Spaghetti Carbonara

Ingrediente1 pachet spaghetti (500g) 4 galbenusuri + un albus 200 g bacon cubulete 150 g branza veche maturata (eventual parmezan) 2
linguri ulei de masline Sare si piper
Mod de preparare
Fierbeti pastele in apa clocotita cu putina sare in jur de 5 minute (in functie de tipul de spaghetti).
Verificati muscand un fir de pasta si daca este prea tare si se lipeste de dinti inseamna ca mai trebuie lasata, avand insa grija sa nu le
fierbeti prea tare (altfel nu vor mai absorbi sosul).
Prajiti baconul intr-o tigaie pentru a elimina excesul de grasime apoi scoateti-l pe un servetel sa se elimine si mai mult din grasimea in
exces.
Intr-un castron amestecati oul si galbenusurile, amestecati pentru a omogeniza, apoi adaugati branza si amestecati pana aveti un sos gros
ca o smantana. Adaugati sare si piper si eventual o lingura din apa de la paste. Adaugati baconul si amestecati.
Puneti pastele fierbinti peste sosul obtinut si amestecati, caldura pastelor va gati oul suficient cat sa nu fie indigest.
Placinta in tigaie cu visine
Ingrediente
Pentru aluat:300 ml laptev300 de grame de faina 30 de grame de unt 1 praf de sare 2 albusuri pesmetulei pentru prajit
Pentru umplutura:
zeama de la o lamaie 4 linguri de zahar 2 lingurite amidon 1 lingurita extract de vanilie
300 g visine
Mod de preparare
Aluatul
Intr-o craticioara fierbeti laptele cu untul si cu sarea, iar cand a dat in fiert adaugati toata faina si amestecati sa se omogenizeze si sa
dispara cocoloasele.
Luati de pe foc si lasati aluatul acoperit in folie, sa se raceasca cat mai bine.
Visinele se pun intr-un castron cu zaharul si se lasa sa se formeze un sirop.
Se pun pe foc si se calesc pana incep usor sa fiarba cu clocote marunte, apoi se adauga amidonul dizolvat in 2 linguri de apa si se
amesteca pentru a se omogeniza complet.
Se adauga extractul de vanilie si se fierbe pana se ingroasa putin.
Se da jos de pe foc si se adauga cateva picaturide zeama de lamaie pentru a trezi putin aromele.
Intindeti aluatul in foaie subtire de 3 mm si taiati sub forma de patratele.
Puneti cate o lingurita de compozitie in mijlocul fiecarui patratel si acoperiti pentru a forma placintele.
Dati placintele prin albusul batut si apoi prin pesmet, apoi prajiti pana devin aurii.
Lasati sa se raceasca si pudrati-le cu zahar.

Rosii umplute cu branza si verdeturi

Ingrediente
6 rosii 250 g telemea 50 g smantana Ceapa verde Marar/patrunjel Sare, piper, ulei de masline
Mod de preparare
Rosiile se taie pe jumatate si se scobesc cu grija sa se pastreze forma intacta, dar sa se elimine miezul.
Telemeaua se zdrobeste usor si se amesteca cu smantana, ceapa verde tocata marunt, mararul, patrunjelul, sare si piper dupa gust si ulei
de masline.
Cu o lingura se umplu jumatatile de rosii cu amestecul obtinut si se dau la rece pentru a fi servite mai tarziu.
Oua umplute
Ingrediente
6 oua
1 cutie de pate de ficat 200 g
1 lingurita de mustar
Sare, piper
3-4 linguri de maioneza (vezi reteta rapida)
Optional castraveciori murati sau ceapa verde
Mod de preparare
Cele 6 oua se fierb tari si se curata cu grija sa ramana frumos albusul.
Se taie pe lung si se scoate galbenusul fiert si se pune intr-un bol.
Galbenusurile se zdrobesc putin cu o furculita, se adauga pateul, o lingurita de mustar si 1-2 linguri maioneza.

Se omogenizeaza totul si se asezoneaza cu sare si piper.

Jumatatile de albus fierte se umplu cu amestecul obtinut si se servesc reci, eventual cu catraveciori murati sau cu ceapa verde tocata
marunt.
Shaorma
Ingrediente
1 pachet lipii 500 g carne de pui (piept dau pulpa) 2-3 catei usturoi Coaja si zeama de la o lamaie
1 lingurita chimion 1 lingurita menta uscata macinata lingurita piper Sare dupa gust
Ulei de masline Boia dulce sau iute (dupa gust) 1 varza mica 2-3 castraveti murati 2-3 rosii
1 ceapa rosie 1 legatura patrunjel

Maioneza speciala (light):

1 ou 100 ml ulei 1 lingurita mustar Zeama de la o lamaie 1 paharel iaurt sau smantana
1 lingurita mustar
Mod de preparare
Marinati carnea (taiata in fasii groase de un cm) intr-un bait facut din 2 catei de usturoi zdrobiti marunt, chimionul, menta, piper, sare, 2
lingurite ulei de masline, zeama si coaja de la o lamaie, boia.
Pregatiti legumele astfel: tocati marunt varza, taiati rosiile feliute, taiati fasii de castravete murat, taiati ceapa rondele, tocati patrunjelul
marunt.
Preparati maioneza speciala astfel: intr-o cana de blender punei un ou proaspat, crud, o lingurita de mustar, 100 ml ulei, sare piper, zeama
de la o lamaie si blendati timp de 30 secunde, apoi adaugati iaurt, un catel de usturoi (optional) si amestecati cu o paleta sa se
omogenizeze.
Intr-o tigaie foarte incinsa prajiti fasiile de pui pana se rumenesc, apoi incalziti in cuptor lipiile sau deasupra unui ochi de aragaz.
Serviti puiul in lipie impreuna cu o lingura de maioneza speciala light si legumele de mai sus din plin.

Rulada aperitiv cu branza si verdeturi

Ingrediente
6 oua Zeama de la jumatate de lamaie 350 g telemea vaca/oaie/capra (dupa gust) 50-100 g smantana Sare, piper 1 legatura patrunjel 1
legatura marar 1 ceapa verde
Optional alte verdeturi (busuioc, oregano, menta)
Mod de preparare
Separati ouale in albusuri si galbenusuri.
Bateti albusurile pana devin spuma ferma (test- daca scoateti telul, raman varfuri de albus), puneti un praf de sare in galbenusuri si
frecati-le pana se omogenizeaza. Adaugati-le peste albusuri si amestecati-le usor sa nu pierdeti textura spumoasa.
Puneti compozitia intr-o tava, in strat de 1-2 cm si dati la cuptorul incins la 180C, timp de 15-20 minute.
Sfaramati telemeaua si amestecati-o cu smantana, adaugati verdeturile tocate marunt, stropiti cu o lingura de ulei de masline si asezonati
dupa gust cu sare si piper.
Omleta pufoasa obtinuta mai sus, asezati-o pe un prosop, apoi inindeti un strat de 0.5-1 cm de amestec de branza cu verdeturi si rulati.
Dati la rece timp de 1-2 ore apoi taiati in felii.

Cremsnit
IngredientePentru aluatul frantuzesc:
500 g faina 1 pahar de apa O lingurita ulei 1 lingurita rasa de sare 500 g unt
Pentru crema:500 g lapte 6 galbenusuri 1 pastaie de vanilie 125 g zahar 30 g amidon 30 g faina 300g frisca lichida
Mod de preparare
Aluatul
Se face un aluat din faina cu sare, apa, ulei si se amesteca cu untul moale taiat cuburi.
Se framanta ca un aluat moale si se intinde o foaie de 0.5 cm dreptunghiulara.
Se impatureste in trei, se mai intinde o data si iarasi se impatureste.
Se da la rece, se scoate si se repeta ultima parte (se intinde, se impatureste in trei si se intinde iarasi).
Se intide in foaie subtire si se da la copt la 180 grade timp de 15-20 minute pana devine auriu si pufos.
Se taie in foi egale si se pregateste pentru asamblarea prajiturii
Crema de vanilie
Mixati zaharul cu galbenusurile pana se albesc, adaugati amidonul si faina amestecand bine cu compozitia existenta cu un tel.
Fierbeti laptele cu vanilia.

Turnati cateva linguri de lapte peste crema si omogenizati bine.

Adaugati jumatate din laptele fierbinte amestecand bine iar apoi tunati toata crema peste restul de lapte. Aduceti la fierbere amestecand
cu un tel.
Dupa ce se leaga, luati de pe foc, mai bateti cu telul cateva minute pana se mai raceste.
Dati crema la rece.
Cand s-a racit, bateti frisca si amestecati-o cu crema de vanilie.
Asamblarea
Puneti un strat de aluat frantuzesc copt, turnati peste crema de vanilie, apoi deasupra un strat de aluat frantuzesc copt.
Presarati cu zahar pudra si dati la rece pentru 1-2 ore.
Taiati bucati de 7-10 cm si serviti.

Pui cu sunca si cascaval la cuptor (Pui Valdostana)

Ingrediente
3 piepti de pui intregi, 6 felii de sunca sau muschiulet afumat, 6 felii de cascaval, 1 pahar de vin, 1 catel de usturoi, 5-6 linguri de faina
1 legatura de salvie, Sare, piper, Ulei (de masline)
Mod de preparare
Impartiti pieptul de pui in jumatati si asezonati-l bine cu sare si piper.
Dati-l prin faina, scuturati excesul si prajiti in ulei (de masline de preferat) impreuna cu un catel de usturoi, pe ambele parti pana se
coloreaza uniform.
Cand carnea s-a colorat, transferati intr-o tava de copt, puneti feliile de sunca sau muschiulet peste si dati la cuptorul incins la 180C
timp de 5-10 minute.
Intre timp scurgeti excesul de ulei din tigaie, adaugati salvia, caliti un minut, apoi stingeti cu vin si fierbeti pana se ingroasa putin sosul.
Scoateti de la cuptor tava, turnati sosul peste si asezati cascavalul deasupra fiecarui piept de pui in parte (astfel incat sa avem pui, sunca
cascaval) si introduceti la cuptor, unde mai coaceti pana devine auriu cascavalul.
Ceai de ceapa pentru raceala
Ingrediente 1,5 l apa, 2 cepe galbene mari, 5 linguri zahar, 1 lingura cimbru uscat, 10-15 nuci spalate bine in coaja
Mod de preparare
Curatati cepele de mustati pentru a arunca orice urma de murdarie.
Puneti ceapa si nucile la fiert (e de preferat sa lasati atat nucile cat si ceapa intregi).
Adaugati cimbrul si fierbeti pana cand lichidul scade la jumatate.
Faceti un caramel din zahar si turnati ceaiul strecurat bine, peste.
Serviti cat mai cald cu putinta.
Piscoturi de sampanie
Ingrediente 4 oua, 4 linguri de zahar, 4 linguri de faina , Zeama de la o jumatate de lamaie mica, Coaja de la o jumatate de lamaie
1lingurita esenta de rom, 1 lingurita extract de vanilie, Zahar pudra pentru pudrat
Mod de preparare
Bateti albusurile impreuna cu zeama de lamaie pana se fac spuma, apoi adaugati zaharul si continuati sa bateti pana se intaresc ca pentru
o bezea si devin lucioase.
Adaugati galbenusurile batute putin, coaja de lamaie, aromele si faina, amestecand usor sa pastram textura pufoasa.
Pe o tava de copt tapetata cu hartie sau unsa cu ulei si presarata cu faina, turnati cu un con de hartie de copt sau cu o punga de patiserie
(sau chiar o punga tare din comert taiata la un colt) bastonase de aluat de 1 cm pe 10 cm lungime
Dati la cuptorul incins la 160C, timp de 15-20 minute, apoi presarati-le cu zahar pudra si serviti cand se racesc complet.
Chiftelute marinate
Ingrediente 1 kg carne amestec tocata, 2-3 catei usuturoi, 1 ceapa, 1 legatura patrunjel, 1 legatura marar, 3 - 4 felii de paine, 2 oua, Sare,
piper, 2 linguri faina, Ulei pentru prajit
Pentru marinata: 1 ceapa, 1 catel usturoi, 1 cutie de rosii decojite blendate, 1 legatura de patrunjel
Mod de preparare
Amestecati carnea tocata cu ceapa, usutoriul, verdeturile si painea toate tocate marunt, chiar date prin masina de tocat carne.
Adaugati ouale, sare, piper si framantati compozitia pana se omogenizeaza.
Umezind mainile cu apa, formati chiftelute plate sau rotunde si dati-le prin faina.

Scuturati excesul de faina si prajiti-le in ulei incins bine.

Pregatiti marinata astfel:
Caliti o ceapa impreuna cu un usutroi, apoi adaugati rosiile (date bine in blender) si fierbeti pana se omogenizeaza si se leaga ca un sos.
Adaugati chiftelutele si fierbeti inca 5 minute sa absoarba din sos.

