CANCERUL si ALIMENTATIA 

Congresul cancerului tinut recent la Paris a confirmat capacitatea

exceptionala a fructelor si legumelor de a preveni si vindeca tumorile
ucigatoare 

„Bomba" ultimului congres mondial al cancerului tinut la Paris a fost

victoria morcovului si a rubedeniilor lui impotriva bolilor oncologice.
Fructele si legumele au triumfat. Un studiu mamut, intins pe o durata
de 35 de ani si efectuat pe 500.000 de subiecti, a dovedit fara drept de
apel ca alimentatia vegetariana reduce drastic aparitia cancerului.
Practicantii terapiilor naturiste au avut dreptate. Cand Dumnezeu a
lasat boala a lasat si leacurile care o pot vindeca.
    „De necrezut", a exclamat profesorul francez Michel Boiron,
presedintele fondator al congresului international al cancerului.
„Scepticismul nostru este invins. Cifrele studiului EPIC (European
Prospective Investigation into Cancer and Nutrition = Investigatia
europeana prospectiva privind cancerul si alimentatia) sunt de
necombatut. Legatura dintre cancer si alimentatie este edificata."
    Desi nu e noua, ideea ca hrana joaca un rol decisiv in stoparea sau
dezvoltarea tumorilor canceroase a fost multa vreme respinsa,
minimalizata sau privita cu scepticism de lumea medicala
occidentala. Cancerul era interpretat ca o boala in sine, declansata
prin dereglarea necontrolata a unor celule. Un soi de „nebunie"
organica. Din fericire, studiul EPIC vine cu concluzii de neclintit.
Este cea mai mare ancheta realizata vreodata asupra relatiei dintre
nutritie si cancer. Studiile efectuate compara alimentatia si modul de
viata a 500.000 de indivizi din tarile nordice si sudice ale Europei,
unii dintre ei amatori de unt si de carnuri grase, ceilalti - consumatori
de legume, fructe si untdelemn de masline. Incepand cu anul 1970,
majoritatea subiectilor au fost urmariti fiecare in parte, in medie timp
de cinci ani. Ultimele rezultate au fost publicate in iunie 2005 si
comunicate oficial la congresul de la Paris. A fost primul studiu
combinat si cu prelevari de sange si ADN, stocate in banci biologice,
pentru cercetarea indicilor nutritionali. Concluzia e clara: schimbarea
regimului alimentar poate reduce frecventa cancerului. Iata si cateva
prescriptii importante rezultate din studiul EPIC.
 
     Consumati cat mai multe fructe si legume
Persoanele care consuma in medie 35 de grame de fibre vegetale pe
zi (sapte portii de fructe si de legume mancate pe intinderea unei zile)
reduc riscul imbolnavirii de cancer cu 40%. Cifra creste, daca pe
langa alimentatia vegetariana, veti fi atenti sa va si miscati. Mai ales
cancerul intestinal si cel de colon sunt tinute in frau printr-o
alimentatie adecvata combinata cu sport. „Marele progres al acestui
studiu consta in faptul de-a arata ca riscul cancerului poate fi drastic
redus prin cresterea consumului de fructe si de legume, principalele
surse de fibre alimentare", spune profesorul Elio Riboli, responsabilul
studiului EPIC, specialist mondial in probleme de nutritie si cancer.
 
     Vegetalele: bariera impotriva cancerului de colon
Includeti in fiecare din mesele dvs. o leguma sau o salata si un fruct
la desert. Care sunt cele mai indicate? Toate fructele contin
combinatii de substante protectoare. Pentru a beneficia de ele, variati
culorile: dupa ce mancati un mar rosu, gustati o para aurie sau un
strugure negru. La fel si in cazul legumelor: dupa o tomata rosie,
consumati un broccoli verde sau o ridiche neagra. Cel mai adesea,
principiile active care opresc cancerul sunt cuprinse chiar in
colorantii din plante. Eficienta lor a fost constatata nu doar in
cancerul de colon, ci si in cel de prostata, pancreas, plamani, esofag.
Uitati carnea, mancati peste.
      Se banuia de multa vreme ca excesul de carne nu este sanatos.
Studiul EPIC confirma si aceasta realitate. Analiza efectuata a grupat
carnea in trei categorii: carne rosie, mezeluri si carne de pasare. Din
prima grupa fac parte carnea de vita, vitel, porc, proaspata, tocata sau
congelata. Din grupa a doua fac parte salamurile de porc sau vita,
conservate in saramura, cu sau fara nitrati, afumaturile, carnea uscata
sau conservata prin fierbere: jambonul, carnatii, pateul de ficat,
crenvurstii etc... Pasarile au fost reprezentate de gasca si pui.
Rezultatul: riscul de cancer colorectal e mult mai ridicat la
consumatorii de carne si mezeluri. In schimb, nu exista nici o
problema cu carnea de pasare, cu conditia sa nu fie din crescatorii. Ca
solutie alternativa pentru carne se recomanda pestele, desi efectul lui
protector n-a putut fi explicat pe deplin. Se presupune ca anumiti
acizi grasi, prezenti in mare cantitate in uleiul de peste, inhiba
dezvoltarea tumorilor canceroase.
 
