TORTURI FESTIVE de la pag.

388
Torturile de Anul Nou se mbrac de obicei n glazur alb i se decoreaz astfel :
- o crengu frumoas de brad (natural verde), se nmoaie n albu btut i o
presrm apoi cu zahr pudr. Din aceast crengu montm imitaii de globuri
fcute din jeleu, de diferite culori. Din crema de ciocolat, cu ajutorul unui cornet
simplu, subire, scriem La muli ani . Cnd servm tortul se ndeprteaz
crengua de brad.
- Din jeleuri verzi i drajeuri albe mici se poate imita o crengu de vsc cu fructele
lui albe, iar sub ele scriei cu crem La muli ani .
Dac confecion, frunzele mai mari din jeleuri i le crestm, iar fructele le punem din
drajeuri roii, vom obine o crengu din fructe de pdure decorativ pentru srbtori.
Unui tort special facei-i n mijloc o scobitur mic n care punei o jumtate de
coaj de ou ; cnd aducei tortul la mas, turnai n coaja de ou, rom i i dai foc. Efectul
este mai mare , dac camera este n semintuneric.
Tortul de nunt se face din dou, trei torturi , de diferite mrimi, aezate unele
peste altele descrescnd. Se mbrac cu un erbet alb i se orneaz cu floricele fcute din
erbet roz, cu ajutorul cornetului dinat. n mijlocul acestui tort se face o cresttur cu
ajutorul unui cuit i se introduce o eprubet. Cnd se aduce tortul la mas, eprubeta se
umple cu ap i se pun nc 2 -3 fire de flori albe (dup anotimp).
Glazur din erbet - orice borcan de erbet de lmie, portocale, trandafir, cafea,
ciocolat, vanilie, fructe (zmeur). Se nfoar borcanul ntr-un ervet, se pune ntr-un
vas cu ap calda pe foc, unde se las pn erbetul ncepe s se desfac. Se scoate
ervetul i se toarn erbetul repede ct este cald.
Torturile mbrcate cu fondant se garnisesc ca cele cu erbet.

TORT DE BISCUII
300 g biscuii, 400 ml lapte, 100 g ciocolat, 150 g nuc cocos, 150 ml rom, 500 ml
fric, baton vanilie
Crem cacao : 750 ml lapte, 8 linguri zahr, 75 g cacao, 2 linguri fin, 4-5 foi
gelatin
Crema: se amestec zahrul cu cacao i fin, se toarn treptat laptele cald, se pune la foc
ncet amestecnd continuu pn se leaga, apoi se pun foile de gelatin dizolvate n 50 ml
ap cald ; se amestec pe foc pn capt consistena unei mmligue; se retrage de pe
foc, apoi se d la rece.
Blatul: Separat se fierbe laptele cu batonul de vanilie, apoi se nltur vanilia, dup ce se
rcete puin, se pune romul, se nmoaie fiecare biscuit; se aeaz ntr-o form de tort o

parte din cantitate. Se ntinde o parte din crem, se repet operaia pn se termin
ingredientele, apoi se orneaz cu fric, se rade ciocolat sau nuc de cocos i se d la
rece.