Universidad Autnoma de Sinaloa

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

Mdulo de Produccin de Leche

Identificacin de agentes patgenos que producen mastitis subclnica y

resistencia a antimicrobianos.

Autores:
Gamboa Gonzlez Mauricio Alfonso
Gonzlez Navarrete Cecilia de Jess
Milln Sarabia Martha Daniela
Vivanco Osuna Vernica Berenice

Asesores:
MVZ EPAB. Carlos Osuna Ezquer
Dr. Miguel Alberto Luque Agundez

Culiacn Sinaloa, 09 de Diciembre de 2011

Agradecimientos
Al MC Martin Lpez Valenzuela, por el apoyo para la realizacin de este trabajo,
por su tiempo y esfuerzo.
A la QFB Beatriz y a la MVZ Fabiola por su apoyo y tiempo y por compartir sus
conocimientos.
A nuestros compaeros: Daniela Itzel Franco Salinas, Luis Miguel Gonzlez
Luqun y Francisco Javier Mendivil Garca, por su apoyo incondicional y sobre todo
por su colaboracin para la toma de muestras.
A los mdicos responsables de cada uno de los establos lecheros, por sus
atenciones, ayuda y el permiso para realizar la investigacin en sus respectivos
lugares de trabajo.
A nuestros docentes por su apoyo y por sus concejos para hacernos ms fcil la
investigacin.
A nuestros padres, por el apoyo, tanto moral como econmico, por alentarnos
cuando nos sentamos cansados.
Gracias a todos ellos, ya que sin su apoyo y colaboracin no hubiese sido posible
realizar esta investigacin.

ndice

I. Introduccin...4
II. Antecedentes...5
III. Objetivo..10
IV. Materiales y mtodos.............11
V. Resultados y discusin.12
VI. Conclusiones.15
VII. Bibliografa...16

Introduccin
La mastitis es una inflamacin de la glndula mamaria y sus tejidos secretores, que
reduce la produccin del volumen de leche, alterando su composicin, incluso su sabor,
adems de elevar su carga bacteriana normal es un problema poblacional multifactorial
imposible de erradicar; por consiguiente, su control depende de la aplicacin de un
sistema integral de medidas cuyos objetivos son: reducir la tasa de nuevas infecciones y
reducir el tiempo de infeccin de cada caso de mastitis. En general, las mastitis causan
entre un 40 a 50% de disminucin en los mrgenes econmicos netos por vaca, con la
mayor parte de estas prdidas debidas entre 5 a 7% por disminucin en la cantidad de
leche por lactancia. Las estimaciones de las prdidas causadas por un menor rendimiento
fluctan entre 100 a 500 kg/vaca por lactancia. Cuando las mastitis clnicas ocurren, los
gastos adicionales se presentan por: eliminacin de leche anormal, las compras de
medicinas y los honorarios por la atencin veterinaria. Cada caso de mastitis clnica ha
sido estimado como produciendo gastos comprendidos entre 100 a 200 USD por vaca en
una lactancia. El objetivo del presente trabajo fue identificar los agentes patgenos que
producen mastitis subclnica en diferentes establos lecheros de Culiacn, Sinaloa, Mxico,
determinar su prevalencia y su resistencia a antimicrobianos.