     Leguminoase si cereale complete:
Grau, orz, ovaz, mei, secara, linte, fasole, soia, seminte de in si susan
- „E timpul sa redescoperim cerealele si leguminoasele", ne indeamna
studiul EPIC. „Bogatia lor in fibre participa, de asemenea, la
prevenirea cancerului de colon. In sensul acesta, ar fi bine ca painea
cotidiana sa fie inlocuita de sase portii de grau incoltit, consumat pe
durata unei zile."
Unele leguminoase (mai ales soia) prezinta un alt atu: continutul lor
bogat in fito-estrogeni. Femeile asiatice, care consuma multe
leguminoase inca de la varsta copilariei, sunt mult mai putin atinse de
cancerul de san. Ipoteza avansata: acesti micro-constituenti sunt
capabili sa blocheze efectul estrogenilor asupra celulelor mamare. In
schimb, o posibila cauza de aparitie a cancerului de san poate fi
excesul de kilograme acumulate dupa menopauza.
    In concluzie, puneti linte in toate salatele, mancati cu incredere
soia, mancati cereale complete. Protejati-va intestinul si controlati-va
greutatea.
 
     Optati pentru o alimentatie variata
Decat sa mananci un anume aliment, mai bine consumi cate putin din
toate... Si reduceti consumul de alcool. De fapt, ideea generala care s-
a desprins la congresul de la Paris a fost ca nu exista atat alimente
protectoare, cat un model alimentar preventiv, inspirat din modelul
mediteranean. Si anume: legume stropite din belsug cu ulei de
masline.
    Un alt principiu recomandat priveste alimentele proaspete si crude,
netrecute prin foc. Favorizati, deci, salatele de legume, condimentate
cu ierburi aromate, si fructe de toate gusturile si culorile. Activitatea
fizica reduce riscul cancerului de san.

O a doua surpriza a congresului de la Paris a fost confirmarea prin

studiu a incidentei deosebite pe care sportul, miscarea, o are in
stoparea diverselor tipuri de cancer. Prin urmare, specialistii
recomanda includerea lor in viata cotidiana. Nici o zi fara plimbare in
aer liber, fara cateva minute de gimnastica sau de alergat. Miscarea
reduce in proportie de 40% incidenta cancerului, mai ales de san si
colon, de prostata, plamani si uter. Diminuarea riscurilor apare si la
persoanele subtiri, care fac constant miscare. De unde ideea ca nici
cei ce au o greutate normala nu sunt feriti de teribila maladie.
    „Un studiu american a demonstrat ca densitatea sanului la
mamografie se modifica radical dupa o ora de exercitiu fizic." Ti la
fel, intreaga structura corporala. RODICA DEMIAN 

Intrebari pe adresa medicului specialist Dr. CRISTIAN BOERESCU 

    - Cum se explica efectul protector al vegetalelor?

