RUTA DEL VINO

SENCELLES SANTA MARIA DEL CAM BINISSALEM SANTA EUGNIA CONSELL

Conselleria
dAgricultura i Pesca

SENCELLEs SANTA MARIA DEL CAm BINIssALEm SANTA EUGNIA CONsELL

Precio: 6 E

RutadelVINO

DENOMINACI DORIGEN Binissalem. Mallorca

Ruta
del
VINO
SENCELLES SANTA MARIA DEL CAM

BINISSALEM SANTA EUGNIA CONSELL

Actividad seleccionada en el marco del PO FEDER

Conselleria
dAgricultura i Pesca
SENCELLEs SANTA MARIA DEL CAm BINIssALEm SANTA EUGNIA CONsELL

pura passi
SENCELLEs SANTA MARIA DEL CAm BINIssALEm SANTA EUGNIA CONsELL

PRESENTACIN
Pere Calafat
Presidente de la DO Binissalem

La importancia vitivincola de los pueblos que conforman la Denominacin de Origen

Binissalem es palpable, antigua y arraigada.
A finales del siglo XIX vivi una eufrica expansin, truncada por la filoxera.
Ahora gozamos de una merecida dignificacin y una considerable expansin, que nos
sita en un destacado lugar de la produccin agraria mallorquina.
En Mallorca, en el Mediterrneo, no se concibe la fiesta sin vino; el vino est presente
en la religin, las celebraciones y la alimentacin. El vino ha esculpido el paisaje, la arquitectura y nuestra cultura.
La gua Ruta del Vi que tiene en las manos muestra una comarca llena de vida, de historia. Le guiar a travs de paisajes llanos presididos por la sierra de Tramuntana. Caminos labernticos que le acercarn a los viedos, la tierra, a sensaciones naturales nicas
y singulares, casas, pozos, cuevas y aldeas. Le sorprender la huella romana, musulmana y catalana, hallndola en los topnimos, caminos y construcciones.
Le invitamos a dejarse llevar, sin prisa, por pueblos y caminos, gozando de un paisaje nico.

RUTA DEL VINO

En la gua encontrar un resumen informativo de lo que puede hacer en cada pueblo, las
fiestas ms destacadas, algunas de ellas dedicadas al vino como la fiesta des vermar
y la fiesta del vi novell. Tambin le proponemos algunas excursiones relativamente
cortas y de escasa dificultad, destacamos singulares actividades artesanales tales como
la fabricacin de telas de lenguas mallorquinas, la fabricacin de cuchillos de vendimia y
alpargatas. Asimismo, le indicamos qu puede comer y dnde puede alojarse.
Le recomendamos que coja la gua como punto de partida, que se aduee de ella, y se
deje llevar por los caminos, la huella histrica, la naturaleza, las casas y bodegas.
Le esperamos en nuestras bodegas para que nos conozca, cate nuestros vinos, compruebe su autenticidad y halle su alma.

Bienvenido.

RUTA DEL VINO

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Plano de la comarca de la DO Binissalem

Plano de la Ruta del vino

DISFRUTE LOS CAMINOS

BINISSALEM

CONSELL

SANTA EUGNIA

SANTA MARIA DEL CAM

SENCELLES

RUTA DEL VINO

SENCELLEs SANTA MARIA DEL CAm BINIssALEm SANTA EUGNIA CONsELL

MALLORCA

Jornets
Biniagual

Biniali
Ses Alqueries
Ses Coves
Olleries

Ruberts

Ruta
del
VINO
SENCELLES SANTA MARIA DEL CAM

BINISSALEM SANTA EUGNIA CONSELL

Histrico

Bodega

Excursin

Restaurante

Alojamiento

Cueva

Atalaya

Mercado /
feria

Artesana
textil

Artesana
gaiteros

Artesana
piedra

Trinxets *
y alpargatas

* Cuchillo curvo tradicional de vendimia

RUTA DEL VINO

Bodegas
Ruta del Vino
Va del tren
Autopista
Carreteras principales
Carreteras
secundarias

Alar

Bodegas
1. Bodegas Antonio Nadal
2. Bodegas Jose Luis Ferrer
3. Jaume de Puntir
4. Albaflor-Vins Nadal
5. Bodegues Maci Batle
6. Celler Ca Sa Padrina
7. Celler Can Ramis
8. Vinya Taujana
9. Bodegues Jaume Bennssar
10. Celler Ramany
11. Celler Sebasti Pastor
12. Bodega Biniagual
13. Celler Tianna Negre

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Consell
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Portol

Ses Coves

Olleries

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Binissalem
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Biniali

Costitx

Sencelles

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Ses Alqueries

Sta. Eugnia

Ruberts

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RUTA DEL VI

DISFRUTE
LOS CAMINOS
Uno de los placeres que nos regala la naturaleza es pasear
por los caminos disfrutando del paisaje que ofrecen las vias.
El paseo que le proponemos recorre la comarca de la Denominacin de Origen Binissalem, donde la cultura vinatera se
introdujo a travs de la civilizacin romana y dej su huella en
cada uno de los pueblos de la isla, as como en muchos de los
caminos y caadas trazados en aquella poca.
Le invitamos a adentrarse en un laberinto de caminos trazados en el mapa, que le conducirn por un sorprendente paraje
de almendros, algarrobos, olivos, higueras y vias, con vistas
panormicas a la sierra de Tramuntana. Este camino le guiar
hasta los pueblos, aldeas y bodegas que conforman la Denominacin de Origen Binissalem.
El cultivo de la via ofrece todo un mundo de sensaciones que
pueden descubrirse en cada una de las estaciones del ao.

RUTA DEL VINO

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INVIERNO
La cepa adormecida necesita el cuidado del hombre, mimndola y preparndola para que d sus frutos; es tiempo de podar.
PRIMAVERA
Llega la explosin de los sentidos, las emociones y los aromas cuando las vias empiezan a dar vida al paisaje y comienza la floracin; esos pequeos atisbos de vida de la
via. Ms adelante, se llevar a cabo la poda en verde para
eliminar las hojas ms superfluas.
VERANO
Las puestas de sol convierten los campos en mares verdes.
El final del verano llegar con la recoleccin de la uva y el olor
en los pueblos a uva vendimiada.
OTOO
Las vias se visten de mil colores: verde, amarillo, rojo, gris.
Es tiempo del merecido descanso despus de haber dado el
preciado fruto.

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RUTA DEL VINO

Las variedades de uva autctonas como el manto negro, callet y

moll le llevarn a conocer la singularidad de los vinos de la DO
Binissalem, pudiendo degustarse en sus bodegas, donde ser
acogido como un miembro ms de la familia.
MANTO NEGRO Sus aromas hablan de frutas muy maduras
como la mora, el higo, la granada y un peculiar recuerdo a
algarroba, cultivo con el que comparten hbitat los viedos
de Mallorca.
CALLET Los aromas nos hacen pensar en frutas rojas maduras
como la fresa, la mora y la frambuesa.
MOLL (prensal blanco) Los aromas recuerdan la fruta de pulpa
blanca (peras, manzana) junto con ciertas notas ctricas (pomelo) y florales, que dan lugar a un afrutado singular con notas
de ans.

