Sunteți pe pagina 1din 27

Curs 1.

INTRODUCERE N MANAGEMENTUL
PRODUCIILOR BOVINE
Importana socio-economic a creterii bovinelor
Prognoza unor instituii specializate n cercetarea demografic uman indic meninerea
tendinei de cretere numeric a populaiei umane, att pe termen scurt ct i pentru urmtoarele 3-4
decenii. Implicit, se va nregistra i o cretere accentuat a cererii de resurse alimentare pentru hrnirea
omenirii.
Nivelul de trai i civilizaie al populaiei umane este un indicator socio-economic complex i
dificil de cuantificat, avnd n vedere multitudinea i complexitatea factorilor de influen. ntre
principalele componente care particip la caracterizarea nivelului de trai pot fi amintite urmtoarele:
nivelul de instruire, gradul de ocupare al forei de munc pe domenii de activitate, venitul
anual/locuitor, mrimea disponibilitilor alimentare de origine vegetal i animal (exprimate n
calorii, grame protein/zi/persoan, precum i raporturile existente ntre aceti parametri), rata creterii
demografice i structura populaiei pe grupe de vrst, durata medie a vieii, eficacitatea msurilor de
protecie social a membrilor societii etc.
ntre factorii mai sus menionai, consumul de produse de origine animal/locuitor este un
indicator important n aprecierea standardului de via al unui popor. Importana i ponderea acestui
indicator n caracterizarea nivelului de trai, trebuie corelat cu tradiiile i obiceiurile alimentare ale
populaiilor umane, precum i cu gradul de dezvoltare socio-economic a zonei geografice de
referin.
Acumularea unui volum impresionant de cunotine tehnico-tiinifice n domeniul produciei
agro-alimentare a permis elaborarea i aplicarea unor tehnologii moderne, de mare randament. n acest
fel a fost posibil reducerea numeric a personalului direct implicat n producia agricol (paralel cu
creterea gradului de calificare al acestuia), ceea ce a dus la o semnificativ rentabilizare a acestui
domeniu de activitate.
n acest context, se apreciaz c mbuntirea nivelului nutriional uman (cantitativ i calitativ)
este unul din obiectivele importante, pe termen lung, al omenirii. Atingerea acestui obiectiv impune cu
necesitate elaborarea unor programe de perspectiv (pe termen scurt, mediu i lung) referitoare la
producerea, prelucrarea i repartizarea-valorificarea produselor agro-alimentare.
Creterea bovinelor reprezint o ramur de prim importan a agriculturii mondiale, datorit
volumului, diversitii i valorii produciilor i produselor care se obin din aceast activitate. Astfel,
bovinele asigur 95% din cantitatea total de lapte consumat pe glob, 30-35% din cea de carne i cca.
90% din totalul pieilor grele prelucrate n industria mondial de tbcrie.
n condiii normale de exploatare, o vac poate asigura necesarul optim de carne pentru 6-8
locuitori, iar cel de lapte pentru 10-15 locuitori.
Laptele este un aliment complet, indispensabil n alimentaia copiilor, a vrstnicilor, a femeilor
nsrcinate i a celor care alpteaz, a convalescenilor i a personalului care lucreaz n medii toxice.
Bovinele furnizeaz materia prim i pentru industria crnii. Alturi de carne, prin operaiuni
specifice de tranare se obin o serie de produse i subproduse de abator care au diferite utilizri. Astfel, al
cincilea sfert este format din ficat, creier, inim, splin, pulmoni, limb, testicule, uger, burt, urechi,
buze etc. Sngele se poate folosi ca atare (sngerete, tobe, la biuirea muchiului ignesc) sau sub form
prelucrat (plasm uscat, hemoglobin, globin i albumin alimentar).
Unele organe, glandele endocrine i sngele se utilizeaz ca materie prim n industria
farmaceutic obinndu-se produse farmaceutice de uz uman i veterinar. Astfel, din ficat se extrage
lecitina, heparina, glicogenul, peptona, antitrombina, hormoni i enzime, extract de ficat (folosit la
combaterea anemiilor). Din splin se extrage spleina i unele substane folosite n combaterea leucemiei.
Din rinichi se extrage lipoteina, iar din inim carinina i citocromul C.
Creierul i mduvioarele sunt utilizate pentru producerea lecitinei, colesterolului, cefalinei,
tromboplastinei, a unor enzime i substane utilizate n prevenirea i combaterea hemoragiilor sau pentru
tratarea unor boli ale sistemului nervos.
Din pulmoni se extrage heparina (anticoagulant), iar din gonade se extrage testosteron (din
testicule), anestrol i progesteron (din ovare).
Din glandele cu secreie intern se extrag diferii hormoni: adrenocorticotrop (din hipofiz), tiroxin
(din tiroid), epifizan (din epifiz) etc.
Sngele, oasele mari i confiscatele de carne (produsele de abator ce nu ndeplinesc normele
sanitar-veterinare pentru consumul uman) se folosesc, dup un proces de prelucrare specific, la

obinerea finurilor furajere care se utilizeaz pentru echilibrarea raiilor furajere administrate
animalelor de ferm.
Pielea se folosete ca materie prim n industria tbcriei. Pielea se caracterizeaz prin suplee,
compactitate ridicat, rezisten mecanic mare, conductibilitate termic redus, capacitate de inbibiie
(de absorbie a apei) redus i este utilizat (dup o prealabil prelucrare) n industria nclmintei
(box, bizon, talp), la confecionarea obiectelor de mbrcminte, marochinrie, artizanat i n
industria automobilelor de lux (la tapieria scaunelor i a interiorului).
Din pr se execut pensule, iar din coarne i ongloane se pot obine cleiuri cheratinice sau finuri
furajere.
n diferite zone geografice, bovinele sunt utilizate pentru producia energetic (la traciune) ca
surs de energie neconvenional. Boul produce 0,5 CP (0,5-0,6 W/h) timp de 7-8 ore/zi.
Bovinele produc cca. 70% din totalul ngrmintelor organice folosite n agricultur. Gunoiul
de grajd administrat ca ngrmnt organic asigur mbuntirea fertilitii solului, a structurii sale
fizice i chimice. De asemenea, contribuie la intensificarea activitii microorganismelor din sol, la
aeraia acestuia, sporind n acelai timp capacitatea solului de a reine ap. Sporul de recolt obinut ca
urmare a fertilizrii terenurilor agricole cu gunoi de grajd poate ajunge la 10-25%.
Alte avantaje ce decurg din exploatarea bovinelor:
- bovinele valorific i transform eficient n lapte i carne resurse naturale (puni, fnee,
produse secundare din agricultur), precum i diferite reziduuri din industria alimentar, a berii,
amidonului, alcoolului (borhoturi, tiei de sfecl de zahr etc.);
- particip la intensificarea i rentabilizarea exploataiilor agricole;
- reprezint o important surs de devize convertibile (prin exportul de carne, produse din carne
i lapte, animale vii, materiale seminal congelat (MSC) i embrioni congelai);
- prin modernizarea fermelor de exploatare a bovinelor (sub raportul dotrilor, al intensivizrii i
integrrii produciei, precum i prin optimizarea proceselor tehnologice specifice) se asigur
continuitatea proceselor de producie n agricultur i utilizarea raional a forei de munc pe tot
parcursul anului.
Ritmul de dezvoltare a creterii bovinelor, ca i performanele obinute n acest domeniu de
activitate, sunt reflexul dezvoltrii socio-economice nregistrate n diferite zone (ri) ale lumii. n
ultimele decenii, pe plan mondial se constat o reducere lent dar permanent a cererii consumatorilor
fa de alimentele avnd concentraie energetic mare (cereale, cartofi, crnuri grase) paralel cu o
cerere mereu crescnd pentru lapte, legume, fructe i crnuri slabe.

Potenialul agricol al Romniei


Potenialul agricol al Romniei reprezint o premis solid dar insuficient pentru realizarea
unei agriculturi competitive. Acest potenial trebuie s se regseasc n nivelul produciilor, al calitii
acestora, s se reflecte ntr-un mediu rural sntos i competitiv cu cel din rile membre ale Uniunii
Europene. n prezent, trebuie s recunoatem c exist un decalaj ntre performanele agriculturii
romneti i cele realizate n rile Uniunii Europene, decalaj accentuat n ultimii ani ca urmare a
decapitalizrii agriculturii.
Tabelul 1

Nr.
crt.
1.
2

Suprafaa agricol pe categorii de folosin i grupe de posesori, ha


(sursa: AGCTR-2003)
Terenuri
Terenuri
Total
Posesori
agricole
neagricole
general
Total ar
14.836.585
9.002.486
23.839.071
Domeniul public, din care:
570.654
7.542.470
8.113.123
- Uniti agricole
317.597
6.522.975
6.840.572
- Primrii
123.835
517.081
640.916
- Ministere i alte organe
128.200
497.711
631.635
centrale
Domeniul privat
14.265.931
1.460.016
15.724.461
- % din total ar
96,15
16,23
65,76

Suprafaa agricol a Romniei, evideniat statistic (tab. 1), nsumeaz 23.839.071 ha,
compus din 14.836.585 ha terenuri agricole (62,23 %) i 9.002.486 ha neagricole (37,78 %). Din
terenul agricol existent, o suprafa de 14,26 mil. ha, reprezentnd 96,1 % din total, este proprietatea
privat a micilor gospodrii rneti i fermelor ai cror proprietari prin redobndirea dreptului de
proprietate i cumprri de teren agricol se constituie n prezent n exploataii cu o dotare tehnic
relativ corespunztoare i realizeaz produse pentru pia.
De remarcat c din suprafaa de 3,2 mil. ha teren din domeniul privat al statului, 2,1 mil. ha,
respectiv 65,6% sunt izlazuri comunale, care reprezint o important surs pentru furajarea taurinelor
i ovinelor, cu condiia ca asociaiile de cresctori s se implice n ntreinerea i folosirea raional a
acestora.
Terenurile neagricole, n suprafa de 9.002.486 ha din totalul funciar aparin, n principal,
fondului forestier, care ocup 6,6 mil. ha (74,06 %). Excluznd suprafeele ocupate de lucrrile i
obiectivele hidrografice (9,46 %) i cele ocupate de drumuri, curi i construcii (1,02 mil. ha 11,39
%), terenurile neproductive reprezint n continuare 5,12 % din total.
n cadrul agriculturii Romniei, sectorul lapte i produse lactate este unul dintre cele mai
importante. Raportat pe plan mondial, astzi, din totalul efectivelor de animale domestice, o pondere
de cca. 65 % (UVM) o au bovinele.
Bovinele constituie un deosebit mijloc de transformare n produse cu nsuiri biologice
superioare a diverselor resurse vegetale i a unor subproduse ale industriei alimentare care nu se pot
utiliza direct pentru consumul uman. Perspectivele ameliorrii bovinelor sunt dictate de situaia
consumurilor de lapte i carne, de raportul cerere-ofert pentru aceste produse. La nivel mondial, fa
de un consum mediu anual de cca. 117 kg lapte i 17 kg carne, se prevede pentru perspectiv un optim
de 350 kg lapte i 35 kg carne.

