Salata de vinete necoapte

a trebuie:
1 kg vinete, cat mai tinere
4 linguri ulei
150 ml apa
2 linguri sare
100 ml ulei de masline
3 lingura zeama de lamaie
sare, piper proaspat macinat
2 lingurite ceapa tocata marunt (cui ii place, mie nu!)
Vinetele spalate, se curata de coaja, se taie felii si apoi cubulete 1,5x1,5 cm. Se presoara
cele 2 linguri de sare, 2 linguri de zeama de lamaie, se amesteca si se lasa 20 de minute.
Se clatesc intr-o sita cuburile de vinete cu apa rece si se storc bine.
Se calesc in doua etape, cam 10 minute cu 2 Lg ulei i jumatate ap.
Se mixeaz i se face salata.

Taietei de vinete la "Provocarea secreta"

Luna aceasta la "Provocarea secreta" sunt gazda! Yep! Intamplarea face ca blogul
repartizat mie, dupa ce m-am straduit ca in ultimele trei luni sa nu se repete la nimeni
blogurile repartizate, etc, a fost sa-mi revina blogul Getei Cipaianu - Pansy's recipes.
Cum le aranjeaza soarta asta! Intamplarea a facut sa ne cunoastem acum doi ani deja, in
carne si oase, dupa ce ne cunosteam din lumea virtuala. Intamplarea a facut sa na placem
foarte mult - sa ne placa aceleasi mancaruri, ingrediente, gastronomii, sa avem aceleasi
gusturi in multe privinte, sa fim cam de aceeasi varsta, sa avem amandoua baieti... Nu va
mai spun, chiar daca e la distanta ma gandesc la ce face, cum se simte azi, ce face Tudor,
baiatul ei, ce face Stalin, cum se descurca cu alte probleme personale. Nu va imaginati ce
greu este sa gasesti astfel de compatibilitati in ziua de azi. Nu ma vad cu ea atat de des pe
cat as vrea, ca e cald si mi-este greu fara masina sa strabat Bucurestiul in doua. Hai sa nu
devin lacrimogena, da? Am ales aceasta reteta care stiu ca-i place foarte mult si de care
sunt incantata.
Aceasta reteta este pentru ziua de Proteine de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.
Va trebuie:
600 g vinete curatate de coaja si taiate felii si apoi taietei cam de 0,5 cm grosime
4-5 catei de usturoi zdrobiti (cam o lingura)
2 ardei iuti rosii, de iuteala medie, chiar daca va place picant, ca sa nu schimbe gustul fin
al vinetelor
sare
2 linguri zeama de lamaie
piper proaspat macinat
2 linguri ulei de masline extravirgin
250 ml smantana de gatit
6 frunze de busuioc sau dupa gust
4-5 rosii cherry daca sunt mai maricele (eu am avut din cele marunte din gradina deci am
pus fara numar, vreo 10 cred)
1 lingura de parmezan proaspat ras
Vinetele curatate si taiate taiatei le-am pus cu sare si zeama de lamaie sa stea vreo 30 de
minute, ca sa iasa iuteala si amareala din ele. Apoi clatite bine cu apa rece si stoarse bine.

Se incalzeste uleiul intr-o tigaie adanca, impreuna cu usturoiul si ardeiul iute tocat, cam
30 de secunde la foc mic, cat sa se aromeze placut uleiul nu sa se prajeasca usturoiul
(altfel devine amar).

Se adauga taieteii de vinete si se inabusa cam 10 minute la foc mediu, amestecand din
cand in cand sa nu se prajeasca.

Se pune smantana si piperul si se continua fierberea la foc mediu, amestecand incontinuu

inca vreo 10 minute. Daca va place mai mult sos mai puteti adauga 1-2 linguri smantana
fermentata obisnuita. Nu va temeti sosul va ramane alifios.

Adaugati rosiile cherry, acoperiti si mai lasati 5 minute la inabusit.

Se adauga si busuiocul si se mai lasa un minut sa dezolte aroma.

Se servesc, fierbinti sau macar calde, cu parmezan ras deasupra si o frunza proaspata de
busuioc la decor.

Daca nu incercati, nici nu stiti ce pierdeti.

Sunt o bunatate care va va cuceri, asa ca nu ezitati!

Multumesc, Panseluta mea draga!

