele de tahograf arat numrul de kilometri parcuri, timpul zilnic de circulaie i


staionare, vitezele realizate n parcurs.
A treia categorie de documente sunt cele privitoare la conductorii auto, i anume:
1. Buletinul, care se elibereaz de Ministerul de Interne,
2. Permisul de conducere (internaional dac este cazul).
Modalitatea de transport rutier s-a dovedit eficient pentru asigurarea lanului door to
door ntr-un timp relativ redus.Cunoaterea de ctre lucrtorul commercial a acestor
activiti de livrare va conduce la o mai buna calitate i operativitate a nfptuirii activitilor
de vanzare.
6.3.2 Norme de ntocmire a documentelor de livrare
Toate documentele de transport indifferent de modalitatea de transport sau de livrare
utilizat trebuie s conin obligatoriu cel puin urmtoarele date:
locul i data ntocmirii;
numele i adresa predtorului (exportatorului);
numele i adresa transportatorului (expeditorului);
locul i data primirii mrfii i locul prevzut pentru eliberarea acesteia;
numele i adresa destinatarului;
denumirea curent a mrfii i felul ambalajului, iar pentru mrfurile periculoase
denumirea lor n general recunoscut;
numrul coletelor, marcajele speciale i numerele (inscripiile) lor;
greutatea brut a mrfii sau cantitatea total a acesteia altfel exprimat;
cheltuielile aferente transportului (pre de transport, accesorii, taxe vamale, cheltuieli
survenite de la ncheierea contractului i pn la eliberarea mrfii);
Dup caz, scrisoarea de trsur rutier urmtoarele indicaii privind:
interzicerea transbordrii;
cheltuielile pe care expeditorul le preia n sarcina sa;
totalul sumelor ramburs de perceput la eliberarea mrfii;
valoarea declarat a mrfii i suma care reprezint interesul special la eliberare;
instruciunile expeditorului ctre transportator cu privire la asigurarea mrfii;
termenul convenit pentru efectuarea transportului;
lista documentelor predate transportatorului;
orice alt indicaie pe care prile contractante o consider util.
Aceste contracte de transport sunt dj emise n baza legisliei interne i internaionale,
complectarea lor de ctre expeditor, transportator, trebuie s respecte normele tehnice admise

167

pentru ncrcare.Toate acestea trebuie s conin denumirea complect a mrfii, cantitatea,


greutatea la fel pe toate exemplarele.
6.3.3. Tipuri de forme specifice de livrare
Tipurile de condiii de livrare i de transport sunt urmtoarele:
- livrare pe loc,
- la termen,
- transport cu mijloacele vnztorului,
- servicii la livrare de manipulare asigurat de vnztor, montare etc.
Livrrile se efectueaz dup analiza i corelarea mrfurilor n funcie de tipuri le specific de
produse comparabile :
- s aibe aceeai utilitate,
- caracteristici tehnice asemntoare
- caracteristici fizico-chimice,
- dimensiuni, forme admise la transport,
- condiii de manipulare i de pstrare deosebite,
- termene de garanie,
- calitatea i valoarea produselor
- alte cerine.
Este estenial ca s fie respectat graficul de livrare, clientul s fie avizat iar produsele s fie
predate n condiii de integritate calitativ i cantitativ.
6.4.Completarea formelor de plat
Pentru lucrtorul commercial este important s cunoasc formele de plat i s
urmreasc dac sunt ndeplinite urmtoarele aspecte:
-formele de plat sunt completate respectnd legislaia i normele interne, cu valoarea
produselor stabilite n conformitate cu solicitarea facut,
-completarea formelor de plat se face corect, cu atenie, responsabilitate i profesionalism.
Pentru actorii comertului interior, aceste tehnici de plati, dar in aceeasi masur de
finantare, au un impact direct asupra activitatii practice curente. Trebuie facuta distinctia clar
ntre instrumente de plat i tehnicile (modalitati) de plat. Prin instrumente de plat noi
intelegem instrumentele pe care se sprijina toate sistemele de plati:
viramentul;
cecul;
cardul bancar;
efectul de comert,
avizul de prelevare.
Fiecare din instrumentele mentionate are unele avantaje (mai mult sau mai putin
costisitoare, mai mult sau mai putin rapide, relative la initiativa de emisie, relative la
recunoasterea datoriilor etc.) precum si unele inconveniente (initiativa de emisie, riscul de
pierdere sau furt etc.). Pe baza acestor instrumente de plata, au fost dezvoltate mai multe
tehnici si/sau modalitati de plata:
plata contra factur,chitan;
plata contra cec;
ordinul de plata;
biletul la ordin;

168

alte tehnici si/sau modalitati de plata


In general, lucrtorii comerciali primesc i complecteaz facturi, chitante sau au grij s fie
emise corect electronic. Ei trebuie s complecteze corect i complect numele societatilor cu
datele de identificare , sau numele persoanei fizice cu numrul actelor de identitate,
denumirea exact a mrfii, alte date stabilite de ctre pri, suma de plat si data emiterii
documentului.
6.5. ncasarea valorii produselor vndute

Activitatea de ncasare a contravalorii produselor vandute este una din cele mai importante
sarcini ale lucratorului commercial care trebuie s urmreasc dac :
valoarea produselor vndute este ncasat respectnd normele interne, numrnd banii prin
modaliti specific ii verificnd starea acestora n prezena clientului,
ncasarea valorii produselor vndute se face corect, cu atenie i cu mare responsabilitate,
dac valoarea produselor vndute este ncasat indirect, prin alte forme de plat, fiind
comunicat compartimentelor specific financiar-contabil n vederea urmririi ncasrii,
conform normelor interne,
ncasarea indirect a valorii produselor vndute prin alte forme de plat este comunicat
prompt compartimentelor specifice n vederea urmririi ncasrii,
valoarea produselor vndute este ncasat verificnd la numrare starea banilor pentru ca
aceasta s fie buni i legali
6.5.1. Moduri de ncasare
Trebuie s afirmm faptul c indiferent de modalitatile de plata din contract ncasarea
contravalorii marfii presupune o serie de actiuni atat nainte de livrarea marfii cat si dupa
livrare.
Plata mrfii cash se efctuez pentru valorile mici tendina fiind cea de nlocuire cu
plata prin card sau direct de acas-servici prin internet. Avantajul const n faptul c
ncasarea este sigur i la timp sau pe loc
Plata marfii prin ordin de plat, CEC sau alte modaliti vanzatorul sau lucrtorul
comercial trebui s urmareasc data scadent conform condiiilor stabilite prin contract.
Incasarea facturilor se poate realiza in doua moduri: pe fiecare factura a unui client se
specifica suma incasata sau alegerea unui client, completarea sumei incasate si stingerea
facturilor restante in mod automat prin distribuirea sumelor. In urma incasarilor, daca
termenul de plata este depasit se calculeaza majorari de intarziere. Daca suma incasata (in
cazul incasarilor automate) este mai mare decat totalul restantelor diferenta de suma va fi
transferata in mod automat la incasari sume in avans. Sumele in avans pot fi culese si separat,
prin optiunea specifica de incasare a avansurilor. Avansurile pot fi configurate in asa fel incat
sa stinga automat restantele.
Orice incasare poate fi urmata sau nu de listarea chitantei. Chitantele emise de
calculator vor avea un numar generat automat. Relistarea lor este posibila la orice moment
deoarece modelul de chitanta este configurabil.Majorarile de intarziere se calculeaza in mod
automat, functie de cota de majorare.Pentru o mai bun eviden se complecteaz urmtoarele
documente:
Liste pentru urmarirea clientilor:
Listare borderou incasari
Facturi emise si incasate
Centralizator facturi, clienti, produse

169

Recapitulatie facturi, clienti, produse


Jurnal incasari
Structura incasarilor
Balanta debitori
Balanta debitori (cu avansuri)
Balanta debitori (cu majorari)
Restantieri
Instiintare de plata
Liste pentru consumul de apa pe magazin/sisteme:
Borderou citiri contori
Borderou facturi emise
Total facturat
Total consum
Total pe stari contori
Citiri contori
Citiri pe nivele de consum
Situatie consumuri
Istoric consum pe clienti
Restantieri (detaliat pe client si/sau pe localitate la nivel analitic/sintetic)
Lucrtorii comerciali trebuie s controleze permanent dac au fost corect i la timp
depuse actele pentru ncasarea contravalorii mrfurilor vandute, situaia ncasrilor i
respectarea termenelor de plat.s19s
6.5.2.Modaliti specifice de numrare a banilor i controlul strii banilor
Modaliti specifice de numrare a banilor reprezint o activitate deosebit de
important, ea efectuandu-se fie manual fie mechanic cu ajutorul mainilor special de numrat
banii.Odat cu primirea banilor spre numrare casierii sunt obligai s verifice starea banilor
i daca ei sunt sau nu autentici. Lucratorii comerciali trebuie s cunoasc tipurile de bacnote
i monezi aflate n circulaie atat n Romania cat i n celelalte ri pentru o mai bun
identificare, verificare ncasare i plat (mai ales la punctele de amanet, magayine alflate n
incinta aeroporturilor, la frontier etc.).
Instrumenele de pli sunt monedele propriu zise i anumite documente bancare
operaionale pe suport hrtie, magnetic sau electronic, care funcioneaz pe baza unor tehnicii
specifice de operare, Aceste instrumente sunt emise de ctre banca central (bancnotele n
circulaie i moneda scriptural din contabilitatea bncii centarale) i bncile comerciale
(moneda scriptural, creat de bncile comerciale) cu aprobarea bncii centrale pentru a se
asigura o forma standardizat i un coninut economic i juridic care s permit transferul de
fonduri n deplina siguran i delimitarea responsabilitilor participanilor la transferul
bancar. Instrumentele de pli se mpart n dou categorii: instrumente cu numerar i
instrumente fra numerar. Instrumentele de plat cu numerar sunt reprezentate prin moneda
metalica i bancnotele emise de ctre banca central n general, n anumite ri i anumite
bnci comerciale emit bancnote.Cursul legal reprezint obligaia impus de legea statului de
acceptare a bancnotelor i monedelor pentru orice plat. Bancnotele i monedele au putere
liberatoare imediat: orice persoan care pltete n numerar este eliberat de obligaia de
plat n momentul n care remite numerarul creditorului. Un creditor nu poate refuza o plat
n numerar. n Zona Euro, ncepnd cu 1 ianuarie 2002, monedele euro i bancnotele euro
sunt singurele bancnote i monede care au statutul de mijloc legal de plat, n statele

170

membre Zonei Euro, iar conform Regulamentul (CE) nr. 974/98 al Consiliului din 3 mai 1998
cu excepia autoritii emitente i a persoanelor special desemnate n legislaia intern a
statului membru emitent, niciuna din pri nu este obligat s accepte mai mult de cincizeci
de monezi n cadrul unei singure pli. Statutul de mijloc legal de plat al bancnotelor n euro
este stabilit la articolul 128 din Tratatul privind funcionarea Uniunii Europene, la capitolul
privind politica monetar. Conform articolului 3 alineatul (1) litera (c) din Tratatul privind
funcionarea Uniunii Europene, Uniunea are competen exclusiv n privina politicii
monetare pentru statele membre a cror moned este euro (statele membre participante).

Modulul VII - ntocmirea situaiei vnzrilor i raportarea acesteia


7.1 Identificarea documentelor specifice activitii de vnzare
n vederea organizrii evidenei primare a vnzrilor se ntocmesc o serie de
documente primare justificative, respectiv: factura fiscal, chitana, avizul de nsoire a
mrfii, bonul de comand-chitana, bonul fiscal, rola-jurnal, raportul de nchidere, monetarul,
registrul special, raportul de gestiune zilnic, jurnalul de vnzri etc.
Factura fiscal

171

Regimul facturilor fiscale, n vigoare de la 1 ianuarie 2013, este stabilit prin:


- art. 155 din Legea nr. 571/2003 privind Codul Fiscal, cu modificrile i completrile
ulterioare;
- Ordonana Guvernului nr. 15/2012 pentru modificarea i completarea Legii nr. 571/2003
privind Codul Fiscal;
- Hotrrea Guvernului nr. 1071/2012 pentru modificarea i completarea Normelor
metodologice de aplicare a Legii nr. 571/2003 privind Codul Fiscal, aprobate prin Hotrrea
Guvernului nr. 44/2004.
Elementele facturii
Conform Codului Fiscal, sunt considerate facturi documentele sau mesajele pe suport hrtie
ori n format electronic care conin n mod obligatoriu urmtoarele informaii:
- numrul de ordine, n baza uneia sau a mai multor serii, care identific factura n mod unic;
- data emiterii facturii;
- data la care au fost livrate bunurile serviciile prestate sau data ncasrii unui avans, dac
aceast dat este anterioar datei emiterii facturii;
- denumirea/numele i adresa furnizorului/prestatorului persoana impozabil care a livrat
bunurile sau a prestat serviciile;
- codul de nregistrare n scopuri de TVA sau codul de identificare fiscal al
furnizorului/prestatorului persoana impozabil care a livrat bunurile sau a prestat serviciile;
- denumirea/numele i adresa beneficiarului bunurilor sau serviciilor;
- codul de nregistrare n scopuri de TVA sau codul de identificare fiscal al beneficiarului,
dac acesta este o persoan impozabil ori o persoan juridic neimpozabil;
- denumirea i cantitatea bunurilor livrate, denumirea serviciilor prestate;
- baza de impozitare a bunurilor i serviciilor ori, dup caz, avansurile facturate, pentru
fiecare cot, scutire sau operaiune netaxabil, preul unitar, exclusiv taxa, precum i
rabaturile, remizele, risturnele i alte reduceri de pre, n cazul n care acestea nu sunt incluse
n preul unitar;
- indicarea cotei de tax aplicate i a sumei taxei colectate, exprimate n lei, n funcie de
cotele taxei.
Elementele facturii cazuri speciale
- particularitile prevzute la art. 125.1 alin. (3) Cod Fiscal n definirea bunurilor, n cazul
livrrii intracomunitare de mijloace de transport noi;
- denumirea/numele furnizorului/prestatorului care nu este stabilit n Romnia i care i-a
desemnat un reprezentant fiscal, precum i denumirea/numele, adresa i codul de nregistrare
n scopuri de TVA, conform art. 153 Cod Fiscal, ale reprezentantului fiscal;

172

- denumirea/numele beneficiarului care nu este stabilit n Romnia i care i-a desemnat un


reprezentant fiscal, precum i denumirea/numele, adresa i codul de nregistrare prevzut la
art. 153 Cod Fiscal ale reprezentantului fiscal;
- n cazul n care factura este emis de beneficiar n numele i n contul furnizorului,
meniunea autofactur;
- n cazul n care este aplicabil o scutire de tax, s existe meniunea din care s rezulte c
livrarea de bunuri ori prestarea de servicii face obiectul unei scutiri;
- n cazul n care clientul este persoana obligat la plata TVA, meniunea taxare invers;
- n cazul n care se aplic regimul special pentru ageniile de turism, meniunea regimul
marjei agenii de turism;
- dac se aplic unul dintre regimurile speciale pentru bunuri second-hand, opere de art,
obiecte de colecie i antichiti, una dintre meniunile regimul marjei bunuri secondhand, regimul marjei opere de art sau regimul marjei obiecte de colecie i
antichiti, dup caz;
- n cazul n care exigibilitatea TVA intervine la data ncasrii contravalorii integrale sau
pariale a livrrii de bunuri ori a prestrii de servicii, meniunea TVA la ncasare;
- o referire la alte facturi sau documente emise anterior, atunci cnd se emit mai multe facturi
ori documente pentru aceeai operaiune.
Factura simplificat
Facturile pot fi emise i n sistem simplificat i trebuie s conin cel puin urmtoarele
informaii:
- data emiterii;
- identificarea persoanei impozabile care a livrat bunurile sau a prestat serviciile;
- identificarea tipului de bunuri sau servicii furnizate;
- suma taxei colectate sau informaiile necesare pentru calcularea acesteia;
- n cazul documentelor sau mesajelor tratate drept factur, o referire specific i clar la
factura iniial i la detaliile specifice care se modific.
Orice document sau mesaj care modific i care se refer n mod specific i fr ambiguiti
la factura iniial are acelai regim juridic ca i o factur.
Facturile pot fi emise i primite n format electronic dac acestea conin informaiile
prezentate mai sus.
Condiii de emitere a facturilor
Persoana impozabil trebuie s emit o factur ctre fiecare beneficiar, n urmtoarele situaii:
a) pentru livrrile de bunuri sau prestrile de servicii efectuate;
b) pentru fiecare vnzare la distan pe care a efectuat-o, n condiiile art. 132 alin. (2) i (3)
Cod Fiscal;
c) pentru livrrile intracomunitare de bunuri efectuate n condiiile art. 143 alin. (2) lit. a) c)
Cod Fiscal;
d) pentru orice avans ncasat n legtur cu una dintre operaiunile menionate la lit. a) i
Prin excepie de la cele menionate mai sus, pentru livrrile de bunuri sau prestrile
de servicii efectuate i pentru orice avans ncasat n legtur cu una dintre operaiunile
menionate la lit. a) i b), persoana impozabil nu are obligaia emiterii de facturi pentru
operaiunile scutite fr drept de deducere a taxei conform art. 141 alin. (1) i (2) Cod
Fiscal, dar operaiunile vor fi consemnate n documente potrivit legislaiei contabile.
Persoana nregistrat conform art. 153 trebuie s autofactureze fiecare livrare de
bunuri sau prestare de servicii ctre sine cel trziu pn n cea de-a 15-a zi a lunii urmtoare
celei n care ia natere faptul generator al taxei, cu excepia cazului n care factura a fost deja
emis.
Persoanele impozabile nregistrate n scopuri de TVA conform art. 153 Cod Fiscal au
obligaia s ntocmeasc autofactura numai n scopuri de TVA pentru bunurile de mic

173

valoare acordate gratuit n cadrul aciunilor de protocol, doar atunci cnd valoarea fiecrui
cadou oferit este mai mare de 100 lei. n situaia n care s-a exercitat dreptul de deducere a
taxei aferente achiziiei bunurilor respective, persoana impozabil nsumeaz valoarea
depirilor de plafon aferente unei perioade fiscale, care constituie livrare de bunuri cu plat
i colecteaz tax. Se consider c livrarea de bunuri are loc n ultima zi lucrtoare a
perioadei fiscale n care au fost acordate bunurile gratuit i a fost depit plafonul. Baza
impozabil, respectiv valoarea depirilor de plafon, i taxa colectat aferent se nscriu n
autofactura care se include n decontul ntocmit pentru perioada fiscal n care persoana
impozabil a acordat bunurile gratuit n cadrul aciunilor de protocol i a depit plafonul.
Pentru bunurile/serviciile acordate gratuit n cadrul aciunilor de protocol n cursul anului
2012 se aplic prevederile legale n vigoare n anul 2012, inclusiv n ceea ce privete modul
de determinare a depirii plafonului i a perioadei fiscale n care se colecteaz TVA aferente
acestei depiri.
Bunurile acordate gratuit n cadrul aciunilor de sponsorizare sau mecenat nu sunt
considerate livrri de bunuri dac valoarea total n cursul unui an calendaristic se ncadreaz
n limita a 3 la mie din cifra de afaceri constituit din operaiuni taxabile, scutite cu sau fr
drept de deducere, precum i din operaiuni pentru care locul livrrii/prestrii este considerat
a fi n strintate potrivit prevederilor art. 132 i 133 Cod Fiscal. ncadrarea n plafon se
determin pe baza datelor raportate prin deconturile de tax depuse pentru un an
calendaristic. Nu se iau n calcul pentru ncadrarea n aceste plafoane sponsorizrile i
aciunile de mecenat, acordate n numerar, i nici bunurile pentru care taxa nu a fost dedus.
Depirea plafoanelor constituie livrare de bunuri cu plat i se colecteaz taxa ce va fi
inclus n decontul ntocmit pentru ultima perioad fiscal a anului respectiv. Pentru
bunurile/serviciile acordate gratuit n cadrul aciunilor de sponsorizare i mecenat n cursul
anului 2012 se aplic prevederile legale n vigoare n anul 2012, inclusiv n ceea ce privete
modul de determinare a depirii plafonului i a perioadei fiscale n care se colecteaz TVA
aferente acestei depiri.
Persoana impozabil trebuie s emit o autofactur, cel trziu pn n cea de-a 15-a zi a lunii
urmtoare celei n care ia natere faptul generator al taxei, pentru fiecare transfer efectuat n
alt stat membru, n condiiile prevzute la art. 128 alin. (10) Cod Fiscal, i pentru fiecare
operaiune asimilat unei achiziii intracomunitare de bunuri efectuate n Romnia n
condiiile prevzute la art. 130.1 alin. (2) lit. a) Cod Fiscal.
Operaiuni pentru care nu se emit facturi
Prin excepie, pentru livrrile de bunuri sau prestrile de servicii efectuate, persoana
impozabil este scutit de obligaia emiterii facturii pentru urmtoarele operaiuni, cu
excepia cazului n care beneficiarul solicit factura:
a) livrrile de bunuri prin magazinele de comer cu amnuntul i prestrile de servicii ctre
populaie, pentru care este obligatorie emiterea de bonuri fiscale, conform Ordonanei de
Urgen a Guvernului nr. 28/1999 privind obligaia operatorilor economici de a utiliza aparate
de marcat electronice fiscale, republicat, cu modificrile i completrile ulterioare;
b) livrrile de bunuri i prestrile de servicii, altele dect cele menionate la lit. a), furnizate
ctre beneficiari persoane neimpozabile, altele dect persoanele juridice neimpozabile, pentru
care este obligatorie emiterea de documente legal aprobate, fr nominalizarea
cumprtorului, cum ar fi: transportul persoanelor pe baza biletelor de cltorie sau
abonamentelor, accesul pe baz de bilet la: spectacole, muzee, cinematografe, evenimente
sportive, trguri, expoziii;
c) livrrile de bunuri i prestrile de servicii, altele dect cele menionate la lit. a) i b),
furnizate ctre beneficiari, persoane neimpozabile, altele dect persoanele juridice
neimpozabile, care prin natura lor nu permit furnizorului/prestatorului identificarea
beneficiarului, cum sunt: livrrile de bunuri efectuate prin automatele comerciale, serviciile

174

de parcri auto a cror contravaloare se ncaseaz prin automate, servicii de rencrcare


electronic a cartelelor telefonice prepltite. Prin norme se vor stabili documentele pe care
furnizorii/prestatorii trebuie s le ntocmeasc n vederea determinrii corecte a bazei de
impozitare i a taxei colectate pentru astfel de operaiuni.
Persoana impozabil care nu are obligaia de a emite facturi poate opta pentru emiterea
facturii.
Cazuri n care se opteaz pentru emiterea facturii
Persoana impozabil care are obligaia de a emite facturi, precum i persoana impozabil care
nu are obligaia de a emite facturi dar opteaz pentru emiterea facturii pot emite facturi
simplificate n oricare dintre urmtoarele situaii:
- atunci cnd valoarea facturilor, inclusiv TVA, nu este mai mare de 100 euro. Cursul de
schimb utilizat pentru determinarea n euro a valorii facturii este cursul prevzut la art. 139.1
Cod Fiscal;
- n cazul documentelor sau mesajelor care modific i care se refer n mod specific i fr
ambiguiti la factura iniial i au acelai regim juridic ca i o factur.
Persoana impozabil poate ntocmi o factur centralizatoare pentru mai multe livrri separate
de bunuri, prestri separate de servicii, ctre acelai client, n urmtoarele condiii:
- s se refere la operaiuni pentru care a luat natere faptul generator de tax sau pentru care
au fost ncasate avansuri ntr-o perioad ce nu depete o lun calendaristic;
- toate documentele emise la data livrrii de bunuri, prestrii de servicii sau ncasrii de
avansuri s fie obligatoriu anexate la factura centralizatoare.
Beneficiarii pot emite facturi n numele i n contul furnizorului/prestatorului n condiiile
stabilite prin norme.
De asemenea, pot fi emise facturi de ctre un ter n numele i n contul
furnizorului/prestatorului n condiiile stabilite prin norme, cu excepia situaiei n care partea
ter este stabilit ntr-o ar cu care nu exist niciun instrument juridic referitor la asistena
reciproc.
n situaia n care nu opteaz pentru emiterea de facturi simplificate, acetia au obligaia
ntocmirii unui document centralizator pentru fiecare perioad fiscal care s cuprind cel
puin urmtoarele informaii:
- un numr de ordine;
- data la care a intervenit exigibilitatea taxei pentru livrarea de bunuri i/sau prestarea de
servicii;
- denumirea bunurilor livrate i/sau a serviciilor prestate;
- cantitatea bunurilor livrate;
- baza de impozitare a livrrilor de bunuri/prestrilor de servicii ori, dup caz, avansurile
ncasate, pentru fiecare cot, scutire sau operaiune netaxabil, preul unitar, exclusiv taxa,
precum i rabaturile, remizele, risturnele i alte reduceri de pre, n cazul n care acestea nu
sunt incluse n preul unitar;
- indicarea cotei de tax aplicate i a sumei taxei colectate, exprimate n lei, n funcie de
cotele taxei;
- valoarea total a bazei de impozitare i a taxei colectate.
Alte precizri
De asemenea, se vor avea n vedere:
- persoana impozabil nu are obligaia de a emite facturi pentru avansurile ncasate n
legtur cu o livrare intracomunitar de bunuri efectuat n condiiile art. 143 alin. (2) Cod
Fiscal;
- sumele indicate pe factur se pot exprima n orice moned cu condiia ca valoarea TVA
colectat s fie exprimat n lei. n situaia n care valoarea taxei colectate este exprimat ntr-

175

o alt moned, aceasta va fi convertit n lei utiliznd cursul de schimb prevzut la art. 139.1
Cod Fiscal;
- utilizarea facturii electronice face obiectul acceptrii de ctre destinatar. Acceptul clientului
de a utiliza factura electronic reprezint confirmarea acestuia c deine mijloacele tehnice
necesare primirii facturii electronice, precum i c are capacitatea de a asigura autenticitatea
originii, integritatea coninutului i lizibilitatea facturii;
- pentru ca o factur s fie considerat factur electronic, aceasta trebuie s fie emis i
primit n format electronic, tipul formatului electronic al facturii fiind opiunea persoanelor
impozabile. Formatul electronic al unei facturi poate fi, de exemplu, de tip .xml sau .pdf;
- facturile create pe suport hrtie care sunt scanate, trimise i primite n format electronic sunt
considerate facturi electronice. Facturile create n format electronic prin intermediul unui
program informatic de contabilitate sau a unui program de prelucrare a textelor, trimise i
primite pe suport hrtie nu sunt considerate facturi electronice;
- autenticitatea originii, integritatea coninutului i lizibilitatea unei facturi, indiferent c este
pe suport hrtie sau n format electronic, trebuie garantate de la momentul emiterii pn la
sfritul perioadei de stocare a facturii. Fiecare persoan impozabil stabilete modul de
garantare a autenticitii originii, a integritii coninutului i a lizibilitii facturii;
- semnarea i tampilarea facturilor nu constituie elemente obligatorii pe care trebuie s le
conin factura;
- persoana impozabil trebuie s asigure stocarea copiilor facturilor pe care le-a emis sau care
au fost emise de client ori de un ter n numele i n contul su, precum i a tuturor facturilor
primite;
- persoana impozabil poate decide locul de stocare a facturilor, cu condiia ca acestea sau
informaiile stocate s fie puse la dispoziia autoritilor competente fr nicio ntrziere ori
de cte ori se solicit acest lucru. Cu toate acestea, locul de stocare a facturilor ales de
persoana impozabil nu poate fi situat pe teritoriul unei ri cu care nu exist niciun
instrument juridic referitor la asistena reciproc;
- prin excepie de la prevederile aliniatului de mai sus persoana impozabil care are sediul
activitii economice n Romnia are obligaia de a stoca pe teritoriul Romniei facturile
emise i primite, precum i facturile emise de client sau de un ter n numele i n contul su,
altele dect cele electronice pentru care persoana impozabil garanteaz accesul on-line
organelor fiscale competente. Aceeai obligaie i revine i persoanei impozabile stabilite n
Romnia printr-un sediu fix cel puin pe perioada existenei pe teritoriul Romniei a sediului
fix;
- n situaia n care locul de stocare nu se afl pe teritoriul Romniei persoanele impozabile
stabilite n Romnia n sensul art. 125.1 alin. (2) Cod Fiscal trebuie s comunice organelor
fiscale competente locul de stocare a facturilor sau a informaiilor stocate;
- facturile pot fi stocate pe suport hrtie sau n format electronic, indiferent de forma original
n care au fost trimise sau puse la dispoziie. n cazul facturilor stocate prin mijloace
electronice, persoanele impozabile vor stoca prin mijloace electronice i datele ce garanteaz
autenticitatea originii i integritatea coninutului facturilor;
- n scopuri de control, organele fiscale competente pot solicita traducerea n limba romn,
n anumite situaii sau pentru anumite persoane impozabile, a facturilor emise pentru livrrile
de bunuri i prestrile de servicii pentru care locul livrrii, respectiv prestrii se consider a fi
n Romnia, conform prevederilor art. 132 i 133 Cod Fiscal, precum i a facturilor primite de
persoane impozabile stabilite n Romnia n sensul art. 125.1 alin. (2) Cod Fiscal;
- n scopuri de control, n cazul stocrii prin mijloace electronice a facturilor emise sau
primite n alt stat, garantnd accesul online la date, persoana impozabil stabilit n Romnia
n sensul art. 125.1 alin. (2) Cod Fiscal are obligaia de a permite organelor fiscale
competente din Romnia accesarea, descrcarea i utilizarea respectivelor facturi. De