Locul i rolul taurinelor n economia zootehnic a Romniei


Taurinele reprezint n Romnia, fr ndoial, una din cele mai importante specii din cadrul
animalelor de ferm.
Din statisticile efectuate s-a constatat c taurinele se situeaz, ca pondere, pe primul loc (65 %
U.V.M.) n cadrul speciilor domestice urmate de porcine, ovine, cabaline i psri. Aceast poziie a
taurinelor subliniaz importana lor, demonstreaz n primul rnd c sunt principalele furnizoare de
lapte, un produs alimentar de prim necesitate pentru vigorarea i starea de sntate a populaiei rii.
S nu omitem faptul c, n acelai timp, specia taurin ofer un sortiment de carne, deosebit de
apreciat, cu evidente caliti dietetice graie coninutului su echilibrat n componente nutritive.
Din punct de vedere al densitii pe unitate de suprafa, n prezent n Romnia se cresc 24,524,6 capete de taurine la 100 ha teren agricol (arabil plus fnee i puni). Sunt tot mai muli
ntreprinztori care doresc s-i organizeze exploataii eficiente pentru creterea vacilor de lapte de
peste 12-15 capete, cu mult interes pentru procurare, inclusiv din import, de animale cu potenial
genetic ridicat, ca i de echipamente, instalaii, maini i aparatur modern absolut necesare unei
exploataii eficiente.
n ceea ce privete producia de lapte de vac, dei efectivul matc a sczut n 1995 fa de
1989 cu 19,7%, producia total de lapte a crescut n aceeai perioad cu 27,5%. Din anul 1995 i pn
n prezent, efectivul de taurine a avut un traiect ascendent concomitent cu creterea produciei de lapte.
n ceea ce privete producia de carne n viu, taurinele dein o nsemnat pondere n cadrul
produciei totale de carne, de toate speciile, situndu-se pe poziia a doua dup porcine i naintea
psrilor i ovinelor.
Produsele care se obin de la specia taurin sunt: laptele i produsele din lapte, carnea de
taurine, ngrmntul natural, for de traciune. n urma sacrificrii lor se pot obine i unele
subproduse de abator (piei, grsimi, snge, organe, glande, oase).

Strategia creterii taurinelor pe termen scurt, mediu i lung


Alimentele de origine animal i n special laptele au o importan social deosebit,
contribuind la reducerea mortalitii infantile i la ameliorarea strii de sntate i a vigorii populaiei.
Creterea animalelor se mbin fercit cu cultura plantelor, realiznd un circuit normal solplant-animal-sol, cu efecte benefice deosebite asupra economicitii i a stabilitii ecosistemelor.
n vederea acoperirii nevoilor cu produse de origine animal, pentru consumul populaiei ca i
pentru disponibilizarea pentru export, se impune luarea de urgen a unor msuri tehnice, organizatorice i
economico-financiare, pe termen scurt, mediu i lung care s asigure redresarea rapid a zootehniei, odat

cu punerea n valoare a posibilitilor reale existente pentru practicarea unei activiti performante n
creterea animalelor.

Tendine n creterea taurinelor


Obiectivul strategic fundamental n dezvoltarea zootehniei l constituie trecerea la economia
de pia i pregtirea adaptrii produciei animale romneti la cerinele Uniunii Europene. Realizarea
acestui obiectiv fundamental presupune pe termen lung formarea unei zootehnii moderne, care, pe
baza mecanismelor specifice economiei de pia, s permit folosirea integral a resurselor naturale i
umane ale rii, n vederea securitii alimentare a populaiei i ntrirea poziiei Romniei n cadrul
schimburilor cu produse animale pe piaa mondial.
innd seama de nevoile de acoperire a consumului populaiei, de crearea unor disponibiliti
pentru export i avnd n vedere condiiile naturale, economice i sociale, ca i tradiia existent, se
prognozeaz o evoluie ascendent a acestei specii de animale.

Situaia efectivelor de taurine pe plan mondial


Efectivul mondial de taurine (tab.2 i fig. 1) este de circa 1.355.187 capete, ponderea
cea mai mare nregistrandu-se pe continentele american i asiatic, fiecare cu cte 34%
(aproximativ 470 mil.), urmate de cel african cu 17% (230 mil.).
n ce privete efectivele de vaci pe plan mondial i pe continente, n anul 2006 Asia
deinea cel mai mare efectiv de taurine (455.485 mii capete) urmat de America de Sud cu
327.024 mii capete, Africa (239.262 mii capete), America N&C (163.747 mii capete), Europa
(131 .621 mii capete), Oceania (38.045 mii capete) i Australia (27.900 mii capete) (tab. 3).
Tabelul 2

Dinamica efectivului mondial i comunitar de taurine


Specificare
Total mondial
U.E. ( 15+25 )
Austria
Belgia
Cipru
R. Ceha
Danemarca
Estonia
Finlanda
Franta
Germania
Grecia
Ungaria
Irlanda
Italia
Letonia
Lituania
Luxembourg
Malta
Olanda
Polonia
Portugalia
Slovacia
Slovenia
Spania
Suedia
Regatul Unit

2000
1.314.514
82.637
2.171
3
54
1.573
1.867
267
1.056
20.310
14.657
601
857
7.037
7.162
378
897
205
19
4.070
6.083
1.421
664
471
6.216
1.683
11.133

2001
1.320.927
81.898
2.155
3.037
54
1.582
1.906
252
1.037
20.462
14.567
613
805
7.049
6.738
366
748
205
19
4.047
5.734
1.414
644
493
6.410
1.651
10.600

Ani / Mii capete


2002
2003
2004
1.332.727 1.349.182 1.350.983
80.153
78.990
88.314
2.118
2.066
2.052
2.891
2.778
2.738
53
58
55
1.520
1.473
1.428
1.796
1.724
1.645
260
253
257
1.025
1.000
969
20.116
19.596
19.319
14.226
13.731
13.386
559
573
624
783
770
739
6.992
6.998
7.015
6.510
6.504
6.304
384
388
378
751
779
812
197
189
185
18
17
19
3.858
3.759
3.767
5.533
5.488
5.353
1.404
1.395
1.389
607
593
540
477
473
450
6.477
6.548
6.653
1.637
1.606
1.628
10.343
10.517
10.602

2005
1.355.187
88.115
2.011
2.694
57
1.397
1.595
249
950
19.383
13.259
600
723
7.000
6.314
371
792
184
17
3.862
5.483
1.443
580
451
6.700
1.619
10.378

2006
1.355.188
88.116
2.011
2.695
57
1.397
1.595
249
950
19.383
13.259
600
723
7.000
6.314
371
792
184
17
3.862
5.483
1.443
580
451
6.700
1.619
10.378

Sursa: FAO, 2006

Fig. 1: Dinamica efectivului mondial de taurine


Tabelul 3

Dinamica efectivului mondial de taurine pe regiuni


Continente
Africa
Asia
Australia
Europa
America N.&C.
America de S.
Oceania

2000
224.878
444.833
27.588
146.959
161.857
298.636
37.349

2001
228.505
443.512
27.721
143.247
161.873
306.032
37.754

Ani / Mii capete


2002
2003
2004
233.829 235.491 237.572
444.472 446.554 451.978
27.870
26.664
27.500
140.673 138.545 134.416
162.627 161.922 161.983
312.820 329.621 328.770
38.241
37.048
37.844

2005
239.262
455.485
27.900
131.621
163.747
327.024
38.045

2006
239.262
455.485
27.900
131.621
163.747
327.024
38.045

Sursa : C.N.I.E.L, 2006

Din tabelul 4 unde este reprezentat dinamica efectivelor de vaci de lapte n diferite
ri, putem preciza c India deine cel mai mare efectiv din lume, respectiv 38000 mii capete,
care se menine constant din anul 2005, Brazilia i Rusia cu 15925 mii capete, respectiv 9910
mii capete. Cel mai mic efectiv l deine Japonia (890 mii capete), unde efectivul de vaci a
sczut cu 1,1% n 2007 fa de anul 2006 i Canada (1005 mii capete), numarul de vaci
scznd cu 1,4%.
Urmrind dinamica efectivului de bovine n UE (tab.5, fig. 5), constatm c, la finele
anului 2007, Frana deinea cel mai mare efectiv de bovine (19,12 mil. capete), urmat fiind
de Germania i Regatul Unit (12,61, respectiv 10,08 mil. capete).
Din numrul total de bovine aparinnd rilor UE, vaca de lapte este reprezentat n
procente diferite, att n funcie de categoriile de vrst, ct i de specializarea pentru
producia de carne, astfel (tab. 6):
Frana 19,7%
Germania 32,2%
Regatul Unit 19,6%
5

Italia 27,9%
De subliniat faptul c, fa de anul 2006, efectivele de vaci de lapte nregistreaz
scderi, ce pot ajunge pn la 10,17% precum Grecia, 4,9% Suedia, 4,2% Finlanda i 4,1%
Spania.
n UE 25/27 scade efectivul de vaci de lapte cu 0,9% fa de UE 15 (0,5%).
Tabelul 4

rile cu cele mai mari efective de vaci de lapte


mii capete

Specificare

ri

2002

2003

2004

2005

2006

2007

SUA
Mexica
Canada
Argentina
Brazilia
China
Japonia
India

9139 9083 9012 9043


9112 9158
America de Nord
6800 6800 6800 6850 6875 6885
1084 1065 1055 1066 1019 1005
2150 2000 2000 2100 2150 2150
America de Sud
15600 15300 15200 15100 15290 15925
3420 4466 5466 6800 7900 8700
Asia
966
964
936
910
900
890
36000 36500 37000 38000 38000 38000
UE 25/27
25140 26498 26018 25355 24944 24344
Rusia
12200 11700 11200 10400 9900 9910
Europa
de Est
Ucraina
4918 4715 4313 4130 3491 3200
Australia
2369 2050 2036 2041 1870 1800
Oceania
Noua Zeeland 3749 3842 3920 3970 4100 4163

%
07/06
0,5
0,1
-1,4
0,0
4,2
10,1
-1,1
0,0
-2,4
0,1
-8,3
-3,7
1,5

Sursa: Office de lElevage dapres USDA

Tabelul 5

Dinamica efectivului de bovine n UE-25/27


milioane capete

Specificare

2002

2003

2004

2005

2006

2007

Belgia+Luxemburg
Danemarca
Germania
Grecia
Spania
Frana
Irlanda
Italia
Olanda
Austria
Portugalia
Finlanda
Regatul Unit
Suedia
UE-15
Polonia
Rep. Ceh
Romnia
UE 25/27