Alba ca zapada
Ingrediente Pentru blat: 80 g unt, 1 ou, 3 linguri de zahar, 5 linguri de lapte, 300 g faina, 1 plic amoniac pentru prajituri
Pentru crema: 500 g lapte , 6 galbenusuri, 1 pastaie de vanilie, 125 g zahar, 30 g amidon , 30 g faina, coaja de la 3 lamai, Zeama de la o
lamaie
Mod de preparare
Blat
Faceti un aluat din untul moale, zaharul, laptele si oul, adaugand la sfarsit faina amestecata cu un plic de amoniac pentru prajituri.
Impartiti aluatul in 4 si intindeti cate o foaie de aluat pe spatele unei tavi ce a fost presarata cu faina sau tapetata cu hartie de copt.
Coaceti 7-10 minute foile de aluat in cuptorul incins la 180C, apoi scoateti-le si asteptati sa se raceasca.
Crema de lamaie
Mixati zaharul cu galbenusurile pana se albesc, adaugati amidonul si faina amestecand bine cu compozitia existenta cu un tel.
Fierbeti laptele cu vanilia si coaja de lamaie.
Turnati cateva linguri de lapte peste crema si omogenizati bine.
Adaugati jumatate din laptele fierbinte amestecand bine iar apoi tunati toata crema peste restul de lapte. Aduceti la fierbere amestecand
cu un tel.
Dupa ce se leaga, luati de pe foc, turnati zeama de lamaie si mai bateti cu telul cateva minute pana se mai raceste.
Dati crema la rece pana asamblati prajitura.
Asamblati prajitura punand straturi egale de blat, crema, blat crema pana se termina cele patru blaturi, deasupra presarati cu zahar pudra
si serviti rece.

Saratele
Ingrediente 2 pachete foietaj, 1 ou, 1 lingura seminte de chimen, 1 lingura seminte de mac, 50 g cascaval ras, 50 g telemea rasa
Mod de preparare
Aluatul se dezgheata la temperatura camerei si se intinde pe o planseta de lucru sau pe blatul de bucatarie.
Se taie cu un cutit in fasi de 1 cm latime pe 10 cm lungime.
Se unge toata foaia de aluat cu ou apoi se presara cu branza rasa, cu cascaval ras, cu seminte de chimen si de mac.
Se da la cuptorul incins, asezandu-le pe o tava tapetata cu hartie de copt la 180C, timp de 25 minute pana cresc si devin aurii.
Cornulete fragede cu gem
Ingrediente Pentru aluat: 500g faina, 200g untura (sau unt), 1 plic de praf de copt, 1 lingura otet, 50 ml apa, 150 g zahar vanilat, Pentru
umplutura: O cana de gem de prune, O cana de nuci
Zahar farin pentru pudrat cornuletele la final
Mod de preparare
Untura se tine la temperatura camerei cam o ora.
Intr-un bol se amesteca faina cu untura si praful de copt stins intr-o lingura de otet, pana se formeaza o coca frageda.
Se adauga apa si zaharul si se continua framantatul.
Se lasa o jumatate de ora la rece, apoi se intinde in foi subtiri de 3 mm si se taie triunghiuri.
Triunghiurile se umplu cu gem si un sfert de miez de nuca si se ruleaza sub forma unui cronulet. Se dau la cuptorul incins la 180C / gaz
4 timp de 30 minute. Se scot si se dau cu zahar pudra.

Pateuri cu branza, carne sau ciuperci

Ingrediente 2 pachete foietaj (a 700g), 1 ou

Umplutura carne: 500 g carne tocata, 1 ceapa, 1 catel usturoi, 1 foaie de dafin, Sare, piper, Umplutura branza: 500 g telemea, 50 g ,
smantana, 1 ou
Umplutura ciuperci: 500 g ciuperci proaspete , O ceapa, 1 catel usturoi, Sare, piper, 1 legatura patrunjel,
Mod de preparare
Foietajul se dezgheata lasandu-l la temperatura camerei 1-2 ore.
Umplutura de carne
Se toaca o ceapa, se caleste impreuna cu o foaie de dafin si un catel de usturoi, apoi se adauga carnea si se caleste pana cand prinde putina
culoare. Se drege umplutura de sare si piper
Umplutura de branza
Se zdrobeste telemeaua si se amesteca cu smantana si un ou batut.
Umplutura de ciuperci
Se toaca ciupercile si se calesc impreuna cu ceapa si usturoiul. Se dreg de sare si piper si cand se dau jos de pe foc, se amesteca cu putin
partunjel proaspat tocat.
Foietajul se intinde si se taie fasii de 5-6 cm latime, se pune umplutura de 2 cm pe mijlocul fasiei, se impatureste pe lungime, se taie
bucatele de 2 cm si se pun pe o tava tapetata cu hartie de copt.
Se repeta procesul cu toate umpluturile pana terminam foietajul, iar daca ramane se poate congela pentru o luna.
Turta dulce
Ingrediente 350 g miere, 350 g faina, 3 oua, 3 linguri de zahar, lingurita bicarbonat, lingurita scortisoara, 3 - 4 cuisoare macinate
1 lingura de rom, 1 lingura de ulei, 1 pahar de nuci
Mod de preparare
Mierea se pune intr-un vas si se amesteca la cald pana se inmoaie putin.
Se adauga faina treptat, apoi cand s-a mai racit, oale unul cate unul, amestecand in continuu.
Se freaca totul bine si se adauga bicarbonatul, mirodeniile, nucile si romul.
Se toarna intr-o forma tava de copt in strat de 1,5 cm si se coace la 180C timp de 30-40 minute.
Minciunele (Gogosi dospite)
Ingrediente 500 g faina alba, Un pachetel de drojdie uscata, 100 ml lapte caldut, 100 ml iaurt, 100 g unt, 2 oua, 5 linguri de zahar, 1 plic de
zahr vanilat, coaja rasa de la o lamaie, 1 lingurita rasa de sare, 150 de grame zahar pudra vanilat, ulei pentru prajit
Mod de preparare
Se cerne faina si se pune pe o planseta, se face un caus in mijloc si se pune drojdia, zaharul, un plic de zahar vanilat, un praf de sare si
coaja de lamaie.
Ouale se bat putin si se amesteca cu laptele, iaurtul si untul. Se framanta totul pana avem un aluat elastic dar nu foarte tare si nici lipicios.
Se lasa sa creasca la loc caldut acoperit de un prosop, iar cand a crescut se intinde cu facaletul si se da forma de gogoasa cu un cutit, pahar
sau se formeaza romburi pentru a face forma clasica de minciunele (romburile se taie la mijloc si se trece un colt prin gaura impletind
gogoasa).
Se prajesc in baie de ulei pana devin aurii apoi se pudreaza cu zahar vanilat.
Pui pe sticla
Ingrediente 1 pui griller, 100 ml ulei, Cate o lingurita de: sare, piper, boia dulce, boia iute, chimion, cimbru, coriandru, 4-5 catei de usturoi,
1 kg cartofi, o sticla goala de 0,5 l (de sticla)
Mod de preparare
Din condimente se face o pasta amestecand toate condimentele uscate cu usturoiul zdrobit si cu o lingura de ulei. Se freaca puiul cu aceasta
pasta bine si se asezoneaza si in interior.
Se incalzeste cuptorul la 180C.
Se umple cam trei sferturi sticla cu apa fierbinte, iar restul se completeaza cu ulei.
Cartofii taiati felii se aseaza intr-o tava adanca, in centrul acesteia se pune sticla de ulei iar in aceasta se infige puiul avand grija ca gatul
sticlei sa vina la nivelul gatului puiului.
Se da la cuptor pentru 1-2 ore, pana cand cartofii sunt aurii si patrunsi, iar puiul este fraged.
Pentru a vedea daca puiul este facut, il intepam cu un cutit si daca iese un lichid roz inseamna ca mai trebuie, iar daca iese un lichid incolor
galbui, este gata.
Ciocolata de casa

Ingrediente 400 g zahar, 200 g unt, 400 g lapte praf, 80 - 100 g cacao
Mod de preparare
Laptele praf si cacaua se dau prin sita.
Zaharul se topeste cu 100 ml apa pana devine auriu, dar nu se caramelizeaza.
Un indiciu ca este gata este faptul ca zaharul trebuie sa fie ca un sirop cleios, usor galbui.
Se ia de pe foc si se adauga untul amestecand foarte bine. Se incorporeaza amestecul de lapte praf si cacaua, amestecand continuu sa nu
se formeze cocoloase.
Cu paletele de framantat de la mixer se framanta putin coca formata avand grija sa nu se intareasca si se intinde pe o suprafata tapetata
cu ulei, in forme de silicon sau pe hartie de copt in strat de aproximativ 1 cm.
Se lasa la rece cateva ore si se taie cubulete.

Limba cu masline
Ingrediente , 1 kg limba de porc (sau vita), 2-3 cepe , 1 lingura cu ulei , 2 morcovi, O foaie de dafin , Un fir de cimbru, Optional o
lingura de faina, O lingura bulion, Un pahar de vin, 250 g masline fara samburi, 1 legatura patrunjel, Sare, piper
Mod de preparare
Limba se fierbe in apa cu o lingura de sare, o foaie de dafin, cimbru, coditele de la patrunjel, o ceapa si morcovul curatate.
Cand limba s-a fiert se lasa sa se raceasca putin, se curata de pielite si taie suvite sau cuburi de 1 cm.
Se caleste restul de ceapa intr-o lingura de ulei, iar cand s-a inmuiat, se adauga limba maruntita.
Optional, se poate adauga o lingura de faina pentru a face rantas si a ingrosa sosul.
Se adauga bulionul, apoi la un minut vinul, se lasa sa se evapore alcoolul si sa scada putin, se adauga maslinele si un polonic din supa in
care a fiert limba.
Se mai da intr-un clocot si se da jos de pe foc adaugand patrunjelul proaspat tocat.
Prajitura cu gem (de post)

Ingrediente 400 g gem de prune, 2 linguri de apa, 2 linguri ulei, 220 g faina, 2 lingurite rase bicarbonat, 2 linguri de rom, O lingurita ,
extract de vanilie, 150 g nuci
Mod de preparare
Se freaca gemul cu apa pana se face o crema.
Se adauga uleiul, apoi faina si bicarbonatul cernute bine inainte se incorporeaza cu o paleta. Se adauga aromele dupa gust (vanilia si
romul) apoi se presara nucile tocate grosier.
Se toarna compozitia intr-o forma de copt tapetata cu foaie de copt ori unsa cu ulei si apoi presarata cu faina.
Se da la cuptorul incins la 180C timp de 25-40 minute, se testeaza cu un pai si se scoate din forma sa se raceasca bine.
Se serveste rece sau a adoua zi.
Ciorba Radauteana
Ingrediente 500 g pui cu os (piept), 1-2 morcovi, O ceapa mare, O telina, 1 ardei gras, 1-2 radacini albitura (patrunjel si pastarnac),
Coditele de la o legatura de patrunjel, Tulpina de la o telina, Sare, piper, O foaie de dafin, Cimbru , 2 galbenusuri, 400 g smantana
Otet si mujdei de usturoi pentru servit
Mod de preparare
Pieptul de pui se pune la fiert intr-o cratita mare impreuna cu o lingura de sare, dafinul si cimbrul.
Cand carnea a fiert aproape de tot se adauga legumele curatate bine si pastrate intregi.
Se continua fierberea pana se patrund bine legumele.
Din supa obtinuta se scot toate ingredientele. Se pastreaza carnea (ce se taie fasii mici sau cubulete) si morcovul si ardeiul (ce se taie
cubulete) .
Galbenusurile se bat, se amesteca cu smantana, apoi se adauga putin cate putin o cana de supa, amestecand in continuu. Compozitia
obtinuta se toarna peste restul de ciorba impreuna cu carnea de pui si cu morcovul si ardeiul tocate cubulete.
Pentru a nu se arunca ceapa, telina radacina si albitura, se amesteca cu o cana de supa si se blendeaza pentru a face o supa crema de
legume ce se serveste cu 100 ml smantana grasa, piper si crutoane.

Potcovite de demult (Cornulete cu nuci)

Ingrediente 340 g fin, 280 g unt moale (82% grsime), 140 g zahr, 140 g nuci prjite, mcinate, pisate sau tocate mrunt
Mod de preparare
Se ncinge cuptorul la 180 C.
Se amestec ultimele trei ingrediente ntr-un bol, apoi se ncorporeaz fina pn devine o coc.
Se formeaz bilue ct un ou de prepeli, care se modeleaz apoi sub forma unei mici potcoave sau a unui cornule.

Se dau la cuptor 10-12 minute n tvi tapetate cu hrtie de copt. (Biscuiii nu trebuie s se nglbeneasc.)
Se scot pe un grtar ca s se rceasc i se pudreaz cu zahr fin vanilat (opional).
Prajitura cu sfecla rosie
Ingrediente 6 oua, 300 g zahar, 250 g faina, 1 praf de copt, 50 g cacao, 300 - 400 g sfecla rosie rasa, Coaja de la o lamaie sau o portocala
Mod de preparare
Se bat ouale intregi cu zaharul pana se dubleaza in volum si se albesc, se adauga faina amestecata cu un praf de copt, cacao si coaja de
citrice.
Se adauga sfecla data prin razatoare si stoarsa foarte bine.
Se omogenizeaza bine toata compozitia
Se unge o tava cu unt, se presara cu faina si se toarna compozitia in strat subtire.
Se da la cuptor la 180C, timp de 40-45 minute.
Optional, se poate face un sirop din 50 g zeama de sfecla, 2 linguri de zahar, zeama de la o lamaie si doua linguri de apa.
Se fierbe totul pana se reduce la consistenta unui sirop si se adauga o lingurita de unt inainte sa se ia de pe foc.

Salam de biscuiti
Ingrediente , 250 g biscuiti, 1 pachet unt, 4 oua, 150 g zahar, 50 g cacao, 1 lingura cafea solubila, 100 g nuci prajite si pisate
1 ceasca stafide inmuiate in cognac , Folie alimentara
Mod de preparare
Intr-un vas se pun ouale, zaharul, cacaua si cafeaua, apoi se pun pe foc.
Rezulta o crema groasa care se lasa la racit, apoi se amesteca cu untul.
Intr-un vas mai mare se pun biscuitii sfaramati, nucile, stafidele si se incorporeaza cu crema de mai sus.
Pe o folie alimentara pudrata cu cacao se pune compozitia, se ruleaza si se da la rece.