    - Omul a aparut intr-un anumit cadru natural, iar de la facerea
lumii, Dumnezeu i-a dat acestuia ca hrana „toata iarba ce are
samanta... si tot pomul ce are rod in el"... Din pacate, foarte putine
vegetale din cele pe care le mancam sunt naturale. Roadele de pe
mesele noastre sunt cel mai ades prelucrate de tehnologiile industriei
alimentare. Legislatia actuala este mult prea permisiva cu aditivii
alimentari. Rapiditatea cu care apar, in fiecare an, sute si chiar mii de
coloranti alimentari spune multe despre deficientele si fraudele grave
ale sistemului actual. „Galbenul de unt" (paradimetil - azobenzenul),
ca sa dau numai un singur exemplu, intrebuintat pana nu de mult pe
scara larga, produce experimental la animalele de laborator cancerul
ficatului (hepatomul malign). Iata pe scurt o demonstratie inversa
pentru intrebarea dvs. si o pledoarie fierbinte pentru consumul
produselor vegetale proaspete.
    Semnalul de alarma a fost tras de specialisti de mai multi ani, iar
presa tine sus steagul schimbarii pentru opinia publica. La astfel de
presiuni, agricultura si alimentatia biologica tind sa se afirme tot mai
mult, iar prin cercetari de ultima ora, nutritia se contureaza ca o
perspectiva reala a unei noi terapii in boala canceroasa.
    Produsele vegetale cultivate corect sunt aproape complet lipsite de
toxicitate. De aceea realizeaza un inter-schimb firesc cu mediul intern
celular si nu blocheaza deloc filtrele biologice ale organismului.
Dimpotriva, multi microconstituenti naturali din legume, fructe,
cereale, dar si din plante si-au dovedit deja rolul lor anticancerigen, in
diverse colturi ale lumii. In paginile „Formulei AS" s-a scris si se va
mai scrie inca mult despre potentialul de vindecare al fibrelor
vegetale, antioxidantilor naturali, retinoizilor antitumorali,
betacianinelor etc., despre usturoi, patrunjel, morcovi, grau, catina
sau condimente, iar cazurile spectaculoase de vindecari prezentate de
dvs. de-a lungul timpului au produs stupefactia lumii medicale de la
noi si ii sustin cu o raza de speranta si optimism pe cei aflati in
suferinta...
    - De ce sa consumam legume nefierte?
    - Acum 100 de ani, in orasul Zurich din Elvetia, doctorul Bircher-
Benner demonstra colegilor sai ca „vegetalele in stare cruda si
proaspete" au o mare putere de vindecare si reprezinta pentru oameni
o hrana vie de cea mai buna calitate. Argumentatia se baza pe
numeroase cazuri vindecate in clinica sa, dotata cu cele mai moderne
laboratoare din acea vreme. Si nu se descoperisera inca vitaminele,
enzimele, imunostimulatorii sau agentii antitumorali naturali. De-a
lungul timpului, aceste adevaruri au fost afirmate raspicat de Max
Gerson, Rudolf Breuss, Robert Jackson, Kristine Nolfi si multi altii,
dar din nefericire medicina actuala merge parca prea obsesiv intr-o
directie gresita. Pentru a intelege rolul cruditatilor in prevenirea si
tratarea cancerului, sa observam ca cea mai mare frecventa a bolii
este intalnita la persoane in varsta de peste 50 - 60 de ani, la care
componentele tisulare intra in procese lente de degenerare, iar astfel
organele nu mai fac fata asaltului de toxine cancerigene de care
vorbeam mai devreme. Intuim acum usor de ce curele de cruditati,
posturile cu sucuri de legume si fructe, hrana vie sunt o speranta
pentru cei disperati si sunt confirmate din ce in ce mai mult de
ultimele comunicari stiintifice.
    - Legumele si fructele de pe piata romaneasca au calitatea de
medicament anticancer sau au suferit modificari genetice care le-au
mortificat?
    - Puneti aceasta intrebare la granita de vest a tarii si veti auzi un
„da" pe sute de mii de voci din piepturile romanilor care vin de la
munca din strainatate. Veti putea aduna relatari amanuntite despre
parfumul, gustul, vitalitatea si savoarea fructelor si legumelor de la
noi. Veritabile declaratii de dragoste pentru mere, prune, gutui, rosii,
ardei etc. Personal, cunosc multi oameni bine situati in Occident care
vin special in Romania sa faca o cura cu cruditati. Daca ministrul
agriculturii ar avea inspiratia sa-i pregateasca pe taranii romani sa
intre pe pietele europene ale produselor biologice, Romania ar mai
deveni o data in istorie granarul (bio) al Europei, iar plugul, coasa si
 caruta trasa de cai nu ar mai fi atat de mult si inutil blamate. In
Franta, doar 7% din agricultura este biologica, in Germania si Austria
13-16%, in Elvetia 23%, iar pretul la aceste produse este de 3-4 ori
mai mare decat la celelalte. La noi, mai mult de 50-60% din
agricultura depinde doar de ciclurile naturale de productie si de aceea
cred ca daca am avea azi autostrazi, turismul rural ar relansa
economia. Intr-o societate bazata pe adevar si intelepciune,
cercetarile care demonstreaza potentialul vindecator al dietei
anticancer ar trebui utilizate la maximum in folosul bolnavilor, iar
procesul de producere, preparare si comercializare al hranei sa fie
coordonat cu mai mare grija.
 
