Sunteți pe pagina 1din 3

ISO 9001:2008 Sistem de management al calitatii. Cerinte.

Pinea alba si produsele de franzelarie reprezinta aproximativ 43%, pinea semialba 20%, pinea
neagra 18%, iar produsele fainoase 19%.
7.1. Planificarea realizarii produsului (paine alba/neagra, covrigi)
Planificarea realizarii produsului se refera la procesele identificate la punctual 4.1.
1. Achiziionarea de materii prime, materiale (inclusiv

identificarea vnzatorilor i

selectarea lor)
2. Receptia/inspectia materiilor prime, materialelor
3. Stocare
4. Cantarirea ingredientelor
5. Pregatirea ingredientelor si dozarea (cernerea fainii, formarea suspensiei de drojdie,
dizolvarea sarii)
6. Malaxarea/baterea ingredientelor
7. Formarea aluatului
8. Prelucrarea aluatului
9. Turnare in forme
10. Coacere
11. Impachetare
12. Livrare
13. Curatirea spatiului de lucru

a) Obiectivele de calitate ale produselor painea este coapta/ precoapta (coaja partial
formata, subtire)?
b) Resurse instructiuni de coacere, instructiuni de malaxare
c) Verificare, validare, moitorizare, inspectie si incercare a produselor: -achizitionam
ingredientele corecte? ; - sunt ingredientele cantarite corespunzator tipului de produs ce
urmeaza a fi obtinut?; - aluatul are consistenta corespunzatoare?; - sarea este adaugata la
inceputul/pe parcursul/la sfarsitul malaxarii?; - painea are forma rotunda sau alungita? ;
---produsele respecta parametrii fizico-chimici

indicati?

d) Inregistrarile necesare pentru indeplinirea obiectivelor: buletine de analiza, procese


verbale, contract cu furnizorii etc.
7.2. Procese referitoare la relatia cu clientul
7.2.1. Deteminarea cerintelor referitoare la produs.
a) Produsele sunt gustoase?
b) produsele sunt lipsite de microorganisme?
c) sunt produsele ambalate corespunzator?
d) Produsele sunt in termenul de valabilitate?
7.2.2. Analiza referitoare la produs
a) Sunt cerintele definite? (cand/unde/cum doreste clientul produsele?)
b) Doresc clientii o alta varianta a produselor fabricate? Daca este asa, sunt necesare procese
diferite.
c) Ne putem astepta la aceste cerinte? (inainte de a accepta comanda)
-

Avem timp pentru realizarea produselor cerute?

Avem ingrediente?

7.2.3. Comunicarea cu clientul


a) Informatii despre produs: compozitie, valoare energetica etc
b) Acceptarea cererilor de oferta, plangerilor
c) Acceptarea reclamatiilor de la clienti.

http://the9000store.com/downloads/Cookies-and-iso-9001.pdf