Savarina usoara
Ingrediente 5 oua, 5 linguri zahar, 5 linguri pesmet, 1 lingura rasa de faina, Unt pentru uns forma
Pentru sirop: 1 pahar de apa, 150 g zahar, 2 linguri rom , 250 ml frisca pentru umplut, 2 linguri gem de fructe pentru decorat savarinele
Mod de preparare
Galbenusurile se freaca cu zaharul pana se albesc, se adauga pesmetul, faina si apoi albusurile batute spuma.
Formele se ung cu unt sau cu ulei si se tapeteaza cu faina, excesul de faina aruncandu-se.
Se dau la cuptorul incins la 180C timp de 30-35 minute pana devin auriu deschis.
Se verifica cu o scobitoare si se scot lasandu-se sa se raceasca.
Se insiropeaza cat e nevoie cu siropul creat din zahar cu apa ce se pun la fiert, iar cand a dat in clocot se ia de pe foc si se adauga romul.
Se taie savarina si se umple cu frisca batuta bine, iar deasupra se unge cu putin gem de fructe.
Se servesc neaparat reci!
Desert energizant din fructe confiate de post
Ingrediente 200 g curmale fara samburi, 100 g caise confiate, O mana de prune uscate moi fara samburi, 50 g stafide, O mana de
migdale zdrobite, O mana de nuci zdrobite, 3 linguri zahar din trestie, 2 linguri de miere, 3 - 4 cuisoare, Un praf de nucsoara , O lingurita
de scortisoara, 50 g cocos ras
Mod de preparare
Fructele confiate se toaca marunt intr-un robot de bucatarie, se amesteca cu migdalele si nucile zdrobite si cu un sirop gros pe care il
facem din zaharul de trestie, miere, cuisoarele, nucsoara si scortisoara, impreuna cu 50 ml apa.
Cand amestecam scoatem cuisoarele fierte.
Compozitia obtinuta se framanta putin si se formeaza in chiftelute sau bilute.
Se dau prin cocos ras si se lasa la rece timp de cateva ore.

Pizza (Varianta rapida in tigaie)

Ingrediente Pentru aluat: 1 pachet mic de drojdie uscata, 300 ml apa calduta, 1 lingura de zahar, 500 g faina , 50 ml ulei de masline
Pentru topping: 1 canuta de pulpa de rosii (original pasata), 300 g mozzarella rasa, 200 -300 g ciuperci, O mana de masline kalamatta

1 ceapa rosie mica, 200 g salam italian, 1 ardei gras, 3-4 fire de busuioc, Ulei de masline
Mod de preparare
Facem o maia din drojdie cu apa calduta si o lingura de zahar.
Intr-un castron punem faina si uleiul de masline, adaugam mixtura cu drojdie si framantam putin ca sa facem un aluat grosier.
Punem pe blatul de bucatarie presarat cu faina si framantam 10 minute, apoi lasam la crescut (pana se dubleaza - intr-un loc caldut) in jur
de o ora, dupa ce a crescut scoatem din nou si mai framantam un minut ca sa scoatem aerul in exces.
Impartim aluatul in patru si intindem cu un sucitor sub forma de blaturi de pizza pe care le umplem cu ce vrem.
Iata propunerea mea:
Intindem un aluat, il punem intr-o tigaie cu maner de metal unsa cu putin ulei de masline si il punem pe foc pana incepe sa faca bule si
incepe sa se coloreze in auriu. Dam la o parte si ungem cu pasta de tomate si punem umplutura.
Pentru umplutura radem mozzarella, tocam ceapa ciupercile si ardeiul julienne, scoatem samburii de la masline si pregatim salamul.
Punem pe blatul de pizza ingredientele de umplutura, stropim cu ulei de maline si dam la cuptor maxim 5 minute pe functia grill la
250C sau la cuptorul normal la Gaz 5.
Presaram cu busuioc si ulei de masline si servim.
Aluatul ce nu il folosim il putem congela si il folosim cand avem nevoie cu conditia sa il scoatem cu o ora inainte de la congelator.

Prajitura cu nuca si crema de vanile

Ingrediente Blat cu nuca: 5 oua, 5 linguri zahar, 3 linguri faina, 1 praf de copt, 4 linguri nuca,
Foi maro: 7 oua, 7 linguri faina, 7 linguri zahar, 2 linguri cacao,
Crema: 2 plicuri budinca de vanilie, 600 ml lapte, 5 linguri zahar, 200g unt, esenta de vanilie
Mod de preparare
Foi maro Se separa albusurile de galbenusuri. . Albusurile se bat spuma, peste care se adauga 7 linguri de zahar si galbenusurile, 7 linguri
de faina si cacao.
Blat de nuca Se separa albusurile de galbenusuri si se bat pana se obtine o spuma tare. Galbenusurile se freaca impreuna cu 5 linguri de
zahar, apoi se adauga 3 linguri de faina amestecata cu un plic de praf de copt. Peste aceasta compozitie se adauga albusurile batute
spuma si 4 linguri de nuca si se amesteca foarte usor pana se incorporeaza toate ingredientele.
Se toarna intr-o tava dreptunghiulara si se coace aproximativ 40 minute, la 180 C.
Crema Se prepara budinca conform instructiunilor de pe plic (folosind insa cantitatile mentionate: 600 ml lapte si 5 linguri zahar).
Cand se ingroasa crema sa ia de pe foc si se lasa la racit, dupa care se adauga 200 g unt si esenta de vanilie.
Se opresc doua linguri de crema (se vor folosi in loc de glazura).
Asamblare Se aseaza o foie de pandispan si se unge cu 1/2 din cantitatea de crema, peste care se pune blatul cu nuca, cealalta jumatate de
crema, apoi cea de-a doua foaie de pandispan, care se unge uniform cu cele 2 linguri de crema ramase.
Deasupra se presara nuca, ciocolata sau bombonele dupa preferinta.
Clatite americane
Ingrediente 1 ou, Jumate de plic de praf de copt, 1 lingura de unt topit, 100 ml lapte, Faina 50 -100 g, 1 mar ras, 1 lingurita zahar vanilat
Esenta de rom
Mod de preparare
Merele se dau prin razatoare si se amesteca cu oul batut bine in prealabil cu zaharul vanilat, untul topit, laptele, esenta de rom si praful de
copt.
Se adauga faina pana se formeaza o coca de consistenta unei smantani groase si se lasa la rece timp de 15-20 minute sa se odihneasca.
Cate un polonic se toarna intr-o tigaie nonaderenta intr-o lingurita de ulei intorcandu-se pe ambele parti sa devina aurii, apoi se scot pe
un servetel sa se scurga excesul de grasime.
Se servesc cu miere si scortisoara.
Ostropel de pui
Ingrediente 1kg pui (pulpe si piept), 1 lingura ulei, 3 cepe, 1 lingura amidon, 1 lingura pasta de tomate, 2 catei de usturoi, 1 lingura de
boabe de piper, 1 frunza de dafin, 2 linguri otet
Mod de preparare
Puiul se taie in bucati mari, se presara cu sare si piper si se inabusa intr-o cratita cu o lingura de ulei. Se lasa sa se rumeneasca.
Se adauga cepele taiate julienne, amidonul si se amesteca pana incepe sa se rumeneasca. Se stinge cu putina apa sau supa. Se adauga o
lingura de bulion, usturoiul zdrobit bine, sarea, piperul, dafinul si se fierbe cu capac pana ce carnea se fragezeste.
Cand este aproape gata se adauga otetul si se mai lasa sa dea un clocot.
Sosul trebuie sa fie potrivit de scazut si se serveste cu patrunjel proaspat tocat.

Prajitura Pavlova cu visine

Ingrediente 4 albusuri, 2 lingurite amidon, 120 g zahar brun, 1 lingurita de extract de vanilie, 300 g visine congelate, 1 lingura de zahar

pudra, 200 ml frisca lichida, 150 g iaurt, O mana de fulgi de migdale

Mod de preparare
Preincalzim cuptorul la 150C/ gaz 2 si pregatim o tava cu hartie de copt pe ea.
Batem albusurile ca pentru bezea impreuna cu zaharul, apoi adaugam amidonul si vanilia amestecand usor.
Punem compozitia in tava si dam la cuptor timp de 30 minute. Scadem temperatura usor la 120C si mai lasam la copt timp de 1 ora,
apoi oprim cuptorul si lasam usa intre-deschisa pana bezeaua s-a racit complet.
Intr-o craticioara punem la fiert 2 treimi din visine impreuna cu zaharul (pe care in prealabil le-am blendat cateva minute) si cateva
linguri de apa si fierbem pana avem un sirop gros, dam la o parte si lasam sa se raceasca putin.
Batem frisca sa prinda putin volum si o amestecam cu iaurtul apoi le turnam peste bezea, adaugam sosul de visine, presaram cu restul de
visine si cu fulgii de migdale.
Cordon Bleu de pui
Ingrediente 2 piepti de pui intregi dezosati, 2 oua, 6 felii de sunca afumata, 6 felii de cascaval, 3-4 linguri de pesmet, Sare si piper
2 linguri de faina, Ulei pentru prajit
Mod de preparare
Curatam pieptul de pui si il impartim in lobi, apoi cei 4 lobi ii despicam pe jumatate.
Batem puiul pe un tocator cu o folie de plastic deasupra (pentru a nu sari stropi si a nu distruge testura carnii) pana ajunge de 3 mm
grosime.
Asezam foita de pui pe o suprafata, deasupra punem o felie de sunca de praga sau sunca afumata si peste punem o felie de cascaval.
Rulam snitelul si il fixam cu scobitori sau cu ata de bucatarie pentru a-si mentine forma la gatit. Daca folosim scobitori e important sa nu
le uitam acolo cand le servim.
Dam snitelul prin faina apoi prin oul batut, iar in cele din urma prin pesmet amestecat cu sare si piper.
Prajim intr-o tigaie pana devine auriu si servim cu salata si cartofi sau orice alta garnitura.

Amandine
Ingrediente Pentru blat: 4 oua, 200 gr zahar, 50 ml ulei, 100 g faina, 1 plic praf de copt, 4 linguri de cacao
Pentru sirop: 300 g zahar, 300 ml apa, 1 lingurita de esenta de rom
Pentru crema: 4 linguri cu varf de cacao , un pachet de unt , o cescuta de zahar pudra, 3 linguri de apa rece, 3 galbenusuri
Pentru glazura: 200 g ciocolata, 50 g unt, 50 ml smantana
Mod de preparare
Blatul Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se mixeaza cu un strop de lamaie, dupa care se adauga zaharul cate putin pana se
formeaza o compozitie ca de bezea.
Peste albusurile batute se pun galbenusurile pe care in prealabil le frecam cu tot uleiul, incet, incet sa nu se taie. Se adauga faina cernuta,
amestecata in prealabil cu praful de copt,si cacao, in 3 etape, amestecand cu spatula de jos in sus usor sa pastram consistenta.
Se pune compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul incins la 180C timp de 35-45 minute. Se verifica cu
scobitoarea.
Siropul Punem intr-o craticioara apa cu zaharul la fiert timp de 3 minute, luam de pe foc si punem esenta de rom, lasam sa se raceasca
siropul format si turnam peste blatul racit.
Crema Puneti intr-o cratita primele 4 ingrediente, lasati cratita pe foc pana se topeste untul, apoi lasati-le sa fiarba putin.
Se lasa sa se raceasca.
Se adauga galbenusurile pe rand, unul cate unul.
Glazura Topim ciocolata, adaugam untul si smantana si tinem aproape pentru cand montam prajiturile.
Asamblarea Pentru asamblare se procedeaza astfel: blatul se taie in doua si se insiropeaza prima parte cu jumatate din sirop, se unge cu
crema, apoi se aseaza si a doua parte a blatului si se insiropeaza, se tapeteaza cu glazura deasupra si se serveste.
Lasagna
Ingrediente Pentru sos de carne: 1.5kg carne tocata vita, 1 ceapa mare, 1 morcov, 1 foaie dafin, 2-3 fire cimbru, 1 lingura ulei de masline
500 g rosii conserva sau rosii coapte in cuptor, 1 cana suc de rosii
Pentru foile de lasagna: 2 oua, 200 g faina, Un praf de sare,
Pentru bechamel: 1 lingura unt, 1 lingura faina, 300 ml lapte, Sare, piper , Un praf de nucsoara macinata
Mod de preparare
Se face sosul de carne (bolognese) astfel:
Se rade ceapa si morcovul si se pun la calit impreuna cu o lingura de ulei de masline, dafinul si cimbrul.
Cand ceapa s-a calit se adauga carnea tocata si se caleste pana prinde putina culoare.
Se adauga rosiile si se calesc pana se face un sos gros de carne.
Se asezoneaza si se tine deoparte pana se gateste bechamelul si pastele.
Preparam un sos bechamel rapid astfel: punem untul la topit intr-o craticioara, adaugam faina si amestecam bine pana ce faina se
coloreaza in auriu, apoi adaugam cate o treime din cantitatea de lapte amestecand energic cu un tel. Inainte sa adaugam a treia parte de
lapte, asezonam cu sare, piper nucsoara.