176

asemenea, persoana impozabil nestabilit n Romnia care stocheaz prin mijloace


electronice facturi emise sau primite pentru livrrile de bunuri i/sau prestrile de servicii
impozabile n Romnia are obligaia de a permite organelor fiscale din Romnia accesarea,
descrcarea i utilizarea respectivelor facturi, indiferent de statul n care se afl locul de
stocare pentru care a optat;
- persoanele impozabile nregistrate n scopuri de TVA care aplic sistemul TVA la ncasare
au obligaia s menioneze n jurnalele pentru vnzri facturile emise pentru livrri de
bunuri/prestri de servicii pentru care este obligatorie aplicarea sistemului TVA la ncasare,
chiar dac exigibilitatea taxei nu intervine n perioada fiscal n care a fost emis factura. n
cazul acestor operaiuni, n jurnalele pentru vnzri se nscriu urmtoarele informaii:
- numrul i data documentului de ncasare sau data la care a expirat termenul-limit de 90 de
zile prevzut la art. 134.2 alin. (5) Cod Fiscal;
- valoarea integral a contravalorii livrrii de bunuri/prestri de servicii, inclusiv TVA;
- baza impozabil i taxa pe valoarea adugat aferent;
- valoarea ncasat, inclusiv TVA, precum i baza impozabil i TVA exigibil
corespunztoare sumei ncasate sau la expirarea termenului-limit de 90 de zile prevzut la
art. 134.2 alin. (5) Cod Fiscal se evideniaz dac exist diferene de sume nencasate, care
devin exigibile, precum i baza impozabil i TVA exigibil corespunztoare sumei
respective;
- diferena reprezentnd baza impozabil i TVA neexigibil.
Facturile care au TVA neexigibil integral sau parial vor fi preluate n fiecare jurnal pentru
vnzri pn cnd toat taxa aferent devine exigibil ori ca urmare a ncasrii sau la expirarea termenului-limit de 90 de zile;
- persoanele impozabile care fac achiziii de bunuri/servicii de la persoane care aplic
sistemul TVA la ncasare nregistreaz n jurnalul pentru cumprri facturile primite pentru
livrri de bunuri/prestri de servicii pentru care este obligatorie aplicarea sistemului TVA la
ncasare, chiar dac exigibilitatea, respectiv deductibilitatea taxei, nu intervine n perioada
fiscal n care a fost emis factura. Persoanele impozabile nregistrate n scopuri de TVA care
aplic sistemul TVA la ncasare nregistreaz n jurnalul pentru cumprri facturile primite
pentru livrri de bunuri/prestri de servicii chiar dac taxa nu este deductibil n perioada
fiscal n care a fost emis factura. n jurnalele pentru cumprri vor fi menionate i
urmtoarele informaii:
- numrul i data documentului de plat;
- valoarea integral a contravalorii achiziiei de bunuri/prestrii de servicii, inclusiv TVA;
- baza impozabil i taxa pe valoarea adugat aferent;
- valoarea pltit, inclusiv TVA i corespunztor baza impozabil i TVA exigibil;
- diferena reprezentnd baza impozabil i TVA neexigibil.
Aceste documente nu sunt formulare tipizate stabilite de Ministerul Finanelor Publice.
Fiecare persoan impozabil poate s i stabileasc modelul documentelor pe baza crora
determin taxa colectat i taxa deductibil conform specificului propriu de activitate, dar
acestea trebuie s conin informaiile minimale precizate mai sus i s asigure ntocmirea
Decontului de TVA, formular 300.
Chitana

177

Chitana este un act scris prin care se dovedete primirea unei sume de bani. Chitana
reprezint documentul cel mai des utilizat de ctre agenii economici.
Chitana mai poate fi definit i ca un document avnd valoare contabil, emis cu ocazia
vnzrilor produselor sau prestrii serviciilor cu plata n numerar. Chitana trebuie s includ
n pre i TVA aferent.
Emiterea unei chitane justific automat primirea unei sume de bani n numerar de ctre
emitent. Chitana reprezint la fel ca i factura un document primar pe baza cruia se
nregistreaz o operaiune contabil.
Elementele obligatorii pe chitan, sunt urmtoarele:
- denumire furnizor;
- CIF furnizor;
- nr. de nregistrare la registrul comerului al furnizorului;
- adres furnizor;
- suma ncasat (n cifre i n litere) i ce reprezint aceasta;
- denumire client;
- adres client;
- data emiterii chitanei.
Avizul de nsoire a mrfii

Avizul de nsoire a mrfii este un document financiar-contabil cu o utilizare complex, care


include n principal nsoirea bunurilor expediate n diverse scopuri, pe timpul transportului
acestora.
Conform reglementrilor n vigoare, avizul servete ca:
- document de nsoire a mrfii pe timpul transportului, dup caz (ex. n cazul expedierii
produselor pentru comercializare prin magazinele proprii; n cazul valorilor materiale trimise

178

pentru prelucrare la teri i returnarea acestora dup procesare, caz n care este necesar pe
aviz meniunea "Pentru prelucrare la terti");
- document ce st la baza ntocmirii facturii, dup caz (n cazul bunurilor livrate n cadrul
unei operaiuni de vnzare cumprare, atunci cnd furnizorul nu are posibilitatea de a emite
factura, aceasta urmnd s fie ntocmit ulterior);
- dispoziie de transfer al valorilor materiale de la o gestiune la alta, dispersate teritorial, ale
aceleiai uniti (n cazul n care bunurile sunt transferate ntre dou gestiuni aflate n incinta
unitii, se ntocmete Bon de transfer);
- document de primire n gestiune, dup caz;
- document de descrcare din gestiune a bunurilor cedate cu titlu gratuit (premii acordate n
cadrul concursurilor organizate, distribuirea de materiale promoionale sau de mostre n cazul
aciunilor de marketing i promovare, caz n care avizul de nsoire a mrfii va purta
meniunea Fr factur);
n toate situaiile, este necesar pe aviz meniunea cauzei pentru care s-a ntocmit avizul de
nsoire a mrfii i nu factura (cu excepia bunurilor cedate cu titlu gratuit, caz n care
meniunea va fi "Fr factur".
Deoarece, avizul este reglementat drept un document cu regim special intern de tiparire si
numerotare, fiecare firma trebuie sa stabileasca o procedura interna privind stabilirea
regimului intern de numerotare a avizelor de insotire.
Procedura interna se stabileste in baza unei decizii, in forma scrisa, prin care conducatorul
firmei desemneaza una sau mai multe persoane responsabile cu alocarea si gestionarea
numerelor aferente avizelor. Fiecare aviz de insotire emis trebuie sa aiba un numar de ordine,
secvential, in baza uneia sau mai multor serii. Numarul de la care se emite primul aviz de
insotire se stabileste anual, prin decizie emisa pentru fiecare exercitiu financiar.
Circuitul avizului se poate sintetiza dupa cum urmeaza:
- pentru furnizor
Avizul circul la:
1) delegatul firmei care efectueaz transportul sau la delegatul clientului care semneaz de
primire;
2) compartimentul desfacere, pentru:
- nregistrarea cantitilor livrate;
- emiterea facturii;
3) compartimentul financiar-contabil, pentru:
- descrcarea gestiunii;
- ntocmirea evidenei contabile;
- ntocmirea evidenei fiscale privind livrarea de bunuri;
- completarea i depunerea raportrilor fiscale privind livrarea;
- arhivare.
- pentru cumprtor
Avizul circul la:
1) comisia de recepie, pentru ntocmirea documentului nota de intrare-recepie;
2) depozit, pentru operarea intrrii n gestiune a bunurilor, pe baza notei de intrare- recepie;
3) aprovizionare, pentru operarea cantitilor aprovizionate;
4) compartimentul financiar-contabil, pentru:
- nregistrarea intrrii n contabilitatea sintetic i analitic;
- ntocmirea evidenei fiscale privind achiziia efectuat;
- completarea i depunerea raportrilor fiscale privind achizitia de bunuri;
- arhivare.
Coninutul minimal obligatoriu de informaii

179

Pentru ntocmirea unui aviz corect, se recomand respectarea asigurrii urmtoarelor


informaii minimale:
- seria i numrul intern de identificare a avizului;
- data emiterii;
- datele de identificare ale furnizorului: denumire, adres, cod de identificare
fiscal;
- datele de identificare ale cumprtorului: denumire, adres, cod de identificare
fiscal;
- denumirea i cantitatea bunurilor livrate;
- pretul i valoarea, dac este cazul;
- date privind expediia: numele delegatului, buletin/carte identitate (serie,
numr), numrul mijlocului de transport, ora livrrii, semntura delegatului;
- semntura expeditorului;
- data primirii n gestiune i semntura gestionarului primitor.
Bonul de comand-chitana

Bonul de comand-chitana este un formular cu regim special de tiprire, nseriere i


numerotare ce servete ca document pentru contractarea serviciilor, confirmarea primirii i
evaluarea obiectului de executat sau de reparat, dup caz, ncasarea sumei de la client,
determinarea volumului serviciilor prestate i a materialelor consumate.
Bonul de comand-chitana se ntocmete n cel puin dou exemplare.
Bonul fiscal

Bonul fiscal este emis de casa de marcat i trebuie s aib nscrise cel puin urmtoarele date:
denumirea, adresa i codul fiscal ale agentului economic
emitent;

180

logotipul i seria aparatului de marcat;


numrul de ordine al bonului, data i ora emiterii;
denumirea bunurilor sau serviciilor livrate, cantitile, preurile
unitare, valoarea i cota de TVA aplicat;
valoarea total a bonului, valoarea aferent TVA i valoarea
altor taxe necuprinse n baza de impozitare a TVA.
Bonul fiscal trebuie s fie nmnat n mod obligatoriu clienilor, odat cu bunurile
vndute. Neemiterea bonurilor fiscale constituie contravenie.
Deducerea TVA de pe bon se poate face dac valoarea bonului inclusiv TVA este sub 100
euro i bonul are tiprit codul de nregistrare n scopuri de TVA al beneficiarului. Dac bonul
fiscal are o valoare mai mare de 100 euro sau nu are tiprit codul de nregistrare n scopuri de
TVA, nu se poate deduce TVA. n acest caz, trebuie solicitat de la furnizor o factur. Cursul
de schimb utilizat pentru determinarea n euro a valorii bonului este cursul valabil la data
emiterii bonului.
La bonurile de combustibil dreptul de deducere depinde de utilizarea integral/parial a
autoturismului n derularea activitii firmei. Exist drept de deducere integral a
combustibilului n situaia cnd se poate face dovada c autoturismul este utilizat exclusiv n
scopul activitilor economice. n caz contrar, dreptul de deducere este de 50%. Trebuie
menionat c la 14 martie 2013 i-au ncetat aplicabilitatea prevederile referitoare la
justificarea deducerii TVA pentru carburanii auto pe baza bonurilor fiscale, indiferent de
valoarea acestora, emise conform OUG nr. 28/1999, n condiiile n care acestea erau
tampilate i aveau nscrise denumirea cumprtorului i numrul de nmatriculare a
autovehiculului.
Rola-jurnal
Rola-jurnal este considerat a fi exemplarul 2 al bonului fiscal. De fapt, din punct de vedere
tehnic, ea este o band autocopiativ care trece prin imprimatorul casei de marcat odat cu
banda de bonuri fiscale i se ruleaz pe un alt tambur, pe masur ce se consum.
La sfritul zilei, rola-jurnal se rupe obligatoriu dup ultimul bon emis i
se arhiveaz,conform legii, timp de doi ani.
Raportul de nchidere
La finalul fiecarei zile de activitate n care s-a folosit casa de marcat, trebuie emis raportul de
nchidere sau raportul Z, aa cum este cunoscut n practic. Acesta trebuie arhivat pe o
perioad de 5 ani.
Raportul Z trebuie s conin:
denumirea i codul fiscal ale operatorului economic emitent;
adresa de la locul de instalare a aparatului de marcat electronic fiscal;
logotipul i seria fiscal ale aparatului;
numrul de ordine numerotat progresiv;
data i ora emiterii;
numrul bonurilor emise n ziua respectiv;
valoarea total a operaiunilor efectuate i totalul taxei pe valoarea adaugat, cu
precizarea nivelului cotei;
valoarea total a operaiunilor scutite de taxa pe valoarea adaugat;
valoarea taxelor care nu se cuprind n baza de impozitare a taxei pe valoarea
adaugat.

181

Monetarul

Monetarul servete ca:


- document justificativ pentru evidenierea la sfritul zilei a numerarului existent n casierie,
corespunztor mrfurilor comercializate;
- document justificativ de nregistrare n contabilitate;
- document justificativ pe baza cruia se pred contribuabilului numerarul ncasat prin casa
de ctre casier, respectiv vnzator.
Monetarul se utilizeaz numai n cazul vnzrii mrfurilor cu amnuntul. Potrivit
reglementrilor n vigoare, n condiiile utilizrii aparatelor de marcat electronice fiscale,
suma nscris n monetar trebuie s coincid cu suma din registrul de cas emis de aceste
aparate, inclusiv cu suma nregistrat de mn n registrul de cas, n cazul defectrii
aparatelor de marcat electronice fiscale. Valoarea nscris n monetar trebuie s corespund
valorii nscrise n raportul de gestiune.
Monetarul se ntocmete n dou exemplare de ctre casier sau persoana mputernicit, la
sfritul zilei, prin inventarierea numerarului pe categorii de bancnote i de monede.
Registru special

Registrul special este documentul n care se consemneaz datele din rapoartele fiscale de
nchidere zilnic. Acest document, precum i memoriile fiscale ale aparatului de marcat se
arhiveaza timp de 10 ani

182

Raportul de gestiune zilnic

Raportul de gestiune zilnic se ntocmete de ctre gestionar pentru fiecare gestiune n parte.
Raportul de gestiune este un document ce reflect evidena operativ a mrfurilor i
ambalajelor din cadrul unitilor de desfacere cu amnuntul. Poate fi zilnic sau periodic, dup
cum stabilete conducerea societii
n raportul de gestiune zilnic se nscriu att cumprrile i vnzrile de mrfuri la preul de
vnzare cu amnuntul, ct i alte intrri sau ieiri de mrfuri i ambalaje, care au ca efect
modificarea n plus sau n minus a soldului de mrfuri sau ambalaje, cum ar fi: modificrile
de pre, transferul ntre gestiuni, distrugerea mrfurilor degradate.
Documentele pe baza crora se ntocmete raportul de gestiune sunt: NIR, monetar, inventar
de schimbare de pre, proces verbal de scdere din gestiune etc.
Raportul de gestiune zilnic cuprinde aceleai elemente ca i raportul zilnic, cu deosebirea c
nscrierea acestora n formular se face pe anumite perioade de timp (5, 10, 15 zile), soldul
stabilindu-se la sfritul fiecrei perioade. Raportul se completeaz zilnic n dou exemplare,
documentele de intrare i ieire completndu-se n ordine cronologic, fr a se face o
grupare a lor pe intrri i ieiri.
Exemplarul 2 al raportului de gestiune zilnic rmne n carnet, iar exemplarul 1 se trimite la
compartimentul financiar-contabil, unde se verific i se confrunt cu datele din evidena
analitic. Eventualele erori se comunic gestionarului pentru a le rectifica i a pune de acord
soldul scriptic din evidena operativ cu cel din evidena contabil.
Jurnalul de vnzri

183

Jurnalul de vnzri reprezint un document de nregistrare a vnzrilor de valori materiale


sau a prestrilor de servicii, cu ajutorul lui se stabilindu-se, lunar, taxa pe valoarea adaugat
colectat.
Jurnal de vnzri reprezint un registru auxiliar al registrului jurnal care evideniaz toate
vnzrile pentru decontul TVA.
Jurnalul de vnzri servete ca:
o jurnal auxiliar pentru nregistrarea vnzrilor de valori materiale sau a
prestrilor de servicii;
o document de stabilire lunar a taxei pe valoarea adaugat colectat;
o document de control al unor operaii nregistrate n contabilitate.
Jurnalul de vnzri se ntocmete ntr-un singur exemplar, avnd paginile numerotate, n care
se nregistreaz zilnic sau lunar, dup caz, fr tersturi i spaii libere, elementele necesare
pentru determinarea corect a T.V.A. colectat datorat.
Jurnalul de vnzari se completeaz la compartimentul financiar-contabil pe baza
documentelor tipizate comune i specifice (facturi sau documente nlocuitoare) privind
vnzrile de valori materiale sau prestri de servicii, precum i pe baza Borderoului de
vnzare (ncasare) din ziua respectiv.
Compartimentul financiar-contabil verific sumele nscrise n conturi n Jurnalul de vnzri i
respectarea dispoziiilor legale referitoare la taxa pe valoarea adaugat.
Jurnalul de vnzari se arhiveaz la compartimentul financiar-contabil.
Persoanele impozabile nregistrate n scopuri de TVA care aplic sistemul TVA la ncasare au
obligaia s menioneze n jurnalele pentru vnzari facturile emise pentru livrri de
bunuri/prestri de servicii pentru care este obligatorie aplicarea sistemului TVA la ncasare,
chiar daca exigibilitatea taxei nu intervine n perioada fiscal n care a fost emis factura.
7.2 . Completarea situaiei vnzrilor
Completarea situaiilor privind vnzrile se utilizeaz pentru obinerea de rapoarte
specifice vnzrilor pe o anumit perioad n funcie de criteriile vizate de utilizator. Implicit,
este necesar completarea perioadei de referin, respectiv data nceput i data sfrit, fiind
nregistrate datele de nceput i de sfrit ale lunii curente din gestiune.
Pentru a analiza datele dorite, utilizatorul poate avea n vedere o serie de criterii cumulative:
Numai pentru un client - se poate genera situaia vnzrilor aferente clientului
selectat din lista disponibil.
Tip client - prin bifare se poate specifica tipul clienilor care se includ n list, i
anume pot fi Clieni - facturi de ntocmit pentru a se include i vnzrile pentru care nu s-a
ntocmit factura sau Clieni pentru facturile deja ntocmite. Aceste dou tipuri sunt
principalele abordate, dar mai pot exista i alte tipuri dac sunt vizate de utilizatori;
Grupare clieni - se pot include doar vanzarile clientilor din anumite Grupuri de
clieni;
Gestiune - se au n vedere doar vnzarile aferente ieirilor din gestiunea selectat;
Tip material - se selecteaz tipul material al produselor din gestiuni pentru care se
dorete obinerea situaiei de vnzri;
Grupare - dac la nregistrarea produselor n gestiuni s-au creat i atribuit i grupri
de produse, se pot selecta din lista disponibil doar vnzrile aferente mrfurilor din grupul
selectat;
Agent - n cazul n care se lucreaz pe ageni, se poate realiza situaia vnzrilor pe
agentul selectat din list. Exista i posibilitatea listrii situaiei vnzrilor pentru toti agenii.
Ulterior completrii situaiie vnzrilor, se pot crea totaluri pe clienii din list, fr a mai
detalia documentele din care se compune totalul.

184

Pentru varianta electronic de completare a situaiei vnzrilor exist o serie de


opiuni de unde se poate specifica felul documentelor care se afieaz n list. Astfel, se pot
avea n vedere facturile, avizele nefacturate, numai retur la facturi (facturi de stornare), numai
retur la avize (avize de stornare), numai facturi directe sau numai avize directe;
7.3 Selectarea informaiilor de raportat privind vnzrile
Managementul vnzrii/desfacerii produselor reprezint activitatea prin care se
asigur vnzarea rezultatelor produciei. Aciunea implic stabilirea cilor, formelor i
modalitilor prin care urmeaz a fi vndute produsele fabricate, ca i a pieelor care pot
constitui sfera de desfacere.
Managementul vnzrii/ desfacerii se prezint ca un proces unitar complex, cruia i
este proprie o structur extins de activiti specifice care au n vedere problemele legate de
conducerea-coordonarea, previziunea-planificarea, programarea, organizarea, contractareavnzarea produselor, antrenarea, urmrirea i controlul derulrii-realizrii activitii, analiza
i evaluarea rezultatelor. Aceasta reprezint caracteristica esenial a managementului
vnzrii/ desfacerii.
Managementul vnzrii/ desfacerii produciei industriale - component a funciunii
comerciale a ntreprinderii - are ca obiectiv principal vnzarea produselor din profilul propriu
de fabricaie n condiii de eficien. n acest scop se desfoar mai multe "activiti
specifice", i anume:
- Elaborarea studiilor de marketing, n vederea asigurrii portofoliului de comenzi i a
contractelor comerciale, al cunoaterii cererii i situaiei concurenei, a preurilor, a noilor
produse care pot fi asimilate, a produselor a cror fabricaie trebuie oprit sau redus, a celor
care trebuie modernizate, a condiiilor la care trebuie s rspund pentru a satisface n mai
mare msur preferinele clienilor crora li se adreseaz. Totodat, se definesc mai bine
canalele de distribuie, formele eficiente de promovare a produselor, a vnzrilor,
posibilitile de aciune pentru extinderea pieei interne i conducerea i organizarea
desfacerii externe de desfacere a produselor proprii, condiiile de "service" care trebuie
asigurate, mutaiile care se nregistreaz n cerinele, opiunile i sugestiile utilizatorilor,
modalitile de rezolvare a reclamaiilor emise de clieni cu privire la sistemul de intervenii
tehnice n perioada de garanie etc. La acestea se adaug i o serie de alte aciuni ca, de pild:
elaborarea i prezentarea de oferte, de cataloage comerciale, de pliante i prospecte, de
mostre; participarea la trguri i expoziii din ar i strintate; folosirea publicaiilor
curente, a radio-tv .a. Asemenea modaliti i mijloace de prezentare implic, cnd este cazul
i sunt create condiii, efectuarea de aciuni de reclam - de genul demonstraiilor de
funcionalitate etc ;
- Colectarea comenzilor emise de clieni i constituirea, astfel, a portofoliului de comenzi,
ncheierea de contracte comerciale n strict concordan cu cererile clienilor i capacitile
de producie disponibile. Se are n vedere contractarea integral a produciei n corelaie cu
potenialul tehnic, material i energetic asigurat i n condiiile unui profit ct mai mare;
- Elaborarea planului strategic i a programelor de livrare-vnzare a produselor contractate pe
sortimente concrete i pe cile de distribuie-vnzare stabilite. Rezultatele aciunii constituie
baza concret pentru elaborarea, pe de o parte, a programelor de fabricaie (innd cont de
structura i dimensiunea capacitilor de producie), ct i a fielor de urmrire operativ a
derulrii livrrilor pe clieni, pe canalele de distribuie alese;
- Urmrirea stadiului execuiei produselor n procesele de fabricaie, prevenirea realizrii de
produse necorespunztoare calitativ, impulsionarea factorilor de producie pentru respectarea
programelor de fabricaie - aciune care condiioneaz n continuare ndeplinirea obligaiilor

185

fa de clieni stipulate n contractele de livrare (termene de livrare, sortimentaie, calitate,


cantitate .a.);
- Crearea sau, dup caz, modernizarea i extinderea reelelor proprii de desfacere a produselor
pe piaa intern i extern. Existena unor reele proprii de vnzare creeaz condiii pentru
materializarea operativ a deciziilor referitoare la mbuntirea calitii produselor,
modernizarea lor, testarea unor noi produse, mbuntirea sistemului de distribuie, de
prezentare a produselor. Aadar, nfiinarea, iar acolo unde deja exist, extinderea i
modernizarea reelelor de magazine i depozite proprii de desfacere reprezint, n economia
de pia, o aciune deosebit de important. Asemenea reele proprii de desfacere se
amenajeaz att la sediul productorului, ct i n teritoriu, asigurndu-se astfel apropierea
sursei de furnizare de locul de consum;
- Organizarea unor reele proprii de service sau modernizarea i extinderea celor existente,
pentru a se asigura eliminarea operativ a deficienelor de funcionalitate a produselor,
sporirea interesului cumprtorilor la produsele ce se vnd, a ncrederii acestora fa de
utilitile oferite de productor. Important este modul de organizare i sfera de servire
asigurat unitilor de acest gen pentru a se rspunde prompt i calitativ interveniilor
solicitate de cumprtorii produselor. Astfel, unitile de "service" trebuie dotate cu utilaje,
instalaii, dispozitive, aparatur de mare eficacitate i utilitate, amplasate raional din punct de
vedere teritorial pentru a acoperi operativ sfera de servire stabilit, i dotate cu produsele de
piese de schimb n structura specific produsului i solicitrilor utilizatorilor. Condiiile de
"service", dac sunt bine organizate, pot contribui n mare msur la penetrarea pe diferite
piee, la promovarea vnzrilor, la extinderea aciunilor de modernizare, la sporirea eficienei
reclamei comerciale;
- Extinderea relaiilor de vnzare pe baz de comenzi, convenii i contracte prezint o
aciune care asigur certitudine n activitatea de desfacere pentru o anumit perioad. n
interiorul acestei perioade productorul-furnizor va aciona, direct sau prin reelele proprii de
desfacere, pentru o conlucrare judicioas cu partenerii n scopul obinerii Managementul
desfacerii ncrederii acestora; se creeaz astfel premise pentru prelungirea colaborrii i chiar
extinderea vnzrilor determinat de eventuale solicitri suplimentare sau a apariiei de noi
parteneri. Elemente stimulatoare pentru stabilirea unor relaii contractuale pe perioade mai
lungi de timp sunt i cele care au n vedere asigurarea unor nlesniri la preurile de desfacere,
rabaturi comerciale, servirea cu prioritate organizarea de "service" la sediul utilizatorilor,
aplicarea unui sistem de servire stimulator (acordarea de bonificaii, livrarea pe credite .a.);
- Constituirea unor produse de desfacere optime, care s asigure ritmicitate livrrilor, n
concordan cu clauzele prevzute n contractele comerciale ncheiate, i s poat satisface
implicit eventualii clieni ntmpltori, dar care pot reprezenta pentru viitor utilizatori sau
solicitani constani, stabili i al cror consum se poate amplifica (deci care pot deveni
parteneri siguri de afaceri);
- Asigurarea unor condiii raionale de depozitare a produselor finite i de formare a loturilor
de livrare. Livrarea produselor n condiii de integritate calitativ i cantitativ, la momentele
calendaristice prevzute n contractele comerciale, la cele la care sunt solicitate de clieni,
implic desfurarea activitilor de primire-recepie, de sortare, ambalare, etichetare,
marcare i de formare a loturilor destinate livrrii sau vnzrii pe spaii dimensionate raional,
cu amenajri i dotri adecvate. Pe parcursul depozitrii lor, produsele trebuie aezate pe un
mobilier modern, care asigur stivuirea pe nlime dup sisteme eficiente evitndu-se
afectarea unor suprafee prea mari pentru asemenea scop fr justificare tehnic i
economic;
- Informatizarea sistemelor de gestiune a produselor de desfacere, de urmrire a derulrii
livrrilor, de ntocmire a documentaiei de livrare (dispoziii de livrare, facturi, avize de
expediie). Informatizarea activitii de desfacere la nivelul ntreprinderii contribuie

186

semnificativ la mbuntirea procesului de servire a partenerilor de contract, a clienilor, n


special n cazul vnzrilor din magazinele i depozitele proprii;
- Organizarea activitii operative de livrare-vnzare a produselor finite, servirea ritmic a
clienilor programai i neprogramai n concordan cu cererile acestora specificate n
contracte, n comenzile emise;
- Urmrirea derulrii operative a livrrilor ctre clieni, a realizrii contractelor ncheiate pe
total, din care pe principalii cumprtori, a evoluiei produselor de desfacere;
- Coordonarea i controlul activitii depozitelor de desfacere, organizarea primirii i recepiei
produselor finite de la seciile de fabricaie, a aciunii de formare a loturilor complexe i
complete de livrare;
- Organizarea raional a activitii de informare sistematic asupra comportamentului
produselor fabricate i livrate la utilizatori, de urmrire a funcionalitii acestora la
utilizatori, de intervenie prompt pentru remedierea defeciunilor sesizate i semnalate, de
aplicare a sugestiilor pozitive provenite de la clieni. Volumul mare de informaii, pe care
unitatea industrial productoare i-l poate asigura astfel, trebuie prelucrat i transmis
operativ compartimentelor interesate, care pot interveni pentru a asigura fiecrui produs
gradul de utilitate solicitat i parametrii funcionali prevzui. Prin acest mod de aciune,
unitatea i atrage aprecierea favorabil a clienilor i determin stabilitatea de durat a
relaiilor cu partenerii reali i poteniali. n acelai timp, pe aceast cale, productorii
furnizori pot urmri mai uor care este "viaa" produselor, stadiul n care produsul este
mbtrnit i trebuie nlocuit cu altul .a.
Analiznd coninutul managementului vnzrii/ desfacerii produciei, se poate concluziona c
aceast activitate asigur baza motivaional pentru organizarea i desfurarea fabricaiei
deproduse; totodat, activitatea de desfacere-vnzri furnizeaz elementele pentru
fundamentareaprogramelor de fabricaie, caracteristicile la care trebuie s rspund
produsele, condiiile ncare urmeaz a se exploata sau utiliza acestea, cerinele pe care trebuie
s le satisfac "sectorul producie" pentru a rspunde comenzii sociale. n continuare,
producia industrial este cea care condiioneaz activitatea de aprovizionare material,
punndu-i la dispoziie datele i informaiile prin care se determin dimensiunea i structura
resurselor materiale care trebuie asigurate, momentele calendaristice la care sunt necesare,
perioada pe care se ntinde aciunea.
Sisteme de organizare intern a subsistemului de vnzare/ desfacere
Compartimentul de vnzare/ desfacere, specific subsistemului de profil, se
organizeaz pe grupe care trebuie s asigure ndeplinirea urmtoarelor cerine: omogenitatea
i operativitatea n desfurarea diferitelor activiti specifice; conducerea i coordonarea
unitar a ntregului proces de livrare-vnzare; sporirea responsabilitii lucrtorilor din
compartiment n managementul desfacerii; satisfacerea prompt a tuturor cerinelor i
solicitrilor emise de clieni, n rezolvarea reclamaiilor i colectarea sugestiilor, propunerilor
transmise de partenerii reali i poteniali, de cumprtorii i utilizatorii produselor. Totodat,
se are n vedere ca, prin organizarea compartimentului, s se asigure condiii reale pentru
aplicarea unui control permanent i riguros al modului cum i ndeplinete fiecare angajat
atribuiile ce i sunt stabilite prin fia postului pe care l ocup, ca i o bun conlucrare ntre
grupele constituite.
Toate aceste cerine asigur n final, abordarea unitar a ntregii activiti de vnzare/
desfacere, crendu-se astfel condiii favorabile pentru corelarea permanent a ofertei de
produse i servicii cu nevoia social, a rezultatelor produciei cu cererile clienilor, a
termenelor de fabricaie cu cele de livrare etc.
De regul, prin organizarea intern, activitatea comercial de desfacerelivrare/vnzare trebuie s permit o aciune eficient n sistemul concurenial specific