Paste cu zuchini
Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de
zile.
Va trebuie pentru 2 portii:
200 g paste penne
2 zuchini tineri
20 de rosii cherry din cele mici
1 ceapa mica (rosie am pus eu)
2 catei de usturoi
sare, piper proaspat macinat
1 lingura ulei de masline
1 lingura apa
cateva frunze de busuioc pentru aroma si decor
Ceapa se toaca feliute subtiri, se pune in tigaie cu lingura de ulei, sare si piper si se
inabusa acoperit la foc mic un minut.

Se adauga usturoiul taiat feliute si se mai lasa la inabusit un minut.

Se adauga zuchini taiati in fasii subtiri, in asa fel incat sa aiba o margine subtire verde
inchis de la coaja. Se mai adauga un praf de sare si piper si se inabusa acoperit cam 4
minute, amestecand din cand in cand. Adaugam apoi lingura de apa si lasam sa se inabuse
pana se evapora apa, dar dovleceii raman usor al dente.

In timpul acesta punem pastele la fiert in apa cu sare. Nu mai mult de 6-7 minute sa fie si
ele al dente. Scoatem zuchini pe o farfurie.

Adaugam in tigaie, in restul de ulei ramas rosiile cherry si le inabusim si pe ele acoperit,
pana plesnete pielita.

Adaugam zuchini, pastele fierte si scurse peste rosiile cherry si omogenizam prin
rasturnarea continutului de 2-3 ori.

Lasam acoperit un minut cu focul stins si totul este gata de consum, dupa ce punem in
farfurii si adaugam frunzulitele de busuioc. Ce ziceti, va fac pofta?

Chiar nu doriti o portie?

Chiftele de cartofi
Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.
Va trebuie:
4 cartofi (noi am avut eu) fierti in coaja
100 g macris
2 cepe verzi, dar numai partea alba
2 catei de usturoi
sare, piper proaspat macinat
1 lingura plina de marar verde tocat marunt
2 linguri ulei de masline
1/2 lingurita maghiran uscat (poate fi si proaspat)
cateva frunzulite de busuioc proaspat pentru decor
Am tocat marunt ceapa si am pus-o cu uleiul de masline la incalzit intr-o tigaie, la foc
mic si cu un capac, ca sa se inabuseasca, nu sa se prajeasca. Am pus apoi frunzele de
macris tocate, putina sare si am acoperit din nou pentru un minut, pana doar se ofilesc
frunzele de macris, nu sa fiarba. Se lasa la racit.

Cartofii fierti si raciti bine i-am razuit intr-un castron. Peste ei am pus ceapa cu macris si
tot uleiul folosit, piper, usturoiul pisat, mararul, maghiranul si am amestecat foarte bine.

Am lasat cateva minute ca si cartofii sa absoarba uleiul si aroma de la marar, apoi am

format chiftelute nu prea mari, ca sa se coaca usor si la mijloc, usor aplatizate bilutele
formate in mana. Le-am pus intr-o tava cu hartie de copt pe ea si am pus sa se coaca in
cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 25-30 de minute aproximativ. Daca aveti
ventilatie la cuptor, atunci nu este nevoie de mai mult de 25 de minute, ba chiar vor
prinde o crusta usoara si deasupra si vor fi si mai bune!

Ce ziceti? Vi se pare ca daca nu au ou, nu sunt legate? Va inselati, nu se destrama si sunt

foarte gustoase. Bineinteles ca puteti folosi si un alt adaos de ierburi, dar eu am preferat
asa. Dupa cum vedeti le-am insotit cu un sos de rosii, dar nu unul oarecare - desi sunt
sigura ca se poate, cum sugereaza Paula, unul proaspat preparat - cu sos napoletan. Am
preparat asta toamna si am pus la borcan, iar acuma aroma lui mi s-a parut cea mai buna
alegere. Sosul este preparat dupa reteta asta, dar cu mici modificari facute de mine, poate
apuc sa va spun si cum l-am facut.

Au fost excelente, asa ca va indemn sa le incercati, mai ales ca este un preparat de post
excelent! Iar ca sa vedeti au placut, unii si-au pus cu generozitate... A, nu uitati,
frunzulitele de busuioc proaspat exact cand va asezati la masa!

Deci, nu aveti motiv sa nu incercati daca va incanta ideea!