MANTO NEGRO

CALLET

mOLL pRENsAL bLANCO

variedades autctonas,
vinos singulares
RUTA DEL VINO

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Binissalem
Som un tall de vermadors
i som de Binissalem
i sempre duim un cistell
ben ple de rem amors.
Binissalem es un pueblo de grandes casas seoriales en piedra y un vino de mucha calidad. En la Edad Media el vino de Binissalem tena una extraordinaria categora.
Julio Verne, en la novela Clovis dardentor, cit el vino de Binissalem.
La vendimia convierte a Binissalem en la capital vincola de Mallorca. La Festa des Vermar es una de las fiestas temticas de oficios ms importantes de Europa.
Binissalem es un pueblo con una gran actividad cultural; en el centro cultural de Can
Gelabert hay una escuela de msica y siempre encontrar alguna interesante exposicin.
A pesar de que el entorno paisajstico del trmino municipal es excepcional, lo que sorprende y admira al visitante es la arquitectura en piedra la conocida piedra de Binissalem. No deje de pasear por las calles del ncleo antiguo, donde podr admirar algunas
de las casas solariegas del pueblo.

Sitios de Inters
Iglesia de Santa Mara de Robines
Barroco s. XVIII

casal de la poca barroca que destaca por

la fachada de principios del siglo XVIII.

Can Sabater s. XV
Actual Casa Museo Lloren Villalonga.
C/ de Bonaire, 25
www.cmvillalonga.org

Casas de Posesin
Morneta, Bellveure, Sa Torre, Can Morante (el ms espectacular alero de tejas
pintadas de Mallorca) y Can Cabrit.

Can Gelabert de la Portella s. XVIII

Centro cultural y de exposiciones.
C/ Portella, 5

Llogaret de Biniagual
Aldea de extraordinaria belleza y tranquilidad, antigua va romana Palma-Pollena.
Pequeo oratorio dedicado a San Gallo.
Fiesta de San Gallo, primer domingo de
la Fiesta de la Vendimia. Se reparte coca
y helado, y se realizan juegos para los
nios, baile y misa.

Casales de la poca barroca:

Cal General Morante, con prtico de columnas octogonales y saledizo de madera; detalle singular que la emparenta
con las casas seoriales de Palma;
Can Garriga destaca por el largo de la
fachada y el patio barroco alzado justo
despus del paso de entrada; Can Marc,

RUTA DEL VINO

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Gastronoma

Singularidades

Tpico de la Fiesta de la Vendimia es

comer fideos de vendimia. Tal y como
explica Joan Mart, se consuman durante la poca de vendimia; su finalidad
era que llenasen el estmago puesto
que era una comida ligera para continuar realizando el trabajo sin sentir
pesadez. Como puede observarse, todo
estaba estudiado para el rendimiento
mximo del trabajador, con el mnimo
coste. Consisten en un caldo de carne
de cordero con otros ingredientes.

El arroz con salsa es otro plato tpico que

se cocina en poca de matanzas, con
productos del cerdo como hgado, carne
y panceta, con almendras tostadas y hierbas aromticas, entre otras.
Destaca la cantidad de canteras de Binissalem. A este oficio se ha dedicado la
Feria de la Piedra, que tiene lugar el ltimo
domingo de mayo, en la que puede apreciarse el trabajo y la artesana de la piedra.
Subiendo hasta can Arab, en un lugar
llamado sa Pota del Rei, cuenta la leyenda
que qued impresa la huella del caballo
del rey Jaime I (puede verser marcada en
la piedra). Si se pone el pie encima no
aparecen los sabaones.

RUTA DEL VI

Excursin

Mercados, Ferias y Fiestas

Puig de Bellveure
Cerca de las casas de Can Morante, se
halla un tramo empedrado, antigua va
romana que desde Palma cruzaba la
isla hacia PollenaAlcdia. Al rodear la
posesin, se alcanza la estrecha carretera denominada Cam des Raiguer,
que atraviesa las fincas de Can Cabrit,
Sa Torre y Can Canyaret. Seguidamente, se llega al cruce de sa Pota del
Rei, muy cerca de Can Arab, y ya en la
finca de Bellveure se inicia la subida a
la cima de 396 metros.

El mercado semanal se realiza el viernes

por la maana.
San Jaime y Nuestra Seora de la Asuncin, son los patronos de Binissalem.
A finales de septiembre tiene lugar la
Feria del Vino con motivo de la Fiesta de
la Vendimia.
Feria de la Piedra, ltimo domingo de
mayo, artesana en piedra.
Fiesta de la Vendimia; a finales de septiembre los habitantes de Binissalem se
visten con el antiguo traje tradicional, eligen a los vendimiadores y vendimiadoras,
y el pueblo y sus residentes se transforman para vivir la fiesta. Se realizan actividades culturales y deportivas que cuentan
con gran participacin del municipio y
los visitantes: desfiles de carrozas, fiesta
de los pisadores, concurso de pisar uva,
exposiciones, cata de vinos, comidas y
cenas al aire libre, msica y teatro, muestra de cocina, correfuego, misas, baile de
gigantes y muchas otras actividades que
llenan el pueblo de fiesta para celebrar la
recogida de la uva con el deseo del buen
vino. Los vendimiadores y vendimiadoras
ofrendan el mosto nuevo a Santa Mara
de Robines.

Restaurantes
Celler Sa Vinya
Carrer Conquistador, 98 Tel. 971 51 13 73
Restaurant Can Arab
Cam de Bellveure, km 1,2 Tel. 971 51 22 11
www.restaurantecanarabi.com
Mesn Es Molinot
Carretera PalmaAlcdia, km 25
Tel. 971 88 61 26
www.escastelldesmolinot.com
Restaurant Ca SHereu
Carrer Pere Estruch, 1 Tel. 971 88 68 73
Restaurant Can Sito
Carrer Conquistador, 78 Tel. 971 51 16 98
Restaurant Robines
Plaa de lEsglsia, 25 Tel. 971 51 11 36
Restaurante sOlivera
Ctra. PalmaInca, km 21,7 Tel. 971 51 12 55

Hoteles Rurales
Sa Garriga
Polgon II, 16 Tel. 971 87 40 50
www.finca-sagarriga.com
Agroturisme Es Quatre Cantons
Carretera de Biniali, km 2,5
Tel. 971 87 01 62
www.esquatrecantons.es
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RUTA DEL VI

Albaflor-Vins Nadal

Visitar Vins Nadal es conocer una de las

primeras y ms importantes casas del
vino de Binissalem. Fundada por Miquel
Nadal Fiol en el ao 1932, es un perfecto
ejemplo de decantacin generacional,
dndole ese carcter tan innovador dentro
de un clido ambiente lleno de tradicin.
Albaflor-Vins Nadal, elabora vino amparado por la DO Binissalem con la marca
Albaflor. Albaflor es el nombre del primer
vino elaborado por el Archiduque Luis
Salvador en Mallorca. En las vias de
Vins Nadal se cultivan las variedades de
uva merlot, cabernet sauvignon y syrah,
imprescindibles para la elaboracin de los
vinos varietales y para el ensamblaje de
los vinos Albaflor.
Padre e hija son grandes aficionados a la
msica y al jazz en particular.
Cada verano organizan un ciclo de conciertos y Jam Sessions acogiendo dentro
de la bodega, situada en el centro del pueblo de Binissalem, un pblico dispuesto
a disfrutar de una copa de sus exquisitos
vinos y una animada velada, adems de la
oportunidad de hacer nuevos amigos.