2,95
1,74
13,73
0,61
6,48
19,78
6,33
6,70
3,78
2,07
1,40
1,01
10,38
1,58
78,53
5,42
1,46
2,88
92,34

2,87
1,68
13,39
0,65
6,55
19,17
6,22
6,73
3,73
2,05
1,39
0,98
10,52
1,55
77,48
5,28
1,43
2,90
91,12

2,84
1,62
13,03
0,64
6,65
18,95
6,21
6,52
3,76
2,05
1,44
0,95
10,77
1,55
76,98
5,20
1,37
2,81
90,24

2,79
1,57
12,92
0,66
6,46
18,93
6,19
6,46
3,75
2,01
1,44
0,95
10,58
1,53
76,23
5,39
1,35
2,86
89,66

2,79
1,58
12,68
0,68
6,18
18,90
6,00
6,34
3,67
2,00
1,41
0,93
10,34
1,52
75,02
5,28
1,39
2,93
88,46

2,77
1,55
12,61
0,68
6,41
19,12
5,90
6,58
3,82
2,00
1,43
0,90
10,08
1,52
75,36
5,41
1,37
2,80
88,74

%
07/06
-1,0
-2,2
-0,5
-0,1
3,7
1,2
-1,7
3,7
4,0
-0,1
1,3
-2,8
-2,5
0,1
0,4
2,4
-1,6
0,4
0,3

Sursa: Office de lElevage daprs EUROSTAT

Fig. 2 Dinamica efectivului de bovine n UE-25/27 la finele anului 2007

Tabelul 6

Dinamica efectivului de vaci de lapte in UE 25/27


milioane capete

Specificare

2002

2003

2004

2005

2006

2007

Belgia+Luxemburg
Danemarca
Germania
Grecia
Spania
Frana
Irlanda
Italia
Olanda
Austria
Portugalia
Finlanda
Regatul Unit
Suedia
UE-15
Polonia
Rep. Ceh
Romnia
UE 25/27

0,63
0,61
4,37
0,15
1,15
4,13
1,13
1,91
1,55
0,59
0,34
0,34
2,23
0,40
19,55
2,93
0,46
1,63
26,44

0,61
0,59
4,34
0,15
1,12
4,03
1,14
1,91
1,55
0,56
0,33
0,33
2,21
0,40
19,26
2,82
0,45
1,51
25,83

0,61
0,57
4,29
0,15
1,06
3,95
1,12
1,84
1,50
0,54
0,34
0,32
2,06
0,40
18,74
2,73
0,43
1,57
25,24

0,59
0,56
4,16
0,15
1,02
3,90
1,10
1,84
1,49
0,53
0,32
0,31
2,01
0,39
18,38
2,76
0,44
1,63
24,89

0,58
0,56
4,05
0,17
0,94
3,80
1,09
1,81
1,44
0,53
0,31
0,31
2,01
0,38
17,97
2,64
0,42
1,64
24,31

0,56
0,55
4,06
0,15
0,90
3,76
1,09
1,84
1,49
0,53
0,31
0,30
1,98
0,37
17,88
2,68
0,41
1,51
24,09

%
07/06
-2,4
-0,7
0,2
-10,17
-4,1
-1,1
0,0
1,4
3,3
-0,5
-0,7
-4,2
-1,3
-4,9
-0,5
1,5
-2,5
-3,3
-0,9

Sursa: Office de lElevage daprs EUROSTAT


Aa cum rezult, din datele prezentate anterior, att la nivelul rilor, ct i al anilor,
apar diferene semnificative n efective. Aceast fluctuaie a efectivelor de taurine are la baz
urmtoarele cauze:
pentru rile dezvoltate din Asia, din Africa i din America de Sud efectivele de bovine
sunt reprezentate de populaii de taurine neameliorate i de hibrizi de bubaline,
7

zebuine i bibovine, n general cu un potenial de producie redus, de sub 100 litri lapte
anual pe femel i cu un spor de cretere zilnic mediu mai mic de 0,5 kg;
n rile din America de Nord i Oceania efectivele de bovine sunt reprezentate de
populaii ameliorate, cu un potenial de producie foarte ridicat, specializate fie
pentru producia de lapte (ex. rasele: Friz, Holstein-Friz, Red-Holstein, Blat cu
negru, Jersey, Ayrshire i Brun, cu potenial productiv de peste 6000 litri lapte), fie
pentru producia de carne (ex. rasele: Aberdeen- Angus, Hereford, Shorthorn, SantaGertruda, Charolaise, Limousine, Piemontese, Chianina, Blanc Belgian Blue etc).
raportul dintre efectivul matc crescut pentru producia de lapte i de carne este n
America de Nord i Oceania de 1/4-2/6 adic 20-35% pentru lapte i 80-65% pentru
carne, n timp ce n rile avansate din Europa, raportul este de 9/1 (vestul Europei),
adic 90% pentru lapte i 10% pentru carne.
n rile dezvoltate din Europa, cu o densitate mare a efectivelor de animale i cu
suprafee relativ mici de pajiti naturale, se practic tehnologii intensive de exploatare,
bovinele fiind cuprinse n populaii ameliorate, exploatate, n special, pentru producia
de lapte. (Dinescu, 2002, Dumitru, 1999, I.N.S., 2005, I.N.S., 2006).

Situaia efectivelor de taurine pe plan naional


Situaia efectivelor pe plan naional (tab 7, fig. 3) ne aduce n atenie faptul c n
perioada 1989-2005, efectivele de taurine au sczut continuu, n special pe seama numrului
total, cu 45% de la 6291 mii capete pn la 2846 mii capete. Efectivul matc de vaci i
bivolie a sczut, n aceeai perioad, cu 710 mii capete. (Acatinci, 2006, M.A.P.A.M., 2004,
2005 )
Tabelul 7

Dinamica efectivelor de bovine din Romnia


mii capete

Anul
Specificare

2005
fa de
1989

1989

2000

2001

2002

2003

2004

2005

Total Bovine

6291

2870

2800

2878

2897

2808

2846

-3445

Vaci + Juninci

2468

1775

1746

1759

1757

1755

1758

-710

Sursa: Anuarul statistic al Romniei, 2006

Fig. 3 Dinamica efectivelor de bovine din Romnia


Referindu-ne la dispersia efectivelor de taurine pe teritoriul Romniei (tab. 8 ) putem
afirma c numrul cel mai mare de animale se gsete n regiunea de dezvoltare Nord-Est,
dovad c aici populaia care lucreaz n agricultur i ndreapt atenia spre creterea
animalelor fiind ajutat de relieful, vegetaia i clima specific.
Tabelul 8
Efectivele de bovine, pe regiuni de dezvoltare, la 1 decembrie 2005
mii capete

Regiunea
de
dezvoltare
Nord-Est
Nord-Vest
Sud
Centru
Sud-Est
Sud-Vest
Vest
Bucureti

Specificare
Bacu, Botoani, Iai,
Neam, Suceava, Vaslui
Bihor, Bistria-Nsud, Cluj,
Maramure, Satu Mare, Slaj
Arge, Clra, Dmbovia, Giurgiu,
Ialomia, Prahova, Teleorman
Alba, Braov, Covasna,
Harghita, Mure, Sibiu
Brila, Buzu, Constana,
Galai, Tulcea, Vrancea
Dolj, Gorj, Mehedini,
Olt, Vlcea
Arad, Cara-Severin,
Hunedoara, Timi
Ilfov, Mun. Bucureti

Efectiv de bovine
Sector Sector
Total
stat
privat

% din efectivul
de bovine total
pe ar

682,0

4,1

677,9

23,40

491,9

2,1

489,9

16,70

421,8

2,8

419,0

14,55

397,2

3,6

393,6

13,73

326,2

2,6

323,6

11,25

318,3

1,1

317,2

10,98

237,8

234,0

10,90

21,9

3,0

18,9

0,007

Sursa: Anuarul Statistic al Romniei, 2006

Distribuia efectivelor de bovine pe regiuni de dezvoltare indic o concentrare ntr-o


proporie mai mare n regiunea Nord-Est, 23,4% din totalul efectivelor la nivel naional. n
partea de Nord-Est a rii, ponderea cea mai mare o deine judeul Suceava (24,7%). n
ordinea regiunilor urmeaz regiunea de dezvoltare de Nord-Vest (16,7%), aici cele mai mari
ponderi fiind deinute de judeele Bihor (22,2%), Maramure (20,8%) i Cluj (18,0%).
9

ncrctura de taurine la 100 de hectare este prezentat n tabelul 9 respectiv fig. 4, i


putem afirma c numrul de exemplare este aproximativ constant (20-20,5 capete) ca i
numrul de vaci i bivolie (12,1-13 capete). (I.N.S., 2006, Ujic, 2000)
Tabelul 9

Privat

Privat

16,5

Total

Privat

12,4 14,0 12,2 13,3 12,3 13,0 12,3 12,9 12,8 15,9 13,3

Total

26,0

Total

Privat

2005

20,1 22,5 19,6 21,3 20,1 21,2 20,2 21,2 20,5 25,4 20,9

Total

Privat

2004

Total

Total bovine
Din care: vaci,
bivolie i juninci

Total

Specificare

Privat

Numrul de bovine ce revin la 100 ha teren


2000
2001
2002
2003

Sursa: Anuarul Statistic al Romniei, 2006

sub 10
capete
10-20
21-30
31-40

peste 40
capete

Fig. 1.6 Numrul de bovine ce revin la 100 haFig. 4

Fig. 4 Numrul de bovine ce revin la 100 ha teren

Evoluia microfermelor familale pentru creterea vacilor de lapte pe


plan mondial i n Romnia
n decursul timpului mrimea microfermei familiale pe plan mondial s-a intensificat,
n special sub influena progresului tiinific, tehnologic i social, suferind continuu modificri
(Drgnescu, 1984). Factorii conjucturali n perioade istorice diferite acioneaz n sens
pozitiv sau negativ influennd mrimea i dimensiunea exploataiilor de vaci pentru lapte.
Experiena pozitiv i rezultatele economico-financiare obinute n rile cu o zootehnie
dezvoltat, care exploateaz vacile de lapte n microferme familiale, constituie o alternativ
pentru revigorarea gospodriilor rneti i creterea nivelului de trai al cresctorilor de vaci
din ara noastr.(Oancea, 1999, Voicu, 2000).
Se vorbete mult n Romnia despre mrimea fermelor americane, forndu-se de ctre
apologeii agriculturii de tip comunist asemnarea ntre agricultura american i cea de la noi
dinainte de 1989. Trebuie s spunem rspicat: nu a exist absolut nici o asemnare ntre
fermele americane i cele comuniste romneti dinainte de 1989. Fermele americane sunt, n
10

exclusivitate private, de nalt tehnicitate, productivitate i profitabilitate, pe cnd cele de la


noi tim bine cum au fost (supuse controlului absolut al statului).
Pe ansamblu, dimensiunile fermelor americane sunt prezentate n tabelul 10, ntr-o
evoluie de 60 de ani (Otiman, 1999, 2005).
Tabelul 10

Evoluia fermelor n SUA i California


Ani
1940
1950
1960
1970
1980
1990
1999

SUA
numr de
ferme mii
6102
5388
3711
2730
2258
2093
2192

suprafa
ferme - ha
70,4
86,9
122,1
156,9
192,1
200,0
195,7

California
numr de
suprafa
ferme mii
ferme - ha
133
92,5
137
107,8
99
150,2
78
182,6
73
180,8
80
150,2
88
146,1

Sursa: The measure of California agriculture, University of California, pag. 34.