      Alimentatia anticancer 

- Medicina oficiala accepta, in sfarsit, o realitate pe care naturismul o

sustine de mult: alimentatia corecta poate sa impiedice aparitia
tumorilor. Fructele, zarzavatul, leguminoasele, cerealele integrale si
ierburile aromate contin substante active care pot preveni
imbolnavirea de cancer. 

O terapie cu gust delicios! - 

"Rezultatele cercetarilor noastre trebuie sa-si gaseasca drumul spre farfurii!" 

La mijlocul lunii februarie, la Viena s-a tinut un congres la care au participat

cercetatori de pe toate meridianele globului. Tema conferintei: alimentatia si
cancerul. Concluzia unanima: cele mai eficiente remedii pentru stoparea
acestei boli cumplite se gasesc in ... farfurie! Unul din doi bolnavi incurabili
ar putea fi salvat printr-o alimentatie sanatoasa. Nu numai fructele si
legumele contin substante bioactive, ci si cerealele, mirodeniile etc. Ele ne
pot ajuta sa traim mai mult, in deplina sanatate. Va prezentam interviul
acordat pe aceasta tema de prof. dr. S. Knasm†ller, unul dintre marii
cancerologi germani, prezent la lucrarile conferintei. 
Meniul oferit participantilor la conferinta de la Viena a fost de-a dreptul
bizar: rulouri de salata verde cu sfecla, salata de andive cu radacina de
tataneasa, fileuri de peste cu rozmarin, sarlota de lamaie cu sos de soc etc. Nu
suna mai degraba a Plafar? 
Bucatarul a transpus in realitate in mod exemplar rezultatele cercetarilor
noastre. Multe din ingredientele folosite au proprietati anticancerigene.
Meniul demonstreaza ca alimentatia anticancer poate fi extrem de gustoasa.   

         Si care sunt efectele ei?

 
Concluzia dupa ani indelungati de cercetare este ca un bolnav incurabil din
doi (sau din trei) ar putea fi salvat. 
Stim de mult ca broccoli, dar si alte legume pot preveni aparitia cancerului.
Aveti noutati? 
Acum stim cum actioneaza ele. Anihileaza, de exemplu, efectul
cancerigenelor, adica al substantelor chimice din mediul inconjurator si al
conservantilor alimentari. Substantele existente in crucifere (varza, conopida,
broccoli etc.) si cele din usturoi pot sa impiedice acest proces. 
Stim ca a fost studiat efectul anticancerigen al verzei rosii si al celei de
Bruxelles. Este efectul acesta benefic doar pe soareci? 
Nu. Recent s-a constatat ca aceste legume din familia cruciferelor pot activa
si la om o anumita enzima din ficat, care il protejeaza impotriva cancerului.
Numele ei prescurtat este GST. 
Este suficient doar sa mancam cat mai multe legume pentru a ne apara de
cancer? 
Nu. Ar trebui sa consumati si mai multe cereale, mai ales soia. In cereale ca:
ovaz, grau, mei etc. exista o multitudine de substante anticancerigene. Mai cu
seama in produsele din cereale integrale (uruiala si tarate nerafinate). In ceea
ce priveste soia, ea contine hormoni naturali, care sunt o mare speranta pentru
prevenirea cancerului de san.   

 Cum actioneaza acesti hormoni vegetali?

Reduc efectul estrogenilor proprii organismului. Ei impiedica celulele din

tesuturile hormonodependente (de exemplu, din sani sau prostata) sa se
transforme in celule canceroase. 

      Unele soiuri de cereale au un efect mai deosebit? 