C/ Ramon Llull, 2
07350 Binissalem
Tel.: 971 51 10 58 Fax: 971 87 01 50
albaflor@vinsnadal.com /.net
www.vinsnadal.com /.net

Sus vinos

Horario de visitas:
De lunes a jueves de 9.00 a 13.00 h
y de 15.00 a 18.00 h.
Viernes de 9.00 a 13.00 h.
Se recomienda concertar cita.
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RUTA DEL VI

Bodega Biniagual

La bodega y explotacin agrcola Biniagual

es una empresa familiar. En 1999 recuper
la tradicin vincola de la zona, sembrando
sus vias. Desde el ao 2002, producen su
propio vino. No usa abonos ni en la via ni
en la bodega porque el objetivo es producir
un vino que pueda satisfacer las ms altas
exigencias.
Un equipo muy motivado, formado por
trabajadores locales, peninsulares y extranjeros realiza las tareas de la via y la bodega. Todos forman parte de este equipo
desde el inicio y se identifican plenamente
con Biniagual.
Gracias a la experiencia de muchos aos,
los trabajadores son expertos en todos los
mbitos de la viticultura, y saben exactamente que la calidad es prioritaria, tanto
en la via como en la bodega.
Mientras otras empresas funcionan en
buena parte con trabajadores de temporada, su equipo trabaja todo el ao. Al
acabar la temporada de la via, se dedican
a la poda de almendros y ctricos, ayudan
en el esquilado de ovejas o en otras tareas
tpicas de una explotacin agrcola.

Sus vinos

Los vinos tintos de Biniagual son coupage de diferentes variedades espaolas y

europeas. Gracias a una combinacin muy
equilibrada, se consiguen unos vinos completos con carcter propio, siendo una parte
fundamental el manto negro. Se refuerza su
estructura con otras variedades para destacar la individualidad de esta cepa tpica
mallorquina. El resultado se percibe en la
nariz y en la boca: un vino redondo, con un
carcter destacadamente mediterrneo.

Llogaret de Biniagual
Ap. de correus, 5 07350 Binissalem
Tel. 971 51 15 24 - 690 05 37 98 Fax 971 88 66 73
info@bodegabiniagual.com
www.bodegabiniagual.com

Visitas concertadas
en el tel. 690 05 37 98

RUTA DEL VINO

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RUTA DEL VI

Bodegas Antonio Nadal

Las Bodegas Antonio Nadal estn situadas

en la finca Son Roig, en el trmino municipal de Binissalem. Tiene 27 hectreas de
vias con las variedades siguientes:

Sus vinos

Para los vinos tintos, manto negro,

monastrel, callet, cabernet sauvignon
y tempranillo.
Para los vinos blancos, moll y macabeo.
El vino se elabora exclusivamente de las
uvas de sus propias vias, de manera artesanal, en depsitos de acero inoxidable
con control de temperatura.
Antonio Nadal empez a elaborar vino en
el ao 1968 y el ao 1989 entr a formar
parte de la Denominacin de Origen
Binissalem con el nmero 1.
En 1991 se concedi el premio Vino para
una dcada a su vino Tres Uvas reserva
1989, considerado como el mejor vino
mallorqun de la dcada de los 80.
Desde el ao 2000 dirige la empresa
Magdalena Nadal Estela.

Finca Son Roig

Cam de Son Roig, s/n 07350 Binissalem
Tel.: 639 66 09 45 Fax: 971 77 15 02
bodegasantonionadal@hotmail.com
www.bodegasantonionadal.es

Horario de visitas:
De lunes a viernes de 9.00 a 13.00 h
y de 15.00 a 18.00 h.
Sbados de 9.00 a 13.00 h.

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Bodegas Jos Luis Ferrer

Jos Luis Ferrer Ramonell fund en el ao

1931, en Binissalem, la bodega que lleva
su mismo nombre.
Desde entonces y hasta la tercera generacin, la bodega ha sido objeto de ampliaciones y mejoras, permitindole ofrecer
unos vinos de calidad reconocida.
La bodega est rodeada por 92 hectreas de vias de variedades autctonas
cuidadas con mucho esmero. Dichas
variedades de uva, las tintas manto negro
y callet, y la blanca moll de una peculiaridad y calidad excepcionales aportan
una marcada personalidad y un aroma
mediterrneo exquisito a sus vinos.
La cuidada crianza se realiza en las dos mil
barricas de barricas de roble francs Allier,
americano y centroeuropeo situadas en las
cavas subterrneas de la bodega, afinndose posteriormente en el botellero.

C/ Conquistador, 103
07350 Binissalem
Tel. 971 51 1050 Fax 971 87 00 84
info@vinosferrer.com
www.vinosferrer.com

Sus vinos

Horario de visitas:
De lunes a viernes de 9.00 a 19.00 h.
Sbados de 10.00 a 14.00 h.

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RUTA DEL VI

Celler Tianna Negre

El Celler Tianna Negre cultiva 10 ha. de viedo en propiedad, donde las variedades
tintas manto negro, callet, syrah y cabernet sauvignon conviven con las blancas,
moll y moscatel de Frontignan. La bodega
es una muestra clara del respeto entre
funcionalidad y diseo. El proyecto,
realizado por el gabinete de arquitectura
Morl y Morey, ha dado lugar a un potente edificio adaptado al paisaje a travs
de la piedra. La vinificacin se realiza en
depsitos de acero inoxidable. En la sala
de crianza se ha empezado con un parque
de barricas de roble francs, americano y
algunas de roble centroeuropeo; despus
el vino pasa a la sala de embotellado, con
una maquinaria de ltima generacin, y
finalmente a la sala de botellero.
Uno de los detalles que ms sorprende
de esta bodega es el especial inters por
el respeto al medio ambiente y el ahorro
energtico. En la azotea se ubica una
planta fotovoltaica donde se produce
energa elctrica que se reinvierte en la
red elctrica. Junto a ellas se han instalado placas solares para obtener agua
caliente. Dispone tambin de un sistema
de reutilizacin del agua sobrante para
riego o refrigeracin.

Cam des Mitjans (polgon 7, parcella 67)

07350 Binissalem
Tel.: 971 88 68 26 Fax: 971 22 62 01
correo@cellertiannanegre.com
www. cellertiannanegre.com

Sus vinos

Horario de visitas (previa reserva):

De lunes a viernes: de 9.00 a 14.00 h.
Tardes y sbados: consultar.
Telfonos de reserva:
971 88 68 26/ 971 22 62 00
RUTA DEL VINO

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Consell
A Consell, el dimoni no hi va trobar remei
Consell tuvo un caracterstico papel en la historia romana mallorquina, por ser un lugar de
paso indispensable en una de las vas ms transitadas de la isla. Los altos cargos de la milicia romana (consiliari) se reunan seguramente en las tierras de Son Bra, donde se han
encontrado restos romanos. As, el nombre del casco urbano seguramente proviene del latn
consilium o concilium, que significa reunin o consejo.
La via, el olivo y los cereales fueron cultivos introducidos por los romanos, practicados tambin durante la dominacin islmica. Se continu cultivando la via y los cereales, predominantes desde el siglo XIV, hasta finales del siglo XIX, en el que obtuvo una gran importancia la
plantacin de almendros. Consell es un pueblo de cruce de caminos entre la montaa y el llano, donde el cultivo de la via y la elaboracin de vino se han convertido en muy importantes.
No dejen de pasearse por el rastro, mercado dominical de segunda mano, y de visitar
la agrotienda Es Camp Mallorqu. Tambin encontrarn artesanos de cuchillos de vendimia y alpargatas de esparto.