Creterea suprafeelor fermelor n SUA i, n particular n California a fost stimulat
de exodul rural, proces accelerat dup rzboi ca efect al absorbiei forei de munc n industrie
i servicii. Este de remarcat ns c n cel mai dezvoltat stat federal California ncepnd cu
anul
1970, iar din 1990 pe tot teritoriul SUA creterea fermelor este atenuat i chiar stopat. In
California apare fenomenul de diminuare a suprafeei (de la 183 ha la 146 ha/ ferm). Pe de o
parte, s-a produs saturarea sectoarelor neagricole cu for de munc, aprnd fenomenul de
omaj industrial, iar pe de alt parte, ca urmare a reorientrii unei pri a populaiei spre rural,
apare tendina de reinstalare n rural, n ferme sau hoby-ferme. Trebuie s subliniem faptul c
n SUA exist i ferme mari (pn la 4-5 mii ha), dar toate acestea sunt private (Otiman,
2005).
Agricultura UE este puternic reglementat att n ceea ce privete producia
propriu-zis, tehnologiile, calitatea produselor i cotele de producie, piaa produselor,
sistemul de susinere financiar, suprafeele de cultivat, efectivele de animale, condiiile de
procesare, prelucrare, stocare i desfacere a produselor alimentare, ct i dezvoltarea rural.
Agricultura UE este nalt tehnicizat, prin mecanizare, automatizare, chimizare,
biotehnologii, calificare ridicat a forei de munc, obinnd producii performante, care
respect standardele sanitar-veterinare i fito-sanitare.
Fermierii europeni dispun de o reea excepional de informare tehnic, economic,
financiar-monetar i de pia, de sisteme de consultan agricol i extensiune tiinific,
care i sprijin, i sftuiete cu privire la tot ceea ce este nou n tehnologie i marketing. Aa se
explic performanele agricole de excepie (peste 6000 kg/ha media european la cereale
pioase, peste 7000 kg/ha la porumb, 2500-3000 kg/ha la floarea soarelui, 30-35000 kg/ha la
cartofi, 55-60000 kg/ha la sfecla de zahr, peste 6000 l/cap de vac etc.) care situeaz, prin
comparaie, Romnia sub 50% din media UE-15. De aici putem reine i decalajul imens
nregistrat la aceast dat ntre randamentele modeste ale Romniei i performanele nalte ale
rilor din UE, cauzat de o serie de factori tehnici, economici, financiari, de calificare a
fermierilor, de management i marketing n agricultur.
Exploataiile agricole reprezint principala verig a structurilor agricole europene,
avnd un dublu rol n peisajul rural, de centre de producie agricol i de spaii de locuit
pentru familia fermierului.
n exploataia agricol privat-familial se mbin activitatea productiv cu viaa
familial. De regul, ntreaga activitate de producie i comercial este asigurat de membrii
familiei. Numai n proporie redus (circa 10%), n perioadele de vrf, se apeleaz la fora de
11

munc sezonier. n cele mai multe ferme muncitorii agricoli sezonieri locuiesc mpreun cu
fermierul, fiind integrai, din toate punctele de vedere, n viaa fermei.
Suprafaa medie a fermei comunitare contemporane n decurs de 20 de ani (19751995) crete cu 3,4 ha (de la 15,3 ha la 18,7 ha), adic cu 22,2 %. n acelai timp,
dimensiunea economic crete de la 6800 la 21700 , adic o cretere de 3,2 ori. Aceasta
nseamn c nu este att de important creterea suprafeei ct intensificarea produciei pe
unitatea de producie (tab.11).
Tabelul 11

Suprafeele medii i dimensiunea economic a fermelor U.E.


Suprafaa medie (ha)

ri
Belgia
Danemarca
Germania
Grecia
Spania
Frana
Irlanda
Italia
Luxemburg
Olanda
Portugalia
M. Britanie
Austria
Finlanda
Suedia
UE-15

1975
13,9
22,6
13,8
4,3
24,3
22,3
7,5
23,5
14,4
64,3
10,4
25,9
15,3

1985
16,7
31,0
16,9
5,0
15,3
29,2
22,7
8,0
31,0
16,7
8,0
69,4
11,8
13,2
33,5
17,4

1995
17,7
37,2
28,1*
5,4
17,9
35,3
26,4
8,6
36,6
17,2
12,9
67,1
14,9
14,0
36,7
18,7

2000
21,0
43,0
33,0*
4,4
22,0
40,0
30,0
6,5
43,0
18,8
9,3
70,0
16,4
14,0
35,0
19,9

Uniti de dimensiune
economic (mii EURO)
1975
1985
1995
9,4
23,8
47,0
12,4
30,9
37,6
8,2
17,3
29,7
3,9
12,8
5,9
16,8
9,6
22,8
33,9
4,3
8,7
16,6
3,2
7,9
21,2
10,2
18,7
35,9
17,9
43,8
60,8
3,0
3,5
16,0
42,0
70,0
6,8
12,0
21,7

* Inclusiv fermele din noile landuri (fosta RDG). Fr aceste ferme, n fosta RFG,18,6 ha

Sursa: EUROSTAT
Cel mai concludent caz de ferm superintensiv l reprezint ferma olandez.
Suprafaa fermei olandeze crete de la 14,4 ha la 17,2 ha (2,8 ha; 19%) n 20 de ani, n timp ce
dimensiunea economic se multiplic de la 17900 la 60800 .
n anul 2000 fermele de vaci cu lapte (tab.12). ating media UE de 25 capete (mrimea
maxim fiind n Anglia 69 capete, cea minim 5 capete n Portugalia), iar fermele de porci
ajung la 110 capete (dimensiunea cea mai mare n Olanda 730 capete, dimensiunea cea mai
mic 19 capete n Portugalia)
rile vest-europene au avut i continu s aib preocupri de comasare prin
reorganizarea teritoriului agricol (tab.13). Acestea au avut politici rurale concretizate n legi
ale dezvoltrii i amenajrii rurale prin care s-a sprijinit procesul de comasare i cretere a
exploataiilor agricole. n majoritatea rilor vest-europene exist organisme care se ocup de
aceste operaiuni extrem de importante, iar finanarea n cele mai multe ri se face integral
sau majoritar de la bugetul statului.
n Germania, Frana, Olanda i alte ri prin aplicarea proiectelor de amenajare rural,
comasare i organizare a teritoriului s-a ajuns la gruparea unui numr redus de ferme vecine
(3-4) ntr-o comunitate de producie agricol i social.

12

Tabelul 12

Evoluia mrimii exploataiilor agricole n rile UE


ara
Belgia
Danemarca
Germania
Grecia
Spania
Frana
Irlanda
Italia
Luxemburg
Olanda
Austria
Portugalia
Finlanda
Suedia
M. Britanie
UE-15

Bovine
1975
2000
52
74
63
74
41
56
16
30
51
63
54
24
33
106
75
85
200
9
30
47
86
88
33
49

Vaci
1975
26
36
18
25
13
40
65
17

2000
38
52
29
8
12
32
31
21
33
45
9
5
12
30
69
25

capete
Porci
1975
2000
300
630
346
610
77
120
45
69
75
200
860
35
24
135
730
452
37
19
240
280
454
560
58
110

Sursa: EUROSTAT
Proiectele de amenajare, comasare i reorganizarea teritorial agricol i a
gospodriilor sunt finanate de stat, iar costurile infrastructurii (drumuri de acces, telefon,
alimentri cu ap, energie, canalizare, staii de epurare) precum i construcia fermelor se face
din credite pe termen lung (50 de ani) i n condiii extrem de avantajoase (dobnd 2-6%).
Tabelul 13

Structura exploataiilor agricole n unele ri vest - europene


1950
ri
Belgia
Danemarca
Elveia
Frana
Germania
Olanda

suprafaa
medie a
exploataiei
(ha)
8,00
15,00
5,23
14,20
6,00
9,65

1988

nr. mediu
de parcele

suprafaa
parcelei

17,5
3,0
10,0
60,0
10,1
3,9

0,45
5,00
0,52
0,23
0,59
2,46

suprafaa
medie a
exploataiei
(ha)
16,7
31,0
8,6
29,2
17,0
16,7

nr. de
parcele

suprafaa
medie a
parcelei

2,0
2,0
1,6
2,1
2,8
1,7

8,35
15,50
5,38
13,86
6,07
9,82

Prelucrare dup Gh. Timariu-Organizarea integral a teritoriuluidin experiena rilor


CEEBucureti, 1993
Urmrind evoluia fermelor vest-europene dup rzboi, constatm c, n esen,
caracterul activitilor agricole nu s-a schimbat. S-au modernizat tehnologiile, s-au mrit, ntre
anumite limite, suprafeele exploataiilor i numrul de animale, dar caracterul familial al
activitii n ferm a rmas acelai (tab. 14).

