Proiect realizat de:

Neamu Marta

Geografie

Aezare: Se situeaz in Nord-Estul Romniei.

Regiunea Moldova este alctuit din urmtoarele judee:

Bacu (fr localitile Ghime-Fget i Poiana Srat, care fac parte din Ardeal)
Botoani (fr localitile Rogojeti i Cndeti, dar i fr fostul sat Gura
Molniei care fac parte din Bucovina)
Galai
Iai
Neam (fr localitile Bicazu Ardelean, Bicaz-Chei i Dmuc, care fac parte
din Ardeal)
Suceava (partea sud-estic i sud-vestic a judeului, restul fcnd parte din
regiunea istoric Bucovina).
Vaslui
Vrancea (fr localitile de la sud de rul Milcov, care fac parte din Muntenia)

Preparate specifice

Buctria moldoveneasc se identific cu

noiunea de bucate alese.

Cnd vorbeti de Moldova, arome mbietoare se

ridic ator din oale mari din lut ars, n care
fierb la foc molcom srmlue n foi de via sau
de varz; din cuptorul pe vatr iese aburul pinii
n est. Pe lng ele se strecoar iz de plcinte
poale-n bru.
Srmluele sunt nsoite negreit de
mmligua tradiional, preparat din fain de
porumb, i de cteva linguri cu smntn
groas, proaspt. La rndul ei, mmliga se
mai poate mnca cu brnz, ou, unt, lapte,
smntn. La loc de cinste stau i ciorbele acrite
cu bor din tre de gru, acea zeama acrioar
cu gust plcut, aromat cu o crengua de viin,
foarte hrnitoare i sntoas.


Alte preparate excelente ale buctriei
moldoveneti sunt: borul de gin
crescut n curte, cu tiei de cas, puiul cu
smntn i puiul la ceaun, mititeii,
chifteluele, iar ca desert brnzoaice,
papanai, colunai cu brnz de vaci,
cltite.
Specificul gastronomic moldovenesc
este deosebit de bogat, preparatele sunt
hrnitoare i gustoase, aroma lor rzbate
peste timp i spaiu.
Primvara alimentaia se bazeaz pe
verdeurile aprute: urzici, spanac, salat i
ceap verde, ciorb de loboda, sarmale de
post cu psat nvelite n tevie.

Vara se prepar bucate simple cu cartofi noi, fasole verde, vinete, mazre, dovlecei.
Se mnnc ardei copi sau umplui, sarmale cu urda, tocnie cu legume proaspete
sau cu burei (ciuperci de pdure), ghiveci de var, bor i saramur de pete, iar
ciorbele se acresc cu corcodue (prune crude) sau cu agurid (struguri verzi).
Gospodinele fac dulceuri, compoturi i erbeturi pentru iarn i le depoziteaz n
cmri.

Preparate de Crciun

Cel mai important eveniment culinar al anului n Moldova este poate Crciunul, marcat
de ziua de Ignat n care se taie porcul. Preparatele din carne de porc, pstrate i conservate
dup reete tradiionale, vor constitui baza alimentaiei pe tot parcursul iernii.
Gospodinele pornesc ndat s pregteasc pomana porcului: tochitura moldoveneasc
cu mmligu cald, friptur, brnz de oi i ochiuri romneti. Urmeaz s se prepare
crnai, toba, caltaboi; organele fierte i tocate ne dau drobul, iar capul, picioarele i urechile
rcituri (piftii) delicioase. Slnina, fiart n zeam de varz, trecut prin usturoi i boia dulce, se
afum pe ndelete, iar restul crnii se prjete i se conserv n grsime topit, n oale de lut
smluite.
Toate aceste bunti se regsesc pe masa bogat de Crciun, nsoite ca desert de
cozonaci bine crescui, galbeni i pufoi, umplui cu mult nuc i stafide.

Preparate de Pate

n martie, de Ziua Sfinilor,

se pregtesc mucenici (sfini) din
aluat rsucit n form de opturi,
copi n cuptor, nsiropai cu
miere de albine i presrai cu
nuc mcinat.
Srbtorile de Pate pun iar
pe jar gospodinele care se ntrec
n a pregti carnea de miel:
friptur, bor din capul mielului,
stufat (cu multa ceap i usturoi),
drob din organele tocate, nvelite
n prapur i rumenite n cuptor.
De la masa de srbtoare nu pot
lipsi oule roii, cozonacii i
pasca cu brnz de vaci sau cu
smntn.

Buturi

Bogia dealurilor i colinelor romneti aduce

dup sine recolte bogate de struguri i fructe
precum: merele, prunele, cireele, caisele,
piersicile, corcoduele, viinele. Una dintre cele
mai importante butur este vinul, Romnia
avnd o bogat tradiie n prepararea lui.
Romnia este al noulea mare productor
mondial de vinuri, iar recent piaa de export a
nceput s creasc. Se produc o mare gam de
soiuri locale (Feteasc, Gras, Tamioas) dar i
universale (Riesling, Merlot, Sauvignon
blanc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Muscat
Ottonel).Berea este i ea consumat cu plcere de
ctre romni, nsoind adeseori alimente din
buctria tradiional german sau romneasc.
O alt butur preferat de romni
este uica (rachiul de prune, plinca, obinute
prin distilare), Romnia fiind al doilea mare
productor mondial de prune.