187

economiei de pia. Aceast concepie are n vedere faptul c productorul trebuie s fie
mereu prezent i activ pe pia, c, piaa fiind a cumprtorului, oferta este cea care trebuie s
dinamizeze procesul de schimb, s atrag cererea, c reeaua comercial trebuie permanent
alimentat de productor cu mrfurile pe care le produce. n acelai timp, productorul este
direct interesat de modul n care are loc vnzarea produselor lui, deoarece prin acest act i
recupereaz capitalul investit n produs i realizeaz profitul estimat.
Organizarea activitii de vnzare se face prin directorii de produs, care rspund de
produsele ce le sunt atribuite de la nceput pn la sfrit, adic de: prospectarea pieei,
transmiterea ofertelor, negocierea i purtarea tratativelor, analiza de pre, publicitate i
reclam, marca fabricii, contractarea i vnzarea produselor, urmrirea comportamentului
produselor la utilizatori, acordarea serviciilor asociate produselor,
rezolvarea problemelor de service .a.
Este de evideniat c o asemenea organizare adncete foarte mult gradul de
specializare i profilul de activitate, ceea ce, pentru un volum mare de vnzare i pentru o
intensificare a relaiilor cu partenerii, este un avantaj deosebit.
Sistemul de relaii specific pentru vnzarea produselor
Desfurarea activitii de desfacere/ vnzare a produselor finite n concordan cu
cererile de consum ale clienilor, cu necesitatea satisfacerii preteniilor i servirii ireproabile,
a acestora, ntr-un context concurenial stimulator, impune organizarea unui sistem complex
de relaii, att pe planul intern al unitii de producie, ct i n afara acesteia.
Pe plan intern, relaiile se organizeaz ntre compartimentul de desfacere (vnzri) i
celelalte compartimente sau/i subuniti din cadrul structurii organizatorice a firmelor de
producie.
n acest context general, conducerea subsistemului desfacerea produselor trebuie s
in permanent active relaiile cu sectorul tehnic de concepie i proiectare - care asigur
documentaia tehnic de execuie a produselor, cu sectorul de producie - care asigur
fabricaia produselor, cu compartimentul de marketing furnizeaz informaii privind
produsele care sunt cerute pe pia, caracteristicile de utilitate i de calitate la care s
rspund, modalitile de servire stimulatoare, cu compartimentul financiar - care urmrete
achitarea contravalorii produselor de ctre clienii crora le-au fost livrate
Pe planul intern al unitii de producie, principalele relaii ale compartimentului de
desfacere se iniiaz i desfoar cu:
- compartimentele de strategii, planificare-dezvoltare i conducere operativ (programare) a
produciei pentru prevederea fabricaiei produselor comandate sau contractate, a celor cu
desfacere direct prin depozitele i magazinele proprii, realizarea acestora n cantitatea,
sortimentaia, calitatea i la termenele solicitate de clieni sau n corelaie cu programele de
livrare anterior elaborate;
- compartimentul de marketing care, prin studiile de pia, asigur informaii referitoare la
produsele care se cer, caracteristicile la care trebuie s rspund, canalele de distribuie
care prezint interes, cererile de ofert i comenzile care s-au colectat .a.;
- compartimentul de aprovizionare n scopul asigurrii ambalajelor i materialelor de ambalat
pentru produsele destinate desfacerii ctre clieni;
- subunitile de producie, n sensul: urmririi, pe parcursul fabricaiei, a stadiului execuiei
produselor; lansrii n producie a acestora n concordan cu programele de livrare; asimilrii
n fabricaie a produselor noi solicitate de clieni; rezolvrii diferitelor sugestii, reclamaii,
propuneri ale acestora care au n vedere modernizarea produselor, nnoirea structurii de
fabricaie, amplificarea gradului de finisare, de estetic industrial a acestora .a.;

188

- compartimentul de transport pentru asigurarea mijloacelor proprii sau nchiriate necesare


expedierii produselor la clienii (dac contractele economice stipuleaz o asemenea clauz n
sarcina furnizorului-productor) sau la depozitele i magazinele proprii pentru desfacere;
- compartimentul tehnic, de cercetare tiinific i dezvoltare tehnologic pentru: concepia i
asimilarea de noi produse, modernizarea celor din fabricaia curent, mbuntirea condiiilor
de prezentare a produselor, de ambalare a acestora;
- cu depozitele de produse finite (a cror activitate este direct coordonat de compartimentul
de desfacere) pe linia asigurrii condiiilor eficiente de efectuare a operaiilor de primirerecepie a produselor de la seciile de fabricaie, de depozitare, de formare a loturilor de
livrare, de ambalare, de eviden i securitate contra sustragerilor sau mpotriva incendiilor,
ca i pentru organizarea, ndrumarea i controlul desfurrii livrrilor;
- compartimentele financiar i de contabilitate n scopul stabilirii volumului de mijloace
circulante aferent produselor de produse finite, a vitezei de rotaie, ncasrii contravalorii
produselor livrate, acoperirii cheltuielilor de desfacere, urmririi operaiunilor de banc
privind decontrile financiare cu clienii pentru produsele expediate, urmririi facturilor
emise i nencasate .a.;
- compartimentul de control tehnic de calitate pentru desfurarea operaiilor de recepie
calitativ a produselor destinate livrrii i emiterea documentaiei de atestare a acesteia la
expediie-eliberare.
n afar, relaiile se organizeaz ntre unitatea de producie industrial i:
- clienii (cumprtorii produselor), pe linia aciunii permanente desfurate n scopul onorrii
comenzilor emise de acetia, ncheierii de contracte economice, ndeplinirii obligaiilor
contractuale de livrare, urmririi comportamentului produselor la utilizatori, asigurrii
condiiilor de service, de asisten tehnic, stabilirii formelor concrete de distribuie-transport,
a cilor de mbuntire a acestora, rezolvrii reclamaiilor consumatorilor, colectrii de
informaii de la clienii reali i poteniali privind direciile de modernizare a produselor, a
condiiilor i formelor de livrare .a.;
- unitile de transport pentru expedierea produselor la clieni sau la magazinele proprii de
desfacere, cu mijloace nchiriate;
- centre de calcul, pentru prelucrarea automat a datelor i informaiilor referitoare la
desfacerea produselor (dac unitatea economic de producie nu dispune de posibiliti
proprii pe aceast linie);
- uniti specializate n comer exterior, pentru desfacerea de produse pe piaa internaional,
modernizarea cilor, formelor i modalitilor de distribuie, a condiiilor de service, de
asisten tehnic, de asigurare a pieselor de schimb, informarea privind tendinele care se
manifest pe plan mondial n structura cererilor, mutaiile n vnzarea produselor i evoluia
preurilor .a.;
- institute i uniti de cercetare specializate n elaborarea de studii de marketing, de prognoz
privind tendinele n dimensiunea i structura pieei interne i internaionale de produse, n
evoluia preurilor, de strategii n vnzri, de perfecionare a diferitelor laturi ale activitii de
desfacere etc.;
- uniti bancare pentru rezolvarea problemelor financiar-valutare generate de livrarea sau
desfacerea produselor ctre clieni (decontarea contravalorii produselor livrate, urmrirea
debitorilor etc.);
- uniti specializate n comercializarea de produse n sistem en gros n scopul nlesnirii
desfacerii produselor i amplificrii aciunii (prin evitarea conlucrrii directe cu un numr
prea mare de consumatori), rezolvrii eficiente a unor probleme generale privind
modernizarea structurii fabricaiei, mbuntirea condiiilor de service, a serviciilor n
general care stimuleaz vnzarea (asemenea uniti avnd posibilitatea centralizrii i
sistematizrii informaiilor emise de clienii lor i prezentrii acestora productorilor);

189

- instituii de conjunctur mondial pentru informare privind evoluia pieei produselor


similare, a condiiilor de pre i de livrare, tendine n politicile de furnizare din partea unor
firme, a unor ri, evoluia concurenei etc.;
- burse de mrfuri pentru desfacerea de produse prin aceste instituii, prezentarea de oferte de
vnzare, informarea asupra evoluiei condiiilor de livrare, a concurenei, tendinelor i
mutaiilor n structurarea pieei, n evoluia preurilor etc.;
- ageni de vnzare independeni, reprezentani sau reprezentane comerciale n scopul
culegerii de informaii de pe segmentele de pia pe care acetia acioneaz, depistrii i
nlesnirii contactului cu poteniali clieni, a ncheierii de tranzacii sau contracte comerciale
etc.;
- uniti organizatoare de trguri i expoziii permanente sau periodice n scopul nlesnirii i
stabilirii condiiilor de participare la asemenea manifestri cu produsele proprii, informrii
asupra momentelor i locurilor de desfurare etc.
Toate acestea se concretizeaz, n final, n meninerea sau creterea cifrei de afaceri pentru
productor i implicit obinerea de profit mai mare, ca scop final al fiecrui investitor de
capital - premis a funcionalitii i dezvoltrii continue a firmei industriale n general.
Relaiile pe care le stabilete unitatea economic pentru activitile de aprovizionare i de
desfacere pe plan intern i n afar sunt, cu preponderen, de colaborare cu sens de circulaie
pe orizontal.
Elemente caracteristice vnzrilor complexe
Vnzarea produselor reprezint actul prin care se asigur valorificarea rezultatelor
produciei; este un moment al activitii de desfacere care finalizeaz toate aciunile pe care le
face ntreprinderea de producie, agentul de vnzare pentru ca produsul propriu s fie solicitat
i acceptat de clieni. Prin acest act se realizeaz, de fapt, scopul celui care produce i/sau
vinde, respectiv acela de a-i recupera cheltuielile fcute cu fabricaia i pregtirea produsului
pentru vnzare i obinerea, n acelai timp, a unui profit. Vnzarea este o activitate
complex, care, n economia de pia, capt un grad sporit de dificultate
Vnzarea produselor se face pe mai multe "ci":
- pe baz de contract comercial ncheiat anticipat la cererea clientului;
- pe baz de comand anticipat ferm, urmat sau nu de onorarea imediat a acesteia;
- la cerere neprogramat, dar previzibil, din magazinele i depozitele proprii sau ale reelei
comerciale publice.
Calea prin care se vnd produsele este n funcie de natura produselor, sfera de
utilitate, caracteristicile i potenialul de cumprare ale solicitanilor (clienilor), cile de
distribuie utilizate, modalitile practicate de productor-furnizor pentru desfacerea
produselor sale.
Indiferent de calea prin care se asigur vnzarea produselor, un rol definitoriu n
extinderea vnzrilor n economia de pia, n special n cazul produselor cu sfer restrns
de utilizare productiv, revine aciunii de promovare, a celei de informare a viitorilor
utilizatori despre caracteristicile produselor, a condiiilor de execuie i de desfacere etc.
Firmele care realizeaz produse similare, care se vnd unui numr mare de clieni, i
programeaz producia anticipnd comenzile de vnzri. Previzionnd astfel cererea, se
asigur condiii pentru reducerea ciclului ntre primirea comenzii din partea clienilor i
livrarea produselor, ca i pentru o servire mai bun a acestora; n acelai timp, prin producia
anticipat (pe stoc) se poate programa lansarea n fabricaie a unor loturi economice a cror
mrime se calculeaz cu ajutorul modelelor economico-matematice ale cercetrii
operaionale.
Datele privind vnzrile trebuie ealonate n plan calendaristic - pe zile, sptmni,
luni sau trimestre - sub form de programe care conin lista sortimentelor de produse care

190

trebuie expediate pentru fiecare perioad clienilor. Livrrile se fac din produsele de produse
finite sau din producia realizat pn la momentul cnd trebuie organizat i efectuat
expediia conform comenzilor.
Estimrile (previziunile) cantitative, ealonate n timp, ale vnzrilor precizate n
programe speciale elaborate pe clieni, stau la baza programrii lansrii n fabricaie a
produselor. Programarea produciei ncepe cu compararea cererilor estimate pentru vnzri,
cu stocul existent i cel estimat a fi disponibil. n formarea produselor pentru desfacere, se are
n vedere faptul c uneori produsele trebuie s suporte, pn la vnzarea ctre clieni, o serie
de operaii prin care se aduc n starea care s fac posibil pentru utilizarea lor ca atare de
ctre consumatori.
Vnzrile complexe - modalitate eficient de extindere a desfacerilor de produse
Aa cum s-a menionat anterior, un element stimulator, important n extinderea
vnzrilor, l reprezint "sfera de servicii" asigurate de furnizori. Vnzrile de produse,
nsoite de serviciile care le sunt specifice, sunt considerate de natur complex. Serviciile
care se pot asigura sunt foarte diverse, acestea difereniindu-se dup mai multe criterii.
n fundamentarea deciziilor n raport cu piaa intereseaz "serviciile" care contribuie la
conceperea, producerea, desfacerea i utilizarea produselor. Sfera de cuprindere a serviciilor
pe categorii se prezint astfel:
a. Serviciile care contribuie la conceperea i fabricaia produselor industriale cum sunt, de
exemplu: consultingul, engineeringul, informatingul, cesionarea de licene, tehnologii i
procedee de fabricaie, lucrrile de punere n funciune a noi capaciti de producie, knowhow, lucrrile de explorare geologic .a. Acestea se definesc ca i servicii de producie. Dup
modul de realizare ele pot fi: specializate i integrate.
b. Serviciile care nlesnesc comercializarea produselor - se efectueaz n sfera circulaiei i
cuprind: leasingul, factoringul, franchisingul, logistica de marketing, servicii de asigurare .a.
c. Serviciile care contribuie la valorificarea produselor i care se realizeaz n cursul utilizrii
acestora, pn la scoaterea din uz; se asigur de ctre unitile productoare sau specializate
n comercializare i cuprind toate aciunile cunoscute sub denumirea de servicii de vnzare,
respectiv: asistena tehnico-economic n timpul comercializrii, transportului, punerii n
funciune, aducerii la capacitatea optim pe timpul exploatrii produsului; reviziile,
reparaiile curente i capitale; aprovizionarea cu piese de schimb; garania .a. n funcie de
client, aceste servicii pot fi: de producie i de consum.
n categoria serviciilor se mai includ i cele care au n vedere:
- asistena n domeniul organizrii i conducerii produciei;
- asistena n domeniul organizrii i conducerii activitii de desfacere;
- recrutarea, formarea i pregtirea personalului pentru producie i pentru celelalte domenii
de activitate (parte din ele cunoscute mai sus).
Vnzrile complexe implic "condiia" ca fiecare unitate economic, care recurge la
efectuarea lor, s-i asume responsabilitatea unic n realizarea elementelor componente ale
acestor tipuri de vnzri beneficiarul fiind acelai pentru toat structura de aciuni.
Aadar, "vnzrile complexe se definesc ca o form special de desfacere a produselor
compus din ansamblul de livrri de produse i servicii aferente ntre care se creeaz legturi
de antrenare, intercondiionare, interdependen coordonate sau efectuate de un singur
furnizor n beneficiul unui singur utilizator".
Serviciile joac un rol deosebit n promovarea vnzrilor. n frecvente cazuri, n
vnzrile complexe, serviciile reprezint componenta antrenant n penetrarea i extinderea
desfacerilor pe pieele intern i extern.
n general, aciunea de promovare a vnzrilor, publicitatea trebuie s aib n vedere
toate componentele desfacerilor complexe. Serviciile, optim dimensionate i structurate,

191

acordate cu promptitudine cnd sunt solicitate, oferite sau impuse, influeneaz favorabil
exercitarea funciilor specifice celorlalte componente ale managementului desfacerii. Ele
sporesc calitatea i eficiena ofertei, au influen favorabil asupra cercetrilor de marketing
i pot contribui la completarea bazei documentare pentru informare; de asemenea, ele pot
servi ca suport al aciunilor de publicitate, contribuie la formarea unei imagini favorabile
asupra firmelor productoare sau de comercializare.
Prin rolul lor, serviciile se transpun ntr-o component de cea mai mare importan a
strategiei n vnzrile de produse.
"Funciile serviciilor" sunt multiple: de antrenare; de sporire a volumului i eficienei
vnzrilor; de mbuntire a calitii ofertei; de retroinformare; de promovare; de stabilizare
i permanentizare a relaiilor cu partenerii.
Funcia de antrenare este exercitat, n general, de majoritatea componentelor vnzrilor
complexe, astfel:
- Funcia de antrenare a serviciilor de producie se transmite direct asupra produselor fizice i
serviciilor de pregtire a forei de munc executant n viitor a produsului, a celorlalte
activiti; indirect, efectul se transmite asupra celorlalte categorii de servicii.
Pentru vnzrile complexe, funcia de antrenare a serviciilor de producie este
esenial. Exist o strns corelaie ntre obiectul vnzrilor i serviciile asociate.
- Funcia de antrenare a produsului fizic se manifest n sensul c acesta ndeplinete rolul de
"element motor" fa de serviciile comerciale, cele de dup vnzare i de pregtire a
personalului care i va desfura activitatea n cadrul sectoarelor respective.
- Funcia de antrenare revine i "serviciilor de pregtire a forei de munc"; acestea reprezint
un factor determinant fa de toate celelalte categorii de servicii ca i fa de produsele fizice.
Funcia de sporire a volumului i eficienei vnzrilor, modernizarea structurii acestora.
Aceasta difer ca influen de la produs la produs. Cu ct acesta este mai complex, cu att
funcia capt mai mult n dimensiune.
La un numr tot mai mare de produse complexe, valoarea pieselor de schimb, ansamblelor i
subansamblelor, devanseaz pe cea a produsului fizic.
Funcia de retroinformare. Aceast funcie este exercitat de "reelele de service" de pe
pieele cucerite sau segmentele acestora. Lucrtorii care i desfoar activitatea n cadrul
acestor reele pot culege informaii de natur economic i tehnic, cu privire la modificrile
intervenite n mediul socio-economic. Surse importante de informaii sunt fiele i cartelele
completate de personalul de service, care cuprind informaii asupra:
activitii propriu-zise (comportarea produselor, efectuarea reparaiilor i reviziilor
etc.);
prerilor, observaiilor, opiniilor, sugestiilor clienilor referitoare la caracteristicile la
care trebuie s rspund produsul i serviciile, la cile i formele de distribuie eficace .a.,
pentru a stimula interesul clienilor. Informaii preioase se obin i din rapoartele i drile de
seam periodice ntocmite de unitile de service.
Funcia de promovare a produselor. Creterea gradului de complexitate a produselor,
ridicarea nivelului tehnic al acestora au determinat nfiinarea i organizarea unor reele
extinse de "service", fr de care, datorit cunotinelor tehnice limitate ale anumitor categorii
de utilizatori, produsele fizice respective nu pot deveni utilizabile sau sunt numai parial
folosite. n acelai timp, asemenea reele pot efectua i alte aciuni de promovare a produselor
i serviciilor aferente ca: pregtirea ptrunderii pe pia a noilor produse, efectuarea reclamei,
formarea relaiilor publice, formarea i cultivarea imaginii asupra mrcii .a. Eficiena unor
astfel de "aciuni de promovare" este mult amplificat de relaiile directe care se formeaz,
prin intermediul reelei de service, ntre furnizori i utilizatori;.

192

Funcia de stabilizare i permanentizare a relaiilor cu clienii. Realizarea scopului


funciei asigur stabilitatea n timp a activitii, planificarea i programarea cu un grad mare
de certitudine a produciei, a comercializrii pe termen scurt, mediu i lung.
7. 4 Raportarea situaiei vnzrilor
Situaia vnzrilor poate fi realizat prin elaborarea de rapoarte, de la simple liste de
facturi emise, avize de nsoire sau facturi proforme pn la rapoarte complexe cu
reprezentri grafice, care acoper o plaj mare de situaii de raportare necesare pentru studiul
i analiza activitii economice a oricrei societi.
Rapoartele pot fi elaborate pe categorii, astfel:
Rapoarte de vnzri, pe facturi emise, ncasri (Facturi emise / Detalii facturi - grafic
lunar; Facturi emise / Detalii facturi - grafic pe zilele sptmnii; Situaie facturi
nencasate sau ncasate parial);
Rapoarte de vnzri, pe produse (Vnzri Categorii de produse / Provenien clieni;
Vnzri Provenien clieni / Categorii de produse; Vnzri Tipuri produse /
Ageni Societate);
Rapoarte de vnzri realizate pe regiuni, judee sau localiti (Vnzri pe regiuni;
Vnzri pe localiti);
Rapoarte de vnzri, pe ageni (Vnzri Ageni / Categorii de produse;
Vnzri Ageni / Tipuri
produse;
Vnzri Ageni / Provenien
clieni;
Vnzri Ageni / Facturi emise / ncasri; Vanzri Ageni / Tipuri produse / Categorii de
produse);
Rapoarte de vnzri, pe clieni (Vnzri Provenien Clienti / Tipuri de Produse;
Vnzri Client / Produse / Categorii de Produse; Vnzri Client / Facturi
Emise /ncasri) etc.
Modele exemplificative de Rapoarte de vnzri, pe facturi emise, ncasri
Facturi Emise / Detalii Facturi (grafic lunar)

193

Facturi Emise / Detalii Facturi (grafic pe zilele sptmnii)

Situaie Facturi Nencasate sau ncasate Parial

194

Modele exemplificative de Rapoarte de vnzri, pe produse


Vnzri Categorii de Produse /Provenien Clieni

Vnzri Provenien Clieni / Categorii de Produse

195

Vnzri Tipuri Produse / Ageni Societate

Modele exemplificative de Rapoarte de vnzri realizate pe regiuni, judee sau localiti


Vnzri pe Regiuni

196

Vnzri pe Localiti

Modele exemplificative de Rapoarte de vnzri, pe ageni


Vnzri Ageni / Categorii de Produse

197

Vnzri Ageni / Tipuri Produse

Vnzri Ageni / Provenien Clieni

198

Vnzri Ageni / Facturi Emise / ncasri

Vanzri Ageni / Tipuri Produse / Categorii de Produse

199

Modele exemplificative de Rapoarte de vnzri, pe clieni


Vnzri Provenien Clieni / Tipuri de Produse

200

Vnzri Client / Produse / Categorii de Produse

Vnzri Client / Facturi Emise /ncasri

201

Rapoartele sunt generate dup ce, n prealabil, utilizatorul alege o perioad pentru care se
face raportarea, sau, pentru anumite rapoarte, clientul sau agentul. Regiunile de raportare
implicite sunt aceleai cu regiunile geografice n care este mprit Romnia, dar se pot
stabili propriile regiuni de raportare.

Modulul VIII Actualizarea stocurilor de produse

202

8.1.Verificarea stocurilor de produse


8.1.1. Rolul stocurilor n activitatea economic
Deciziile referitoare la stocurile de mrfuri cu impact major asupra sistemului logistic
oferit clienilor i continuitatea desfurrii propriei activiti. Influena exercitat asupra
profitabilitii activitilor logistice este datorat att costului mrfurilor meninute n stoc, ct
i celorlalte costuri asociate, de exemplu costuri de transport, depozitare i lansare a
comenzii.
Gestiunea stocurilor este o activitate integrat n cea de aprovizionare tehnicomaterial, n ntreaga ei complexitate intr n multiple corelaii de interdependen cu
celelalte laturi ale acestui proces. Astfel, desfurarea aprovizionrii i desfacerii nu se poate
realiza n bune condiii dect prin formarea ritmurilor dintre aprovizionare-producie-livrareconsum. Condiiile n care au loc procesele de stocare influeneaz direct eficiena procesului
general de aprovizionare tehnico-materiale; totodat, volumul i structura stocurilor depind
nemijlocit de nivelul i structura bazei materiale asigurate.
Ca proces economic complex, gestiunea stocurilor are ofer larg de cuprindere,
aceasta incluznd att probleme de conducere, de dimensionare, de optimizare a amplasrii
stocurilor n teritoriu, de repartizare a lor pe deintori; de formare i de eviden a acestora,
ct pstrare, de urmrire i control; de redistribuire i mod de utilizare (fig. nr. 1).
Gestiunea stocurilor nseamn.

Fig. nr. 1
Atenia deosebit manifestat fa de procesele de stocare n general este determinat
de natura economic a stocurilor care rezult chiar din definiie acestea reprezentnd cantiti
de resurse materiale acumulate n depozitele de aprovizionare ale ntreprinderii ntr-un

203

anumit volum i o anumit structur pe o perioad de timp determinat, cu un scop


prestabilit, aadar, pe perioada respectiv resursele materiale stocate nu particip efectiv la
procesul de transformare a lor n valori de ntrebuinare utile societii, deci sunt resurse
neactive, scoase din circuitul economic sau care prelungesc acest circuit aspect considerat
negativ pentru c astfel se diminueaz posibilitile de sporire a volumului produciei
materiale i se ncetinete viteza de rotaie a mijloacelor circulante30.
Cu toate acestea, este totui necesar, n mod obiectiv, s se recurg la constituirea de
stocuri de resurse materiale bine dimensionate pentru a se asigura ritmicitatea produciei
materiale i a consumului.
Tratarea procesului de stocare ca proces obiectiv se impune nu numai ca urmare a
naturii economice a acestuia, ci i pentru c realizarea lui atrage un efort de munc social
apreciabil, concretizat n afectarea unor importante apariii de depozitare-pstrare, de utilaje
pentru transport-depozitare, de for de munc, de fonduri financiare etc. Obiectivitatea
formrii de stocuri este justificat de aciunea mai multor factori care le condiioneaz
existena i nivelul de formare, le stabilizeaz funcia i scopul constituirii. Dintre aceti
factori amintim:
periodicitatea produciei, consumului, transportului;
necesitatea condiionrii materialelor naintea intrrii lor n consum;
punerea la adpost fa de dereglrile n procesul aprovizionare-transport sau fa de
factorii de for major (stare de necesitate, calamiti naturale, caracterul deficitar al
resurselor);
necesitatea executrii unor operaii specifice pentru a nlesni procesul de livrare sau
consum a materialelor (recepie, sortare marcare, ambalare-dezambalare, formarea loturilor
de livrare, pregtirea materialelor pentru consum etc.);
necesitatea eficientizrii procesului de transport.
Stocurile sunt n strns corelaie cu indicatorii ce caracterizeaz activitatea
economic a unitilor productive (costuri de producie, vitez de rotaie s.a.), precum i a
economiei naionale (produs intern brut, venit naional etc.), acionnd asupra nivelului i
calitii indicatorilor respectivi.
Procesul de stocare a resurselor materiale influeneaz activitatea din economie sub
dou aspecte de sens contrar:
asigur desfurarea normal, armonioas a activitii din economie fr ca societatea
s fie lezat de lipsa la un moment dat a resurselor de care are nevoie;
diminueaz eficiena activitii din economie, cnd se manifest suprastocarea care
determin scoaterea din circuitul economic pentru anumite perioade a unor cantiti de
resurse materiale suplimentare ce ar putea permite realizarea unui volum mai mare de
produse.
Aceast dubl influen a procesului de stocare a determinat specialitii din acest
domeniu s gseasc modele i metode n vederea formrii unor stocuri minim necesare, care
prin volum i structur s asigure desfurarea normal a activitii din economie31.
Rolul determinant al stocurilor este evideniat de faptul ca acestea asigur certitudine,
siguran i garanie n alimentarea continu a produciei materiale i ritmicitatea desfacerii
rezultatelor acesteia. Aadar, procesul de stocare apare ca un regulator al ritmului
aprovizionrilor cu cel al produciei, iar stocul reprezint acel tampon inevitabil care
asigur sincronizarea cererilor pentru consum cu momentele de furnizare a resurselor
materiale.
Gh. Bseanu, Gestiunea economic a stocurilor, Editura tiinific i Enciclopedic,
Bucureti, 1988.
31
Gh. Bseanu, Gestiunea economic a stocurilor, Editura tiinific i Enciclopedic,
Bucureti, 1988.
30

204

8.1.2. Rolul stocurilor n activitatea comercianilor i funciile acestora


Stocul de mrfuri, care este o form de materializare a ofertei, cuprinde cantitile de
mrfuri care rmn n reeaua comercial pn n momentul vnzrii lor. Privit ca proces
economic, stocajul reprezint o stagnare a circulaiei mrfurilor, fr a avea ns influene
negative n eficiena activitii desfurate, dac nu depesc limitele normale, ntr-o
asemenea situaie, reprezentnd chiar o condiie a circulaiei mrfurilor.
Stocul de mrfuri reprezint unul din mijloacele prin care comerul realizeaz rolul
su de intermediari ntre producie i consum, prin care se realizeaz funciile ce-i revin n
circulaia mrfurilor n economia naional.
Problemele stocurilor de mrfuri n comer au, n condiiile actuale, o importan
excepional.. Micarea stocurilor, consumarea i n acelai timp, mprosptarea lor continu,
realizarea funciilor ce-i revin n procesul circulaiei mrfurilor, gestionarea acestora incluse
valorilor materiale se nscriu n cadrul problemelor majore ale politicii comerciale, ale
conducerii tiinifice a activitii comerciale32.
Stocul cumprat pentru revnzare este cu siguran cel mai important i pentru a avea
succes, acest stoc, va fi alctuit din produsele care vor satisface majoritatea clienilor n cea
mai mare parte a anilor.
Stocurile sunt necesare pentru a atenua diferena dintre exigenele furnizorilor i cele
ale clienilor (fig. nr. 2).

Fig. nr. 2
Analiza activitii de stocare, introducerea unui sistem corespunztor de gestiune a
stocurilor trebuie s aib drept punct de plecare evaluarea corect a locului rezervat stocului
n activitatea economic, a funciilor sale.
O bun perioad de timp, stocul a fost considerat ca o cheltuial, care, cu ct este mai
mic, cu att ofer ntreprinderii posibilitatea obinerii unor beneficii mai mari. Dovedinduse totui indispensabil, stocul a fost calificat drept un ru necesar.
32

D. Patriche (coordonator), Economie comercial, Editura Economic, Bucureti,

1998.