13

Tabelul 14
Evoluia suprafeelor (ha) exploataiilor agricole n Frana i Germania
rile
1950
1960
1970
1980
1990
Frana
13,9
16,5
19,3
23,5
29,6
Germania
8,0
9,2
12,6
14,9
18,1*

2000
40,0
19,4*

* fr fermele din fosta RDG, cu acestea 33,0 ha (2000)


Sursa: EUROSTAT
Este util de prezentat i dimensiunile exploataiilor (ha) din rile care au aderat la UE
n mai 2004, precum i n Romnia i Bulgaria, n ordine descresctoare: Cehia100 ha,
Slovacia31 ha, Estonia i Letonia12 ha, Polonia8 ha, Slovenia-6 ha, Lituania, Ungaria i
Bulgaria4 ha, Romnia2,5 ha, media rilor central i esteuropene fiind 5 ha, adic de patru
ori mai mic comparativ cu suprafaa medie a fermelor din rile (15) membre ale UE. n
Cehia i Slovacia suprafeele exploataiilor se refer la asociaiile i societile agricole create
dup 1989 n fosta Cehoslovacie, ca forme dominante de exploatare n agricultur.
Tabelul 15

Evoluia suprafeelor (ha) exploataiilor agricole n Romnia


Exploataiile
agricole
Individuale
cu pers.
juridic
din care SA
Individuale
cu pers.
juridic
din care SA

sub
1-2
3-5
6-10 11-20 21-30 31-50 50-100 peste
1ha
ha
ha
ha
ha
ha
ha
ha
100
a) Numrul exploataiilor agricole, pe clase de mrime i statul juridic
2218661 896289 1025055 260374 47291 5775
3625 2877
2664
2847
836
769,5

1323

2711

3341

1860

576

708

Total
4462221

1088

8178

22672

267
360
266
298
200
258
577
b) Suprafaa exploataiilor agricole (mii ha)
1272,4 3159,8 1719,4 592,2 136,7 136,2 187,6

3076

6138

480,6

8454,4

1,1

1,8

8,6

20,8

23,3

13,9

28,3

76,6

7079,0

7253,5

0,3

0,3

1,1

1,9

4,2

4,8

10,0

40,3

2186,8

2249,8

Sursa: Anuarul Statistic al Romniei, 2006

Cu privire la suprafaa medie de circa 2,5 ha n Romnia (date 2002), dup cum
rezult din datele tabelului 15 aceasta mascheaz o dispersie extrem de mare, de la gospodria
de subsisten la foarte mari latifundii:
Exploataiile de creterea animalelor existente n Romnia (date 2002) au n linii mari
aceiai dispersie ca i n cazul exploataiilor cu profil vegetal (tab. 16).
Tabelul 16

Exploataii agricole cu vaci pentru lapte n Romnia, pe clase de mrime a efectivelor


Exploataii
Efective de vaci cu lapte (capete)
agricole
1-2
3-9
10-19 20-29 30-49 50-99 100-499
> 500
Total
a) Numrul exploataiilor agricole de vaci cu lapte, pe clase de mrime i statutul juridic
Individuale
1131261 45464 1920
337
141
52
5
1179180
cu pers.
472
476
233
109
104
96
125
6
1621
juridic
din care SA
158
181
125
67
73
75
85
6
770
b) Efectivele de vaci cu lapte (mii capete)
Individuale
1326,2
168,1
24,3
7,7
4,9
3,1
0,7
1535,0
cu pers.
0,7
2,4
3,2
2,6
4,0
6,7
25,1
3,4
48,0
juridic
din care SA
0,2
1,0
1,8
1,6
1,6
5,2
17,3
3,4
33,2
Sursa: Anuarul Statistic al Romniei, 2006

14

Din analiza datelor prezentate n tabelele 15 i 16 avem posibilitatea s desprindem


cteva concluzii cu privire la mrimea i structura exploataiilor agricole din Romnia:
majoritatea exploataiilor agricole romneti au dimensiuni reduse, att ca
suprafa (4,14 milioane de exploataii 93% - au suprafaa sub 5 ha) ct i ca
efective de animale (1,13 milioane de exploataii - 96% - au 1 sau 2 vaci, iar 1,9
milioane de gospodrii - 72% - cresc 1 sau 2 porci);
la polul opus, n Romnia exist un numr de exploataii agricole cu suprafee
extrem de mari (de peste 10.000 ha pn la 65.000 ha n Insula Mare a Brilei),
acestea fiind total atipice pentru fenomenul agrar din UE. Exploataiile agricole de
tipul marilor latifundii sunt caracteristice economiilor agrare latino-americane i
nicidecum exploataiilor agricole din rile europene evoluate economic (inclusiv
SUA), dar prezena lor n spaiul European, inclusive n Romnia, nu trebuie
exclus, ci trebuie apreciat i ncurajat cnd este performant;
i n Romnia se contureaz posibilitatea consolidrii exploataiilor agricole privatfamiliale de tipul celor europene, n sensul c, la aceast dat, exist exploataii cu
caracter comercial (circa 325 mii care dein 3,25 milioane ha, circa 3500
exploataii care au peste 10 vaci - media 46 capete - i aproape 4000 de exploataii
care cresc peste 50 de porci), embrionii viitoarelor ferme performante i
compatibile cu cele din UE;
Punctul de vedere cu privire la structura agrar a Romniei i cile de evoluie este
urmtorul:
a) fiecare tip de exploataie are loc n structura agrar;
b) fiecrui tip de exploataie trebuie s i se gseasc rolul su (comercial, tehnic i
tehnologic, de extensiune tiinific, de subzisten, de rent viager);
c) pentru fiecare tip de exploataie trebuie gsite cele mai adecvate ci de susinere
financiar pentru a se aeza pe principii de profitabilitate;
d) pentru fiecare tip de exploataie trebuie gsit cel mai performant sistem
managerial.

Producia de lapte
n Europa de Vest, raportul ntre rasele de lapte, de carne i cele mixte este de 1/1/8,
crescndu-se 10% rase de lapte, 10% rase de carne i 80% rase mixte. n centrul i estul
Europei, rasele mixte au o pondere de aproape 100%. n USA, Canada i Oceania, se
profileaz direcia de ameliorare specializat, ponderea raselor pentru lapte fiind ntre 2035% iar a celor pentru carne de 65-80%. n America de Sud, direcia de baz n ameliorarea
bovinelor este pentru carne, iar pe continentul asiatic, orientarea este pentru toate cele trei
tipuri.
ncepnd cu 1984, n Uniunea European se introduce sistemul cotei de lapte (pe baza
nivelelor de furnizarea laptelui din 1981 +1%) ca mijloc de stopare i prevenire a
supraproduciei din unele ri i meninerea echilibrului fermelor de vaci la nivelul ntregii
comuniti. Acest sistem limiteaz producia de lapte de vac care poate fi vndut de fiecare
productor i n fiecare ar a UE.
Introducerea cotei a avut ca efecte imediate eliminarea aproape n totalitate a
stocurilor suplimentare, reducerea participrii Uniunii Europene pe piaa mondial a laptelui,
de la 40-50% la 20-30%, creterea preurilor pe pieele mondiale, creterea preurilor interne
pentru fermierii din UE, reduceri semnificative ale cheltuielilor pentru lapte, reglarea
problemelor din industria laptelui.
Pentru reducerea dezechilibrului dintre oferta i cererea de pe piaa laptelui i a
produselor lactate, n 1984, statele membre ale UE au decis limitarea produciei de lapte prin
aa numita cot. Pentru perioada 2006-2007, cotele de lapte ce au fost stabilite pentru
fiecare ar n parte sunt prezentate n tabelul 17.
15

Tabelul 17

Cota de lapte pentru livrri n rile membre ale UE, perioada 2006 2007
tone
ara

Cot de lapte (tone)

Germania
Franta
Regatul Unit
Olanda
Italia
Polonia
Spania
Irlanda
Danemarca
Belgia
Suedia
Romnia
Austria

28 004 140
24 356 977
14 682 697
11 130 066
10 530 060
8 964 017
6 116 950
5 395764
4 477 624
3 326 983
3 319 515
3 245 000
2 763 148

%
grsime
4,01
4,34
3,97
4,24
3,69
3,90
3,64
3,58
4,37
3,69
4,34
3,59
4,03

ara

Cot de lapte (tone)

Cehia
Finlanda
Ungaria
Portugalia
Lituania
Slovacia
Grecia
Letonia
Estonia
Luxemburg
Cipru
Malta

2 682 143
2 419 025
1 947 280
1 929 824
1 646 939
1 031 316
820 513
695 395
624 483
270 394
145 200
48 698

%
grsime
4,21
4,34
3,85
3,73
3,99
3,71
3,61
4,07
4,31
3,92
3,46
-

Sursa: www.infolapte.ro
n ara noastr, ca urmare a privatizrii agriculturii n general i a zootehniei n special,
o mare parte a efectivelor de animale a trecut n sectorul privat, fapt care a determinat apariia
a peste un million de ferme, dintre care majoritatea sunt de subzisten (cu un efectiv de 1-2
capete), n care animalele nu au condiiile minime de cretere i exploatare, necesare obinerii
unor producii eficiente economic (Bcil, 2006).
Tabelul 18

Autoritatea competent pentru administrarea cotei de lapte n Romnia


MINISTERUL AGRICULTURII, PDURILOR I DEZVOLTRII RURALE
AGENIA NAIONAL PENTRU AMELIORARE I REPRODUCIE N ZOOTEHNIE
DEPARTAMENTUL DE ADMINISTRARE A COTELOR DE LAPTE
Regiunea 1
Regiunea 2 Regiunea 3 Regiunea 4 Regiunea 5 Regiunea 6 Regiunea 7
Iai
Constana
Bucureti
Craiova
Timioara
Cluj
Braov
Dmbovia
Satu-Mare Braov
Bacu
Brila
Clrai
Gorj
Arad
Bistria
Covasna
Neam
Buzu
Giurgiu
Mehedini CaraCluj
Harghita
Suceava
Galai
Ialomia
Olt
Severin
Vaslui
Tulcea
Prahova
Maramure Mure
Vlcea
Hunedoara
Botoani
Vrancea
Teleorman
Slaj
Sibiu
Dolj
Timi
Iai
Constana
Ilfov
Bihor
Alba
Arge

COTA NAIONAL DE LAPTE este cantitatea de lapte i produse lactate care


poate fi comercializat de ctre productorii de lapte din Romnia, pe parcursul anului cotei
de lapte (perioada de 12 luni, dela 1 aprilie la 31 martie anul urmtor) i este administrat de
ctre DACL care are n teritoriu apte regiuni administrative (tab. 18).
Toi productorii de lapte, la solicitarea lor, pot obine o cantitate individual de
referin pentru livrri i/sau vnzri directe, denumit COTA INDIVIDUAL DE LAPTE
(tab. 19).

