Sunteți pe pagina 1din 16

MSLINUL

OLEA EUROPAEA

MSLINELE
Mslinul este considerat un
simbol al pcii, nelepciunii,
stabilitii, ncrederii n viitor i a
legturii ntre generaii.
Mslinul de cultur (Olea
europaea) provine din mslinul
slbatic i este originar din
Orientul Apropiat (Asia Mic) de
unde s-a rspndit n toat zona
mediteranean(Italia de Nord,
Balcani, sudul Frantei).

In Romania se incearca
cultivarea lui in sere si in
ghiveci.

Europa rmne principalul productor. Spania, Italia i Grecia sunt


principalele trei ri productoare de msline, avnd cele mai mari
producii. Se consider c uleiul de msline italian este cel mai bun din
lume. Exist multe locuri unde se produc msline, dar Italia produce ulei cu

caracteristici organoleptice care sunt, practic, perfecte.

CARACTERIZAREA BOTANIC A FRUCTULUI


(MSLINA)
Fructul denumit mslin este o
drup ovoid, ovioid alungit,
mamelonat sau nu, cu nlimea de
1,5-3,5 cm i greutatea de 1,5 g pn
la 10g. n timpul perioadei de cretere,
mslinele au culoarea verd-oliv, iar la
maturitate devin violet-inchis sau
negre i sunt acoperite de un strat gros
de pruin, cenuie.
Pulpa (mezocarpul) reprezint 6585% din fruct , conine 12-60% ulei,
este tare, amar cu gust neplcut.
Smburele este mijlociu ca
mrime(12-35% din fruct), are
endocarpul gros, tare cu suprafaa
vlurat.
Smna este mic (2-5% din
fruct) i conine 20-33% ulei.

Ramura de mslin este simbol


al pcii.

COMPOZIIA CHIMIC
Compoziia chimic a pulpei
mslinelor este urmtoarea :
50-75% apa,
6-30% lipide,
2-6% glucide reductoare,
0,1-0,3% glucide nereductoare,
1-3% proteine,
1-4% fibre,
0,6-1% cenua,
6-10% alte componente.

MODALITATI DE VALORIFICARE A
MASLINELOR
Mslinele au trei utilizri
principale:
-in alimentaie ca fructe
-in producerea uleiului de
msline
-in industria cosmetic i
farmaceutic

Mslinele sunt fructe uor perisabile (se


nnegresc repede) fapt pentru care ele trebuiesc
prelucrate imediat dup recoltare. Din
producia total, aproximativ 90% este folosit
pentru extragerea uleiului.
Mslinele pentu mas, n functie de momentul
recoltrii, pot fi verzi sau negre. Ele nu se pot
consuma dect dup un tratament special, prin care
se elimin glicozidele amare.
Mslinele verzi marinate, sunt mai ferme ca cele

negre, conin mai puin ulei, au gust plcut. Pentru


diversificarea gustului i ridicarea aspectului
comercial, dup extragerea smburelui, se umplu cu
gogoari, migdale, etc.

Mslinele negre, dup recoltare, se aeaz pe atelaje umbrite, unde se las


cteva zile pentru a se deshidrata, timp n care gustul amar se diminueaz. Se
introduc apoi n butoaie de saramur foarte concentrat acoperindu-se cu un
teasc de presare. Dup 1,5-2 luni devin uleioase i plcute la gust. Ele se

livreaz cu saramur sau se ambaleaz n cutii metalice, cu saramur sau ulei


de msline.

VARIETI I SOIURI
Exist un foarte mare numr de varieti de mslini cunoscui
cresctorilor din ziua de azi. Doar n Italia au fost identificate peste 300
de varieti, ns dintre acestea doar cteva sunt cultivate pe suprafee
ntinse.
Principalele varieti ntlnite n Italia sunt: Frantoio, Leccino i
Carolea.
Principalele varieti cultivate n Spania sunt: Arbequina,
Cornicabra, Blanqueta, Empeltre, Gordal, Farga, Lechin, Hojiblanca,
Manzanilla i Picual.

Varietile des ntlnite n


Grecia sunt: Kalamon, Halkidikis
i Savory.
Varietatea Kalamon ofer
excelente msline de mas i este
intens plantat n Messinia,
Lakonia i Agrinio. Fructele
ajunse la maturitate sunt culese n
lunile noiembrie i decembrie.
Halkidikis este cultivat cu
preponderen n zona Halkidiki i
este cunoscut i ca mslina
mamut, datorit dimensiunilor
considerabile atinse de fructe.
Varietatea Savory, ntalniti n
Attica, Creta i Thassos, elimin
parial gustul amar al fructului n
timpul coacerii.

Ele se clasifica dup modul de valorificare a fructelor


n soiuri pentru ulei i soiuri pentru conserv.
Soiurile pentru ulei se mpart n dou grupe de
calitate i anume:
-grupa I-a: Prantoio, Leccino, Leccio
-grupa a II-a: Moraiola, Morinello, Piangente, Roaciola,
Morchiaio, Pendolino.
-maslinul slbatic (Olea europaea var. sylvestris Brotero)
Soiurile pentru conserve se clasifica dup produsul
finit n:
-masline verzi: Picholino, Ascolano, Sigoise, Belgentieroise
-masline negre: Tanche, Sigoise, Barouni, Menzanillo,
Sevillani.

BOLI I DUNTORI
Boli:
a)Antracnoza (Colletotrichum acutatum
si C.gloeosporioides)
-favorizat de vremea cald i umiditatea

ridicat n urma ploilor.

b) Cercosporioza (Pseudocercospora
cladosporioides)
-favorizat de umiditate ridicata,temperaturi
moderate.

c) Ochi de paun (Fusicladium oleagineum)


-favorizat de temperatura sczut i condiii de
umiditate toamna, iarna i primvara.

c) Lepra,putrezirea fructelor

Principalii duntori: pduchele estos negru mediteranean, pduchele estos


cenuiu (Palatoria oleae), musca mslinului (Dacus oleae), molia
mslinului (Praye oleellus).

BIBLIOGRAFIE

Maslinul si uleiul lui; Maurice Messegue;editura Venus


Materii prime pomicole; Aurelian Adrian Baciu; editura
Reprografia Universitarii din Craiova 1997
Fructe exotice.Stimulente.Condimente naturale; Dumitru
Mandita, editura Tehnica
Fructe exotice de climat tropical si subtropical
www.horticultorul.ro
http://www.uleicostadoro.ro/
http://olivediseases.com/

S-ar putea să vă placă și