Intr-un robot de bucatarie punem toate ingredientele de paste si pornim robotul, in 30 de secunde avem gata aluatul pe care il scoatem pe
blat si il mai framantam putin sa se omogenizeze. Prin masina de paste trecem aluatul pana ajungem la grosimea de 1 mm, apoi luam
foile si le asezam la zvantat putin pana asamblam lasagna. Daca nu avem masina de paste, putem rolui cu un sucitor.
Asamblarea se face astfel: intr-o tava unsa cu putin ulei punem un rand de foi de paste, apoi adaugam un rand de sos de carne si deasupra
2-3 linguri de bechamel. Repetam procesul pana terminam compozitia de carne, apoi restul de sos bechamel il turnam peste ultimul strat
si dam la cuptorul incins la 180C timp de 30 minute.

Papanasi cu magiun

Ingrediente 500 g branza de vaci, 2 oua, Un praf de sare, 2 linguri de zahar, 1 lingurita de bicarbonat, sau praf de copt, stinse in lamaie
Coaja de la o lamaie, Un praf de scortisoara, 1 lingurita de extract de vanilie, Faina cat cuprinde (aprox 300 g faina), 1 litru de ulei
Pentru servit: Magiun natural fara zahar, Smantana 150 ml, Zahar pudra 3 linguri
Mod de preparare
Intr-un castron amestecam primele 8 ingrediente si apoi aducem faina usor usor pana avem un aluat cosistent, pe care il lasam sa se
odihneaca timp de cateva minute in frigider.
Pudram suprafata de lucru cu putina faina si intindem aluatul intr-o foaie de aproximativ 2 cm grosime. Cu doua pahare unul mic de
aperitiv si unul cu gura de 8 cm, taiem covrigei de aluat, pastrand aluatul din mijloc. Repetam procesul pana terminam aluatul.
Intr-o craticioara adanca turnam uleiul si prajim papanasii pana devin aurii.
Ii servim calzi cu putina smantana, cu magiun natural neindulcit si cu zahar pudrat deasupra.

Carnaciori in aluat cu sos de mustar

Ingrediente 1/2 kg carnaciori semiafumati, 1 pachet de aluat de foietaj, 1 ou, Sare grunjoasa(de mare)
Pentru sosul de mustar: O lingurita de miere, 2 lingurite de mustar de dijon, 1 lingura de iaurt sau de smantana, Sare, piper, Zeama de la
o jumatate de lamaie, 1 lingura ulei de masline extravirgin
Mod de preparare
Aluatul de foietaj il dezghetam la temperatura camerei si il desfacem pe o planseta de lucru. Formati fasii de latimea unui carnacior si
taiati petice de aprox 3 cm. Rulati fiecare carnacior in aluat apoi ungeti cu ou batut deasupra si presarati sare grunjoasa. Repetati procesul
cu tot aluatul.
Daca au iesit prea multi carnaciori, puneti-i la congelator si ii puteti coace ulterior lasandu-i la dezghetat timp de 1 ora. Dati la cuptorul
incins la 180C timp de 20-30 minute pana devine aluatul auriu.
Sosul de mustar:
Toate ingredientele se amesteca intr-un castron si se verifica de gust, adaugand cate putin din fiecare astfel incat sa avem un gust
echilibrat.

Pricomigdale
Ingrediente 5 albusuri, 10 linguri de zahar, 1 lingurita de esenta de migdale, 1lingura de faina, 300 g migdale macinate, 1 lingurita extract
de vanilie
Mod de preparare
Albusurile se bat pana devin spuma, apoi adaugam zaharul si se bat in continuare ca pentru bezele. Adaugam in compozitie esentele,
faina si migdalele macinate si le amestecam usor sa pastram compozitia aerata.
Cu un posh sau cu o lingura punem, pe o tava tapetata cu hartie de copt, gramajoare de aluat cat un biscuit mic, pana cand umplem tava,
apoi coacem la 180C timp de 20 minute.
Repetam asezarea pe tava pana terminam compozitia.

Ecler usor cu glazura de ciocolata

Ingrediente 125 ml apa , 125 ml lapte , 100 g unt taiat bucati (80-82 % grasime), 5 g zahar, 2,5 g sare, 150 g faina, 8 oua, Pentru crema
(crema Chantilly): 500 g smantana pentru frisca (peste 32 % grasime), 75 g zahar pudra, 1 lingurita extract de vanilie.,
Pentru glazura: 1 tableta de ciocolata neagra peste 70 % cacao
Mod de preparare
Aluatul Primele 6 ingrediente se amesteca intr-o cratita si se pun la fiert amestecand usor pana ajung la punctul de fierbere. Apoi se

adauga faina toata si se amesteca insistent pana cand dispar toate cocoloasele si devine un aluat uniform. Se da jos de pe foc si se lasa
cateva minute sa se raceasca apoi se adauga ouale unul cate unul amesteand energic pana se incorporeza uniform fiecare. Se formeaza
choux prin poshare, care se vor coace la la 160-170 g C pana devin aurii timp de aproximativ 15 minute.
Crema Crema este de fapt o frisca la care se adauga vanilie extract.
Bolul si paletele de la mixer se baga in congelator pentru 1 jumatate de ora. Si smantana trebuie sa stea la rece cel putin o ora,doua.
Intr-un bol se bate frisca cu zaharul si la sfarsit se adauga vanilia, se incorporeaza bine si se lasa la rece pana umplem cojile de ecler.
Glazura Se topeste ciocolata si se toarna peste eclerurile umplute, se lasa la rece si se servesc cand s-au intarit.
Cu o seringa de patiserie sau cu punga de patiserie se umplu cojile de ecler cu crema chantilly apoi se toarna glazura peste si se dau la
rece.

Prajitura "Vis vienez"

Ingrediente blat: 6 albusuri, 250 g zahar, 250 g nuca macinata,
Mod de preparare blat: Albusurile se bat cu zaharul,se adauga nuca. Se coace la foc mic pe tava de aragaz cu hartie de copt. Cand este
rece se taie in trei parti egale.
Ingrediente crema: 6 galbenusuri, 1 cana lapte, 2 linguri faina, Un pachet de unt, 200 g zahar farin, 2 pliculete cu zahar vanilat, 2-3
linguri cacao, 50 g nuca de cocos.
Mod de preparare crema: Se amesteca galbenusurile cu laptele si faina, se pun la fiert pana se ingroasa amestecand continuu.
Cand se raceste se amesteca cu untul, zaharul si vanilia.
Se pune crema intre foi dar se pastreaza o parte din aceasta care se amesteca cu cacao pt a se imbraca toata prajitura.
Se pudreaza cu nuca de cocos.

Negresa pufoasa
Ingrediente 1 ou, 290 g zahar, 150 ml ulei, 300 ml lapte cald, 350 g faina, 1 lingura bicarbonat, 3 linguri gem, 3 pliculete zahar vanilat
3 linguri cacao, esenta de rom.
Mod de preparare
Intr-un castron se pune oul intreg impreuna cu zaharul tos si vanilat si se mixeaza totul foarte bine pana se albeste compozitia. Incepe sa
se adauge din ulei, cate putin alternand in acelasi timp cu laptele cald si cu faina pusa cate putin, se pune si bicarbonatul si se mixeaza
totul bine.
Se adauga gemul, cacao si esenta si se mixeaza totul bine pana se fac basici.
Se pune aluatul intr-o tava unsa si tapetata si se baga la cuptorul incins la 175 grade, pentru aprox. 30 min.
Se glazureaza cu ciocolata topita.

Maioneza usoara in 10 secunde

Ingrediente 1 ou intreg crud, 1 lingurita mustar (de preferat dijon), Sare, piper, Zeama de la o jumatate de lamaie, 350 ml ulei de samburi
de struguri (este cel mai usor si sanatos pentru o maioneza)
Mod de preparare
Se pun toate ingredientele intr-o cana de plastic inalta si foarte ingusta (doar sa intre blenderul in ea) si se blendeaza timp de 10 secunde
pana se intareste maioneza.
Se mai corecteaza de gust (sare, piper,lamaie, ulei) si se mai blendeaza cateva secunde daca este cazul (aceasta maioneza poate fi foarte
ieftina - 3 lei- daca folosim ulei de floarea soarelui, insa nu e la fel de sanatoasa).

Tiramisu Ingrediente 2 cesti de cafea rece ca gheata, Un pachet de piscoturi, O cutie mascarpone (300 g), 150 g zahar pudra, O lingura
extract de vanilie Smantana pentru frisca (o cutie de 500 g), 20 - 30 g cacao
Mod de preparare
Facem cafeaua si o punem la rece pentru a insiropa piscoturile.
Intr-un castron batem cu un tel mascarpone cu zaharul (30 g) si vanilia, pana devin o crema omogena mai groaza ca o smantana.
Separat batem frisca impreuna cu restul de zahar pana se face pufoasa.
Amestecam crema de mascarpone cu frisca pana se omogenizeaza dar nu se distruge textura.
Pregatim tava astfel: jumatate din pachetul de piscoturi il tapetam pe fundul tavii si insiropam cu o lingura cu cafea, apoi turnam
jumatate din crema si nivelam. Presaram cu un strat de cacao, apoi reluam procesul cu cealalata jumatate de piscoturi si de crema, dupa
care ornam din nou cu cacao din plin.
Inainte de servire, se pune la rece timp de 2 ore.

Tarta cu bunatati si sos racoritor de smantana (quiche lorraine)

Ingrediente Pentru aluatul de tarta: 11linguri ulei, 11 linguri apa clocotita, 1 praf de copt stins intr-o lingura de otet, Faina cat cuprinde
(pana la o consistenta ferma nu elastica)
Pentru umplutura: 150 g de bacon, 150 g de branza (cascaval,emmenthal, comte, svaiter), 150 g Smantana , 4 oua, Sare , Piper,
Pentru sos: 2 linguri de smantana, O lingura de zeama de lamaie, Ulei de maslnie, Sare, Piper, Ceapa verde tocata marunt 1 lingura
Mod de preparare
Intr-un castron amestecam ingredientele de aluat si facem o coca omogena pe care o lasam putin sa se odihneasca in frigider.
O intindem pe o forma de copt tarte, de 20 de cm si o coacem in cuptorul incins la 180 grade, timp de 10-15 minute.
Apoi o scoatem si o umplem cu compozitia de bacon prajut in prealabil (pentru a elimina excesul de grasime si a dezvolta aroma), ouale
omogenizate cu smantana, sare si piper.
Reintroducem la cuptor pentru 25 de minute si servim calda cu o salata bogata si un sos racoritor pe care il facem din 2 linguri de
smantana, 2 linguri de ceapa verde tocata marunt, lamaie, ulei de masline, sare si piper.
Prajitura cu ciocolata si nuci
Ingrediente Pentru aluat: Zahar pudra 120 g, Faina 500 g, Praf de copt 10 g, Miere 200 g, Unt 75 g, Oua 1 buc, Rom 20 ml, Scortisoara
Pentru umplutura: Albus de ou 1 buc, Stafide 200 g, Rom 40 ml, Miez de nuca 200 g, Miere 100 g, Ciocolata rasa 100 g
Mod de preparare
Se pregateste aluatul. Intr-un castron se amesteca mierea cu unt, ou, rom, zahar pudra pana se obtine o compozitie cremoasa.
Se adauga scortisoara, praf de copt amestecat cu faina. Aluatul se pune in folie de plastic si se tine la frigider 2 ore. Dupa, se intind doua
foi.
Se pregateste umplutura.
Se amesteca nucile cu stafidele inmuiate in rom, ciocolata rasa, miere si albus batut spuma.
Compozitia se pune peste prima foaie din tava, deasupra se pune a doua foaie si se coace 40 minute la 170 grade.
Se serveste rece.

Tort de mere cu crema de zahar ars

Ingrediente Mere 1 kg, Zahar 300 g,
Pentru crema de zahar ars: Oua 8 buc, Lapte 1L, Zahar 200 g, Zahar vanilat 20 g, Esenta de rom, vanilie
Mod de preparare
Se pregateste un caramel din zahar, care se tapeteaza o forma.
Merele se curata de coaja, se scobesc si se pun in tava cu caramel.
Se pregateste compozitia pentru crema de zahar ars.
Intr-un castron se pun ouale, se toarna laptele caldut amestecat cu zahar si esente.
Compozitia se pune in tava cu mere si se coace 40 minute la 180 grade.
Se lasa sa se raceasca, apoi se rastoarna pe un platou.
Se serveste rece.

Prajitura cu crema de cacao si rom

Ingrediente Pentru aluat: Faina 400 g, Unt 120 g, Zahar 120 g, Sare, Praf de copt 10 g, Smantana 100 g, Oua 1 buc
Pentru crema: Unt 250 g, Zahar pudra 250 g, Lapte 500 ml, Faina 70 g, Zahar 100 g, Cacao 15 g, Rom 30 ml
Mod de preparare
Se pregateste aluatul. Intr-un castron se amesteca faina cu praful de copt, se adauga untul, zahar, sare, ou, smantana si se framanta .
Aluatul obtinut se imparte in trei. Se intind foile si se coc pe rand pe dosul unei tavi.
Se pregateste crema. Untul se freaca spuma cu zaharul pudra. Separat se fierbe laptele cu zahar si faina. Se amesteca pana se ingroasa,
apoi se lasa sa se raceasca si se incorporeaza in spuma de unt.
Crema obtinuta se imparte in doua. O parte se amesteca cu cacao, iar cealalta cu rom.

Mancare de conopida
Ingrediente Conopida 1 kg, Sare, piper, Cimbru, Rosii decojite in bulion 250 g, Pasta tomate 30 g, Ulei 50 ml, Ceapa 2 buc, Ardei gras 1
buc, Supa de legume 150 ml, Marar 1 leg
Mod de preparare
Conopida se curata, se rup buchetele si se oparesc in apa cu sare.
Intr-o cratita se caleste ceapa, tocata marunt, si ardeiul gras, tocat cuburi.