205

n ultimii 25-30 se accept ideea c fondurile imobilizate n mrfuri au un rol


deosebit i efecte pe msur asupra eficienei economice. Astfel, pentru a prezenta un
exemplu sugestiv, n condiiile unor fluctuaii considerabile cererii, dect creterea
corespunztoare a ritmului de producie, apelnd la capaciti de producie aflate n rezerv
sau la angajarea de resurse de munc suplimentare. n acest caz, stocul constituie alternativa
pe care ntreprinderea o are la dispoziie pentru a face fa unor situaii neprevzute, alturi de
posibilitatea utilizrii unor capaciti de producie sau de for de munc suplimentare. Cei
responsabili trebuie s aleag ntre aceste dou soluii, innd cont de un singur criteriu,
respectiv obinerea unui profit ct mai mare, constituindu-se un stoc de mrfuri care s fac
fa fluctuaiilor cererii numai atunci cnd o asemenea alternativ se dovedete cea mai
rentabil soluie.
Este de remarcat faptul s stocul nu este un simplu rezultat al jocului intrrii i ieirii
unor cantiti de mrfuri, ci ajustarea n timp i ca debit al cantitilor de materii prime,
semifabricate sau produse finite, astfel spus, stocul este un produs dirijat, care trebuie bine
gestionat. n acelai timp, stocarea nu trebuie privit ca sfritul activitii economice, scopul
final al acesteia, dimpotriv; prin dimensiunea i structura sa, stocul se prezint ca un factor
important de organizare a activitii, declannd o serie de procese specifice fiecrui tip de
ntreprindere.
n condiiile n care constituirea i meninerea stocului presupun imobilizarea unor
fonduri, care, de multe ori, absorb o mare parte a resurselor financiare ale ntreprinderii, se
cer elucidate i, n special, sintetizate scopurile eseniale ale acestei activiti economice. n
legtur cu aceast problem, Kenneth Arrow distinge, potrivit unei sugestii a lui J.M.
Keynes, trei motive (scopuri) eseniale ale constituirii i meninerii stocurilor: tranzacia,
precauia i speculaia33.
Tranzacia. Desincronizrile cvasipermanente ale celor dou fluxuri ce traverseaz
punctul de stocaj pot aduce, ntr-un fel sau altul, prejudicii ntreprinderii comerciale. Stocul are
ntre intrri i ieiri, permind, astfel, realizarea sarcinii de a satisface nevoile beneficiarilor
prin intermediul tran-zaciilor comerciale (desfacerilor) n condiii de eficien economic
maxim.
Precauia. Activitatea comercial este din punct de vedere al ntreprinderii aflat
permanent sub semnul incertitudinii, datorit, pe de o parte, cunoaterii cererii viitoare doar
prin intermediul previziunilor, iar, pe de alt parte, nerespectrii riguroase (cantitativ i la
termen) a contractelor de ctre furnizori. n aceste condiii, precauia n faa incertitudinii
viitorului se impune, singura soluie n vederea constituirii unor rezerve de mrfuri fiind
imobilizarea fondurilor.
Speculaia. Una din trsturile dominante ale pieei este permanenta oscilaie a
preurilor; n aceste condiii, se constituie un stoc de mrfuri ori de cte ori el poate genera un
profit, de pe urma tranzaciilor speculative, realizat pe seama preului.
Cu toate c n rezolvarea problemelor de stoc este foarte des utilizat clasificarea de
mai sus, trebuie s notm c primele dou motive (tranzacia i precauia) sunt socotite
fundamentale, celui de-al treilea acordndu-i-se o importan infinit mai mic, el nefiind
inclus n modelele de calcul ale stocului optim. De altfel, activitatea economic dintr-o
perioad transmite perioadei ce urmeaz un stoc fr intenii speculative, ci din pur
necesitate i aceasta deoarece, la sfritul unei perioade trebuie s existe un stoc care s
permit continuarea activitii n perioada urmtoare; lipsa stocului se nregistreaz doar n
cazuri accidentale, neconstituind o regul i pune serios la ndoial, n perioada urmtoare
realizarea, de ctre ntreprinderea comercial a activitii economice.
Opiniile referitoare la utilitatea meninerii stocurilor sunt contradictorii. n timp ce
perspectiva tradiional subliniaz rolul stocurilor n satisfacerea cererii, abordarea modern
33

D. Patriche, Economie comercial, Editura Economic, Bucureti, 1998.

206

pune accentul pe reducerea sau chiar nlturarea lor, pentru a evita imobilizarea unei pri
importante din capitalul ntreprinderii.
Susinerea sau criticarea deciziilor de meninere a stocurilor implic analiza prealabil
a rolului pe care trebuie s l ndeplineasc stocurile. n esen rolul stocurilor este de a
realiza34:
1. mbuntirea serviciului logistic pentru clieni. Asigurarea disponibilitii
produselor pentru satisfacerea cererii clienilor interni sau externi, n momentul manifestrii
acesteia, constituie un motiv prioritar pentru deinerea de stocuri. Nivelul de servire este un
indicator ce reflect capacitatea firmei de a onora cererea clienilor. Poate fi definit n funcie
de: durata ciclului, de performan (intervalul de timp dintre lansarea comenzii de client i
primirea mrfii de ctre acesta); numrul comenzilor onorate; cantitatea comandat, onorat
din stoc, pentru un produs sau o linie de produse. Pentru o anumit perioad, din perspectiva
ndeplinirii comenzilor pentru anumit produs, nivelul de servire poate fi calculat ca raport
procentual ntre numrul comenzilor onorate conform cerinelor clientului i numrul total al
comenzilor primite. n cazul produselor pentru care absenta din stoc ar genera costuri mari
datorit opririi produciei sau ar conduce la efecte nedorite (de exemplu, pierderea de viei
omeneti n spitalele care nu dispun de anumite produse medicale la momentul potrivit),
nivelul de servire poate fi stabilit la 100%. Pentru produsele care nu au o importan crucial,
nivelul de servire poate fi sub 100%. Un nivel de 95% indica o pondere de 5% a comenzilor
care nu pot fi onorate, datorit existenei unei rupturi de stoc.
2. Echilibrul relaiei dintre cerere i ofert. Aceast latur a rolului stocurilor este
determinat de existena unui decalaj temporal ntre cerere i ofert. Produsele a cror cerere
se concentreaz ntr-un interval scurt de timp fac necesar meninerea de stocuri de ctre
productori, angrositi i detailiti, n avans fa de perioada pe manifestare a cererii.
Producia sezonier implic, de asemenea, responsabilitatea operatorilor din canalele de
marketing de a pstra mrfuri n stoc, pentru a satisface cererea care se manifest n alte
perioade ale anului.
3. Reducerea costurilor. Costurile anuale generate de disponibilitatea produselor n
stoc pot prezenta ntre 20% i 40% din valoarea produselor respective 35. Rolul de reducere a
costurilor totale este determinat ns de urmtoarele aspecte:
economiile de scar n domeniul produciei. Stocurile permit maximizarea
eficienei produciei prin fabricarea unor cantiti mai mari dect cererea imediat a pieei.
Producia este astfel decuplata de variaiile cererii.
economiile de scar n domeniul cumprrii i transportului. Diminuarea
costurilor de achiziionare este posibil n cazul n care furnizorul ofer un discount cantitativ.
Cumprarea unei cantiti mai mari dect cea necesar, cu scopul de a beneficia de preul
mai mic, poate conduce la economii de scar i n domeniul transportului, prin mai buna
utilizare a capacitii mijloacelor de transport i prin reducerea frecvenei aprovizionrilor.
valorificarea unei conjuncturi favorabile a preurilor. Cumprarea anticipat
urmrete obinerea de economii de costuri, prin achiziionarea unei cantiti care depete
nevoile curente ale organizaiei, la un pre convenabil, n condiiile n care se estimeaz o
cretere ulterioar a preurilor. Aprovizionarea cu o cantitate mai mare dect nevoile curente
i cele previzibile ale firmei, dei generatoare de riscuri, poate permite revnzarea ulterioar
n scop speculativ, la un pre mai mare dect cel de cumprare.
4. Diminuarea incertitudinii. Prezena stocurilor protejeaz firma de variaiile
neateptate, pe termen scurt, deopotriv ale cererii pieei i ale livrrilor efectuate de
furnizori. Meninerea unor stocuri de siguran asigur capacitatea firmei de a onora
Carmen Blan, Logistic, Editura Uranus, Bucuresti, 2006, p. 23
Ronald H. Ballou, Business Logistics Management, Third Edition, Pretice-Hall
International, Inc., Englewood Cliffs, New Jersey, 1992, p. 403.
34
35

207

comenzile clienilor si, n situaia unei creteri a cererii, n raport cu nivelul estimat.
Stocurile protejeaz totodat n privina incertitudinii legate de ciclul de performan al
furnizorului (respectiv de ntrzieri n producie, transport, prelucrarea comenzilor etc.).
Deinerea de stocuri este adesea contestat. Risipa de resurse este principalul motiv
invocat. Capitalul investit n stocuri ar putea fi folosit mult mai profitabil n alte arii ale
activitii firmei. Pe parcursu1 stocrii, produsele se pot uza moral i fizic, iar cererea final
se poate orienta spre alte produse. n plus, progresele din domeniile tehnologiei informaiei
fac astzi posibil coordonarea eforturilor firmei furnizoare i firmei cliente pentru
diminuarea i chiar nlturarea stocurilor.
Pornind de la aspectele prezentate privind locul i rolul stocurilor n activitatea
comercial, exist posibilitatea identificrii urmtoarelor funcii ale acestora: asigurarea unei
circulaii nentrerupte a mrfurilor, echilibrarea produciei cu consumul, a ofertei cu cererea
de mrfuri i asigurarea unor largi posibiliti de alegere din partea consumatorilor. Foarte pe
scurt cteva lucruri despre fiecare din aceste funcii n parte.36
a) Asigurarea unei circulaii nentrerupte a mrfurilor reprezint, paradoxal, funcia
principal a stocului de mrfuri. n realitate, paradoxul este explicabil, n sensul c numai
existena unor cantiti mari de mrfuri, sub forma de stocuri, asigur circulaia nentrerupt a
acestora. De fapt, stocarea nu presupune o strategie absolut. a mrfurilor care mbrac forma
de stocuri; dimpotriv, stocul sufer un proces continuu de nnoire, participnd activ la
realizarea circulaiei. De asemenea, este de menionat faptul c chiar dac din punct de vedere
cantitativ rmne ngheat o lung perioad de timp, prin intrrile i ieirile permanente de
mrfuri, la anumite perioade de timp, coninutul stocului se schimb complet.
b) O a doua funcie a stocurilor, la fel de important ca i prima, o reprezint
echilibrarea produciei cu consumul, a ofertei cu cererea de mrfuri. Mrimea i structura
stocurilor trebuie s fie stabilite pornind de la faptul c nu ntotdeauna cererea se
sincronizeaz cu oferta, existnd produse care prezint o anumit sezonalitate a produciei
sau a consumului i de aici rolul stocului de a nltura consecinele nepotrivirilor dintre cele
dou curente de mrfuri, astfel nct s nu se produc o ntrerupere a produciei, circulaiei
sau a consumului.
c) O alt funcie important a stocurilor de mrfuri o reprezint asigurarea unor
posibiliti largi de alegere din partea consumatorilor, o asemenea funcie presupunnd o
structurare sortimental a stocurilor, care s satisfac pe deplin gusturile i preferinele
populaiei consumatoare i s dea posibilitatea unor multiple alternative de alegere.
Pentru managementul eficient i eficace al stocurilor, logisticienii au la dispoziie o
serie de metode de planificare care ncorporeaz certitudinea sau incertitudinea, precum i
metode de control ca JIT, MRP i DRP.
Stocurile exist n numeroase puncte ale sistemului logistic al firmei: n mijloace de
transport, n depozite aflate n cadrul unitilor de producie, n centre de distribuie proprii, n
magazine etc.

8.1.3.Principalele categorii de stocuri


Exist posibilitatea adoptrii unui sistem de clasificare a stocurilor de mrfuri n
funcie de o serie de criterii, precum locul stocrii, perioada n care sunt identificate stocurile,
caracterul i destinaia acestora, de nivelul atins de ele n procesul de rennoiere, dar i de alte
asemenea criterii.
G. Pistol, L. Pistol, Comer Interior Teorie i Practic, Editura Economic,
Bucureti, 2004.
36

208

a) Astfel dup participarea stocurilor la procesul de circulaie a mrfurilor,


acestea pot fi grupate n stocuri active i stocuri pasive.
Stocul activ reprezint cantitatea de mrfuri atras, consumat n procesul de
vnzare i care asigur continuitatea desfacerilor. n literatura de specialitate, aceast
categorie de stocuri este cunoscut i sub denumirea de stocuri curente.
Stocul pasiv este reprezentat de cantitatea rmas dup vnzare, fiind de fapt
echivalentul stocului de siguran. Desigur, stocul se rennoiete n permanen, natura pasiv
fiind formal, reprezentnd doar o stare.
b) n funcie de locul stocrii, se disting:
stocuri aflate n depozitele ntreprinderii (productoare, cu ridicata, cu amnuntul);
stocuri aflate pe drum (n curs de aprovizionare sau sosite i nerecepionate);
stocuri sosite fr factur;
stocuri livrate dar nefacturate;
stocuri facturate dar nelivrate;
stocuri aflate la teri.
O asemenea clasificare scoate n eviden drumul pe care l parcurg mrfurile n
procesul distribuiei lor.
c) n activitatea de planificare a stocurilor se utilizeaz drept criteriu de clasificare
perioada n care acestea sunt identificate. n acest sens, stocurile pot fi iniiale i finale,
respectiv stocuri la nceputul i la sfritul perioadei analizate. Cele dou categorii de stocuri
au ns caracter relativ, n condiiile n care acelai stocuri trec dintr-o categorie la alta.
Exemplul cel mai concludent n reprezint operaiunea de inventariere a stocurilor, cnd
stocul inventariat n ultima zi a lunii (trimestrului, semestrului, anului sau oricnd se face
inventarierea), denumit stoc final, devine stoc iniial n urmtoarea zi, cnd ncepe de fapt o
nou perioad.
d) n funcie de caracterul i destinaia stocurilor, acestea pot mbrca urmtoarele
forme:
stocurile sezoniere, se refer la mrfurile care se constituie n stoc n vederea vnzrii lor
ntr-o perioad viitoare, avnd n vedere, pe de o parte, sezonalitatea produciei iar, pe de alta, a
consumului anumitor mrfuri. De regul, stocurile sezoniere se constituie n cadrul depozitelor
comerului cu ridicata;
Aceste stocuri se creeaz n scopul alimentrii continue a consumului i pe perioada
de ntrerupere a exploatrii i/sau transportului unor mrfuri, ca urmare a condiiilor naturale
i de clim. Acumularea n stocurile sezoniere a mrfurilor se realizeaz nc din perioada de
presezon n cantitile stabilite prin livrri n avans, iar consumul se face treptat, conform
ritmului normal al produciei (fig. nr. 3); la sfritul perioadei cnd factorii nu mai acioneaz,
iar furnizrii i pot relua producia (importurile) i livrrile n mod curent, ciclul de
aprovizionare al beneficiarilor reintr n cadena normal prevzut n graficele de livrare ale
contractelor economice, situaie care nu mai justific meninerea unor asemenea stocuri.

Dinamica stocului sezonier

209

Fig. nr. 3
A-B = perioada de consum a stocului sezonier
A-a = prima lun de consum a stocului sezonier
a-b = a doua lun de consum a stocului sezonier
b-c = a treia lun de consum a stocului sezonier
N1, N2, N3 = nivelul stocului sezonier n diferite perioade
I-B = linia consumului din stoc n perioada respectiv
O-A = perioada de constituire a stocului sezonier
i1, i2, i3, I = etape i nivele de constituire a stocului sezonier
stocurile cu destinaie special, se constituie pentru scopuri deosebite, ca de
exemplu stocurile constituite pentru zonele n care, n anumite perioade, drumurile de acces
devin impracticabile;
stocurile curente reprezint cea mai obinuit form de stoc existent n reeaua
comercial. Ele sunt destinate satisfacerii cererii zilnice, normale, caracteristica lor principal
fiind aceea c se rennoiesc continuu, pe msura epuizrilor. Stocul curent reprezint o
mrime dinamic ce nregistraz, pe parcursul existenei i micrii lui, niveluri cantitative
diferite n funcie de evoluia procesului de vnzare i de ritmul livrrilor de la furnizori.
Nivelurile reprezentative care se stabilesc (avndu-se n vedere derularea uniform, constant
n timp a proceselor de stocare i de consum) sunt urmtoarele (fig. nr. 4).
Dinamica stocului curent i a stocului de siguran

Fig. nr. 4
Sursa: Gh. Bsanu, Gestiunea stocurilor, Editura tiinific i Enciclopedic,
Bucureti, 1988.
I1,I2,I3 = nivelul maxim al stocului curent;
I1I2, I2I3 = intervalul (n zile) ntre dou livrri succesive.

210

un nivel maxim care se nregistreaz la data cnd se primete un lot de livrare de la


furnizori cu scopul rentregirii stocului curent pn la limita maxim stabilit;
un nivel mediu care se nregistreaz pe parcursul intervalului dintre dou livrri
consecutive ca urmare a vnzrii unei cantiti din mrfurile aprovizionate i se determin
stocul maxim +
prin calcularea mediei ntre stocul maxim i stocul minim (stocul mediu =
stocul minim : 2 ) ;
un nivel minim care se nregistreaz la ncheierea ciclului dintre dou aprovizionri
consecutive, moment la care practic are loc o nou intrare de mrfuri;
stocul de siguran este format din cantitatea de mrfuri necesar prevenirii unor
eventualele rupturi de stoc, urmare neritmicitii livrrilor de la furnizori, creterii
neateptate a cererii de mrfuri, i implicit a vnzrilor. Un asemenea stoc are drept destinaie
acoperirea ntr-o anumit proporie a cererilor excepionale, ce depesc pe cele normale
ntr-o perioad dat i prevenirea rupturii de stoc37.
Din cele de mai sus reiese c stocul de siguran este intangibil, el nu trebuie s fie
consumat n mod obinuit (funcia aceasta revenind stocului curent), ci numai n situaia n
care stocul curent s-a epuizat i ntrzie sosirea de la furnizor a lotului de livrare urmtor,
pentru rentregire. Din aceast cauz stocul de siguran trebuie refcut imediat din primele
intrri de mrfuri, pentru a-i putea prelua funcia de asigurare a cererii de mrfuri n situaiile
destinate lui.
stocul n curs de transport, se refer la mrfurile staionate n mijloacele de
transport (navale, rutiere, feroviare, etc) pe parcursul perioadei de deplasare a acestora de la
sursa de furnizare (productor, exportator) la destinatar (comerciant).
stocul pentru transport intern reprezint cantitatea de mrfuri prevzut pentru
acumularea cu cadrul depozitelor ntreprinderilor comerciale (cu ridicata i cu amnuntul) cu
scopul asigurrii continuitii procesului de vnzare, n cazul n care sunt necesare
transporturi de la un depozit central la punctele de vnzare.
stocul de condiionare reprezint cantitatea de mrfuri staionat la comerciant sau
neexportat care, dup recepie, pentru stocare sau vnzare/revnzare necesit unele
operaiuni: sortare, divizare, asamblare, modificarea unor caracteristici fizice, preambalare,
reambalare etc. Gradul de finalizare a procesului de producie, timpul n care sosesc mrfurile
de la furnizori i forma de vnzare practicat la magazine, influeneaz direct mrimea acestei
categorii de stoc.
stocul de recepie depinde de durata recepiei i are o mrime determinat de
cantitatea mrfurilor ce urmeaz a fi recepionate i a celor care sunt n proces de recepie.
stocul strategic (de conjunctur speculativ) reprezint cantitatea de mrfuri stocat
n perioade favorabile de pre, n scopul comercializrii acestora, n momente de cretere a
preurilor. Scopul formrii acestor stocuri este de obinere a unor profituri conjuncturale
favorizate de raportul dintre cerere i ofert (cererea > oferta).
stocul anticipat se constituie n scopul evitrii penuriei unor mrfuri la consumatori
pe perioada cnd este prevzut ncetarea livrrii de la furnizor.
stocul de alert (alarm) are rolul de a declana, atunci cnd s-a ajuns la
dimensiunile sale, o nou aprovizionare (lansare de comenzi). Mrimea sa depinde de
intervalul de timp care trebuie s treac de la lansarea comenzii i pn la sosirea mrfii. Este
deci, un anumit nivel din evoluia stocurilor destinat asigurrii continuitii vnzrilor. Acest
nivel ine seama de durata ntocmirii i expedierii comenzii ctre furnizor, de timpul necesar
prelucrrii, expedierii comenzii de ctre furnizor, de durata transportului de la furnizor la
F. Tomescu, Managementul Societilor Comerciale, Editura Didactic i
Pedagogic, Bucureti, 1998.
37

211

structura operativ a firmei (magazine, depozite) i pe timpul necesar pentru recepionarea i


condiionarea mrfurilor. Stocul de alarm avertizeaz firma asupra declanrii operaiunilor
de reaprovizionare. Foarte util de urmrit la nivel de produs, pe ansamblul afacerii, el
atenioneaz asupra apariiei premiselor declanrii unor dezechilibre n desfurarea
activitii firmei38.
e) n funcie de apartenena la patrimoniu, stocurile pot fi:
stocuri care fac parte din patrimoniu propriu. Ele se gsesc fie n depozitele sau
spaiile proprii (depozite, magazii, magazine, etc.) fie se afl la teri.
stocuri aflate n gestiune, dar care nu fac parte din patrimoniu propriu. Acestea
se refer la stocurile primite spre prelucrare, n custodie sau n configuraie i se nregistreaz
n conturile extrapatrimoniale.
f) n funcie de proveniena lor, stocurile se pot grupa n:
stocuri obinute ca urmare a procesului de aprovizionare, cum sunt: materiile
prime, materialele consumabile, obiectele de inventar, mrfurile, ambalajele etc.
stocuri obinute din producie proprie, cum sunt: produsele, semifabricatele,
ambalajele etc.
g) n funcie de natura fizic a bunurilor i serviciilor se impune clasificarea
stocurilor fie pe categorii, pe grupe sau subgrupe, fie pe clase astfel nct n cadrul unei
subdiviziuni s figureze stocuri avnd nsuiri comune. Ca urmare, fiecare unitate trebuie s
posede un nomenclator al stocurilor armonizat structurii nomenclatorului oficial de bunuri i
servicii, n vederea facilitii anchetelor statistice.
Stocurile sunt de naturi diferite. Unele apar pe neateptate, adic n mod involuntar,
pe cnd altele, sunt voite i acceptate, deoarece sunt inerente.
Sub aspect financiar, stocurile reprezint alocri de capital, ele devenind depozitarul
valorii cedate de celelalte elemente ale structurii, cum ar fi: fora de munc, mijloacele fixe,
informaiile, mediu. Valoarea acumulat nu poate fi recuperat dect dup parcurgerea tuturor
fazelor ciclului de exploatare, respectiv dup realizare.
8.1.4.Factorii care influeneaz stocul de marf
Fcnd abstracie de volumul activitii comerciale desfurate (de care depinde, n
principal, volumul absolut al stocurilor), dimensiunile stocurilor sunt diferite de la o grup la
alta de mrfuri, ele variind de la o vitez de circulaie de o zi sau chiar mai puin, n cazul
mrfurilor de cerere zilnic i cu grad ridicat de perisabilitate, pn la peste 200 de zile la
unele articole tehnice sau la articolele cu o mare complexitate sortimental.
Nivelul, dinamica i structura stocurilor depind de mai muli factori, cei mai
semnificativi fiind: frecvena cererii populaiei, frecvena livrrii mrfurilor de ctre furnizori,
complexitatea sortimental sau gradul de organizare a activitii comerciale. Cteva lucruri
despre fiecare dintre aceti factori.
a) Frecventa cererii populaiei influeneaz semnificativ nivelul, dinamica i structura
stocurilor de mrfuri din comer. Astfel, la o mrime dat a volumului circulaiei mrfurilor,
mrimea stocurilor va fi invers proporional cu gradul de frecven a cererii. La mrfurile de
cerere periodic stocurile vor fi comparativ mai mari dect la cele de cerere curent, mai mici
ns n raport cu stocurile pentru mrfurile de cerere noua. n acelai timp, stocurile vor fi
influenate de ritmicitatea cererii. Chiar i n cazul mrfurilor de cerere curent, solicitarea lor
pe pia reprezint n unele cazuri o regularitate mare (pine, carne, pres etc.), n timp ce n
alte cazuri ea prezint oscilaii n funcie de unele influene, precum gradul de perisabilitate a
produsului, obiceiurile de aprovizionare, stocurile existente la consumatori etc. Avem n
F. Tomescu, Managementul societilor comerciale, Editura Didactic i
Pedagogic, Bucureti, 1998.
38

212

vedere aici produse precum zahrul, orezul, buturile etc., n acest caz stocurile fiind mai
mari dect n prima situaie, tocmai pentru a rspunde unor oscilaii neprevzute ale cererii.
b) Un alt factor la fel important care influeneaz stocurile de mrfuri l reprezint
frecvena livrrii mrfurilor de ctre furnizori. Pentru a rspunde funciei lor de a echilibra
oferta de mrfuri cu cererea populaiei, stocurile trebuie s aib asemenea dimensiuni nct s
asigure continuitatea circulaiei mrfurilor n intervalul dintre dou aprovizionri succesive
de mrfuri. Astfel, cu ct intervalul dintre dou aprovizionri succesive cu mrfuri va fi mai
mare, cu att stocurile trebuie s fie mai mari i invers. La rndul su, intervalul dintre dou
aprovizionri, altfel zis, frecvena de aprovizionare, va fi influenat, mai nti de distan
dintre furnizor i beneficiar, iar apoi de condiiile de transport i de mrimea cererii de
mrfuri din partea beneficiarilor.
c) Complexitatea sortimental este un alt factor care influeneaz stocurile, n
principal nivelul i dinamica acestora. Asigurarea unor largi posibiliti de alegere din partea
cumprtorilor, funcie pe care o ndeplinesc stocurile, implic existena unui larg sortiment,
cu un numr mare i foarte mare de exemplare i articole, acest lucru conducnd la un volum
mai mare al stocurilor.
n afara celor trei factori prezentai mai nainte, factori de natur obiectiv, stocurile
sunt influenate i de o serie de factori subiectivi, ca de exemplu gradul de organizare a
activitii comerciale, inclusiv modul de gospodrire a stocurilor. Pe de alt parte, mrimea
efectiv a stocurilor depinde i de gradul de previziune a evoluiei cererii, ca i de eficiena
activitii promoionale desfurate, de formele de vnzare i de nivelul deservirii
consumatorilor. n sfrit, dar nu n ultimul rnd, nivelul stocului este influenat de exigena
manifestat de ageni economici din comer fa de modul n care furnizorii respect clauzele
contractuale, n principal n ceea ce privete calitatea i sortimentul mrfurilor i respectarea
termenelor la livrare, toate acestea contribuind la asigurarea unei evoluii normale a stocurilor
de mrfuri, prevenirea rupturilor de stoc sau apariia unor stocuri anormale, supranormative.
Aprovizionarea condiioneaz n mod hotrtor politica de stocuri i metodele de
gestionare a acestora. n privina aprovizionrii, ntre cele dou verigi comerciale exist unele
deosebiri cu privire la contractele de aprovizionare, mrimea loturilor i rupturile de stoc.
Aprovizionarea ntreprinderilor cu ridicata se face pe baza contractelor ncheiate
pn la nivel de detaliu. n schimb, magazinele (uniti, puncte de vnzare) se aprovizioneaz
de la ntreprinderile comerciale cu ridicata sau direct de la productor, pe baza unui contract
cadru (general) care se concretizeaz n timpul perioadei la care se refer, prin intermediul
comenzilor lansate de fiecare unitate atunci cnd stocul existent scade sub nivelul de
aprovizionare (de alarma).
Aprovizionarea depozitelor se face n loturi mari i n sortiment industrial, de la un
numr mare de furnizori. Magazinele cu amnuntul au de multe ori drept mici furnizori
ntreprinderile cu ridicata, care le livreaz mrfurile n sortiment comercial i loturi mici.
n fine, n cazul unei rupturi de stoc, magazinele cu amnuntul au actualmente,
posibiliti reale i multiple de a se redresa, adic de a-i completa cu articole lips stocul n
mod operativ de la depozit, cu condiia s dispun de marf.
Cnd se constat lipsa unor articole din stoc, situaia depozitelor cu ridicata este cu
totul diferit. Sistemul de relaii dintre comercianii cu ridicata i productori poate constitui
n anumite condiii o frn n aprovizionarea operativ a depozitelor atunci cnd evoluia
desfacerilor nu mai respect situaia avut n vedere la ncheierea contractelor (o evoluie mai
lent sau mai rapid a desfacerilor care nu a putut fi prognozat cu precizie la momentul
ncheierii contractului).
n problema intervalului dintre dou livrri succesive, la baza optimizrii acesteia, n
ntreprinderile comerciale cu ridicata, st mrimea lotului economic de aprovizionare, n timp

213

ce la ntreprinderile cu amnuntul, criteriul care determin intervalul de aprovizionare este


nivelul de serviciu, lotul economic ocupnd un loc secundar39.
8.1.5. Tipuri de modificri cantitative ale stocurilor
Stocurile de mrfuri pot fi exprimate i caracterizate cu ajutorul unui sistem de
indicatori de natur absolut sau relativ.
Indicatorii absolui msoar stocurile de mrfuri, fie n uniti naturale, fie valorice.
Cu ajutorul unor asemenea indicatori pot fi exprimate att stocurile existente la un moment
sat, ct i cele medii ale unei anumite perioade, calculate deci ca medie a stocurilor existente
la anumite momente, dintr-o perioad anumit. Orict de complet ar reda situaia stocurilor la
un moment dat sau n cursul unei anumite perioade, indicatorii absolui nu pot sugera
aprecieri asupra caracterului normal sau anormal al stocurilor, nu pot exprima mrimea lor n
raport cu volumul mrfurilor40.
Unor asemenea cerine le rspund indicatorii relativi ai stocurilor, acetia fiind
rezultatul unor raporturi dintre o serie de indicatori absolui. Indicatorii relativi au n vedere
stocul existent ntr-un anumit moment sau stocurile medii ale unei perioade.
a) Stocul la un moment oarecare poate fi exprimat n mod relativ, prin calcularea
indicatorului stoc n zile-rulaj, care exprim numrul de zile pentru care stocul ar putea
asigura vnzarea sau, altfel spus, n care s-ar nnoi n ntregime. Stocul n zile rulaj (n zile
desfacere) se calculeaz cu ajutorul urmtoarei relaii:
S = SxZ, unde:
ZR

D
SZR reprezint stocul n zile rulaj;
S reprezint stocul la un anumit moment;
Z reprezint numrul de zile pentru care se calculeaz acest indicator;
D reprezint desfacerea n perioada respectiv.
b) n ceea ce privete stocurile medii ale unei perioade se pot calcula relativ uor, cu
ajutorul a mai multor indicatori, respectiv:
viteza de circulaie exprim numrul mediu de zile n care a stat o marf n stoc de
la sosirea sa n magazin i pn la vnzarea sa, sau, altfel spus, mrimea perioadei de
rennoire complet a stocului de mrfuri, calculndu-se cu ajutorul relaiei:
S Z , unde
Vc

Vc reprezint viteza de circulaie, n zile;

S reprezint stocul mediu al unei anumite perioade;


D reprezint desfacerea din aceiai perioad;
Z reprezint numrul de zile ale perioadei luate n calcul.
Dinamica acestui indicator se manifest prin ncetinirea sau accelerarea circulaiei
mrfurilor, respectiv printr-o cretere a numrului de zile (vitez lent) sau o reducere a
numrului de zile (vitez accelerat) ct mrfurile rmn sub forma de stoc. Viteza real de
39

Florin Tomescu, Managementul societilor comerciale, Editura Didactica


i Pedagogic, 1998, Bucureti.

