Lapte de pasare

Ingrediente
1 l lapte; 5 oua; 200 g zahar, 2 pliculete zahar vanilinat, 3 lingurite faina

Mod de preparare
Laptele se pune la fiert cu 100 g de zahar si cu zaharul vanilat. In locul zaharului vanilat
puteti folosi o pastaie de vanilie, la care i-ati scos semintele.
Intre timp ouale se separa si albusurile se bat spuma tare, incorporand restul de zahar spuma trebuie sa fie foarte tare. Cand laptele fierbe se da focul mic si cu o lingura se ia
din albus si se pun bulgarii in lapte. Se fierb 2 minute pe o parte, se intorc si se lasa inca 2
minute. Se scot cu spumiera intr-un castron mare sau in castronele mici. Cand am
terminat albusul, laptele se ia de pe foc si se lasa la racit 10-15 minute.
Intre timp amestecam galbenusurile cu 3 lingurite de faina. Cand laptele s-a racit putin,
turnam putin in galbenusuri sa aiba aceasi temperatura cu laptele, altfel vom obtine o
omleta. Amestecam pana se omogenizeaza, punem laptele din nou pe foc mic si adaugam
galbenusurile amestecand bine. (Dupa aceasta operatie se strecoara compozitia intr-o oala
curata daca raman mici gogoloase de galbenus cu faina sau bucatele de albus).
Se tine pe foc mic amestecand continuu pana incepe sa se ingroase sau se face testul pe
lingura de lemn - cand scoasa din crema se poate face o dara cu degetul si lasa urma, e ok
sau se mai lasa maximum 2 minute. Crema fierbinte se toarna in bolul (bolurile) cu
bulgari de albus si se pune la rece. Se serveste rece, eventual se orneaza cu ciocolata rasa.

Mod de servire
Laptele de pasare se serveste in portii individuale, rece.
SALAM DE BISCUITI

Ingrediente
500 g biscuii simpli
300 ml lapte
150 g unt sau margarin
6 linguri zahr
1 fiol esen de rom
4 linguri cacao
Preparare
1. Jumtate din biscuii i faci pesmet, iar jumtate i rupi buci mici. Pui laptele, zahrul, untul

i cacaua ntr-o crticioar pe foc. Lai s dea n cteva clocote, dup care dai s se rcoreasc.
2. Adaugi n lapte esena de rom, l torni peste biscuii i amesteci bine. Aezi pe mas o folie de
plastic, pui compoziia cu biscuii i rulezi ct mai strns, apsnd cu minile ca salamul s ias
ct mai compact. l dai la rece 4-5 ore.
3. nainte s-l serveti, l scoi din folie i l tvleti prin zahr pudr, cacao sau nuc de cocos.