16

Tabelul 19

Rezultatele monitorizrii vnzrilor de lapte, pe total ar


Regiunea
Regiunea Iai
Regiunea Constana
Regiunea Craiova
Regiunea Timioara
Regiunea Braov
Regiunea Cluj
Regiunea Bucureti
Total Regiuni

Total cantitate lapte


231.488.727
160.942.478
81.982.891
153.439.878
371.261.694
334.784.862
185.692.007
1.519.592.537

Nr. productori
201.017
60.245
43.170
43.044
98.415
100.457
78.506
624.854

Kg Lapte/productor
1152
2671
1899
3565
3772
3333
2365
2432

Rezerva naional este instituit n cadrul cotei naionale de referin i se


calculeaz dup alocarea cotelor individuale.
Cantitilor de lapte din rezerva naional nu li se stabilete un coninut procentual de
grsime de referin. Un procent de 2% din rezerva naional este destinat asigurrii mpotriva
depirii poteniale a cotei de lapte.
Cantitile din rezerva se acord la solicitarea noilor productori, precum i a celor
care i extind capacitatea de producie.
Producia mondial de lapte a avut o dinamic ascendent de la 491.234.911 tone n
anul 2000 la 530.719.749 tone n 2005. Producia medie pe plan mondial este de 2197 kg, cu
variaii de la 496 kg n Africa, pn la 4715 kg n America de Nord i Central, respectiv 4485
kg n Europa. Conform statisticilor FAO, pe plan mondial, cele mai mari producii de lapte pe
vac furajat se obin n rile dezvoltate reprezentate de: Israel, SUA, Canada, Suedia,
Olanda, Japonia, Germania i Frana.
Perspectiv pentru piaa laptelui i a produselor lactate se concentreaz asupra
produciei de lapte n cteva ri selectate i pe cteva produse lactate, n special unt, brnza i
lapte praf i sunt tratate numai puine organizaii ce stabilesc proiecte pe termen lung pentru
acest sector.
Cele mai recente studii reflect nu numai creterea venitului n mai multe regiuni ale
lumii dar i schimbrile n preferinele consumatorului ctre produsele lactate. n conformitate
cu proiectele FAPRI (Food and Agricultural Policy Research Institute) i OECD (Organizaia
pentru Cooperare i Dezvoltare Economic), perspectiva pe termen mediu pentru sectorul
lactate, se estimeaz sa rmn dominat de o puternic expansiune global n cererea de
produse lactate (tab.20).
Creterea cererii este prognozat s fie mai mare n zonele ce nu aparin OECD, n
special n Asia, America Latin i Orientul Mijlociu. Cererea mai mare va aciona asupra
creterii preurilor la produsele lactate pe termen mediu. n multe ri dezvoltate produsele
lactate constituie un component fundamental al dietei cu nivele de consum relativ ridicate. n
consecina, se estimeaz schimbri majore la nivelul cererii de produse lactate pentru aceste
regiuni. n contrast cu creterea populaiei, schimbarea dietei mai mult spre stilul occidental,
urbanizarea i creterea venitului disponibil sunt prognoze care s stimuleze consumul lactate
n multe ri n curs dezvoltare, din Asia i America Latina. O parte nsemnata a cererii
majorate n rile n curs de dezvoltare se estimeaz sa fie furnizat de producia intern.

17

Tabelul 20

Producia de lapte pe plan mondial n 2006


Regiunea/ara
UE-27
Brazilia
Rusia
SUA
Mexic
Noua Zeeland
Argentina
Australia
Japonia

Efectiv de vaci
de lapte
(mii capete)
24344
15000
9900
9080
6885
4140
2300
1975
1046

Producia de
lapte
(mii tone)
147986
25750
31100
82462
10352
15000
10250
9550
8134

Randamentul
(Kg/vac/an)

Consum produse lactate


(Kg echiv./cap loc.)

6050
1590
3080
8870
1440
3650
4520
5110
9100

246
115
182
257
113
244
132
219
75

Sursa: FAO, ZMP, FIL


Dac unele ri care nu sunt membre ale OECD (n special America de Sud) pot
deveni exportatori net, cele mai multe ri n curs de dezvoltare vor rmne oricum
importatori de produse lactate cu cele mai multe importuri provenind din rile dezvoltate.
Proiectele OECD i FAPRI prezint pe termen mediu o situaie n care exportatorii
principali cum sunt Uniunea European, Noua Zeeland i Australia i vor pstra dominaia
pe piaa mondial pentru produsele lactate mulumit eficienei asigurate de o tehnologie
mbuntit.
Dup o relativ scdere n 2001, estimat de ctre OECD i FAPRI, n unele piee
productoare de importanta major (Uniunea European, Statele Unite i unele ri est
europene) producia de lapte i va continua dezvoltarea, susinut de cererea majorat i
creterile de pre, ntr-un numr de ri, n primul rnd din afara zonei OECD i n acele ri
membre OECD care nu au cote de producie.
Cea mai mare producie suplimentar de lapte va proveni din zone non OCDE, unde
producia de lapte va crete cu mai mult de 18% pe termen mediu. Cea mai mare cretere n
producia de lapte se estimeaz n China, India, Brazilia i Argentina. n consecin partea
rilor n curs de dezvoltare n producia mondial de lapte se estimeaz s creasc n mod
semnificativ .
OECD i FAPRI expun proiecte de deviere pentru sectorul lactate ale Rusiei.
Perspectiva FAPRI asigur o cretere de 14% a produciei de lapte din Rusia ca urmare a
productivitii mbuntite care va cntri mai greu dect impactul declinului uor al turmelor
de vaci de lapte.
Australia i Noua Zeeland, dei exportatori principali de produse lactate, se
anticipeaz ca vor beneficia de o cerere majorat n Asia spre a spori n mod substanial
producia de lapte chiar i intr-un ritm mai sczut dect cel al anilor 1990. n timp ce OECD
prognozeaz c expansiunea dinamic a produciei de lapte va continua pe termen mediu la o
rat nsemnat de 15% i 30% pentru aceste dou ri, perspectiva lui FAPRI apare mai
moderat cu creteri limitate la 10% i respectiv 15%. O cretere cu 9% a produciei de lapte
n perioada 2001-2007, pentru Statele Unite, se prognozeaz prin creterea productivitii
(asociat cu un management mai bun, potenial genetic mbuntit i material seminal ieftin).
Cu toate c, consumul de lapte lichid va prezenta numai o modest cretere pe termen
mediu, o mare parte din producia majorat va fi prelucrat n produse lactate.
Consumul global de lactate n zona OECD nu este prevzut s nregistreze schimbri
importante pe durata perioadei 2001-2007, conform tendiei de baz a OECD. Sunt furnizate
modele difereniate peste variatele tipuri i forme de produse lactate cu o puternic cretere la
brnz (+10%, respectiv 6,2% pe locuitor) i o oarecare extindere a consumului total de lapte
praf (+5,1%, respectiv +1,5% pe locuitor), o stagnare n consumul de unt (+1,0%, respectiv
18

-2,5% pe locuitor) i un declin al pieei laptelui praf smntnit (-2,6% respectiv 5,9% pe
locuitor).
Din contra, n zone non OECD se estimeaz s se evidenieze creteri la consumul
total de produse lactate (remarcabile n Asia, America Latin i Orientul Apropiat). n
conformitate cu estimrile OECD o cretere puternic a consumului de produse lactate va
afecta toate produsele cu toat extinderea inferioar la laptele praf smntnit. n timp ce
cererea de lapte praf smntnit va crete cu 12,8% (respectiv +1,5% pe locuitor) din 2001 n
2007, consumul de LPS, untul i brnza vor prezenta o cretere mai mare de 20% (respectiv
mai mare de 10% pe locuitor) din 2001 n 2007. Creterea populaiei, mbuntirea
condiiilor economice, creterea urbanizrii i o schimbare spre stilul occidental a dietei
mondiale, constituie n aceste tari principalii factori de stimulare a creterii consumului de
produse lactate. Progresele tehnologice sunt de asemenea prevzute s stimuleze o dezvoltare
rapid a componentelor din lapte.
Cea mai important cretere n consumul mondial global al produselor lactate este
prevzut pentru brnz n zona OECD o cretere cumulativ de 13% pentru perioada 20012007 (respectiv 2,1% n medie pe an). Cea mai mare cretere a consumului (n jur de 60%) se
va nregistra n rile OECD, care vor raporta 80% din consumul total mondial n 2001 i va fi
n concordant cu majorarea intern a aprovizionrii. Statele Unite i Uniunea European vor
raporta mai mult de 80% din aceasta cerere suplimentar de brnz. Exporturile i importurile
totale de brnz ale rilor OECD sunt estimate s creasc cu 24% i respectiv 9% n perioada
2001 2007.
Importurile din zonele ce nu aparin de OECD vor crete cu 63% sau 8,5% anual pn
n 2007. Estimrile OECD indic faptul ca majorarea consumului de brnza n regiunea
asiatic va fi satisfcut n principal prin importuri (n special pentru Japonia, China i Coreea
de Sud, unde producia intern nu se estimeaz s in pasul cu majorarea consumului) n
mare msura din Australia i Noua Zeeland i o extindere mai sczut din Uniunea
European. Cererea majorat n America Latin va fi aprovizionat de producia intern sau
prin dezvoltarea produciei n Argentina.
Dup scderea drastic n 1998 i dezmorirea din dezordinea economic mondial n
anul 1999, importurile ruseti sunt anticipate s creasc ntr-un ritm destul de susinut pe
termen mediu prin dezvoltarea consumului i creterii modeste n producia intern. n timp ce
rapoartele OECD anticipeaz importuri nete de brnz din Rusia de 84.000 tone n 2007,
FAPRI prezint modele cu o abatere mai pronunat pentru producia i consumul indigen cu
importuri nete ajungnd la 140.000 tone n 2007. Cea mai mare parte din aceste importuri
suplimentare va fi furnizat de ctre Uniunea European i rile central i est europene.
Producia i consumurile mondiale sunt estimate s creasc anual n medie ntre 1,8%
(FAPRI) i 2,3% (OECD) n urmtorii apte ani. Totui OECD prognozeaz c mai mult de
80% din majorarea produciei i consumului de unt va avea loc n zona ce nu aparine de
OECD i vor rmne destul de stabile n zona OECD. n zona rilor ce nu fac parte din
OECD consumul total de unt este n cretere cu 25% din 2001 n 2007 (respectiv 3,7% pe an).
Majorarea comerului de unt vrac se estimeaz s fie capturat de ctre Uniunea
European, Noua Zeeland i ntr-o mai mic msur, Australia. Aceste perspective pentru
piaa mondial a untului va rmne oricum puternic dependent de piaa rus.
Pn acum din analiza cotei de pia ruseti din piaa mondial n ultimii ani nici o
schimbare n nivelele importurilor din Rusia nu ar putea avea un impact semnificativ privind
dezvoltarea viitoare a dimensiunilor i preului de piaa mondial al untului.
Rapoartele de baza ale lui FAPRI i OECD prezint perspective similare pentru laptele
praf. n timp ce ei prognozeaz o cretere susinut n lume consumul LPS se situeaz ntre
1,6% i 2,5% pe an, respectiv laptele praf smntnit prezint o cretere mai modesta ntre
1,0% i 1,3% pe an, din cauza declinului cererii de lapte praf smntnit n zone OECD.