Sitios de Inters
Ca Sa Metgessa
Edificio representativo de la historia de
Consell, puesto que aqu se reuni el
primer ayuntamiento tras la creacin del
municipio con la segregacin de Alar.
Iglesia parroquial de Nuestra Seora de
la Visitacin
Plaza Mayor,1
Edificio neoclsico de planta rectangular. Tiene un hermoso retablo dedicado
a San Bartolom.
Finca Masnou
Yacimiento de la poca musulmana.
Ctra. Consell-Sta. Maria del Cam

Cam de Muntanya
Esta es una de las vas ms antiguas y
ms importantes de Consell porque fue
lugar de trashumancia hasta mediados
del siglo XX y segua el camino desde la
aldea de ses Alqueries (Santa Eugenia).
Asimismo, tambin se encuentran algunas de las construcciones ms antiguas
del pueblo, todas ellas relacionadas con
la produccin del vino. Destacan: las
casas de Son Fiol, cal Senyor Joan o ses
Senyores Planes, Can Ribas y cases de
Son Pontir.
Tambin est el pozo de Sa Tanca dels
Oms, lugar de bebida para los animales
que pasaban por dicho camino.

RUTA DEL VINO

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Gastronoma

Singularidades

El tradicional plato de sopas mallorquinas puede degustarse en los restaurantes del pueblo. Es una receta que tiene
como protagonista el pan mallorqun,
cortado muy fino, y las verduras del
tiempo acompaadas de cebolla, tomate, pimiento, patatas, ajos, perejil, aceite, etc. Se van alternando las capas de
pan baado en caldo con las verduras;
deben quedar espesas puesto que es un
plato de tenedor.

No dejen de visitar la agrotienda Es

Camp Mallorqu, dedicada al cultivo de
almendras y algarrobas. El Puente roto,
puente de piedra que atraviesa el torrente
Solleric, cerca del lmite territorial con
Alar. Zona de descanso con bancos y
mesas donde los consejeros el domingo
siguiente al domingo de Pascua celebraban una comida de hermandad.
Trinxeter Eugeni, taller artesano dedicado
a la fabricacin de cuchillos de vendimia
y tiles para cortar. Es uno de los talleres
ms antiguos de la isla.
En Consell se ubica uno de los ltimos
alpargateros de Mallorca; junto a la farmacia se encuentra Can Parets, fabricante de las tpicas alpargatas de esparto.
El producto gastronmico ms famoso
de este municipio es el camaiot de
Consell; se trata de una sobrasada embutida dentro del pernil, que puede
conservarse hasta el verano. Puede
encontrarse en Cas Torrer (Ctra.
PalmaAlcdia).

RUTA DEL VI

Excursin

Mercados, Ferias y Fiestas

En el trmino municipal de Consell se localizan dos zonas completamente diferentes:

La zona del camino de Muntanya hacia el
camino de Muro, donde predominan los
cercados grandes de cereales de verano,
combinados con los principales cultivos
mediterrneos: algarrobas, almendros, via,
olivos, incluyendo restos de las antiguas
higueras. Al lado del camino de Muro se encuentran las vias y una buena panormica
del municipio y la sierra de Tramuntana.
La zona del camino de Muntanya hacia el
camino del Raiguer que, contrastando con
la otra zona, presenta desniveles ms pronunciados, parcelas ms pequeas, rocosas y con predominio de frutos secos.

Restaurantes
Restaurante Can Ramon
C/ Alcdia, 78 Tel. 971 62 30 70
Rstic Caf
C/ Rector Munar, 17 Tel. 971 62 26 44
Cas Torrer
Polgono de Consell
Tel. 971 62 22 80
www.castorrer.telefonica.es

El mercado semanal se realiza los jueves

en la plaza Mayor, pero una actividad muy
remarcable de Consell es lEncant o Es
rastro denominado as por los habitantes
del pueblo, que se lleva a cabo los domingos por la maana, en el polgono industrial,
pudiendo encontrarse en el mismo infinidad
de objetos antiguos y de segunda mano.
La Fira de Tardor se celebra en octubre; el
primer domingo despus de San Lucas,
destaca la Feria del Vino.
El patrn de Consell es San Bartolom (24
de agosto). Se realizan diferentes actividades culturales, musicales, destacando el Certamen de Teatro Amateur y el cs, carreras
tradicionales en las que el ganador recibe
una joya (caa donde se cuelga un objeto).
Del resto de fiestas anuales, cabe mencionar
a San Antonio, el 17 de enero. Por la maana
se realizan las tradicionales bendiciones en
la plaza Mayor y por la tarde el desfile de
carrozas por las calles del pueblo y el encendido de una hoguera.

RUTA DEL VINO

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Santa Eugnia
Diuen que en anar a vermar
sen duen ses portadores.
Allotes anit se fa
es ball de ses vermadores.
Hay documentacin del siglo XIII que indica que el monte de Son Segu era denominado Podium Vinearum, es decir, Monte de las vias. Durante los siglos posteriores,
la uva contina dominando las tierras de Santa Eugnia con un imperante auge en los
siglos XVIII y XIX. Los das de vendimia eran una fiesta, puesto que las vendimiadoras
desde primeras horas de la maana cantaban, tocaban las castauelas y bailaban.
Santa Eugnia es un pueblo tranquilo con vistas panormicas que, a pesar de los desniveles, invita al paseo. Desde el centro del pueblo podr iniciar el camino hacia sus
diferentes aldeas: ses Coves, ses Alqueries y ses Olleries. En el pueblo encontrar bares
y restaurantes dnde recuperar fuerzas.

Sitios de Inters
Es Puget
Destacan sus molinos de viento utilizados como vivienda, conservando algunos su maquinaria.
Iglesia parroquial
Destaca su cpula, en cuyas conchas se
representan los ncleos del municipio.
Aljibe de sa Cova
Entrada a ses Olleries. Carretera PalmaSineu (MA3011).

Ses Coves
Conjunto arquitectnico de los s. XVIXIX.
Gran nmero de cavidades, algunas cuevas artificiales prehistricas, entre las que
se encuentran Cas Gorri, Can Romi, etc.
Natura Parc Sta. Eugnia
Centro de recuperacin de animales y
exposicin de animales autctonos.
Ctra. de Sineu, Km 15.400
Tel. 971 14 40 78

Ses Olleries
Pequea aldea.
Ses Alqueries
Conjunto arquitectnico de los s. XVI y
XIX. Base original islmica.