D. Patriche (coordonator), Economie comercial, Editura Economic, Bucureti,


1998, p. 389.
40

214

circulaie a mrfurilor difer de la un produs la altul, de la un stadiu de circulaie a mrfurilor


la alt stadiu i de la un agent economic la altul.
Un asemenea indicator relativ reflect att aciunea factorilor de influenare a
stocurilor, ct i eficiena politicii manageriale n ceea ce privete aprovizionarea, stocarea i
vnzarea mrfurilor.
Numrul de rotaii ale stocului mediu arat de cte ori se rennoiesc stocurile n
cursul unei perioade date, de regul de un an, de cte ori se cuprind ele n valoarea
desfacerilor de mrfuri. Modul de calcul al acestui indicator este urmtorul:
N RS

D
, unde :
S

NRS reprezint numrul de rotaii ale stocului mediu;


S reprezint stocul mediu din perioada analizat;
D reprezint desfacerile din perioada cercetat.
De asemenea n practic se mai utilizeaz i alte dou formule de calcul, respectiv:
N RS

1
Z sau
N RS
, unde :
R
Vc
S

Z reprezint numrul de zile ale perioadei luate n calcul;


Vc reprezint viteza de circulaie a mrfurilor n perioada luat n calcul;
Rs reprezint rata stocului mediu din perioada cercetat.
Desigur, cu ct numrul de rotaii este mai mare, cu att activitatea desfurat este
mai bun, mai eficient, fiind susinut de o aprovizionare ritmic, eficace, acest lucru
favoriznd susinerea afacerii cu un anumit capital.
8.2. Asigurarea stocului de rezerv
8.2.1. Tipuri de operaiuni de intrare/ieire a produselor din stoc
Stocul optim este, n general, un element de referin, un deziderat care, n funcie de
anumite condiii reflect priceperea managerilor unitii patrimoniale de a utiliza ele mai
eficiente metode de gestiune a stocurilor. n practic, nivelul stocului optim care s
maximizeze efectul, n condiiile unui risc minim, se nregistreaz pentru perioade scurte de
timp ntruct stocurile sunt supuse unor variaii continue, determinate de caracterul aleatoriu
al factorilor determinani. Important este ca variaiile s nregistreze abateri controlabile, iar
stocul optim s se situeze la acest nivel o perioad ct mai lung de timp. Un rol esenial n
realizarea acestui obiectiv l are alegerea celor mai potrivite metode de gestiune a stocurilor
astfel nct, la un moment dat, s nu lipseasc articolele necesare procesului de exploatare41.
8.2.1.1. Gestiunea stocurilor cu cerere constant la intervale egale
Se caracterizeaz prin aprovizionri i reaprovizionri cu materiale n cantiti egale
i la intervale egale de timp. Dinamica acestui proces de gestiune se reprezint n figura 5.

41

Gherasim, T., Maxim, E., Marketing mix, Editura Sedcom-Libris, Iai, 1996, pag.

372.

215

Fig. nr. 5. Gestiunea stocurilor cu cerere constant la intervale egale


= ntreaga perioada de gestiune
T = perioada utilizrii stocului
n = lotul de livrare
r = necesarul pentru consum
Aceasta modalitate de gestiune a stocurilor este caracteristic unitilor cu producie
de serie mare sau cu producie uniform, de mas.
8.2.1.2. Gestiunea cu cerere variabil la intervale egale
Presupune aprovizionarea i reaprovizionarea cu loturi i cantiti care trebuie
estimate la anumite momente calendaristice. Acest tip de gestiune este specific pentru
estorii, fabricile de confecii, de mobil etc. ce au un nomenclator constant de producie dar
care trebuie s se adapteze n funcie de cererea de estura, culoare, moda.
Se reprezint grafic n figura nr.6.

Fig. nr. 6. Gestiunea cu cerere variabil la intervale egale


Se observ c trebuie s existe un stoc de alarm care s preia fluctuaiile cererii
variabile iar nivelul de alarm este superior celui de siguran.

216

8.2.1.3. Gestiunea stocurilor cu cerere variabil la intervale neegale


Se realizeaz n situaiile n care nu se cunosc din timp datele calendaristice de lansare
a comenzilor i acestea trebuie determinate prin extrapolare sau prin estimri succesive n
concordan cu modul n care se manifest cererea de resurse.
Dinamica acestui proces de gestiune se reprezint grafic n figura nr. 7:

Fig. nr. 7. Gestiunea stocurilor cu cerere variabil la intervale neegale


Cantitile de aprovizionat se stabilesc n loturi fixe la nceputul perioadei de gestiune
iar nivelul de alarm se considera a fi egal cu nivelul stocului de siguran.
Acest tip de gestiune se practic n special de firmele care au un volumul mare de
producie nenominalizat sau care efectueaz prestri de servicii.
8.2.1.4. Gestiunea stocurilor de tip (Ss) cu dou depozite
Constituie un tip de gestiune n care S exprim cantitatea de aprovizionat iar s
exprim nivelul de reaprovizionare.
Se caracterizeaz prin cereri de resurse variabile la intervale variabile iar n funcie
de acestea se determina lotul de aprovizionare. Acest proces se poate exprima grafic n figura
8:

Fig. nr. 8. Gestiunea stocurilor de tip Ss cu dou depozite


Gestiune de tip ( Ss ) se aseamn cel mai mult cu procesele de stocare reale din activitatea
unitilor patrimoniale iar optimizarea acesteia consta n determinarea celor doua mrimi S
i s astfel nct gestiunea stocurilor s se realizeze cu cheltuieli minime.

217

8.2.2.Tipuri de cerine specifice ale clienilor


Particularitile managementului stocurilor la nivelul firmei sunt determinate de
nivelul la care aceasta se situeaz n canalul de marketing. Problemele i soluiile adoptate n
privina stocurilor de productor sunt adesea diferite de cele ale angrositilor i respectiv
detailitilor.
La nivelul productorului, politica n domeniul stocurilor se refer la o gam divers
de produse: materii prime, componente, produse n curs de prelucrare, precum i produse
finite. n consecin, gradul sau de implicare n privina stocurilor este mare, chiar daca are o
gam mai restrns de produse, n comparaie cu detailistul sau angrosistul. Investiiile n
stocuri sunt realizate pe termen lung, datorit faptului c la acest nivel are loc un proces de
prelucrare, nu doar o cumprare n vederea revnzrii. Obiectivul politicii productorului,
referitoare la stocuri, este reducerea la minimum a costurilor, n condiiile satisfacerii cererii.
n mod tradiional, cantitatea de produse cumprat de fabricant pentru desfurarea
procesului de prelucrare era determinat de capacitatea echipamentelor sale, nu neaprat de
cererea estimat pentru perioada imediat urmtoare. Realizarea economiilor de scar n
domeniul produciei presupunea fabricarea unor loturi mari de produse finite, care fceau
ulterior obiectul unui proces de stocare n depozitele firmei respective sau ale angrositilor. n
msura reorientrii spre pia i programrii produciei n funcie de cererea estimat sau
exprimat, o serie de firme au nceput s diminueze stocurile de materii prime i componente,
realiznd aprovizionri de tip JIT, la timpul potrivit, atunci cnd sunt necesare.
Sub aspectul cantitii de produse deinute n stoc dintr-un anumit produs, angrosistul
depete, n general, volumul vehiculat de un detailist. Angrosistul cumpr mari cantiti de
mrfuri de la productori i le vinde n cantiti mai mici comercianilor cu amnuntul.
Existena angrosistului este justificat nu doar de livrarea n cantitatea potrivit pentru
detailiti (mai mic dect loturile productorilor), ci i de asigurarea unui sortiment adecvat
de mrfuri provenite de la mai muli productori. Din perspectiva structurii stocurilor,
diversitatea produselor este, de regul, mai mare dect a productorului i mai mic dect cea
a detailistului. Utilitatea stocurilor la nivelul angrositilor este determinat i de necesitatea
de echilibrare a cererii ca ofert, n cazul produselor sezoniere. Obiectivele angrosistului este
pstrarea unui sortiment adecvat de produse, la un cost minim42.
Gama riscurilor legate de stocuri, care sunt suportate de angrositi, este mai ngust,
mai profunda i de mai lung durat, comparativ cu riscurile specifice nivelului
comerciantului cu amnuntul. n canalul de marketing, angrosistul este supus, n prezent, unei
duble presiuni n privina stocurilor. Pe de o parte, extinderea liniilor de produse oferite de
productori i creterea ritmului de nnoire a gamei de produse la nivelul din amonte lrgesc
gama riscurilor pn la nivelul caracteristic detailitilor. Angrositii generaliti sunt astfel
nlocuii treptat de angrositi specializai. Pe de alt parte, sarcina de meninere n stoc a unui
sortiment diversificat de produse, pe o perioad mai lung, migreaz de la detailist la
angrosist.
Riscul meninerii n stoc, de ctre detailist, a unui anumit produs este mai mic dect
n cazul angrosistului, sub aspect cantitativ. Riscurile suportate de detailist sunt nsa mai
ample, deoarece se repartizeaz pe un sortiment de produse mult mai variat. n cazul
detailitilor specializai, riscurile legate de stocuri sunt mai profunde i de mai lung durat,
fa de cele specifice detailitilor generaliti, cu un sortiment de bunuri de consum foarte
diversificat. Comerciantul cu amnuntul pune accentul pe circulaia rapid a mrfurilor,

42

Carmen Blan, Logistica, Editura Uranus, Bucureti, 2004.

218

profitabilitatea direct pe produs i disponibilitatea unei cantiti suficiente pentru a satisface


cererea43.
Posibilitile de control al stocurilor la nivelul comerului cu amnuntul s-au modificat
radical n ultimele decenii. Apelarea la punctele de vnzare electronice i sistemul electronic
de eviden a stocurilor permit cunoaterea structurii stocurilor, nu doar a valorii produselor
existente n stoc. Sistemele informatice furnizeaz n orice moment date despre numrul
articolelor din stoc.
Integrarea de ctre o firm a unui nivel din amonte sau aval presupune asumarea unor riscuri
suplimentare, legate de stocuri. Amploarea, profunzimea i durata acestora sunt determinate
de tipul i numrul nivelurilor integrate vertical.
8.2.3.Modaliti de ntocmire a necesarului de produse
Necesitatea economisirii resurselor materiale i bneti, folosirea cu maxim de
eficienta a activelor circulante necesit determinarea unui nivel optim al stocurilor 44. Pentru
aceasta este necesar organizarea judicioas a aprovizionrii n vederea reducerii
imobilizrilor de valori materiale, pentru asigurarea unor stocuri n concordan cu nevoile
reale de producie. n vederea stabilirii stocului optim, cantitii optime de aprovizionat i a
intervalului optim de reaprovizionare este necesar gsirea unor modaliti de echilibrare a
doua costuri antagonice: costul stocajului (care crete odat cu cantitatea comandat) i
costul de comand (care scade odat cu cantitatea comandat).
Dei stocurile au o structur general comun, ca urmare a modalitilor diferite n
care sunt gestionate nu este posibil generalizarea unui model de optimizare 45. Opiunea
pentru o anumit metod trebuie s in seama de factorii concrei care influeneaz mrimea
stocurilor pentru fiecare resursa material.
n vederea optimizrii stocurilor se pot utiliza, n principal, dou categorii de metode:
sintetice i analitice.
8.2.3.1. Modaliti analitice de dimensionare a stocurilor.
Metodele analitice presupun determinarea stocurilor, anual i trimestrial, pe fiecare
component al elementelor de active, circulante materiale. La fiecare element de stoc, calculul
analitic se desfoar pe fiecare material sau produs i pe fiecare fel de stoc: curent, de
siguran, de condiionare i de transport interior.
8.2.3.1.1. Dimensionarea analitica a stocurilor de materii prime i materiale
Pentru dimensionarea stocului la materii prime i materiale este necesar cunoaterea:
necesarului fizic i valoric de materii prime i materiale, n vederea realizrii
programului (N). Necesarul fizic se determin n funcie de cantitile de produse necesare a
se fabrica i de consumul specific, iar necesarul valoric reprezint produsul. dintre necesarul
fizic, astfel obinut i preul de aprovizionare;
timpul de imobilizare total al materiilor prime i materialelor (Tit), reprezentnd
numrul total de zile n care acestea vor fi stocate, timpul de imobilizare total este alctuit, la
Idem.
Adochiei, M., Adochiei, A., Finanele ntreprinderii i economia de pia, Editura
Mitrea, Piatra Neam, 1993, pag. 103.
45
Banu, Gh., Pricop, M., Managementul aprovizionrii i desfacerii, Editura
Economic. Bucureti, 1996, pag. 110.
43

44

219

rndul sau, din: timpul pentru stocul curent, timpul pentru condiionare, timpul de siguran,
timpul pentru transporturi interioare i pentru stocul de iarn, n funcie de specificul
agentului economic.
Timpul pentru stocul curent (Tsc) reprezint numrul mediu de zile ntre aprovizionri
care poate asigura cantitatea de materii prime i materiale necesare continurii produciei. Se
poate obine din fiele de magazie aferente perioadei precedente sau din planul anual de
producie, calculndu-se dup relaia:
C i
TSC i
, n care:
Ci
TSC = timpul. pentru stocul. curent (intervalul. mediu ntre aprovizionri);
Ci = cantiti intrate de materii i materiale;
i = intervale ntre aprovizionri.
Timpul pentru stocul de condiionare (TSCdt ) cuprinde numrul. de zile necesar
efecturii unor operaiuni de pregtire a materialelor, de stocare, de uscare n vederea intrrii
n producie, fiind rezultatul timpilor necesari acestor operaii.
Timpul pentru stocul de siguran ( TSSig ) reprezint numrul de zile necesar
prevenirii ntreruperii procesului de producie ca urmare a unor variaii n aprovizionare i se
calculeaz conform relaiei:
C Z
TSSig
C
C = cantiti ntrziate
Z = zile de ntrziere n aprovizionri
Prin nsumarea acestor timpi, eventual i a altora, dac specificul produciei o cere se
obine timpul total de imobilizare (Tit).
Fiecrui timp i corespunde, n expresie fizic i valoric, un stoc: stoc curent, stoc de
condiionare, stoc de siguran .a. Aceste stocuri pot fi determinate pe baza relaiei generale:
N Ti
n care:
90 sau 360
Ti = timpul de imobilizare ( Tsc , TSSig, TSCdt etc. ) ;
N = necesarul de materii i materiale.
Stocul total de materii prime i materiale (S) se obine prin nsumarea tuturor
stocurilor componente, sau cu ajutorul relaiei:
N Tit
S=
90 sau 360
n cazul stocului curent, n vederea finanrii acesta se corecteaz cu coeficientul 1/2,
deoarece nivelul sau variaz ntre 0 i 100%. n acelai timp, stocul de siguran nu trebuie sa
depeasc stocul curent deoarece acesta se poate reconstitui ntr-un interval de timp maxim
egal cu perioada dintre doua aprovizionri.
n msura n care stocurile sunt nscrise n fiele de magazie, deci se cunoate situaia
lor la un moment dat, se poate compara stocul prevzut (Sp) cu cel existent (Se), putnd
rezulta urmtoarele situaii 46 :
Se>Sp - existena unor stocuri supranormative, echivalnd cu imobilizri de fonduri i
o reducere a rentabilitii ;
Se < S p - insuficien de resurse materiale, implicnd o serie de costuri i o
diminuare a rentabilitii.
Adochiei, M., Adochiei, A., Finanele ntreprinderii i economia de pia, Editura
Mitrea, Piatra Neam, 1993, pag. 106.
46

220

n vederea optimizrii stocurilor de materii prime i materiale se poate face apel la


modelele matematice, n msura s gseasc o soluie matematic intermediara ntre
rentregirea stocului la intervale mai lungi sau mai scurte.
Unul dintre ce le mai cunoscute modele matematice de determinare a optimului de
stocaj este modelul WILSON -WHITIN47 , aplicabil n cazul cererii constante i a unei
perioade fixe de aprovizionare, fr posibilitatea apariiei rupturii de stoc. Cum nsa, n
practic, aceast situaie este ntlnit mai rar, s-au dezvoltat o multitudine de modele, aferente
tuturor modalitilor de gestiune a stocurilor.
Modelele de optimizare necesita un volum mare de munca, mai ales n condiiile unei
multitudini de sortimente de materii prime i materiale. Pentru eliminarea acestor
inconveniente este necesar un sistem de gestionare a stocurilor, integrat sistemului informatic
al unitii .
8.2.3.1.2. Dimensionarea analitic a stocurilor la obiecte de inventar
n cazul obiectelor de inventar de mic valoare sau scurt durat, a echipamentului i
materialelor de protecie, precum i a materialelor cu valori mici i foarte numeroase se poate
dimensiona stocul pentru toate la un loc, formndu-se o grupa speciala intitulat diverse
materiale, pentru care necesarul de materiale se determin prin regula de trei simpl48:
S
S dm N dm n
n
Sdm = stocul total valoric pentru grupa "diverse materiale ", N dm = necesarul de
valori materiale aferent grupei,
Sdm = stocul valoric total la materiile i materialele nominalizate;
n = necesarul valoric total la materiile i materialele nominalizate.
Stocurile (S ) se stabilesc inndu-se seama de stocurile iniiale (S j ), stocul fr
micare (Sfm) achiziiile ce se fac n perioad aferent (A) i uzura (U) acestora, relaia de
calcul fiind urmtoarea:
S = Si -Sfm +A-U.
n cazul obiectelor de inventar de valori mari metoda nu este recomandabil,
optimizarea acestora necesitnd determinri analitice pe fiecare fel de obiecte de inventar,
utilizndu-se ultima relaie de calcul.
8.2.3.2. Dimensionarea sintetic a stocurilor de materii prime, materiale i obiecte de
inventar
Metodele sintetice presupun determinarea nevoii de capitaluri circulante materiale
pentru totalul acestora, n funcie de volumul planificat al activitii de exploatare i de viteza
de rotaie nregistrat n exerciiile anterioare 49.Aceste metode se folosesc cu hune rezultate n
perioadele de stabilitate economica. Cel mai adesea se folosesc modelele liniare de
proporionalitate direct a mrimii financiare a stocurilor, n raport cu volumul de activitate
(producia marf n cost de producie sau cifra de afaceri).
Pentru a corecta aceast liniaritate se introduc n calcul anumii coeficieni de
degersivitate a evoluiei activelor circulante materiale, n raport cu producia, determinai la
nivelul realizrilor anterioare, privind accelerarea rotaiei capitalurilor circulante, sau la
47

Stancu, I., , Finane, Editura Economic, Bucureti, 1997, pag. 606


Adochiei, M., Adochiei, A., Finanele ntreprinderii i economia de pia, Editura Mitrea, Piatra
Neam, 1993, pag. 106.
49
Vintil, G. Gestiunea financiar a ntreprinderii, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti, 1977,
pag. 260.
48

221

nivelul unei mrimi dorite a acestei accelerri. O alt alternativ o reprezint utilizarea
metodelor neliniare (probabilistice), pe baza legilor statistice ce s-au manifestat n evoluia
activelor circulante materiale, n corelaie cu volumul de activitate. Dei sunt mai rafinate,
rezultatele sunt dependente de o singur variabil, ca i n cazul metodelor sintetice.
Metoda mixt - este o variant intermediara metodelor sintetice i analitice. Presupune
determinarea trimestrial a stocurilor de materii prime, materiale i obiecte de inventar cu
ajutorul metodelor sintetice, n timp ce determinarea anuala a lor se face cu ajutorul
metodelor analitice.
Concluzionnd, pentru asigurarea gestiunii ciclului de exploataie decidentul trebuie
s asigure creterea rentabilitii activitii, n condiiile diminurii riscului economic i
financiar. n acest context, armonizarea relaiei rentabilitate-risc necesit asigurarea unui
echilibru ntre necesarul de active circulante i sursele de mobilizat pentru finanarea lui.
Pentru aceasta, este vital cunoaterea ct mai exact a necesarului de finanat al ciclului de
exploataie aferent unui volum de activitate propus, pentru a putea fi acoperit cu costuri
minime.
Metodele existente n literatura de specialitate vin s ofere soluii, decidentul putnd
opta, n funcie de condiiile proprii ale ntreprinderii, pentru una dintre ele. Fiecare metoda
ofer avantaje i dezavantaje, opozabile acestor condiii.
Avnd n vedere condiiile din ara noastr, o metoda care corespunde principalelor cerine
ale gestiunii ciclului de exploataie este metoda analiticii, deoarece ofer premisele pentru o
ANALIZA amnunit i un CONTROL riguros privind gospodrirea resurselor materiale i
financiar ale ntreprinderii.
8.3. Verificarea strii produselor din stoc
8.3.1. Norme interne privind verificarea produselor din stoc
Resursele materiale, energetice, echipamentele tehnice i resursele financiare se afl
cu preponderen n mediul exterior firmei. Asigurarea lor necesit interaciunea, colaborarea
i conlucrarea tuturor participanilor la circuitul economic, motiv pentru care, pentru a se
obine continuitatea acestui proces, unitile patrimoniale constituie stocuri.
Data fiind important deosebit a stocurilor de bunuri materiale n activitatea unitii
patrimoniale se impune o gestiune tiinific a procesului de stocare, urmrindu-se cea mai
eficient alocare a capitalului n stocuri, n condiii de diminuare a riscului50. Armonizarea
relaiei rentabilitate-risc necesit un proces de optimizare ntre soluia realizrii ciclului de
exploatare cu un nivel minim de active circulante i posibilitatea apariiei rupturii de stoc.
Decidentul este chemat n acest condiii s determine, pe de o parte, necesarul optim
de stocuri, iar pe de alt parte sa gseasc modaliti de finanare a acestui necesar. El poate
opta, n funcie de obiectivele i strategia de ansamblu a ntreprinderii, precum i a viziunii
sale asupra raportului ntre vnzri (cifra de afaceri) i nivelul stocurilor, pentru una din
urmtoarele variante ale politicii de gestiune a ciclului de exploataie (n strnsa legtura cu
procesul stocrii):51.
Politica ofensiv (agresiv) se caracterizeaz prin indiferen rata de fisc; este
promovat de managerii care doresc realizarea unei cifre de afaceri cu stocuri minime. Aceti
conductori sunt dispui s accepte riscuri mari legate de lipsa de stoc, lipsa de lichiditi i
de insolvabilitate a ntreprinderii, miznd pe rentabilitatea mult mai ridicat a accelerrii
vitezei de rotaie, a creterii gradului de lichiditate;
50
51

Stancu, I., Finane, Editura Economic, Bucureti, 1997, pag. 603.


Vintil, G., Gestiunea financiar a ntreprinderii, EDP, 1997, pag. 303.

222

Politica defensiv, specific managerilor prudeni, este o politic de aversiune fa de


risc, i i propune realizarea unei cifre de afaceri cu stocuri i lichiditi ridicate.
Conductorii prudeni nu accept riscul rupturii de stoc curent chiar n detrimentul unei
rentabiliti mai moderate astfel nct pentru orice cretere a cifrei de afaceri ei se preocup i
de creterea corespunztoare stocurilor care asigur continuitatea activitii de exploatare
(stocuri curente i de siguran);
Politica echilibrat (intermediar) armonizeaz relaia contradictorie dintre
rentabilitate i fisc. Potrivit acestei politici creterea volumului activitii (cifrei de afaceri) se
realizeaz cu un stoc curent de mrime corespunztoare cifrei de afaceri, pe cnd stocul de
siguran este determinat de acel nivel care egalizeaz costurile lipsei de stoc (rupturile de
stoc) i costurile ridicate ale stocurilor (peste necesitile stricte ale exploatrii).
8.3.2.Norme specifice ale productorului
Procesul de stocare este caracterizat de o serie de elemente funcionale care dau
msura managementului adoptat de unitatea patrimonial. n principal, acestea sunt:
a) Necesarul (cererea) pentru consum se refera la categoriile i tipurile de resurse,
cantitile, ritmul de eliberare n consum, volumul i ritmul aprovizionrilor. n general,
pentru determinarea acestui necesar se folosesc modele decizionale deterministe. n cazul n
care cererea de resurse este necunoscut dar previzibil, se pot folosi modelele decizionale
probabiliste. n acest din urma caz, caracteristicile cererii se stabilesc pe baza de observaii i
studii de prognoz, serii de date statistice etc.
De obicei, necesarul de resurse materiale necesare produciei se deter-min i se
ealoneaz cantitativ i calendaristic n corelaie cu programele de fabricaie ;
b) Necesarul de aprovizionat pentru perioada de gestiune luat n calcul exprim
volumul de bunuri care trebuie asigurat de la furnizor ;
c) Lotul de livrare reprezint cantitatea de bunuri materiale care se aduce la un
moment dat de la furnizori. Se mai numete i lot de reaprovizionare;
d) Parametrii de timp care intervin n procesul de stocare i gestiune a stocurilor sunt,
n sintez, urmtorii:
perioada de gestiune (an, trimestru, semestru) ;
intervalul de timp dintre doua aprovizionri succesive;
durata de aprovizionare;
data calendaristic a nceperii aciunii de aprovizionare.
e) Costurile implicate n procesul de stocare cuprind:
costurile de lansare a comenzii, care includ toate cheltuielile care se fac de la emiterea
comenzii i pn la onorarea ei (transport, delegaii, negocieri etc.);
costul de stocare, ce cuprinde suma cheltuielilor care se efectueaz pe durata
staionrii resurselor cu recepia, manipularea, depozitarea, paza, evidena etc. ;
costurile suplimentare aferente lipsei materialelor din stoc;
costurile care se acumuleaz cu ocazia plii unor penalizri cnd cererea este mai
mare dect stocul disponibil.
Pe baza acestor indicatori se stabilesc metodele de gestiune a stocurilor cele mai
adecvate cerinelor i specificului fiecrei uniti patrimoniale.
8.3.3.Tipuri de condiii de depozitare i pstrare specifice
Analiza economico-financiar mobilizeaz un ansamblu de concepte, tehnici i
instrumente n vederea cercetrii fenomenelor i proceselor economico-sociale. Ea i
propune s descopere structura proceselor, s verifice i s stabileasc relaiile de cauzalitate

223

existente, factorii generatori, s formuleze concluzii privind procesele studiate i, pe baza


acestora, s contureze cadrul decizional i activitii viitoare52.
Analiza economico-financiar este indispensabil conducerii agentului economic,
fiind n msura s pun n eviden esena fenomenelor i proceselor economice, cauzele
modificrii lor i, totodat, s ofere soluii de prevenire i nlturare a cauzelor generatoare de
situaii negative53.
Analiza economico-financiar se constituie ntr-un instrument de cunoatere sub
multiple aspecte a rezultatelor utilizrii resurselor umane, materiale i financiare n diverse
ntreprinderi, la nivel micro sau macroeconomic, n scopul descoperirii de noi posibiliti de
dezvoltare i perfecionare a activitii economice desfurate de acestea54 .
Astfel, analiza pune la dispoziia managementului unitii o modalitate de obinere i
aprofundare a unor informaii cu un grad mare de complexitate, necesare procesului
decizional.
Pornind de la aceste consideraii generale asupra analizei economico-financiare,
abordarea stocurilor presupune, ntr-o optic funcional, definirea a dou categorii
principale:
stocul curent (regulator)
stocuri de siguran
8.3.3.1. Analiza stocurilor curente (regulatorii)
Stocurile curente au rolul de a sincroniza procese cu ritmuri diferite, n msur s dea
continuitate i s asigure eficiena exploatrii 55.Analiza acestor stocuri vizeaz mai multe
aspecte.
1. Un prim aspect n analiza stocurilor se refer la evoluia lor comparativ cu cifra de
afaceri, evoluia msurat cu ajutorul VITEZEI DE ROTAIE.
Pentru a caracteriza viteza de rotaie a stocurilor materiale, n practica economic se
folosesc doi indicatori:
- numrul de rotaii (n), exprimat prin relaia:
n

CA
,
Sm

n care: CA = cifra de afaceri;


Sm = stoc de materiale
- durata n zile a rotaiei (Dz )
S T
Dz m
,
CA
T = 360 zile, 180 sau 90 n funcie de perioada pentru care se face calculul.
Deoarece indicatorii implicai n calcul sunt exprimai n mrimi diferite: stocurile n
cost de achiziie, iar CA n pre de vnzare, n calculul exact al duratei de rotaie se
recomanda56:
Dz

Sm
T
Costul de cumparare a marfurilor vandute

52

Stnescu, C., Ifnescu, A., Bicu, A., Analiza economico-financiar, Editura Economic,
Bucureti, 1996, pag 12.
53
Paraschivescu, M.D., Pvloaia, W., Toma, C., Contabilitate i modele de analiz economic, Editura
Gh. Zane, Iai, 1993, pag. 368.
54
Rusu, D., Cuciureanu, A., Analiza activitii economice a ntreprinderilor, Editura Didactic i
pedagogic, Bucureti, 1979, pag. 26.
55
Niculescu, M., Diagnostic strategic, Editura Economic, Bucureti, 19997, pag. 124.
56

Op. cit., pag. 133.

224

Este deosebit de important s se calculeze numrul de rotaii i viteza de rotaie pe


categorii i feluri de stocuri, furnizndu-se informaii privind gestiunea stocurilor materiale,
reflectnd i localiznd aspectele pozitive sau negative a activitii diferitelor compartimente
ale ntreprinderii.
2. Un al doilea aspect n analiza stocurilor materiale se refer la evoluia lor fa de
nivelul normat, capabil s asigure o gestiune echilibrat a stocurilor.
Se recomanda n evidena stocurilor care reprezint abateri s se opereze cu principiul
excepiei57
3. Un al treilea aspect recomandat n analiza stocurilor se refer la gradul de
imobilizare, funcie de care stocurile se mpart n stocuri normale, stocuri cu micare lent,
stocuri fr micare.
ncadrarea n una din aceste grupe se face n funcie de frecvena consumului,
calculndu-se durata de imobilizare a stocului (Di), n zile, pe baza relaiei:
Di

S 360
, n
E

care: S= stocul mediu anual ; E = ieirile din magazie

n report cu aceasta mrime calculat pentru perioadele anteriore, se stabilete n mod


convenional, intervalul n zile aferent fiecrei grupe.
4. Deoarece rolul stocurilor este de a asigura continuitatea procesului de producie, un
alt aspect se refer la rezerva n zile pentru care este asigurat aceast continuitate:
SI = stocul efectiv la un moment dat
S
Rz 1
CZ
n care
S1 = stocul efectiv la un moment dat
CZ = consumul mediu zilnic
Pentru situaia general n care se constituie i stoc de siguran, rezerva n zile se
calculeaz astfel:
S (t CZ )
Rz 1
CZ
n care t = echivalentul n zile a stocului de siguran.
8.3.3.2. Analiza stocurilor de siguran
Stocul de siguran este suplimentul de stoc care permite depirea nivelului de
serviciu (K) atins de stocul activ58.
Nivelul de serviciu msoar gradul de satisfacere a solicitrilor sau probabilitatea
de non-ruptur a stocului putndu-se calcula:
K = numrul de solicitri satisfcute pe parcursul perioadei T
numrul total de solicitri n perioada T
Stocul de siguran va absoarbe fluctuaiile peste medie a produciei, acoperite pe
seama stocurilor active, pn la un anumit nivel de serviciu. Peste acest nivel se va produce
fenomenul de ruptura de stoc, dac nu va avea loc rennoirea lor.
Stanescu, C., Itefnescu, A., Bicui, A., Analiza economico-financiar. Editura
Economic, Bucureti, 1996, pag 315.
57

58

Niculscu, M., Diagnostic strategic, Editura Economic, Bucureti, 1997, pag. 128.