19

Dac perspectivele viitoare de cretere a comerului cu lapte praf, sunt n linii mari
consistente, prezentnd o cretere stabil a comerului cu lapte praf dimensiunea i ritmul lor
difer semnificativ n proiectele FAPRI i OECD. n plus ele contrasteaz n mod semnificativ
n proiectele ultimului an unde comerul cu lapte praf smntnit a fost prognozat s se reduc
pe termen mediu.
FAPRI estimeaz c dup o cretere exagerat n 1999, importurile de lapte praf
smntnit din Rusia vor scdea, cu toate c producia se estimeaz s recupereze scderile.
rile n curs de dezvoltare din Asia, America Latin i Africa vor prezenta o reducere
drastic a cererii de import astfel nct importurile totale de lapte praf smntnit din aceste ri
vor crete cu doar 50.000 tone n 2009/2010. Dup mai muli ani de declin continuu,
importurile din lapte praf smntnit din Japonia i Mexic vor crete uor. Exporturile Uniunii
Europene se vor majora ncet i modest pe termen mediu n timp ce n Statele Unite va
prezenta o tendin de declin n exporturile de lapte praf smntnit. Se prevede ca o
profitabilitate mai mare pe alte piee de lactate (brnza i LPS) o s constrng dezvoltarea
exportului de la ali exportatori tradiionali (cum ar fi Noua Zeeland i Australia).
FAPRI prognozeaz o cretere global a comerului cu LPS cu 13% pentru perioada
2001-2009 (comparativ cu creterea de 7% pentru lapte praf smntnit).
Cererea suplimentar la import de LPS n mare parte s-ar putea extinde n zone non
OECD atrgnd exporturi suplimentare n special din Noua Zeeland (70% din totalul
creterii), Argentina i Australia. Prin contrast, exporturile Uniunii Europene vor stagna la
480.000 tone pe termen mediu.
Exporturile totale de LPS din zone OECD se estimeaz s continue creterea pe
termen mediu dup o majorare energic observat n 2001. Cererea n cretere n America
Latina, Africa de Nord i Asia sunt proiectate s fac s fie scos n exterior potenialul
productiv indigen i s genereze o expansiune a comerului ntre zone OECD i restul lumii cu
23% din 2001 n 2007.
La fel n proiectele FAPRI, Noua Zeeland i Australia vor capta volumul comerului
suplimentar n detrimentul Uniunii Europene.
Perspectivele unei creteri economice mai mari i o cerere ridicat pentru produsele
lactate este prognozat de ctre OECD i FAPRI s genereze o recuperare susinut n
preurile pieei mondiale la produsele lactate pe termen mediu.
Expansiunea rapid a produciei de lapte n zonele cu costuri de producie sczute
(cum ar fi Oceania) se estimeaz s modereze acest pre. Preurile la brnz vor prezenta cea
mai puternic cretere printre preurile produselor lactate. Dup o scdere pe termen scurt, i
vor reveni rapid, susinute de creterea ferm n consumul global. Prin contrast, ritmul de
cretere a preului se estimeaz s fie mai modest pentru laptele praf, n special lapte praf
smntnit, care va face fa competiiei majore a LPS i zerului praf. Atingnd nivele nalte n
2000 i 2001 preurile laptelui praf scad n 2002 nainte de reaezarea acestora din 2003.
Preurile untului se vor ntri modest i gradat, beneficiind de asemenea de creterea care se
estimeaz la preurile uleiului vegetal.

Producia de lapte la nivel naional


Creterea vacilor are n principal ca obiectiv obinerea unor cantiti sporite de lapte de
la rasele existente i pe aceasta cale de venituri ridicate i constante. Producia total de lapte
depinde de numrul de vaci de lapte n lactaie, de randamentul potenial al raselor, respectiv
de cel efectiv realizat ca urmare a sistemului de exploatare practicat, a ngrijirii i mai ales a
furajrii cantitative i calitative a acestora.
n perioada 1993-1998 producia total de lapte a cunoscut o evoluie ascendent pn n
1996 cnd s-a atins un nivel de vrf de 53.447 mii hl dup care s-au nregistrat scderi (fig. 5).
Aceiai evoluie a cunoscut-o i producia de lapte obinut n sectorul privat care
asigur ponderea de peste 95% din totalul produciei de lapte realizate (tab.21).

20

Fig. 5 Evolutia productiei de lapte


Tabelul 21

Evoluia produciei totale de lapte n Romnia


Specificare
U.M.
Total
Mii hl
Producie subvenionat
Ponderea
%

1997
52581
49937
94,9

1998 1999 2001 2002 2003


50902 50139 51000 52761 54800
48686 48034 10156 10815 10950
95,6
95,8
9,8
14,2
15

2004
56000
12180
19,5

Sursa: INSSE
Dup cum se poate observa, ponderea sectorului privat n realizarea produciei totale
de lapte a crescut de la an la an, fapt datorat pe de o parte scderii efectivelor din sectorul de
stat iar pe de alta parte prin creterea randamentelor pe animal n sectorul privat.
Pe principalele rase de animale ameliorate i bine adaptate condiiilor specifice din
Romnia s-au obinut producii medii pe animal difereniate pe cele dou sectoare de
proprietate att cantitativ ct i din punct de vedere calitativ (tab. 22).
Tabelul 22

Produciile medii de lapte pe principalele rase de animale din Romnia


Specificare
Producie
medie/305
zile
Procent
grsime
Cantitate
grsime

UM

Total

BNR
Sector Ferme
privat
IAS

Total

BR
Sector Ferme
privat
IAS

BRUN
Sector Ferme
Total
privat
IAS

Kg

4037

4008

4042

3540

3567

3460

3141

3058

3569

3,80

3,75

3,81

3,72

3,71

3,77

3,79

3,76

3,81

Kg

153,2

150,3

154,1

131,8

132,3

130,4

118,5

115,1

138,8

Sursa: INSSE
Se poate observa c dei n sectorul de stat s-au obinut randamente mai mici pe
animal totui procentul de grsime este mai mare decat n sectorul privat.
Pe ansamblul economiei naionale produciile pe animal au cunoscut o evolutie
ascendenta de la an la an pana n 1997, urmnd o relativ scdere la nivelul anului 1998 ce a
continuat sa se manifeste din datele preliminarii i n anul 2000 (tab. 23, fig. 6).
Produciile medii pe animal obinute sunt sczute, cu mult sub cele pe plan mondial,
reliefndu-se faptul c efectivele de vaci de lapte din Romnia produc la un nivel de
aproximativ 50% din potenialul lor genetic.
21

Situaia ca atare a condus la crearea unui deficit de lapte la nivel Naional, estimat de
ctre specialiti din MAPD, la circa 23%.
Tabelul 23

Evoluia produciei medii de lapte pe animal n Romnia


litri
Specificare
Total
Sector privat

Sector de stat
Sursa: INSSE

1999
3057
3073
3191

2000
3030
3036
3223

2001
3014
3014
3377

2002
3230
3230
3721

2003
3260
3260
3731

2004
3280
3280
3744

Fig. 6 Evoluia produciei medii de lapte pe animal n Romnia


Printre cauzele care au generat aceast stare de fapt din sectorul creterii vacilor de
lapte se numar:
Situatia sanitar-veterinar a efectivelor de animale, gospodriilor populatiei;
Lipsa unui sistem corespunztor de creditare, impozitare, susinere i sprijin
financiar direct care sa favorizeze creterea numarului efectivelor i a potenialului
lor genetic i pe aceast cale a productiei de lapte;
Neasigurarea resurselor materiale, financiare i umane necesare i necorelarea lor
cu efectivele de vaci de lapte i nivelul produciei de lapte preconizat a se realiza;
Baza furajer insuficient i calitatea necorespunzatoare a nureturilor, situaie
determinat pe de o parte de suprafeele mici de teren agricol ce revin pe cap de
animal, iar pe de alt parte de produciile mici i de calitate inferioara obinute pe
acestea, cu precdere de pe pajitile naturale;
Deficiene mari persist n procesul de colectare a laptelui de la productorii
individuali, mai ales de la cei situai n zone montane sau chiar submontane greu
accesibile;
Politica de pre necorespunzatoare ce a defavorizat net cresctorii de vaci de lapte;
Lipsa unui sistem organizat de integrare ntre productori i prelucrtori bazat pe
principii economice care s conduc la o redistribuire echitabil a profitului

22

realizat prin procesare i mai ales prin comercializarea laptelui i produselor


lactate;
Lipsa de dotare a cresctorilor de vaci de lapte cu maini i utilaje de uz
gospodresc de mic capacitate i consumuri reduse, n condiiile ponderii foarte
ridicate a exploatatiilor familiale n cadrul sectorului.
Punctul nevralgic, l constituie n continuare, deficitul cronic de furaje i ndeosebi
de proteine i calitatea furajelor.
n ultima perioad de timp, hrnirea animalelor n scopul obinerii unor producii de
lapte nu a fost activat cu finalitate prioritar. Multe nutreuri mai bogate n proteine - cum
sunt i borhotul de bere, silozul de borceag, mazre cu orz i alte leguminoase nu sunt
frecvent utilizate n hrnirea animalelor, pe considerentul c sunt mai scumpe, dei este
recunoscut faptul c mbuntirea rezultatelor obinute-producie mai mare de lapte, spor n
greutate i creterea strii de sntate a animalelor compenseaz costurile ridicate cu
achiziionarea lor.
Prin adugarea de melas la tocarea furajelor grosiere se poate mbunti calitatea
acestora. Aspectele prezentate se iau n considerare la ntocmirea raiilor pentru vaci astfel
ncat s se aib n vedere i faptul c animalele stau o perioad n exploatare iar structura
raiilor trebuie s corespund att din punct de al asigurrii sntatii ct i pentru realizarea
produciei scontate n condiii de economicitate i eficien maxim.
Apreciem c att crescatorii dar i instituiile publice abilitate ar trebui s trateze
culturile furajere i punile n mod unitar. mbuntirea acestora v conduce la reducerea
costurilor cu obinerea nutreurilor, implicaii benefice i asupra profiturilor obtinute din
vnzarea laptelui produs n asemenea condiii. Se impune pe aceast linie a furajrii optime
redefinirea rolului industriei producerii nutreurilor concentrate pentru a veni n ntmpinarea
nevoilor sectorului de creterea vacilor de lapte prin producerea unor nutreuri care s
completeze nevoile curente de proteine, minerale i vitamine.

Producia de carne
La nivel mondial, dup anul 1990, piaa crnii de bovine a cunoscut o situaie
contradictorie att n ceea ce privete producia ct i consumul. Piaa crnii de bovine a fost
puternic influenat de dispariia fostei URSS i a ex. RDG, de rzboiul din Golf, de apariia
sindromului vacii nebune (ESB), a febrei aftoase, criza financiar prin deprecierea monedei
naionale n unele ri mari productoare (Brazilia, Argentina, Uruguay), scderea puterii de
cumprare a consumtorilor, lrgirea Uniunii Europene prin admiterea de noi membri ct i
refuzului la consum a crnii provenite prin folosirea la ngrare a unor biostimulatori de
cretere.
n anul 2005, producia mondial de carne de bovine (tab. 24) a fost de 63.610.615
tone din care 7.995.195 tone n Uniunea European, mai mic comparativ cu anul 2004 cnd a
fost de 8.073.915 tone. La nivelul Uniunii Europene piaa crnii de bovine a fost afectat de
aderarea, n luna mai, a zece noi state membre ceea ce a determinat o scdere uoar a
produciei. rile cu cele mai mari producii n Uniunea European sunt: Frana - 1.529.000
tone, Italia - 1.183.200 tone, Germania 1.145.000 tone, Regatul Unit 747.000 tone i
Spania 715.215 tone.