RUTA DEL VINO

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Gastronoma

Singularidades

Una de las especialidades ms apreciadas de la cocina mallorquina es la lechona asada. Puede degustarse en casi
todos los restaurantes de la localidad,
asada de la siguiente manera: se corta
la lechona en trozos no demasiados
grandes, dejndolos la noche anterior
en adobo con sal, jugo de limn, ajos,
hojas de laurel, tallos de hinojo y otras
hierbas. Antes de meterla en el horno,
se adoba la carne con pimienta negra y
ayudndonos con un manojo de perejil,
a modo de pincel, se unta con un alio
hecho en mortero con aceite de oliva,
ajos, perejil e hinojo tierno. Despus se
pone a cocer en el horno. Se acompaa
de patat, salsa de granadas o ensalada de escarola.

Destaca la cueva de Son Vidal (ses Coves),

cueva natural donde podr ver una prensa
de dos espigas y el lagar, restos de una
antigua bodega.
De camino a ses Olleries, encontrar la
cueva de Lourdes, una cueva natural que
pertenece a la iglesia, desde donde podr
disfrutar de la tranquilidad y de unas excelentes vistas panormicas.
La cultura de los talaiots queda constatada
por el yacimiento des Rafal, donde se encuentra un gran talaiot de planta circular.
En Son Segu encontrar lo que los habitantes llaman avin o submarino; se trata
de los restos de la carcasa de un barco
rpido que por curiosas razones acab all.

RUTA DEL VINO

Excursin

Mercados, Ferias y Fiestas

Se empieza la excursin en la plaza del

pueblo de Santa Eugnia (denominada
plaza de Bernat de Santa Eugnia); se
coge el camino del Puig en direccin
al monumento del Sagrado Corazn,
situado arriba. Aqu se puede descansar
y contemplar el llano, el raiguero y la
sierra mallorquina. Se rehace el camino
hasta la vaguada del Rafal, bajando
hasta la aldea de ses Coves. No deje de
visitar la cueva de Son Vidal, que conserva los restos de una antigua bodega.

El mercado semanal se realiza el sbado

por la maana.
La Feria se celebra el tercer domingo
despus de Pascua. Por San Antonio (17
de enero) se realizan las tpicas hogueras, las bendiciones y las carrozas. Las
fiestas que ms se viven en el pueblo
son las patronales, que se celebran a
principios de agosto. Se realizan conciertos y actividades culturales.

Restaurantes

Hoteles Rurales

SEntrada
C/ Balanguera, 30
Tel. 971 14 41 16

Sa Torre
Casa mallorquina del s. XV con bodega y
viedo. Dispone de restaurante.
Predio Sa Torre (Alqueries)
Tel. 971 14 40 11
www.sa-torre.com

Ca na Cantona
C/ Balanguera, 33
Tel. 971 14 40 31
Sa Torre
Ctra. Santa MariaSencelles, km 7,5
Tel. 971 14 40 11
Bistro LEscargot
Petit Gourmant
segn la Gua Micheln
C/ Major, 48
Tel. 971 14 45 35

RUTA DEL VINO

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Vinya Taujana
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RUTA DEL VI

Vinya Taujana, elabora varios tipos de

vinos utilizando las ms modernas tecnologas: depsitos de acero inoxidable, fermentacin controlada, recogida manual y
selectiva de los racimos y envejecimiento
en barricas de roble francs y americano.
Actualmente, la tercera generacin
de vinateros cultiva cepas autctonas
(manto negro, callet, moll) combinadas
con forneas (cabernet sauvignon, merlot
y syrah) respetando el medioambiente y
usando tratamientos fitosanitarios poco
agresivos, adobes orgnicos, etc.

Sus vinos

Vinya Taujana fue creada por la familia

Cresp en el ao 2001, si bien es la tercera
generacin en la elaboracin de vinos de
forma artesanal. Con una capacidad de
115.000 litros en depsitos de acero inoxidable y 10.000 litros en barricas de roble
americano y francs, la bodega combina
a la vez la produccin de vinos de uvas de
variedades autctonas y forneas producidas en 6,5 has. de viedos propios con 6
has. de produccin ajena.

C/ Balanguera, 40
07142 Santa Eugnia
Tel./Fax: 971 14 44 94
vinyataujana@gmail.com

Venta de vino personalizado con verso

Horario de venta: De martes a viernes de 9.00 a
13.00 h y de 16.00 a 20.00 h.
Sbados, domingos y festivos de 9.00 a 13.00 h.
Lunes cerrado. Visitas concertadas.
RUTA DEL VINO

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Santa Maria del Cam

On hi ha pi,
hi ha bon vi.

Santa Maria es uno de los pueblos con mayor especializacin en el cultivo de la via y
la elaboracin de vino, desde la antigedad. En el siglo XVIII aument la elaboracin de
aguardiente, llegando a ser muy importante su exportacin a Europa y Amrica del Sur.
Pueblo de transicin entre la montaa y el llano, pueden hacerse numerosas excursiones a pie que le conducirn a Oriente y Alar.
La plaza dels Hostals es un centro comercial donde encontrar tiendas, bares, restaurantes y la botiga 19 dart i altres, que dispone de vinoteca donde podr catar la mayora de los caldos de Mallorca.

Sitios de Inters
Casa de la Vila s. XVII
Tres arcadas sostenidas por una columna y un esquinal conforman un prtico
denominado sa quartera, lugar donde
antiguamente se venda trigo.
Iglesia parroquial de Santa Maria
del Cam
Edificio barroco del s. XVII. Destaca su
campanario de baldosas azules.
Convento de los Mnimos y claustro
S. XVIIXVIII
Plaza dels Hostals.
Sa Snia
Pozo de piedra del siglo XVII, actualmente restaurado.

Posesin de Son Torrella

El camino de Coanegra pasa junto a las casas. No deje de visitar la almazara los sbados con cita previa en el tel 971 62 01 31
Sima de Son Pou
Cueva natural de unos 50 metros de altura. En la sala principal se encuentra una
apertura natural que ilumina el interior de
la cueva.
Casas de Son Segu
Desde Son Segu, por un camino que
sube fcilmente hacia la cumbre, llegar
a la ermita de Nuestra Seora de la Paz o
de Son Segu (s. XVII y XVIII). El da del
ngel (domingo despus de Pascua) se
celebra el pancaritat, peregrinacin que
hermana a los habitantes de Santa Maria
del Cam, Santa Eugnia, Consell y Prtol.

RUTA DEL VINO

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Gastronoma

Singularidades

Un plato exquisito es el lomo con col,

elaborado con lomo de cerdo, pasas, piones, col, sobrasada, butifarrn, setas,
etc. En medio de cada hoja de col se
pone un filete de lomo, acompaado de
un trozo de sobrasada y de butifarrn,
envolvindolos y atndolos formando
un paquetito. Se enharinan, se fren ligeramente y se cocinan en una cazuela
de barro con el resto de ingredientes.

En Navidad es tradicional la elaboracin

de leche de almendra, costumbre medieval
introducida por los frailes mnimos que eran
vegetarianos. Puede degustarla en Can Caracol, Can Vinagre, Can Cameta o Es Cabs.
En el taller de Artesana Textil Bujosa, en la
calle Bernat de Santa Eugnia, 53, se confeccionan las singulares y famosas telas de
lenguas mallorquinas.
Encima del portal de las bodegas del pueblo
podr observar un brote de pino, indicando
que el vino novel est a la venta. Es una antigua costumbre que en Santa Mara todava
se conserva.