Aceasta reteta este adecvata in zilele de proteine sau amidonuri (in functie de
alimentul langa care este consumata, fiind muratura) de la Dieta Rina - Dieta de 90
de zile.
Va trebuie:
1-1,2 kg fasole pastai
2-3 ardei iuti
1/2 cana otet
1 si 1/2 cani apa
1 lingura sare
1 lingura zahar
Pastaile se spala si se taie de lungimea borcanului in care se vor marina.

Se aseaza in borcan mai usor daca o sa culcati borcanul ca in imagine. Se adauga in

fiecare borcan 2 ardei iute, chiar in mijloc, ca sa-si difuzeze uniform iuteala. Nu va sfiiti,
alegeti unul iute, pentru ca va ceda iuteala la toate tijele! Mie mi-au rezultat 2 borcane.

Se prepara lichidul de marinare: Se pune otetul, apa, sarea si zaharul la fiert. Nu se

adauga mirodenii, dar as fi tentata sa incerc sa adaug niste cimbru, dar asta de-abia la
anul. Ma mai gandesc pana atunci, poate-mi vin ceva idei.Se toarna lichidul fierbinte in
borcane. Eu asez borcanul intr-o craticioara de inox cu fundul gros si torn lichidul. Dau
deoparte si umplu si celalalt borcan.

Asez borcanele apoi intoarse, sprijinite pe capace pentru 10 minute. Le intorc la loc si le
las sa se raceasca incet. Este minunata iarna ca muratura asortata, langa alte muraturi si o
friptura sau o mancare de legume, un papricas, etc,

Tocanit de ciuperci
Aceasta reteta este pentru oricare din primele trei zile de la Dieta Rina - Dieta de 90
de zile
Aveti nevoie de:
700 g ciuperci de camp
300 g ciuperci champignon de cultura
500 g ardei kapia (de preferat rosu, dar eu am avut si unii verzi printre ei)
400 g ceapa rosie
6-7 catei de usturoi
100 ml ulei

2 lingurite sare grunjoasa

1/4 lingurita piper proaspat macinat
6-7 boabe de piper
2 funze mici de dafin
50 ml vin alb sec
1 lingurita pulbere de ciuperci de padure uscate (manatarci, hulubite, craite)
Astea sunt ciupercile de camp necuratate, dar si curatate dar doar cu o carpa uscata nu
spalate cu apa. Daca ar fi fost prea pline de pamant, nu de frunze, ar fi trebuit sa le spal
intr-o sita. Ma bucur ca nu a fost nevoie.

Iata si cele de cultura. Toate le-am taiat fasii mai mari, groase cam de 1,5 cm.

Am pus intr-o tigaie adanca, antiaderenta, uleiul sa se incalzeasca, Am adaugat ceapa

tocata feliute subtiri si o lingurita de sare.

Am inabusit-o la foc mediu spre mic pana a devenit transparenta.

Atunci am adaugat ciupercile, restul de sare, piperul macinat lingurita de pulbere de

ciuperci uscate si am amestecat sa se inabuse si ciupercile sa se inmoaie putin, sa-si lase
apa in vas.

Astea sunt ciupercile uscate si macinate. Pulberea lor o pastrez in bocan inchis ermetic,
ca sa o adaug la mancare, unde da un gust excelent. Nu macina mult odata, ca nu-si
piarda aroma in timp.

Ardeii i-am copt, curatat de seminte si cotoare si tocat nu foarte marunt, ca sa fie vizibili
printre bucatile de ciuperci.

Cand ciupercile s-au inmuiat am adaugat ardeii tocati, usturoiul taiat feliute, boabele de
piper, foile de dafin si vinul.

Am lasat sa fiarba acoperit vreo 10 minute, apoi am descoperit si am amestecat din cand
in cand si am lasat sa fiarba pana uleiul a iesit la suprafata si sosul s-a ingrosat prin
evaporarea vinului si a apei din ciuperci.

Dupa acest moment ar trebui pusa in borcane si sterilizata pentru a fi pastrata in camara,
la racoare, pentru la iarna. Ne-a placut foarte mult, asa ca nu avem ce pastra, dar poate,
daca avem noroc de ciuperci din padure sau de pe pajiste o sa repetam experienta. Pana
atunci, feliutele de paine integrala cu seminte au insotit bunatatea asta.