Se inabusa cu supa de legume, se pun rosiile decojite si pasta de tomate si se fierbe 10 minute.
Dupa, se adauga conopida oparita, se mai da un clocot, apoi se da gust.
Se serveste fierbinte cu verdeata deasupra.

Prajitura cu caramel
Ingrediente Pentru blat: Faina 400 g, Lapte 200 ml, Zahar 400 g, Unt 250 g, Cacao 40 g, Miez de nuca 60 g, Sare, Galbenusuri 6 buc
Mirodenii
Pentru crema: Zahar 300 g, Lapte 500 ml, Faina 60 g, Unt 100 g
Mod de preparare
Se freaca untul cu zahar pana devine spuma.
Se adauga galbenusurile pe rand, laptele, faina, sare.
Compozitia se imparte in doua.
In prima parte se pune cacao, se amesteca.
In a doua se pune miezul de nuca prajit si pisat, se amesteca.
Cele doua compozitii se coc pe rand 35 minute la 170 grade, se lasa sa se raceasca.
Pentru crema: Se caramelizeaza zaharul. Faina se dizolva in lapte, se incalzeste si se adauga peste caramel. Se tine pe foc pana se
ingroasa si se adauga untul. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Prajitura cu biscuiti
Ingrediente Biscuiti 900 g, Esenta de rom 30 ml, Miez de nuca 75 g, Zahar 120 g, Cafea 40 g, Lapte 300 ml, Banane 3 buc, Unt 200 g
Mod de preparare
Se fierbe laptele impreuna cu zahar, cafea si unt. Se adauga esenta de rom si se lasa sa se raceasca. Biscuitii se rup cu mana si se pun intrun castron. Peste ei se toarna laptele si se amesteca. Bananele se taie felii, miezul de nuca se zdrobeste si se adauga peste biscuit.
Compozitia se pune intr-o tava cu folie de plastic si se introduce in frigider pentru 3 ore.

Cornuri cu mere
Ingrediente Faina 500 g, Apa calduta/Lapte soia 200 ml, Drojdie 15 g, Sare , Zahar 60 g, Ulei 30 ml, Margarina 50 g, Mere 1 kg
Scortisoara , Zahar pudra 150 g
Mod de preparare
Se pregateste umplutura. Merele se curata de coaja, de samburi si se rad prin razatoarea mare sau dupa preferinta se pot taia cubulete
mici. Se storc de zeama, se presara zaharul pudra si se calesc intr-o tigaie cu margarina topita.
Se pregateste aluatul. Intr-un castron se pune faina si se face o gaura in mijloc, in care se pregateste maiaua formata din drojdie
dizolvata in 100 ml apa calduta, zahar, sare, 3-4 linguri de faina. Se acopera cu o carpa curata si se asaza intr-un loc cald sa dospeasca 50
minute. Dupa 50 minute se pune in castron restul de apa calduta, uleiul si se framanta un aluat. Se lasa la dospit inca 35 minute.
Dupa ce aluatul a dospit se pune pe o planseta pudrata cu faina, se intinde, se formeaza triunghiuri, se umplu cu compozitia de mere.
Rulourile se asaza intr-o tava cu hartie pergament si se lasa la dospit 20 minute. Se ung cu apa si putina faina si se dau la cuptor 15
minute la 180 grade. Dupa ce s-au copt, cornurile se ung din nou cu apa indulcita.
Langosi cu carne
Ingrediente Pentru aluat: Faina 1 kg, Lapte 400 ml, Smantana 200 g, Drojdie 25 g, Sare , Galbenus de ou 2 buc
Pentru umplutura: Pulpa porc 500 g, Ceapa 1 buc, Rosii decojite in bulion 175 g, Usturoi 2 catei, Mozzarella 150 g, Ulei 30 ml,
Galbenus de ou 2 buc
Mod de preparare
Se pregateste un aluat din ingredientele de mai sus. Intre timp se spala carnea, se sterge cu un prosop de hartie, se taie cuburi mici.
Se pun intr-o cratita carnea, ceapa, usturoiul si uleiul si se inabusa. Se adauga rosiile decojite in bulion si se lasa sa fiarba pana scade
sosul. Se raceste si se amesteca cu bucatele mici de mozzarella. Se iau bucati de aluat, se intind sub forma de cerc, se umplu cu
compozitia de carne . Se unge marginea aluatului cu galbenus de ou si se formeaza semicercuri. Se lasa la dospit 15 minute si se prajesc
in ulei. Se servesc fierbinti.
Chec cu mere
Ingrediente 3 mere, 100g nuci, 40 g stafide, 220 g zahar, 250 g faina, 1 lingura scortisoara, 1 plic praf de copt, 150 ml ulei, 1 lingura
zahar pudra, sare
Mod de preparare

Se inmoaie stafidele intr-o ceasca cu apa calda.

Se curata merele de coaja si seminte, se taie felii subtiri, se amesteca cu zaharul si se calesc pe foc mic pana se topeste aceasta din urma.
Se ia cratita de pe foc, se lasa se se raceasca, dupa care se incorporeaza putin cate putin faina cu praful de copt in ploaie, scortisoara,
stafidele inmuiate, nucile taiate bucatele, uleiul in fir subtire si un praf de sare.
Se amesteca compozitia pana devine omogena, apoi se toarna intr-o tava de chec unsa cu ulei si tapetata cu faina.
Se coace checul la foc potrivit, aprox 40 de minute si cand e gata se rastoarna repede, dar cu grija, pe un suport de lemn.
Se lasa sa se raceasca si se pudreaza cu zahar.
Gogosi
Ingrediente 1 kg faina, 50 g drojdie, 60 g zahar, 500 ml lapte, 600 ml ulei, zahar pudra, coaja de lamaie sau de portocala, esenta de rom,
esenta de vanilie, sare
Mod de preparare
Se pune faina intr-un castron, iar in centrul ei se formeaza maiaua din drojdie cu putina faina si lapte caldut, apoi de lasa la dospit 10
min.
Separat, intr-o cratita pe foc se pune laptele, zaharul, sarea, esentele de rom si vanilie, coaja de lamaie/portocala si 50 ml de ulei.
Se tin pe foc pana se topeste zaharul, apoi se adauga peste faina si maiaua dospita si se framanta pana se obtine un aluat nu foarte tare,
dupa care se lasa la dospit 30 min.
Din aluat se intinde o foaie de 1-2 cm, iar cu ajutorul unei forme sau al unui pahar se decupeaza gogosile care se prajesc in baie de ulei.
Se servesc pudrate cu zahar pudra.
Tort de lamaie
Ingrediente Pentru blat: Zahar 200 g, Miez de nuca sau alune 250 g, Lamai 2 buc (coaja si zeama), Oua 8 buc, Pesmet 20 g, Rom 30 ml
Pentru crema: Oua 6 buc, Zahar 6 linguri, Faina 1 lingura, Unt 200 g, Lamaie
Mod de preparare
Pentru blat: Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se freaca impreuna cu zaharul timp de 20 minute. Se adauga nucile sau
alunele zdrobite, zeama si coaja de lamaie rasa, romul. Se incorporeaza albusurile batute spuma si pesmetul.
Se coace intr-o forma de tort tapetata cu unt si pesmet timp de 40 minute la 170 grade.
Cand este gata si s-a racit se taie blatul in doua pe orizontala si se umple cu crema de lamaie.
Pentru crema : Se freaca ouale cu zaharul, se adauga coaja si zeama de lamaie si faina. Se fierbe la bain-marie pana se ingroasa ca o
smantana. Separat se freaca untul spuma si se adauga treptat din aceasta compozitie, dupa ce s-a racit, se amesteca impreuna.
Papanasi
Ingrediente Branza de vaci 250 g, Zahar 20 g, Bicarbonat de sodiu 2 g, Coaja de lamaie, coaja de portocala , Esenta de rom 1 lingurita
Esenta de vanilie 1 lingurita, Faina 200 g, Dulceata de visine 3 linguri, Smantana 3 linguri, Oua 1 buc, Ulei 200 ml
Mod de preparare
Se amesteca branza de vaci cu zahar, ou si mirodenii. Se adauga faina amestecata cu bicarbonatul de sodiu. Din aluatul obtinut se
formeaza papanasi care se prajesc in baie de ulei si se servesc cu dulceata de visine si smantana.

Prajitura "Durerea"
Pentru foi: Se bat spuma 10 albusuri cu 300 gr de zahar tos, 300 gr nuca prajita si macinata si 4 linguri rase de faina.
Se coc 4 foi pe dosul tavii, bine unsa cu grasime (unt, ulei sau grasime).
Pentru crema: 10 galbenusuri se amesteca pe aburi cu 300 gr zahar, 2 linguri de faina si 100 ml lapte caldut pina se ingroasa.
Dupa ce s-a racit compozitia se amesteca cu 2 pachete de unt.
Se pune crema intre foile de bezea si se unge si ultima foaie intr-un strat subtire.
Pentru glazura: Se caramelizeaza 250 gr de zahar, in care se adauga 200 gr de nuci taiate bucati.
Se intinde pe un dog (fund de lemn) si se zdrobeste.
Aceasta glazura se pune peste prajitura.
Prajitura cu miere
Ingrediente Faina 300 g, Zahar 125 g, Migdale 70 g, Fructe confiate 50 g , Miere 125 g, Rom 50 ml, Praf de anason, Praf de copt 10 g
Zahar pudra 30 g
Mod de preparare
Se amesteca toate ingredientele, la urma se adauga mierea. Se pune compozitia intr-o tava si se introduce in cuptor 15 minute la 180
grade. Cand s-a racit se taie bucatele patrate si se pudreaza cu zahar.
Clatite americane

Ingrediente Faina 1 cana, Sana 1 cana, 1 ou, Zahar, sare, Praf de copt - jumatate de pachet, Un varf de cutit de bicarbonat de sodiu
Ulei de floarea soarelui, Unt topit 2 linguri
Pentru decor: Sirop de artar dupa gust, Jumatate pachet de unt nesarat, Dulceata de fructe de padure
Mod de preparare
Se amesteca ingredientele pana obtinem un aluat de consistenta smantanii. Se pune ulei la incins. Apoi se toarna in tigaie aluatul. Se
servesc cu sirop de artar si unt. Se pot decora si cu dulceata de fructe de padure.
Gustarele delicioase
Ingrediente pentru aluat: Unt/Margarina 200 g, Faina 250 g, Apa 250 ml, Sare , Lapte 250 ml, Oua 6 buc
Mod de preparare
Intr-o cratita se fierbe apa cu lapte, sare si unt/margarina. Dupa ce s-a topit untul se ia de pe foc si se adauga toata faina. Se amesteca
pana se desface de pe cratita. Se raceste, se incorporeaza ouale unul cate unul. Compozitia racita se pune intr-un cornet si se formeaza
gogosele. Se coace 20-25 minute la 200 grade.
Se umplu cu diferite compozitii din pui cu ciuperci, somon fumme, crema de branza.
Mere coapte
Ingrediente Mere 10 buc, Miez de nuca 100 g, Margarina 150 g, Zahar brun 60 g, Dulceata visine 400 g, Coniac 50 ml, Miere 30 g
Mod de preparare
Se scot cotoarele, semintele la mere si se pun intr-o tava. In mijlocul fiecaruia se pune margarina, miez de nuca, zahar brun . Se stropesc
cu un amestec din coniac si miere. Se introduc in cuptor 20 minute la 170 grade. Se servesc cu dulceata de visine.
Cornulete cu rahat
Ingrediente Margarina 200 g, Bors proaspat 100 ml, Faina 500 g, Rahat 200 g, Un praf de sare, Drojdie proaspata 25 g, Zahar vanilat 20
g, Zahar pudra 50 g
Mod de preparare
Se pregateste maiaua. Se incalzesc 50 ml de bors in care se dizolva drojdia. Se pune zaharul vanilat, un praf de sare, se presara putina
faina si se lasa la dospit 5 minute, intr-un loc cald. Separat intr-un castron se amesteca maiaua pregatita, margarina, restul de bors si
faina. Se framanta pana se obtine un aluat. Apoi se intinde aluatul sub forma de cerc si se taie triunghiuri. Se pun bucatile de rahat si se
ruleaza. Se pun intr-o tava cu hartie pergament si se coc la 180 grade timp de 10-15 minute. Se servesc pudrate cu zahar.
Negresa de post
Ingrediente pentru 1 portie Biscuiti integrali 3-5 bucati, Margarina vegetala 1-2 lingurite, Miez de nuca 1 lingura, Dulceata de visine 1-2
lingurite, Stafide 1 lingura, Fulgi de ovaz 1 lingura, Scortisoara un varf de lingurita, Cacao , Nuca de cocos
Mod de preparare
Se piseaza biscuitii, apoi se amesteca cu margarina vegetala pana la omogenizare. Se adauga miezul de nuca, dulceata de visine,
stafidele, fulgii de ovaz si scortisoara. La sfarsit se fac bilute mici care se dau prin cacao sau nuca de cocos.
Biscuiti lungi
Ingrediente Oua 3 buc, Zahar 150 g, Faina 150 g, Coaja de lamaie, Bicarbonat de sodiu un varf de cutit
Mod de preparare
Se separa ouale. Se freaca galbenusurile cu zaharul, se adauga coaja de lamaie, faina si bicarbonatul. Se bat albusurile spuma si se
inglobeaza in compozitie. Se pune compozitia intr-un pos (cornet) si se formeaza, pe o tava tapetata cu hartie, fasii lungi de circa 7 cm.
Se coace 10 minute la 180 grade.
Oua Benedict
Ingrediente Oua 2 buc, Bacon feliat 4 buc, Otet 1 lingura la 300 ml apa, Paine toast 2 felii, Sos olandez 2 linguri
Ingrediente sos olandez: Galbenusuri 4 buc, Unt 250 g, Sare , Suc de lamaie 3 lingurite, Piper alb macinat
Mod de preparare
Se pune o craticioara cu apa la fiert si se lasa sa dea in clocot mic. Se adauga otetul pentru ca ochiurile sa-si pastreze forma. Se sparg
ouale, cate unul in fiecare castron, se pun in apa si se fierb 2-3 minute. Dupa ce au fiert ouale se scot din cratita cu o lingura gaurita si se
scurg de apa. Feliile de paine se prajesc, la fel si cele de bacon. Peste feliile de paine se pun cele de bacon, apoi ouale si sosul olandez
deasupra.
Mod de preparare sos olandez: Se pun galbenusurile intr-un castron, se adauga o lingurita de lamiae. Se bat la bain-marie punandu-se