23

Tabelul 24
Specificare
Total
mondial
U.E.
(15+25)
Austria
Belgia
Cipru
R. Ceh
Danemarca
Estonia
Finlanda
Frana
Germania
Grecia
Ungaria
Irlanda
Italia
Letonia
Lituania
Luxembourg
Malta
Olanda
Polonia
Portugalia
Slovacia
Slovenia
Spania
Suedia
Regatul Unit

Producia de carne pe plan mondial i n U.E. (sursa : FAO - 2004)


Ani/tone bovine i bubaline
2000
2001
2002
2003
2004

2005

59.944.940 59.100.707 60.834.743 61.649.341 62.823.341

63.610.615

7.442.669

7.361.912

7.483.251

7.374.762

8.073.915

7.995.195

203.489
275.360
4.450
108.160
153.900
15.383
91.430
1.527.600
1.303.500
63.300
66.940
576.500
1.153.402
22.342
75.400
17.315
1.608
471.000
348.500
99.980
47.950
43.300
651.093
149.800
705.000

215.240
285.250
3.900
109.475
153.400
14.159
89.770
1.566.000
1.361.500
59.900
51.600
579.000
1.134.083
19.044
47.300
11.300
1.536
372.000
316.300
95.428
38.175
49.100
650.841
143.200
645.000

211.855
305.388
3.800
105.916
153.500
16.508
90.730
1.640.000
1.316.375
62.000
47.620
540.000
1.135.791
16.000
44.700
18.574
1.636
384.000
281.300
105.700
41.640
42.700
678.838
146.500
694.000

207.737
275.170
4.400
104.168
146.500
13.149
95.820
1.632.000
1.226.235
61.800
60.510
568.000
1.128.221
21.200
51.500
17.668
1.408
365.000
317.400
104.842
39.983
51.800
706.369
140.400
699.000

206.000
280.931
4.200
96.879
150.000
15.242
93.290
1.565.492
1.258.000
75.000
53.000
563.200
1.151.453
21.600
60.000
16.656
1.290
388.000
310.500
118.335
41.217
46.900
702.330
142.400
712.000

210.000
280.000
4.300
87.000
150.000
15.300
93.290
1.529.000
1.145.000
75.000
55.000
563.200
1.183.200
22.000
60.000
17.000
1.290
388.000
304.000
119.500
43.000
45.500
715.215
142.400
747.000

rile mari productoare de carne din cele dou zone principale Pacific i Atlantic
au stabilit noi stategii i s-au orientat spre noi piee de desfacere.
n anul 2003, comerul cu carne din zona Pacificului a cunoscut din plin efectul crizei
ESB survenit dup descoperirea unui caz la 20 mai n Canada, ceea ce a dus la nchiderea
imediat a frontierelor SUA, principala pia a acestei ri, la care s-au raliat alte 33 de ri,
din care Mexic, Japonia, Coreea de Sud. n Australia, dup seceta din 2002, producia de
carne de bovine a sczut cu 6 % i exporturile cu 9 %, ceea ce a permis altor exportatori
mondiali de a prinde o parte a comerului. Cea mai mare presiune a parvenit din partea
Braziliei care a comercializat suplimentar 440.000 tone, devenind numrul unu mondial
naintea Australiei. n plus, rile din America de Sud au ptruns puternic pe piaa ruseasc i
n rile din Orientul Apropiat i Mijlociu.
n ultimii 30 de ani, n diferite zone geografice creterea produciei a fost inegal:
103,6 % n America de Nord, 18,9 % n Europa, 57,7 % n Oceania, 57,1 % n Asia, 45,3 % n
Africa i 43,6 % n America Latin. Dac n rile mari productoare se poate observa o
oarecare constan a produciei de carne i a efectivelor, n rile din Estul Europei i CSI,
producia anual s-a redus foarte mult dup anul 1990, dar, principalul factor care regleaz
producia de carne este cererea pieii i consumul de ctre populaie. La nivel mondial, cel mai
mare consum se nregistreaz n Argentina (94 kg/loc.) iar cel mai mic n rile din Orientul
Mijlociu i Africa de Nord (6,5 kg/loc.). Dintre rile cu producia cea mai mare de carne de
bovine pe cap de locuitor, menionm urmtoarele: Argentina 94 kg, Australia 90 kg, SUA
24

44 kg, Frana 28 kg, Austria 27 kg, Columbia 19 kg, Mexic 14 kg, Spania 12 kg,
Romnia 9 kg i Africa de Sud cu 0,6 kg.
Producia de carne pe plan naional (tab. 25), dup datele ANARZ, a fost de 413.3 mii
tone n anul 2005, mai mic comparativ cu anul 2004 447.9 mii tone i mai mare fa de
anul 2002 318.6 tone. Producia a crescut n anul 2005 fa de anul 2002 cu aproximativ
70.0 mii tone, dar a nregistrat o scdere de aproximativ 35.0 mii tone fa de anul 2004, ca
urmare a reducerii numrului de capete i a greutii la sacrificare.
Tabelul 25
Anul
2002
2003
2004
2005

Producia total de carne n Romnia


(sursa : ANARZ- 2005)
Bovine sacrificate
mii capete
Kg/cap
1237
258
1178
321
1205
372
1149
360

mii tone
318.6
378.4
447.9
413.3

Tabelul 26
Producia de carne de bovin realizat pe regiuni de dezvoltare n anul 2005 (sursa:
ANARZ 2005)
Specificare
Mii capete
Kg/cap
Mii tone
Nord Est
265 121
386
102 358
Sud Est
102 033
375
38 285
Sud
203 317
329
66 995
Sud Vest
127 910
350
44 798
Vest
90 846
364
33 043
Nord Vest
194 519
337
65 559
Centru
165 441
376
62 220

Rezultatele creterii bovinelor pe rase sunt asemntore n toate judeele ca urmare a


practicilor neeconomice de valorificare a tineretului mascul la greutii mici, excepie fcnd
judeele din regiunea Nord - Est i Centru (tab. 26). n arealul de cretere a rasei Blat
Romneasc, ras specializat pentru carne-lapte, nu se pot evidenia rezultate superioare fa
de restul zonelor rii n care se cresc cu precdere rasele Blat cu negru sau Brun.
Potrivit cerinelor pieei, valorificarea este asigurat prin fluxul sistemelor specifice
fiecrui produs sau grupelor de produse. Astfel, la noi n ar valorificarea animalelor, a crnii
i produselor prelucrate (tab. 27) pot fi ncadrate n urmtoarele piee specifice: piaa liber a
productorilor agricoli specializai n creterea animalelor; piaa intreprinderilor integrate care
preiau animalele vii, industrializeaz i comercializeaz; piaa productorilor de animale
pentru reproducie i selecie. Structura ofertei de carne de bovine este asigurat de
urmtoarele categorii: animale adulte 30-35 %, animale semiadulte 50-55% i animale tinere
10-15%.
Tabelul 27
Specificare
Producia obinut
Livrat la uniti
specializate
Livrat direct pe pia
Consum familial

Valorificare produciei de carne n anul 2005


(sursa: ANARZ 2005)
Mii capete
Kg/cap.
Mii tone
1 149.2
360
413.3
281.3
432
121.5
518.8
349.1

366
292

189.8
101.9

%
100
29.4
45.9
24.7

25

Consumul mediu de carne i produse din carne pe locuitor pe total specii, n


echivalent carcas a sczut fa de anul 1990 cu 16,2 kg; reducerea acestui indicator ncepe
n anul 1992, fenomen nregistrat i n cazul consumului de carne de porc i pasre. La carnea
de bovine, consumul scade, de asemenea, foarte mult, de la 12,8 kg n anul 1990, la 7,0 kg n
2003. La consumul mediu anual de carne de bovine se poate aduga, ncepnd cu anul 1992 i
aportul a circa 0,7 kg pe locuitor din resursa organe comestibile.
Tabelul 28
Importul de animale vii i carne de bovin
(sursa: ANARZ 2005)
Specificare
Cantitate tone
2002
2003
2004
Animale vii
3 159.6
643.5
1 287.6
Carne de bovine proaspt sau
3 090.7
137.8
356.1
refrigerat
Carne de bovine congelat
4 358.2
3 309.9
3 735.4
Total
10 608.5
4 091.2
5 379.1

2005
2 922.6
1 435.7
24 191.2
28 549.5

Importul de carne proaspt sau refrigerat, n anul 2005, a fost de 1.435,7 tone, iar la
carne congelat de 24.191,2 tone la care se adaug i 2.922,6 tone viu, reprezentnd taurinele
vii importate (tab. 28). Comparativ cu anul 2002, importul de animale vii i carne a crescut cu
169,12%, ponderea cea mai mare revenind crnii de bovine congelat (24 191,5 tone). Printre
factorii care determin fluctuaii mari n filiera crnii putem enumera: lipsa unui sector
puternic productor de carnemarf, lipsa unui sistem organizat de aprovizionare a
abatoarelor cu animale; dificulti privind depozitarea i funcionarea lanului frigorific;
deficiene privind calitatea greutatea la sacrificare, depozitare, ambalare; costul ridicat al
procesrii crnii; performane sczute privind oferta i cerinele pieii; . a.
***
Rezumnd, pentru integrarea sectorului zootehnic n Uniunea European, msurile
pentru ndeplinirea cerinelor comunitare se refer la:

creterea ponderii fermelor comerciale modernizate;


stimularea i extinderea investiiilor n fermele familiale;
stimularea valorificrii produciei n funcie de calitate;
interzicerea vnzrii n spaii nerecomandate;
introducerea evidenelor n exploataie;
individualizarea efectivului de animale;
stimularea folosirii laptelui praf n hrana vieilor;
organizarea centrelor colectoare conform principiilor Uniunii Europene;
extinderea activitii de nsmnri artificiale;
controlul cantitativ i calitativ, pentru fiecare furnizor, asigurndu-se condiii de prelucrare i
stocare;
folosirea cercetrii tiinifice din zootehnie ca suport pentru o consultan agricol mai bine
fundamentat i mai eficient.

Exploataiile trebuie s respecte standardele interne comunitare privind mediul


nconjurtor, igiena i bunstarea animalelor.
Aadar, o dat cu aderarea rii noastre la Uniunea European, dezvoltarea zootehniei
va fi determinat de o serie de factori a cror aciune cumulat duce la realizarea de producii
animale conform standardelor impuse. Atingerea acestor standarde va asigura cu certitudine
dezvoltarea agriculturii romneti, n general, i a zootehniei n special.

26

27