Cultivo de AGUAJE

Mauritia flexuosa L. f.

Descripcin
Palmera de frutos comestibles, originaria del Per.
Se encuentra en las cuencas de Loreto, San Martn, Ucayali y Huanuco, ya
sea en forma silvestre o agrupada en manchales (comunidades de la misma
especie). Tambin hay en Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador y Venezuela.
Alcanza los 35 m. de altura, su fruto es elptico de 5-7 cm. de largo y 4-5 cm.
de ancho. Se adapta al clima tropical caluroso y hmedo, suelos mal
drenados, suelos inundados. Su nombre cientfico es Mauritia flexuosa L.

Formas de consumo de frutales nativos en la alimentacin humana

Frutales Nativos Amaznicos. Gonzles, A. (2011)

La pulpa solo representa un 12% del peso total

del fruto pero tiene un alto contenido de
lpidos (21 a 31%) as como cidos grasos
esenciales.

Alto contenido de pro vitamina A

(beta caroteno, 30- 300 mg/100 g en pulpa.
El aceite representa el mayor contenido de
vitamina A en el mundo
Regula contenido de vitamina B y C, e
importante contenido de minerales, pero mucha
variabilidad en estos contenidos nutricionales

Elemento

Unidad

Valor

Agua

72.8

Caloras

Cal

265

Protenas

Grasas

10.5

Fibra

11.4

Extracto sin N

12.5

Calcio

mg

1.2

Caractersticas ms importantes del aguaje:

Sabor agridulce, agradable.

La pulpa slo representa un 12% del peso total del fruto.

Alto contenido de lpidos (21 a 31%) en la pulpa. Bajo contenido de cidos grasos esenciales.

Enranciamiento rpido de la pulpa por su alto contenido graso.

Conservacin cara por que necesita refrigeracin, y an as con fuertes limitaciones de durabilidad,
salvo que se usen fijadores de color para pulpa y se homogenice.

Alto contenido de pro vitamina A (beta caroteno, 30-300mg/100g) en pulpa. El aceite presenta el
mayor contenido de vitamina A en el mundo.

Regular contenido de vitaminas B y C, e importante contenido de minerales, pero mucha

variabilidad en estos contenidos nutricionales.

Contenido relativamente alto de tocoferoles (vitamina E), lo que representa una ventaja para su uso
en cosmtica.

OTROS USOS DE LA PALMERA DE

AGUAJE
- Races: contiene cidos para la prevencin de
la cada del cabello

-Fruto: contiene ceras que se utilizan en la

biotecnologa

-Hojas: son usadas para la artesana

-Tronco: es usada para la elaboracin del

Parquet

PRODUCCIN
El aguaje produce en
promedio ocho racimos
por palmera, y cada
racimo produce
aproximadamente 725
frutos, por lo que la
produccin media
estimada es de 290
kilos por palmera

MERCADO NACIONAL
Vemos que los demandantes mas se dan el las
regiones en las que se cultiva el fruto debido a
que lo conocen mas y saben su valor nutritivo.

Tambin su consumo se ha hecho una

tradicin por lo que su demanda se ha ido
creciendo no quitando tambin su sabor
agridulce que satisface a los consumidores de
los productos.
Ahora tambin se ve que en estos tiempos esta
fruta se va haciendo mas comercializada con
una mayor proporcin en lima debido a los
habitantes que han migrado y se encuentran
ya de manera estable.

MERCADO INTERNACION:
Exportaciones
El valor de las exportaciones ms alto que alcanzo en el periodo (1999-2007) fue en
el ao 2000 hasta decaer en el 2006, lamentablemente.

Asimismo, su valor unitario fue el ms alto (7.7US$/Kg) en el 2000, seguido por el

2007 con (3.2US$/Kg).
El aguaje es un producto con muchas propiedades y potencial. Al no recibir el
suficiente apoyo de las respectivas entidades del Estado, sus posibilidades de
crecimiento se ven afectadas.

La evolucin de las exportaciones en el periodo (2001-2006) ha sido irregular.

Los valores ms significativos fluctuan en el 2001 y 2006. En base al cuadro, mercados
como Costa Rica o Estados Unidos, deberian ser considerados en los futuros proyectos
de exportacin.

El TLC firmado con este ltimo pais, ayudara a las negociaciones Por otro lado, en el
2008 se aprecia que el crecimiento es considerable y va en aumento