incet untul topit si limpezit. La sfarsit adaugati sare, piper, suc de lamaie dupa gust. In caz ca sosul vi s-a taiat, reparati-l cu o lingura de
apa rece.
Briose Madlene
Ingrediente Oua 3 buc, Zahar pudra 125 g , Faina 125 g, Coaja rasa de la 1 lamaie, Unt topit 125 g, Stafide 50 g, Migdale 50 g, Sare
Mod de preparare
Intr-un castron se amesteca ouale cu zaharul si se bat la bain-marie pana se ingroasa putin. Se ia castronul de pe aburi si se incorporeaza
faina, coaja de lamaie, sarea, untul topit si racit si stafidele. Cu aceasta compozitie se umplu forme de briose (de preferat ar fi forma de
scoica) unse cu unt. Migdalele se oparesc, se decojesc, se rumenesc in cuptor si se infig deasupra. Se coc in cuptor la 170 grade timp de
20 minute.
Eclere cu crema de vanilie si glazura de cafea
Ingrediente Pentru aluat: Unt/Margarina 100 g, Faina 125 g, Apa 125 ml, Sare , Lapte 125 ml, Oua 3 buc
Pentru crema: Lapte 500 g, Zahar 75 g, Faina 80 g, Baton de vanilie buc,, Coaja de lamaie , Coaja de portocala , Galbenusuri 3 buc
Unt 100 g
Pentru glazura de cafea: Esenta tare de cafea 150 ml, Zahar pudra 300 g
Mod de preparare
Pentru aluat: Intr-o cratita se fierbe apa cu lapte, sare si unt/margarina. Dupa ce s-a topit untul se ia de pe foc si se adauga toata faina.
Se amesteca pana se desface de pe cratita. Se raceste, se incorporeaza ouale unul cate unul. Compozitia racita se pune intr-un cornet si se
formeaza bastonase. Se coace 20-25 minute la 200 grade.
Pentru crema: Intr-o tigaie se pun 400 ml lapte cu 1/2 cantitate de zahar, batonul de vanilie si se fierbe. Intr-un castron se pun
galbenusurile 1/2 zahar si se bat spuma. Se pun mirodeniile, faina si 100 ml lapte rece. Cand fierbe laptele, se adauga amestecul de
ingrediente reci. La final se adauga untul rece in compozitia fierbinte.
Pentru glazura de cafea: Se toarna esenta de cafea treptat peste zaharul pudra amestecand tot timpul.
Langosi cu branza proaspata de vaci
Ingrediente Faina 1 kg, Apa 600 ml, Drojdie proaspata 25 g, Sare, Branza proaspata de vaci 300 g, Oua 1 buc, Ulei pentru prajit 400 ml
Zahar pudra, Zahar vanilat
Mod de preparare
Se cerne faina, se dizolva drojdia in apa calduta (50 ml) si se amesteca cu 100 g faina. Se lasa la dospit 10 minute. Maiaua se framanta cu
faina, restul de apa si sare pana se obtine o coca de consistenta moale. Se lasa la dospit. Se portioneaza in bucati egale de circa 80 g.
Bucatile de aluat se intind ca pentru placinta si se umplu in mijloc cu branza proaspata de vaci amestecata in prealabil cu un ou. Se lasa
la dospit. Se pune ulei intr-o tigaie, se prajesc langosile pe ambele parti. Se scot pe un prosop de hartie. Se pudreaza cu zahar pudra si
vanilat si se servesc fierbinti.
Chiftele de sunca
Ingrediente Sunca 250 g, Cartofi 500 g, Oua 3 buc, Pesmet 60 g, Ulei 150 ml, Lapte 60 ml, Sare , Piper,
Mod de preparare Se spala cartofii in coaja si se coc la cuptor. Se curata si se zdrobesc. Sunca se taie cubulete mici si se adauga peste
cartofi. Se amesteca compozitia de cartofi cu 1 ou, lapte, sare si piper. Se formeaza chiftelute care se dau prin ou batut, pesmet si se
rumenesc in ulei.
Piscoturi pentru sampanie
Ingrediente Oua 8 buc, Zahar pudra 300 g, Faina 250 g, Sare
Mod de preparare
Se separa ouale. Galbenusurile se amesteca cu zaharul pudra si se bat spuma. Se incorporeaza albusurile bine batute, apoi faina si un praf
de sare. Se pune compozitia intr-un cornet. Intr-o tava cu hartie pergament se formeaza piscoturi de marimea dorita. Se pudreaza cu
zahar pudra cernut. Se coace 15-20 minute la 175 grade.
Savarina
Ingrediente Oua 8 buc, Zahar 140 g, Pesmet 70 g, Unt 25 g, Frisca lichida 250 ml,
Pentru sirop: Zahar 200 g, Apa 100 ml, Esenta de rom,
Mod de preparare
Se separa albusurile de galbenusuri. Se bat galbenusurile cu zaharul, se adauga pesmetul cernut si albusurile batute spuma. Se unge o
forma cu unt (gen forma briose), se toarna compozitia. Se coace 25-30 minute la 180 grade. Separat se face un sirop din zahar, apa si
esenta rom. Savarina se inteapa cu o scobitoare si toarna siropul fierbinte deasupra. Se raceste si se umple cu frisca batuta.

Gogosele cu crema de zahar ars

Ingrediente Pentru gogosele: Unt/Margarina 100 g, Faina 125 g, Apa 125 ml, Sare , Lapte 125 ml, Oua 3 buc
Pentru crema de zahar ars: Lapte 750 ml, Oua 5 buc, Zahar 140 g, Zahar pentru ars 60 g, Baton de vanilie , Sare
Mod de preparare
Pentru gogosele: Intr-o cratita se fierbe apa cu lapte, sare si unt/margarina. Dupa ce s-a topit untul se ia de pe foc si se adauga toata
faina. Se amesteca pana se desface de pe cratita. Se raceste, se incorporeaza ouale unul cate unul. Compozitia racita se pune intr-un
cornet si se formeaza gogosele. Se coace 20-25 minute la 200 grade.
Pentru crema de zahar ars: Se fierbe laptele cu batonul de vanilie. Ouale se sparg, se pun intr-un castron cu zaharul si se bat spuma. Se
adauga laptele si sarea, se amesteca tot timpul. Se caramelizeaza zaharul intr-o cratita si se imbraca cu caramel. Se lasa sa stea 2-3
minute, se toarna laptele amestecat cu ouale. Se fierbe pe baie de apa in cuptor 30-40 minute la 160 grade. Cand crema se desface de
margini, se poate scoate. Se raceste si se umplu gogoselele.
Se servesc pudrate cu zahar sau cu glazura de ciocolata.
Prajitura cu nuci si crema de ciocolata
Ingrediente Pentru foi: Oua 8 buc, Zahar 300 g, Miez de nuca 400 g, Faina 60 g, Cacao 45 g, Praf de copt 5 g
Pentru crema: Galbenusuri 8 buc, Oua 1 buc, Cacao 45 g, Zahar 250 g, Lapte cald 100 ml, Unt 200 g, Ciocolata menaj 100 g
Mod de preparare
Se pregatesc foile Se separa albusurile de galbenusuri, albusurile se bat spuma cu zaharul adaugat in ploaie, apoi se pun galbenusurile.
Separat intr-un castron se amesteca faina cu praful de copt, cacao, miez de nuca si se adauga in compozitia de albusuri. Din compozitia
obtinuta se coc trei foi pe fundul unei tavi 15 minute la 170 grade.
Se pregateste crema Intr-un castron se amesteca galbenusurile cu oul, cacao, zahar, lapte cald, ciocolata menaj si se freaca la bain-marie.
Se ia de pe foc si se adauga untul.
Se monteaza intr-o tava dreptunghiulara foaie, crema, foaie, crema, foaie, crema. Se serveste pudrata cu nuca macinata si fulgi de
ciocolata.

Trandafiri din cozonac

Ingrediente Faina 500 g, Unt 200 g, Drojdie 25 g, Zahar 60 g, Lapte 200 ml, Miez de nuca 150 g, Zahar 200 g, Stafide 100 g,
Galbenusuri 7 buc, Mirodenii
Mod de preparare
Se pune faina intr-un castron, se adauga laptele caldut cu 60 g zahar, drojdia dizolvata, mirodeniile si un praf de sare. Se pun 5
galbenusuri de oua si cuburi de coaja de portocala caramelizata. Se framanta si se lasa la dospit. Separat se freaca untul cu zaharul.
Se intinde aluatul sub forma de dreptunghi si se unge toata suprafata cu amestecul de unt si zahar, apoi se presara miez de nuca, stafide si
se ruleaza. Din ruloul format se taie bucati de 5-7 cm si se aseaza in tava. Se unge cu galbenus de ou si se coace 30-35 minute la 180
grade.
Ciulama de ciuperci cu morcovi
Ingrediente Morcovi 1 kg, Ciuperci 400 g, Bacon 200 g, Sare, Piper, Unt 100 g, Ulei de masline 50 ml, Faina 80 g, Supa de legume 500
ml, Ierburi aromate
Mod de preparare
Se curata morcovii, se spala, se pun intr-o tava cu ierburi aromate si condimente, se coace. Dupa ce s-au copt se infasoara in felii de
bacon si se pun intr-o alta tava.
Separat se pregateste ciulamaua de ciuperci. Se topeste untul cu ulei de masline, se adauga faina, se stinge cu supa de legume si se lasa sa
fiarba. Ciupercile se taie lame, se calesc, apoi se adauga in ciulama. Amestecul se pune peste morcovii din tava si se introduce in cuptor
5-10 minute.
Coliva
Ingrediente 1 kg arpacas, 4 litri apa, 1 lingurita sare, 1 kg zahar, 700- 800 gr nuca, 1 lamaie mare sau 2 mai mici, Esenta rom, 2 pliculete
de zahar vanilat
Pentru ornament: Pesmet alb, Nuca de cocos, Solzi de ciocolata
Mod de preparare
Arpacasul se spala in 9 ape apoi se pune la fiert in apa rece. In momentul in care arpacasul a absorbit toata apa, se pune lingurita de sare
si zaharul. De preferinta, de fierbe intr-un vas de inox. Dupa ce s-a fiert, se lasa la rece cu capac ermetic. Se adauga restul
ingredientelor, se aseaza pe platou si se orneaza dupa preferinta.
Prajitura cu mac

