Sunteți pe pagina 1din 2

Diagra de flux+descriere

Nr.crt.
1

Etapa

Descriere etap

Identificarea pericoleor
Etap

Pericole

Limite acceptate

Reglementare

Evaluarea pericolelor/riscurilor
Gravitate
Mare
Medie
Mic

Frecvena de apariie n produsul final


3
4
2
3
1
2
Mica
Medie

4
4
3
mare

Analiza i evaluarea riscurilor


Etap

Pericole

Aciuni
preventive
Msuri de
control

Tip
B
C
F

CR

Formular de lucru pentru identificarea PCC-urilor


Etapa

PEricol
important
F
C
B

Clasa de
risc

ntrebri din arborele decizional


Q1
Q2
Q3

PCC
Q4

Planul HACCP
Etap
a
din
flux

PEricol
importa
nt

Msu
ri de
contr
ol

PC
C

Limit
e
critic
e

Monitzorizarea
Responsa Meto
bil
d

Frecven

Corecii
i
aciuni
corecti
ve

nregistr
ri

Responsa
bil
aciune
corectiv