Zacusc asortat

Aceast zacusc se face numai prin prjire. Luai 15 vinete mijlocii, 2 kg de ceap, 30 de
gogoari, 60 de ardei kapia, pe care le tiai n cubulee i le clii n 500 ml de ulei. Din 3
kilograme de roii pregtii un bulion bine sczut, dup ce ai ndeprtat seminele prin
separator. Amestecai totul ntr-un vas mare, smluit i punei zacusca la fiert, pe foc domol,
mpreun cu 5 linguri de miere i 200 ml de ulei, amestecnd-o mereu cu o lingur de lemn
s nu lipeasc.
Cnd uleiul s-a ridicat deasupra, potrivii de sare, piper i punei zacusca fierbinte i bine
sczut n borcane calde, legate cu celofan sau capsate, pe care le lsai s se rceasc ncet
sub o ptur, pn a doua zi.