Ingrediente 4oua, 1cana zahar, 1cana ulei (de aici opresti 50ml ptr a unge fiecare foaie de placinta in parte), 1/2 kg iaurt , 2plic praf de
copt, 2 plicuri zahar vanilat, 200gr mac, 1pachet foi de placinta, esenta de rom
Pentru sirop: 2cani apa, 1 cana zahar, 2 plicuri zahar vanilat.
Apa si zaharul se fierb, cand se ia de pe foc se adauga zaharul vanilat si se da la rece.
Mod de preparare
Se amesteca cu mixerul: ouale cu zaharul, uleiul, iaurtul, zaharul vanilat si praful de copt. Din aceasta compozitie se opresc 15 linguri,
dupa care se adauga macul. Se impart foile de placinta in trei.
Intr-o tava se aseaza un strat de foi de placinta, apoi jumatate din compozitia cu mac, al doilea strat de foi, restul de compozitie cu mac,
la final al treilea strat de foi.
Peste prajitura se adauga cele 15 linguri de compozitie fara mac. Dupa ce prajitura s-a copt si s-a scos din cuptor, imediat se insiropeaza!
Recomand sa o serviti rece!
Negresa cu bezea
Ingrediente Lapte 250 ml, Zahar 200 g, Ulei 80 ml, Zahar pudra 150 g, Gem 100 g, Cacao 30 g, Faina 300 g, Bicarbonat 5 g, Nuca /
stafide 100 g, Otet 5 ml, Oua 2 buc, Albusuri 4 buc
Mod de preparare
Se freaca ouale cu zaharul, se pune uleiul, laptele. Separat se amesteca faina, gem, cacao, bicarbonat stins cu otet, nuca/stafide.
Se combina cele doua compozitii si se introduc in cuptor pentru 35-40 minute la 180 grade.
Albusurile se bat spuma cu zaharul pudra, se formeaza bezeaua care se pune peste prajitura, inainte de a o scoate din cuptor cu 7-8
minute.
Alba ca zapada
Ingrediente Pentru foi: Ulei 9 linguri, Zahar 9 linguri, Oua 3 buc, Lapte 4 linguri, Amoniac 1 lingurita, Faina cat cuprinde
Pentru crema: Lapte 1L, Zahar 1 cana, Faina 5 linguri, Unt 1 pachet, Coaja de lamaie
Mod de preparare
Se pregateste compozitia pentru foi din ingredientele de mai sus. Se coc foile pe dosul unei tavi tapetate cu faina.
Se pregateste crema. Se dizolva faina in 4-5 linguri de lapte rece, iar restul de lapte se pune la fiert impreuna cu zaharul. Cand fierbe
laptele se adauga faina si se amesteca in continuu pentru a nu se forma cocoloase. Apoi se ia de pe foc si se adauga untul si coaja de
lamaie. Se formeaza straturi alternative de foi si crema. Se taie prajitura sub forma de romb si se pudreaza cu zahar.
Placinta cu iaurt
Ingrediente 1 kg de iaurt gras de bivolita/ capra, 250 gr zahar, 2 pliculete zahar vanilat, 1 pachet unt, 8 oua, 1 pachet foi de placinta
O mana de stafide negre, inmuiate in apa cu esenta de rom
Mod de preparare
Se bat albusurile spuma si se incorporeaza zaharul. Se amesteca incet cate un galbenus si apoi se omogenizeaza si iaurtul, care a stat o
ora la scurs in tifon. Se unge o tava cu unt si se pun straturi de foi de placinta (unse cu unt topit) si compozitia de mai sus, precum si
stafidele.
Placinta se introduce la cuptor timp de 40 minute, la o temperature de 160 grade si se taie inainte de a fi bagata la cuptor.
Cu 5 minute inainte de a scoate placinta din cuptor, se toarna peste placinta un pahar mic de lapte.
Bulgarasi din biscuiti cu nuca de cocos
Ingrediente Biscuti 500 g, Zahar 200, Cacao 60 g, Apa 100 ml, Margarina 200 g, Nuca cocos 100 g, Alune de padure 50 g, Miez de nuca
100 g
Mod de preparare
Se zdrobesc biscuitii si miezul de nuca. Se face un sirop din zahar si apa, apoi se adauga margarina si cacao. Intr-un castron se amesteca
siropul cu biscuitii si miezul de nuca pana se obtine o compozitie omogena.
Se formeaza bilute in care se introduc bucatile de alune si se tavalesc prin fulgi de nuca cocos.
Spaghette bolognese
Ingrediente: Ceapa 200 g, Morcovi 200 g, Telina 150 g, Carne tocata vaca 1 kg, Vin rosu 150 ml, Usturoi 40 g, Foi dafin 1 g, Sare 7 g
Piper 1 g, Ulei 80 ml, Pasta de tomate 60 g, Spaghette 500 g, Parmezan 100 g
Mod de preparare:
Se curata legumele, se spala si se dau prin masina de tocat. Se calesc in ulei, apoi se adauga carnea tocata. Se stinge cu vin si se fierbe
aproximativ 2 h . Spre final se pune pasta de tomate si se condimenteaza. Separat se fierb pastele in apa cu sare. Se amesteca pastele cu
sosul format si se servesc cu parmezan ras deasupra .

Cascaval pane
Ingrediente Cascaval 1 kg, Oua 3 buc, Faina 200 g, Pesmet 350 g, Ulei 200 ml, Sare 10 g, Piper 2 g .
Mod de preparare
Cascavalul se taie felii groase de 1 cm. Se trec feliile de cascaval prin faina, ou batut si pesmet. Se prajesc in baie de ulei.

Gogosi de post
Ingrediente 1 kg faina, 50 gr drojdie, 60 gr zahar, 500 ml apa, 600 ml ulei, zahar vanilat, coaja de lamaie sau de portocala, estenta de
rom, esenta de vanilie, sare.
Mod de preparare
Se pune faina intr-un castron, iar in centrul ei se formeaza maiaua din drojdie cu putina faina si apa calduta, apoi de lasa la dospit 10 min.
Separat, intr-o cratita pe foc se pune apa, zaharul, sarea, esentele de rom si vanilie, coaja de lamaie/portocala si 50 ml de ulei.
Se tin pe foc pana se topeste zaharul, apoi se adauga peste faina si maiaua dospita si se framanta pana se obtine un aluat nu foarte tare,
dupa care se lasa la dospit 30 min. Din aluat se intinde o foaie de 1-2 cm, iar cu ajutorul unei forme sau al unui pahar se decupeaza
gogosile care se prajesc in baie de ulei. Se servesc pudrate cu zahar vanilat.
Banana split
Ingrediente: 3 banane, 200 gr lmie, 50 gr alune de pdure, 100 gr zahr, 200 gr ngheat ciocolat, 50 ml ap, 30 ml coniac, 40 gr
unt, 40 gr topping ciocolat .
ntr-o tigaie se prepar siropul de lmie cu ap,zahr i lmie, se las s fiarb la foc mic apoi se adaug bananele tiate rondele.
Alunele de pdure se clesc n unt cu puin zahr i se stropesc cu coniac. Se monteaz pe farfurie rondelele de banan cu siropul de
lmie, alunele i ngheata de ciocolat.
Cookies cu fulgi din ciocolat amruie
Ingrediente: 200 gr unt, 200 gr zahr, 1 ou, 500 gr fin, 200 gr fulgi din ciocolat amruie, praf de copt, bicarbonat, esen de vanilie.
ntr-un vas, se bate untul cu zahrul , apoi se adaug oul i se amestec bine. Se adaug esena de vanilie, iar bicarbonatul i praful de
copt se amestec cu fina, apoi se ncorporeaz n amestecul din unt , iar la final se adaug fulgii de ciocolat. Din amestecul astfel
obinut de formeaz bilue i se aeaz ntr-o tav tapetat cu hrtie de pergament(de copt) la o distan de 3-4 cm pt. a nu se lipi ntre
ele. Se introduc n cuptor pentru 10-15 min. la o temperatur de 200 grade.
Cartofi duchesse
Ingrediente pentru 4 porii: cartofi - 1 kg , 2 glbenuuri , unt - 100 gr , sare, piper alb mcinat
Se fierb cartofii n coaj, se cur, apoi se zdrobesc i se adaug unt i glbenuuri. Compoziia se pune ntr-un po (cornet de pnz),
apoi ntr-o tav se formeaz aveline i se introduc n cuptor.
Ficatei de pui sote
Ingrediente pentru 4 porii: ficei de pui - 1 kg , ulei - 80 ml , vin alb - 100 ml , ceap - 200 gr ., sare, piper
Se cur ceapa, se spal i se toac julienne (fii subiri). Se spal ficeii i se pun ntr-o strecurtoare . ntr-o tigaie se pune uleiul la
ncins, se adaug ficeii i se clesc 4-5 minute. Se pune ceapa i se stinge cu vin, se condimenteaz.
Spaghete carbonara
Ingrediente pentru paste proaspete: 2 ou, 2 glbenuuri, fin - 250 gr, ulei de msline - 25 ml, sare
Ingrediente pentru sos: bacon - 250 gr, smntn lichid - 500 ml, 3 glbenuuri, unt - 60 gr, parmezan - 60 gr, vin alb a- 50 ml, busuioc
Se amestec toate ingredientele pentru paste ntr-un castron, apoi se frmnt pe planeta pudrat cu fin. Se acoper cu folie de plastic
i se las s stea cca 30 min n frigider. Se ntinde cu sucitorul o foaie subire din care se formeaz spaghete.
Separat ntr-o tigaie pregtim sosul carbonara. Se topete untul , se adaug baconul tiat fii, se stinge cu vin, se pune smntna lichid,
busuiocul verde, iar la final se pun glbenuurile de ou. Se adaug pastele peste sos, se amestec i se servesc cu parmezan ras deasupra.
Negres de post
fin - 300 gr , zahr - 200 gr, zahr pudr - 150 gr, gem - 100 gr, cacao - 30 gr, nuc sau stafide - 100 gr, apa mineral - 250 ml, ulei - 80
ml, oet - 5 ml, bicarbonat de sodiu - 5 gr
Se amestec ntr-un castron apa mineral, uleiul i zahrul. n alt castron se amestec fina, gem, cacao, bicarbonat de sodiu stins cu oet,
nuc/stafide, opional prune. Se combin cele dou compoziii i se introduc n cuptor pentru 35 - 40 minute, la o temperatur de 180
grade. Se pregtete o glazur din zahr pudr cu apa mineral, care se adaug dup ce prjitura s-a rcit.
Salat oriental de post Ingrediente pentru 4 porii:

cartofi - 800 gr , ceap - 150 gr , castravei murai - 200 gr , gogoari murai - 100 gr , msline negre - 70 gr , ulei - 40 ml ,
oet a- 25 ml
2 legturi de verdea Condimente: sare, piper
Cartofii se spal n coaj, se pun ntr-o tav, se adaug ulei de msline, un praf de sare i se introduc n cuptor. Dup ce s-au
copt, se cur de coaj i se taie cuburi. Ceapa se cur, se spal i se taie felii (petiori). Castraveii murai se taie rondele.
Gogoarii murai se taie fii. Se amestec cartofii, castraveii, gogoarii, ceap, mslinele i se d gust dup preferin cu
sare, piper, ulei, oet i verdea.

Biscuiti de ovaz (de post)

Ingrediente 100 g faina de ovaz sau fulgi macinati in robot, 70-80 g migdale, 80 g zahar de trestie, 50 g faina de secara, 40 ml ulei de
masline, 40 g miere, Sucul de la 1 lamaie, Sucul de la o portocala mica, Un praf de scortisoara
Mod de preparare
Amestecati toate ingredientele intr-un bol pana obtineti o coca de consistenta mai moale. Formati biscuiti si dati-i la cuptorul incins la
180C timp de 15 minute pana devin aurii. Scoateti-i si depozitati-i intr-un borcan cand s-au racit complet.
Prajitura cu migdale si cocos
Ingrediente 200 g migdale decojite, apoi prajite putin
Pentru crema: 1 pachet unt, 200 g nuca de cocos, 5-6 linguri de zahar fin. Pentru tapetat: cocos ras
Mod de preparare
Crema de cocos se face astfel: Untul, la temperatura camerei, se mixeaza cu zaharul pana devine pufos si se adauga cocosul.
Se amesteca pana devine uniform si se da la rece timp de cateva minute.
Faceti bomboanele astfel: Luati o migdala, luati o lingura de compozitie de unt, infigeti migdala in mijloc, apoi rulati pana ajunge la
forma sferica. Dati bomboana prin cocos si repetati pana ce terminati compozitia.
Gogosi de post umplute cu gem

Ingrediente 1 ceasca de ulei, 1 ceasca de zahar, O cana mare de apa calda, 20 g dojdie uscata sau proaspata, Coaja de la o lamaie sau
portocala, Un praf de sare, Faina cat cuprinde (cam 400 g), 1 boran de gem de prune sau altfel Zahar farin
Mod de preparare
Dizolvati drojdia in apa calduta, impreuna cu zaharul. Intr-un vas se amesteca apa calda, uleiul, zaharul, sarea si coaja de lamaie.
Intr-un bol mare se pune faina ce trebuie sa fie la temperatura camerei. Se face un locas in mijloc si se toarna drojdia ce tocmai a capatat
viata. Se adauga si compozita de apa ulei, etc. Se framanta usor pana se formeaza o coca de consistenta celei de paine.
Lasa la dospit coca timp de o ora la caldura, apoi se intinde si se taie formele de gogosi dupa preferinta.
Se prajesc in ulei incins, apoi se umplu cu gem de prune sau orice alt gem si se pudreaza cu zahar farin.
Choux a la cremme
Ingrediente Pentru aluat de patiserie: 125 ml apa , 125 ml lapte , 100 g unt taiat bucati (80-82 % grasime), 5 g zahar, 2,5 g sare
150 g faina, 4 oua
Pentru crema: 4 galbenusuri, 100 g zahar, 150 ml vin alb, 300 ml smantana pentru frisca
Pentru sos de ciocolata: 1 tableta de ciocolata , 2 linguri de unt, 1 lingura de smantana de frisca
Mod de preparare
Choux Primele 5 ingrediente se amesteca intr-o cratita si se pun la fiert amestecand usor pana ajung la punctul de fierbere.
Apoi se adauga faina toata si se amesteca insistent pana cand dispar toate cocoloasele si devine un aluat uniform.
Se da jos de pe foc si se lasa cateva minute sa se raceasca apoi se adauga ouale unul cate unul, amesteand energic pana se incorporeza
uniform fiecare. Se formeaza choux prin poshare, care de vor coace la la 160-170 g C pana devin aurii.
Crema Galbenusurile impreuna cu zaharul se bat intr-un bol pana se albesc si la mixare raman urme cu telul sau cu paletele de la mixer.
Bateti in continuare turnand vinul incet pentru a il incorpora uniform. Puneti bolul deasupra unui vas cu apa clocotita si amestecati in
continuu timp de 7-8 minute pentru a se ingrosa crema. Cand s-a ingrosat, lasati sa se raceasca complet.
Bateti frisca si incorporati uniform amestecul de crema de vin in ea.
Sosul de ciocolata Se topesc toate ingredientele pana devin un sos uniform si catifelat pe bain marie.
Pernute cu urzici
Ingrediente 1 kg urzici, 1 ceapa mica, 1 catel usturoi, 1 lingura faina, 100 ml lapte, 1 pachet foietaj, 1 ou, Sare, piper, bicarbonat
Mod de preparare
Urzicile se curata bine si se oparesc in apa clocotita cu sare si zeama de lamaie sau o lingurita bicarbonat de sodiu. Se scot intr-un bol cu

