Negresa cu mascarpone si ciocolata

Rating: 4.5/5 (178 votes cast)

Vine toamna bine-mi pare, satula-s pana la Dumnezo de caldura mare! Pana sa incep cu muraturile si
conservele, am luat-o incet, cu retete culinare mai de toamna-iarna asa, in cazul de fata o negresa
super ciocolatoasa si cand zic ciocolatoasa chiar e genul de prajitura in care iti infigi dintii si uiti de
toate necazurile, problemele si dietele asa mi s-a spus cel putin, ca eu tot cu Dukanul vietii, desi
sincer va spun mi s-a cam luat. Sa nu mai vorbim de diete si lucruri d-astea restrictive, mai bine sa
va scriu reteta, ca fie ce-o fi, viata fara ciocolata, nu-i viata!
Ingrediente pentru blat si crema:
- 250g unt
- 100g ciocolata menaj sau ciocolata cu un continut ridicat de cacao
- 200g zahar
- 50g cacao
- 150g mascarpone + 350g mascarpone
- 3 oua mari
- 2 lingurite extract de vanilie
- 150g grame faina
- 1 praf de sare

- 100g zahar pudra vanilat

- 1 pliculet gelatina inmuiata in 50ml apa

Mai intai incingem cuptorul la 160C si tapetam cu hartie de copt sau ungem cu unt si tapetam cu
faina o tava cu pereti detasabili, eu am folosit una patrata, de 20x20cm. Topim untul si ciocolata, la
baie de aburi sau la microunde si le punem in vasul de la mixer. Amestecam cu zaharul si cacaua, apoi
punem cele 150g mascarpone, ouale, vanilia si la final cernem faina si sarea. Turnam compozitia in
tava (va fi o compozitie foarte densa), nivelam cu spatula si dam la cuptor 40-45 de minute sau pana
trece testul scobitorii.

Pentru crema, amestecam mai intai apa si gelatina si le lasam 10 minute, pana ne ocupam de
mascarpone, care e musai sa fie la temperatura camerei (vorbesc aici de cele 350g mascarpone) pe
care il amestecam cu zaharul pudra, cu mixerul la viteza medie, pana zaharul pudra este compet topit.
Topim apoi gelatina la baie de aburi, atentie, daca gelatina incepe sa fiarba, isi pierde proprietatile, asa
ca e musai sa o tinem la foc foarte mic si sa amestecam in continuu pana e lichida, dar NU fierbe.
Punem si gelatina peste crema de mascarpone, amestecam bine, apoi turnam crema peste blat si dam la
rece 2-3 ore.

Ingrediente pentru glazura:

- 200g ciocolata menaj (dar de buna calitate, da?)
- 100ml frisca lichida
- 50g unt

Tocam ciocolata marunt si o punem intr-un vas mare. Separat, intr-o cracticioara, punem frisca si untul
si le punem pe foc, le aducem la punctul de fierbere, apoi le turnam peste ciocolata. Lasam 2-3 minute,
apoi amestecam bine bine pana toata ciocolata e topita si avem o crema lucioasa. Turnam crema de
ciocolata peste crema de mascarpone, nivelam bine cu spatula si dam din nou la rece, minim 2 ore, de
preferinta peste noapte.

In afara de blat, care oricum se face usor si repede, prajitura e fara coacere si ingredientele sunt la
indemana oricui, asa ca merita incercata, zic eu. Inca un lucru important: daca nu aveti tava cu pereti
derasabili, puteti folosi si tava rotunda pentru tort sau o tava normala, coaceti blatul, il lasati sa se
raceasca, apoi il scoateti din tava, tapetati tava cu folie alimentara transparenta si puneti blatul la loc,
apoi crema si glazura. Astea sunt alternativele pentru blat, in rest totul e floare la ureche! Sa va fie de
bine, dragilor!