Antecedentes
Es una requisitoria de las poblaciones de distintos pases, que los alimentos, incluidos la
leche y los productos lcteos, sean seguros para la salud, nutritivos y de sabor fresco y
agradable. Por este motivo, los programas preventivos de mastitis y de calidad de leche
que se llevan a cabo en las lecheras deben tener como objetivo la produccin de leche
de ptima calidad en su composicin, provenir de vacas sanas y bien alimentadas, con la
mxima calidad higinica posible, y sin la presencia de sustancias adulterantes de ningn
tipo. La calidad de leche que llega a la planta de industrializacin no puede ser mejorada
en la misma, aun considerando el proceso de pasteurizacin, por lo tanto, es
determinante para el futuro proceso de la leche en la industria, la calidad con la que se
produce en las lecheras (Chaves, 2010).
La mastitis es una inflamacin de la glndula mamaria y sus tejidos secretores, que
reduce la produccin del volumen de leche, alterando su composicin, incluso su sabor,
adems de elevar su carga bacteriana normal (Gasque, 2008).
Se caracteriza por la entrada de clulas somticas, principalmente neutrfilos
polimorfonucleares (PMN), en la glndula mamaria y por un aumento en el contenido de
proteasa en la leche (Kerr y Wellnitz, 2003). (Mtodos de deteccin)**
La mastitis bovina continua siendo una de las enfermedades que causa mayor impacto
econmico en las ganaderas orientadas a la produccin de leche por ser una de las
enfermedades ms significativas desde el punto de vista de la produccin de leche y
salud pblica (Rodrguez, 2006).
La mastitis es un problema poblacional multifactorial imposible de erradicar; por
consiguiente, su control depende de la aplicacin de un sistema integral de medidas
cuyos objetivos son: reducir la tasa de nuevas infecciones y reducir el tiempo de infeccin
de cada caso de mastitis (Andresen, 2001).
En general, las mastitis causan entre un 40 a 50% de disminucin en los mrgenes
econmicos netos por vaca, con la mayor parte de estas prdidas debidas entre 5 a 7%
por disminucin en la cantidad de leche por lactancia. Las estimaciones de las prdidas
causadas por un menor rendimiento fluctan entre 100 a 500 kg/vaca por lactancia.
Cuando las mastitis clnicas ocurren, los gastos adicionales se presentan por: eliminacin
de leche anormal, las compras de medicinas y los honorarios por la atencin veterinaria.
Cada caso de mastitis clnica ha sido estimado como produciendo gastos comprendidos
entre 100 a 200 USD por vaca en una lactancia (Concha, 2008).
La Mastitis bovina es un complejo singular de enfermedades, que causa una gran
cantidad de perdidas a nivel mundial y en especial en las regiones con una produccin
lechera intensiva. La causa ms comn para un sacrificio temprano de las vacas lecheras
son los problemas de salud de la glndula mamaria, adems de problemas de Fertilidad.
El 26.5% de las vacas lecheras sacrificadas en el continente americano es debido a
trastornos ocasionados por la mastitis (Wolter y col., 2000).
La mastitis bovina es muy persistente en el ganado lechero (Wellenberg y col., 2002),
usualmente es tratada o prevenida con antibiticos intramamarios; representando una
5

carga econmica muy alta a los productores de leche en todo el mundo. Las prdidas
mundiales, anuales debido a la mastitis, se han estimado en 35 billones de dlares
americanos (Wellenberg y col., 2002; OFlaherty y col., 2005). Revision bibliografica***
Esta enfermedad, econmicamente, es la ms importante en la industria lechera de los
Estados Unidos, ya que afecta a la mitad de las vacas infectadas con algn tipo de
mastitis. Se considera que esta enfermedad representa el 70% de los gastos totales para
los ganaderos lecheros, resultando en una prdida de billones de dlares cada ao
(Bradley y Green, 2001; dos Santos et al., 2002).***
La constitucin anatmica de la ubre, la expone constantemente a lesiones y agentes
patolgicos de diversos orgenes (Bez, 2002). El propsito de la respuesta inflamatoria
es destruir o neutralizar al agente causal y preparar la forma de sanar y retornar a su
funcin normal (Philpot y Nickerson, 2000; Bez, 2002).*** La Federacin Internacional de
Lechera (1999), define a la mastitis bovina como una enfermedad inflamatoria de la
glndula mamaria, que tiene por objetivo la eliminacin del agente patgeno y la
restauracin de la funcionalidad del rgano.
Todos los mtodos comerciales para producir leche tienden a proveer condiciones
favorables para la diseminacin de microorganismos contagiosos de vaca a vaca en el
momento del ordeo; y la diseminacin de organismos ambientales durante el intervalo
entre ordeos. La mayora de los factores involucrados en la diseminacin de
microorganismos causantes de mastitis estn bajo el control directo de los dueos del
hato y sus empleados (Philpot, 2001).
Los patgenos contagiosos viven y se multiplican en la glndula mamaria y la piel del
pezn, se transmiten de animal a animal principalmente durante el ordeo e incluyen a
Staphylococcus aureus, Streptococcus agalactiae, Corynebacterium bovis y a especies de
Mycoplasma. Los patgenos ambientales son aquellos cuyo reservorio primario es el
lugar donde viven las vacas. Estos organismos constituyen un grupo heterogneo de
gneros y especies bacterianas, siendo los ms frecuentemente aislados los
estreptococos y las bacterias coliformes. Los estreptococos ambientales (EA) causantes
de mastitis bovina incluyen Streptococcus uberis, Streptococcus dysgalactiae,
Streptococcus equinus (anteriormente caracterizado como Streptococcus bovis),
Streptococcus equi, Streptococcus parauberis y Streptococcus canis. Dentro de estos, S.
uberis y S. dysgalactiae son los ms prevalentes, causando infeccin intramamaria (IIM)
cuando se dan condiciones favorables. Streptococcus dysgalactiae puede comportarse
tanto como un patgeno ambiental como contagioso (Rodrguez,. 2000).
Se han identificado ms de 130 especies, subespecies y serovares de bacterias
causantes de la enfermedad; sin embargo, ms del 75% de los casos se deben a
microorganismos GRAM Positivos, particularmente especies de los gneros
Staphylococcus y Streptococcus. La enfermedad tiene dos formas bsicas de
presentacin: clnica y subclnica que, por lo general, no son ms que fases del proceso
inflamatorio. En la forma clnica se presentan evidentes signos de inflamacin como
tumefaccin, rubor, dolor, cambios notables en la secrecin y eventualmente, signos
sistmicos como fiebre, prdida del apetito y depresin. La forma subclnica se caracteriza
por la existencia de inflamacin sin los signos macroscpicos que permiten reconocerla,
6