RUTA DEL VI

Excursin

Mercados, Ferias y Fiestas

Cam de Coanegra
Por el Camino de Coanegra nos adentraremos en las montaas. Se puede iniciar
la excursin en Son Torrella, majestuosas casas de la posesin que conservan
la almazara y que se pueden visitar. Sin
dejar el camino iremos encontrando las
casas de la posesin de Son Palou, Son
Berenguer, Son Gia, Son Oliver, Son
Roig y Son Pou. Cogiendo el otro camino
nos conducir a la cueva de Avenc de
Son Pou.

El mercado semanal se celebra el domingo. Es un gran mercado con oferta de

fruta y verdura proveniente directamente
de los agricultores destacando el mercado ecolgico.
La Feria es el ltimo domingo de abril. Al da
siguiente tiene lugar el fir.
Se encienden hogueras en la vspera de San
Antonio (17 de enero).
Las fiestas patronales son el da 20 de julio
con la festividad de Santa Margarita. Se
realizan actividades culturales, musicales y
juegos populares. Los juegos consisten en
una competicin entre varias pandillas de
jvenes con un ambiente muy festivo.
Festa del vi novell, el ltimo sbado de
noviembre los bodegueros entregan una
botella de vino novel al Ayuntamiento y la
alcaldesa les entrega un brote de pino para
colgarlo encima del portal de la bodega.

Restaurantes
Celler Sa Sni
Pl. dels Hostals, 20
Tel. 971 62 02 52
Es Mol des Torrent
Carretera Santa MariaBunyola
Tel. 971 14 05 03
Restaurant Can Calet
Pl. dels Hostals, 26
Tel. 971 62 01 73
Celler Sa Font
Pl. dels Hostals, 14
Tel. 971 62 03 02
Restaurant Hostals
Pl. dels Hostals, 15
Tel. 971 14 09 65.

Hoteles Rurales
Agroturisme Torrent Fals
Carretera Santa MariaSencelles, km 4,5
Tel. 971 14 45 84
www.torrentfals.com
Es Mol de Son Maiol
Cam de Marratxinet, s/n
Tel. 971 62 03 12
www.sonmaiol.com
Reads Hotel
La guia Gourmetour 2008-2009 lo ha clasificado entre los 20 mejores restaurantes
espaoles. Posee una estrella Michelin.
Carretera Vella Santa MariaAlar, s/n
Tel. 971 14 02 61
www.readshotel.com
RUTA DEL VINO

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44

RUTA DEL VI

Bodegues Maci Batle

Desde el ao 1856, en Biniali, la familia

de Maci Batle ha cultivado sus propias
vias y ha elaborado un vino reconocido
por su calidad, utilizando las variedades
de uva tradicionales de Mallorca y ms
concretamente de la comarca de Binissalem: bsicamente manto negro y callet
para el vino tinto y moll para el vino blanco que, con sus peculiaridades y con una
delicada elaboracin, han sido apreciados
desde siempre por los amantes del vino
de todo el mundo.
A finales del ao 1996, los descendientes
de Maci Batle, junto con un grupo de
entusiastas de la enologa, se animaron a
construir la nueva bodega, las Bodegues
Maci Batle, dotada de la ms moderna
tecnologa, permitiendo la elaboracin
de un vino de calidad, potenciando la
riqueza y diversidad de aromas y sabores
que posee el vino mallorqun.

Sus vinos

Es, en definitiva, una apuesta de futuro

por el vino de Mallorca y muy especialmente por el que posee la Denominacin
de Origen Binissalem. Estn convencidos
del gran potencial y las posibilidades que,
con un permanente y serio trabajo de
investigacin y mejora vitivincola, tiene
el vino elaborado en Mallorca y la calidad
de los vinos Maci Batle son la prueba del
acierto de su conviccin.

Cam de Coanegra, s/n

07320 Santa Maria del Cam
Tel.: 971 14 00 14 / Fax: 971 14 00 86
correo@maciabatle.com
www.maciabatle.com

Horario de visitas:
Del 15 de junio al 14 de octubre: de lunes a viernes
de 9.00 a 19.00 horas. Sbados cerrado.
Del 15 de octubre al 14 de junio: de lunes a viernes
de 9.00 a 18.30 horas.
Sbados de 9.30 a 13.00 horas.
RUTA DEL VINO

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RUTA DEL VI

Celler Sebasti Pastor

La bodega Sebasti Pastor es una bodega

de carcter familiar, situada en Santa
Mara del Cam, que viene cultivando sus
vias y elaborando sus vinos desde 1937.
Sus viedos crecen en las afueras del
pueblo, concretamente en el Pla de Buc y
en el Torrent Fals, escenario inmejorable
para el desarrollo de este cultivo.
La bodega Sebasti Pastor apuesta por
las variedades autctonas manto negro
y moll, ya que estas transmiten al vino la
esencia de Mallorca.
La bodega consta de una pequea bodega
tpica mallorquina construida en el siglo
XVIII y modernizada, donde se lleva a
cabo la venta del vino, y otra bodega donde se elaboran y se envejecen sus vinos
de calidad.

Sus vinos

La vendimia se lleva a cabo de forma

manual, realizndose un proceso de seleccin durante la misma. Los vinos que
se elaboran son tintos, rosados, blancos
y crianza.

Carrer Paborde Jaume, 17

07320 Santa Maria del Cam
Tel. 971 62 03 58
cellersebastiapastor@gmail.com
www.sebastiapastor.com

Horario de visitas:
De martes a viernes de 8.30 a 14.00 h. y de
16.00 a 20.00 h.
Lunes, sbados y domingos de 8.30 a 14.00 h.

RUTA DEL VINO

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RUTA DEL VI

Celler Ramany

Bodega fundada en el ao 2003, ubicada

en la zona denominada Es Coscolls, en
el trmino municipal de Santa Mara del
Cam, tierra de gran tradicin vitivincola.
La idea de crear esta bodega surgi de las
inquietudes de unos jvenes que tras experimentar durante unos aos elaborando
vinos sobre todo con variedades autctonas, deciden sacar adelante un proyecto y
as cumplir sus sueos.
Se trata de una pequea bodega artesanal,
dotada de los ltimos avances en tecnologa vincola, barricas de la mayor calidad, y
una gran ilusin por crear productos de la
ms alta calidad.
Ramany posee 12 hectreas de vias propias. Vias viejas de manto negro y callet
de entre 20 y 40 aos y de nueva plantacin de variedades como syrah, cabernet
sauvignon, merlot y moll.

Sus vinos

Los vinos de Ramany se caracterizan por

su innovacin. Se trata de una lnea de
vinos jvenes, blancos, rosados y tintos
que destacan por buscar la tipicidad de las
variedades autctonas. Son vinos intensos
y aromticos. En los vinos de crianza se
potencian los aromas de fruta. El innovador Goig es un espumoso rosado hecho
exclusivamente con la variedad manto
negro. Somni es un vino tinto dulce,
elaborado con manto negro, en este caso
sobremadurado en la misma cepa.