225

8.3.3.3. Implicaiile economico-financiare ale politicii de stocare


O politic de stocare trebuie s realizeze accelerarea rotaiei stocurilor, cu efecte
pozitive asupra performanelor ntreprinderii, conducnd la diminuarea cheltuielilor i
sporirea venitului.
Cile de accelerare a rotaiei stocurilor de materii prime, materiale i obiecte de
inventar n faza aprovizionrii 59 presupun alimentarea la timp, complex i a procesului de
aprovizionare.
Perfecionarea aprovizionrii necesit o cretere a operativitii, adaptarea prompt la
condiiile pieei, selectarea furnizorilor, ncheierea la timp i respectarea contractelor.
Totodat n vederea creterii vitezei de rotaie este necesar optimizarea stocurilor de
materiale, reducerea consumurilor specifice i a pierderilor n timpul transportului,
manipulrii i depozitrii, a cheltuielilor de transport-aprovizionare.
n ce privete modalitile de accelerare a vitezei de rotaie n faza de producie, sunt
necesare: reducerea costurilor i duratei ciclului de fabricaie, prin organizarea
corespunztoare a produciei i muncii, prin utilizarea tuturor capacitilor de producie
existente, stabilirea unor fluxuri raionale de fabricaie, organizarea raional a micrii i
manipulrii resurselor materiale, folosirea integral a timpului de lucru, mecanizarea,
automatizarea, robotizarea proceselor de producie .a. Un alt mod de accelerare a vitezei de
rotaie l reprezint creterea nivelului calitativ al produciei i al volumului fizic al acesteia,
dimensionarea corecta a stocurilor la producia neterminata.
8.3.4.Norme de sntate i securitate n munc aplicabile la depozitarea i pstrarea
stocurilor
Decizia de alegere a uneia sau alteia din posibilitile de rspuns la problemele pe care
le implic gestiunea stocurilor trebuie s fie colaborat cu politica general a firmei,
implicnd din partea acesteia luarea unei decizii. De fapt, alegerea criteriului de optimizare a
stocurilor este un proces de decizie, cu importan strategic. Exist mai multe reguli de
decizie a cror aplicare conduce la obiectivul cutat, innd seama de restriciile impuse de
politica general a firmei. n analiza condiiilor specifice care influeneaz politica stocurilor
trebuie avute n vedere o serie de particulariti ale gestiunii stocurilor, prezentnd o mare
importan n acest sens, pe de o parte, natura i obiectul activitii desfurate, iar pe de alta,
caracteristicile fiecrei verigi comerciale (cu ridicata sau cu amnuntul), n care se
localizeaz stocul.

8.3.4.1. Natura i obiectul activitii desfurate


Natura i obiectul activitii desfurate sunt primele particulariti ale gestiunii
stocurilor ce trebuie avute n vedere la analiza condiiilor concrete n care-i desfoar
activitatea firma.
a) Criteriile de optimizare vor depinde, n primul rnd, de natura activitii
desfurate, respectiv de producie sau de comer (de intermediere). n ceea ce privete
59
Adochitei, M., Adochitei,A., Finanele ntreprinderii n economia de pia, Editura Mitrea, Piatra
Neam, 1993, pag. 154.

226

firmele cu activitate de intermediere, acestora le sunt specifice stocuri cu o structur unitar,


respectiv mrfuri aflate n curs de realizare ctre consumatorii crora le-au fost destinate.
Spre deosebire de ntreprinderile comerciale, ce desfoar activiti de intermediere, cele
productoare trebuie s dein mai multe categorii de stocuri precum materii prime,
semifabricate, produse finite etc., ntre asemenea categorii trebuind s existe o corelaie
permanent. Pornind de la acest lucru, gestiunea stocurilor n cadrul ntreprinderilor
productoare ridic probleme complexe privind planificarea i controlul produciei, dar i
politica comercial i financiar a acestora.
n comer ns, gestiunea stocurilor, dei ridic o serie de probleme, acestea nu sunt la
fel de complexe, ele presupunnd meninerea unui stoc a crui structura sortimental s fie
constituit din cantiti determinate judicios pentru fiecare produs, astfel nct s existe toate
premisele pentru satisfacerea cantitativ i calitativ a cererii populaiei. ntr-un asemenea
context, trebuie menionat faptul ca gestiunea stocurilor n comer presupune rezolvarea altor
probleme Cale devin prioritare: mobilizrile de fonduri, cunoaterea perfect i n tot timpul a
preferinelor consumatorilor, previziunea mrimii i structurii cererii etc.
b) La rndul su, obiectul activitii firmei i pune amprenta asupra criteriilor de
optimizare a stocurilor, urmare, pe de o parte, caracteristicilor fizice ale produselor
comercializate, iar, pe de alt, particularitilor lor economice.
n ceea ce privete particularitile fizice ale produselor, exista doua grupe de
probleme ce trebuie avute n vedere n optimizarea stocurilor, respectiv volumul i gradul de
perisabilitate a mrfurilor.
Volumul mrfurilor aflate n stoc va trebui s fie bine corelat cu capacitatea de
manipulare i stocaj a depozitului. Astfel, n cazul unor mrfuri voluminoase, capacitatea de
depozitare devine un criteriu prohibitiv, ce influeneaz dimensiunile totale ale stocului,
determinnd cantitatea ce urmeaz a fi comandat i intervalul optim de reaprovizionare.
Daca avem n vedere perisabilitatea mrfurilor, fie de natur fizic, fie chimic,
trebuie remarcat faptul ca ea influeneaz hotrtor politica de stocare a ntreprinderii, n
multe cazuri devenind singurul criteriu avut n vedere la optimizarea stocurilor. Pe lng
produsele cunoscute i calificate unanim ca perisabile (avem n vedere, n principal,
alimentele), trebuie avute n vedere i produsele care pot deveni perisabile urmare unor
procese chimice de degradare, ca de exemplu bateriile electrice, filmele fotografice, cimentul
etc. La toate asemenea produse, nepunndu-se problema unui timp mai lung de stocare,
intervalul maxim admis de depozitare se va constitui n criteriul primordial de optimizare a
dimensiunilor stocurilor.
ntr-un asemenea context, trebuie menionat c politica de stocaj depinde de categoria
de mrfuri ce face obiectul acesteia, existnd trei categorii distincte de mrfuri, respectiv
mrfuri solicitate permanent, sezoniere, i cele de mod. Pentru fiecare din aceste categorii de
mrfuri exista criterii diferite n optimizarea stocurilor. Astfel:
Mrfurile permanente sunt solicitate aproximativ regulat de consumatori, de-a
lungul ntregului an, desfacerile lor fiind previzibile pentru o perioad relativ lung de timp.
Exist deci posibilitatea de a previziona desfacerile, acest lucru oferind ntreprinderilor
comerciale ,,ansa" aplicrii unor metode de gestiune a stocurilor cu aprovizionare la
intervale fixe, folosind drept criterii de optimizare grupele distincte de cheltuieli, respectiv
cele de lansare a comenzii, de meninere n stoc, etc.
Mrfurile sezoniere au o vnzare influenat de factori cronologici sau climaterici.
ntr-o asemenea situaie, aprovizionarea i implicit dimensiunile stocurilor trebuie astfel
ealonate, nct s se adapteze evoluiei n timp a desfacerilor. De data aceasta, optimizarea
stocurilor de mrfuri nu va mai avea n vedere criteriul nivelul de serviciu, acest nivel
nemaigsindu-i justificarea economic. Astfel, un exemplu n acest sens sunt produsele
pentru pomul de crciun, al cror sezon de vnzare ncepe la sfritul lunii noiembrie i se

227

ncheie efectiv la nceputul lunii ianuarie a anului urmtor. ntr-o asemenea situaie, stocurile
ncep s se constituie n depozitele angrositilor din septembrie, octombrie, iar aprovizionarea
detailitilor ncepe n prima parte a lunii noiembrie. Sfritul sezonului reduce vnzarea la
zero, ntregul stoc rmas trebuind pstrat un an ntreg, cu toate consecinele negative ce
decurg de aici i care se vor rsfrnge, n final, asupra cheltuielilor ntreprinderii i, implicit,
asupra rezultatelor economico-financiare ale acesteia.
La articolele de mod, care au o cerere iregulat, ce se confrunt cu incertitudinea
realizri acestora ca mrfuri, rolul principal n alegerea i cumprarea lor l joac gusturile i
criteriile de judecat ale consumatorilor la un moment dat. Astfel, n domeniul confeciilor, poate
exemplul cel mai concludent n acest sens, criteriul fundamental n gestiunea stocurilor l
reprezint permanena n magazin a unui sortiment de modele ce trebuie s rspund gustului la
zi al consumatorilor, optimizarea stocurilor pentru aceast categorie de mrfuri este cel mai greu
de realizat, fiind imposibil de calculat cum vor evolua desfacerile n perioadele urmtoare. Din
acest motiv, produsele de mod sunt efectiv excluse din toate sistemele de gestiune a stocurilor,
cheltuielile de instalare i funcionare a unui sistem de gestiune a stocurilor de mrfuri de mod
nejustificndu-se din punct de vedere economic.
8.3.4.2. Caracteristicile verigilor comerciale
Pentru a scoate n evident influena verigii comerciale (cu amnuntul sau cu ridicata)
asupra criteriilor de optimizare a stocurilor, este necesar, ca mai nti, s fie prezentate
trsturile celor doua verigi, respectiv acele trsturi care influeneaz i difereniaz politica
de stocuri a acestora.
Este vorba, n principal, de trei asemenea trsturi, respectiv mrimea i structura
sortimentului comercializat, modul de organizare a aprovizionrii i desfacerii, precum i
condiiile de depozitare i eviden. n cele ce urmeaz vom prezenta succint cele trei
caracteristici60.
a) Mrimea i structura sortimentului comercializat influeneaz n mod hotrtor
politica de stocuri, n general i obiectivele de optimizare a mrimii i structurii acestora, n
special.
Astfel, n ceea ce privete mrimea sortimentului, se constat faptul ca n reeaua cu
amnuntul exist un sortiment mai numeros fa de cel din depozitele comerului cu ridicata.
Este explicabil acest lucru, att prin faptul c exist o clara tendin de specializare a
angrositilor, n comparaie cu despecializarea tot mai accentuat a detailitilor, dar i datorit
faptului ca n magazinele cu amnuntul exist multe produse primite direct de la productor,
care au ocolit depozitele cu ridicata.
Cel de-al doilea aspect se refer la structura sortimentului comercializat din punct de
vedere al participrii fiecrui articol la volumul desfacerilor. Potrivit unor studii atent
elaborate, n ntreprinderile comerciale cu ridicata, 20% din totalul articolelor asigur pn la
90% din volumul desfacerilor, n timp ce n magazinele cu amnuntul, circa 45% din numrul
articolelor asigur cel mult 80% din desfacerea total. Iat doar un argument care conduce la
ideea ca existena n depozitele cu ridicata a unui numr relativ mare de produse cu micare
lent i chiar fr micare influeneaz criteriile de optimizare.
b) Aprovizionarea, la fel ca i desfacerea, respectiv modul de organizare a acesteia
condiioneaz la fel de semnificativ politica de stocuri i metodele de gestionare a acestora.
Astfel, n ceea ce privete aprovizionarea, ntre cele doua verigi comerciale exist mai
multe deosebiri, referitoare, n principal la contractele de aprovizionare, mrimea loturilor i
60

G. Pistol, L. Pistol, Comer Interior Teoria i Practic, Editura Economic, Bucureti, 2004

228

importurile de stoc. Oprindu-ne doar la primul aspect, respectiv contractele de aprovizionare,


este de remarcat faptul ca dac aprovizionarea angrositilor se face pe baza contractelor
economice ncheiate, contracte concretizate pn la nivel de detaliu, aprovizionarea
detailitilor se face de la ntreprinderile cu ridicata sau direct de la productor, pe baza unui
contract cadru, concretizat, actualizat, n timpul perioadei la care se refer, prin intermediul
comenzilor lansate de fiecare magazin atunci cnd stocul existent scade sub un nivel, numit
de aprovizionare sau de alarma.
n ceea ce privete evoluia desfacerilor, exist, ca i n primul caz, deosebiri
importante ntre cele doua tipuri de ntreprinderi. Astfel, vnzrile ntreprinderilor cu ridicata
sunt relativ stabile i n cantiti mari, iar influena factorilor conjuncturali este atenuat sau
amnat. n aceste condiii, previziunea desfacerilor este uor de realizat i cu un nalt grad de
incertitudine. n ceea ce privete vnzrile firmelor cu amnuntul, acestea sunt mai puin
previzibile, urmare, pe de o parte, marilor variaii sezoniere i aleatoare, iar, pe de alta,
influenei imediate a factorilor conjuncturali.
n aceste condiii, politica de stocuri este diferit, n principal n ceea ce privete
obiectivele i, implicit, criteriile ce stau la baza realizrii unei gestiuni eficiente a stocurilor.
Astfel, n cazul ntreprinderilor cu ridicata, optimizarea intervalului ntre dou livrri
succesive are la baz mrimea lotului economic de aprovizionare, n timp ce la ntreprinderile
comerciale cu amnuntul se are n vedere un alt criteriu, respectiv nivelul de servicii.
c) Condiiile de depozitare i eviden influeneaz criteriile de optimizare a
stocurilor. Astfel, spaiul disponibil, posibilitatea de a stoca timp ndelungat mrfuri,
unele dintre acestea presupunnd chiar condiii speciale, vor influena n magazinele cu
amnuntul mai mult dect n depozitele cu ridicata, mrimea i structura stocurilor. Drept
consecin a condiiilor de depozitare, se manifesta o diferen relativ mare ntre volumul
cheltuielilor de meninere n stoc, acestea fiind net superioare n cazul comerului cu
ridicata.
La rndul su, tehnica de calcul i sistemul informaional sunt difereniate ca volum i
structura ntre cele dou sisteme de comer. Dac, urmare dimensiunilor mult mai mari pe
care le au depozitele cu ridicata este economic i posibil ca aici s se introduc tehnica de
calcul modern, n reeaua cu amnuntul este relativ greu introducerea unui calculator (poate
cu excepia marilor magazine universale), indiferent de capacitatea acestuia. ntre cele doua
verigi comerciale exist deosebiri mari n ceea ce privete sistemul informaional adoptat i,
implicit, posibilitile de urmrire i de gestiune a stocurilor. n prezent sistemul de eviden
n depozitele cu ridicata permite urmrirea evoluiei tuturor elementelor necesareevidenierea tipurilor de cheltuieli, urmrirea evoluiei vnzrilor, etc.- n timp ce n
magazinele cu amnuntul, un asemenea sistem este proiectat n exclusivitate pentru urmrirea
rspunderii gestionare a angajailor, acest lucru influennd negativ calitatea gestiunii
stocurilor.

8.4. Meninerea produselor din stoc n termenul de garanie/valabilitate


8.4.1. Termene de garanie/valabilitate a produselor
Politica privind protecia consumatorilor n Uniunea European permite cetenilor
europeni s fac cumprturi n deplin siguran n toate statele membre. ntruct Piaa
Intern trebuie s garanteze libera circulaie a mrfurilor, persoanelor, serviciilor i

229

capitalului, a fost nevoie de crearea unui set comun de norme minime de protecie a
consumatorilor, valabil indiferent de locul de achiziie a bunurilor n Comunitate.
Cnd un consumator a cumprat un produs, legislaia comunitar cere ca produsul pe
care acesta l primete s corespund cu ceea ce el, cumprtorul, n mod explicit sau
implicit, a fost de acord s cumpere, adic cu ceea ce prevede contractul dintre vnztor i
vconsumator. Evident, produsul trebuie s poat fi utilizat ntr-un mod normal. Din
aceasta cauz, produsele trebuie s fie n conformitate cu contractul de vnzarecumprare.
Se presupune c bunurile de consum sunt n conformitate cu contractul dac, aa
cum se menioneaz n Directiva 1999/44/CE privind vnzarea produselor i garaniile
acestora, acestea:
sunt conforme cu descrierea dat de vnztor i posed calitile pe care vnztorul
le expune consumatorului printr-o mostr sau model;
se potrivesc unui scop anume pentru care consumatorul le cere i pe care le-a fcut
cunoscute vnztorului n momentul ncheierii contractului i pe care vnztorul le-a
acceptat;
sunt similare produselor de acelai tip i utilizate n mod normal;
arat calitatea i performana care sunt normale la produse de acelai tip i pe care
consumatorul le ateapt n mod raional, dat fiind natura bunurilor prezentat de
vnztor, productor sau reprezentant, n special, prin reclam sau etichetare.
Directiva 1999/44/CE este aplicabil n fiecare stat membru al Uniunii Europene.
Aceasta stabilete drepturile consumatorilor i garaniile minime pentru produsele cumprate
ntr-un stat membru al UE. Aceste drepturi i garanii, prin urmare, nu pot fi nlturate
prin orice clauz de garanie sau prin termenii i condiiile generale ale vnztorului. n plus
fa de aceste drepturi i garanii de baz, anumite ri pot avea o legislaie naional mai
vast i reguli special concepute pentru protecia consumatorilor n domeniul vnzrii
produselor.
Cnd se aplic Directiva 1999/44/CE privind vnzarea produselor i garan iile
acestora? Directiva 1999/44/CE se aplic pentru orice produs cumprat de consumatori
dintr-un magazin sau de la un vnztor profesionist dintr-un stat membru, cu excepia:
bunurilor vndute prin executare sau alt mod, prin autoritatea legii;
apei i gazului, atunci cnd acestea nu sunt oferite spre vnzare n volum limitat sau
cantitate fixat;
electricitii.
n unele state membre ale UE se pot aplica alte reguli cu privire la bunuri de ocazie
sau la articole cumprate la licitaii.
Este agentul economic obligat s acorde garanie? Potrivit legislaiei europene,
noiunea de garanie este neleas n sensul garaniei comerciale pe care operatorul
economic productor, importator sau vnztor o ofer, n mod voluntar, consumatorului.
n esen, Directiva 1999/44/CE prevede c garaniile, n sensul unor operaiuni
comerciale voluntare, devin totui obligatorii pentru cel care le-a declarat sub orice form,
astfel nct consumatorii s poat avea o baz juridic n situaia nendeplinirii obligaiilor
prevzute n acestea. Astfel, dac printr-o reclam sau prin certificatul de garanie se ofer
garanie de 5 ani, atunci aceasta este obligatorie pentru comerciant.
Este chitana primit de la magazin suficient pentru sus inerea garan iei, n
lipsa unui certificat de garanie, semnat i tampilat de comerciant? Fiecare stat
membru al UE are propriile reglementri cu privire la garan ie dac un certificat de
garanie trebuie emis sau nu, dac este suficient chitana primit de la magazin pentru a
solicita aducerea produsului la conformitate, etc. n Romnia, spre exemplu, pentru

230

produsele de folosin ndelungat se prevede obligativitatea pentru vnztor de a nmna


consumatorului, pe lng instruciunile de folosire, instalare, exploatare, ntreinere,
eliberate de productor, i certificatul de garanie.
Pentru a obine informaii cu privire la reglementrile n domeniu, specifice
fiecrui stat membru, consumatorii pot contacta Centrul European al Consumatorilor
Romnia. Este cu adevrat certificatul de garanie european valabil n toate statele
membre? Aa numitul certificat de garanie european nu exist, vnztorii nefiind
obligai s emit un asemenea certificat doar pentru c produsul este comercializat n UE.
ns, dac n certificatul de garanie se menioneaz c garania este european atunci
consumatorul poate solicita aplicarea garaniei n oricare dintre statele membre al UE,
inclusiv Romnia . Cu toate acestea, dac certificatul de garanie nu prevede aceasta, atunci
nu se poate solicita aplicarea garaniei dect n ara din care s-a achiziionat produsul. Deci,
sunt foarte importante prevederile certificatului de garanie sau anunurile publicitare fcute
de comerciant n acest sens. Nu de puine ori s-a ntmplat ca unitile service din Romnia
s refuze repararea unui produs achiziionat dintr-un alt stat membru UE pe motiv c
acesta nu a fost achiziionat din Romnia sau pentru c personalul nu are instruirea
necesar pentru a repara acel tip de produs ori c nu au piese de schimb pentru efectuarea
reparaiei sau, mai mult dect att, c nu au contract ncheiat cu vnztorul respectiv. ns,
dac n certificatul de garanie sau n declaraiile publice fcute de vnztor se menioneaz
c garania european se aplic pentru produsul respectiv i c este valabil i n Romnia,
atunci reprezentantul legal al vnztorului n Romnia este obligat s accepte produsul defect
n service i s l repare.
Ce trebuie s fac un consumator atunci cnd nu tie dac vnztorul are o
unitate service autorizat s efectueze repararea produsului cumprat dintr-un alt stat
membru al UE? ntr-o astfel de situaie trebuie s contacteze vnztorul pentru a afla dac
exist sau nu o unitate service autorizat n Romnia. Dac vnztorul nu rspunde, poate
contacta ECC Romnia.
Care sunt drepturile consumatorului n cazul unei lipse de conformitate a
produsului, manifestat n cadrul termenului de garan ie? Vnztorul este responsabil
pentru lipsa de conformitate a produsului pentru o perioad de 2 ani de la data livrrii
produsului. Acordarea garaniei legale de 2 ani pentru produse este o cerin minim pentru
fiecare stat membru. n cazul n care produsul se defecteaz ntr-un termen de 6 luni de la
data livrrii acestuia se presupune c produsul a fost lipsit de conformitate nc de la livrare
prezumia lipsei de conformitate - , vnztorul fiind obligat s demonstreze consumatorului
c produsul nu a fost lipsit de conformitate la predare.
Pentru a opera prezumia lipsei de conformitate este necesar ca vnztorul s fie
informat despre aceasta n termen de 2 luni de la data la care consumatorul a constata-o, ns
pn la mplinirea termenului de 6 luni de la data livrrii produsului.
Dac n cadrul termenului de 6 luni produsul nu prezint o conformitate, acesta se
consider a fi conform cu contractul. Termenul de 2 luni nu trebuie interpretat restrictiv este
aplicabil i situaiei n care neconformitatea devine aparent n termen de 2 ani de la livrarea
produsului.
Indiferent c vorbim de perioada de 6 luni sau de cea de 2 ani, n cazul
neconformitii
produsului consumatorul este ndreptit s solicite:
repararea sau nlocuirea gratuit, ntr-o perioad rezonabil de timp i fr
inconveniente majore pentru consumator
reducerea de pre corespunztoare sau rezoluiunea contractului , dac repararea
sau nlocuirea este imposibil sau disproporionat sau vnztorul nu a efectuat
repararea intr-un termen rezonabil de timp ori fr inconveniente majore pentru

231

consumator;
rezoluiunea contractului nu opereaz dac neconformitatea este minor.
Nu uitai! Produsele beneficiaz de un termen de garanie legal de 2 ani , astfel
c orice lips de conformitate, aprut n cadrul acestui termen, trebuie asumat de vnztor
fr costuri entru consumator; Orice lips de conformitate a produsului n perioada de 6 luni
se prezum a exista nc de la data livrrii produsului; n acest caz vnztorul este obligat s
dovedeasc faptul c produsul a fost conform la livrare; Orice lips de conformitate, aprut
n cadrul termenului de garanie legal, adus la cunotina vnztorului n termen de 2 luni
de la data mapariiei defectului.
Ce poate face consumatorul care are o garanie acordat de productor? Potrivit
Directivei 1999/44/CE vnztorul este direct rspunztor fa de consumator pentru orice
lips de conformitate a produsului. Prin urmare, el nu se poate ascunde n spatele
productorului sau furnizorului. Consumatorul nu trebuie s accepte aceasta, chiar dac are
garania oferit de productor. Vnztorul este cel cu care consumatorul a ncheiat contractul
de vnzare-cumprare/prestri servicii. Vnztorul este, aadar, responsabil pentru
respectarea contractului, astfel c, pentru soluionarea litigiului, se recomand
consumatorului s se adreseze acestuia. Atunci cnd acest lucru se dovedete imposibil i
consumatorul consider c drepturile reglementate de Directiva 1999/44/CE i-au fost
nclcate de ctre vnztor, acesta se poate adresa ECC Romnia.
Sfaturi utile pentru consumatorii care achiziioneaz produse din alte state
membre:
verificai nainte de cumprarea produsului dorit dac acesta beneficiaz de garanie,
care este termenul de garanie i care sunt drepturile dv. n cadrul acestui termen;
verificai dac este o garanie real sau dac vnztorul se refer numai la dreptul
statutar de reclamaie;
ntotdeauna solicitai o garanie n scris nu trebuie s avei ncredere n promisiunile
vnztorului;
citii cu atenie contractul i clauzele referitoare la garanie; cele mai importante
detalii sunt, de obicei, bine ascunse n certificatul de garanie tiprit. Luai-v timp i
citii cu
atenie contractul/certificatul de garanie nainte s cumprai produsul. Fii atent, mai
ales atunci cnd lecturai condiiile acordrii garaniei;
verificai dac garania este oferit i pentru Romnia; putei cere repararea sau
nlocuirea produsului cu defecte n termen de 2 ani de la cumprare n toate statele
membre ale UE, astfel c putei cere de la acest vnztor s fac aceast men iune n
contract;
cu toate acestea, lucrurile sunt diferite n caz de garanie comercial i anume: n
cele mai multe din statele membre ale UE, productori nu trebuie s ofere garan ie
pentru produsul su. i chiar dac se ofer garanie, aceasta nu trebuie s fie aplicabil
n toate statele membre ale UE. De aceea, nainte de cumprarea unui produs (de
exemplu, un computer, un aparat electric, etc), ar trebui s verificai dac se pot aplica
drepturi de garanie n ara dumneavoastr;
pstrai factura/certificatul de garanie timp de 2 ani de la cumprarea produsului; n
toate statele membre ale UE, putei cere nlocuirea sau repararea unui produs defect.
Cnd se ncearc punerea n aplicare a acestui drept, va trebui s prezentai o factur
ca o dovad a faptului c suntei cu adevrat proprietarul bunului cumprat de la
vnztor, precum i certificatul de garanie.

232

8.4.2. Modaliti de efectuare a rulajului produselor din stoc i eliminarea


produselor expirate. Principalele categorii de restricii
n cadrul cercetrilor operaionale, teoria stocurilor este considerata de a fi cel mai
elaborat capitol al lor. Gestiunea stocurilor nu se reduce la alegerea unui model matematic,
care s fixeze dimensiunile optime ale stocurilor, ci alctuiete un sistem complex, n cadrul
cruia normarea va reprezenta doar punctul de plecare. Funcionarea unui asemenea sistem
depinde de elementele, de parametrii ce-l alctuiesc, respectiv de restriciile sistemului.
n funcie de natura i coninutul lor concret, asemenea restricii vor afecta n mod cu
totul diferit rezultatele gestiunii stocului, condiionnd n mod semnificativ succesul
ntregului sistem de gestiune.
Raportate la politica dus de agentul economic, restriciile sistemului de gestiune se
mpart n doua categorii:
a) restricii exogene, ce nu depind de politica firmei (ex: evoluia cererii);
b) restricii endogene, ce depind de politica firmei, aceasta avnd posibilitatea de a le
modifica n funcie de obiectivele sale (ex: nivelul de servicii i cheltuielile aferente stocului,
sistemul informaional etc.).
O asemenea grupare are o deosebit importan practic, atunci cnd se are n vedere
aportul restriciilor dintr-un viitor sistem de gestiune a stocurilor, respectiv modul diferit n
care trebuie tratate de ctre managerii firmei la elaborarea sistemului. Astfel, dac la o
restricie exogen, intervenia firmei vizeaz fineea tehnicii adoptate n vederea obineri unei
previziuni ct mai corecte, cu totul altfel trebuie tratate restriciile endogene.
Astfel, nivelul de serviciu, pentru a prezenta doar un exemplu, va depinde integral de
conducerea firmei, reflectnd, pe de o parte, o serie de considerente obiective, iar, pe de alta,
aportul subiectiv al conducerii, modul sau de gndire.
Pe de alt parte, o asemenea grupare a restriciilor ofer posibilitatea scoaterii n
eviden n mod clar a sarcinilor pe care firma le are de ndeplinit n ceea ce privete
gestiunea stocurilor, mai bine zis, mbuntirea acesteia. Astfel, n cazul restriciilor din
prima categorie, atenia se va concentra mai ales asupra perfecionrii metodologiei de calcul
al acestora, astfel nct s se ajung la o cunoatere aprofundat a cererii populaiei i a
legitilor acesteia, fr a putea nsa interveni asupra evoluiei i dimensiunilor ei. n schimb
ns, restriciile cuprinse n cea de- a doua categorie, vor constitui instrumente cu ajutorul
crora se vor mbuntii rezultatele gestiunii stocurilor i, de aici, ale ntregii activiti
economice.
ntr-un asemenea context, este evident faptul ca sistemul de gestiune a stocurilor,
parte integrant a ntregului sistem, pleac de la restriciile amintite, le folosete n sistem i
le determina evoluia i caracteristicile viitoare pentru a fi reintroduse n sistem. De fapt,
gestiunea stocurilor are rolul de a ordona ntr-un sistem coerent activiti a cror msur o
dau restriciile, n aa fel nct funciile social economice ale comerului s fie realizate
integral. n funcie de condiiile specifice ale economiei, n general, i ale fiecrei firme, n
particular, ntr-un asemenea sistem de restricii a stocurilor se include fie totalitatea
restriciilor amintite, fie numai o parte a acestora. Din acest punct de vedere, se poate vorbi
de o alt grupare a acestor restricii, respectiv:
restricii a cror prezen este obligatorie, indiferent de sistemul de gestiune a
stocurilor adoptat i de condiiile concrete ale economiei (exemplu evoluia cererii, nivelul de
serviciu i sistemul informaional);
restricii care pot fi omise din sistem, datorit, fie imposibilitii calculrii lor, fie
chiar inoportunitii acestora.
i o asemenea grupare are o deosebit importan practic, ea oferind posibilitatea
evidenierii elementelor indispensabile unui sistem coerent de gestiune a stocurilor.