por lo que generalmente pasa desapercibida, a pesar de ser 20 a 50 veces ms frecuente

que la forma clnica (Scaramelli, 2003).
Osteras et al. (2006), afirman que la distribucin de los patgenos que producen mastitis
pueden ser diferentes entre los dos tipos arriba descritos, puesto que en los casos clnicos
la etiologa puede ser por bacterias que estn presentes solamente por un corto periodo
de tiempo, naturalmente desencadenando claros signos clnicos, ej. Eschericha coli. Por
el contrario, las mastitis subclnicas pueden ser causadas por patgenos que pueden
estar presentes por largos periodos de tiempo y solamente produciendo leves signos en la
ubre, ej. Staphylococcus aureus. Pero considerando bsicamente la etiologa, las mastitis
contagiosas son producidas por microorganismos cuyo habitat principal es el canal del
pezn o la piel externa del mismo, de forma que los contagios se producen
fundamentalmente durante el ordeo, as en este caso destacando bacterias como
Staphylococus aureus , Streptococcus agalactiae.
Numerosos estudios a nivel mundial colocan a Staphylococcus aureus como el principal
agente causal de mastitis bovina, por ejemplo en chile fue el agente bacteriano aislado
con mayor frecuencia (Montes y col., 1989; Reyes y col., 2002). En colombia se determino
al mismo agente como el principal agente involucrado en este problema con una
prevalencia del 37.45% (Londoo, 2006). En Mxico se ha encontro como principal
causante al mismo agente con un 78.57% en un estudio realizado por Luque y Gaxiola
(1993), mientras que en 2006 un estudia realizado por Bedolla y col (2006) se encontr
una prevalencia del 73%. En 2010 un estudio realizado por Olivas en diferentes establos
lechero del municipio de Culiacan, se determino una prevalencia del 33.33% para
Staphylococcus aureus, un 24.07% para Candida albicans, un 22.22% para Streptococcus
spp, un 12.96% para Staphylococcus spp., y un 1.85% para Corynebacterium spp.,
Klebsiella spp., Escherichia coli y Pseuomona aeruginosa.
Staphylococcus aureus constituye la principal causa de mastitis infecciosa en vacas,
borregas y cabras, causando fuertes perdidas econmicas a nivel mundial. Las
infecciones tienen a ser subclinicas y crnicas con episodios peridicos de mastitis clnica,
pudiendo causar tambin mastitis gangrenosa (Philpot y Nikerson, 1993).
Se utiliza una gran variedad de pruebas que ayudan al diagnostico de la mastitis
subclnica mismas que han quedado restringidas casi enteramente a la determinacin de
la cantidad de DNA, y por lo tanto del nmero aproximado de leucocitos en la muestra
(Blanco, 2001).

Prueba de California para mastitis.

La prueba de California para mastitis es la utilizada con ms frecuencia habiendo probado
su eficacia sobre todo en manos de operadores hbiles. Refleja la cantidad de clulas
somticas (leucocitos y clulas epiteliales) de la leche. La combinacin del DNA nuclear
de las clulas en la leche con un detergente (Alquil-Aril-Sulfonato ms Prpura de
Bromocresol) en un recipiente de la paleta especial produce un gel, los resultados se leen
como Negativos, Traza, 1+, 2+ y 3+ segn la cantidad de gel.