C/ Quarter VIII, 16
07320 Santa Maria del Cam
Tel. 680 41 79 29 / Fax 971 62 00 40
www.ramanya.es
ramanya@terra.es

Horario de visitas:
De lunes a viernes de 15.00 a 19.00 horas.
Sbados de 9.00 a 13.00 horas.

RUTA DEL VINO

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RUTA DEL VI

Jaume de Puntir

La bodega Jaume de Puntir es una

bodega familiar y artesanal que combina
el profundo respeto por las tcnicas agrcolas tradicionales aprendidas de los
abuelos y siempre totalmente respetuosas
con el medio ambiente con las innovaciones tecnolgicas.
La tradicin vitivincola proviene de los
Vich de Ca sa Consellera, pequeos propietarios agrcolas que cultivaban viedos
y elaboraban vinos en cubas de gran volumen, y de los Calafat, que elaboraban vinos
en la posesin de Puntir que regentaban.
El cultivo de las vias es de agricultura
ecolgica inscrita y avalada por el Consejo de la Produccin Agrcola Ecolgica
de Baleares con un amoroso y entregado cuidado a las plantas, haciendo que
surjan unas lozanas uvas que se convierten en un excelente vino de alta calidad.
Jaume de Puntir dispone de la calificacin de empresa artesanal y de la carta de
maestro artesano vinatero.
Las vias estn situadas en Santa Maria del
Cam, en terrenos de tierra roja, con abundantes piedras en la superficie; factores que
sumados a la proteccin y microclima que
ofrece la sierra de Tramuntana inciden en
una buena maduracin de las uvas.

Sus vinos

Las uvas utilizadas son las autctonas

manto negro, callet y moll, y las forneas
cabernet sauvignon, syrah, merlot y moscatel. Las vias: sa vinya Vella, Xenoi, ca sa
Pesa, can Pau, ses Rotes y cas Misser Fiol.

Plaa Nova, 23
07320 Santa Maria del Cam
Tel. : 971 62 00 23
www.vinsjaumedepuntiro.com
pere@vinsjaumedepuntiro.com

Horario de visitas:
De lunes a viernes de 9.00 a 18.00 h.
Sbados y domingos de 9.00 a 13.00 h.

RUTA DEL VINO

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52 RUTA DEL VI

Sencelles
A Sencelles hi ha
dones que saben brodar,
i homes que saben plantar
vinyes bones per fer vi.
La via ha sido uno de los motores econmicos de Sencelles desde el siglo XIII; en el
siglo posterior est documentada la llegada de vendimiadoras de otros lugares de la
isla y hasta el siglo XIX ser uno de los municipios con mayor produccin de vino y de
aguardiente. En esta poca de esplendor para la viticultura se llegaron a construir unas
127 bodegas, de las que 43 se encontraban en la aldea de Biniali.
Lugar importante de peregrinacin de fieles de las Islas Baleares con devocin a la beata
Francinaina Cirer.
No dejen de visitar las aldeas de Biniali, Jornets y Ruberts, donde podrn pasear tranquilamente.
Visitar tambin los pozos y el talaiot de Son Fred (construccin megaltica tpica de las Islas).

Sitios de Inters
Convento de las Hermanas de la Caridad
(calle de la Caridad, 3)
Tiene una pequea casa museo, que puede visitarse, donde residi la beata y se
caracteriza por la conservacin integral de
los elementos tradicionales de las construcciones de siglos anteriores.
Monumento a la beata Francinaina Cirer
Situado ante la iglesia. Sor Francinaina fue
beatificada por el papa Juan Pablo II y se
le profesa una gran devocin en Sencelles
y en Mallorca, por los numerosos hechos
curativos y milagrosos que se le atribuyen.
Iglesia parroquial de San Pedro s. XV
Destaca la capilla dedicada a la Virgen
Mara del Rosario con una cpula sobre
conchas.
Talaiot de Son Fred
Por el camino de Son Canys,
en la carretera SencellesInca.

Biniali. En la plaza de Inmaculada se encuentran una serie de viviendas relacionadas tambin con el mundo vitcola. Sa Clastra (nmero 2) es un conjunto de construcciones en el
que se conserva una prensa de vino. Destaca
la iglesia parroquial de San Cristbal.
Ruberts. Esta aldea ha sido considerada centro geogrfico de la isla. Aqu se encuentra la
posesin de Son Jord, convertida en hotel
rural. Se conservan elementos constructivos
y algunas barricas propias de la produccin
de vino..
Jornets. La antigua casa de posesin presenta
en el fachada exterior una decoracin muy original con un escacado bicolor. El oratorio de
San Jos tambin perteneca a la casa magna
de Jornets, pero se don para uso pblico.
Pozos. Pozo de Cascanar (camino dels
Horts), Pozo Descos (camino de Binialmara), Pozo de Can Briv (cerca de Jornets),
Pozo Mayor (junto al camino de Son Roig y
el torrente de Biniali) y Pozo de Jud (carretera de Sineu).
RUTA DEL VINO

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Gastronoma

Singularidades

El frito mallorqun es un plato con gran

riqueza de ingredientes. La calidad depende de la paciencia de la cocinera a la
hora de introducirlos y cocinarlos a fuego lento. Existen diferentes variedades:
el de asadura de cordero se prepara
para la comida del domingo de Pascua,
junto con las empanadas, tambin
de cordero, acompaadas de ensalada
de lechuga y los robioles de requesn,
confitura o cabello de ngel de postre.
Ingredientes del frito: la asadura con
el corazn, los pulmones y el hgado
del cordero; sangre de cordero, hinojo
tierno (tallos verdes), pimentn, ajos,
pimienta, laurel, patatas cortadas a
cuadritos pequeos, pimiento rojo,
alcachofas a lminas finas, sofritos y guisantes. Tambin
se puede elaborar con
cerdo, y se conoce
como frito de
matanzas.

Los xeremiers ms famosos y ms demandados en toda la isla son los de Sencelles, conocidos como los de Can Llargo;
pueden escucharse en las fiestas de Santa
gueda. Por Santa gueda se hacen se
hacen las tetas de Santa gueda, bizcocho con una cereza encima, para recordar
que a Santa gueda le cortaron los pechos.
En la carretera de Sineu, cerca del cruce
con la carretera de Pina, se encuentra el
pozo de Jud, para algunos el autntico
centro geogrfico de la isla, y donde las
mujeres que queran tener hijos iban a
buscar agua.

RUTA DEL VINO

Excursin

Mercados, Ferias y Fiestas

Sencelles por los caminos de Morell,

dels Inferns y Son Boi.
Una ruta circular por las cercanas de
Sencelles, con inicio y fin en el casco
urbano. Se trata de un itinerario apto
para hacer a pie (una hora y media) o
en bicicleta (media hora).
Adems de los valores paisajsticos, la
ruta pasa junto a dos grandes posesiones de referencia del municipio: Can
Rai y Morell.