apa rece ca sa se opreasca fierberea. Sse caleste o ceapa impreuna cu usturoiul intr-o tigaie si se adauga urzicile. Se toarna peste o
compozitie din lapte cu faina pentru sa le lege. Se fierbe pana se strnage ca o mancare de urzici. Se completeaza de sare si piper si se
scoate compozitia la o parte pana se fac pernutele. Din foietaj se taie dreptunghuri si se umplu cu urzici. Se unge cu ou pernuta sis e
inchide. Se coc pernutele la 180C timp de 20 minute pana se auresc si cresc usor.
Prajitura mascota
Ingrediente Pentru blat: 3 oua, 4 linguri apa calda , 150 g zahar, 1 plic zahar vanilat , 200 g faina, 3 lingurite rase praf de copt , 50 g
ciocolata neagra
Pentru crema: 250 g unt, 100 g pudra de cacao, 4 oua, 8 linguri zahar, 1 lingura extract de vanilie, 1 esenta de rom, Coaja de la o
portocala
Glazura: 1 tableta de ciocolata neagra
Mod de preparare
Blat Se bat spuma galbenusurile cu apa calda. Se adauga treptat 2/3 din zahar si extractul de vanilie si se bat pana se obtine o compozitie
cremoasa. Se incorporeaza albusurile batute spuma tare impreuna cu restul de zahar, faina cernuta bine impreuna cu praful de copt, apoi
se adauga ciocolata neagra rasa. Se toarna compozitia intr-o forma tapetata cu foaie de copt si se da la cuptorul incins la 180 grade tmp
de 30 minute.
Crema Se freaca untul cu 4 linguri de zahar si cu pudra de cacao. Separat, se freaca ouale intregi cu restul de zahar, pe aburi, pana devin
spumoase si isi dubleaza volumul. Dupa ce s-au racit, se amesteca cu compozitia de unt, se adauga coaja de portocale si esenta de rom.
Se taie blatul in doua, pe orizontala, se pune crema intre cele doua blaturi si se monteaza prajitura. Se topeste ciocolata la bain marie
impreuna cu untul si se toarna usor peste prajitura ca si glazura.
Briose cu gem
Ingrediente 1 ou, 300 g zahar, 150 ml unt topit, 300 ml lapte cald, 350 g faina, 1 lingura bicarbonat, 3 linguri gem, extract de vanilie
Mod de preparare
Intr-un castron se pune oul intreg impreuna cu zaharul si extractul de vanilie si se mixeaza totul foarte bine pana se albeste compozitia.
Incepe sa se adauge untul topit, cate putin alternand in acelasi timp cu laptele cald si cu faina pusa cate putin, se pune si bicarbonatul si
se mixeaza totul bine. Se adauga gemul si se mixeaza totul bine pana se fac basici. Se pune aluatul in forme si se baga la cuptorul incins
la 175 grade pentru aprox. 30 min.
Placinta cu iaurt
Ingrediente 1 pachet foi de placinta, 1 kg de iaurt, 7 oua, 300 g zahar, 1 lingura de gris de grau, Ulei pentru uns foile, 1 lingura extract
de vanilie
Mod de preparare
Scurgeti iaurtul de zer foarte bine. Bateti ouale cu zaharul si adaugati iaurtul, grisul, extractul de vanilie. Ungeti o tava mare de cuptor cu
ulei si asezati jumatate din foile de placinta dintr-un pachet, ungandu-le pe fiecare in parte cate putin. Turnati compozitia si apoi asezati
celalte foi. Dati la cuptorul incins la 180C, timp de 30 minute pana devin aurii. Presarati imediat cand ati scos de la cuptor cu zahar
pudra si lasati sa se raceasca inainte de a servi.
Aripioare la cuptor (alternativa la cele prajite)
Ingrediente 1 kg aripioare de pui, 1 lingurita de sare, 1 lingurita de piper, 1 lingurita boia dulce sau iute, 1 lingurita boabe de mustar
1 lingurita amestec de ierburi uscate , Alte condimente, optional, 1 ou, 1 pahar lapte, Cateva linguri de faina
Mod de preparare
Amestecati condimentele intr-un bol si adaugati aripioarele peste, masati bine carnea pana se tapeteaza complet cu toate condimentele.
Treceti carnea printr-un amestec de ou cu lapte apoi treceti prin faina. Scuturati excesul de faina si puneti aripioarele intr-o tava. Dati la
cuptrorul incins la 180C timp de 30 minute pana se inmoaie puiul si devine crocant si auriu la suprafata.
Salata de pui cu castraveti murati

Ingrediente 1 piept de pui fiert, 300 g castraveti murati, 1 patrunjel, 100 g maioneza, 1-3 catei de usturoi, Sare, piper
Mod de preparare
Pieptul de pui fiert se rupe fasii subtiri si se amesteca cu castravetii murati taiati cubulete, dar storsi bine in prealabil.
Se completeaza de sare si se adauga piper daca este nevoie, apoi se adauga maioneza amestecata bine cu usturoiul zdrobit marunt.
Se omogenizeaza si se lasa la rece sa traga aromele.
Napolitane

Varianta 1 Ingrediente 1 pachet foi de napolitana, 300 g nuca macinata, 200 g zahar, 200 ml apa, 2 linguri cacao, 200 g
margarina , 2 linguri rom, 250 g gem caise
Mod de preparare Se pune la fiert apa si zaharul si se fierbe pana capata consistenta unui sirop. Se adauga nucile
macinate si se mai fierbe 2-3 minute, amestecand mereu. Se ia de pe foc,se lasa sa se raceasca, apoi se adauga margarina
frecata spuma, romul, gemul si cacao, amestecand bine. Se ung foile de napolitana cu aceasta compozitie, deasupra se
pune un tocator si niste greutati pentru a se lega bine prajitura pana se raceste complet.
Varianta 2 Ingrediente 1 pac foi napolitana, 500 g margarina, 200 ml apa , 4 linguri cacao, 350 g zahar, 4 linguri faina
Mod de preparare Se amesteca zaharul cu cacaua si, treptat, apa. Se adauga margarina taiata in bucati si se pune totul pe
foc. Se lasa sa dea intr-un clocot, dupa care se da focul mic.Se amesteca faina cu apa si se adauga cremei de cacao. Se
lasa crema pe foc pana se ingroasa, amestecand energic.Daca totusi se formeaza cocoloase de faina, se trece crema
printr-o sita, ajutandu-va de o spatula / lingura de lemn. Se lasa apoi sa se raceasca si se umplu foile de napolitana.
Ghiveci de legume (de post)
Ingrediente 1-2 cepe mari, 1 morcov, 4 ardei grasi rosii, 5 rosii, 3-4 catei usturoi, Dafin, cimbru, 2 dovlecei, 1-2 vinete,
1
strop de vin. Patrunjel, busuioc proaspat tocate
Mod de preparare Caliti ceapa impreuna cu morcovul intr-o lingura de ulei, impreuna cu mirodeniile (cimbru, dafin, usturoi
zdrobit). Adaugati sare si piper si continuati sa caliti, stingeti cu vin si lasati sa se evapore. Adaugati toate celalalte legume
tocate cuburi mai mari si calti totul timp de un minut, amestecand cu grija.Dati totul la cuptor si coaceti cu capac pana se
inmoaie legumele.Scoateti de la cuptor si adaugati verdeturile proaspat tocate peste.
Pelmeni (pernute cu carne)
Ingrediente 250 g faina, 100 ml apa, 1 ou mic, Un praf de sare
Pentru umplutura: 250 g carne toccata vita, Condimente (sare, piper, boia, dafin), 1 ceapa, Ulei, 1 ou pentru uns
Pentru servit: Smantana, Marar
Mod de preparare Se face un aluat ca de paste din faina, ou, apa si sare. Se framanta cam 10 minute dupa ce s-a format
aluatul.Se intind foi si se umplu cu carne sub forma de pernuta.
Umplutura se face astfel: Se caleste o ceapa si se adauga condimentele.Cand aceasta s-a calit, se adauga carnea si se
continua pana se caleste si devine frageda. Pentru a ne asigura ca va fi bine fiarta carnea, se adauga putina apa sa aiba
unde sa se inabuse carnea dupa ce s-a calit. Se umplu pernutele si se lipesc folosind o pensula si un ou batut.
Se fierb pernutele timp de 3-4 minute si se scot. Se servesc cu smantana si mult marar.
Sarmalute de post
Ingrediente o varza mare, 1 ceapa mare, 1 morcov, 200 g orez cu bob lung, 200 g ciuperci, 100 g masline fara samburi
Marar, Ulei, sare, piper, boia, dafin, O linugra Bulion , O cutie rosii la conserva,
Pentru servit: Mamaliga si ardei iute
Mod de preparare Ceapa se toaca si se caleste impreuna cu morcovul ras. Se adauga sare, piper, boia si se continua
calirea. Se adauga orezul si se caleste pana se albeste, se adauga ciupercile tocate marunt si maslinele tocate cuburi mai
mari. Se adauga marar tocat marunt si o lingura de bulion cat mai dens. Se lasa sa se raceasca putin compozitia. Intre timp,
se desface varza in foi, se taie cotoarele si se elimina ca sarmalele sa fie fine. Se ruleaza sarmalele si restul de varza se
toaca si se pune printre straturile de sarmale. Se aseaza in oala astfel: sarmalele peste un strat de varza tocata, printre ele
se pun dafin, piper boabe, putina apa cu rosiile la conserva.Se repeta straturile pana se termina sarmalele. Atentie! Lichidul
trebuie sa fie la maxim 3 sferturi din oala. Se pune capac si se da pe foc timp de 30-40 minute, apoi se da la cuptor timp de
alte 30 minute fara capac. Se servesc calde!
Snitele de ciuperci pleurotus
Ingrediente 500 g ciuperci pleurotus mari, 100 g faina, 1 ou, 1 lingura de mustar, Sare, piper
Mod de preparare Ciupercile se oparesc si se scot pe servetele ca sa nu fie foarte umede. Se dau prin faina, se scutura
bine, se dau prin oul batut in care am amestecat sare, piper si mustar, apoi se dau din nou prin faina. Se prajesc in ulei
incins pana devin aurii si se servesc cu salata sau cu alte bunatati.
Biscuiti sarati cu ierburi
Ingrediente 400 g faina grau, 100 g unt rece sau margarina, 85 g cascaval sau branza rasa (optional pentru cei ce nu
postesc), 70 ml apa rece, 1 lingurita ace rozmarin,1 lingurita busuioc uscat, oregano, etc, 1 lingurita sare, piper proaspat
macinat.
Mod de preparare Faina se amesteca cu o un praf de sare, untul taiat cubulete si cu apa, se framanta putin pana se leaga.
Se adauga optional branza veche rasa sau cascaval. Se lasa la rece cam 15 minute si apoi se intinde in strat subtire de 2-3
mm. Se transfera biscuiti pe o tava de copt si se presara cu sare, ierburi, putin ulei de masline, piper proaspat macinat. Se
dau la cuptor timp de 15-20 minute pana se fac aurii si se scot pe un gratar sa se raceasca.
Calzone
Ingrediente Pentru aluat: 1 pachet mic de drojdie uscata, 300 ml apa calduta, 1 lingura de zahar, 500 g faina , 50 ml ulei de
masline,
Pentru umplutura: 300 g rosii cherry, 300 g mozzarella, 1 legatura busuioc, 1 cana de masline, 300 g sunca slaba
Mod de preparare Facem o maia din drojdie cu apa calduta si o lingura de zahar.Intr-un castron, punem faina si uleiul de
masline, adaugam mixtura cu drojdie si framantam putin ca sa facem un aluat grosier.
Punem pe blatul de bucatarie presarat cu faina si framantam 10 minute, apoi lasam la crescut (pana se dubleaza, intr-un loc
caldut) in jur de o ora.
Dupa ce a crescut scoatem din nou si mai framantam un minut ca sa scoatem aerul in exces.
Impartim aluatul in patru si intindem cu un sucitor sub forma de blaturi de pizza pe care le umplem cu ce vrem.

Taiem rosiile in sferturi, radem mozzarella, rupem busuiocul in frunza mici, scoatem samburii de la masline si taiem sunca in
cubulete sau in bucati mici.
Umplem pizzele si le inchidem aducand o margine peste cealalta si lipind-o cu o furculita. Putem rula putin marginea
formata si sa o presam cu degetele, astfel incat sa nu iasa niciunpic de abur.
Dam la cuptorul incins la 180 grade timp de 15 minute astfel incat sa devina aurie crusta de aluat.
Inauntru nu este necesar sa se coaca perfect umplutura pentru ca vrem sa fie cat mai natural gustul.
Prajitura cu morcovi si portocala (de post)
Ingrediente 4 morcovi rasi, O portocala, 300 g faina, 200 g zahar, 300 ml apa minerala, 150 ml margarina topita, 1 linurita
praf de copt, 1 lingurita bicarbonat de sodiu, 1 lingurita scortisoara
Mod de preparare Intr-un castron se bat cu mixerul zaharul cu margarina topita, coaja de portocala si zeama de la jumatate
de portocala. Apoi se adauga apa minerala si treptat faina (ce a fost amestecata cu praful de copt si cu bicarbonatul in
prealabil). Se bat pana ajung primele bule la suprafata in aluat, apoi se incorporeaza treptat cu o paleta morcovul,
mirodeniile (eventual vanilie, rom si scortisoara). Se toarna totul intr-un vas de copt ce a fost tapetat cu foaie de copt si se
da la copt 30 minute la 180C. Se coace pana prajitura devine aurie si daca introducem o scobitoare trebuie sa iasa curata
si uscata (fara aluat lipit de ea). Se scoate prajitura de la cuptor si se lasa sa se raceasca cateva minute.