Prueba de Wisconsin para mastitis

La prueba de Wisconsin para mastitis es la segunda tcnica ms utilizada para el
diagnstico de la mastitis subclnica; requiere de una gradilla con 12 tubos de plstico fijos
con capacidad de 15 ml y graduacin de 1 a 6 ml; presentan un orificio aereador colocado
lateralmente con un dimetro de 3.15 mm. Los tapones de hule llevan un orificio central
de 1.10 mm. El reactivo utilizado es el mismo que el de la prueba de California para
mastitis diluido en proporcin de 1:1 usando agua destilada. En esta prueba se mezclan
en cada tubo 3 ml de leche con 3 ml de reactivo, posteriormente se agitan durante 10
segundos y se deja reposar la mezcla por 15 segundos, luego se vierte 15 segundos y se
procede a realizar la lectura.

Cuenta directa de las clulas somticas en la leche

Uno de los procedimientos mas empleados por su utilidad y sencillez para el estudio de la
leche, es la determinacin directa o indirecta del nmero de clulas somticas.

Conductividad elctrica en leche

La evaluacin de la conductividad elctrica como un mtodo para la deteccin de mastitis
se basa en el aumento en la cantidad de sodio y cloro presentes en la leche cuando existe
una alteracin de la glndula mamaria, provocndose entonces un aumento en la
conductividad de la misma.

Cloro en leche.
En la leche la relacin lactosa: cloro, es influenciada por: a) estado lactacional y b)
presentacin de mastitis.
En casos de mastitis el contenido de cloro en la leche tiende a incrementarse en
proporcin a la lactosa, lo que ocasiona en la leche un sabor ligeramente salado.

Determinacin de pH en leche.
El pH identificado en el calostro es de 6.4, en tanto que en la leche es de 6.5-6.8, cantidad
que a media lactacin es de 6.6-6.7, y al final de 6.8 o mayor.
Se ha considerado que en la leche proveniente de glndulas mamaria afectada por
mastitis, el pH es alcalino, lo que se atribuye a la disminucin de la lactosa e incremento
de sales que pasan de la sangre a la leche.

N-acetyl-beta-d-glucosaminidasa (nagasa).
Recientemente se ha empezado a popularizar una prueba en la leche de vacas con
mastitis llamada NAGASA, esta es una enzima que ha demostrado altas correlaciones
entre su presencia y el numero de clulas somticas en la leche. Esta correlacin no vario
entre los diferentes agentes etiolgicos, tampoco tuvo influencia el numero de recadas de
mastitis de las vacas.

Anlisis bacteriolgico de la leche.

La coleccin de muestras de leche en forma asptica para los exmenes bacteriolgicos
puede proveer un diagnstico vlido y correcto para el tratamiento y pronstico de la
mastitis bovina.
8

Un diagnstico bacteriolgico deber realizarse en un laboratorio especializado. Las

muestras de leche debern ser recolectadas en tubos estriles y dentro de las primeras
24 horas, cultivarse en un caldo nutritivo de bacterias asociadas a mastitis o agar nutritivo
en cajas conteniendo el medio de cultivo.

Objetivo

El objetivo del presente trabajo fue identificar los agentes patgenos que producen
mastitis subclnica en diferentes establos lecheros de Culiacn, Sinaloa, Mxico,
determinar su prevalencia y su resistencia a antimicrobianos.