El mercado semanal se realiza el mircoles en la plaza Nueva. La Feria agrcola y

ganadera se celebra el tercer domingo de
mayo. Las fiestas se separan por ncleos de
poblacin: San Antonio (17 de enero) con
bendicin de animales. Santa gueda (5 de
febrero), la vspera se encienden hogueras y
hay baile popular. Sencelles conmemora el
da de la muerte de la beata Sor Francinaina
(27 de febrero) con una ofrenda floral y una
procesin. Las fiestas de ms ambiente en
el pueblo tienen lugar el da de la Asuncin
de Nuestra Seora; el da 15 de agosto es
cuando el pueblo de Sencelles se llena de
fiesta durante dos semanas con actividades
culturales, deportivas y musicales. En Biniali
tienen lugar las fiestas el da 10 de julio, San
Cristbal, con diferentes actos musicales y
culturales. En Ruberts la patrona es la Virgen
del Carmen (16 de julio) y en Jornets las
fiestas se celebran el da San Bartolom (24
de agosto) con un baile popular en la plaza.

Restaurantes

Hoteles Rurales

Son Massi de Biniali

C/ de Sant Joan, 32 Biniali
Tel. 675 31 12 82

Son Jord
Carretera de Sineu, km 22 (Ruberts)
Tel. 971 87 22 79
www.sonjorda.com

Sa Cuina de nAina
Carrer del Rafal, 31
Tel. 971 87 29 92
www.sacuinadenaina.com
Ca SEscol
C/ de Sor Francinaina Cirer, 4
Tel. 971 87 20 82

Can Rai
Carretera SencellesAlgaida, km 1,5
Tel. 971 87 40 59
Son Xotano
Carretera PinaSencelles, km 1,5
Tel. 971 87 25 00
www.ruralsonxotano.com

Caf Can Paris

Plaa dEspanya, 1
Tel. 971 87 22 88
RUTA DEL VINO

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Bodegues Jaume Bennssar

Jaume Bennssar adquiri en 1996 la finca

Can Des Veri e inici la plantacin de 6 hectreas repartidas en cepas de syrah, manto
negro, merlot, callet y cabernet sauvignon.
Son 20.000 vides en 24 km lineales.
Su primer vino coincide y celebra el
nacimiento de Catalina, su nieta, el 8 de
agosto de 1998, presentndose como un
buen augurio.
En su corta pero intensa historia, Bodegues Jaume Bennssar destaca por su
especial sintona con la mesa del conocido restaurante Orient dirigido por
su mismo propietario, famoso por sus
especialidades.

Sus vinos

La bsqueda de un maridaje para su

especialidad, el cochinillo, le ha llevado a
elaborar un vino carnoso y de gran estructura en boca, un vino de lgrima gruesa,
abundante y con un buen paso por boca,
intenso en aroma y paladar en maderas
y cueros nuevos sin la menor astringencia, redondo, ideal para el cochinillo y su
delicada y crujiente corteza asada.
Hablamos de disfrutar de toda una variedad de cocina de caza y de pastoreo con
Jaume Bennssar,

Cam dels Puputs, s/n

07143 Biniali (Sencelles)
Tel. 696 19 17 14 / 971 61 51 53

Visitas concertadas:
Tel. 696 19 17 14.

RUTA DEL VINO

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58

RUTA DEL VI

Celler Can Ramis

El actual Celler Can Ramis fue fundado el

ao 1870 por el matrimonio Pedro Molina
Amengual hermano de Don Juan Molina, rector de la parroquia de
San Pedro de Sencelles y tambin director
espiritual de Sor Francinaina Cirer y
Francisca Amengual Ramis.
Los continuadores de la explotacin
fueron Catalina Vallori Florit y su yerno
Antonio Cirer, conocido con el apodo de
Toni Ramis. Despus, fue su hija Francisca Cirer con su marido Matias Llabrs,
que moderniz las instalaciones.
Actualmente rige la bodega su hijo Pere
Antoni Llabrs Cirer.
Las variedades de uva con la que elaboran
sus vinos son manto negro, callet y syrah,
bajo el nombre de Serral.

Can Ramis

C/ Sor Francinaina Cirer, 14

07140 Sencelles
Tel. 971 87 24 18 / 675 72 18 50
Fax 971 87 24 18

Su vino

Serral
Color grana con reflejos rub, limpio y
brillante. Presenta aromas de mucha
intensidad, recordando frutas rojas de
licor, notas balsmicas y marcadas notas
torrefactas debido a su paso por barrica
En boca tiene entrada clida, con notable
acidez, taninos marcados y notas
vegetales, con un fondo de notas de
madera muy marcadas.

Horario de visitas:
De lunes a sbado de 10.00 a 20.00 h.
Domingos de 10.00 a 14.00 h.

RUTA DEL VINO

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RUTA DEL VI

Celler Ca Sa Padrina

Bodega fundada en 1999 con el fin de recuperar y mejorar los tradicionales vinos
de Mallorca. Las vias se encuentran en
el municipio de Sencelles, pueblo situado
en el centro geogrfico de la isla, gozando
de un terreno de la poca terciaria, pedregoso, calcreo y franco-arcilloso.
El viedo tiene una extensin de 8
hectreas, est ordenado en espaldera
y con poda Royat doble, admitiendo una
carga por planta de 25 kg. La vendimia se
realiza manualmente, se recoge en cajas
apilables de 18 kg y se introduce en las
cubas de fermentacin tras su recogida.
La fermentacin se hace a una temperatura controlada de 23C.
El vino tinto resultante llamado Mantonegro Gonzlez-Ser es elegante, muy
aromtico y equilibrado entre juventud y
crianza. Entre sus caractersticas organolpticas destaca su color cereza rub de
capa mediaalta, aroma fino con expresin de fruta madura y toques de frutas
del bosque, adems de algn tostado (cacao y toffe). En boca es ligero, redondo,
con taninos fundidos pero persistentes,
aunque comedidos. Retronasal de hierbas
silvestres de garriga. Se trata de un vino
perfecto para platos tpicos del mediterrneo occidental.
El pasado ao la bodega sac al mercado un
vino blanco, Mollet Gonzlez-Ser, donde
la protagonista es la uva autctona moll.

Cam dels Horts, s/n

07140 Sencelles
Tel. 686 93 39 91 / 660 21 19 39
Fax 971 61 24 00
cellercasapadrina@gmail.com

Sus vinos

Horario de visitas:
Sbados de 9.00 a 13.00 h.
Tel. cita previa 660 21 19 39

RUTA DEL VINO

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Ruta
del
VINO
SENCELLES SANTA MARIA DEL CAM

BINISSALEM SANTA EUGNIA CONSELL

Realizacin:
CRDO Binissalem y Oriel Comunicacin SL
Textos:
Margarita Amat, Bodegas y Pere Calafat
Diseo y maquetacin:
Anbal Guirado / Ramon Giner
Fotografas:
Pere Calafat, Cristina Cruz, Miquel Frontera, Antonia Gil, Viens Negre,
Mateu Ramis, Mercedes Rodrguez, Catalina Valls
Impresin:
Baha Industria Grfica
Depsito legal: PM-3065-2008
ISBN: 978-84-935664-2-5
Agradecimientos:
A los Ayuntamientos de Binissalem, Consell, Santa Eugnia, Santa Maria del Cam,
Sencelles, a las bodegas y a todas aquellas personas e instituciones que han colaborado en esta Gua

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