Uleiul de palmier

Originar din Africa, unde i acum exist plantaii slbatice de palmieri, fiind utilizat de peste
5.000 de ani pentru scopuri alimentare, uleiul de palmier ocup locul trei n consumul mondial de
uleiuri i grsimi, dupa grsimile animale i uleiul din soia.
Uleiul de palmier se obine din partea crnoas care nconjoar smburele, prin zdrobire i
presare. Smburii sunt separai i, dup ce sunt spari i decojii, pot fi procesai la rndul lor,
rezultnd uleiul din smburi de palmier, care reprezint circa 10% din totalul produciei de ulei
obinut din palmier. Uleiul din smbure este prelucrat separat deoarece compoziia i utilizrile sunt
diferite.
Uleiul de palmier i fraciunea sa lichid (oleina) se utilizeaz pe plan mondial ca ulei de gtit
i pentru fabricarea margarinei. De asemenea, grsimile din palmier se ncorporeaz n amestecuri
utilizate pentru fabricarea diverselor produse alimentare, ca i n prepararea produselor casnice.
Uleiul de palmier este uor absorbit, digerat i utilizat n procesele metabolice normale,
constituind un suport pentru dezvoltarea sntoas a organismului uman. Grsimile i uleiurile
vegetale reprezint 95% din lipide.
Uleiul de palmier conine un amestec de acizi grai n urmtoarele proporii: 44% acid oleic,
10% acid linoleic, 40% acid palmitic, 5% acid stearic. Aceast compoziie este similar cu cea a
esutului adipos al persoanelor ce au o diet obinuit.
Surs bogat n vitaminele A i E, uleiul conine foarte mult beta-caroten, care are rol
important n adaptarea ochiului la ntuneric, sntatea mucoaselor, membranelor i a pielii, creterea
oaselor. Rolul principal al vitaminei E este acela de antioxidant. Ea previne oxidarea acizilor grai
nesaturai i a fosfolipidelor i a vitaminei A.
De asemenea, ajut la meninerea stabilitii membranei celulare i este esenial pentru
meninerea n limite normale a funciilor neurologice.
Uleiul rou de palmier (bogat n vitamina A) este folosit ca supliment nutritiv n alimentaia
copiilor. Combinat cu cel de pete, micoreaz riscul afeciunilor cardiovasculare. Vitamina E este
prezent n toate esuturile. Datorit rolului su antioxidant, cercettorii au investigat posibilele
legturi cu prevenirea cancerului, artritelor, aterosclerozei i bolii Alzheimer.