233

n condiiile vieii economico-sociale actuale, a mediului n care i desfoar n


prezent activitatea agenii economici, deciziile, ca principalele elemente direcionare a
activitii, - implic, n mod necesar, realizarea unor studii de perspectiv, neputndu-se
imagina o activitate eficient fr a dispune de un sistem adecvat pentru realizarea unor
previziuni care s aib un solid fundament tiinific. Multitudinea problemelor cu care se
confrunt firmele n activitatea de comer ca i a deciziilor privitoare la politica acestora, care
din partea managerilor realizarea unor studii de previziune asupra aspectelor complexe i
variate ale pieei i chiar cu privire la diferitele segmente de beneficiari, ce apar ca purttori
ai cererii din diferite zone emitoare. n activitatea comercial, previziunile sunt complexe i
dinamice, ele nerezumndu-se ns doar la determinarea aprioric a cererii n vederea
planificrii din timp a aciunilor necesare satisfacerii acesteia, ci, n aceiai msur,
previziunea constituie un instrument de baz n reglarea ntregii activiti economice
desfurate, n cazurile n care cererea evolueaz altfel dect s-a anticipat aprioric. Iat de ce
previziunile au cunoscut i cunosc o deosebita evoluie, att n ceea ce privete sfera lor de
cuprindere, ct i a tehnicilor utilizate.61
8.4.3.Tipuri de efecte negative n ce privete termenul de garanie/valabilitate a
produselor
n ceea ce privete gestiunea stocurilor, trebuie menionat faptul ca eficacitatea
acesteia depinde n mod direct de posibilitile firmei de a determina cererea viitoare, dar i
de a stabili legitile care guverneaz abaterile aleatoare ale acesteia de la evoluia sa normal
i de a le cuantifica.
n mod concret, determinarea cererii viitoare se realizeaz n mod diferit de ctre
firmele de producie fa de cele comerciale. Astfel, firmele cu activitate industrial i vor
asuma doar n unele situaii, cu totul excepionale, sarcina onorrii imediate a unor comenzi
primite pe loc, n mod spontan de la beneficiarii si, ele onornd doar comenzile fcute cu
mult timp nainte, astfel nct acestea au posibilitatea de a cunoate clin vreme i cu o
anumit precizie dimensiunile viitoare ale cererii formulate de beneficiarii lor. n schimb,
ntreprinderile ce-i desfoar activitatea n comer, fiind obligate s satisfac prompt
cererile beneficiarilor lor (acetia fiind consumatorii), care nu comand n prealabil mrfurile
pe care doresc s le achiziioneze, trebuie s apeleze la previziune, aceasta fiind singura
alternativ pentru cunoaterea cererii viitoare.
Ca expresie a cererii viitoare, comenzile din partea beneficiarilor sunt generatoarele
ciclului de operai ce permite realizarea n bune condiii a obiectivului de baz al oricrei
ntreprinderi economice, respectiv satisfacerea clientelei.
ntr-un asemenea context, este de remarcat faptul c fiecare dintre cele dou expresii
ale cererii - comanda ferm i previziunea- vor declana, dup caz, doua cicluri opuse de
operaiuni, au drept parametru iniial cererea ce trebuie satisfcut, iar ca punct final
satisfacerea acesteia.
nregistrarea unor comenzi va declana succesiv procesul de determinare a nevoilor
ntreprinderii pentru satisfacerea cererii exprimate ferm, de aprovizionare i livrare la
beneficiar. n aceste condiii, este evident faptul c previziunea nu este numai generatoarea
aprovizionrii i satisfacerii cererii, ci i restricia fundamental a ntregului sistem. Astfel,
pentru a prezenta doar un exemplu, este clar ca determinarea cantitilor i a periodicitii
aprovizionrii nu se va putea face fr cunoaterea cererii din perioada urmtoare. n aceste
condiii, decizia privind gestiunea stocurilor - avem n vedere aici ageni economici ce
desfoar activiti comerciale -se poate lua doar pe baza previziunilor.
61

G. Pistol,l. Pistol, Comer Interior Teorie i practic, Editura Economic, Bucureti, 2004

234

Desigur, o previziune util n acest domeniu este aceea n care orizontul maxim este
de un an, impunndu-se utilizarea unor metode adecvate. Acest lucru nseamn ca
previziunile s fie realizate rapid i cu costuri relativ mici, dar s fie suficient de exacte
pentru a fi ntr-adevr eficiente.
n acest sens, metodele de previziune pe termen scurt adecvate gestionarii stocurilor
sunt endogene, metode precum ritmul i sporul mediu, nivelarea exponeniala etc. Asemenea
metode admit ipoteza ca n toate fenomenele economi pe termen scurt se manifest o
anumit inerie, altfel spus, fluctuaiile mediului economic ambient nu vor avea o influen
important i, mai ales, imediat asupra fenomenului studiat. Pornind de la o asemenea
ipotez, singurele variabile explicative ale evoluiei sunt valorile reale nregistrate n trecut.
n aceste condiii, previziunea fenomenului economic se poate realiza cu ajutorul seriei
cronologice a desfacerilor, respectiv a ieirilor din stoc, ca o msur a cererii, n cazul nostru.
n acelai timp ns, avnd n vedere faptul ca previziunea se bazeaz n exclusivitate
pe valorile reale ale desfacerilor, este necesar s se menioneze contradicia specific utilizrii
n previziune a seriilor cronologice, respectiv, pe de o parte, necesitatea analizei n previziune
a unei serii ct mai lungi de date (aceasta pentru a putea degaja mrimile caracteristice unei
serii - de exemplu media -), iar, pe de alt parte, riscul n asemenea condiii a influenei unor
factori care nu mai prezint actualitate.
n activitatea practic de previzionare, se urmrete respectarea unor criterii de
alegere a metodelor de previziune care s fie capabile s extrapoleze fenomenul cu ajutorul
unei serii cronologice a crei lungime, n timp, s poat rspunde concomitent celor dou
imperative contradictorii62. Astfel, se vor avea n vedere n principal patru criterii de
apreciere: erorile, stabilitatea, sensibilitatea i costul calculelor.
Erorile influeneaz hotrtor buna gestionare a stocurilor, ele punndu-i amprenta
asupra eficientei economice a activitii comerciale, indiferent de sensul n care se
nregistreaz (sub sau supra dimensionarea cererii). n cazul unei previziuni subdimensionate,
de exemplu, se va ajunge la rupturi de stoc, cu toate consecinele ce decurg de aici.
Urmtoarele dou criterii - stabilitatea i sensibilitatea - indic modul cum
reacioneaz metoda de previziune la principalele modificri pe care le pot suferi desfacerile
ntr-o anumit perioad. Asemenea modificri pot fi consecin a variaiilor tendinei,
urmarea unor schimbri profunde n evoluia cererii, i/sau ale variaiilor ntmpltoare n
jurul valorii centrale a desfacerilor.
Astfel, stabilitatea reprezint msura n care metoda atenueaz variaiile aleatoare ale
desfacerilor, relevnd, n principal, efectul modificrilor tendinei, singura modificare care
trebuie s duc la schimbri n politica de stocuri. De regul, n previziunea desfacerilor,
realizat nsa cu ajutorul unor metode stabile, se vor neglija chiar i variaiile de tendin. n
aceste condiii, se impune utilizarea unei metode a crei stabilitate s permit doar
extrapolarea tendinei i nu a variailor aleatoare ale desfacerilor63.
La rndul sau, sensibilitatea sau, altfel spus, rspunsul va reflecta viteza de reacie a
modelului de previziune la schimbrile reale petrecute n evoluia cererii. Desigur, o buna
metoda de previziune trebuie s aib un nivel acceptabil convenabil al sensibilitii, deoarece
un rspuns prea rapid a metodei va conduce la instabilitate, n timp ce un rspuns ntrziat nu
va evidenia n timp util modificrile de tendin a evoluiei.
Costul calculelor, respectiv totalitatea cheltuielilor aferente previziunii, nu trebuie s
depeasc economiile preconizate a se realiza prin utilizarea respectivei metode de
previziune.
n condiiile n care furnizorii de mrfuri, fie ei productori direci, fie angrositi,
ncearc i de cele mai multe ori i reuesc s asigure prompt aprovizionarea beneficiarilor
62
63

D.Patriche(coordonator), Op.Cit., pag. 405.


G. Pistol,l. Pistol, Comer Interior Teorie i practic, Editura Economic, Bucureti, 2004

235

for, respectiv magazinele cu amnuntul, apare tendina acestora din urma, n general a
detailitilor, de a reduce la minimum necesar stocurile, urmrindu-se diminuarea costurilor
stocrii i, de aici, creterea eficienei activitii desfurate. n activitatea practic, exist ns
situaii cnd nu toate comenzile detailitilor sunt onorate, principalele motive fiind variaia
cererii, reflectat n variaia comenzilor, neonorarea de ctre productori a contractelor
ncheiate cu angrositii sau chiar apariia unor greeli, a unor erori ale furnizorului, erori
referitoare la constituirea loturilor de expediat, la emiterea documentelor de expediie etc.
Desigur, cea mai mare parte a unor asemenea cauze, fiind de natur subiectiva, pot fi
prentmpinate sau remediate, atenia agenilor economici n activitatea de comer cu ridicata
trebuind s se concentreze asupra acelor cauze generate de politica de aprovizionare a
depozitelor proprii de la furnizor.
Desigur, n baza contractului de livrare de mrfuri ncheiat cu furnizorii, angrositii
ntocmesc programul (planul) de aprovizionare, plecnd de la previziunile privind cererea
pentru, fiecare poziie existent n nomenclatorul depozitului. Avnd ns n vedere faptul c,
de fapt, cererea previzionat nu reprezint altceva dect o valoare medie, calculat pe baza
unor serii cronologice a desfacerilor reale, fiind de ateptat ca n cele mai multe cazuri
aceasta s nu coincid cu cererea efectiv, ntreprinderea comercial cu ridicata va elabora
programul de aprovizionare lund n calcul un stoc suplimentar, care are rolul de a prelua
sarcina livrrii din depozit a mrfurilor comandate atunci cnd stocul curent, constituit n
condiii normale este epuizat. Evident, i mrimea acestui stoc trebuie stabilit ca urmare a
unor analize serioase, care s aib n vedere, mai nti, evitarea unor eventuale rupturi de
stoc, iar apoi cheltuielile suplimetare aferente unui asemenea stoc. n activitatea practic, este
destul de greu de stabilit mrimea stocului suplimentar, respectiv costul unei rupturi de stoc,
n cele mai multe cazuri stabilindu-se limite maxime admise. Astfel, pentru a prezenta doar
un exemplu, limitarea rupturilor de stoc la 3% din comenzile primite, nseamn un nivel de
serviciu al ntreprinderii de 97%. Este de menionat deci ca nainte de a stabili dimensiunile
stocului de siguran, firma trebuie s-i fixeze nivelul de serviciu pe care dorete s-l ating
n activitatea sa. n practica exist doua principale modaliti de a defini nivelul de serviciu
pus la dispoziia detailistului, modaliti axate, n ambele cazuri, pe satisfacerea comenzilor
magazinelor.
8.4.4.Modaliti specifice de eliminare din stoc
O prim modalitate are n vedere exprimarea stocului de serviciu prin intermediul
rupturilor de stoc, o asemenea modalitate neinnd ns seama de importana sau cantitatea
comenzilor neonorate. Mai mult, aceasta modalitate de definire a nivelului de serviciu nu
permite s se determine ct de mare va fi ruptura de stoc, n condiiile n care se refer att la
cantitatea de mrfuri vndute, ct i la numrul de articole epuizate. Aceasta deoarece
procentul de ruptura rmne acelai, indiferent de numrul de zile n care stocul este epuizat
i de cantitatea de mrfuri nevndute. Astfel, plecnd de la exemplul prezentat, un nivel de
serviciu de 97% nseamn ca se admire ca n 3% din cazuri livrrile de la furnizori s
soseasc la beneficiar dup ce stocul, inclusiv cel de siguran, a fost epuizat.
Cea de-a doua modalitate de exprimare a nivelului de serviciu va lua n consideraie
importana rupturilor de stoc i nu frecvena acestora. n aceast situaie, nivelul de serviciu
va exprima proporia comenzilor satisfcute fa de numrul total de comenzi. Astfel, dac
avem n vedere exemplul prezentat mai sus, un nivel de 97% nseamn ca se vor livra
detailitilor 97% din cantitile de mrfuri comandate, fie avnd n vedere valoarea acestora,
fie numrul total de comenzi.
Indiferent nsa de modul n care este definit nivelul de serviciu, decizia ce urmeaz s
fie luat este afectat de numeroi factori, precum valoarea unitar a articolului sau

236

rentabilitatea acestuia. Astfel, de valoarea unitar a articolului depind fondurile financiare


imobilizate n stoc, iar n condiiile n care aceasta valoare este ridicat, resursele financiare
imobilizate vor fi mari, logic fiind ca n acest caz s se fixeze un nivel mai sczut. Pe de alta
parte, cu ct rentabilitatea articolului este mai mare, cu att nivelul de serviciu trebuie s fie
mai ridicat, compensnd valoarea mare a articolului. Dup ce s-a stabilit nivelul de serviciu,
se vor determina dimensiunile stocului suplimentar pentru realizarea acestuia, respectiv a
stocului de siguran. Acest stoc va depinde nu numai de mrimea nivelului de serviciu, ci i
de erorile de previziune nregistrate, stocul de siguran depinznd direct de aceste doua
variabile.
n aceast situaie, se impune msurarea erorilor de previziune, prin studierea modului
cum au evoluat acestea n trecut i, pe aceast baz, determinarea distribuiei lor statistice, cu
ajutorul creia se pot trage concluzii asupra probabiliti de a se produce o eroare data. n cele
ce urmeaz, vom prezenta patru situaii distincte, respectiv calculul stocului de siguran n
cazul distribuiei normale a erorilor de previziune; calculul direct al stocului de siguran n
situaiile n care distribuia erorilor de previziune nu este una normala; calculul stocului de
siguran pentru articolele cu vitez lent de circulaie i, n sfrit, determinarea factorului de
siguran cu ajutorul funciei de serviciu64.
a) Calcului stocului de siguran n cazul distribuiei normale a erorilor de previziune
trebuie analizat n condiiile n care marea majoritate a erorilor de previziune se distribuie
potrivit legii normale. n acest caz, determinarea mrimii stocului de siguran ventru diferite
niveluri de serviciu se face relativ uor, fiind suficiente media i abaterea standard. Stocul de
siguran va fi egal cu deviaia standard multiplicat cu factorul de siguran, acesta din urma
indicnd numrul de deviaii standard necesare ventru obinerea nivelului de serviciu stabilit.
n practic, utilizarea deviaiei standard prezint o serie de avantaje, nivelul de serviciu
rmnnd valabil, indiferent de valoarea pe care o ia desfacerea medie i deviaia standard a
erorilor de previziune. n condiiile n care metoda matematica utilizat va permite obinerea
unor previziuni bune, atunci erorile vor fi mici, la fel ca i stocul de siguran, chiar i n
cazul unui nivel de serviciu ridicat.
Pentru determinarea abaterii standard, se utilizeaz urmtoarea formula:
n

( Xi X )2
i 1

=este abaterea standard;

Xi reprezint mrimea reala n perioada i;


X reprezint valoarea medie calculat ventru n perioade;
n - reprezint numrul perioadelor.
n practic, innd seama c o asemenea relaie presupune operai matematice greoaie,
multiplicate cu numrul extrem de mare al articolelor aflate n stoc, abaterea standard se
nlocuiete cu media absolut a deviaiilor (Mad). ntre aceste dou expresii ale abaterilor
exist urmtoarea relaie:
= 1,25xMad
b) Calculul direct al stocului de siguran n cazul n care distribuia erorilor de
previziune nu este normal, presupune utilizarea metodei distribuiei cumulate de frecven.
Concret, se va calcula frecvena erorilor de previziune, ordonndu-se erorile nregistrate ntrun anumit numr de clase, indicndu-se n dreptul fiecreia frecvena de apariie. Pentru a
G. Pistol, L. Pistol, Comer Interior Teorie i Practic, Editura Economic,
Bucureti, 2004
64

237

putea determina stocul de siguran, se va ntocmi un grafic cu frecvenele cumulate ale


erorilor de previziune, fiind relativ uor de stabilit apoi nivelul unui asemenea stoc.
c) n cazul articolelor cu vitez foarte lent de circulaie, stocul de siguran trebuie
calculat utiliznd distribuia ieirilor din stoc, deoarece folosirea erorilor de previziune ar
conduce la stabilirea unor stocuri de siguran foarte mari, ieirile din stoc avnd o la fel de
mare variaie fa de medie. Se va deduce astfel probabilitatea de a primi comenzi a cror
valoare va depi o mrime dat. Aflndu-ne n faa unor evenimente izolate, distribuia de
frecvene a acestora este de tip POISSON, cu probabiliti mici de a produce o ieire din stoc.
Practic, se va determina probabilitatea ca evenimentul, n cazul nostru ieirea din stoc, s se
produc de 1,2,3 n ori ntr-o perioad dat, stabilindu-se apoi dimensiunile stocului necesar
pentru asigurarea unui nivel de serviciu dorit, utiliznd n acest scop tabelele cumulative
POISSON.
d) n cazul n care se prefer n locul unui factor de siguran unic, ctre un factor de
siguran specific fiecrui articol existent n stoc, n funcie de cantitatea de comandat din
articolul respectiv, se va utiliza funcia de serviciu, aceasta fiind o mrime intermediar
calculat pentru a permite includerea n calculul factorului de siguran i a cantiti de
comandat.
Funcia de serviciu are urmtoarea expresie matematic:
Cc(1 Ns )
F
,
Mad
unde
F reprezint funcia de serviciu;
Cc reprezint cantitatea de comandat;
Ns reprezint nivelul de serviciu;
Mad reprezint media absolut a deviailor.
Fiecrei funcie de serviciu i corespunde un anumit factor de siguran, aceast
coresponden fiind rezolvat cu ajutorul unui program special elaborat de firma IBM,
existnd tabele cu 72 valori gata calculate.

238

BIBLIOGRAFIE

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.

Adochiei, M., Adochiei, A., Finanele ntreprinderii i economia de pia, Editura


Mitrea, Piatra Neam, 1993;
Axinte E. Asigurarea calitatii Ed. Ion Ionescu de la Brad, Iasi, 2004;
Blan C., Logistic, Editura Uranus, Bucuresti, 2006;
Banu, Gh., Pricop, M., Managementul aprovizionrii i desfacerii, Editura
Economic. Bucureti, 1996;
Bseanu Gh., Gestiunea economic a stocurilor, Editura tiinific i Enciclopedic,
Bucureti, 1988;
Cnnu N., Cazacu N., Gurau Gh. Managementul calittii totale, Editura
Fundatiei Universittii Dunrea de Jos, din Galati, 2000;
Gherasim, T., Maxim, E., Marketing mix, Editura Sedcom-Libris, Iai, 1996;
Guru Gh., Cnnu N., Cazacu N. , Dima O., Gonzales Barajas, Evaluarea
i certificarea Sistemului calitii, Editura Fundaiei Universitii "Dunrea de Jos"
din Galai, 2000;
Haiduc, L., Management financiar contabil, Editura Fundaiei Romnia de Mine,
Bucureti, 2005;
Hurloiu, I., Dragomiroiu, R., Managementul aprovizionrii i desfacerii, Editura
Fundaiei Romnia de Mine, Bucureti, 2013;
Hurloiu, L., Burtea, E., Management financiar, Editura Fundaiei Romnia de
Mine, Bucureti, 2013;
Niculscu, M., Diagnostic strategic, Editura Economic, Bucureti, 1997;
Oprean C. i al . - Management strategic, Editura Universitii Lucian Blaga ,
Sibiu, 2002;
Paraschivescu V. - Asigurarea, certificarea i controlul calitii mrfurilor, Editura
Neuron, Focani, 1994;
Paraschivescu, M.D., Pvloaia, W., Toma, C., Contabilitate i modele de analiz
economic, Editura Gh. Zane, Iai, 1993;
Patriche D. (coordonator), Economie comercial, Editura Economic, Bucureti,
1998;
Pistol G., Pistol L., Comer Interior Teorie i Practic, Editura Economic,
Bucureti, 2004;
Pistol L., Comert - concepte, mecanisme si politici (unic autor), Editura Fundatiei
Romania de Maine, Bucuresti, 2001;
Pistol L., Tehnici de comercializare si cooperare economica internationala (unic
autor), Editura Fundatiei Romania de Maine, Bucuresti, 2007;
Ronald H. Ballou, Business Logistics Management, Third Edition, Pretice-Hall
International, Inc., Englewood Cliffs, New Jersey, 1992;

239

21. Stnescu, C., Ifnescu, A., Bicu, A., Analiza economico-financiar, Editura
Economic, Bucureti, 1996;
22. tefnescu D. i al. - Rolul standardelor n asigurarea calitii - colecia
Dimensiuni europene n asigurarea calitii, Editura Economic, Bucureti, 2001;
23. Taru I. , Gherghel N. , Grmescu Tr., Teti R., Evaluarea i controlul calitii,
Editura Junimea, Iai, 1998;
24. Tomescu F., Managementul Societilor Comerciale, Editura Didactic i Pedagogic,
Bucureti, 1998.
25. ***, SR ISO 3534-1:1996, Statistic - vocabular i simboluri. Partea 1: Termeni de
teoria probabilitilor i statistic general
26. ***, Standardul SR EN 13291:2007 (EN 13921:2007)
27.
28.
29.
30.
31.

http://www.xmanager.ro/;
http://facturis.ro;
www.conta.ro;
www.ceccar.ro;
www.manager.ro;

Legislaie
1. Codul Muncii
2. Legea nr. 319/2006 a Securitii i Sntii n Munc
3. Legea nr. 346/2002 privind asigurarea pentru accidente de munc si boli profesionale.
Monitorul Oficial nr. 454/27.06.2002
4. Legea nr. 319/2006 Legea securitii i sntii n munc, cu modificrile i
completrile ulterioare
5. Legea nr. 137/1995 privind obligativitatea respectarii principiilor ecologice
completrile ulterioare, iar Directiva 2008/98/CE
6. Legea nr.211/2011 privind regimul deeurilor
7. Legea nr. 137/1995 stipuleaza obligativitatea respectarii principiilor ecologice
8. Legea 193/2000 privind clauzele abuzive din contractele ncheiate ntre comerciani i
consumatori cu modificrile i completrile ulterioare ( Legea 65/2002 pentru
modificarea Legii 193/2000 privind clauzele abuzive din contractele ncheiate ntre
comerciani i consumatori ) (MO 560/2000);
9. Legea 608/2001 privind evaluarea conformitii (M.O. 712/2001);
10. Legea 296/2004 privind Codul Consumului (M.O. 593/2004);
11. Legea 240/2004 privind rspunderea productorilor pentru pagubele generate de
produsele cu defect (M.O. 552/2004);
12. Legea 289/2004 privind regimul juridic al contractelor de credit pentru consum
destinate consumatorilor persoane fizice (M.O. 611/2004);
13. Legea 282/2004 privind protecia dobnditorilor cu privire la unele aspecte ale
contractelor purtnd asupra dobndirii unui drept de utilizare pe durat limitat a unor
bunuri imobiliare.(M.O.580/2004);
14. Legea 245/2004 privind securitatea generala a produselor (M.O.565/2004);
15. Legea 11/1991 privind combaterea concurenei neloiale (M.O. 24/1991);
16. Legea 12/1990 privind protejarea populaiei mpotriva unor activiti comerciale
ilicite, republicat (M.O. 133/1991);
17. Legea 21/1996 privind concurena, cu modificrile ulterioare (M.O. 88/1996);
18. Legea 205/2002 pentru aprobarea OUG 36/2001 privind regimul preurilor i tarifelor
reglementate, care se stabilesc cu avizul Oficiului Concurenei (M.O. 275/2002).

240

19. Legea 617/2002 privind aprobarea OUG 117/2001 pentru modificarea i completarea
OG 27/2000 privind regimul produselor supuse accizelor i instituirea unor msuri
pentru diminuarea fenomenelor de fraud i evaziune fiscal n domeniul alcoolului i
al buturilor alcoolice (M.O. 851/2002);
20. Legea 571/2003 privind Codul Fiscal, Titlul VI Taxa pe Valoare Adugat, Titlul II,
Impozitul pe Profit, Titlul VII -Accize (M.O. 927/2003);
21. Legea nr.455/2001 privind semntura electronic (M.O 429/ 2001);
22. Legea 677/2001 pentru protecia persoanelor cu privire la prelucrarea datelor cu
caracter personal i libera circulaie a acestor date (M.O.790/2001);
23. Legea 365/2002 privind comerul electronic (M.O. 483/2002);
24. Legea 250/2003 pentru aprobarea OUG 193/2002 privind introducerea sistemelor
moderne de plat (M.O. 429/2003);
25. Legea 148/2000 privind publicitatea, cu modificrile i completrile ulterioare (Legea
283/2002 pentru modificarea i completarea Legii 148/2000 privind publicitatea)
(M.O.368/2002).
26. Legea 300/2004 privind autorizarea persoanelor fizice i a asociaiilor familiale care
desfoar activiti economice n mod independent (M.O.576/2004);
27. Legea 359/2004 privind simplificarea formalitilor la nregistrarea n registrul
comerului a persoanelor fizice, asociaiilor familiale i persoanelor juridice,
nregistrarea fiscal a acestora, precum i la autorizarea funcionrii persoanelor
juridice. (M.O.839/2004);
28. Legea 57/2002 pentru aprobarea O.U.G. 97/2001 privind reglementarea produciei,
circulaiei i comercializrii alimentelor (M.O. 73/2002);
29. Legea 244/2002 a viei i vinului n sistemul organizrii comune a pieei viticole
(M.O. 333/2002);
30. Legea 150/2004 privind sigurana alimentelor cu modificrile i completrile
ulterioare. (M.O. 462/2004);
31. Legea 73/2002 privind organizarea i funcionarea pieelor agricole i alimentare n
Romniei (M.O. 110/2002);
32. Legea 349/2002 pentru prevenirea i combaterea efectelor consumului produselor din
tutun (M.O. 435/2002);
33. Legea 379/2004 pentru modificarea si completarea Legii nr. 178/2000 privind
produsele cosmetice (M.O.901/2004).
34. HG nr. 355/2007 cu modificarile ulterioare, privind supravegherea sanatatii
lucratorilor
35. HG nr. 557/2007 privind completarea msurilor destinate s promoveze
imbuntirea securitii i sntaii la locul de munc pentru salariaii ncadrai in
baza unui contract individual de munc pe durat determinat i pentru salariaii
temporari incadrai la ageni de munc temporar
36. HG nr.246/2007 privind metodologia de reinoire a avizelor de incadrare a locurilor de
munc in conditii deosebite
37. HG nr. 600/2007 privind protectia tinerilor la locul de munc
38. HG 1425/2006, cu modificrile i completrile ulterioare Norme metodologice
pentru aplicare a prevederilor Legii Securitii i Sntii n Munc, nr. 3192/2006
39. HG nr. 1051/2006 privind cerinele minime de securitate i sntate pentru
manipularea manual a maselor care prezint riscuri pentru lucrtori, n special de
afeciuni dorsolombare

241

40. HG nr. 1093/2006 privind stabilirea cerintelor minime de securitate si sanatate pentru
protectia lucratorilor impotriva riscurilor legate de expunerea la agenti cancerigeni sau
mutageni la locul de munc
41. HG nr. 1218/2006 privind stabilirea cerintelor minime de securitate si sanatate n
munc pentru asigurarea protectiei lucratorilor impotriva riscurilor legate de prezenta
agentilor chimici
42. HG nr. 1146/2006 privind cerinele minime de securitate i sntate pentru utilizarea
n munc de ctre lucrtori a echipamentelor de munc
43. HG nr. 1136/2006 privind cerintele minime de securitate si sanatate referitoare la
expunerea lucratorilor la riscuri generate de cmpuri electromagnetice
44. HG nr. 1091/2006 privind cerintele minime de securitate si sanatate pentru locul de
munc
45. HG nr. 1048/2006 privind cerintele minime de securitate si sanatate pentru utilizarea
de catre lucratori a echipamentelor individuale de protectie la locul de munc
46. HG nr. 1028/2006 privind cerintele minime de securitate si sanatate n munc
referitoare la utilizarea echipamentelor cu ecran de vizualizare
47. HG nr. 971/2006 privind cerintele minime pentru semnalizarea de securitate si/sau de
sanatate la locul de munc
48. HG nr. 493/2006 privind cerintele minime de securitate si sanatate referitoare la
expunerea lucratorilor la riscurile generate de zgomot
49. HG nr. 412/2005 privind organizarea i funcionarea Ministerului Muncii,
Solidaritii Sociale i Familiei, cu modificrile i completrile ulterioare,
50. HG nr. 1876/2005 privind cerintele minime de securitate si sanatate referitoare la
expunerea lucratorilor la riscurile generate de vibratii
51. HG 99/2000 privind msurile ce pot fi aplicate n perioadele cu temperaturi extreme
pentru protecia persoanelor ncadrate n munc
52. HG nr. 1061 privind transportul deeurilor periculoase i nepericuloase pe teritoriul
Romniei, care a fost publicat n Monitorul Oficial nr. 672/30.09.2008, care a aa
abrogat Ordinul nr. 2/211/118/2004 al ministrului agriculturii, pdurilor, apelor i
mediului, ministrului transporturilor, construciilor i turismului i al ministrului
economiei i comerului, pentru aprobarea procedurii de reglementare i control al
transportului deeurilor pe teritoriul Romniei, cu modificrile i completrile
ulterioare
53. HG nr. 1048/2006, respectiv directiva european 89/656/CEE
54. H.G. 333/2003 Norme metodologice de aplicare a O.G. 99/2000 privind
comercializarea produselor i serviciilor de pia (M.O. 235/2003);
55. H.G. 348/2004 privind exercitarea comerului cu produse si servicii de piaa n unele
zone publice ( M.O. 269/2004);
56. H.G. 831/2004 pentru aprobarea Normelor privind limitele admisibile de
perisabilitate la mrfuri n procesul de comercializare (M.O. 522/2004);
57. H.G.1454/2004 pentru aprobarea criteriilor de implantare a structurilor de vnzare cu
amnuntul cu suprafa mare i definirea tipologiei structurilor de vnzare
(M.O.854/2004).
58. H.G. 487/2002 pentru aprobarea Normelor metodologice privind desemnarea i
notificarea naional a laboratoarelor de ncercri, precum i a organismelor de
certificare i de inspecie care realizeaz evaluarea conformitii produselor din
domeniile reglementate prevzute n Legea nr. 608/2001 privind evaluarea
conformitii produselor (M.O. 388/2002);