Produsele integrale, da. (In nici un caz faina alba.) O mare parte a
substantelor active se afla in invelisul exterior al boabelor. Acestea stopeaza
cancerul de colon.
           Dar mirodeniile? Care e contributia lor la prevenirea cancerului?
           In aceasta privinta s-au efectuat studii foarte interesante. Mirodeniile
ajuta de fapt la "repararea" defectelor ereditare. Printre candidatii cu
perspective stralucite se numara: vinarita, vanilia si scortisoara.
           Exista si substante care provoaca "moartea" celulelor canceroase?
           Resveratrolul din struguri si, in special, din vinul rosu poate declansa
apoptoza celulei canceroase. In laborator s-a descoperit ca acelasi efect il are
si varza de Bruxelles.
           Deci un pahar cu vin rosu pe zi ne apara de cancer. Dar ce rol are
radacina de tataneasa in meniul anticancer?
           Radacina de tataneasa se compune in proportie de 30% din inulina, o
fibra care fixeaza substantele cancerigene si le "impinge" spre canale,
reducand astfel riscul imbolnavirii de cancer la colon. Conform unor studii
canadiene, cresterea consumului zilnic de fibre cu 13 g ar fi suficienta pentru
a reduce la jumatate riscul cancerului de colon. Eficiente sunt, de asemenea,
cerealele si morcovii.   
Un alt medicament "gustos" impotriva cancerului este iaurtul...
            Bacilii lactici din alimentele fermentate: varza acra, branza, iaurtul pot
fixa si ei substantele toxice din intestin, care sunt, astfel, eliminate. 
              Ce parere aveti despre tabletele cu fibre din farmacii?
            Nici una. Alimentele bogate in fibre contin si fenoli, care protejeaza
membrana celulei. Acestia se gasesc mai ales in cerealele integrale si in
tarate. Fibrelor tratate chimic le lipseste aceasta componenta, de aceea efectul
lor este nul.   

Cum s-a descoperit, de fapt, ca alimentatia influenteaza aparitia cancerului?

            Prin studiile efectuate pe emigranti. In tara lor, barbatii japonezi

sufera foarte rar de cancer la prostata, iar femeile japoneze nu prea fac cancer
la san. La inceput, oamenii de stiinta au crezut ca acest fapt ar avea legatura
cu genele. Dar studiind emigrantii japonezi din SUA, ei au constatat ca
numarul celor bolnavi de cancer la prostata (este vorba de cea de-a doua
generatie) este egal cu numarul americanilor bolnavi. Japonezii eliminasera
din alimentatia lor pestele crud, branza de soia si orezul, inlocuindu-le cu
carne de vita si cartofi prajiti.
           Studiile arata ca numarul vegetarienilor cu cancer digestiv este cu 50%
mai scazut decat cel al consumatorilor de carne. Sa devenim, oare,
vegetarieni?
           Din cercetari nu rezulta ca boala ar fi produsa de carnea in sine.
Valabil este urmatorul principiu: carnea de porc este nociva daca o consumam
grasa si in cantitate mare. Supragreutatea sporeste si ea riscul imbolnavirii.
Recomandarea din clipa de fata este: cu cat mai putina carne, cu-atat mai
bine. Maximum 80 g pe zi.   

     Ar trebui sa fim mai atenti si la tigaie?

Prajitul la peste 200 grade Celsius este tabu, pentru ca in suprafata maronie a carnii se
formeaza substante cancerigene: carburile policiclice. In experimentele facute pe
animale s-a observat ca aceste substante produc cancerul hepatic si cancerul glandelor
intestinale si mamare.   
 
           Dar ele pot fi anihilate prin consumul de mirodenii?
Da. Condimentand cele 80 g de carne cu rozmarin, cimbru, salvie sau usturoi.
Marinatele preparate cu ulei de masline, otet de mere, zeama de lamaie, usturoi,
mustar, sare si zahar brun pot impiedica in proportie de 90% formarea combinatiilor
nocive. Recomandarea mea: o felie subtire de gratar + cereale sau orez natural +
legume verzi. Acestea contin clorofila o substanta anticancerigena. 
Un studiu efectuat recent in China arata ca un consum regulat de varza (de crucifere,
in general) reduce riscul cancerului pulmonar cu 38%. Putem sa fumam, daca
mancam varza?
           Un pachet de tigari pe zi inseamna un risc mult mai mare. Doar nefumand
putem profita de efectul anticancerigen al acestor legume.   