10

Material y Mtodos
El presente trabajo se realizo en el rancho El Torito ubicado en el poblado los
becos, rancho La Herradura ubicado en el poblado la laguna colorada, rancho RS
ubicado en el limn de los ramos y rancho Los Peascos ubicado en el Salado.
Se realizaron visitas los das lunes y martes para hacer la toma de muestras.
Para la muestra de leche se uso gel desinfectante, torundas y vasos estriles,
para tomar la muestra primero se desinfectaron las manos con el gel y un poco de
algodn, se limpio y desinfecto el pezn de la vaca con la torunda, se tiraron los
primeros chorros de leche y se colecto la leche en los vasos estriles, cuidando de
no contaminar la muestra.
Las muestras fueron puestas en refrigeracin y posteriormente se trasladaron al
laboratorio de microbiologa de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia,
donde inmediatamente se realizaron los cultivos en los diferentes medios; agar
sangre, EMB, saborou y sal y manitol. Se encendi el mechero, se esterilizo el asa
bacteriolgica, se tomo una muestra de leche y se colocaron de una a dos gotas
de leche en cada uno de los medios, se extendi la muestra haciendo estrias en el
agar y terminado el procedimiento se esterilizo el asa y los cultivos fueron puestos
en la incubadora a 37.5C por 24 horas.
Pasadas las 24 horas se realiz la lectura de los cultivos, los positivos fueron
observados al microscopio para identificar el microorganismo, los que dieron
positivos a Staphilococcus se les realizo la prueba de la coagulasa para identificar
si eran Staphilcoccus aureus o staphilococcus spp.
Posteriormente se realizo el antibiograma a todos los cultivos positivos, utilizando
una muestra del cultivo y realizando otro cultivo en un medio liquido, que fue soya,
se puso en la incubadora durante 1 hora y posteriormente se realizo un cultivo y
se coloco el disco con 12 antibiticos, se colocaron nuevamente en la incubadora
a 37.5C durante 24 horas y se realizo la lectura de los mismos.

11

Resultados y Discusin
Los resultados fueron los siguientes:
De 20 muestras recolectadas para cultivo, solo 9 (45%) presentaron crecimiento
(Cuadro 1). De las muestras observadas al microscopio todas fueron positivas a
Staphylococcus, se realizo la prueba de la coagulasa a las 9 muestras positivas,
de las cuales 6 (66.66%) fueron coagulasa positiva, determinando asi que son
Staphylococcus aureus y 3 (33.33%) son Staphylococcus spp. (Cuadro 2 y 3). En
el antibiograma realizado a las 9 muestras positivas se determino la resistencia o
sensibilidad a 12 diferentes antibiticos, encontrando solo resistencia en 3
(33.33%) de las muestras (Cuadro 3).

Cuadro 1. Cultivos

Cultivos bacterianos

Negativo
55%

Positivo
45%

12

Cuadro 2. Prueba de cuagulasa

No.
1
2
3
4
5
6
7
8
9

Coagulasa (+)

Coagulasa (-)

Cuadro 3. Resultados de la prueba de la cuagulasa

70.00%
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%

Staphylococcus
aureus, 66.66%

20.00%

Staphylococcus
spp., 33.33%

10.00%
0.00%
Staphylococcus aureus

Staphylococcus spp.

13

Cuadro 4. Resistencia a antibiticos

Amikacina (AK)
Ampicilina (AM)
Cefalotina (CF)
Ceftriaxona (CRO)
Cloranfenicol (CL)
Dicloxacilina (DC)
Enoxacina (ENX)
Eritromicina (E)
Gentamicina (GE)
Netilmicina (NET)
Penicilina(PE)
Trimetroprimsulfatometoxasol(SXT)

1
S
R
S
R
R
R
S
R
R
S
R
R

2
S
S
S
S
S
R
S
S
S
S
S
S

3
S
S
S
S
S
S
S
S
S
S
S
S

4
S
S
S
S
S
S
S
S
S
S
S
S

5
S
S
S
S
S
S
S
S
S
S
S
S

6
S
S
S
S
S
S
S
S
S
S
S
S

7
S
S
S
S
S
S
S
S
S
S
S
S

8
S
S
S
S
S
S
S
S
S
S
S
S

9
S
R
S
S
S
R
S
S
S
S
R
S

Los resultados encontrados respecto a la prevalencia del agente coinciden con lo

dicho por Mones y col., en 1989, Reyes y col., en 2002, Luque y Gaxiola en 1993,
Bedolla y col., en 2006, ellos encontraron como agente principal a Staphylococcus aureus,
al igual que en el presente trabajo.

14

Conclusiones
Con la realizacin de este trabajo se llega a la conclusin de que la principal causa
de mastitis en Mxico y en el mundo es la falta de higiene y el mal manejo al
momento de la ordea, lo que ocasiona grandes prdidas econmicas en la
industria lechera debido a que esta enfermedad provoca una notable disminucin
en la produccin de leche, y en casos mas graves el cuarto afectado llega a
perderse por completo. Tambin se concluye que el principal agente causante de
mastitis subclnica es el microorganismo gram positivo: Staphylococcus aureus;
gnero del cual existe muy poca resistencia a los antibiticos, teniendo un gran
porcentaje de sensibilidad a ellos.

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Bibliografa
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