242

59. H.G. 71/2002 pentru aprobarea Normelor metodologice privind stabilirea


procedurilor ce se utilizeaz n procesul de evaluare a conformitii produselor din
domeniile reglementate, prevzute n Legea nr.608/2001 privind evaluarea
conformitii produselor, i a regulilor de aplicare i utilizare a marcajului naional de
conformitate CS (M.O. 119/2002);
60. H.G.891/2004 privind stabilirea unor msuri de supraveghere a pieei produselor din
domeniile reglementate, prevzute n Legea 608/2001 privind evaluarea conformitii
produselor (M.O. 620/2004);
61. HG 511/2004 pentru modificarea si completarea normelor metodologice privind
etichetarea alimentelor prevzute in anexa nr.1 la HG 106/2002 privind etichetarea
alimentelor (M.O.348/2004);
62. H.G.1553/2004 privind unele modaliti de ncetare a practicilor ilicite n domeniul
proteciei intereselor colective ale consumatorilor (M.O.902/2004).
63. H.G. 947/2000 privind modalitatea de indicare a preurilor produselor oferite
consumatorilor spre vnzare (M.O. 524/2000);
64. H.G. 44/2004 pentru aprobarea Normelor metodologice de aplicare a Legii 571/2003
privind Codul Fiscal (M.O.112/2004).
65. H.G. 479/2003 privind aprobarea Normelor metodologice pentru aplicarea
Ordonanei de urgen a Guvernului nr. 28/1999 privind obligaia agenilor economici
de a utiliza aparate de marcat electronice fiscale (M.O. 319/2003).
66. H.G.1259/2001 privind aprobarea Normelor tehnice i metodologice pentru aplicarea
Legii 455/2001 privind semntura electronic (M.O.847/2001);
67. H.G. 1308/2002 privind aprobarea Normelor metodologice pentru aplicarea Legii
nr.365/2002 privind comerul electronic (M.O. 877/2002);
68. H.G. 1253/2003 privind aprobarea Normelor metodologice pentru aplicarea
prevederilor Ordonanei de urgen a Guvernului 193/2002 privind introducerea
sistemelor moderne de plat (M.O. 790/2003).
69. H.G. 573/2002 pentru aprobarea procedurilor de autorizare a funcionrii
comercianilor (M.O. 414/2002);
70. H.G. 1766/2004 privind normele de aplicare a Legii 300/2004 privind autorizarea
persoanelor fizice i a asociaiilor familiale care desfoar activiti economice n
mod independent;
71. H.G. 385/2001 pentru actualizarea limitelor amenzilor contravenionale prevzute n
Legea viei i vinului nr.67/1957 (M.O. 211/2001);
72. H.G. 760/2001 privind aprobarea Normelor de exploatare i comercializare a apelor
minerale naturale (M.O. 495/2001);
73. H.G.559/2001 privind unele msuri de comercializare a produselor alimentare i
nealimentare n staiunile turistice (M.O. 335/2001);
74. H.G. 415/2004 privind regimul de comercializare a oulor. ( M.O. 296/2004);
75. H.G.308/2004 privind organizarea si funcionarea Ageniei Veterinare i pentru
Sigurana Alimentelor i a unitarilor din subordine acesteia cu modificrii i
completrii .(M.O.243/2004).
76. H.G. 661/2001 privind procedura de eliberare a certificatului de productor (M.O.
436/2001);.
77. H.G.394/1995 privind obligaiile ce revin agenilor economici persoane fizice sau
juridice n comercializarea produselor de folosin ndelungat destinate
consumatorilor, republicat (M.O. 10/1997);
78. H.G. 1057/2001 privind regimul bateriilor i acumulatorilor care conin substane
periculoase (M.O. 700/2001);

243

79. H.G. 40/2003 privind stabilirea criteriilor de acordare a etichetei ecologice pentru
mainile de splat rufe, de uz casnic( M.O. 82 /2003);
80. H.G.1039/2003 privind stabilirea cerinelor referitoare la etichetarea i eficiena
energetic a aparatelor frigorifice de uz casnic pentru introducerea pe pia (M.O.
643/2003);
81. H.G. 665/1995 privind nlocuirea, remedierea sau restituirea contravalorii produselor
care prezint deficiene de calitate (M.O. 206/1995);
82. H.G. 329/2001 privind importul i comercializarea unor produse folosite, cu
modificrile ulterioare (M.O. 151/2001);
83. H.G. 332/2001 privind denumirea, marcarea compoziiei fibroase i etichetarea
produselor textile, cu modificrile ulterioare (M.O. 166/2001);
84. H.G. 26/2002 privind stabilirea condiiilor de etichetare a materialelor utilizate la
producerea principalelor componente ale articolelor de nclminte destinate vnzrii
ctre consumatori (M.O. 67/2002);.
85. H.G 254/2004 privind stabilirea Criteriilor acordate la etichetarea articolelor
ecologice de nclminte (M.O. 185/2004).
86. H.G.745/1999 pentru aprobarea Normelor privind etichetarea detergenilor, a
produselor de ntreinere i a produselor de curat (M.O. 453/1999);
87. H.G.253/2004 privind stabilirea criteriilor de acordare a etichetei ecologice pentru
detergenii de maini de splat (M.O. 185/2004);
88. H.G.1530/2004 privind stabilirea criteriilor de acordare a etichetei ecologice pentru
grupul de produse detergeni de vase pentru splare manual.(M.O.908/2004);
89. H.G.1058/2004 privind stabilirea Criteriilor de acordare a etichetei ecologice pentru
grupul de produse detergeni universali i detergeni pentru grupuri sanitare
(M.O.755/2004).
90. H.G. 50/1999 privind marcarea buteliilor din sticl refolosibile, utilizate pentru
ambalarea substanelor i produselor periculoase (M.O. 52/1999);
91. H.G. 134/2002 privind caracterizarea, clasificarea i marcarea produselor din sticl
cristal n vederea comercializrii acestora (M.O. 144/2002);
92. H.G. 396/2003 privind securitatea utilizatorilor de jucrii (M.O. 264/2003);
93. H.G. 1219/2000 privind unele msuri de protecie a intereselor consumatorilor la
achiziionarea de piese de schimb auto, altele dect cele care pot afecta sigurana
circulaiei i /sau protecia mediului (M.O. 644/2000);
94. H.G. 767/2001 privind regimul de comercializare a produselor n compoziia crora
intr substane cu efect ebrionarcotic, produse denumite generic aurolac (M.O
95. H.G. 106/2002 privind etichetarea alimentelor, cu modificrile i completrile
ulterioare (M.O. 147/2002);
96. Ordin nr. 187 din 19 august 2010 pentru aprobarea Dispozitiilor generale privind
apararea impotriva incendiilor la spatii pentru comert
97. Ordin nr.427 din 14 iunie 2002 al ministrului sntii i familiei pentru aprobarea
componenei trusei sanitare i a baremului de materiale, ce intr n dotarea posturilor
de prim ajutor fr cadre medicale
98. Ordin nr.109 din 16 decembrie 2013 al preedintelui Autoritii Naionale Sanitare
Veterinare i pentru Sigurana Alimentelor pentru modificarea Ordinului preedintelui
Autoritii Naionale Sanitare Veterinare i pentru Sigurana Alimentelor nr. 113/2008
privind aprobarea Instruciunilor pentru organizarea i desfurarea activitii de
control oficial n unitile de prelucrare, procesare, depozitare, transport, valorificare
i comercializare a produselor i subprodusebr alimentare de origine nonanimal
99. Ordin nr.496/1632/65 din 2013 al ministrului agriculturii i dezvoltrii rurale, al
ministrului mediului i schimbrilor climatice i al preedintelui Autoritii Naionale

244

100.
101.
102.
103.

104.
105.
106.
107.
108.
109.

110.
111.
112.
113.
114.
115.

Sanitare 'I/eterinare i pentru Sigurana Alimentelor privind modificarea Ordinului


"ministrului agriculturii i dezvoltrii rurale, al ministrului mediului i pdurilor i al
preedintelui Autoritii Naionale Sanitare Veterinare i pentru Sigurana Alimentelor
nr. 187/2.155/42/2011 pentru aprobarea cerinelor legale n materie de gestionare
(SMR) privind mediul i identificarea si nregistrarea animalelor n cadrul schemelor
i masurilor de sprijin pentru agricultori n Romnia
Ordin 206/2002 pentru aprobarea Normelor cu privire la comercializarea crnii de
pasre (M.O. 699/2002);
Ordin 357/2003 pentru aprobarea Regulamentului cu privire la acordarea,
suspendarea i retragerea licenelor de fabricaie n domeniul produciei de produse
alimentare (M.O. 404/2003);
Ordin 1225/2003 privind aprobarea Metodologiei pentru organizarea i certificarea
instruirii profesionale a personalului privind nsuirea noiunilor fundamentale de
igien. (M.O.49/2004);
Ordin 232/4.034/2004 al ministrului sntii i al Ministrului Educaiei i Cercetrii
privind modificarea i completarea metodologiei pentru organizarea i certificarea
instruirii profesionale a personalului privind nsuirea noiunilor fundamentale de
igiena aprobat prin ordinul Ministrului Sntii si al ministrului educaiei ,cercetrii
si tineretului nr.1.225/5.031/1/2003 (M.O.606/2004);
Ordin 259/2003 pentru stabilirea condiiilor minime obligatorii la comercializarea
produselor agricole i agroalimentare n pieele de gros (M.O. 106/2004);
Ordin 260/981/2003/11/2004 privind nfiinarea Comitetului interinstituional pentru
pieele de gros de interes naional (M.O. 37/2004);
Ordin 143/2004 privind aprobarea organizrii i funcionrii Inspeciei de stat pentru
controlul tehnic n producerea i valorificarea legumelor i fructelor (M.O.
197/2004).
Ordin 38/160/ 2001 pentru aprobarea unor msuri privind comercializarea buturilor
alcoolice distilate (M.O. 151/2001);
Ordin 268/441/117/2003 pentru aprobarea Normelor privind definirea, descrierea i
prezentarea buturilor spirtoase (M.O. 573/2003);
Ordin 79/79/20 privind modificarea Ordinului ministrului agriculturii, alimentaiei i
pdurilor, al ministrului sntii i familiei i al preedintelui Autoritii Naionale
pentru Protecia Consumatorilor nr. 268/441/117/2003 pentru aprobarea Normelor
privind definirea, descrierea i prezentarea buturilor spirtoase (M.O.106/2004).
Ordin 318/1999 privind aprobarea Normelor metodologice de aplicare a Ordonanei
Guvernului 55/1999 pentru interzicerea produselor din tutun (M.O. 383/1999);
Ordin 91/1999 privind aprobarea formularului specific cu regim special Autorizaie
de comercializare pentru alcool, buturi alcoolice, produse din tutun (M.O.
72/1999);.
Ordin 391 / 2003 privind mrfurile supuse licenelor automate la export i import
( M.O. 26/ 2004);
Ordin 393/2003 privind aprobarea Listei cuprinznd standardele romne din
domeniul securitii utilizatorilor de jucrii care adopt standardele europene,
armonizate (M.O. 49/2004);
Ordin 188/2004 preedintelui A.N.P.C. privind modificarea ordinului preedintelui
A.N.P.C. nr. 517/2001 pentru aprobarea normelor privind criteriile de clasificare a
produselor folosite, destinate copiilor mai mici de 36 de luni (M.O. 665/2004);
O.U.G nr.195/2005 privind protecia mediului, cu modificrile i completrile
ulterioare

245

116. O.U.G 78/2000, care implementeaz o serie de directive ale Consiliului Europei
privind activitatea de gestionare a deeurilor
117. O.U.G. 28/1999 privind obligaia agenilor economici de a utiliza aparate de marcat
fiscale, republicat (M.O. 381/2002);
118. O.U.G. 27/2003 privind procedura aprobrii tacite (M.O. 291/2003);
119. O.U.G. 75/2004 pentru modificarea i completarea Legii nr.359/2004 privind
simplificarea formalitilor la nregistrarea n registrul comerului a persoanelor
fizice, asociaiilor familiale i persoanelor juridice, nregistrarea fiscal a acestora,
precum i la autorizarea funcionrii persoanelor juridice. (M.O.932/2004).
120. O.U.G. 42/1995 privind producia de produse alimentare destinate comercializrii, cu
modificri ulterioare (M.O.1995);
121. O.U.G. 55/1999 pentru interzicerea publicitii produselor din tutun n slile de
spectacol i interzicerea vnzrii produselor din tutun minorilor, cu modificrile
ulterioare, republicat (M.O. 461/2000);
122. Directiva nr. 94/62/EC privind ambalajele i deseurile de ambalaje, pentru care s-a
solicitat i obinut o perioad de tranziie pn n anul 2013
123. Directiva nr. 99/31/EC privind depozitarea deeurilor, pentru care s-a solicitat i
obinut o perioad de tranziie pn n anul 2017
124. Directiva Consiliului nr. 2000/76/EC privind incinerarea deeurilor, pentru care s-a
solicitat i obinut o perioad de tranziie pn n anul 2008
125. Directiva Consiliului nr. 2002/96/CE privind deeurile de echipamente electrice i
electronice (DEEE), pentru care s-a solicitat i obinut o perioad de tranziie pn n
anul 2008
126. Regulamentul nr. 259/93 privind importul, exportul i tranzitul de deeuri, pn la
sfritul anului 2015

246

ANEXA NR. 1

Coninutul Normelor generale pe protecia muncii

Norme generale de protecie a muncii

TITLUL I Dispoziii generale


TITLUL II Organizarea proteciei muncii la nivelul angajatorilor
CAPITOLUL I Obligaiile angajatorului privind securitatea i sntatea n munc
CAPITOLUL II Obligaiile i drepturile angajailor privind securitatea i sntatea n
munc
CAPITOLUL III Principii i criterii de organizare
CAPITOLUL IV Organizarea compartimentului de protecie a muncii
Seciunea 1 Generaliti
Seciunea 2 Organizarea serviciului de securitate a muncii
Seciunea 3 Organizarea structurilor medicale de medicina muncii
CAPITOLUL V Organizarea Comitetului de Securitate i Sntate n Munc

247

CAPITOLUL VI Angajarea i repartizarea personalului la locurile de munc; examenele


medicale la angajare i periodice
Seciunea 1 Prevederi generale
Seciunea 2 Examenul medical la angajarea n munc
Seciunea 3 Controlul medical de adaptare si controlul medical periodic
Seciunea 4 Examenul medical la reluarea activitii
Seciunea 5 Consultaii spontane
Seciunea 6 Recurs la concluzia medicului de medicina muncii privind aptitudinea sau
inaptitudinea n munc
Seciunea 7 Prevederi finale
CAPITOLUL VII Pregatirea i instruirea personalului
Seciunea 1 Generaliti
Seciunea 2 Instructajul introductiv general
Seciunea 3 Instructajul la locul de munc
Seciunea 4 Instructajul periodic
CAPITOLUL VIII Formarea i perfecionarea personalului specializat
Seciunea 1 Generaliti
Seciunea 2 Formarea personalului specializat
Seciunea 3 Perfectionarea personalului
CAPITOLUL IX Metode i mijloace de propagand
CAPITOLUL X Dotarea cu echipament individual de protecie i echipament individual de
lucru
CAPITOLUL XI Acordarea materialelor igienico-sanitare i a alimentaiei de protecie
TITLUL III Sarcinile de munc
CAPITOLUL I Conceperea i repartizarea sarcinilor de munc
CAPITOLUL II Organizarea timpului de munc i de odihn, munc n schimburi
CAPITOLUL III Efortul fizic
CAPITOLUL IV Efortul mintal
CAPITOLUL V Munca femeilor

248

CAPITOLUL VI Munca tinerilor


TITLUL IV Cldiri i alte construcii
CAPITOLUL I Obligaii generale ale proiectantului, executantului, beneficiarului
CAPITOLUL II

Amplasarea cladirilor, depozitelor i a altor tipuri de construcii

CAPITOLUL III Ci de circulaie


CAPITOLUL IV nalimea cladirilor, dimensionarea suprafeelor i a volumului de lucru
CAPITOLUL V Instalaii tehnicoutilitare
CAPITOLUL VI Dotri socialsanitare, puncte de prim ajutor, necesarul de ap potabil,
colectarea i ndepartarea reziduurilor
CAPITOLUL VII Loc de munc
Seciunea 1 Generaliti
Seciunea 2 Principii ergonomice n organizarea locului de munc
Seciunea 3 Semnalizarea de securitate i/sau sntate la locurile de munc
Seciunea 4 Loc de munc pentru lucrul n condiii de izolare
Seciunea 5 Locuri de munc n antiere temporare i mobile
Seciunea 6 Locuri de munc aflate n atmosfere potenial explozive
CAPITOLUL VIII Nave de pescuit
TITLUL V Echipamente tehnice
CAPITOLUL I Prevederi comune
CAPITOLUL II Principii ergonomice de proiectare i utilizare
CAPITOLUL III Sisteme de comand
CAPITOLUL IV Echipamentele tehnice mobile, cu sau fr autopropulsie
CAPITOLUL V Instalaii i echipamente electrice
Seciunea 1 Generaliti
Seciunea 2 Msuri de protecie mpotriva pericolului de electrocutare
Seciunea 3 Proiectarea, executarea i montarea instalaiilor i echipamentelor
electrice
Seciunea 4 Exploatarea instalaiilor i echipamentelor electrice
CAPITOLUL VI Instalaii sub presiune, de ridicat i de transportat

249

Seciunea 1 Generaliti
Seciunea 2 Instalaii de ridicat sarcini
CAPITOLUL VII Echipamente tehnice prevzute pentru lucrul temporar la nalime
Seciunea 1 Generaliti
Seciunea 2 Utilizarea scrilor
Seciunea 3 Utilizarea schelelor
Seciunea 4 Tehnici de acces i de poziionare cu ajutorul frnghiilor
CAPITOLUL VIII Echipamente pentru fluide energetice
CAPITOLUL IX Echipamente portabile i unelte manuale
TITLUL VI Mediul de munc
CAPITOLUL I Ageni chimici
Seciunea 1 Generaliti
Seciunea 2 Azbest
CAPITOLUL II

Ageni cancerigeni i mutageni

CAPITOLUL III Ageni biologici


CAPITOLUL IV Microclimat
CAPITOLUL V Ventilare industrial
CAPITOLUL VI Iluminat
CAPITOLUL VII Zgomot
CAPITOLUL VIII Vibraii
CAPITOLUL IX Ultrasunete
CAPITOLUL X Radiaii neionizante
Seciunea 1 Radiaii ultraviolete
Seciunea 2 Radiaii din spectrul vizibil i infrarosu apropiat (400 - 1400 nm)
Seciunea 3 Radiaii laser
Seciunea 4 Cmpuri electrice i magnetice statice
Seciunea 5 Cmpuri electrice i magnetice variabile n timp i cmpuri
electromagnetice pna la 300 GHz

250

CAPITOLUL XI Presiune atmosferic crescut


ANEXE
ANEXA Nr. 1 Terminologie
ANEXA Nr. 2 Tabel cu bolile profesionale cu declarare obligatorie
ANEXA Nr. 3 Bolile legate de profesie i principalele lor cauze poteniale
ANEXA Nr. 4 Solicitare pentru examenul medical de angajare
ANEXA Nr. 5 Fia de expunere la riscuri profesionale
ANEXA Nr. 6 Dosar medical
ANEXA Nr. 7 Examenul medical la angajare i controlul medical periodic
ANEXA Nr. 8 Fia de aptitudine
ANEXA Nr. 9 Tabel pentru evaluarea riscurilor n vederea selecionarii echipamentului
individual de protecie
ANEXA Nr. 10 Lista orientativ i ne-exhaustiva de echipamente individuale de protecie
ANEXA Nr. 11 Lista orientativ i ne-exhaustiva de activiti i sectoare de activitate care pot
necesit utilizarea echipamentelor individuale de protecie
ANEXA Nr. 12 Dotri social - sanitare. Normarea ncaperilor social - sanitare n funcie de
caracteristicile proceselor tehnologice
ANEXA Nr. 13 Dotri social - sanitare. Normarea lavoarelor, duurilor, a cantitii de ap
cald i rece
ANEXA Nr. 14 Dotri social - sanitare. Normarea cabinelor de closet i a punctelor de
alimentare cu ap
ANEXA Nr. 15 Dotri social - sanitare. Normarea temperaturii aerului n ncperile social
sanitare
ANEXA Nr. 16 Cerine de securitate i sntate pentru locurile de munc noi conform art. 224
ANEXA Nr. 17 Cerine de securitate i sntate pentru locurile de munc aflate n folosin
conform art. 225
ANEXA Nr. 18 Clasificarea locurilor n care pot aparea atmosfere explozive
ANEXA Nr. 19 Cerine pentru mbunatatirea proteciei sntii i securittii angajailor aflai
n pericol potenial de atmosfere explozive
ANEXA Nr. 20 Indicatoare de avertizare pentru locuri unde pot aparea atmosfere explozive
ANEXA Nr. 21 Cerine de securitate i sntate pentru navele de pescuit noi

251

ANEXA Nr. 22 Cerine de securitate pentru navele de pescuit existente


ANEXA Nr. 23 Cerine de securitate i sntate privind mijloacele de salvare i supravieuire
ANEXA Nr. 24 Cerine de securitate i sntate privind echipamentele individuale de protecie
ANEXA Nr. 25 Limitele maxime admise ale curenilor prin corpul omului, Ih, considerate n
calcule pentru concepia i stabilirea unor sisteme de protecie mpotriva electrocutrilor, n
funcie de timpul de ntrerupere a proteciei de baza tb, stabilit conform documentaiei
tehnice specifice
ANEXA Nr. 26 Limita maxim admis a tensiunii de lucru pentru echipamentele tehnice
portabile, folosite n medii periculoase i foarte periculoase, n funcie de masura de protecie
aplicat mpotriva electrocutrilor prin atingere indirect i de tipul reteei n care se poate
aplica msura de protecie respectiv
ANEXA Nr. 27 Limita maxim admis a tensiunii de lucru pentru alimentarea corpurilor de
iluminat n funcie de tipul corpului de iluminat, de zona de amplasare a corpului de iluminat
i de msura de protecie
ANEXA Nr. 28 Limita maxim admis a tensiunii de lucru pentru alimentarea echipamentelor
electrice mobile pentru sudare cu arc electric, funcie de partea din circuitul de sudare
considerat i msura de protecie aplicat pentru protejarea sudorului n cazul atingerii
parilor neizolate (de exemplu, ale cletelui de sudat)
ANEXA Nr. 29 Limita maxim admis a tensiunilor de atingere i de pas pentru instalaiile i
echipamentele de joas tensiune n funcie de categoria reelei de alimentare, de zona de
amplasare a echipamentului (instalaiilor) i de timpul de ntrerupere n caz de defect
ANEXA Nr. 30 Limita maxim admis a tensiunilor de atingere i de pas pentru
echipamentele (instalaiile) de nalt tensiune, n funcie de tipul echipamentului, de zona de
amplasare, de tipul reelei i de timpul de ntrerupere n caz de defect
ANEXA Nr. 31 Valori limit de expunere profesional pentru agenii chimici
ANEXA Nr. 32 Valori limit admisibile pentru pulberi
ANEXA Nr. 33 Limite biologice tolerabile (LBT)
ANEXA Nr. 34 Interdicii
ANEXA Nr. 35 Metoda de referin pentru msurarea concentraiei de azbest n atmosfera
locului de munc
ANEXA Nr. 36 Recomandri practice pentru supravegherea clinic a angajailor expusi la
azbest
ANEXA Nr. 37 Lista indicativ a tipurilor de activiti profesionale
ANEXA Nr. 38 Clasificarea agentior biologici

252

ANEXA Nr. 39 Recomandri practice pentru supravegherea medical a angajailor


ANEXA Nr. 40 Indicaii privind msurile i nivelurile de izolare
ANEXA Nr. 41 Izolare pentru procese industriale
ANEXA Nr. 42 Cod de conduit recomandat pentru vaccinare
ANEXA Nr. 43 Valorile minime normate ale nivelurilor de iluminare pentru lucrari executate
n spaii interioare
ANEXA Nr. 44 Valorile minime normate ale nivelurilor de iluminare pentru lucrarile executate
n spaii exterioare
ANEXA Nr. 45 Valorile minime normate ale nivelurilor de iluminare medie pentru spaiile de
circulaie industriale exterioare
ANEXA Nr. 46 Limitele minime ale factorilor de uniformitate a iluminrii n ncperi de lucru
i ci de circulaie
ANEXA Nr. 47 Indicaii pentru msurarea zgomotului
ANEXA Nr. 48 Indicaii pentru verificarea auzului angajailor
ANEXA Nr. 49 Direciile de acionare ale vibraiilor mecanice asupra corpului omenesc
ANEXA Nr. 50 Vibraii - Limite maxime admise pentru vibraiile pe axa z (az) pentru locuri
de munc obinuite, care necesit o solicitare neuropsihic i psihosenzorial normal
ANEXA Nr. 51 Vibraii - Limite maxime admise pentru vibraiile pe axa z (az) pentru locuri
de munc obinuite, care necesit o solicitare neuropsihic i psihosenzorial normal
ANEXA Nr. 52 Vibraii - Limite maxime admise pentru vibraiile pe axa x si axa y (ax, ay)
pentru locuri de munc obinuite, care necesit o solicitare neuropsihic si psihosenzorial
normal
ANEXA Nr. 53 Vibraii - Limite maxime admise pentru vibraiile pe axa x si axa y (ax, ay)
pentru locuri de munc obinuite, care necesit o solicitare neuropsihic i psihosenzorial
normal
ANEXA Nr. 54 Vibraii - Limite maxime admise pentru vibraiile pe axa z (az) pentru locuri
de munc obinuite, care necesit o solicitare neuropsihic i psihosenzorial crescut
ANEXA Nr. 55 Vibratii - Limite maxime admise pentru vibraiile pe axa z (az) pentru locuri
de munc obinuite, care necesit o solicitare neuropsihic i psihosenzorial crescut
ANEXA Nr. 56 Vibraii - Limite maxime admise pentru vibraiile pe axa x si axa y (ax, ay)
pentru locuri de munc obinuite, care necesit o solicitare neuropsihic i psihosenzorial
crescut

253

ANEXA Nr. 57 Vibraii - Limite maxime admise pentru vibraiile pe axa x i axa y (ax, ay)
pentru locuri de munc obinuite, care necesit o solicitare neuropsihic i psihosenzorial
crescut
ANEXA Nr. 58 Vibraii Limite maxime admise pentru vibratii cu actiune local transmise
prin sistemul mn-bra
ANEXA Nr. 59 Valorile maxime admise ale expunerii energetice eficace (Hef) pentru
radiaiile ultraviolete cu actiune ocular sau cutanat, n funcie de lungimea de und () i
eficacitatea spectral relativ (S)
ANEXA Nr. 60 Timpul de expunere zilnica admis n funcie de iluminarea energetic eficace
(W/cm2) pentru radiaiile ultraviolete actinice ( : 180 - 315 nm) cu aciune ocular sau
cutanat
ANEXA Nr. 61 Radiaii din spectrul vizibil i infrarou apropiat (400 - 1400 nm)
ANEXA Nr. 62 Coeficienii de ponderare spectral (B, R) pentru evaluarea riscului de
leziune retinian, prezentat de sursele de radiaii vizibile
ANEXA Nr. 63 Radiaii din domeniul infrarou apropiat
ANEXA Nr. 64 Limitele emisiei admise pentru produse laser din clasa 1
ANEXA Nr. 65 Limitele emisiei admise pentru produsele cu laser din clasa 2
ANEXA Nr. 66 Limitele emisiei admise pentru produse laser din clasa 3A
ANEXA Nr. 67 Limitele emisiei admisibile pentru produse cu laser din clasa 3B
ANEXA Nr. 68 Factorii de corecie C1 pn la C7 i valorile de tranziie T1 i T2 utilizai n
anexele 64 pn la 67
ANEXA Nr. 69 Expunerea maxima permis (MPE) la nivelul corneei pentru expunerea
ocular la radiaii laser
ANEXA Nr. 70 Diametrele aperturilor pentru msurarea iradianei i expunerii radiante
ANEXA Nr. 71 Expunerea maxim permis (MPE) a pielii la radiaie laser
ANEXA Nr. 72 Limite de expunere pentru cmpuri electrice statice
ANEXA Nr. 73 Limite de expunere pentru cmpuri magnetice statice
ANEXA Nr. 74 Limite de expunere la cmpuri electrice i magnetice variabile n timp i
cmpuri electromagnetice pn la 300 GHz
ANEXA Nr. 75 Limite de baz pentru cmpuri electrice i magnetice variabile n timp i
cmpuri electro-magnetice pentru frecvene pn la 300 GHz

254

ANEXA Nr. 76 Nivele de referin pentru expunerea profesional la cmpuri electrice i


magnetice variabile n timp i cmpuri electromagnetice (valori rms neperturbate).
ANEXA Nr. 77 Nivele de referin pentru cureni de contact, variabili n timp, de la obiecte
bune conducatoare
ANEXA Nr. 78 Nivele de referin pentru curenii indui n membre la frecvente ntre 10 i
110 MHz
ANEXA Nr. 79 Nivele de referin ale intensitii cmpului electric i ale densitii de flux
magnetic pentru frecvene ntre 1 Hz i 300 GHz
ANEXA Nr. 80 Expunerea simultan la cmpuri cu frecvene multiple
ANEXA Nr. 81 Fia individual de instructaj privind protecia muncii
ANEXA Nr. 82 Fia colectiv de instructaj
ANEXA Nr. 83 Standarde conexe

255

ANEXA NR. 2

PLANUL DE PREVENIRE I PROTECIE


ANEXA nr. 7 la Normele Metodologice de aplicare a Legii 319/2006

NR.
CRT

LOC DE
MUNC/

RISCURI
EVALUATE

MASURI
TEHNICE

MASURI
ORGANIZATORICE

POST DE

MASURI

MASURI

ACTIUNI

TERMEN

PERSOANA

IGENICO-

DE ALTA

IN SCOPUL

DE

CARE

SANITARE

NATURA

LUCRU

REALIZARII

REALIZARE

MASURII

OBS

RASPUNDE
DE
REALIZAREA
MASURII

1.

Lucrtor
comercial

Cderea
Dotarea
lucrtorului cu scri
de la mic
stabile
nlime prin
dezechilibrare

Instruirea periodic Control


a lucrtorilor cu
medical;
privire la riscurile
care rezult din
nerespectarea

256

Verificri periodice Permanent


privind modul de
respectare i de
aplicare a
prevederilor n

Administrator;
ef magazin

10

, n timpul
urcrii pe
scaun pentru
a lua produse
de pe raft.

prevederilor de
securitate i
sntate n
munc.Instruirea
privind modul de
utilizare a scrilor.

domeniul legislaiei
de SSM, conform
planului de control
aprobat de ctre
conducerea
societii

Sursa: www.protectiamuncii.ro

257