 Exista o planta anume pe care o preferati?

Eu recomand cu caldura ceaiul verde (mult), care ne protejeaza de cancer pe mai
multe planuri. 
Cercetatorii americani au descoperit faptul ca o substanta componenta a ceaiului
verde poate "nimici" tumorile, privandu-le de hrana. 
Da. Numele ei prescurtat este GCG. Ea inhiba dezvoltarea de noi vase sanguine.
Nemaifiind alimentata cu sange, tumora moare. Dar rezultatele acestor studii
indeamna la continuarea cercetarilor. De la experientele in eprubeta sau pe animale
pana la studiile efectuate pe oameni e cale lunga.   

Care este urmatorul dvs. obiectiv?

Rezultatele cercetarilor noastre trebuie sa-si gaseasca drumul spre farfuriile dvs.! 

Farmacia naturii: Ucigasii cancerului

- Varza (si, in general, cruciferele) 
 Glucosinolatele, adevarate "pesticide naturale" protejeaza varza de agentii nocivi
(bacterii, ciuperci). La oameni, ele activeaza enzima care previne cancerul (GTS).
Fierbeti varza! In felul acesta, substantele protectoare sunt mai bine valorificate de
organism.   

- Strugurii 

Resveratrol se numeste "medicamentul" anticancer din struguri, din zeama de struguri

si din vin. Aceasta substanta stopeaza producerea infectiilor si calcifierea arterelor.
Pentru frumusete: samburii (semintele) de struguri impiedica aparitia petelor de
batranete.   

- Rosiile 
Licopenul este "multimedicamentul" natural pe care-l contin acestea. Un antioxidant
care impiedica aparitia cancerului de pancreas, de intestin, de prostata, de plamani.
Efectul este mai puternic daca rosiile sunt fierte.   

- Cerealele 

Seleniul este microelementul care mentine la "turatie maxima" o enzima ce impiedica

dezvoltarea tumorilor. Se gaseste in graul si in grisul nerafinate industrial.   

- Citricele
Vitamina C previne cancerul. Cei care combina, de exemplu la micul dejun, felia de
sunca cu un grapefruit pot preveni formarea nitrosaminelor cancerigene. In pielita
alba a citricelor se gasesc bioflavonoidele care sporesc de 30 de ori efectul vitaminei
C.   

Inapoi la natura!
Fiecare om se poate apara si singur de cancer, dar trebuie sa o faca imediat. Iata ce
recomanda specialistii:
        Alcool cu masura:  
-  barbatii: maximum 2 pahare/zi;
- femeile: maximum 1 pahar/zi. Ideal: vinul rosu care contine resveratrol.
        Carne putina: nu mai mult de 80 g/zi. Mai multa carne de pui sau peste, decat
carne de miel sau de vita. Carnea nu trebuie prajita prea tare si se consuma bucatile
mai slabe. Ideal: somonul, care contine acizi grasi Omega 3 si vitamina D.
        Fara grasimi animale: inlocuiti-le cu grasimi vegetale, mai ales cu ulei de
masline. El contine acizi grasi nesaturati si vitamina E, care ne protejeaza de cancer.
        Sare, cu economie: maximum 6 g/zi. Inlocuiti-o cu mirodenii si verdeturi, bogate
in substante anticancerigene.
        Multe cereale si leguminoase: expertii recomanda 600-800 g/zi, impartite in 7
sau mai multe portii.  Optati pentru produsele integrale. Consumati zilnic produse din
soia: lapte, branza (tofu), iaurt etc.
        Multe legume si fructe: zilnic, intre 400-800 g, impartite in 5-10 portii. Substante
bioactive se gasesc mai ales in crucifere (varza, conopida, broccoli, gulie etc.) si in
usturoi. Citricele contin vitamina C, la fel si merele (soiurile vechi), afinele, socul,
caisele, morcovii.
        Ceaiul verde: bautura ideala.
Zahar, aproape deloc: pentru ca ingrasa, iar supragreutatea sporeste riscul imbolnavirii
de cancer. Inlocuiti-l cu miere!